Cum să murați varza cu sfeclă. Varză coreeană marinată instant cu sfeclă

Astăzi ne concentrăm pe doi favoriți ai slavilor, care au trecut testul de secole al puterii iubirii - atât în ​​rețete pentru meniuri colorate, cât și în sfaturile de medicină tradițională. În acest articol, vă oferim diferite opțiuni pentru varză murată cu sfeclă, astfel încât să nu vă plictisiți de fel de mâncare toată iarna. O gustare de legume va aduce beneficiile incontestabile ale principalelor componente în alimentația ta și chiar te va încânta în vacanțe, când îți dorești cu adevărat ceva proaspăt și picant.

Pentru o poveste detaliată despre cum să marinați varza cu sfeclă, să începem cu principalul - cu o descriere a mai multor opțiuni de marinadă și secretele improvizației bazate pe rețeta de bază.

Marinada pentru varza cu sfecla

Procesul de murare a verzei cu sfeclă diferă de preparatele sărate. Pentru că rețeta de marinată conține nu numai sare, ci și zahăr și oțet.

Dacă comparăm două variante de pregătire pentru iarnă, atunci ar trebui să acordăm preferință murăturii, fie și doar pentru că oțetul, sarea și zahărul fac legumele preparate mai picante și vă permit să obțineți o gamă largă de gusturi.

Pe baza rețetei de bază de marinată, poți oricând să ții cont de preferințele personale și chiar de starea ta actuală! Datorită diferitelor proporții de zahăr și oțet, puteți obține o întreagă gamă de arome pentru varză crocantă.

Pronunțat dulce sau puternic acrișor, ușor piperat sau foarte iute, cu aromă de verdeață sau cu accent pe gustul verzei în sine - toate aceste caracteristici ale rețetei sunt determinate de marinada și condimentele pe care le alegi pentru următoarea ta varză cu sfecla.

Marinada de bază pentru murat în borcane

Noi vom avea nevoie:

• apă potabilă - 1 l;
• sare grunjoasă, neiodată – 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• Oțet 9% - 0,5 căni;
• Boabe de piper – 10 buc.;
• Frunza de dafin – 4-6 buc. mărime medie.

Această sumă este calculată pentru aproximativ 2 kg de varză la murarea într-un borcan sau butoi.

Preparare:

1. Preparam marinada intr-o cratita emailata, unde mai intai aducem apa la fiert.
2. Se amestecă zahărul și sarea și se adaugă în apă clocotită.
3. Se fierbe 2 minute.
4. Adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
5. Se mai fierbe 5-8 minute.
6. Se ia de pe foc si se adauga otet.

Pentru a marina varza cu sfeclă în orice rețetă, puteți folosi atât marinada fierbinte, cât și la temperatura camerei. Când turnați marinada fierbinte, varza gustoasă se dovedește mai repede - în prima zi.

Avem nevoie:

• apă de băut - 1 l
• zahăr - 100 gr.
• Sare - 2 linguri.
• Suc de lamaie - 125 ml
• Turmeric - 1 linguriță.
• Boabe de piper – 8 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc. mărime medie

Această cantitate se calculează pentru aproximativ 1,5-2 kg de varză la murarea într-un borcan sau tigaie.

Cum să gătească:

Repetăm ​​pașii din rețeta descrisă mai sus.

Sfatul lui Cook
Când pregătiți o marinadă, asigurați-vă că ÎNCERCAȚI! Lichidul ar trebui să aibă gust bun pentru tine. Puteți ajusta zahărul sau crește cantitatea de oțet adăugând câte puțin din fiecare ingredient.
Si amintesteti! Foloseste intotdeauna o cantitate suficienta de sare in proportie, deoarece este cea care combate eventuala amaraciune a varzei.

Ingrediente

• varza alba— 1,5-2 kg + -
• — 1 BUC. mărime medie + -
• - 1/2 cap + -

Cum să gătească

Folosim o marinadă de bază - cu oțet 9% (vezi mai sus)

1. Tăiem varza în bucăți mari: mai întâi tăiem capul în jumătate, apoi longitudinal într-o fâșie largă, după fiecare fâșie - transversal și ușor în diagonală.
2. Tocăm sfecla în oricare din 3 moduri: tăiată în farfurii subțiri, sau în fâșii mari, sau în trei pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați cățeii de usturoi curățați în 4 părți.
4. Amestecă toate ingredientele și pune-le într-o sticlă de 3 litri.
5. Pregătiți marinata și umpleți sticla. Marinada poate fi fierbinte (Nu fierbeti apa! Lasati sa se raceasca putin). Sau așteptați până la temperatura camerei.

Sfatul lui Cook
Dacă doriți să obțineți beneficiile rapide ale decaparii la cald, amintiți-vă că sticla se poate crăpa. Prin urmare, turnați varza puțin câte puțin - o lingură, un cărucior mic. Lăsați borcanul să se încălzească și numai atunci puteți crește fluxul de marinată.

După ce varza s-a răcit complet, pune sticla într-un loc răcoros sau la frigider.

O sticlă acoperită cu un capac de plastic poate fi păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar murarea verzei cu sfeclă va adăuga în fiecare zi un gust și mai bogată culoare legumelor.

Aceasta varza este murata si intr-un borcan de 3 litri, unde ingredientele vegetale sunt puse in straturi. Rețeta poate fi foarte picant, deoarece rădăcinile ei sunt în Caucaz. Sau mai puțin picant - după gusturile slave moderate. Dar aroma picantă a țelinei este puțin probabil să rănească.

Pentru o aromă pronunțată, încercați să folosiți verdeață.

Ingrediente

• varză albă - 2 kg;
• Sfecla – 1 buc. mărime medie;
• Ardei roșu iute (cayenne) – 1 păstaie de mărime medie;
• Usturoi – 1 cap;
• Țelină (de preferință verdeață) – 80-100 g.

Pentru marinată

• apă de băut – 1 l;
• Oțet, 9% - 1 pahar;
• sare - 2 linguri;
• zahăr – 1 pahar;
• Ulei de floarea soarelui – 1/3 – ½ cană.

Cum să gătească

Prepararea legumelor

1. Se spală varza, se curăță frunzele de deasupra, se taie în jumătate. Apoi tăiem fiecare jumătate pe lungime - până la 2 cm grosime, apoi tăiem fiecare „fâșie” ușor în diagonală pentru a obține diamante.
2. Spălați sfecla roșie dulce, curățați-le, tăiați-le cubulețe sau felii subțiri - 3-4 mm grosime, cu o latură de 3 cm.
3. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în 4 părți.
4. Tăiați ardeiul roșu iute în inele subțiri.
5. Spălați verdeața de țelină, scuturați-le, uscați-le, NU le tăiați.

IMPORTANT!
*Dacă nu ai verdeață, folosește rădăcină de țelină. Luați-o cu o treime mai mult decât verdeața, tăind-o în cuburi mici. Această țelină va avea un gust foarte plăcut și poate fi folosită separat – ca componentă a vinegretelor cu sfeclă fiartă, a salatelor cu morcovi proaspeți și a aperitivelor cu ouă fierte.

* Ardeiul roșu amar de înaltă calitate este un condiment foarte iute. Pentru a reduce picătura, puteți adăuga doar pulpa după ce ați tăiat păstaia în jumătate și a îndepărtat toate semințele. Ei bine, dacă vreți să fie mai fierbinte, atunci tăiați rondele și puneți 2-3 inele pe 1 strat de legume.

Pune legume într-un borcan

Așezați legumele într-un borcan uscat sterilizat - ÎN STRATURI, COMPACTĂRI CU ATENTIE!

Secvența de ouat este varză, sfeclă, usturoi, ardei iute, țelină. Încercați să aveți cel puțin 2 umpluturi stratificate în sticlă.

Pregătirea marinatei

1. Într-o cratiță cu apă caldă, amestecați apa, zahărul și sarea. Se dizolvă, se aduce la fierbere și se adaugă ulei vegetal.
2. Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si cat este fierbinte se toarna putin cate putin legumele compactate in borcan.
3. Se inchide borcanul cu un capac de plastic si se lasa la marinat 1 zi.

Apoi depozitați-l într-un loc răcoros.

Varza murată cu sfeclă roșie este o bază excelentă pentru creativitate de dragul unei alimentații sănătoase. Puteți folosi diferite uleiuri vegetale.
Opțiunile picante cu nuci sunt cele mai potrivite:
seminte de susan, arahide, nuca si dovleac.
Fie înlocuiți complet uleiul de floarea soarelui, fie faceți un amestec adăugând un ulei nestandard la uleiul de floarea soarelui, observând cantitatea totală de ulei din rețetă.

Varză murată cu sfeclă și ceapă

Această rețetă implică aceiași pași ca cei descriși mai sus, dar numărul de ingrediente vegetale este mai mare. Ce trebuie să faceți pentru un nou gust de varză roșie murată cu sfeclă:

1. Scoateți țelina din lista de ingrediente;
2. Nu exagera cu ardeiul rosu;
3. Adăugați ceapa și morcovii:

• 1 morcov mediu, care trebuie tăiat în inele de 3-4 mm grosime;
• 1 ceapă mică, care trebuie tăiată în jumătate de rondele, de până la 3 mm grosime.

Secvența de ouat: varză, sfeclă, usturoi, morcovi, ceapă, ardei iute.

Varză albă cu sfeclă: salată mărunțită

Această salată interesantă poate fi preparată într-un castron mare pentru a marina o zi sub presiune (sticlă de apă de 3 litri).

Un minim de efort și doar o zi de așteptare îți garantează dulceața crocantă, neîndulcitoare a legumelor, o aromă uimitoare, culoare suculentă și succes pe masă atât în ​​timpul săptămânii, cât și în sărbători.

Ingrediente pentru marinare

• Varză albă - 1,5 kg;
• Morcovi – 400 g;
• sfeclă roșie – 400 g;
• Apă de băut (apă clocotită!) – 130 mg;
• zahăr - 100 g;
• sare - ½ linguriță;
• suc de lamaie – 120 ml;
• ulei vegetal – 130 ml;
• Ardei iute (sau oricare roșu iute) - 1 păstaie mică (sau ½ medie). Poate fi înlocuit cu pudră uscată de chili;
• Piper negru (zdrobit);
• Usturoi – 3-4 catei mari;
• Condimente – 1 praf dacă se dorește (alegere: turmeric, coriandru uscat sau hamei suneli).

Pregătirea

1. Spălați varza, sfecla, morcovii, coaja și tocați mărunt, pentru care este deosebit de convenabil să folosiți o răzătoare Burner.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în 4 părți.
3. Curata ardeiul rosu iute din seminte si tai pulpa in bucati mici.
4. Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine cu mâinile, în timp ce frământați cu forță varza. Lăsați amestecul în pace 30-40 de minute.
5. Pregătiți marinada: combinați apa clocotită, sarea, zahărul, zeama de lămâie, condimentele (după gust), amestecați bine până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
6. Se toarnă marinada peste amestecul de legume, se adaugă ulei vegetal la legume și se amestecă bine.
7. Compactăm legumele într-un bol și le punem sub presiune timp de 1 zi.

După o zi, salata este gata de mâncare. Poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp și este ușor de servit, deoarece nu trebuie să adăugați nimic la el - doar puneți-l pe farfurii și bucurați-vă de gustul proaspăt aproape de vară!

Varză cu sfeclă în borcane: pregătire pentru iarnă

Este atât de convenabil să pregătiți o mulțime de salate pentru iarnă! Într-o seară rece, conjurăm peste un fel de mâncare consistent din carne, apoi cu o mișcare ușoară a mâinii deschidem un borcan de legume picante - și în câteva minute este gata o garnitură sănătoasă cu vitamine.

Oricare dintre rețetele de varză cu oțet este potrivită pentru rulare.

Organizam procesul de rulare a varzei murate și a sfeclei în borcane, după cum urmează:

1. Mai întâi, marinați varza până se înmoaie într-un recipient mare (butoi, castron, tigaie).
2. Puteți folosi imediat sticle de 3 litri în care vom rula varza.
3. Marinarea ne va dura de la 1 la 3 zile, în funcție de temperatura marinatei la turnarea legumelor.
4. Sterilizați borcanele umplute cu salată timp de 10 minute.
5. Rulați și lăsați să se răcească în poziție inversată.

V-am povestit câteva dintre cele mai comune rețete de varză murată cu sfeclă. Totuși, a te limita doar la aceste opțiuni înseamnă să-ți sărăciți meniul în avans!

Luați în considerare adăugarea de mere la salata de varză mărunțită. Iar in cazul marinarii in borcane, puteti imbogati compozitia vasului cu cuburi de dovlecei, ardei dulce si conopida, demontate in mici inflorescente.

Varza murată cu sfeclă poate fi foarte diferită ca gust datorită includerii de noi ingrediente în rețetele de bază. Cu toate acestea, gustul său va fi întotdeauna delicios, la fel și culoarea strălucitoare a sfeclei.
De aceea, fără îndoială, vă încurajăm să includeți legume crocante în dieta de iarnă și să vă bucurați mai des de abundența de vitamine și de culoarea suculentă!

Nu numai o masă festivă, ci și o masă obișnuită în familie nu se poate lipsi de salate - stimulează apetitul și digestia. Un înlocuitor excelent pentru salata de legume este varza murată cu sfeclă - gătită rapid sau zilnic, rețetele pentru care le vom analiza în detaliu. Un aperitiv excelent nu numai că va diversifica meniul cu un gust contrastant, dar cu aspectul său va atrage atenția și va primi un compliment.

Varza murata instant cu sfecla te va ajuta in cazurile in care din meniu ii lipseste coaja, acel preparat dulce-acrisor, care este acest aperitiv colorat. Puteți tăia rapid varza, răzuiți sfecla, amestecați-le și turnați marinada! Asa este de usor! Haideți să facem cunoștință cu rețeta!

De regulă, orice soi de varză este potrivită pentru murătură - de la cele mai timpurii până la cele de iarnă. Nu există restricții în tăierea furcii. Dacă doriți să murați rapid o legumă, atunci tăierea în fâșii este exact ceea ce aveți nevoie! Bucățile de dimensiuni medii de 4x4 cm sau puțin mai mari sunt cel mai des folosite pentru varza murată zilnică. Dacă viteza de marinare nu este importantă pentru dvs., atunci pur și simplu tăiați capul de varză în 8 părți și marinați sub presiune.

Varză murată cu sfeclă – rapidă

Ingrediente

• Varză - 2 kg + -
• — 1-2 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• — 3-4 cuișoare sau după gust + -

Pentru marinata:

• — 100 g + -
• - 1 lingura. l. + -
• — 100 ml + -
• — 120 g + -

Pregătirea

Legumele conform acestei rețete se marinează în câteva ore – 4-5 ore și gata! Și deși feliile de legume sunt turnate cu saramură clocotită, acestea rămân crocante, cu gust și aromă blânde, ușor sărate.

Varza murata zilnic cu sfecla - reteta cu ardei capia

Legumele conform acestei rețete au un gust și o aromă foarte picante. Un aperitiv minunat pentru masa de sărbători!

Pentru 2 kg de varză albă vom avea nevoie de:

• 1 sfeclă roșie mare,
• 1-2 morcovi (opțional fără ei),
• 1 cap de usturoi.

Varza murată cu sfeclă este un aperitiv grozav de Anul Nou! Daca l-ai marinat in farfurii, atunci aseaza-le intr-o anumita ordine, conferind preparatului un design original! Sărbătoare fericită!

Feliile de varză murată cu sfeclă picante, mirositoare, proaspete și plăcut crocante vor deveni un răsfăț indispensabil pe masă, iar acest murat nu numai că poate diversifica, ci și decora meniul zilnic. Fiecare gospodină poate folosi rețeta de varză murată cu sfeclă, dovedită de-a lungul anilor și experienței: componentele felului de mâncare sunt foarte simple și nu vă vor necesita mult timp.

Informații despre gust Gustări cu legume

Ingrediente

• Varză albă (fermă, proaspătă și fără luptă). Să luăm furculițe cu o greutate de 1,5-2 kg.
• Sfecla de masa (dimensiune medie, culoare bogata, fara iritatii de scutec) - 1 bucata.
• O jumătate de cap mic de usturoi.
• Pentru o marinadă bogată și rapidă folosim
• Un litru de apă curată, filtrată.
• 3 linguri de zahar alb.
• 3 linguri sare grunjoasă de masă.
• Boabe de piper negru (poate fi folosit ienibahar) – 10 bucăți.
• Frunza de dafin – 3-4 frunze.
• O jumătate de pahar de 9% oțet obișnuit.

Cum să gătești varză murată cu sfeclă

1. În procesul de pregătire a aperitivului nostru original rusesc, tăiem varza în bucăți mari, îndepărtând venele foarte groase.


2. Tăiați sfecla în fâșii subțiri sau pur și simplu în trei pe răzătoarea grosieră.


3. Taiati cateii de usturoi curatati si despartiti pe lungime in mai multe bucati.


4. Amestecați bine și cu grijă toate ingredientele și puneți-le într-un recipient de sticlă de trei litri pentru a marina.

5. Facem marinada în felul următor - turnăm apă într-o tigaie mică emailată la foc moderat. Dupa ce da in clocot se adauga sare si zahar, se adauga dafin si piper. Fierbeți 10 minute, îndepărtați condimentele și adăugați oțet, amestecați.

6. Răciți marinata și turnați-o peste varză. Dacă turnați marinată clocotită peste legume, trebuie să fiți foarte atenți, deoarece lichidul fierbinte poate ajunge pe pahar și atunci borcanul va izbucni chiar în mâinile voastre. Pentru a evita acest lucru, folosiți o lingură mare care vă va permite să turnați încet marinada. Această metodă va da timp borcanului să se încălzească bine.

7. După ce s-a răcit complet, mutați recipientul la frigider, pe raftul de jos. Se lasa in astfel de conditii exact o zi, dupa care se poate servi varza murata cu sfecla, asezonata cu ulei de floarea soarelui si condimente dupa gust.
Varza și sfecla se vor păstra la frigider; utilizați un recipient etanș sau un borcan cu un capac de plastic.

Rețea teaser

Rețeta nr. 2. Varză violetă coreeană cu sfeclă

Îți plac gustările moderat picante, moderat dulci, sărate și proaspete? Aceasta varza murata cu usturoi, morcovi si sfecla cu siguranta nu va va lasa indiferent! Are totul cu moderație: puțin condiment, nu există „înclinație” față de niciuna dintre legume și există la fel de multă dulceață pe cât este picant de oțet. Incearca sa faci aceasta “salata” din legume proaspete, te va uimi prin tandretea si aroma ei!

Pentru un castron întreg de salată din acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 furculiță mică de varză (sau jumătate mare)
• 1 morcov,
• 1 sfeclă,
• 5-7 catei de usturoi (dar puteti folosi un cap intreg),
• litru de apa,
• 2-3 muguri de cuișoare,
• un praf de chimen,
• 1-2 frunze de dafin,
• 3 linguri de zahar (poate fi acoperite),
• 1 lingurita sare,
• 0,5 căni de orice ulei vegetal (dar este mai bine să luați ulei rafinat),
• 0,3 căni de oțet (dacă vă place mai picant, luați 0,5 căni).

Rețetă de varză coreeană pas cu pas cu fotografie:

Tăiați varza spălată în pătrate. Mare sau nu este la discreția ta, dar tot nu trebuie să-l toci prea fin. Aruncați tulpina (sau o puteți curăța și o dați copiilor - lăsați-i să se strângă).


Se spală morcovii și sfecla, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Stoarceți usturoiul.
Combinați toate legumele într-un castron mare (cel mai bine este să luați un castron de sticlă cu capac - va fi convenabil să păstrați salata la frigider).


Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, sare și zahăr, precum și condimente - cuișoare, chimen și foi de dafin. Aduceți apă la fiert.


Se toarnă marinada clocotită peste varză.

Acoperiți vasul cu salată coreeană cu o farfurie și puneți o încărcătură deasupra (în acest caz, o cutie de cereale). Important: încărcătura nu trebuie să fie prea grea, astfel încât marinata să nu se reverse deasupra. Lăsați varza la macerat aproximativ o zi.


Varza coreeană finită va avea o culoare mov frumoasă, foarte asemănătoare cu petalele trandafirului de mai. Il poti servi cu cotlet, piure de cartofi... Si ce bine merge in natura, cu carnati la gratar si/sau shish kebab! În plus, aceasta este o gustare bună pentru a însoți vodca sau alte băuturi tari.


Acesta este un aperitiv, cunoscut și sub numele de salată coreeană. Se poate face iarna - dar din vara iese mult mai gustoasa, legume proaspete si suculente. Asigurați-vă că încercați să o faceți în timp ce paturile de grădină și piețele încă sunt pline de ele!

Pentru preparatele de iarnă, puteți folosi varză cu sfeclă. Această combinație de legume se remarcă prin culoarea frumoasă a preparatului rezultat, crocant plăcut, condiment și picant ușor. Este bine servit cu preparate din cartofi, carne, peste sau consumat singur. Există mai multe rețete pentru a face rulouri delicioase.

Varză murată instantanee

• Ora: ora 12.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Dificultate: medie.

Varza murata instant cu sfecla poate fi preparata in doar jumatate de zi. Dupa 12 ore de infuzie in borcane se poate consuma. Piesele aromatice rezultate au un crocant placut si pastreaza beneficiile vitaminelor si mineralelor. Usturoiul adaugă un ușor picant preparatului și îl păstrează.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• sfeclă – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• apă – 1,1 l;
• 9% oțet – 150 ml;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 6 linguri;
• unt - ½ cană;
• foi de dafin – 3 buc.;
• piper negru – 6 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în pătrate.
2. Tăiați sfecla crudă și morcovii în cuburi.
3. Tăiați usturoiul în felii.
4. Pune legumele într-un borcan de trei litri în straturi: varză, varză fiartă, morcovi, usturoi. Puneți sfecla și morcovii pe ultimul loc și compactați.
5. Se fierbe apa cu condimente, se scoate frunza de dafin, se adauga ulei, otet, se toarna marinada fierbinte peste legume.
6. Se lasa la loc cald acoperit timp de 12 ore.

Reteta in borcane pentru iarna

• Timp: zi.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Varza murată cu sfeclă în borcane în bucăți mari pentru iarnă este utilă pentru fiecare zi. Are o culoare frumoasa, un gust aromat placut si un gust amar datorita adaugarii de usturoi si condimente. Feliile mari trebuie să fie saturate cu marinată, astfel încât timpul de gătire durează 24 de ore.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• sfeclă – 1 buc.;
• usturoi – ½ cap;
• apă - litru;
• zahăr - 3 linguri;
• sare grunjoasă - 3 linguri;
• ienibahar – 10 mazăre;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• 9% oțet – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în bucăți mari, sfecla în fâșii.
2. Tăiați usturoiul în mai multe bucăți.
3. Se amestecă legumele și se pune într-un borcan.
4. Amestecați apa cu condimente, gătiți timp de 10 minute, îndepărtați piperul, frunza de dafin, turnați oțet, răciți ușor.
5. Se toarnă marinada în borcane, se răcește și se pune la frigider pentru o zi.

Pelyustka cu sfeclă

• Timp: 4 zile.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Varza cu sfeclă pentru iarnă sub formă de pătrate subțiri se numește „Pelyustka” (tradus din ucraineană ca petale). Arata frumos, are un gust suculent si o aroma placuta picanta. Din un kilogram și jumătate de materii prime se obțin 6 litri de piesă de prelucrat.

Ingrediente:

• varză – 1 cap;
• sfeclă – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi - cap;
• apă - litru;
• zahăr - 150 g;
• sare - 2 linguri;
• foi de dafin – 3 buc.;
• piper negru - 2 mazăre;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• 9% oțet – 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în pătrate, tăiați usturoiul în felii și faceți bețișoare de sfeclă și morcov.
2. Se amestecă apa cu condimente, se fierbe, se toarnă oțet, se răcește.
3. Umpleți borcanele cu legume în straturi, adăugați marinată și ulei. Lăsați acoperit la întuneric timp de 4 zile. Păstrați la rece.

Am deja o mulțime de moduri diferite de a găti varză pe blogul meu, dar am o atitudine deosebită față de aceasta. Varza cu sfeclă în borcane, tăiată în bucăți mari, este o adevărată delicatesă iarna. Rețeta are două beneficii:

1. În primul rând, această varză este întotdeauna suculentă și crocantă.
2. În al doilea rând, este foarte convenabil când este sărat în borcane; îl puteți păstra pur și simplu la frigider.

În plus, voi împărtăși câteva rețete de conservare a verzei și a sfeclei pentru iarnă. O astfel de gustare este întotdeauna foarte apreciată pentru gustul ei proaspăt și vitaminele valoroase, care ne lipsesc atât de mult în lunile de iarnă.

Cum să rulezi varza și sfecla în bucăți mari

Pentru conservarea cu legume, luați întotdeauna soiuri târzii, nu numai varză, ci și legume rădăcinoase. Sunt de obicei mai suculente și conțin mai multe vitamine.

Pentru rețetele de varză murată, nu este necesar să adăugați oțet, deși acesta este întotdeauna principalul conservant. În unele cazuri, îl înlocuiesc complet cu acid citric. Se adaugă direct în borcane, cu o linguriță la borcan de trei litri. Puteți chiar să stoarceți suc proaspăt de lămâie; de ​​asemenea, va ajuta la păstrarea gustului de varză conservată pentru iarnă.

Este convenabil să rulezi varza în bucăți; nu devine moale în timp, rămâne crocantă și este colorată de sfeclă cu o culoare violetă frumoasă. Acoperit cu capace metalice, poate sta mult timp intr-un apartament la temperatura normala a camerei. Sunteți de acord că nu puteți pune un butoi de varză așa.

Cum să gătești varză cu sfeclă în bucăți mari

Va trebui să luăm următoarele produse:

• Furculiță elastică medie de varză pentru două kilograme
• Sfeclă roșie mare
• Morcov mare
• Un cap mare de usturoi

Pentru a pregăti marinada:

• Litru de apă decantată
• 150 de grame de zahăr granulat
• Două linguri de sare obișnuită fără sare adăugată
• O duzină de mazăre neagră cu ienibahar
• Ulei rafinat de floarea soarelui, cate o lingura pentru fiecare borcan
• Trei frunze de dafin
• 150 de grame de oțet de masă la 9%

Cum vom păstra:

Îndepărtăm varza de pe frunzele de sus, luăm soiuri de varză de iarnă, varza timpurie nu se va zdrobi și este prea slăbită. Tăiați furculițele în jumătate și tăiați fiecare jumătate în opt bucăți. Acestea sunt pătratele mici pe care le obțineți.

Legumele rădăcinoase nu le toacă prea fin pentru această rețetă. De obicei, tai sfecla și morcovii în felii de dimensiuni medii sau le frec într-un tăietor de legume pentru a obține bețișoare mici și îngrijite. Usturoiul numai in plastic, printr-un concasor se va simti slab.

Cel mai bine este să amestecați imediat toate legumele tocate într-un castron mare și larg, de exemplu, un lighean. Astfel preparatul nostru de iarnă va arăta foarte elegant în borcane, dar și pe masă.

Unii oameni cred că pentru acest tip de murătură nu este necesară sterilizarea borcanelor, dar încă le învârt în cuptorul cu microunde pentru câteva minute și pur și simplu turnăm apă clocotită peste capace. Asez legumele in borcanele pregatite, nu le compactez, doar le presam putin.

Pregătim marinada din apă și condimente, trebuie să fiarbă puțin până devine transparentă, sunt suficiente cinci minute. La sfârșit, turnați oțet în el și turnați imediat varza, acoperiți cu capace și lăsați să se răcească. După două zile, varza poate fi deja consumată.

Varza conservata cu sfecla pentru iarna

Pentru aceasta reteta vom pregati:

• Un kilogram și jumătate de varză
• Sfeclă roșu închis mediu
• Morcovi de mărime medie
• Cap mare de usturoi

Pentru a pregăti marinada:

• Litru de apă filtrată
• O linguriță grămadă de sare de masă
• Trei linguri cu un vârf mic de zahăr
• O treime dintr-un pahar de oțet la 9%
• Trei garoafe în muguri
• Două frunze de dafin
• Pe vârful unei linguri de chimen
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui fără parfum

Cum să murați varza și sfecla în borcane:

Conform acestei rețete, varza se dovedește a fi bogată în culoare și gust, puțin picantă și se potrivește bine cu preparatele din carne. Aici nu fac bucăți mari, ci marunt varza ca pentru murat. Morcovii, respectiv sfecla, se dau pe răzătoare, o răzătoare coreeană sau un robot de bucătărie. Am tăiat usturoiul fâșii de-a lungul cățelor.

Toate legumele trebuie amestecate bine și uniform. Apoi le ambalăm în borcane, sau le puteți lăsa mai întâi la marinat într-un recipient, apoi le puneți sub capace, orice vă este convenabil.

Pregătim marinada în același mod, adăugăm imediat ulei vegetal, la final oțet și turnăm apă clocotită în varză. Lasă-l să se răcească. Această varză va fi complet gata în aproximativ cinci zile. Ar trebui să stea acasă doar o zi, apoi trebuie să fie ascunsă într-un loc răcoros.

Cum să învelești varza în sfeclă roșie pentru iarnă

Ar trebui să luăm următoarele ingrediente:

• Patru capete medii de varză
• Trei sfeclă de mărime medie (sfeclă)
• Două capete de usturoi

Pentru a găti marinada:

• Patru litri de apă filtrată
• Trei frunze de dafin
• Șase mazăre de ienibahar
• Un pahar de sare de masă și zahăr granulat

Cum se rulează varza:

După cum probabil ați ghicit după nume, felul de mâncare este din bucătăria ucraineană. Aceasta este cea mai simplă și mai populară rețetă. Cu siguranță veți găsi o astfel de varză în orice pivniță ucraineană.

În primul rând, marinada este gătită. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se amestecă și se lasă să fiarbă, apoi se adaugă piper și foile de dafin și se fierbe timp de trei minute. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Alegem varză mai densă; în astfel de scopuri, plantez întotdeauna soiul de iarnă Kolobok, capetele de varză sunt mici și strânse. Trebuie să scoatem frunzele de sus și să tăiem ciotul, astfel încât furculița să nu se destrame. Apoi îl tăiem în 10-12 bucăți.

Fiecare cățel de usturoi trebuie tăiat în felii și apoi introducem aceste felii între frunzele de varză. Tăiați sfecla în „tocuri” grosime de jumătate de centimetru.

Borcanele pot fi pur și simplu spălate și uscate, sterilizarea se va face la sfârșit. Se stratifica cuburile de varza cu sfecla rosie si se face un strat de sfecla rosie deasupra. Se toarnă marinada răcită și se acoperă pur și simplu cu capace. Așezați borcanele într-un recipient mare cu apă fierbinte, astfel încât nivelul să ajungă la umerase. Sterilizam timp de cincisprezece până la douăzeci de minute și abia apoi rulăm. Este indicat să-l depozitați într-o pivniță.

Varză murată cu sfeclă, felii picante pentru iarnă

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• Sfeclă roșie mare
• Cap de usturoi

Pentru a pregăti marinada:

• Litru de apă purificată
• Două jumătăți de linguri de sare de masă
• Două linguri pline de zahăr
• O jumătate de pahar de oțet de mere
• Șase mazăre de ienibahar
• Pastaia de chili
• Cinci frunze de dafin

Cum să păstrați varza și sfecla pentru iarnă în borcane:

Tăiem capul de varză în bucăți pătrate, cam doi pe doi cm.Tăiem sfecla în felii subțiri și usturoiul fâșii. Amestecați bucățile de varză cu usturoiul și ardeiul tocat într-un castron larg.

Borcanele le vom pregăti din timp, ar trebui să aibă timp să se usuce, pot fi sterilizate la cuptor. Punem sfecla ca strat de jos, apoi punem cuburi de varza, punem si cateva felii de radacina pe marginile borcanului si deasupra va fi un strat de sfecla. Varza picanta cu sfecla este gata pentru iarna.

Gătiți marinada timp de trei minute, după ce o opriți, adăugați oțet și turnați-o imediat în varză. Rulam borcanele cu capace de tabla.

Varza cu sfecla si usturoi, conservata pentru iarna

Pentru reteta vom avea nevoie de:

• Varză medie pentru două kilograme
• Două sfecle roșii mici, roșii închise
• Cap mare de usturoi
• Doi morcovi nu foarte mari
• Pastaie de ardei iute
• Un pahar cu ulei limpezit de floarea soarelui
• O lingură și jumătate de sare de masă
• Două linguri pline de zahăr granulat
• O treime dintr-un pahar de oțet de mere
• Doi copaci de dafin
• Litru de apă

Cum vom găti:

În această rețetă, tăiem toate legumele fâșii, de preferință de aceeași dimensiune, va avea un gust mai bun și va arăta mai bine. Vom scoate semintele din ardeiul iute si il taiem in jumatati de rondele.

Sa pregatim un vas inalt emailat si sa asezam toate legumele in straturi, incepand cu varza. Să fierbem marinada cu condimente, să turnăm oțet în ea și să turnăm peste feliile noastre să nu rămână nimic la suprafață. O vom pune sub opresiune în frig pentru câteva zile. În continuare îl vom împacheta în borcane sterile și îl vom pune în pivniță.

Cum să gătești varză de o zi cu sfeclă

Pentru gătit vom avea nevoie de:

• Cap de varză de mărime medie
• Sfeclă mică
• morcov mic
• Cățel de usturoi
• O lingură și jumătate de sare

Pentru a găti marinada:

• Un litru și jumătate de apă
• Două linguri de sare obișnuită
• frunza de dafin
• Cinci boabe de piper negru

Cum să rulați rapid varză și sfeclă sub capace:

Varza instantanee se dovedește deosebit de crocantă, dar va trebui să o depozitați într-un loc răcoros.

Tăiați capul de varză în pelete. Legumele rădăcinoase pot fi tăiate rapid fâșii folosind un robot de bucătărie sau cu o răzătoare coreeană. Tăiați usturoiul în felii subțiri.

Sterilizam borcanele, facem primul strat de usturoi, apoi cuburi de varza, urmate de sfecla si morcovi, si tot asa pana deasupra.

Se fierbe marinada cu toate condimentele si se raceste putin sa fie fierbinte dar sa nu se arda. Se toarnă într-un borcan și se lasă să stea o zi într-un loc cald. Apoi, dacă doriți, le puteți închide sub capace metalice sau le puteți mânca imediat.

Cum să rulezi varza și sfecla fără oțet pentru iarnă

Pentru a îndeplini această rețetă vom avea nevoie de următoarele produse:

• Câteva furculițe medii pentru varză
• Două sfeclă roșie de mărime medie
• Cap mare de usturoi
• Rădăcină de hrean 5-7 cm lungime

Pentru a pregăti saramura:

• Doi litri de apă purificată
• O jumătate de pahar de sare obișnuită și zahăr
• Trei lauri
• Doi muguri de cuișoare
• Zece boabe de piper

Cum să murați varza cu sfeclă în sticlă:

Taiem varza cubulete, radem sfecla si hreanul si zdrocam usturoiul. Amesteca totul uniform intr-un recipient convenabil. Gătiți marinada mai devreme, astfel încât să aibă timp să se răcească. Umpleți feliile și lăsați-le la loc răcoros sub presiune timp de două zile. Apoi îl ambalăm în borcane cu capace din nailon.