Cum se prajeste pestele intr-o reteta de tigaie. Cum să prăjiți corect peștele

Pasul 1: Pregătiți fileul.

Fileul de pește trebuie pregătit temeinic înainte de prăjire, dar mai întâi trebuie dezghețat. Cel mai bine este să puneți peștele în avans, de exemplu, seara de la congelator la frigider. Dar puteți decongela și peștele la temperatura camerei în câteva ore.
Clătiți fileul decongelat sub jet de apă rece. Pentru ca peștele să devină crocant, după decongelare și spălare trebuie să fie uscat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu prosoape de hârtie de unică folosință. Pur și simplu așezați bucățile de pește pe ele și ștergeți-le, colectând excesul de umiditate.
După ce fileul de pește a fost dezghețat, spălat și uscat, tăiați-l în porții mici și adăugați sare, frecând cu vârful degetelor sarea pe întreaga zonă a fileului.

Pasul 2: Scufundați fileul în pâine.

Pentru a pregăti pâinea, amestecați pur și simplu făina și condimentele de pește într-un vas de dimensiuni potrivite, ținând cont că pentru un pahar de făină există o lingură de condimente. Folosește orice condiment preferi.
Înmuiați bucățile de file în amestecul preparat în acest fel și presărați-le bine cu pâine pe toate părțile. Datorită acestui fapt, pe suprafața peștelui se formează o crustă apetisantă, iar în interior va fi fragedă și suculentă.

Pasul 3: prăjiți peștele.

Pune tigaia pe foc si incinge uleiul vegetal bine pana incepe sa clocoteasca. Apoi reduceți focul la mediu și începeți să gătiți peștele. Așezați bucățile de file mai întâi în mijloc, deoarece aici s-a acumulat cel mai mult ulei și mutați-le imediat la margine. Peștele nu trebuie să se așeze foarte departe unul de celălalt, pentru că atunci uleiul va arde, dar nu trebuie să-i puneți prea aproape, pentru că atunci nu vor fi prăjiți, ci înăbușiți și nu vor deveni la fel de gustoși.

Odată ce fileul s-a rumenit pe o parte, ridicați-l cu grijă cu o spatulă de metal și întoarceți-l pentru a găti cealaltă parte. În medie, este nevoie 7-10 minute. Odată ce peștele este gata și bine fiert, se ia de pe foc și se trece la servire.
Important: Dacă din greșeală ați adăugat prea mult ulei, după gătire, uscați fileurile de pește cu prosoape de hârtie de unică folosință pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pasul 4: Serviți peștele prăjit.

Servește peștele prăjit finit cu orez fiert sau piure de cartofi. Dacă doriți, îl puteți acoperi cu suc de lămâie proaspăt stors sau cu sos de soia. Acest pește este și foarte gustos cu smântână și legume înăbușite.
După cum ați văzut, pregătirea peștelui prăjit nu este deloc dificilă, principalul lucru este să alegeți un ingredient de bună calitate și să fiți într-o dispoziție grozavă. Abia atunci vei obține un preparat cu adevărat gustos.
Poftă bună!

Pentru aluat ușor peștele, scufundați-l în amestecul de ouă înainte de a-l scufunda în făină.

Folosind aceeași rețetă, puteți prăji nu numai fileuri, ci și doar bucăți de pește porționate.

Dacă aveți o astfel de oportunitate, încercați să decorați vasul finit cu ierburi proaspete, de exemplu, mărar sau pătrunjel.

Toată lumea din familia noastră iubește peștele. Și dacă există o alegere a ceea ce este mai bine de gătit, există întotdeauna același răspuns - pește. Îl iubim sub toate formele - atât copt la cuptor, cât și pur și simplu prăjit într-o tigaie.

Când captură proaspătă este vândută la piața noastră, poate fi aproape imposibil să treci pe acolo. Există știucă, morbotă, ide și biban delicios cu carne albă. Și ce miros... Râu, gros. Râul are propriul lui miros, când stai pe mal, îl simți mereu. Și mirosul de pește proaspăt, ca o amintire a acestei prospețimi, liniște și apusul Soarelui.

Nașul meu este vânător și pescar și știe bine cât de mult o iubim. Și destul de des ne răsfață cu captura lui. Fie vă va răsfăța cu lipan ușor sărat, fie vă va aduce biban proaspăt direct din râu. Iar iarna ne aduce bibani strălucitori, frumoși.

M-a învățat și cum să curăț acest pește frumos, dar foarte înțepător. Mi-a plăcut această metodă de curățare, deoarece o puteți curăța rapid fără a fi înțepată de aripioarele ascuțite. Desigur, vă voi împărtăși această metodă.

Și cel mai important, nașul meu mi-a spus cum să prăjesc biban delicios într-o tigaie obișnuită. Și astăzi vă voi povesti despre asta.

Pește prajit delicios într-o tigaie

Particularitatea acestei metode este că vom prăji bibani foarte mici.

Noi vom avea nevoie:

pește mic - 1 kg
ulei vegetal - 0,5 căni
ou - 1-2 buc.
făină - 2 linguri. linguri
sare, piper - după gust

Preparare:

1. Și așa avem o mulțime de biban nedecojit. Dacă o curățăm după toate regulile, vom petrece mult timp și vom fi și noi înțepați de câteva ori de aripioarele înțepătoare. Prin urmare, nu vom curăța conform regulilor.

Trebuie remarcat faptul că astfel de bibani mici trebuie curățați atunci când sunt ușor înghețați. Apoi pielea va fi decojită cu ușurință, iar toată carnea va rămâne pe loc. Dacă peștele s-a dezghețat deja complet, carnea poate rămâne pe piele și poate fi parțial decojită împreună cu ea.

2. Pentru curățare trebuie să pregătim foarfece mari de bucătărie. Taiem coada cu foarfeca. Apoi, începând din spate din partea cozii tăiate, pur și simplu tăiem toate aripioarele împreună cu pielea. Parcă deschidem un plic și tăiem marginea plicului.

3. Apoi tăiem capul și, de asemenea, tăiem aripioarele împreună cu o parte a pielii din abdomen. Îndepărtăm măruntaiele. Dacă dați peste caviar, puneți-l într-o ceașcă separată. Ne rămâne o carcasă care are doar piele pe ea cu marginile tăiate complet.

4. Acum vom trage doar marginea pielii din partea laterală a capului, deoarece scoatem pielea când curățăm heringul. Pielea este aspră, groasă, pur și simplu o aruncăm fără niciun regret. Îndepărtăm și pielea de pe cealaltă parte. Gata, bibanii sunt complet curatati.

5. Facem la fel cu toate bibanii. Pune totul într-un castron. Apoi clătiți sub jet de apă. Spalam si caviarul. Acum trebuie să ștergeți carcasele cu un prosop de hârtie sau să lăsați apa să se scurgă și să se usuce puțin.

6. Sare, piper, amestec. Se lasă 10-15 minute, apoi se amestecă din nou.

7. Bate oul cu o furculita pana se omogenizeaza, adauga sare. Mai întâi folosiți un ou, dacă nu este suficient, apoi păstrați al doilea ou gata. Se toarnă făina într-o farfurie plată separată.

8. Se toarnă puțin ulei în tigaie, ca să fie doar puțin pe fund. Nu este nevoie să turnați tot uleiul deodată, pentru ca peștele să nu devină prea uleios. Vom adăuga puțin după cum este necesar. Este mai bine să folosiți o tigaie cu pereți groși și un strat antiaderent. Puteți turna o cantitate minimă de ulei într-o astfel de tigaie. Incalzeste uleiul.

9. Rulați carcasa în făină, scufundați-o în ou și puneți-o imediat în tigaie. Pentru ca porția să se prăjească uniform, trebuie să calculați aproximativ câți pești vor încăpea în tigaie. Apoi le tavăm pe toate odată în făină, apoi le scufundăm rapid pe rând în ou și le punem în tigaie.

10. Se prăjește până când apare o crustă frumoasă, uniformă, apoi se întoarce pe cealaltă parte.

11. Tapetați o farfurie cu un strat dublu sau triplu de prosoape de hârtie și așezați pestele finit pe ele. Nu este indicat sa consumi mult ulei. Și astfel excesul de ulei va fi absorbit în prosop și va rămâne atât cât este necesar.

12. Faceți același lucru cu caviarul. De asemenea, va trebui așezat pe prosoape pentru a scurge uleiul.

13. Dacă a mai rămas un ou, turnați-l într-o tigaie și prăjiți o omletă mică. Puteți pune caviar prăjit pe el. Vasul finit de pe masă va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic.

14. În timp ce următoarea porție este prăjită, puteți face o salată de castraveți și roșii, tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele. Sau puteți tăia pur și simplu legumele în bucăți.

15. Așezați bibanii pe o farfurie plată. Așezați caviarul pe o farfurie separată. Decorați cu verdeață. Serviți cu salată sau legume pregătite.

Iată o rețetă simplă de gătit într-o tigaie. Se prepară rapid și ușor, iar rezultatul este întotdeauna același - totul se mănâncă deodată, fără reziduuri! Vă sfătuiesc să o pregătiți neapărat!

Poftă bună!

De asemenea, recomand să faceți această rețetă foarte gustoasă.

Bună prieteni! Cui nu-i place peștele prăjit? Da, cel care nu știe să-l gătească. Citiți cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie. Am selectat câteva rețete delicioase și sănătoase pentru tine.

Speciile de râu sunt ideale pentru prăjit - caras, păstrăv de râu, știucă, biban, somn sau crap. Din carne marine, pește roșu, lipa, pollock, merluciu, tilapia, cod, merlan sunt perfecte. Speciile marine sunt mai puțin osoase, deși printre speciile de râu există și altele mai puțin osoase. De exemplu, tilapia sau somnul. De fapt, aproape orice pește poate fi prăjit dacă știi câteva secrete.

Curat si sare

În magazin, peștele este vândut cu cap sau deja preparat sub formă de fileuri. Îmi place să cumpăr cu capul. În acest fel, există șanse mai mari de a determina ce prospețime este. Să începem cu faptul că produsul trebuie spălat și curățat temeinic.

Dacă peștele este întreg, atunci tăiați capul, tăiați de-a lungul burtei și eviscerați-l. Pentru comoditate, vă puteți ajuta cu o lingură. Cum să răzuiești măruntaiele, în special filmul întunecat. Îndepărtați vezica biliară cu deosebită atenție. Nu-l deteriorați, altfel peștele va avea un gust amar.
Tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
Scoateți solzii cu un cuțit bine ascuțit. Începem să curățăm de la coadă.
Se întâmplă ca suprafața să fie acoperită cu un strat de mucus. Și indiferent cum îl speli, rămâne. Doar frecați carcasa cu sare și spălați-o din nou.
Puteți lăsa capul în bulion și puteți găti o supă de pește delicioasă.
Dacă faceți file, atunci tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 3 cm.Acest lucru este mai ușor de făcut dacă peștele este ușor înghețat. Astfel piesele vor iesi uniform si nu se vor indeparta de os. Stropiți aceste bucăți cu sare. Dar nu prea mult. Regula de aur este că este mai bine să sub-sare. Adăugați sare și lăsați 10-20 de minute pentru ca viitorul fel de mâncare să fie înmuiat. Pentru pește proaspăt, 10 minute sunt suficiente
Dacă peștele este mic, este mai bine să-l gătiți întreg. Înotătoarele și coada nu trebuie tăiate. Când sunt prăjite, vor deveni ca chipsurile. Faceți tăieturi transversale pe ambele părți. Sărați vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi, puteți pune ierburi în burtă - mărar, coriandru.

Și acum vă voi spune un secret: este ușor să scapi de mirosul puternic de noroi (acest lucru este tipic pentru stâncile de râu). Pentru a face acest lucru, înmuiați bucățile într-o soluție de lapte, sare și piper negru măcinat. Proporții: ¼ pahar de lapte, o jumătate de linguriță de sare, se adaugă puțin piper. Această soluție ar trebui să acopere aproape toate piesele. După 20 de minute, scoateți bucățile sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Nu este nevoie să clătiți, să lăsați laptele să se scurgă sau să ștergeți bucățile cu un șervețel. Nu mai e nevoie de sare. Lăsați toți să adauge mai multă sare mai târziu dacă vi se pare prea puțină.

Pregătiți direct pentru prăjit

Oricare dintre următoarele panificații este perfectă ca o panificație pentru fileuri sau bucăți mici:

Rulați în făină. Aceasta este cea mai ușoară metodă de pâine. Turnați făină într-o farfurie, puteți adăuga condimente și ierburi uscate pentru gust. Și apoi rulați bucățile de pește. Pentru a nu păta toată bucătăria cu făină, gospodinele inventive toarnă făină într-o pungă și trimit bucățile acolo. Doar agitați punga și peștele este deja pane. Si bucataria va ramane curata :)
Pesmetul pane funcționează bine. Trebuie să fie măcinate până la o stare asemănătoare făinii. Și aici puteți adăuga o varietate de umpluturi: brânză, ierburi, nuci. Fileul trebuie sărat, piperat și apoi rulat în pâine.

Pentru a preveni scurgerea sucului din pește, aluatul este perfect. Se prepară în moduri diferite. Cel mai simplu este să luați 2 ouă, făină și ierburi. Luați orice făină - fulgi de ovăz, orez sau grâu. Spargeți 2 ouă într-un castron și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați făină în porții mici. Ar trebui să obțineți ceva de genul smântână groasă. Adăugați puțină sare, piper, șofran măcinat. Și rulați bucățile în aluat. Astfel carnea va fi „sigilată” și sucul nu se va scurge la prăjit.
O altă variantă este să amesteci 1 ou cu 2 linguri de lapte. Mai întâi rulăm peștele în acest amestec de ouă, apoi trebuie să-l rulăm în făină.

Prăjirea peștelui

Acum că am tăiat-o și am ales panerea, să începem să prăjim.

Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
Adăugați ulei rafinat simplu. Ar trebui să fie suficient, astfel încât peștele să fie pe jumătate scufundat în el. Nu-ți face griji, nu e mult. Vasul nu va absorbi mult. Dar acesta este secretul apariției unei cruste apetisante.
Puneți bucățile pane pe o suprafață fierbinte. Peștele se pune în ulei bine încălzit. În acest fel pâinerea va fi „sigilată” mai bine.
Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, nu închideți capacul.
Nu întoarceți peștele în primele 5-7 minute. În caz contrar, sucul se va scurge și crusta nu va funcționa. Până când se formează o crustă aurie pe fund, nu întoarceți bucata.
Apoi ridicați cu grijă peștele cu o spatulă de lemn. Dacă s-a rumenit, nu ezitați să-l întoarceți. Se prăjește pe cealaltă parte timp de 3-5 minute.
Acest fel de mâncare se gătește foarte repede. Verificați pregătirea astfel: străpungeți o bucată cu un cuțit. Carnea este moale și cade ușor de pe oase? Totul este gata. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie poate fi determinat experimental. De obicei, aceasta durează de la 3 la 10 minute pe fiecare parte.

Dacă după prăjire mai simțiți că bucățile sunt prea grase, puneți bucățile finite pe pergament sau pe un șervețel de hârtie. Întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau cheesecake :)

Retete de peste prajit

Chipa prajita in faina si ou

Există câteva reguli de bază despre cum să prăjiți în mod corespunzător lipa într-o tigaie. Pentru lipa de marime medie luam: 2 oua, jumatate de lingurita. sare, suc de o jumătate de lămâie, piper negru (2-3 ture de moara), 100 de grame de făină.

Tăiați coada și aripioarele cu foarfecele, curățați solzii și curățați-le. Când eviscerați peștele, nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, carnea va fi amară. Faceți 5-6 tăieturi în diagonală pe ambele părți ale carcasei. Stoarceți o jumătate de lămâie peste lipa; sucul de lămâie va îndepărta mirosul specific. După ce ați scufundat carcasa în ouăle amestecate, rulați în făină. După sare și piper, puneți-l în tigaie.

Puneți lipa într-un castron încălzit cu partea întunecată în sus și burta albă în sus. Se prăjește la foc mediu timp de 7 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute. Astfel vasul finit își va păstra mai bine forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii. Crusta aurie care se formează vă va ajuta să înțelegeți cât timp să prăjiți lipa într-o tigaie.

O altă rețetă de căptușeală prăjită de la Serghei Malakhovsky:

Carasul prajit in pesmet cu ceapa si ou

Orice pescar vă va spune cum să prăjiți corect carasul într-o tigaie. In aceasta reteta ne vom descurca fara faina. Pentru 5 pești medii, luați: 3 cepe medii, o jumătate de pahar de pesmet măcinat, 3 ouă, ulei de floarea soarelui pentru prăjit, 10 grame de sare.

Pregătiți carasul pentru prăjit prin eviscerare, îndepărtarea branhiilor, tăierea spatelui cu o plasă fină, clătirea și ștergerea cu un prosop de hârtie. Frecați sarea în mod uniform, lăsând-o să se înmoaie timp de 5 minute. Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește în ulei de floarea soarelui și se lasă la răcit în tigaie, stingând focul. Se amestecă bine ouăle crude cu ceapa prăjită. Încinge o tigaie uscată la foc mare. Înmuiați peștele în amestecul de ceapă și ou, apoi rulați în pesmet. Prăjiți carasul pe ambele părți. Cât timp se prăjește carasul într-o tigaie va fi determinat de culoarea trandafirie a vasului.

Reteta video de caras prajit in smantana

Pollock prăjit în aluat

Peștele de mare este ușor diferit în preparare de peștele de râu. Acest lucru se datorează caracteristicilor fiziologice. Dacă țineți cont de ele, devine clar cum să prăjiți corect pollock într-o tigaie. Peștele de mare, cum ar fi pollock sau merluciu, durează puțin mai mult decât peștele de râu și are o piele mai dură.

Ingrediente: 700 g file de pollock, 2 oua, 150 g faina, 150 g lapte, 1 lingurita sofran, ulei de masline; sare si piper dupa gust.

Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă sare (o jumătate de linguriță), piper și 1 linguriță. şofran Oferă preparatului finit un aspect și o aromă minunate. Amestecând totul bine, adăugați treptat laptele și apoi ouăle. Acest tip de aluat lichid este mai potrivit pentru o tigaie. Puneți fileul în aluat. Puneți bucățile de pollock în ulei încins, care să aibă cel puțin 1 cm în tigaie.Cât timp să prăjiți pollockul într-o tigaie poate fi determinat de fileul călit și albit. În medie 7-8 minute pe o parte dacă bucățile de pește sunt mari. Pentru cele mai mici durează mai puțin, doar 5 minute. În acest moment aluatul se va transforma într-o crustă aurie.

O altă versiune de pollock prăjit din videoclip:

Peștele este cel mai bine gătit pe o tigaie pentru grătar. Există caneluri speciale pe suprafața unei astfel de tigaie. Datorită acestui fapt, sucul rămâne înăuntru. În plus, acest vas de gătit necesită mult mai puțin ulei atunci când gătește. Prin urmare, mâncarea va fi mai sănătoasă. Citiți mai multe în articolul „

Această rețetă poate fi implementată doar cu pește de dimensiuni impresionante. De exemplu, dacă ai un crap mare, va fi ușor să-l filezi și să îndepărtezi toate oasele. Rezultatul vor fi 2 bucăți mari de pulpă, care pot fi gătite întregi sau împărțite în 8-10 porții. Și din scheletul și capul care rămân după prelucrarea carcasei, puteți găti o supă de pește delicioasă.

În rețeta cu fotografie, vă voi spune în detaliu cum să fileți crapul - prin analogie, puteți repeta manipulările cu orice pește mare. Dar alegeți metoda de gătit la discreția dvs. Prefer pur și simplu să prăjesc fileuri de pește într-o tigaie. Pentru condimente folosesc sare, piper si zeama de lamaie. Dacă doriți, puteți complica vasul, de exemplu, paine fileul în făină, scufundați-l în ouă ușor bătute, apoi în pesmet și abia apoi prăjiți-l. Se va dovedi foarte suculent și satisfăcător.

Ingrediente

crap mare 1 buc.
sare 0,5 linguriță.
amestec de ardei macinati 2 aschii de lemn.
suc de lamaie 2 linguri.
usturoi 2 dinti
ulei vegetal pentru prajit

Cum se prăjește fileul de pește

Fileul de peste prajit intr-o tigaie a iesit foarte fraged, cu o frumoasa crusta aurie. Ca garnitură am servit mămăligă moale - din făină de porumb, cu adaos de parmezan ras și smântână.

Pește prăjit într-o tigaie - ce poate fi mai simplu și mai nepretențios? Dar acest fel de mâncare are propriile sale secrete și opțiuni de gătit. Cele mai delicioase și interesante variante de prăjire a peștelui (de la simplu la mai complex), îndrăgite de mulți mâncători de pește, precum și sfaturi de la bucătari experimentați, sunt adunate în acest articol culinar.

Cea mai simplă rețetă

Cea mai ușoară opțiune de gătit presupune prăjirea în făină după pane. Astfel puteți găti atât captură de la râu, cât și de la mare. Atât în primul cât și în cel de-al doilea caz, veți obține o crustă crocantă apetisantă și carne moale fragedă.

Cum să gătești pește prăjit în făină într-o tigaie:

Gătitul în orice rețetă începe cu curățarea carcasei de solzi, intestine și aripioare. Dacă este gătit cu capul, atunci trebuie să îndepărtați branhiile. În caz contrar, capul este pur și simplu tăiat;
Tăiați carcasa în bucăți transversale. Grosimea lor nu trebuie să depășească 30 mm, deoarece în acest fel este posibil să nu fie complet prăjite. Adăugați sare și condimentați fiecare bucată, concentrându-vă pe gustul dvs., apoi stropiți cu făină. Scuturați excesul;
După aceasta, nu mai rămâne decât să prăjiți bucățile în ulei vegetal încins până devin crocante.

Peste prajit pane cu crusta crocanta

Când nu ai timp să gătești cina, poți folosi o rețetă de pește pane până devine crocant. Acest fel de mâncare se prepară foarte repede, iar completând-o cu o salată ușoară de legume, poți uita de foame până dimineața. Fileul de pollock, eglefin sau cod este potrivit pentru gătit.

Cantitatea de produse folosite:

800 g file de pește;
150 g biscuiti macinati (dar nu in praf) sau pesmet;
2 oua;
80 g faina;
½ lămâie;
30 g unt;
sare fină și condimente după gust.

Timpul de gătire va varia între 20 și 25 de minute.

Valoarea energetică a pollockului preparat în acest fel este de 281,2 kcal/100 g.

Secvența proceselor de gătit:

Se spală fileul, se usucă, se usucă cu un prosop și se taie în porții. Stropiți fiecare bucată cu sare și piper, stropiți cu zeamă de lămâie;
În timp ce bucățile stau și se marinează pentru o vreme, pregătiți pâinea pentru o crustă crocantă. Puneți ouăle ușor bătute, făina și pesmetul în farfurii adânci de volum egal;
Într-o tigaie se topește o bucată de unt din masa specificată. Va face ca crusta și fileul să aibă un gust mai fraged și mai cremos;
Rulați mai întâi bucățile de pollock pregătite în făină. Va ajuta carnea și aluatul să se combine mai bine. Se scufundă apoi în amestecul de ouă, apoi se presează bine bucățile în pesmet, se paine pesmet;
Prăjiți fiecare parte în ulei timp de două până la trei minute. Se rastoarna pe cealalta parte cu mare grija folosind o spatula de lemn sau silicon pentru a nu deteriora integritatea crustei.

Reteta de peste prajit in aluat intr-o tigaie

Peștele prăjit în aluat este foarte popular, deoarece această metodă de gătit vă permite să obțineți o crustă prăjită, crocantă, în timp ce carnea își păstrează toată suculenta și se gătește în propriile suc. Există multe variante de aluat de aluat: cu bere, vin, cu ierburi, brânză, maioneză și altele.

Carnea gata în aluat de ceapă produce un gust foarte interesant, pentru care veți avea nevoie de:

600-800 g file de peste preparat;
2 oua de gaina;
100 g ceapă;
50 g maioneza;
60 g faina;
20 g mărar tocat mărunt;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare si piper dupa gust.

Gătitul peștelui în aluat într-o tigaie va dura până la 50 de minute.

Conținutul caloric al, de exemplu, tilapia în aluat va fi de 224,2 kcal la 100 g.

Procedura de pregatire:

Pune ouăle, ierburile, maioneza, făina și ceapa curățată tăiată în 2-4 bucăți într-un bol de blender. Tăiați totul într-o masă omogenă. Dacă nu există asistent în bucătărie - un blender, atunci puteți pur și simplu să radați ceapa pe cea mai fină răzătoare și să amestecați cu restul ingredientelor folosind o furculiță;
Adăugați sare și condimente în amestecul omogen de aluat, după gust. Clătiți fileul (se potrivesc merluciu, pollock, tilapia etc.), uscați cu un prosop de hârtie, tăiați în porții, adăugați sare și piper;
După aceasta, înmuiați bucățile pregătite în aluat și, prăjiți în ulei vegetal, aduceți produsul până când apare o crustă aurie. Puneți bucățile finite pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Încearcă-l - o combinație neașteptată care îți va oferi multă plăcere.

Luați notă de pui cu spanac - este ușor de preparat, iar felul de mâncare nu este foarte bogat în calorii.

Ce pâine este cea mai bună pentru a slăbi, produsul și cât timp poate fi consumat.

Adăugați culoare cu legume

Acest fel de mâncare de pește cu legume poate fi pregătit într-o tigaie în diferite variante: folosind diferite legume, prăjiți întregi sau bucăți, gătiți legumele și peștele împreună sau separat și combinându-le împreună în etapa finală a gătitului.

Pentru opțiunea cu carcasă întreagă prăjită, legume și lime, trebuie să luați:

500 g de biban de mare (păstrăv de râu sau dorado) cu o carcasă medie:
150 g cartofi;
120 g morcovi;
60 g ceapă roșie (sau obișnuită);
50 g lămâie (poate fi înlocuit cu o cantitate egală de lămâie);
10 g mărar;
sare, condimente pentru peste si ulei pentru prajit.

Va dura aproximativ o oră pentru a marina în condimente, iar gătirea ulterioară va dura aproximativ 40 de minute.

Combinația de pește și legume într-un fel de mâncare reduce conținutul de calorii la 120,8 kcal în medie la 100 de grame.

Cum să gătești pește prăjit cu legume într-o tigaie:

Ca și în rețetele anterioare, mai întâi trebuie îndepărtată carcasa de pește de pe solzi, măruntaie, aripioare și branhii. Se spală apoi bine și se freacă cu condimente, apoi se lasă la marinat 60 de minute;
Prăjiți carcasa frecata cu condimente pe fiecare parte timp de câteva minute. Ar trebui să dobândească o crustă aurie frumoasă;
După aceasta, luați peștele pe o farfurie și lăsați-l deoparte în timp ce pregătiți legumele. Se taie morcovii si cartofii (de preferat mici) felii si se prajesc in uleiul in care a fost prajit pestele;
Pe partea mai prăjită a carcasei, faceți trei până la cinci tăieturi în care să introduceți felii de ceapă și lime (lămâie);
Când morcovii și cartofii sunt aproape gata, puneți peștele peste ei, tăiați în sus și gătiți totul împreună pentru încă câteva minute;
La sfârșitul gătitului, transferați legumele și peștele într-o farfurie și presărați deasupra mărar proaspăt tocat.

Pește de râu prăjit cu ceapă

Multe gospodine nu le place peștele de râu din cauza mirosului său de râu și noroi, dar există o modalitate de a-l pregăti care neutralizează aroma neplăcută și adaugă noi note de aromă preparatului finit. Acesta este pește prăjit cu ceapă. Folosind această tehnologie, puteți găti absolut orice pește de râu, dar crapii mici sunt deosebit de gustoși.

Proporția produselor utilizate:

600 g caras de talie medie;
300 g ceapa;
50 g faina;
100 ml ulei vegetal;
Sarat la gust.

Timpul de gătire este de aproximativ 40-50 de minute pentru toate procesele.

Conținutul caloric al carasului prăjit cu ceapă – 121,3 kcal/100 g.

Secvența de prăjire:

Reteta de peste rosu la gratar

Peștele roșu este adesea copt în cuptor sau consumat ușor sărat, dar există o altă opțiune pentru prepararea acestor fructe de mare - prăjirea lui într-o tigaie de grătar. Acest proces poate fi numit prăjire condiționat, deoarece o cantitate minimă de ulei este utilizată pentru gătit și bucățile nu sunt pane în făină, ca în cazul prăjirii obișnuite. Este mai mult un pește copt, dar gătit în jumătate din timpul necesar la cuptor.

Pentru a găti orice pește roșu folosind o tigaie pentru grătar, trebuie să luați:

1000 g somon (somon chum, somon roz, pastrav sau alt peste rosu);
½ parte lamaie;
3 g ienibahar măcinat;
20-30 ml ulei vegetal.

Toate etapele de preparare nu vor dura mai mult de 40-45 de minute, inclusiv timpul pentru marinarea fripturii.

Conținutul caloric (sau valoarea energetică) al peștelui roșu prăjit la grătar este de 109,0 kilocalorii la 100 de grame.

Cum se prajeste:

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal: curățați carcasa, îndepărtați aripioarele și tăiați în cruce în fripturi individuale, a căror grosime ar trebui să fie de la 25 la 30 mm;
Fiecare bucată pregătită trebuie sărată, piperată și stropită cu suc de lămâie. După aceasta, marinați timp de cel puțin 20 de minute sau jumătate de oră. Acest lucru trebuie făcut pentru ca fripturile finite să nu-și piardă sucul și să devină uscate și sfărâmicioase;
Se toarnă puțin ulei vegetal pe suprafața canelată a tigaii pentru grătar și se distribuie uniform cu o perie de silicon. Se pune apoi tigaia pe foc si se incinge bine;
Ungeți fripturile marinate cu ulei vegetal pe toate părțile și puneți-le într-o tigaie. Prăjiți până se rumenește, dar nu deranjați des bucățile de pește din tigaie și întoarceți o singură dată;
Nu este nevoie să puneți peștele finit pe un prosop de hârtie, deoarece s-a folosit foarte puțin ulei pentru a-l găti. Cel mai bun lucru de făcut ar fi să-l serviți imediat cu o garnitură de cartofi sau salată de legume.

Peștele prăjit se poate sfărâma și se destramă. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui neapărat să-l sărați și să uitați de el timp de 10-15 minute. Acest lucru îl va face mai puternic și nu se va destrăma în tigaie.

Peștii de râu au adesea un miros neplăcut, deoarece majoritatea locuitorilor râului își petrec tot timpul scotocind în nămol înainte de a intra în tigaie. Înmuierea în lapte, marinarea în suc de lămâie sau ceapa tocată va ajuta să scapi de mirosul de noroi.

Peștele de mare își va păstra sucul și gustul dacă îl stropiți cu oțet de vin, suc de lămâie sau lămâie. După aceasta, trebuie să i se acorde câteva minute pentru a marina.