Cum să gătești mazărea astfel încât mazărea să fie fiertă. De ce mazărea nu se gătește în supă? Adăugați prețul în baza de date Comentariu

În fiecare zi, mii de tinere gospodine se confruntă cu o astfel de problemă precum gătirea mazărelor. Toată lumea își dorește terciul de mazăre să fie fiert și gustos, și nu „de stejar” și tare. Succesul pregătirii unui fel de mâncare depinde de astfel de lucruri mărunte.

Cum să gătești rapid mazărea, astfel încât mazărea să fie înmuiată? Ce să faci dacă nu se gătește bine? Cum să alegi mazărea potrivită? Cum să gătești mazărea fără a fi înmuiată? Fiecare gospodină trebuie să se ocupe de aceste întrebări. Dacă înțelegi totul, îți vei putea diversifica dieta zilnică cu un preparat alimentar foarte gustos, hrănitor, aromat și sănătos. Pentru a găti un terci delicios, veți avea nevoie de câteva trucuri culinare, secrete și subtilități care vă vor ajuta să obțineți un rezultat de succes, precum și să scăpați de mirosul de mazăre de tartă.

Înainte de a începe rețeta în sine, trebuie să luați în considerare toate complexitățile preparării pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos și sănătos. Componentele importante sunt: ​​selecția cerealelor și selecția vaselor de gătit, timpul de gătire, preprocesarea.

Trucuri și secrete de gătit:

• Dacă mazărea nu este gătită și doriți să obțineți o ciupercă foarte fiartă, atunci folosiți mazăre verde. Douăzeci de minute sunt suficiente pentru a o pregăti. Dupa care il poti macina folosind un masher sau un blender (mai convenabil).
• Pre-înmuierea cerealelor. Ideea este aceasta: cerealele se umflă și se gătesc mult mai repede. Mirosul specific suplimentar dispare, deoarece acesta este un mare dezavantaj al unui fel de mâncare atât de valoros și sănătos. Timpul ideal pentru procesul de înmuiere este de aproximativ zece ore, este posibil puțin mai puțin.
• Gatiti la foc mic. Aceasta este o condiție obligatorie, deoarece căldura mare va coagula proteina din mazăre, ceea ce le va face tari și tari.
• Scurgeți apa. După ce mazărea a stat în apă, trebuie scursă. Folosiți apă proaspătă pentru fierbere. Se toarnă astfel încât să acopere cerealele cu 1,5 centimetri.
• Dacă nu aveți timp liber sau răbdare să vă înmuiați în lichid timp de zece ore, atunci puteți utiliza metoda dovedită. Luați trei litri de apă caldă și diluați în ea o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Înmuiați mazărea în ea. Literal după o oră puteți scurge apa, clătiți mazărea și le puneți pe aragaz în apă clocotită.
• Gatirea si timpul de gatire depind de calitatea produsului selectat. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ două ore.
• Bucate. Opțiunea ideală este o tigaie cu pereți groși și fund. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii. Dacă folosiți mâncăruri obișnuite, trebuie să amestecați frecvent pentru a nu strica gustul vasului cu ardere.
• Sare. Nu te grăbi să sărați apa de la început. Dacă doriți să fierbeți rapid mazărea, adăugați sare la sfârșit.

Folosește sfaturile sugerate și vei obține un terci gustos, fiert și sănătos.

Pentru a pregăti această rețetă specială veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare cu fotografii detaliate ale procesului:

1. Primul și cel mai important pas este alegerea cerealelor bune. Măsurați cantitatea necesară, clătiți cu apă caldă și înmuiați în apă.

2. Apoi scurgeți tot lichidul și clătiți bine cu apă curentă. Luați o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă și puneți-o pe aragaz. Se toarnă mazărea spălată în ea, se toarnă puțin ulei vegetal și se adaugă condimente. Umple cu apă.

3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. În timp ce mazărea noastră fierbe, puteți face și alte lucruri.

4. După aceasta, puteți transfera pulpa într-o tigaie mai convenabilă, adăugați unt, sare și amestecați bine.

De ce mazărea nu se gătește în supă? Aceasta este o întrebare pe care și-o pun multe fete. Acum să încercăm să ne dăm seama.

Adesea, multe gospodine, când pregătesc mâncăruri din mazăre, se plâng că fie nu fierb, fie, dimpotrivă, se înmoaie atunci când nu este nevoie de acest lucru. Se pare că totul depinde de soiul pe care îl alegeți. Să ne dăm seama mai întâi care sunt de fapt. Soiurile de mazăre sunt împărțite în două tipuri principale. Acestea sunt mazărea cu coajă și zahăr. Este mai bine să mănânci clasa a doua. Tipul de zahăr include tipul de mazăre „creier”. Este considerat cel mai util. Se consumă exclusiv în formă crudă. Soiul de peeling conține mult amidon. Prin urmare, îl folosesc pentru a pregăti terci și diverse supe.

Problemă cu fierberea mazărei

De ce mazărea nu se gătește bine în supă? Acest lucru se întâmplă nu numai din cauza soiului greșit, ci și din cauza pregătirii necorespunzătoare pentru gătit. L-au înmuiat pentru scurt timp, de exemplu. De asemenea, este important să știți cât timp au fost păstrate mazărea înainte de a le găti.

Timpul de gătire depinde de timp. În consecință, cu cât mazărea este păstrată mai mult timp, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a le înmuia și a le găti.

Înmuiere adecvată

Este important să știți cum să înmuiați corect mazărea, astfel încât să fiarbă mai repede. Nu este suficient să turnați pur și simplu apă peste sâmburi și să le lăsați pentru un timp, ar trebui să cunoașteți toate nuanțele pregătirii unui astfel de produs. Mazărea ar trebui să fie înmuiată numai în apă rece, altfel se va acri pur și simplu. Mai mult, fie că s-a stricat sau nu, poți înțelege doar după ce ai pregătit felul de mâncare. Deoarece în forma sa brută nici gustul, nici culoarea nu-l vor da departe. Amintiți-vă că mazărea își va dubla volumul atunci când este înmuiată în apă. În consecință, ar trebui să existe cel puțin două sau chiar de trei ori mai mult lichid.

De obicei, mazărea nu este înmuiată pentru a face supă. Principalul lucru este să îl sortați și să îl clătiți bine. Iar când sunt gătite, boabele se vor înmuia și se vor transforma practic în mush.

Ei bine, dacă aveți de gând să gătiți un alt fel de mâncare din mazăre și aveți nevoie ca acestea să rămână întregi, atunci trebuie să le înmuiați timp de câteva ore. După ce mazărea a fiert deja, trebuie sărată și lăsată în apă aproximativ douăzeci de minute. După care apa este scursă și „terciul” finit este trecut printr-o sită sau mașină de tocat carne.

De ce mazărea nu se gătește în supă de mazăre?

De asemenea, se mai întâmplă ca mazărea să fie gătită mai mult de o oră, dar până la urmă să rămână puțin fiartă. Atunci gospodinele încep să experimenteze: fie îl înmoaie, fie îl zdrobesc, dar, din păcate, nu obțin rezultatul dorit.

Atunci încearcă asta. Se pune la inmuiat peste noapte, iar dupa ce a absorbit toata apa, se toarna din nou si se fierbe la foc mic, dupa care se arunca in supa. În timpul procesului de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma. De asemenea, puteți cumpăra mazăre despicată sau despicată. Acest lucru va face procesul de gătit mult mai ușor.

O rețetă simplă de supă de mazăre

Ne-am dat seama de ce mazărea nu fierbe în supă. Acum, folosind acest fel de mâncare ca exemplu, vă vom spune cum să pregătiți corect această componentă.

Trebuie să luați 0,5 kg de mazăre uscată zdrobită galbenă sau verde, 8 pahare de bulion. Pentru legume, o ceapă și morcov și câțiva cartofi vor fi suficiente. Mai poti adauga, daca esti pasionat de condimente, o lingurita de oregano, aceeasi cantitate de busuioc, cateva foi de dafin, cativa catei de usturoi, sare si piper dupa gust. Puteți lua și 300 de grame de roșii.

Pregătirea

Aduceți bulionul la fiert, adăugați mazărea zdrobită și lăsați la foc mic. Între timp, puteți tăia cartofi, ceapă, morcovi. Adăugați condimentele preparate (oregano, busuioc, dafin) în bulion.

Acum puneți legumele tocate acolo și gătiți încă 50 de minute Dacă apa fierbe, adăugați după cum este necesar. Acum puteți adăuga roșii tăiate. Și gătiți încă 15 minute cu capacul deschis. Acest fel de mâncare nu este doar rapid de pregătit, ci și sărac în calorii, așa că poate fi consumat de fetele care țin dietă.

Supă pentru bărbați

Pentru bărbații care nu pot trăi fără carne, există un alt fel de mâncare gustos și, cel mai important, ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 200 de grame de mazăre uscată, jumătate de kilogram de coastă de porc afumată, doi morcovi, o ceapă, câțiva cartofi, sare, piper și, bineînțeles, ulei vegetal pentru prăjit. Fasolea trebuie să fie înmuiată timp de câteva ore.

Apoi luăm o cratiță pentru doi litri și jumătate de apă. Se toarnă mazărea acolo și se aduce la fierbere. Se lasa apoi la foc mic 40 de minute. În timp ce mazărea se gătește, faceți prăjirea. Rade morcovii și pune-i într-o tigaie încălzită. Apoi adaugam ceapa tocata marunt. Se prăjește până se rumenește. Dupa ce mazarea s-a fiert adaugam coastele afumate tocate. Așteptați încă 10 minute și adăugați cartofii tăiați și prăjiți. Adăugați condimente în tigaie cu 7 minute înainte ca supa să fie gata. Opriți și lăsați vasul să se infuzeze timp de 15-20 de minute. Asta este: supa delicioasă și, cel mai important, hrănitoare este gata.

Pregătim vasul într-un cuptor lent. Dar mazărea?

Am răspuns la întrebarea de ce mazărea în supă nu este gătită. Dar aș dori să amintesc de aparatele moderne de bucătărie, care facilitează foarte mult procesul de lăutări în bucătărie.

Un aragaz lent este perfect pentru asta. Înainte de a găti supa în ea, înmuiați mazărea întregă pentru doar câteva ore. Apoi clătiți-l și puneți-l cu toate celelalte ingrediente în slow cooker. Apoi selectați modul dorit și... atât. Nu vă va lua mai mult de o oră pentru a pregăti supa într-un aragaz lent. Din produse va fi suficient să luați 300 de grame de coastă de porc afumată și 50 de grame de mazăre uscată, morcovi, ceapă și cartofi. Dacă familiei tale îi place supa groasă, folosește mai multă mazăre uscată și mai puțină apă. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi ca un piure.

Ne-am dat seama de ce mazărea din supă nu este gătită. Sfaturile de mai jos vor ajuta fiecare gospodină să rezolve această problemă. Deci, recomandări de la bucătari experimentați:

1. Pentru prepararea supei, este indicat să folosiți mazăre despicată sau zdrobită.

2. Asigurați-vă că îl înmuiați înainte de a găti. Acest lucru trebuie făcut numai în apă rece.

3. Mulți oameni cred că atunci când gătesc mazărea, acestea ar trebui să fie turnate cu apă rece, astfel încât să fiarbă mai bine. De fapt, nu contează deloc cu ce fel de apă îl umpleți când gătiți: va fierbe complet la fel.

4. De asemenea, amintiți-vă că atunci când gătiți mazărea absorb lichidul. Prin urmare, trebuie adăugat în mod constant. Dar! În acest caz, trebuie să folosiți apă clocotită, astfel încât procesul de fierbere al supei să nu se oprească.

5. Dacă adăugați pastă de roșii, oțet și condimente, faceți acest lucru la sfârșitul gătitului.

Accelerează gătitul

1. Dacă doriți ca mazărea să se gătească mai repede, ar trebui să folosiți mazăre despicată - sunt exclusiv de culoare galbenă. Alte tipuri durează mult mai mult să se gătească.

2. Există un mic secret pentru grăbirea gătirii mazării. Pentru a face acest lucru, adăugați bicarbonat de sodiu în tigaie în timp ce pregătiți supa folosind vârful unui cuțit. Va accelera procesul. Dezavantajul acestei metode este că gustul supei, cel puțin ușor, nu se va schimba în bine. Cu toate acestea, unele gospodine recomandă să înmuieze mai întâi apa, înainte de a adăuga legume. După ce mazărea s-a înmuiat, scurgeți lichidul, apoi umpleți din nou tigaia cu apă fierbinte și curată (puteți folosi bulion de carne) și continuați să gătiți după una dintre rețetele enumerate mai sus.

De asemenea, puteți utiliza metoda alternativă de gătit. Adică, după ce apa sau bulionul cu mazăre dă în clocot, reduceți gazul și lăsați supa să fiarbă la foc mic. Apoi adăugați căldură, doar nu aduceți conținutul tigaii la fierbere. Când vedeți că supa fierbe, reduceți din nou focul. Și așa mai departe timp de 40 de minute. Ce dă asta? Cu această metodă de gătit, mazărea se va ridica și va cădea pe fundul cratiței, ceea ce le va face să se înmoaie.

Concluzie

Acum știi de ce mazărea în supă nu este gătită. Recomandările date în articol vor ajuta fiecare gospodină în rezolvarea acestei probleme. Noroc!

În fiecare zi, mii de tinere gospodine se confruntă cu o astfel de problemă precum gătirea mazărelor. Toată lumea își dorește terciul de mazăre să fie fiert și gustos, și nu „de stejar” și tare. Succesul pregătirii unui fel de mâncare depinde de astfel de lucruri mărunte.

Cum să gătești rapid mazărea, astfel încât mazărea să fie înmuiată? Ce să faci dacă nu se gătește bine? Cum să alegi mazărea potrivită? Cum să gătești mazărea fără a fi înmuiată? Fiecare gospodină trebuie să se ocupe de aceste întrebări. Dacă înțelegi totul, îți vei putea diversifica dieta zilnică cu un preparat alimentar foarte gustos, hrănitor, aromat și sănătos. Pentru a găti un terci delicios, veți avea nevoie de câteva trucuri culinare, secrete și subtilități care vă vor ajuta să obțineți un rezultat de succes, precum și să scăpați de mirosul de mazăre de tartă.

Înainte de a începe rețeta în sine, trebuie să luați în considerare toate complexitățile preparării pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos și sănătos. Componentele importante sunt: ​​selecția cerealelor și selecția vaselor de gătit, timpul de gătire, preprocesarea.

Trucuri și secrete de gătit:

• Dacă mazărea nu este gătită și doriți să obțineți o ciupercă foarte fiartă, atunci folosiți mazăre verde. Douăzeci de minute sunt suficiente pentru a o pregăti. Dupa care il poti macina folosind un masher sau un blender (mai convenabil).
• Pre-înmuierea cerealelor. Ideea este aceasta: cerealele se umflă și se gătesc mult mai repede. Mirosul specific suplimentar dispare, deoarece acesta este un mare dezavantaj al unui fel de mâncare atât de valoros și sănătos. Timpul ideal pentru procesul de înmuiere este de aproximativ zece ore, este posibil puțin mai puțin.
• Gatiti la foc mic. Aceasta este o condiție obligatorie, deoarece căldura mare va coagula proteina din mazăre, ceea ce le va face tari și tari.
• Scurgeți apa. După ce mazărea a stat în apă, trebuie scursă. Folosiți apă proaspătă pentru fierbere. Se toarnă astfel încât să acopere cerealele cu 1,5 centimetri.
• Dacă nu aveți timp liber sau răbdare să vă înmuiați în lichid timp de zece ore, atunci puteți utiliza metoda dovedită. Luați trei litri de apă caldă și diluați în ea o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Înmuiați mazărea în ea. Literal după o oră puteți scurge apa, clătiți mazărea și le puneți pe aragaz în apă clocotită.
• Gatirea si timpul de gatire depind de calitatea produsului selectat. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ două ore.
• Bucate. Opțiunea ideală este o tigaie cu pereți groși și fund. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii. Dacă folosiți mâncăruri obișnuite, trebuie să amestecați frecvent pentru a nu strica gustul vasului cu ardere.
• Sare. Nu te grăbi să sărați apa de la început. Dacă doriți să fierbeți rapid mazărea, adăugați sare la sfârșit.

Folosește sfaturile sugerate și vei obține un terci gustos, fiert și sănătos.

Pentru a pregăti această rețetă specială veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ingrediente
• Pregătirea
• Reteta video

Ingrediente

Mazăre 200 grame (un pahar) Praf de sare Unt 40 g Condimente, piper negru măcinat după gust Apă 500 ml. Ierburi uscate și proaspete

Pregătirea

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare cu fotografii detaliate ale procesului:

1. Primul și cel mai important pas este alegerea cerealelor bune. Măsurați cantitatea necesară, clătiți cu apă caldă și înmuiați în apă.

2. Apoi scurgeți tot lichidul și clătiți bine cu apă curentă. Luați o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă și puneți-o pe aragaz. Se toarnă mazărea spălată în ea, se toarnă puțin ulei vegetal și se adaugă condimente. Umple cu apă.

3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. În timp ce mazărea noastră fierbe, puteți face și alte lucruri.

4. După aceasta, puteți transfera pulpa într-o tigaie mai convenabilă, adăugați unt, sare și amestecați bine.

5. Apoi luați un blender sau un mașier de piure obișnuit și faceți un piure. Adăugați apă fiartă sau smântână dacă este necesar.

6. Puteți servi în porții. Terciul gustos, sănătos și fiert este gata. După cum puteți vedea, să gătiți mazărea nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

Așa că ți-am spus cum să gătești rapid mazărea. Pofta buna tuturor! Gătește cu dragoste și plăcere!

Reteta video

Învață, de asemenea, cum să gătești terci de mazăre într-un aragaz lent.

Supa de mazăre este un fel de mâncare ieftin și gustos pe care aproape toată lumea îl iubește, dar nu mulți oameni îndrăznesc să o gătească ei înșiși, jocul cu mazărea este intimidant. Nu fără motiv apar aceste îndoieli. Dacă nu cunoașteți complexitatea gătitului de mazăre uscată și nu vă puneți la treabă, atunci dorința de a vă implica vreodată cu leguminoase tari poate dispărea pentru totdeauna. Să ne dăm seama odată pentru totdeauna ce să facem dacă mazărea din supă nu fierbe.

În acest articol vom încerca să explicăm cât mai complet posibil de ce depinde viteza de gătire a mazărei și cum să le gătim corect. În funcție de situația ta, folosește una dintre metodele de mai sus și se va rezolva problema cu gătirea excesivă a mazărei. Dacă pregătiți des ciorbe de mazăre, vă recomandăm să marcați pagina pentru ca data viitoare să aveți rapid indiciu la îndemână.

Cu aceste trucuri, puteți pregăti cu ușurință supă de mazăre, piure de cartofi sau terci. Doar alegeți opțiunea care vi se potrivește.

1️⃣ Reguli pentru înmuierea mazărei

Cel mai simplu mod de a găti mazărea este să le înmuiați în prealabil. Această metodă este blândă și nedistructivă pentru vitamine. Timpul minim de înmuiere este de 2 ore. Acest lucru este suficient pentru a umfla mazărea nu prea tare. Dacă nu puteți determina conținutul de umiditate din mazăre cu ochiul, înmuiați timp de 5-8 ore. Nu este recomandat să se înmoaie mai mult timp, deoarece... mazărea se poate acri.

• Duritatea apei joacă un rol important în înmuiere și gătit. Pe scurt, cu cât este mai dur, cu atât mai lung. Totul ține de conținutul de sare din apă. Prin urmare, autorii scriu adesea în rețete că felul de mâncare trebuie sărat la sfârșitul gătitului pentru a nu interfera cu înmuierea produsului. Același lucru este valabil și cu mazărea.
• Ar trebui să fie înmuiat în multă apă. Asigurați-vă că nivelul apei este cu 5 centimetri deasupra nivelului leguminoaselor.
• Dacă doriți ca mazărea să se umfle mai repede, puneți-o la înmuiat în apă clocotită, închideți bine capacul și înfășurați-le într-un prosop sau pătură.

2️⃣ Gătitul mazăre fără înmuiere

Înmuierea nu este forțată; puteți face cumva fără ea. Tot ce trebuie să rețineți este următorul algoritm simplu de acțiuni:

• Clătiți mazărea, umpleți-o cu apă rece, încât abia să acopere boabele și aduceți la fiert;
• gătiți la putere mare până când apa fierbe parțial;
• apoi adaugati putina apa cu gheata, astfel incat sa acopere abia mazarea;
• continuați să gătiți la putere mare până când apa a fiert parțial;
• adăugați din nou apă cu gheață;
• repetați această secvență până când mazărea este fragedă.

De ce va funcționa această metodă? E simplu! Când se adaugă apă rece, boabele fierbinți crapă, ceea ce grăbește timpul de gătire.

3️⃣ Truc de viață pentru a înmuia rapid mazărea

Daca gatesti mazare timp de o ora si tot nu se inmoaie, inseamna ca ai un produs de proasta calitate. Cum să nu greșești data viitoare și să cumperi una bună - citește următorul paragraf. Și acum vă vom spune cum să faceți față problemei existente. Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în tava cu mazăre pentru fiecare 2 litri de apă. Bicarbonatul de sodiu înmoaie apa, ceea ce înseamnă că mazărea se va găti mult mai repede. După 15-20 de minute de gătit, mazărea va deveni moale. Soda nu va înrăutăți gustul supei. Într-o astfel de cantitate abia se va simți sau gustul ei nu se va observa deloc. Singurul dezavantaj al acestei metode este distrugerea vitaminei B1.

4️⃣ Alegerea mazării în magazin - la ce să fii atent

Daca alegi mazare de calitate la magazin, considera-te pe jumatate gata! Adesea, în magazine încearcă să ne vândă un produs prost, așa că întotdeauna citiți cu atenție eticheta și examinați conținutul.

• Ambalajul trebuie să fie transparent, astfel încât mazărea să poată fi văzută.
• Atunci când alegeți mazărea despicată, despicarea trebuie să fie ascuțită și nu cu o margine rotunjită.
• Atenție la culoarea mazărei. Ar trebui să fie galben strălucitor. Aruncați imediat specimenele cenușii plictisitoare.
• Cu cât stratul de înveliș alb de pe mazăre este mai gros, cu atât mazărea este mai veche. Producătorii pot indica orice dată de expirare, așa că trebuie să ne credem ochilor și nu numerele de pe ambalaj. Nu ar trebui să existe reziduuri într-un pachet cu un produs de înaltă calitate.

5️⃣ Cum să gătești supa de mazăre în 10 minute

Iată o modalitate super rapidă de a face supă de mazăre! Nu există exagerări sau subestimari aici, dacă doriți. Totul ingenios este simplu! Și această zicală va fi confirmată de minunata noastră rețetă.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o râșniță de cafea. Văd că ați ghicit deja că mazărea uscată trebuie măcinată în făină înainte de a fi gătită. Si vitaminele se pastreaza, si mai ai doar 10 minute sa gatesti pudra de mazare. Când gătiți, trebuie să amestecați constant supa, astfel încât să nu se lipească de tigaie. Rezultatul este o supă cremoasă groasă, cu o textură delicată. Adăugați legumele preferate sau carnea afumată și un prim fel complet este gata. Vedeți descrierea pas cu pas a rețetei.

Timp de gătire pentru mazăre fără înmuiere

Timp de gătire pentru mazărea uscată cu înmuiere

Acum știi de ce nu fierbi întotdeauna mazărea în supă și ce să faci pentru a găti o supă delicioasă de mazăre. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți această supă folosind oricare dintre rețetele scrise mai jos.

Cele mai bune rețete pentru primele feluri de mazăre

Special pentru tine, am selectat 5 retete pas cu pas de supe de mazare pentru fiecare gust. Urmați linkul pentru a vizualiza.

1. Aflați cum să faceți supă groasă de mazăre cu crutoane.
2. Pagina contine o reteta de supa de mazare cu costita afumata. Delicios!

Dintre culturile de plante, mazărea este considerată lider în conținutul de proteine ​​- până la 22% proteine ​​​​din greutatea uscată. Dacă gătiți supa pe bază de grăsimi scăzute, de exemplu, pe bulion de legume, atunci supa de mazăre va fi considerată dietetică și va avea chiar proprietăți de ardere a grăsimilor.

Dintre întreaga compoziție de vitamine din mazăre, se disting vitaminele B și E. Proprietățile benefice conțin și minerale - zinc, magneziu, fosfor, seleniu și potasiu.

Dar principala substanță pentru care toată lumea este recomandată să mănânce preparate cu mazăre cel puțin o dată pe săptămână este piridoxina. Este necesar pentru producerea organismului de aminoacizi.

Așa se face că un produs ieftin poate avea mari beneficii pentru organism.

Contraindicațiile pentru consumul de leguminoase sunt probleme cu tractul digestiv.

Faceți supe și alte preparate cu mazăre și fiți sănătoși!

Supa sau piureul de mazăre este un preparat excelent pentru Postul Mare și are, de asemenea, mari beneficii pentru oameni. Cea mai mare problemă cu care se confruntă bucătarii este cum să fierbe leguminoasele astfel încât să obțină o masă omogenă. Să luăm în considerare sfaturile bucătarilor profesioniști și cele mai tradiționale metode.

Cauze

Fiecare gospodină știe că este nevoie de mult timp pentru a fierbe mazărea, deoarece nu se descompun bine. Un produs alimentar nu „renunță” imediat. Ce să faci dacă mazărea nu este gătită? Mâncărurile din fasole au fost pregătite din cele mai vechi timpuri. Pe foc s-a pus un ceaun, s-au turnat în el câțiva metri de mazăre și s-au acoperit cu un capac. Terciul a languit câteva ore în timp ce gazda făcea alte lucruri. Astăzi, tehnologia va face posibilă reducerea timpului petrecut cu pregătirea unui fel de mâncare, cu toate acestea, încă nu este posibil să gătiți supa sau piureul în cincisprezece minute, iar acest lucru se datorează compoziției cerealelor.

Valoarea nutritivă a mazării este impresionantă și depășește chiar și cartofii și orice produs din carne. Sațietatea vine rapid atunci când mănânci preparate din leguminoase, în timp ce conținutul de calorii rămâne la un nivel minim, doar 60 kcal la 100 de grame. Și scade în funcție de cât timp este gătit produsul.

Mazarea ajuta la intarirea sistemului imunitar, contine vitamine din diferite grupe (A, C, B) si alte elemente (calciu, fosfor, fier). Componentele prezente în compoziție ajută organismul să lupte împotriva tumorilor maligne și să mențină vederea.

Mazărea oferă o sursă uimitoare de energie pentru întreaga zi, este pur și simplu o parte de neînlocuit din dieta celor care muncesc mult fizic. De asemenea, sportivii sunt încurajați să consume mai multe leguminoase, deoarece organismul își revine mai repede după exerciții fizice serioase.

În ciuda numărului mare de elemente utile, leguminoasele sunt foarte rezistente la tratamentul termic și toate acestea pentru că au un conținut ridicat de proteine ​​și amidon. În momentul uscării, umiditatea se evaporă, de unde necesitatea unui tratament termic ulterior. Înainte de a începe să pregătiți vasul, trebuie să pregătiți mai întâi mazărea și abia apoi să începeți să gătiți. Dar, de asemenea, trebuie să-l înmuiați corect, deoarece procesul va ajuta la reducerea semnificativă a timpului de gătire.

Cum să înmuiați corect?

Puteți face terci de mazăre puțin mai repede. Viteza de gătire va depinde nu numai de soiul selectat, ci și de cât timp a fost înmuiată mazărea. Nucleolii, complet lipsiți de umiditate, au o structură puternică, scufundarea într-un mediu umed le permite să scadă în densitate și să crească în dimensiune. Ar trebui să fie de două ori mai multă apă decât mazărea turnată în recipient.

Un litru de lichid este turnat într-o jumătate de pahar, timpul mediu de înmuiere este de șase ore, dar mai mult este posibil, nimeni nu limitează bucătarul în asta. Merită să ne amintim că dacă lăsați leguminoasele prea mult timp, apa va începe să fermenteze și aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru prepararea felului de mâncare, deoarece mazărea capătă un miros neplăcut și un gust acru. Unii bucătari spun că mazărea ajunge la structura ideală abia după 10 ore de înmuiere, dar în acest caz este mai bine să schimbi apa de mai multe ori și să o folosești pe ultima direct pentru gătit.

Reguli de bază de gătit

Gătirea goroshnitsa (terci de mazăre) nu va funcționa rapid, trebuie făcută corect, respectând proporțiile de apă și leguminoase, altfel vasul va arde pur și simplu, dar sâmburii nefierți vor rămâne. Pentru a fierbe leguminoase, asigurați-vă că le înmuiați, altfel va trebui să le fierbeți câteva ore în plus. O atenție deosebită trebuie acordată calității cerealelor; mazărea integrală este mai utilă decât jumătățile lor, dar și timpul de gătire crește semnificativ.

După proprietățile lor, mazărea integrală este mai sănătoasă decât mazărea despicată, dar terciul din aceasta din urmă poate fi făcut mai rapid. Luați în considerare varietatea, deoarece „Idaho” se transformă rapid într-o masă omogenă, prin urmare, atunci când creați feluri de mâncare, este de preferat să o căutați pe rafturile magazinelor. Acordați o atenție deosebită culorii boabelor; cele galbene răspund cel mai bine la tratamentul termic; Înmuiați sâmburii în apă rece, dar în interior, la temperatura camerei. În doar câteva ore vei putea vedea cum încep să se umfle.

Când nu ai timp și trebuie să gătești cina urgent, poți încerca să prăjești mazărea într-o tigaie. Prăjirea uscată timp de cincisprezece minute va face sâmburii mai fragili. Oricât de ciudat ar suna, duritatea apei în timpul gătirii afectează și viteza de fierbere.

Apa moderat moale ajută terciul să se gătească rapid. În acest caz, este necesar să se gătească în același lichid în care au fost înmuiate sâmburii, cu adăugarea unei mici porții de apă.

Cel mai bun recipient este o oală din fontă sau o cratiță cu fundul gros, în care terciul va fi gătit după același principiu ca pilaf. După ce a adus apa la fiert la foc mare, reduceți focul la mic și acoperiți recipientul cu un capac. În medie, va dura aproximativ o oră pentru a obține un terci cu o structură omogenă. Vasul trebuie amestecat constant și îndepărtat. De asemenea, se întâmplă că sâmburii nu se grăbesc să fiarbă în ciuda eforturilor și așteptărilor bucătarului. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea când se folosea recolta anului vechi.

Există multe trucuri culinare, unul dintre ele este să adăugați o cantitate mică de sifon. O jumătate de linguriță este suficientă pe litru de lichid. Gustul de sifon va dispărea rapid, iar sâmburii rămase vor dura câteva minute pentru a se fierbe complet. În plus, puteți folosi un blender pentru a face terciul mai aerisit. Dressingul cu unt se potrivește de minune cu acest fel de mâncare. Terciul este servit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură pentru carne, pește și legume.

Bucătarii profesioniști cunosc cel mai bun mod de a găti mazărea, astfel încât să fie complet gătită și netedă. Modificarea intensității focului favorizează o fierbere mai bună a sâmburii. În timp ce terciul se gătește timp de patruzeci de minute, puteți fie să adăugați gaz, fie să îl reduceți. Procesul de gătire are loc mai rapid pe măsură ce mazărea crește și se așează, ceea ce le înmoaie.

Când pregătiți supa, nu doriți ca întotdeauna leguminoasele să fiarbă complet. Cerealele zdrobite isi pastreaza perfect forma poti adauga pasta de rosii sau putin otet dupa gust. Prăjirea cepei și puțin condimente se potrivesc bine cu supa de mazăre. Una dintre opțiunile de servire a supei este ierburile proaspete, care se toarnă într-o farfurie, precum și niște biscuiți.

Puțini oameni știu, dar boabele de mazăre trebuie gătite în apă nesărată. Este sarea care le întărește și încetinește procesul.

Dar este foarte ușor să evitați procesul de fermentație; apa din recipient este schimbată periodic. Usturoiul, care se adaugă în cantități mici la sfârșitul gătitului, va adăuga picant supei sau terciului.

Dacă gospodina se grăbește să pregătească cina, untul vine în ajutor, adăugarea lui în timpul gătirii accelerează procesul. Cu un astfel de ajutor suplimentar, felul de mâncare devine doar mai gustos și mai aromat. Dar dacă ești la dietă sau ingredientul nu este la îndemână, atunci folosește ulei vegetal simplu. Deși nu va fi posibilă îmbunătățirea în continuare a gustului produsului datorită acestei componente.

Nu trebuie să pierdem din vedere aparatele moderne de bucătărie care vin în ajutorul gospodinelor. Terciul și supa ideale sunt obținute într-un aragaz lent, deoarece acolo se creează condiții unice. Procesul de gătit este simplificat la maximum, trebuie doar să setați modul. Cu abordarea corectă a procesului de gătit, orice gospodină nu numai că poate economisi timp, ci și poate obține un produs nutritiv, gustos, caracterizat printr-un număr mare de proprietăți utile. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați reguli simple pentru înmuierea și fierberea mazărei și, de asemenea, să folosiți trucurile bucătarilor profesioniști.

Mazărea se va găti repede dacă respectați anumite reguli. Acest lucru este discutat în detaliu în videoclip.