Umplutură de dovleac pentru plăcinte de iarnă. Umplutură de dovleac pentru plăcinte

Plăcintele sunt prezente în tradițiile culinare din întreaga lume. Fiecare națiune are propriile variante de aluat și umplutură. Plăcintele cu dovleac sunt o delicatesă tradițională rusească, dar din anumite motive nu orice gospodină gătește cu această legumă. Dar în zadar. La urma urmei, frumusețea cu părul roșu este bogată în vitamine, are un gust delicat și, în plus, este ieftină. Produsele de copt umplute cu dovleac pot fi preparate din diferite aluaturi: paine scurte, foietaj, chefir.

Plăcinte cu dovleac făcute din aluat scurt

Ingrediente:

• unt – 100 g;
• făină – 280 g;
• apă -1/3 linguriță;
• Ou - 1 buc.

Pentru umplere:

• dovleac – 600 g;
• ulei – 25 g;
• zahăr - 2 linguri.

Preparare:

1. Tăiați untul foarte mărunt cu un cuțit sau folosiți o răzătoare. Pentru a evita dificultățile, trebuie să fie foarte frig.
2. Se toarnă făina în unt și se amestecă cu mâinile până se sfărâmiciază.
3. Se toarnă apă și se frământă aluatul. Se lasa la frigider jumatate de ora.
4. Se rade dovleacul folosind o răzătoare. Se fierbe in ulei, condimentand cu zahar. 2-3 minute sunt suficiente pentru ca umplutura să fie gata.
5. Scoateți aluatul din frigider. Este indicat să-l împărțiți în două părți, în timp ce plăcintele sunt făcute dintr-una, cealaltă se răcește în continuare la rece. Întindeți farfuriile destul de subțiri - aproximativ 3 mm. Diametrul plăcii – 10 cm.
6. Așezați o porțiune din umplutură în mijlocul cercului, sigilați marginile, făcând plăcinte triunghiulare cu dovleac. Această rețetă se prepară la cuptor. Acoperiți o tavă de copt cu pergament, aranjați bucățile, acoperiți cu ou bătut.
7. Dam la cuptor (180°C) pentru o jumatate de ora. Timpul de coacere poate varia în funcție de mărimea plăcintelor și de puterea cuptorului.

Plăcinte cu dovleac Fabricate din aluat de chefir

Ingrediente:

• kefir - 1 lingura;
• zahăr - 200 g;
• făină – 600 g;
• margarina – 150 g;
• Ouă – 3 buc;
• sifon - 1 lingurita;
• Ou – 1 bucată;
• lapte - 2 linguri.

Pentru umplere:

• dovleac – 300 g;
• zahăr - 1-2 linguri;
• Ou - 1 buc.

Etape de gătit:

1. Se toarnă sifon în chefir pentru a se stinge.
2. Într-un bol, amestecați făina și zahărul.
3. Adăugați margarina înmuiată, ouăle și apoi făina în chefir. Se framanta si se lasa la racit.
4. Pentru umplutură trebuie doar să radi dovleacul.
5. Stropiți masa cu făină și puneți pe ea aluatul răcit. Împărțiți-l în bucăți și întindeți prăjiturile plate. Puneți niște umplutură rasă, stropiți cu zahăr după gust și sigilați. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
6. Într-un castron, bateți oul cu laptele și ungeți plăcintele cu o pensulă.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcinte cu dovleac făcute din aluat de drojdie

Ingrediente:

• lapte - 1,5 linguri;
• Drojdie - 1 linguriță;
• zahăr - 100 g;
• Făină - aproximativ 4 linguri;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Ouă – 2 buc.

Pentru umplere:

• dovleac – 400 g;
• Pentru dulceață – zahăr sau miere.

Cum să gătească:

1. Se dizolvă drojdia, o lingură de zahăr și câteva linguri de făină în lapte cald. Se lasa la crescut la loc cald timp de jumatate de ora.
2. Cand aluatul este gata, adaugam ouale si sare. Trebuie să amestecați cu grijă, fără mixer.
3. Adăugați ingredientele rămase indicate în listă și frământați aluatul.
4. Pentru umplutură se rade dovleacul și se adaugă zahăr. Puteți adăuga stafide sau caise uscate.
5. Întindeți aluatul în prăjituri plate și puneți umplutura peste ele. Sigilați cu grijă marginile, dând plăcintelor forma dorită.
6. Așezați plăcintele pe o foaie unsă, lăsând un spațiu de aproximativ 3 cm. Placintele trebuie să stea cel puțin un sfert de oră.
7. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți nu mai mult de 25 de minute.
8. Plăcintele finite trebuie unse cu sirop din 3 linguri. l apă și două linguri de zahăr.

Plăcinte cu dovleac prăjite de post

Ingrediente:

• dovleac – 1 kg;
• ceapa - 1 bucata;
• făină - 500 g;
• apă - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare;
• oțet de vin alb - 1 linguriță;
• condimente.

Preparare:

1. Tăiați dovleacul în bucăți. Se toacă ceapa și se fierbe în ulei. Așezați dovleacul. Se fierbe până se evaporă sucul.
2. Se macină umplutura într-un piure.
3. Cerneți făina, adăugați sare. Se toarna uleiul si otetul, se amesteca, adaugand apa putin cate putin pentru a forma un aluat tare.
4. Întindeți o foaie subțire de aluat. Folosește un pahar pentru a decupa cercuri. Pe fiecare se pune putina umplutura si se sigileaza marginile, ca la chebureks. Marginea poate fi presată cu o furculiță.
5. Se prajesc in ulei incins.
6. Așezați plăcintele finite pe un șervețel pentru a scurge grăsimea și serviți. Plăcintele de dovleac prăjite într-o tigaie pot fi consumate chiar și în timpul Postului Mare. Crusta crocantă și umplutura originală vor decora orice masă.

Plăcinte cu dovleac din aluat foietaj

Plăcintele de dovleac cu aluat foietaj nu sunt greu de preparat, deoarece aluatul se cumpără din magazin, iar umplutura se poate pregăti în câteva minute. Această rețetă de plăcintă cu dovleac este rapidă și delicioasă. Aluatul trebuie întins într-un strat și tăiat în pătrate.

Puneți dovleacul ras în mijloc, stropiți cu zahăr și etanșați marginile. Dați la cuptor, preîncălzit la 160°C, timp de o jumătate de oră, și vă puteți bucura de foietaj cu dovleac.

Opțiuni de umplutură de dovleac

Cantitatea de ingrediente din rețetele de mai jos este calculată pentru o jumătate de kilogram de dovleac.

Umpluturi dulci

• Dovleac-măr: luați cantități egale de dovleac și mere, tăiați și fierbeți ușor în ulei. Se condimenteaza cu zahar si scortisoara dupa gust.
• Dovleac-morcov: se ia un morcov mediu pentru o jumătate de kilogram de dovleac, se rad ambele legume și se fierbe în ulei.
• Cu dovleac și prune uscate: adăugați prune uscate la abur - 15-20 de fructe de pădure - la dovleacul înăbușit. Se condimentează cu zahăr și smântână. Când totul este gata, faceți piure. Această opțiune va intra în plăcinte cu dovleac prăjite. Va fi bun și în plăcinte deschise.
• Cu orez și dovleac: gătiți un pahar de orez pentru 0,5 kg de dovleac. Adăugați aici stafide și miere. Foetajele cu această umplutură vor fi foarte delicioase.
• Umplutură de dovleac-caș: amestecați dovleac, puțină caise uscate, 300 g brânză de vaci și puțin zahăr.

Dovleacul este un adevărat fruct de toamnă: același portocaliu cald, roșu, parfumat!...

Produsele de patiserie umplute cu dovleac iti vor umple casa de arome, rivalizand cu placintele cu mere, caldura placintelor de copt te va incalzi intr-o zi de toamna, iar culoarea apetisanta portocalie te va umple de bucurie! Și în plus, dovleacul este și un lucru foarte util.

Ce poți coace cu dovleac? O, atâtea lucruri delicioase și originale! Plăcinte în tigaie și la cuptor, drojdie și foietaj, plăcinte cu dovleac și cheesecake!.. Și pentru toată această varietate este potrivită aceeași umplutură de dovleac cu zahăr și scorțișoară. Acesta este ceea ce vom învăța acum să gătim.

Ingrediente pentru umplutura de dovleac:

• Dovleac dulce;
• Zahăr;
• Scorţişoară;
• Ceva apa.

Pentru 1 dovleac de marime medie vei avea nevoie de 3-4 linguri de zahar; o jumătate de linguriță de scorțișoară, cu un sfert de pahar cu apă.

Știi să alegi dovleacul potrivit, astfel încât să fie dulce și sănătos? Vă spun acum.

Dovleacul dulce este o tărtăcuță de sticlă. Nu rotund, ci unul cu „gât” lung și fund rotund. De asta avem nevoie.
Și cu siguranță întreg! Nu mă cert, este mai convenabil să cumpărați dovleac tocat și curățat în bucăți - luați-l și gătiți-l, s-ar părea, și unul întreg ar putea părea mult. Dar dovleacul sculptat poate fi putrezit. Partea deteriorată a fost curățată, iar restul a fost vândută - dar pare doar neatinsă. Dar, de fapt, putregaiul și mucegaiul pătrund adânc, iar pulpa de dovleac poate arăta bine, dar nu este potrivită pentru mâncare.

Același lucru este valabil și pentru mere și pere, așa că decojiți bine fructele și aruncați-le pe cele puternic stricate - nici măcar nu sunt potrivite pentru umplutură.

Un alt punct interesant și important - întreabă vânzătorul, cu ce vecini din grădină a crescut dovleacul tău preferat? Dacă singur sau cu aceleași, grozav.

Dar dacă cu dovlecei sau cu dovlecei decorativi în general (dovleac ciuperci etc.), este mai bine să cauți altul. Pentru că totul din familia dovleceilor - dovlecei, dovlecei, dovleci - se polenizează cu ușurință atunci când cresc în apropiere. Iar rezultatul sunt „dovlecei”, „cabassons” și alte legume originale. Unele dintre ele sunt comestibile, dar altele sunt lipsite de gust sau necomestibile. La fel, un dovleac, daca este polenizat cu dovlecei, va fi neindulcit, iar daca are aspect decorativ, va fi nepotrivit alimentatiei.

Dar iată-ne, alegând un dovleac drăguț și dulce. Să facem umplutură de dovleac!

Cum se prepară umplutura de dovleac pentru plăcinte:

Clătiți dovleacul, uscați-l cu un prosop și îndepărtați pielea cu un cuțit - cu grijă, pielea este groasă! Poate fi mai convenabil să tăiați mai întâi dovleacul în felii - cercuri, apoi să le curățați pe fiecare separat.

Scoatem centrul cu o lingură, dar nu îl aruncăm - semințele pot fi uscate și mâncate! Semințele de dovleac sunt foarte gustoase :)

Tăiați dovleacul în cuburi mici.

Se toarnă puțină apă în fundul tăvii emailate, o jumătate de centimetru, puțin - pentru că în timpul gătirii, sucul va fi eliberat din dovleac, iar umplutura se poate dovedi a curge.

Turnați cubulețele de dovleac în tigaie, adăugați zahăr și scorțișoară.

Se amestecă și se fierbe sub capac la fierbere scăzută, la foc mediu.

Se amestecă din când în când. Când dovleacul este moale, este gata.

Dacă există prea mult lichid pe fundul cratiței, scurgeți-l cu grijă. Și pasează dovleacul înăbușit cu un piure pentru a face un piure. Puteți folosi un blender, acest lucru va face umplutura și mai fragedă.

Umplutura de dovleac este gata!

Puteți folosi umplutură dulce de dovleac pentru plăcinte și plăcinte, iar dacă nu adăugați zahăr, faceți vertuta cu dovleac și carne. Alăturaţi-ne! Să facem produse de copt cu dovleac - distractive și delicioase!

Plăcintele cu dovleac la cuptor sunt o gustare delicioasă și satisfăcătoare, iar în cazuri excepționale, un înlocuitor pentru cină. Coapte la cuptor, nu sunt la fel de grase ca atunci cand se prajesc in tigaie, au o crusta apetisanta si o aroma delicioasa.

Umplutura de dovleac pentru plăcinte nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Se poate face atât dulce, cât și sărat și există zeci de opțiuni de gătit. Dovleacul este combinat cu fructe de pădure, fructe uscate, citrice, legume, condimente, ierburi, carne, carne de pasăre, brânză de vaci și smântână. Poți să mulțumești oricărui mâncător: atât un dinte de dulce, cât și un iubitor de gustare cu carne solidă.

Plăcinte cu dovleac la cuptor - principii generale de gătit

Pentru plăcintele cu dovleac la cuptor se potrivește orice aluat: aluat de drojdie buretat sau drept, aluat de șarvetă cu unt sau margarină, aluat rapid cu chefir sau smântână, foietaj de casă sau cumpărat din magazin. În orice caz, produsele de copt vor deveni fragede, ușoare și foarte moi.

Ingredientele pentru aluat vor fi cele mai comune: făină, lapte, drojdie, chefir, ulei vegetal sau margarină. Puteți folosi orice dovleac pentru umplutura de dovleac pentru plăcinte: crud, copt, fiert, prăjit, congelat.

Cel mai sănătos lucru, desigur, este dovleacul crud. Contine cele mai multe vitamine si substante benefice organismului. Nu vă fie teamă că dovleacul nu se va găti. Dacă o dai pe răzătoare fină, va avea timp să se aburească în cuptor în timp ce aluatul se coace.

Înainte de gătit, dovleacul trebuie spălat, curățat și ras sau tăiat în bucăți și fiert. Dovleacul finit este frământat și folosit pentru umplutură.

De regulă, plăcintele cu dovleac sunt coapte la cuptor timp de 15 până la 25-30 de minute. Temperatura de coacere – de la 180° la 200° C. O tavă de copt curată și uscată trebuie unsă cu unt (unt sau vegetal), puneți plăcintele pe ea și introduceți la cuptor.

Plăcinte dulci cu dovleac la cuptor pe aluat de drojdie

O rețetă simplă de plăcinte cu drojdie cu umplutură dulce de dovleac - tradițională pentru bucătăria rusească. Aluatul preparat pe aluat iese gustos si ramane moale mult timp. Puteți adăuga coaja de citrice la umplutură pentru aromă.

Ingrediente:

Patru sute de grame de dovleac;

Un pahar și jumătate de lapte;

pachet de 11 g de drojdie activă;

Doua linguri de zahar in aluat, aceeasi cantitate in umplutura si sirop (sase linguri in total);

Trei linguri de apă pentru sirop de zahăr;

Patru pahare de făină;

Doua oua;

Patru linguri de ulei de floarea soarelui;

Putina sare;

Un pachet de vanilină sau zahăr vanilat;

Un praf de scorțișoară sau pudră de ghimbir (opțional).

Metoda de gatit:

Pregătiți aluatul pentru aluat. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele și dizolvați drojdia în el.

Adăugați două linguri de făină și o lingură de zahăr, amestecați totul.

Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu un șervețel.

Dovleacul se rade fin si se amesteca cu zaharul. Puteți adăuga ghimbir sau scorțișoară.

Bateți ușor ouăle în aluat.

Adăugați sare, zahărul rămas, zahăr vanilat sau vanilină, trei căni de făină și două linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile.

Adăugați încă o lingură de unt și făina rămasă, frământați într-un aluat fraged, nelipicios, moale.

Stropiți suprafața de lucru cu făină și tăiați aluatul în bucăți mici egale.

Întindeți turțile, puneți umplutura în centru și prindeți cusătura. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul coacerii și să nu se ardă pe foaie.

Se unge o tava de copt cu uleiul ramas, se aseaza placintele, lasand intre ele aproximativ 3 cm pentru ca aluatul sa creasca.

Timpul de verificare este de cincisprezece minute.

Coaceți până se rumenesc.

În timp ce plăcintele se coace, gătiți sirop de zahăr din apă și două linguri de zahăr. Se fierbe soluția nu mai mult de două minute.

Așezați plăcintele finite pe o farfurie și ungeți fiecare cu sirop.

Plăcinte cu dovleac și mere la cuptor pe aluat choux

Puteți adăuga un măr parfumat la umplutura de dovleac pentru plăcinte și faceți aluatul de drojdie mai repede, fără aluat, dar în apă clocotită. Rezultatul este un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce.

Ingrediente:

Șase sute de grame de dovleac;

Un măr mare din soiul dulce-acru;

Șase linguri de zahăr (una pentru aluat, restul pentru umplutură);

O jumătate de baton de unt;

Scorțișoară și vanilie (opțional);

Trei linguri de ulei vegetal;

Trei gălbenușuri;

O lingură și jumătate de drojdie uscată;

O lingurita de sare;

Un pahar cu apă clocotită;

O jumătate de pahar cu apă caldă;

Patru pahare de făină.

Metoda de gatit:

Pregătiți aluat rapid de drojdie. Pentru a face acest lucru, combinați trei linguri de făină, sare, zahăr, ulei vegetal într-o cană, turnați apă clocotită.

Se framanta aluatul choux si se lasa sa se raceasca.

Cand aluatul s-a racit, se toarna o jumatate de pahar de apa calduta, se adauga galbenusurile si drojdia.

Adăugați treptat făina, frământând într-un aluat liber care se desprinde ușor de pe degete.

Se lasă o jumătate de oră sau o oră sub un șervețel într-un loc cald.

Tăiați dovleacul foarte mărunt în cuburi.

Tăiați merele în același mod.

Topiți untul într-o tigaie.

Se fierbe dovleacul și merele în el, se presară zahăr, scorțișoară, vanilie.

Formați plăcintele așa cum este descris mai sus.

Coaceți plăcintele într-un cuptor preîncălzit.

Plăcinte cu dovleac și brânză de vaci la cuptor pe aluat scurt

Pentru iubitorii de produse de copt sfărâmicioase, fără drojdie, această rețetă le va veni la îndemână. Umplutura de dovleac pentru plăcinte, gătită cu brânză de vaci, conferă preparatului un gust deosebit și sațietate. Se folosește dovleac fiert moale.

Ingrediente:

Trei sute de grame de dovleac;

Trei sute de grame de brânză de vaci;

O mână de caise uscate;

O jumătate de cană de zahăr pentru umplutură;

Doua oua;

O jumătate de pahar de smântână;

Cinci trei linguri de zahăr (în aluat);

120 de grame de unt sau margarină;

O jumătate de kilogram de făină;

O lingură de praf de copt.

Metoda de gatit:

Tăiați dovleacul în bucăți și gătiți până se înmoaie.

În timp ce dovleacul se gătește, turnați apă clocotită peste caisele uscate.

Pregătiți aluatul. Se amestecă ouăle cu zahărul.

Adăugați unt moale sau margarină, smântână, amestecați totul bine.

Combinați făina cu praful de copt și adăugați-o treptat în amestecul de ou-unt, frământând aluatul. Ar trebui să fie moale.

Pentru ca aluatul să se odihnească, trebuie ținut la frigider o jumătate de oră sau patruzeci de minute.

În timp ce aluatul se odihnește, se usucă caisele uscate și se toacă foarte fin.

Piure dovleacul.

Se amestecă dovleacul, brânza de vaci, caise uscate și zahăr.

Formează plăcinte.

Coaceți până se rumenesc.

Plăcinte cu dovleac și prune uscate la cuptor cu chefir

Aluatul moale de chefir este grozav pentru a coace plăcinte savuroase cu dovleac în cuptor. Aluatul se prepară în câteva minute.

Ingrediente:

pahar parțial de chefir;

Două sute de grame de făină;

Trei sute de grame bucată de dovleac;

150 de grame de prune uscate;

Ulei vegetal pentru tigaie;

O lingura de zahar;

O jumătate de pahar de smântână;

Un pachet de praf de copt;

Metoda de gatit:

Cerne ușor făina într-o cană.

Adăugați sare și amestecați.

Se toarnă chefir, se adaugă praful de copt, se amestecă din nou.

Adăugați făină și frământați aluatul cu mâinile – nu prea strâns, dar nici prea moale.

Răziți dovleacul.

Tăiați prunele în fâșii foarte subțiri.

Se amestecă prunele, dovleacul și smântâna cu zahărul.

Tăiați aluatul în bucăți și întindeți-l foarte subțire.

Formați plăcintele astfel: puneți umplutura pe un cerc de aluat, acoperiți cu un al doilea cerc și sigilați cu grijă marginile.

Coaceți până când apare o crustă frumoasă pe aluat.

Placinte neindulcite cu dovleac, cartofi si carne la cuptor

O versiune consistentă și foarte gustoasă de produse de patiserie sărate. Aceste plăcinte sunt similare cu samsa tătară și pot înlocui cu ușurință cina. Rețeta folosește file de pui crud, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu carne roșie fiartă.

Ingrediente:

Două sute de grame de dovleac;

Două sute de grame de pulpă de pui;

Două sute de grame de cartofi decojiți;

ceapa mare;

Ulei vegetal (trei linguri pentru aluat, două pentru umplutură);

Piper, sare dupa gust (pentru umplutura);

Două pahare de făină;

O jumătate de pahar de lapte;

Două pachete de drojdie (22 grame);

O lingurita de zahar;

O jumătate de linguriță de sare (în aluat);

70 de grame de unt (optional);

Ou pentru periajul plăcintelor.

Metoda de gatit:

Se încălzește laptele, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă.

Adăugați sare, scurgeți uleiul vegetal, amestecați din nou.

Se adauga faina si se framanta rapid aluatul.

Puneți aluatul într-o pungă sau înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră și jumătate până la două.

Tăiați cartofii, carnea și dovleacul în cuburi mici egale.

Tăiați ceapa.

Se amestecă toate ingredientele de umplutură, se adaugă sare, se presară piper și se amestecă din nou.

Întindeți aluatul într-o prăjitură plată.

Puneți umplutura în centrul turtei și deasupra o bucată mică de unt.

Faceți plăcinte triunghiulare, lăsând o mică gaură în centru.

Coaceți la 170° pentru aproximativ 45 de minute.

Plăcinte cu dovleac și legume la cuptor pe foietaj

Aluatul foietaj gata preparat vă permite să gătiți foarte repede plăcinte picante de dovleac în cuptor. Se dovedește delicios și nu trebuie să depui mult efort.

Ingrediente:

Două sute de grame de dovleac;

morcovi medii;

Două sute de grame de dovlecel sau vinete;

Trei căței de usturoi;

Două linguri de smântână cumpărată din magazin;

Ulei pentru tava de copt;

Amestecul de sare, piper.

Metoda de gatit:

Tăiați legumele în cuburi mici.

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți-l printr-o presă.

Combinați toate componentele de umplutură, adăugați sare, piper și smântână.

Fierbeți umplutura într-o cratiță până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Întindeți aluatul decongelat și tăiați în pătrate.

Formați plăcinte din fiecare bucată de aluat și o lingură de umplutură.

Coaceți până când aluatul este gata.

Plăcinte cu dovleac la cuptor - trucuri și sfaturi utile

Cuptorul trebuie preîncălzit înainte de coacere. În acest fel, plăcintele se vor coace uniform și nu va trebui să le urmăriți mult timp.

Plăcintele cu umplutură de dovleac se coace foarte repede. Daca folosesti aluat foietaj, in functie de temperatura din cuptor, pot fi gata in doar 15 minute.

Puteți adăuga scorțișoară, vanilină, coajă de citrice și pulpă la umplutura pentru plăcintele dulci cu dovleac la cuptor. Ca componente suplimentare pentru umplutura de dovleac, puteți folosi diverse fructe și fructe de pădure uscate, ceapă și țelină, carne tocată și usturoi.

Cea mai simplă versiune de plăcinte sărate, dar foarte gustoase este pulpa proaspătă de dovleac rasă cu ceapă prăjită.

Plăcintele cu dovleac pot fi servite nu numai cu ceai. O opțiune excelentă de gustare este plăcintele cu chefir, lapte, bulion și smântână.

Plăcintele cu dovleac sunt un fel de mâncare unic deoarece pot fi făcute atât dulci, cât și sărate, fără a schimba rețeta. Daca mentineti un gust neutru, atunci puteti servi la masa si diverse sosuri dulci si sarate, astfel incat fiecare sa isi aleaga varianta preferata a acestei delicatese. Puteți folosi orice aluat pentru plăcinte cu dovleac folosind rețeta preferată.

Umplutura pentru plăcintele cu dovleac nu se limitează doar la această legumă. Puteți adăuga diverse fructe și legume, fructe de pădure și ierburi, fructe uscate și condimente aromate. De asemenea, include adesea orez fiert, ceea ce face felul de mâncare și mai satisfăcător. Pentru a scoate în evidență aroma de dovleac, la umplutură se adaugă adesea scorțișoară sau suc de lămâie.

Aluatul pentru plăcinte cu dovleac poate fi aluat foietaj sau shortbread, drojdie sau fără drojdie, rapid și lung, simplu sau complex. Principalul lucru este să alegeți o bază care nu necesită prea mult timp și efort și, de asemenea, merge bine cu opțiunea de umplere aleasă. Pentru un aluat delicat, trebuie să folosiți unt sau produse lactate, iar pentru un aluat mai dens, apa obișnuită va fi potrivită. Cu ea, plăcintele vor deveni și delicioase, așa că vă puteți răsfăța cu un răsfăț interesant chiar și în timpul Postului Mare.

Plăcintele cu dovleac pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Vor avea un gust ușor diferit, așa că cel mai bine este să încercați ambele metode de gătit. Acestea trebuie servite calde, imediat după gătire. Deși vor rămâne gustoase reci, și chiar și a doua zi.

Acest aluat poate fi numit un foietaj „fals”. Se prepară mult mai rapid și mai ușor, dar folosind o tehnologie complet diferită. Cu toate acestea, plăcintele se dovedesc cu adevărat fulgioase! Dacă considerați astfel de înlocuiri inacceptabile, atunci puteți pregăti întotdeauna aluatul conform rețetei preferate. De asemenea, puteți găsi cu ușurință în supermarket foietaje gata preparate. Procesul de preparare a umpluturii și de formare a plăcintelor nu va trebui schimbat.

Ingrediente:

• 600 g faina;
• 500 g dovleac;
• 250 g smantana;
• 250 g margarină;
• 1 praf de sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatit:

1. Se rade margarina si se toarna smantana in ea.
2. Adăugați făină și sare în produsele lactate, frământați aluatul.
3. Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-o în folie alimentară și păstrați-o la frigider pentru 1 oră.
4. Se rade dovleacul și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
5. Fierbeți dovleacul timp de 10 minute, adăugați zahăr și amestecați, lăsați să se răcească.
6. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în pătrate porționate cu o latură de 10 cm.
7. Puneți aproximativ 2 lingurițe de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și pliați colțurile spre centru.
8. Se unge o tavă de copt și se așează plăcintele pe ea la mică distanță una de alta.
9. Coaceți plăcintele cu dovleac timp de 20 de minute la 190 de grade.

Interesant din retea

Cu cât umplutura este mai interesantă, cu atât plăcintele sunt mai gustoase. Toate soiurile de mere merg perfect cu dovleac, dar este mai bine să luați fructe verzi acrișoare pentru ca acestea să evidențieze mai bine gustul legumei. Este mai bine să pregătiți mai întâi aluatul și apoi să faceți umplutura, deoarece aluatul va trebui să stea la frigider încă o oră. Este mai bine să pregătiți drojdia așa cum este indicat pe pungă. Unele au nevoie de timp pentru a se activa, în timp ce altele pot fi adăugate imediat în făină.

Ingrediente:

• 500 g dovleac;
• 2 mere;
• 120 g margarină;
• 1 pahar de lapte;
• 3 ½ căni de făină;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 lingura sare;
• 3 linguri. l. stafide;
• 1 praf de scortisoara;
• 1 ½ lingură. l. amidon;
• 3 ½ linguriță. drojdie uscata;
• 2 oua;
• 1 pahar de ulei vegetal.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă făina cernută și drojdia uscată într-un castron adânc.
2. Adăugați ouăle, sarea și două linguri de zahăr în același bol.
3. Se amestecă totul bine, se adaugă lapte cald (nu fierbinte!).
4. Amesteca din nou aluatul si lasa-l la temperatura camerei timp de 10 minute.
5. Se topește margarina, se toarnă în ingredientele rămase și se frământă aluatul cu mâinile.
6. Frământați aluatul timp de 2 minute, apoi acoperiți vasul cu folie alimentară.
7. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 1 oră, după o jumătate de oră frământați-l o dată,
8. Răziți dovleacul și merele pe o răzătoare grosieră.
9. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 15 minute.
10. Pune untul într-o tigaie, se topește, se adaugă dovleacul.
11. Fierbeți dovleacul timp de 15 minute, apoi adăugați merele și gătiți în același mod încă 7 minute.
12. Adăugați stafidele, scorțișoara și zahărul rămas în umplutură și amestecați.
13. Amestecați amidonul cu două linguri de apă și adăugați, de asemenea, la dovleac.
14. Fierbeți umplutura la foc mic încă un minut, amestecând energic.
15. Împărțiți aluatul în bile porționate și rulați-le în prăjituri rotunde.
16. Adăugați umplutură și formați plăcinte.
17. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește plăcintele pe ambele părți până se rumenesc.

Plăcintele cu o astfel de umplutură cu siguranță nu vor trece neobservate! Vor fi incredibil de dulci și fragezi și, deoarece conțin doar fructe, legume și brânză de vaci, vor fi și foarte sănătoși. Asigurați-vă că oferiți această delicatesă copiilor dvs.! Se recomandă să turnați apă clocotită peste stafidele înainte de a le adăuga în umplutură. Puteți alege orice aluat la discreția dvs. Orezul iasomie este cel mai potrivit pentru umplutură.

Ingrediente:

• 450 g orez;
• 650 g dovleac;
• 150 g smantana;
• 350 g brânză de vaci;
• 100 g stafide;
• 100 g caise uscate;
• 100 g prune uscate;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 ½ linguriță. sare;
• 130 g zahăr.

Metoda de gatit:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici și puneți-l într-o tigaie cu unt.
2. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, fierbeți timp de 5 minute.
3. Spălați bine toate fructele uscate, tăiați mărunt prunele și caisele uscate.
4. Se amestecă brânza de vaci cu smântână, se adaugă 100 g zahăr, se bat cu un blender până se omogenizează.
5. Combinați orezul, dovleacul și fructele uscate într-o farfurie, stropiți-le cu zahărul rămas.
6. Puneți umplutura rezultată pe pâine plate și deasupra brânzei de vaci cu smântână.

Acum știi să faci plăcinte cu dovleac după o rețetă cu fotografii. Poftă bună!

Plăcintele cu dovleac sunt un desert delicios și o gustare neobișnuită de legume, turnată într-una singură. Puteți încerca diferite rețete mult timp, dar tot nu vă decideți care vă place cel mai mult. Principalul lucru este să vă amintiți câteva sfaturi despre cum să faceți plăcinte cu dovleac și să vă simțiți liberi să începeți experimentele dvs. culinare:

• Pentru a obține plăcinte aurii, înainte de coacere, ungeți aluatul cu ou crud bătut sau o cantitate mică de ulei vegetal;
• Rețetele indică greutatea pulpei de dovleac, fără semințe și coajă;
• Umplutura trebuie adăugată la plăcinte după ce s-a răcit. De asemenea, este necesar să vă asigurați că toate ingredientele pentru aluat nu sunt mai calde de 40 de grade;
• Pentru a face plăcintele cu dovleac și mai fragede, adăugați o bucată mică de unt împreună cu umplutura;
• Pentru plăcintele dulci, este mai bine să prăjiți dovleacul în unt. Dovleacul finit trebuie să fie moale, ca și pentru dulceață.

Când plăcintele sunt pregătite în bucătărie, o aromă uimitoare umple întreaga casă - miroase a confort și căldură. Și nu contează ce fel de aluat sau umplutură este folosit la copt, plăcintele sunt întotdeauna de casă și delicioase.
De obicei plăcintele sunt coapte în cuptor sau prăjite într-o tigaie. În acest caz, aluatul poate fi de mai multe feluri: drojdie, foietaj, chefir sau zer. Dar pot pune orice umplutură în produse de copt, de la fructe de pădure dulci până la pește sărat.
Astăzi vă sugerăm să coaceți plăcinte dulci cu dovleac în cuptor folosind aluat de drojdie. Rețeta se remarcă prin faptul că este pregătită rapid și complet din ingrediente simple, dar produsele coapte devin moi, aerisite și lipsite de greutate. Astfel de plăcinte își păstrează gustul mult timp și nu devin învechite.
Drojdia uscată folosită în rețetă poate fi înlocuită cu drojdie presată, sunt suficiente 50 de grame. În caz contrar, este mai bine să respectați cu strictețe rețeta, indiferent de ce umplutură va fi folosită - dulce sau sărată. În această rețetă cu fotografii pas cu pas, vă vom spune cum să pregătiți plăcinte dulci cu dovleac la cuptor și vă vom spune și opțiuni pentru prepararea umpluturii de dovleac.
Unele gospodine, înainte de a face plăcinte, încălzesc dovleacul - îl fierb sau îl coace. De fapt, puteți sări peste acest pas cu succes. În timpul procesului de coacere, pulpa crudă de dovleac devine absolut moale, dar în același timp reține de multe ori mai multe substanțe utile.

Informații despre gust Mâncăruri de dovleac / Plăcinte

Ingrediente pentru plăcinte delicioase:

• Aluat:
• lapte - 1,5 linguri;
• drojdie - 11 g;
• zahăr - 100 g;
• făină - 3,5 - 4 linguri;
• Ouă – 2 buc.;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri;
• Sare - un praf;
• Vanilină
• Umplere:
• dovleac – 400 g;
• zahăr - 3 linguri;
• Sirop:
• apă - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;

Cum se prepară plăcinte cu dovleac la cuptor:

În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele la aproximativ 40 de grade și dizolvați drojdia în el, amestecând bine. Apoi adăugați o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecam din nou bine aluatul, acoperim cu un servetel curat si lasam la loc caldut 25-30 de minute.


In timp ce aluatul creste, rade dovleacul decojit, adauga zahar si amesteca. Opțional puteți îmbogăți gustul umpluturii cu scorțișoară, vanilie sau ghimbir măcinat.


De îndată ce vedeți că drojdia din lapte a prins viață, iar aluatul în sine este acoperit cu un „capac” înalt, spumos, puteți adăuga cu grijă ouă amestecate cu un praf de sare în aluat.
Adăugați apoi zahărul rămas, vanilina, trei căni de făină, câteva linguri de ulei vegetal și începeți să frământați aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Adăugați puțin câte puțin restul de unt, precum și făina dacă este necesar.


Aluatul de drojdie finit trebuie să fie moale, fraged, dar în niciun caz să nu se lipească de mâini.


Acum rulați-l într-un cârnați și tăiați în bucăți mici de aceeași dimensiune.

Întindeți aluatul în prăjituri plate, puneți umplutura de dovleac în mijlocul fiecăreia și prindeți bine fiecare plăcintă pentru ca siropul format în timpul coacerii să nu se scurgă.


Se unge o tava de copt cu ulei vegetal sau se tapeteaza cu o bucata de hartie de copt, apoi se aseaza placintele la o distanta de 2-3 cm una de alta. Lăsați-le 15 minute - lăsați-le să crească puțin. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.


Coaceți plăcintele la cuptor până se rumenesc (nu mai mult de 25 de minute). Scoateți delicioasele produse de patiserie finite din cuptor și ungeți imediat cu sirop de zahăr, care trebuie pregătit în prealabil amestecând zahărul cu apă și fierbând 1-2 minute.

Umplutură pentru plăcinte cu dovleac la cuptor

Plăcintele cu dovleac sunt coapte atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Toate rețetele oferite mai jos au la bază 0,5 kg de dovleac.

Rețea teaser

Umplutura dulce

• Dovleac crud, tocat pe răzătoarea grosieră cu adaos de zahăr după gust. Dacă se formează mult lichid, scurgeți-l într-o strecurătoare.
• Umplutură de dovleac și mere. Merele acrișoare și dulci și dovleacul tăiate cubulețe mici, în părți egale, se fierb în unt, se adaugă zahăr, vanilina și scorțișoară.
• Plăcinte cu dovleac și morcovi. Tăiați dovleacul și morcovii, într-un raport de greutate de 3/1, și fierbeți cu zahăr adăugat în unt într-o cratiță până se înmoaie.
• Umplutura de dovleac cu prune uscate. Adăugați untul în dovleacul tocat în cuburi mici și fierbeți într-o cratiță până când se înmoaie. Se toarnă apă clocotită peste prunele fără sâmburi (20 buc), se toacă mărunt, se adaugă smântână și zahăr, se bat cu un blender. Această umplutură este bună și în plăcinte deschise.
• Din dovleac și mei. Se toarnă un pahar de mei spălat cu lapte, se adaugă dovleac tocat mărunt, zahăr, puțină sare, se fierbe pe un despărțitor sub capac timp de 35 de minute.
• Plăcinte cu dovleac și orez. Fierbeți un pahar de orez în apă cu sare, adăugați dovleacul tocat, stafidele, zahărul, amestecați totul bine.
• Umplutură cu dovleac și brânză de vaci. Se rade dovleacul, se pisează caise uscate (0,2 kg) într-un blender, se amestecă, se adaugă 1/2 cană de zahăr, se combină brânza de vaci (0,3 kg) cu masa rezultată.

Umplutura neindulcita

• Plăcinte cu dovleac și ceapă. Combinați ceapa prăjită (3 buc.) cu dovleac, tăiată cubulețe mici, condimentați cu smântână, sare, adăugați condimente, fierbeți până se înmoaie.
• Umplutura de dovleac cu telina. Se caleste dovleacul tocat in ulei, se adauga frunza de telina, prazul, usturoiul si se fierbe totul impreuna inca 5-7 minute. Răziți brânza tare (0,2 kg) și amestecați cu amestecul de legume răcit.
• Umplut cu carne si cartofi cu dovleac. Măcinați dovleacul crud, cartofii (3 buc.) și 1 ceapă într-o mașină de tocat carne sau blender, combinați cu carnea tocată (0,3 kg), adăugați ierburi tocate, sare și condimente.
• Umplutura de legume. Tăiați dovleacul, dovleceii, morcovii în părți egale, condimentați cu smântână și usturoi, adăugați sare și fierbeți într-o cratiță timp de 15 minute.
• Umplutură de pui și dovleac. Se toacă mărunt file de pui fiert (200 g), se prăjește cu ceapă, se adaugă dovleac ras, usturoi, se condimentează cu smântână, se fierbe timp de 15 minute.
• Umplutură cu carne și dovleac. Se prajeste carnea tocata (300 g) in unt cu ceapa, se adauga dovleacul tocat marunt, sare, condimentele (schinduful macinat este foarte bun) si se fierbe 15 minute.