Ce cremă este cea mai bună pentru cupcakes? Crema de cupcake care isi pastreaza forma - retete cu fotografii

În ajunul sărbătorilor, multe gospodine încep să se gândească să-și facă singuri deserturi frumoase și gustoase și chiar cu aspect neobișnuit.

O porție de cupcakes cu smântână îndeplinește toate aceste cerințe. Brichetele mici cu smântână pot adăuga o stare de spirit deosebită sărbătorii.

Puteți face compoziția de cremă veselă și strălucitoare sau într-un ton pastel. Puteți decora blatul cupcakes-urilor cu ciocolată, fructe de pădure coapte, nuci sau fructe.

Brichetele mici vă pot ridica moralul și vă pot adăuga varietate mesei de sărbători. Se prepară dintr-o bază de biscuiți acoperită cu un nor de smântână deasupra, rezultând un desert foarte frumos, ca în fotografie.

Datorită acestei porții de mâncare, nu este absolut necesar să tăiați tortul în porții, deoarece fiecare își va lua propria porție de prăjitură sub formă de cupcakes.

Coacerea cupcakes cu smântână este o idee foarte bună. Fiecare oaspete se va putea bucura de un fel de mâncare delicios și uneori chiar de mai multe porții de desert deodată.

Puteți face diferite creme pentru cupcakes. De exemplu, o compoziție de ciocolată care include ciocolată neagră adevărată.

Rețetele devin din ce în ce mai variate în fiecare zi și, prin urmare, fiind pregătite pe deplin, te poți pregăti perfect de sărbători.

Citiți articolul meu, faceți semne de carte, pregătiți deserturi delicioase cu inspirație și dragoste pentru familia și invitații dvs. Brioșele mici de casă vor fi apreciate de cei dragi și de gurmanzi.

Cremă proteică pentru cupcakes

Această compoziție proteină-zahăr se remarcă prin faptul că își păstrează forma remarcabil de bine. Pregătiți un amestec cremos din ingrediente simple care pot fi achiziționate cu ușurință de la magazinul dvs. local.

Va fi gustoasa, rafinata si in acelasi timp neobisnuita. Multora le place compoziția proteică ușoară și aerisită.

Iar dacă îl încerci măcar o dată, vei deveni un fan al cupcakes-urilor cu cremă proteică, care va deveni preferatul tău.

Componente:

200 gr. Sahara; 120 ml apă (trebuie să o luați caldă); 5 bucăți. găini ouă; 2,5 gr. acid citric.

Algoritm de gătit:

  1. Turnam apa calduta in oala si adaugam zaharul. Il pun pe aragaz si fac sirop.
  2. Adaug acid citric în apa dulce și amestec constant. 7 minute vor fi suficiente. Într-un vas cu fund de sticlă, separă albușurile și gălbenușurile. Eu folosesc doar albusuri; galbenusurile pot fi puse la frigider.
  3. Albusurile le bat spuma cu mixerul pana devin spumoase. Adaug apa dulce intr-un vas cu albusuri batute spuma. Amestec produsele cu un mixer.
  4. Amestecul trebuie batut timp de 7 minute. Atât, crema pentru cupcakes este gata, își ține bine forma și, prin urmare, puteți face capace voluminoase pentru desert, pe care le pregătiți cu propriile mâini.

„Brânză” cu smântână pentru cupcakes

Poti prepara crema de branza in doar jumatate de ora. Își va menține perfect forma dată, fraged și aerisit.

O porție de cupcakes va fi foarte frumoasă și se va păstra bine la temperatura camerei chiar și pentru câteva zile.

Vă sfătuiesc să puneți crema la frigider pentru 2 ore înainte de a o folosi pentru a pregăti crema de brânză.

Componente:

100 ml crema cu un continut de grasime de 33%; 80 gr. sah. pulberi; 450 gr. caș; putina vanilie.

Algoritm de gătit:

  1. Batez frisca, va fi groasa.
  2. Transfer cașcavalul în ele și stropesc cu zahăr. pudra. Bateți până când toate ingredientele sunt bine amestecate.

Gustul brânză și sărat al delicatesei va fi apreciat de toți cei care iubesc deserturile.

Crema uleioasa de citrice

Crema de unt cu aroma de citrice poate fi folosita pentru prajituri si fructe. Notele subtile de citrice vor adăuga o aciditate deosebită produselor de copt. Această aromă de cremă va atrage toți cei dulci.

Componente:

1 bucată fiecare portocală și lămâie; 2 buc. găini ouă; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. uleiuri

Algoritmul de gătit este descris pas cu pas:

  1. Scot coaja de la lamaie. Toc cât se poate de fin. Portocala este necesară pentru a face sucul și, de asemenea, trebuie să o stoarceți din pulpa de lămâie.
  2. Biciuiesc puii. ouă, adăugați suc de citrice la ele.
  3. Am lasat amestecul sa stea 30 de minute. il strec. Îl toarnă într-un polonic și îl las la fiert.
  4. adaug sl la masa. ulei, amestecați constant și gătiți timp de 15 minute. Compoziția trebuie să se îngroașe. Lasam amestecul sa se raceasca si decorez blaturile cupcakes-urilor la discretia mea.

Compoziția uleiului trebuie preparată pe bază de șlam de înaltă calitate. unt!

Crema de ciocolata cu mascarpone

Este mai bine să folosiți ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70%.

Componente:

200 ml crema cu un continut de grasimi de 33%; 350 gr. branza mascarpone; 1 baton de ciocolata; 150 gr. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

  1. Sah. Amestecam pudra si adaugam smantana. Bateți și adăugați mascarpone la masa rezultată.
  2. Rup ciocolata în bucăți, o pun într-un polonic și o trimit la o baie de apă.
  3. Topesc ciocolata calda, dar nu fierbinte, si o toarn intr-un amestec pe baza de branza, smantana si zahar. pulberi. Amestec toate componentele împreună, astfel încât să devină o singură masă omogenă.

Cremă de unt de caș

Compoziția cremei este ușoară, aerisită, suculentă. Această delicatesă este o adevărată descoperire pentru toți cei care doresc să pregătească un desert foarte gustos.

Rețeta indică faptul că brânza de vaci trebuie măcinată printr-o sită fină și lăsată să se răcească. Sl. Untul, dimpotrivă, trebuie folosit moale.

Componente:

70 gr. sl. uleiuri; 180 gr. brânză de vaci (conținut mai puțin de grăsimi); 50 gr. sah. pulberi; vanilină.

Algoritm de gătit:

  1. Sl. Trimit uleiul la o baie de apă.
  2. Adaug brânză de vaci în masă.
  3. Bateți ingredientele până când sunt omogene.
  4. adaug zahar. pudră și un praf de vanilie. Amestecam amestecul pana devine dens ca consistenta. Crema poate fi folosită pentru a decora desertul.

Crema: reteta englezeasca

Rețeta nu este ușor de preparat. Dar cu ceva efort, poți prepara o cremă delicată, iar eforturile tale vor fi apreciate.

Aceasta este o compoziție foarte gustoasă, puteți face cupcakes sau eclere cu ea, chiar și prăjituri stratificate pentru Napoleon de casă.

Componente:

400 ml lapte; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. uleiuri; 1 BUC. găini ou; vanilină și 1 lingură. amidon.

Algoritm de gătit:

  1. Pui Se amestecă gălbenușul cu amidonul și zahărul. Componentele trebuie încălzite într-o baie de apă. Trebuie să amestecați constant compoziția.
  2. Turnam laptele, important este ca produsul sa fie proaspat si racoros. În timpul încălzirii, laptele se va coagula și, prin urmare, nu se va putea face smântână.
  3. Incalzesc pana da in clocot, cand masa este acoperita cu bule, cratita trebuie scoasa din baie. Trebuie să adăugați nămol moale la masă. unt, amestecați încet. Veți obține o umplutură gustoasă.

Crema de branza

Cupcakes cu crema de branza arata foarte impresionant, vezi fotografia.

Ar trebui să cumpărați brânză într-un magazin, apoi lăsați-o să stea la frigider pentru câteva ore, astfel încât masa să se răcească bine înainte de gătit.

Componente:

120 gr. sl. uleiuri; 340 gr. televizor brânză; 130 gr. sah. pulberi; vanilină.

Algoritm de gătit:

  1. Sl. Untul trebuie să se înmoaie la temperatura camerei. Scoateți produsul cu câteva ore înainte de gătit.
  2. Am bătut zahărul. pulbere etc. ungeți împreună timp de 5 minute. Masa va avea o consistență groasă. Am pus televizorul în el. brânză și vanilie.
  3. Amestec componentele. Asta e tot, crema este gata pentru a face mini cupcakes de sarbatoare. Bucura-te de masa ta!

Crema de banane cu lapte condensat

Pandișpan de ciocolată se potrivește perfect cu această compoziție cremoasă. Dacă te hotărăști să faci cremă, te sfătuiesc să ții cont de această rețetă.

Decorul va avea o bază lichidă, arată grozav!

Componente:

2 buc. banane; 90 gr. sl. uleiuri și lapte condensat.

Algoritm de gătit:

  1. Crema se poate face mai groasa inlocuind laptele condensat cu zahar. pudrați sau adăugați mai puține banane. Cuvânt cald Am pus uleiul pe masa 1 ora la temperatura camerei.
  2. lapte condensat etc. Am pus untul intr-un castron. Bat cu mixerul. Masa nu trebuie să se desprindă.
  3. Se amestecă bananele într-un bol până când amestecul devine o pastă moale.
  4. L-am batut cu un mixer. Gata, crema este gata de aplicat pe cupcakes.
  • Crema de banane poate să nu-și țină bine forma din cauza texturii sale lichide. Va sfatuiesc sa il faceti gros si dens punand-o la frigider pentru 30 de minute. Trebuie să amestecați crema la fiecare 10 minute.
  • Asigurați-vă că acoperiți masa cu cremă de banane cu alimente speciale. film. Acest lucru se datorează faptului că bananele devin negre atunci când sunt expuse la aer.
  • Cupcakes cu cremă de brânză își păstrează bine aspectul și, prin urmare, acest răsfăț poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Nu se va usca sau nu se va deteriora timp de câteva zile.
  • Pentru a face capace de brânză pentru cupcakes, ar trebui să luați sl. brânză, dar puteți folosi compoziția de caș. Este mai bine să acordați preferință brânzei de vaci, deoarece are structura ideală pentru deserturile dulci.
  • Pentru a face o porție cremă de brânză, ar trebui să folosiți sl. untul are o consistență moale, dar brânza trebuie lăsată să se răcească bine în frigider. Respectand aceste conditii, se va putea realiza o crema luxurianta care isi pastreaza forma remarcabil de bine.
  • Compoziția cremoasă de brânză se păstrează bine la frigider. Masa nu se va deteriora în 5 zile.
  • Trebuie să decorați cupcakes cu fructe sau fructe de pădure congelate. Produsele trebuie dezghețate în prealabil. În caz contrar, aspectul va fi stricat. Gustul poate avea de suferit, așa că este mai bine să-mi urmezi sfaturile.
  • Un strat cremos pentru un dinte de dulce trebuie preparat cu o porție dublă de zahăr. pulberi. Rețeta vă permite să schimbați proporțiile de zahăr.
  • Toate tipurile de creme se prepară rapid, cu excepția metodei cremelor. Gătitul durează până la 20 de minute. Puteți face amestecul de smântână înainte de a servi cupcakes-urile.
  • Ca decor, puteți lua așchii de nucă de cocos, ciocolată rasă sau o cireșă. Arată-ți imaginația creând o adevărată capodoperă culinară în propria ta bucătărie!

Coaceți acest desert pentru cei dragi, faceți diferite creme și primiți în schimb zâmbetele fericite ale oaspeților voștri dragi. Există o recunoștință și mai bună decât fețele lor fericite?

Citiți alte rețete pe site-ul meu. Sunt sigură că vei descoperi noi deserturi deloc greu de preparat acasă, chiar și fără prea multă experiență culinară în spate! Noroc!

Rețeta mea video

Salutare tuturor!
În această postare, după părerea mea, voi răspunde la cele mai populare întrebări de pe Instagram-ul meu, imediat ce voi posta o fotografie cu cupcakes. Am pregătit acest material pentru numărul de iarnă al Russian Foodie și mi s-a permis să public acest articol aici, pe paginile site-ului meu.

În ciuda simplității aparente a cupcakes-urilor, mulți, atunci când le pregătesc pentru prima dată, se confruntă cu o serie de întrebări și dificultăți. Mai presus de toate, desigur, există întrebări despre cremă. Care este cea mai fidelă și, îndrăznesc să o spun, rețetă de cremă ideală? Ca să-și păstreze forma, să se întindă plat și să nu te dezamăgească în cel mai important moment? Ce atașament este cel mai bine de folosit? Cum să-l folosească? Și multe alte întrebări la care astăzi voi încerca să dau răspunsuri cuprinzătoare.

Să începem cu cel mai elementar lucru, fără de care cupcake-ul nostru nu ar exista. Fără bază de cupcake. Mai jos este cea mai de bază rețetă de cupcakes cu vanilie. Este foarte versatil și poți face câteva înlocuiri și vei ajunge cu o rețetă diferită de fiecare dată. De exemplu, adăugați coaja de lămâie și afine pentru cupcakes cu lămâie și afine. Sau înlocuiți câteva linguri de făină cu același număr de linguri de cacao. Adăugați nuci, fructe de pădure sau fructe. Spatiu pentru imaginatia ta.

As fi recunoscator pentru marcaj #site-ul web atunci când vă publicați fotografiile pe rețelele sociale.

Ingrediente

Ingrediente: pentru 12 buc.

Cupcakes:

  • 100 g zahăr
  • 2 oua
  • 1 lingurita zahar vanilat (sau extract)
  • 100 g faina cernuta
  • 1 lingurita praf de copt
  • 75 g smântână groasă (33-35%)

Ingrediente pentru crema:

  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 120 g zahăr pudră
  • 80 g crema de branza
  • ½ linguriță extract de vanilie
  • câteva picături de colorant în gel

Reţetă

Pregătirea bazei de cupcake:

  1. Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul timp de câteva minute (în funcție de puterea mixerului) până când zahărul s-a dizolvat cât mai mult posibil.
  2. Adăugați pe rând două ouă și zahărul vanilat. Bate bine.
  3. Cernem faina cu praful de copt si adaugam in aluat. Amesteca.
  4. Adăugați smântâna, amestecați din nou și puneți aluatul finit într-o tavă de brioșe. Pentru comoditate, puneți capsule de hârtie în formă și puneți aluatul în el pentru a umple 2/3 din formă.
  5. Pune baza de cupcake in cuptorul preincalzit la 180C timp de 20-25 de minute si coace pana este gata. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn sau o scobitoare. Brichetele gata făcute trebuie lăsate să se răcească complet înainte de a le decora cu glazură.

Prepararea cremei:

Acum să trecem la partea distractivă. La crema. Sunt convinsa ca cea mai buna crema pentru cupcakes, care va sta frumos si uniform si va rezista la orice calatorie si temperatura, va contine unt! Știu că mulți încearcă să evite untul din rețetele de cremă, ghidați de amintirile din copilărie despre trandafiri sovietici de unt pe prăjituri. Dar aici totul este complet diferit. Mai întâi, vom adăuga cremă de brânză în unt, care va ascunde gustul evident al untului. Și, în al doilea rând, vom alege cel mai bun ulei care se vinde în magazinul dumneavoastră. Poate că calitatea uleiului este garanția că totul va ieși grozav! Ar trebui să fie gras și să nu se separe când este la temperatura camerei. Înainte de a pregăti crema, este mai bine să scoateți crema de brânză și untul din frigider în același timp, astfel încât acestea să fie aproximativ la aceeași temperatură.

  1. Bateți untul la viteză mare cu un mixer timp de câteva minute. În acest timp, uleiul ar trebui să devină mai ușor și mai pufos.
  2. Cerneți bine pudra și adăugați-o pe toate odată în ulei. Și bateți 3-4 minute la viteza maximă a mixerului. Imediat ce adaugam pudra, untul se va aduna in cocoloase, dar literalmente dupa cateva secunde toate cocoloasele vor fi vizibile si vor fi batute in frisca. Cu cât bateți mai mult praful și untul, cu atât crema va fi mai ușoară. Este foarte important să îți faci timp pentru ca crema ta să nu aibă o nuanță gălbuie.
  3. Adăugați extract de vanilie și cremă de brânză și bateți din nou, dar de data aceasta nu pentru atâta timp. Doar până când amestecul este bine amestecat.
  4. Crema este gata. Acum trebuie să-l transferați într-o pungă de patiserie cu o duză și să decorați cupcakes.

Rețete simple și delicioase de cremă de cupcake: unt, smântână, ganache de ciocolată, precum și realizarea propriului mastic.

Cum să le oferi celor dragi o bucată din sufletul tău și să le mulțumești cu atenția ta? O modalitate de a-ți demonstra sentimentele este prin gătit. În această zonă, puteți realiza orice fantezie cu propriile mâini, care vor fi amintite pentru aspectul estetic pentru ochi și o varietate fantastică de gusturi pentru stomac! Acest articol este pentru iubitorii de deserturi.

Ai auzit ce sunt cupcakes? Acestea sunt prajituri formate dintr-o baza de biscuiti, decorate cu capace de crema, conferindu-le un gust deosebit. Având în vedere cât de repede câștigă popularitate aceste prăjituri minuscule, ceea ce se datorează tandreței lor unice, multe gospodine se întreabă cum să facă cremă pentru cupcakes?

Pe baza propriei mele experiențe culinare, vă voi spune despre asta, precum și ce instrumente ar trebui să utilizați și vă voi dezvălui secrete care ușurează gătitul. Detaliul principal al întregii compoziții este un decor delicios. Asta înseamnă că ar trebui să tratezi creația sa cu responsabilitate și grijă deosebită dacă vrei să nu-și piardă atractivitatea și să te seducă imediat cu aspectul său impecabil.

Și nu vă supărați dacă matrițele nu ies perfecte prima dată, în primul rând, doar învățați, iar în al doilea rând, principalul lucru este că este incredibil de gustos, făcut cu dragoste și este format din produse naturale, compoziția despre care știi bine.

Deci, folosesc mai multe metode de gătit în experimentele mele culinare. Le alternez pentru ca familia mea să nu se plictisească și, de asemenea, mă interesează să fac ceva nou, să încerc idei originale.

Vă ofer mai multe opțiuni din care să alegeți. Încearcă-l și poate unul dintre ei va deveni preferatul tău!

Reteta de smantana de unt pentru decorarea cupcakes

A pregati:

  • unt – 250 g;
  • pulbere – 575 g;
  • Lapte - un sfert de pahar;
  • extract de vanilie – 1 g;
  • Colorant alimentar (optional).

Procesul de gătit este următorul. Este indicat să cerneți zahărul pudră înainte de utilizare. Cantitatea indicată în grame este de aproximativ patru pahare și jumătate, dacă nu doriți să măsurați atât de precis de fiecare dată.

Deci, cum să faci cremă de cupcake. Mai întâi topește untul. Pentru a face acest lucru, o scot de la rece cu o jumătate de oră înainte de a începe să gătesc. Odată topit, puneți-l într-un recipient (suficient de mare pentru a ține toate ingredientele și manevrabil ușor cu telul).

Se bate untul, adaugand vanilia putin cate putin. Nu turnați totul deodată! Mai întâi trebuie să adăugați aproximativ jumătate din volumul total. După aceasta, trecem la alte ingrediente: adăugați lapte și vanilină. Mai bate putin si adauga restul de zahar pudra. Apoi, bateți până obțineți o consistență plăcută. Masa ar trebui să devină pufoasă. Acest lucru se va întâmpla destul de repede.

Ganache de ciocolată

Aceasta este o cremă complet stabilă pentru cupcakes, pe bază de ciocolată. Așadar, este perfect pentru cei cu dinte de dulce. Am încercat mai întâi această rețetă pentru că nu este prea complicată și familia mea adoră bunătățile cu ciocolată. După ce am reușit cu succes să decorez mici prăjituri cu pălării de ciocolată, am început și alte experimente de cofetărie.

Deci, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

  • ciocolată – 250 g;
  • miere – 40 g;
  • smântână 30% – 270 g.

Puneți smântâna într-o cratiță care trebuie pusă pe foc. Adăugați miere și lăsați amestecul să fiarbă. Tăiați mărunt ciocolata cu un cuțit. Ușurința și uniformitatea amestecării vor depinde de cât de fin este tăiat. Adăugați-o în pasta de miere deja încălzită. Se amestecă ușor cu o spatulă de patiserie până se omogenizează.

Puneți esența rezultată în frigider și răciți până când masa se întărește, astfel încât să își păstreze forma. Prezența mierii și a ciocolatei conferă suficientă vâscozitate și densitate, așa că este foarte convenabil de decorat.

Cum se face smântână pentru cupcakes din smântână

Smântâna este un produs care este aproape întotdeauna disponibil în casă. Iar rezultatul este foarte misto, blând și plăcut. Datorita simplitatii tuturor componentelor, poti incepe sa gatesti oricand, fara sa pleci de acasa pentru a merge la magazin.

Noi vom avea nevoie:

  • Smântână (este mai bine să o luați cu 20% conținut de grăsime) – 360 g;
  • unt – 130 g;
  • Făină – 3 linguri;
  • Extract de vanilie;
  • zahăr – 110 g;
  • Ou.

Pentru aceasta varianta folosesc unt complet topit il scot din frigider cu cateva ore inainte de a fi gatit.

Vom găti într-o baie de aburi. Așa că veți avea nevoie de două cratițe sau boluri, ambele rezistente la căldură: una pentru apă și una pentru ingrediente. Potriviți-le ca mărime, astfel încât unul să se potrivească în celălalt. În primul nostru recipient lichidul va fierbe. Colectăm apă, dar nu o umplem complet, astfel încât recipientul așezat deasupra să nu se „înece”. O punem pe foc si, in timp ce apa fierbe, trecem la amestecarea ingredientelor.

Într-un recipient separat, amestecați un ou de pui cu smântână. Eu iau 20%, dar acest lucru nu este deosebit de important. Acest lucru afectează numai conținutul de grăsime al produsului finit. Adăugați zahărul, vanilina și făina la amestecul rezultat. 1 gram de vanilină va fi suficient (de regulă, acesta este un plic ambalat), dacă nu merită mai mult, va apărea amărăciune.

Cand apa din prima craticioara clocoteste o asezam pe a doua. Amestecați constant astfel încât să nu se formeze cocoloașe, ci o consistență uniformă și obțineți cea mai bună cremă pentru cupcakes. Cinci minute sunt de obicei suficiente pentru ca totul să se îngroașe. Dar pentru a evita greșelile, este mai bine să verificați pregătirea. Pentru a face acest lucru, trec o lingură peste suprafața amestecului. Dacă nu curge înapoi în brazda formată, este gata.

După ce ați luat-o de pe foc, acoperiți amestecul rezultat cu folie și puneți-l la frigider.

Pentru a-l aduce la starea finală, bateți untul și adăugați-l treptat în amestecul răcit. Nu încetăm să lucrăm cu mixerul. Acest lucru va adăuga lejeritate, aerisire și moliciune a gustului. Dupa parerea mea, aceasta este una dintre cele mai bune delicatese, asa ca o parte din munca implicata in prepararea ei este pe deplin justificata.

Bezea - ​​crema pentru cupcakes care isi pastreaza forma, reteta cu poza

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu vor regreta că au petrecut timp pregătind un desert delicios și depunând puțin efort în el. Dar, ca rezultat, puteți obține decorul perfect: variat și original. Toată lumea va adora acest decor. Aceasta este una dintre variațiile preferate ale familiei mele, deoarece puteți experimenta cu ea după bunul plac.

Pentru a decora 12 cupcakes veți avea nevoie de:

  • Ouă de pui – 3 buc;
  • Apa – un sfert de pahar;
  • zahăr – 1 pahar;
  • Acid de lamaie;
  • unt – 170 g;
  • Extract de vanilie;
  • Colorant alimentar (optional).

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans, la fel ca untul (cu aproximativ 30 de minute înainte). Separam doar albusurile de oua.

Îl punem într-un recipient adânc. Nu uitați să verificați dacă este complet curat și uscat pentru ca cel mai delicios glazur de cupcake să poată fi pregătit corect.

Turnați un sfert de pahar de apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr acolo. Pune recipientul la foc mediu și aduce-l la aproximativ 120 de grade. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a preveni arderea amestecului. Ca urmare, zahărul se va dizolva complet, fără a lăsa cocoloașe sau boabe.

Bate bine albusurile, adaugand un praf de acid citric. Se toarnă siropul pregătit și se bate și el. Acest lucru trebuie făcut mult timp până când compoziția se răcește. Îmi ia puțin mai puțin de jumătate de oră.

Dupa ce s-a racit se adauga putin cate putin untul si se bat din nou. În același timp, volumul va începe să scadă și să scadă, dar după biciuire, uniformitatea și netezimea vor reveni. Dacă acest lucru nu se întâmplă, nu contează. In acest caz, am pus amestecul la frigider. După zece minute în frig, totul iese grozav.

Când aveți o consistență uniformă, adăugați un gram de vanilină, colorant, dacă doriți să faceți amestecul colorat, și eventualele umpluturi sau aditivi aromatizanți. În același timp, desertul își păstrează perfect forma. Așa că recomand tuturor celor care iubesc gătitul și dulciurile să o încerce!

O reteta simpla de crema de cupcake cu mascarpone

Vei avea nevoie:

  • Crema – 250 ml;
  • banană – 1 bucată;
  • brânză mascarpone – 130 g;
  • zahăr – 65 g;
  • Extract de vanilie.

Pentru a face acest desert prefer 33% smantana, si o recomand tuturor. Luam o banana de marime medie sau mica si destul de coapta.

Există un singur truc în această rețetă: răcește ingredientele și chiar preparatele pe care le vei folosi în avans. Apoi procesul va merge mult mai bine și mai rapid.

Așadar, turnați smântâna și brânza într-un recipient, zahărul deasupra și puțină vanilie. Începeți să bateți amestecul cu un mixer. Mai mult, la început pornim viteza minimă, treptat poate fi mărită. Masa va deveni în curând luxuriantă. Adăugați treptat fructele piure în el și bateți. La final vei obține o consistență omogenă.

Folosind mastic

Pentru decor, puteți folosi nu numai creme de cupcake. Una dintre tehnicile minunate care permite imaginației tale să scape este masticul.

Este preparat din cele mai comune ingrediente și nu necesită abilități culinare speciale, așa că nu ezitați să experimentați.

Vei avea nevoie:

  • Bomboane marshmallow – 100 g;
  • Suc de lămâie – o lingură;
  • Zahăr pudră - un pahar sau un pahar și jumătate (va deveni clar în timpul procesului de gătire);

    • Coloranți alimentari multicolori.

Pentru a începe, umpleți bomboanele de marshmallow cu suc de citrice și puneți la microunde timp de 10-20 de secunde. În schimb, puteți reîncălzi prin abur. Ca urmare, produsul va crește semnificativ în volum.

Această rețetă folosește de obicei colorant alimentar, deoarece varietatea de culori diferite este una dintre deliciile masticului. Adăugați agentul de colorare în marshmallows și amestecați foarte bine pentru a asigura o culoare uniformă.

Continuând să amestecăm, adăugați puțin câte puțin zahărul pudră. La un moment dat, amestecul va deveni dificil de amestecat în recipient. În acest moment, începeți să frământați ca aluatul. Se presară masa cu zahăr pudră de parcă ar fi făină, iar la frământare continuă să adaugi pudra. Când „aluatul” dulce nu se mai lipește, înfășurați-l în folie fără goluri și puneți-l la frigider.

Se răcește o jumătate de oră și gata!

Instrumente de gătit

Când gătiți, mai ales când faceți cofetărie, nu vă puteți descurca fără să folosiți echipamente speciale care vă vor ușura întregul proces. Și uneori, fără instrumentul special potrivit, nu vei obține exact ceea ce ți-ai dorit.

Dacă veți întreba cum să decorați corect cupcakes-urile cu smântână, vă voi răspunde că cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o pungă specială de patiserie. Am achiziționat atât geanta, cât și atașamentele pentru ea de pe site. O spatulă, diverse vase și linguri vor fi de asemenea utile. Toate acestea sunt pur și simplu necesare pentru a decora cupcake-ul cu un blat frumos de cremă.

Formele de copt sunt utile și pentru prepararea pandișpanului în sine. Și dacă doriți să sculptați cu mastic, atunci șabloanele vă vor fi la îndemână.

Frumoasa prezentare

Când totul este gata de utilizare, pentru bucuria mai mare a gospodăriei, nu mai rămâne decât să aranjam tot ce am pregătit într-un mod interesant. Există o mulțime de sfaturi despre cum să servești exact cupcakes. Cred că aceasta este o chestiune personală pentru fiecare gospodină, pentru că numai tu știi bine ce va mulțumi cel mai mult familiei tale. Există doar câteva trucuri universale pentru toate opțiunile.

Pentru a servi bine cupcakes-urile, asezati-le pe farfurie in asa cantitate incat sa nu se atinga cu capacele, altfel li se poate strica forma. Blaturile cremoase în sine, indiferent de rețeta aleasă, pot fi stropite cu așchii de ciocolată sau nucă de cocos, zahăr pudră, și decorate cu diverse fructe de pădure, dulciuri și fursecuri. Pentru decor poti folosi si decoratiuni de cofetarie comestibile, care pot fi gasite intr-un magazin online sau facute singur din acelasi mastic.

În orice caz, atunci când decorați produse de cofetărie, folosiți-vă imaginația și experimentați. Indiferent dacă ați ales o cremă simplă sau complexă pentru cupcakes, ați decis să o decorați într-un mod complex sau să o lăsați într-o formă clasică, un blat decorat drăguț nu numai că va face cupcake-ul atractiv ca aspect, ci îl va oferi și. un gust unic de delicat și original, pentru care sunt atât de apreciate aceste prăjituri delicioase.

În ultimii ani, cupcakes-urile au devenit destul de populare, sunt adesea folosite ca decor elegant și gustos pe masa de sărbători. Totusi, daca nu ai crema pregatita corespunzator, va trebui sa uiti de aspectul festiv apetisant si gustul de neuitat de delicat al produselor.

Așa că haideți să descoperim împreună toate subtilitățile pe care trebuie să le cunoașteți pentru a pregăti o cremă cu adevărat delicioasă și aerisită pentru cupcakes delicate. Alăturați-vă procesului incredibil de rapid și ușor de a pregăti diferite creme pentru orice ocazie.

Reteta de crema de branza pentru cupcakes

Ustensile de bucătărie: sita fina, boluri de diverse diametre si adancimi, cana de masurat, robot de bucatarie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video de crema de branza pentru cupcakes

Urmărește videoclipul pentru rețeta de mai sus pentru a afla cum să faci cremă de cupcake care își păstrează perfect forma.

  • Crema trebuie să aibă cel puțin 33% conținut de grăsime și de preferință 35-36%.
  • Zahărul pudră trebuie cernut mai întâi, deoarece în timpul depozitării acumulează umiditate, ceea ce face să apară cocoloașe. Dacă turnați un produs cu cocoloașe în cremă de brânză, veți avea nevoie de mai mult timp pentru a bate amestecul de smântână. În plus, în acest timp, brânza se poate „rătăci” și vă poate strica eforturile. Trecând în prealabil zahărul pudră printr-o sită, vei scăpa de cele mai mici cocoloașe, iar masa cremoasă va fi uniformă și aerisită.
  • Este foarte important ca toate ingredientele să fie reci, în caz contrar, crema se poate separa, se poate așeza sau curge atunci când este aplicată pe produse de copt.
  • Nu rata momentul in care masa capata o consistenta groasa. Dacă bateți excesiv crema, aceasta va deveni din ce în ce mai subțire și în cele din urmă va deveni inutilizabilă.

Rețetă de cremă de caș pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-18 minute.
Numar de portii: pentru 8-10 cupcakes.
Calorii (100 g): 210-223 kcal.
Ustensile de bucătărie: robot de bucatarie, ustensile de diferite diametre si adancimi, pahar de masura, spatula de cauciuc, folie alimentara sau punga de plastic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

  1. Puneți 185-190 ml de smântână groasă în bolul combinat.

  2. Porniți aparatul și după câteva minute de bătut, adăugați 12 g zahăr vanilat.

  3. După ceva mai mult timp, adăugați 70-80 g de zahăr granulat în bol cu ​​restul produselor.

  4. Bateți masa rezultată la viteză mică, așteptând ca cristalele de zahăr să se dizolve complet. În timpul procesului de batere, curățați pereții vasului aparatului folosind o spatulă de cauciuc pentru a evita frământarea neuniformă a cremei.

  5. După ce zahărul s-a dizolvat, măriți viteza procesorului și bateți masa omogenă timp de aproximativ cinci minute.

  6. Fără a opri procesorul, adăugați 500 g de brânză de vaci în porții mici. Pentru comoditate, tăiați brânza de vaci în pătrate de dimensiuni medii.

  7. Dupa branza de vaci se toarna 50-85 ml de lapte si se bate amestecul timp de 3-4 minute.

  8. Răspândiți 135-140 ml de lapte condensat într-un jet subțire.

  9. Bateți masa rezultată până devine vizibil pufoasă și nu uitați să curățați părțile laterale ale vasului.

  10. Puneți crema finită într-un bol adânc, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 5-10 minute.

    Știați? Crema poate fi păstrată până la cinci zile la o temperatură de 2-4 grade. Masa este ușoară și aerisită și poate fi folosită pentru a decora prăjituri, produse de patiserie sau servită ca desert independent cu fructe de pădure și fructe proaspete.



Rețetă video de cremă de brânză de vaci pentru cupcakes

Urmărește videoclipul de mai jos și vei învăța toate complexitățile pregătirii corecte a unei creme de cupcake ușoare și aerisite.

  • Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu 2 g de vanilină, gustul nu va avea de suferit în niciun fel.
  • De asemenea, dacă nu aveți lapte condensat la îndemână, utilizați în schimb aceeași cantitate de zahăr granulat sau zahăr pudră. Cu toate acestea, adăugați-le în etapa inițială a frământării - adăugați-le în smântână.
  • Alege cantitatea de lapte la discreția ta: cu cât mai mult lapte, cu atât consistența cremei este mai puțin groasă și mai delicată.

Reteta Cupcake cu crema de unt de ciocolata

Timp de gătit: 15-17 minute.
Numar de portii: pentru 6-9 cupcakes.
Calorii (100 g): 530-532 kcal.
Ustensile de bucătărie: o cratiță mică pentru o baie de apă, un vas adânc de fier, o ceașcă de măsurare, o sită fină, un mixer sau blender.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas


Reteta video de crema de ciocolata pentru cupcakes

Rețetă de cremă proteică pentru cupcakes

Timp de gătit: 17-20 minute.
Numar de portii: pentru 10-13 cupcakes.
Calorii (100 g): 387-390 kcal.
Ustensile de bucătărie: bol mare termorezistent, mixer, cratiță mică, ustensile de măsurat, pungă de patiserie sau seringă.

Ingrediente

ou mare de pui3 buc.
zahar granulat120 g

Pregătirea pas cu pas


Rețetă video de cremă proteică pentru cupcakes

Videoclipul prezintă întregul proces de preparare a cremei proteice, care este perfectă ca decor pentru prăjituri, produse de patiserie, cupcakes și va fi o umplutură ideală pentru coșuri, tuburi și așa mai departe.

  • Este foarte important ca telul și ustensilele de amestecare să fie uscate și fără grăsimi. Altfel, albul nu va bate.
  • În niciun caz nu permiteți infuzarea cremei finite; Vă sfătuiesc să pregătiți mai întâi produsele de copt, iar apoi să pregătiți masa proteică.
  • Nu aplicați decorațiuni pe cupcakes fierbinți, deoarece un astfel de contact poate face ca glazura să se topească și să picure.
  • După aplicarea decorului pe produse de copt, puneți-l la frigider pentru 15-25 de minute, timp în care crema se va „prinde” bine de suprafața produsului.

Reteta de crema de branza pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-17 minute.
Numar de portii: pentru 7-10 cupcakes.
Calorii (100 g): 430-436 kcal.
Ustensile de bucătărie: mixer sau robot de bucătărie, ceașcă de măsurare, bol adânc, spatulă din lemn sau cauciuc.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas


Reteta video de crema de caș pentru cupcakes

Urmărește videoclipul de mai jos și a face glazură cu cremă de brânză pentru cupcakes nu va mai fi o dificultate de netrecut pentru tine.

  • Ingredientele folosite trebuie să fie reci, acordați o atenție deosebită cașului.
  • Vă sfătuiesc să lăsați untul într-un loc cald timp de câteva ore înainte de a bate produsele.
  • Pentru a reduce semnificativ timpul necesar baterii, recomand să cerneți zahărul pudră prin cea mai fină sită sau să-l treceți prin pânză.

Reteta de crema de mascarpone pentru cupcakes

Timp de gătit: 12-17 minute.
Numar de portii: pentru 8-12 cupcakes.
Calorii (100 g): 286-290 kcal.
Ustensile de bucătărie: robot de bucatarie, ustensile mici, spatula de cauciuc sau lemn, punga de plastic sau folie alimentara, cana de masurat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas


Reteta video de crema de mascarpone pentru cupcakes

Videoclipul de mai jos prezintă un proces pas cu pas pentru prepararea cremei de cupcake, al cărei ingredient principal este brânza mascarpone. Vă rugăm să rețineți că aici prepararea este și mai simplă, deoarece se recomandă amestecarea imediată a mascarponei și a smântânii, după care se bate cu adaos de pudră și fixativ.

Am discutat deja ce creme pentru cupcakes există. Nu pot rezista să-ți ofer unul de bază. După părerea mea, cupcakes-urile de casă sunt mult mai gustoase decât cupcakes-urile cumpărate din magazin - verificați-l singur și vă asigur că nu veți fi dezamăgiți! Delicate la gust, uimitoare la aspect, delicatesele vor incanta atat copiii cat si adultii. Chiar și cei pretențioși de dulce vor fi mulțumiți și vor aprecia abilitățile tale culinare.

S-ar putea să fii familiarizat cu alte rețete de cremă care sunt ideale pentru cupcakes, descrie-le în comentarii, îți voi fi foarte recunoscător! Vă rugăm să împărtășiți informații despre modul în care creați de obicei decorațiuni, astfel încât acestea să nu fie inferioare în design față de capodoperele culinare cumpărate din magazin? Spune-ne ce componente combinați astfel încât prepararea cremei să nu dureze mult și să nu fie foarte laborioasă și dificilă. Scrieți despre toate și nu uitați să lăsați feedback-ul dvs. cu privire la rețetele de mai sus! Mulțumesc anticipat și mănâncă sănătos!

Cupcakes arată ca niște cupcakes mici. Se coace din aluat aerisit in forme speciale din hartie ondulata. Înainte de servire, desertul este decorat cu unt, caș sau cremă proteică. El este cel care face ca această delicatesă să semene cu prăjiturile în miniatură. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să faci cremă de cupcake care să-și păstreze forma.

Opțiune cu brânză de vaci

Această rețetă este cunoscută de bucătari de ceva timp. De-a lungul anilor, a fost modificat și ajustat, încercând să se realizeze o combinație armonioasă a tuturor ingredientelor. Rezultatul acestor experimente a fost o crema usoara pentru cupcakes care isi pastreaza forma si are un gust delicat de crem, combinat cu note delicate de caag. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

  • 120 de grame de unt.
  • Extract de vanilie.
  • 180 de grame de brânză de vaci.
  • 50 de mililitri de smântână groasă.
  • 150 de grame de zahăr pudră.

Pentru a vă asigura că rezultatul depășește toate așteptările dumneavoastră, ar trebui să utilizați produse pre-răcite. Doar așa poți face o cremă delicată, aerisită și omogenă pentru cupcakes, a cărei rețetă este prezentată în această publicație.

Descrierea procesului

Brânza de vaci se scoate din frigider, se combină cu jumătate din smântâna disponibilă și se bate bine cu un mixer până se formează o masă pufoasă și omogenă. După aceasta, adăugați câteva picături, amestecați bine și lăsați deoparte.

Puneți untul zdrobit și zahărul pudră într-un alt bol. Bateți toate acestea cu un mixer timp de opt minute. Apoi amestecul cremos de caș este introdus treptat în masa rezultată. Este important să continuați să lucrați cu mixerul. Gata pentru cupcakes care isi pastreaza forma, puneti-le la frigider pentru scurt timp.

Opțiune cu proteine

Această rețetă este atât de simplă încât până și o gospodină fără experiență care nu a făcut niciodată astfel de feluri de mâncare o poate stăpâni fără probleme. Această cremă delicioasă albă ca zăpada poate decora orice produse de copt. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • Câteva albușuri.
  • 150 de grame de zahăr.
  • 45 de mililitri de apă potabilă.

Pentru a preveni ca crema de cupcake pe care ai pregatit-o (reteta cu poza in fata) sa fie prea incurcata, se recomanda completarea listei de mai sus cu un praf de sare sau cateva picaturi de suc de lamaie proaspat stors.

Algoritmul acțiunilor

Albusurile separate de galbenusuri se dau la congelator pentru cateva minute. Imediat după aceasta, se combină cu sare sau suc de lămâie și se bat cu un mixer. Când pe suprafața vasului apar vârfuri stabile, adăugați câteva linguri de zahăr granulat în masă. În același timp, continuați să bateți până când boabele dispar complet.

Într-o cratiță mică separată, combinați apa de băut și zahărul granulat rămas, apoi fierbeți la foc mic timp de un minut din momentul în care lichidul fierbe. Siropul rezultat, a cărui temperatură este de aproximativ 116 grade, se toarnă în masa proteică într-un flux subțire, în timp ce se bate cu un mixer până la omogenizare. După aceasta, crema proteică complet preparată pentru cupcakes, care își păstrează forma, este folosită în scopul propus.

Opțiune cu ciocolată

Pentru a pregăti această cremă delicioasă veți avea nevoie de un set limitat de ingrediente. În plus, cea mai mare parte a produselor necesare este aproape întotdeauna disponibilă în fiecare casă. De data aceasta ar trebui să aveți la îndemână:

  • 200 de grame de ciocolată neagră neagră.
  • 250 de mililitri de smântână bogată în grăsimi.
  • 50 de grame de miere lichidă naturală.

Pentru a obține o cupcake cu adevărat delicioasă, care să-și păstreze forma, trebuie să respectați cu strictețe proporția recomandată de componente. Într-o cratiță mică potrivită, combinați smântâna și mierea lichidă și aduceți la fierbere. Bucățile de ciocolată se adaugă treptat la masa fierbinte și se amestecă bine. Crema omogenă finită este trimisă la frigider. După ce s-a întărit complet, se împodobesc cupcakes cu el.

Opțiune cu mascarpone

Folosind această rețetă simplă, puteți pregăti rapid și fără prea multe bătăi de cap o cremă delicată pentru cupcakes care își păstrează forma. Are o aromă plăcută de nucă-cocos. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că mergeți la cel mai apropiat supermarket pentru a cumpăra toate componentele necesare. De data aceasta vei avea nevoie de:

  • 250 de grame de mascarpone.
  • 4 linguri de unt moale.
  • 4 căni de zahăr pudră.
  • ½ lingurita sare.
  • Jumatate de pahar de nuca de cocos rasa si nuci tocate.
  • O lingurita de vanilie.

Instrucțiuni pas cu pas

Într-un bol adânc, volumetric, combinați untul înmuiat, mascarpone, sarea de masă și vanilina. Bateți toate acestea bine cu un mixer timp de aproximativ patru minute. Zahărul pudră se toarnă treptat în masa rezultată și se amestecă până când cele mai mici cocoloașe dispar complet.

Dacă crema este prea groasă, diluați-o cu o cantitate mică de lapte sau smântână. Mai adăugați puțin zahăr pudră la masa excesiv de lichidă. În cele din urmă, se adaugă fulgi de nucă de cocos și nuci mărunțite la crema de mascarpone pentru cupcakes aproape terminată.

Opțiune cu lapte condensat

Această rețetă este surprinzător de simplă, motiv pentru care este foarte populară în rândul multor gospodine moderne. De asemenea, este important că implică utilizarea de produse ieftine ușor disponibile, care pot fi achiziționate din orice magazin. Înainte de a începe prepararea cremei, asigurați-vă că verificați din nou dacă aveți la dispoziție:

  • 200 de grame de smantana.
  • O cutie de lapte condensat.
  • Un baton de unt.
  • 300 de grame de nuci tocate.

Combinați laptele condensat și untul moale într-un singur recipient. Bateți totul bine cu un mixer care funcționează la viteză medie. Adaugati smantana si nucile tocate in masa rezultata si bateti din nou, incercand sa obtineti cea mai omogena consistenta. Crema de cupcake complet preparată, care își păstrează forma (rețeta va fi de folos oricărei gospodine), se pune la frigider și după câteva ore se decorează un desert proaspăt copt.

Opțiune cu unt

Aceasta crema de cupcake este facuta din produse la buget foarte simple pe care fiecare gospodina le are mereu in stoc. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • Un baton de unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%.
  • 50 de mililitri de lapte.
  • 4 linguri pline de zahar pudra.
  • Vanilină sau scorțișoară.

Primul lucru de făcut este să te ocupi de ulei. Se inmoaie usor si se bate. Adaugă treptat zahăr pudră, vanilină sau scorțișoară măcinată. Laptele răcit se toarnă în masa rezultată și se bate din nou folosind un mixer care funcționează la viteză maximă. Rezultă o cremă pufoasă și aerisită, care se pune la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, iar abia după ce s-a răcit complet, se folosește la decorarea cupcakes-urilor proaspăt coapte.

Opțiune cu cacao

Crema de ciocolată preparată folosind această tehnologie se dovedește incredibil de gustoasă. Datorită acesteia, cupcakes-urile proaspăt coapte capătă o aromă extraordinară. Pentru a vă răsfăța pe cei dragi, verificați din nou dacă frigiderul are tot ce aveți nevoie. În acest caz veți avea nevoie de:

  • O jumătate de pahar de smântână plină de grăsimi.
  • Un bat întreg de unt.
  • ¾ cană pudră de cacao.
  • Câteva căni de zahăr pudră.

Pentru a pregăti o cremă delicioasă de ciocolată pentru cupcakes, combinați smântâna și untul într-un singur bol. Bateți totul bine cu un mixer. La masa pufoasă rezultată se adaugă treptat cacao pudră și se amestecă ușor cu o spatulă specială.

Apoi adăugați zahăr pudră în porții mici în același recipient. În acest caz, trebuie să amestecați constant conținutul vaselor. Pentru a evita formarea de cocoloașe în etapa finală, crema de ciocolată aproape gata preparată pentru cupcakes se bate timp de un minut cu ajutorul unui mixer și se folosește la decorarea unui desert proaspăt copt.

Opțiune cu lapte

Aceasta reteta este interesanta deoarece presupune folosirea unei cantitati mici de faina de grau. Folosind-o, puteți face relativ rapid o cremă neobișnuită pentru cupcakes, care își păstrează forma. Înainte de a vă apropia de aragaz, asigurați-vă că verificați din nou dacă aveți la dispoziție:

  • Câteva linguri de lapte proaspăt.
  • 20 de grame de unt.
  • O lingură plină de zahăr granulat.
  • O pereche de ouă de găină.
  • 3 linguri de faina de grau.

Combinați ouăle și o lingură de lapte într-un recipient adânc. Acolo se adauga si faina de grau. Într-o cratiță separată, amestecați zahărul granulat și laptele rămas, puneți-l pe foc, aduceți la fierbere și turnați treptat prima parte de smântână în ea. Conținutul vasului este bine amestecat și gătit până se îngroașă timp de aproximativ șapte minute.

După aceasta, scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați unt la el și răciți la temperatura camerei. Apoi crema este pusă pentru scurt timp la frigider și folosită pentru a decora cupcakes.