Ce dietă are o persoană cu diabet? Nutriție și diete pentru diabet

De obicei, atunci când pacienții întreabă ce să mănânce dacă au diabet de tip 2, ei vorbesc despre alimente care ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge. Și este corect.

Dar este la fel de important să știm care alimente ajută nu numai să țină zahărul sub control, ci și să protejeze împotriva dezvoltării complicațiilor severe ale diabetului, de exemplu, patologii cardiovasculare sau orbire.

Mai jos sunt enumerate 12 alimente de bază care nu sunt permise doar diabeticilor, ci sunt și recomandate cu tărie pentru aceștia, deoarece sunt măsuri preventive pentru dezvoltarea complicațiilor severe.

Pește gras

Peștele gras este bogat în acizi omega-3. Mai mult, formele lor cele mai utile sunt EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic).

Este important ca diabeticii să includă cantități semnificative de pește gras în dieta lor din două motive.

• În primul rând, acizii omega-3 sunt un mijloc de prevenire a bolilor cardiace și vasculare. Și persoanele cu diabet au un risc mult mai mare de a dezvolta aceste boli decât populația medie.

S-a dovedit că dacă mănânci pește gras de 5-7 ori pe săptămână timp de 2 luni, concentrația de trigliceride din sânge, care sunt asociate cu boli cardiovasculare, va scădea, precum și unii markeri ai inflamației, care sunt și ei asociați. cu patologii vasculare.

În acest material puteți citi mai detaliat despre.

• În al doilea rând, . Și acest lucru este foarte important pentru pacienții cu diabet de tip 2, deoarece aproape toți sunt supraponderali.

ouă

Afirmația că diabeticii sunt sfătuiți să mănânce ouă poate părea destul de ciudată. La urma urmei, se crede în mod tradițional că ouăle în diabet ar trebui să fie strict limitate. Dacă există, atunci numai proteine. Și dacă este posibil, omite gălbenușul complet. Așa spune faimoasa dietă sovietică nr. 9 pentru diabetul de tip 2.

Din păcate, ceea ce spune el este greșit. Pentru că dovezile științifice recente sugerează că diabeticii nu numai că pot, dar ar trebui să mănânce ouă.

Există mai multe explicații pentru această afirmație.

• . Și acest lucru este extrem de important pentru diabetici.
• Ouăle protejează împotriva bolilor de inimă, care sunt atât de acute la diabetici. Exact. Și nu-i provoacă, așa cum se credea mai înainte.
• Mesele regulate cu ouă ajută la îmbunătățirea profilului lipidic, care este necesar pentru prevenirea aterosclerozei.

Ouăle cresc concentrația de lipoproteine ​​de înaltă densitate (colesterolul „bun”) în sânge. În plus, ele previn formarea de mici particule lipicioase de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (colesterolul „rău”), care formează plăci aterosclerotice în vasele de sânge.

Dacă meniul conține un număr suficient de ouă, în loc de mici particule lipicioase de colesterol „rău”, se formează plămâni mari care nu știu să se lipească de pereții vaselor de sânge.

• Ouăle îmbunătățesc sensibilitatea organismului la insulină.

S-a demonstrat că pacienții diabetici care au mâncat 2 ouă pe zi au avut niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și de colesterol în comparație cu acei pacienți care au evitat ouăle.

• Ouăle au și o altă calitate importantă care este benefică pentru diabetici. Conțin o mulțime de antioxidanți zeaxantina și luteină, care protejează ochii de degenerescența maculară legată de vârstă și de cataractă - două boli care afectează foarte des pacienții cu diabet și pot duce la pierderea completă a vederii.

Alimente bogate în fibre

Produsele care conțin multe fibre trebuie să ocupe un loc foarte important în meniul fiecărui diabetic. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți benefice ale fibrelor:

• îndemânare (și adesea supraalimentarea stă la baza dezvoltării diabetului zaharat și a incapacității de a scăpa de el);
• capacitatea de a reduce cantitatea de calorii pe care organismul o absoarbe din alimentele consumate concomitent cu fibrele vegetale;
• scadem hipertensiunea arteriala, lucru foarte important si pentru multi diabetici;
• lupta împotriva inflamației cronice în organism, care este prezentă la toți diabeticii fără excepție și care este responsabilă pentru dezvoltarea acelor complicații ale acestei boli.

Lactate

Conțin probiotice și astfel normalizează funcționarea microflorei intestinale. Care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra reducerii poftei de dulciuri și creșterii sensibilității la insulină. Adică ajută la combaterea principalei cauze a diabetului – rezistența la insulină. Deoarece disfuncționalitățile în funcționarea microflorei intestinale duc inevitabil la comportamentul alimentar distorsionat, creșterea excesivă în greutate și probleme hormonale, inclusiv cu insulină.

varză murată

Unul dintre cele mai bune produse alimentare, atât pentru cei care suferă de diabet, cât și pentru toți cei care doresc să slăbească și să rămână sănătoși.

Varza murata combina beneficiile a doua clase de produse alimentare indicate pentru diabet - alimente cu fibre vegetale si cu probiotice.

Puteți citi mai detaliat despre efectele benefice ale varzei murate asupra organismului în.

Nuci

Nucile sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine ​​și fibre. Și sunt sărace în carbohidrați ușor digerabili. Adică au exact același raport dintre principalele componente nutriționale care este indicat pentru diabet.

Mai multe studii au arătat că consumul regulat de nuci la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 reduce nivelul de zahăr, hemoglobinei glicate, lipoproteinele cu densitate scăzută și unii markeri ai inflamației cronice.

Un studiu științific a demonstrat că pacienții diabetici care au mâncat 30 de grame de nuci în fiecare zi timp de un an nu numai că au slăbit semnificativ, dar au și un nivel mai scăzut de insulină. Ceea ce este extrem de important. Deoarece diabetul este adesea asociat cu niveluri ridicate, mai degrabă decât scăzute, ale acestui hormon.

Ce nuci poți mânca dacă ai diabet de tip 2?

• migdale;
• nuci;
• Nuci braziliene;
• alune;
• macadamia;
• pecan.

Dar este mai bine să nu mănânci caju dacă ai diabet, deoarece acestea conțin carbohidrați mai ușor de digerat decât alte tipuri de nuci.

Ulei de masline

Otet de mere

Oțetul de mere îmbunătățește sensibilitatea la insulină și scade nivelul zahărului din post. De asemenea, reduce creșterea zahărului din sânge cu 20% atunci când este luată simultan cu alimente care conțin carbohidrați ușor digerabili.

Un studiu a arătat chiar că pacienții cu diabet zaharat foarte slab controlat și-ar putea reduce nivelul zahărului de dimineață cu 6% dacă ar lua 2 linguri de oțet de mere noaptea.

Atenţie! Oțetul de mere încetinește golirea stomacului. Și acesta este adesea un lucru bun, deoarece vă ajută să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp. Dar acest lucru poate fi periculos dacă aveți gastropareză, o afecțiune care apare destul de des la diabetici, în special la cei care suferă de diabet de tip 1.

Când începeți să luați oțet de mere, începeți cu o linguriță pe pahar de apă, crescându-i treptat cantitatea la două linguri pe zi.

Și încearcă să folosești doar oțet natural de mere, preparat chiar acasă. Puteți afla cum să faceți acest lucru corect.

Fructe de pădure

Căpșuni, afine, afine...

Toate aceste fructe de pădure conțin antocianine, care ajută la menținerea unui nivel mai corect de glucoză și insulină după mese. Antocianinele sunt, de asemenea, cunoscute ca mijloace puternice de prevenire a bolilor de inimă, inclusiv pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Există un singur „dar”. Unele fructe de padure cu o concentratie mare de antociani contin multa fructoza, iar acest compus este strict contraindicat diabeticilor. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință acelor fructe de pădure care conțin puțin zahăr (inclusiv fructoză). Acestea sunt afine, căpșuni, merișoare, zmeură, mure. Dar în ciuda faptului că conține și o mulțime de antociani.

Scorţişoară

Efectul benefic al scorțișoarei asupra stării pacienților cu diabet nu a fost confirmat în niciun studiu științific. S-a descoperit că scorțișoara poate scădea nivelul zahărului din sânge. Și mai important, îmbunătățiți sensibilitatea la insulină.

Mai mult, efectele pozitive ale scorțișoarei au fost demonstrate atât în ​​studii pe termen scurt, cât și pe termen lung.

Scorțișoara este utilă și pentru normalizarea greutății. Și acest lucru este atât de important pentru diabetici.

În plus, s-a demonstrat că scorțișoara poate reduce nivelul de trigliceride, prevenind astfel dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare.

Când includeți scorțișoară în dieta dumneavoastră în cantități mari, ar trebui să vă amintiți că numai scorțișoara adevărată de Ceylon este benefică. În niciun caz nu ar trebui să fie cassia, a cărei doză maximă admisă, datorită prezenței unei cantități mari de cumarină în ea, este de 1 linguriță pe zi.

În veți găsi o descriere detaliată a regulilor de a lua scorțișoară pentru diabetici.

Curcumă

În prezent, turmericul este unul dintre cele mai studiate condimente. Proprietățile sale benefice au fost dovedite de multe ori pentru diabetici.

• scade nivelul zahărului din sânge;
• combate inflamația cronică;
• este un mijloc de prevenire a bolilor cardiace și vasculare, inclusiv la diabetici;
• protejează pacienții cu diabet de insuficiență renală.

Dar pentru ca turmericul să poată dezvălui toate aceste proprietăți benefice, trebuie consumat corect. De exemplu, piperul negru este un plus fermecător la acest condiment, deoarece crește biodisponibilitatea constituenților activi ai turmericului cu 2000%.

În puteți citi mai multe despre cum să utilizați corect turmericul pentru beneficii pentru sănătate.

Usturoi

Mai multe studii științifice au arătat că usturoiul poate reduce inflamația cronică, precum și nivelul zahărului din sânge și al colesterolului rău la persoanele cu diabet de tip 2.

Diabetul zaharat de tip 2 necontrolat crește semnificativ riscul de a dezvolta multe boli mortale.

Cu toate acestea, includerea în mod regulat a alimentelor enumerate mai sus în meniul dvs. face posibilă menținerea nivelului de zahăr la un nivel mai corect, creșterea sensibilității organismului la insulină și combaterea inflamației cronice de grad scăzut.

Cu alte cuvinte, ajută la evitarea complicațiilor grave ale diabetului, în special precum ateroscleroza și neuropatia.

„Mâncarea este medicamentul tău”. Această zicală a lui Hipocrate se potrivește diabeticilor ca nimeni altul. Nutriția adecvată pentru diabet poate reduce glicemia, ameliora simptomele neplăcute și poate preveni complicațiile. Nu uitați că boala de tip 2 nu se limitează la probleme cu metabolismul carbohidraților. Pacienții se caracterizează, de asemenea, prin hipertensiune arterială, exces de colesterol în sânge, vase de sânge înfundate, exces de greutate și deficiență de vitamine.

Majoritatea acestor probleme pot fi rezolvate cu ajutorul unei diete structurate rațional, iar meniul nu include neapărat produse scumpe produse special pentru diabetici. Pentru a obține toate substanțele necesare, este suficientă mâncare simplă, accesibilă.

De ce diabetul necesită o nutriție specială?

Organismul încearcă imediat să redirecționeze glucoza care pătrunde în vasele noastre de la alimente către destinație - țesutul muscular și gras. Principalul asistent în curățarea sângelui de glucoză este hormonul insulina. O altă funcție a insulinei este de a întârzia descompunerea grăsimilor. Dacă există insulină în sânge, înseamnă că organismul va primi în curând glucoza de care are nevoie, adică nu va mai fi nevoie să folosești grăsimi pentru alimentație.

Rezistența la insulină este tipică la debutul diabetului de tip 2. Aceasta este o afecțiune patologică care se exprimă prin slăbirea insulinei. Celulele corpului nu reacționează la ea ca înainte, sunt mai puțin active în a permite glucoza în sine, motiv pentru care începe să se acumuleze în sânge. Ca răspuns la o creștere a glicemiei, se produce din ce în ce mai multă insulină, organismul se străduiește să depășească rezistența la insulină. În acest stadiu, un pacient cu diabet se află într-un cerc vicios. În sânge se formează un exces constant de glucoză și insulină, greutatea crește treptat, iar în urma acestuia, rezistența la insulină crește și mai mult.

Doar alimentația specială pentru diabetici vă poate ajuta să ieșiți din acest cerc. Sarcina sa principală este de a reduce fluxul de glucoză în sânge, în același timp eliberarea de insulină va scădea, pierderea în greutate va fi mai ușoară, iar rezistența la insulină va scădea.

Majoritatea diabeticilor sunt oameni obezi. Excesul de greutate slăbește funcționarea insulinei, reduce eficacitatea tratamentului și provoacă tulburări vasculare care duc la hipertensiune arterială, angiopatie și complicații multiple. Și aici alimentația adecvată joacă un rol vital. Puteți pierde în greutate prin reducerea conținutului de calorii al alimentelor. Nu există altă modalitate eficientă de a pierde în greutate și de a-ți menține sănătatea.

Medicii acordă o atenție deosebită dietei pacienților și o consideră parte integrantă a tratamentului. Ei înțeleg perfect că este imposibil să se compenseze diabetul doar cu pastile, așa că fiecărui pacient i se oferă o listă cu alimente permise și nedorite. Sarcina pacienților este să înțeleagă modul în care nutriția afectează organismul și să creeze un meniu pe care să-l poată respecta pentru tot restul vieții. Desigur, astfel de alimente ar trebui să fie gustoase, variate și sănătoase.

Dieta pentru diabetici

Cunoașterea nevoii de nutriție alimentară nu este suficientă, trebuie să o poți organiza singur. Următoarele reguli nutriționale pot ajuta în acest sens:

1. Trebuie să mănânci de cel puțin 3 ori pe zi. Cu cât glucoza intră mai uniform în sânge, cu atât este eliminată cu mai mult succes din ea. Pentru diabet, dieta ideală este de 3 mese, 2 gustări între ele.
2. Aportul de calorii este fie distribuit uniform pe parcursul zilei, fie majoritatea caloriilor apar dimineața și după-amiaza.
3. Cu o dietă selectată corespunzător, ar trebui să vă simțiți foame doar în prima săptămână de dietă. Dacă vrei să mănânci atât de mult încât este dificil să aștepți următoarea masă, înseamnă că nu este suficientă mâncare.
4. Dacă nu mai vrei să mănânci, dar mai este mâncare în farfurie, lasă-o la frigider până când iei o gustare.
5. În timp ce mănânci, bucură-te de mâncarea din farfurie fără a fi distras de televizor sau de telefon.
6. Evitați să mâncați pentru companie. În timpul sărbătorilor, umpleți imediat farfuria cu alimente permise și mâncați-le pe tot parcursul serii. Pentru diabet zaharat, jumătate din farfurie trebuie să fie ocupată de legume, un sfert de carne sau pește, iar doar restul să fie umplut cu alimente bogate în carbohidrați.
7. Încercați să nu folosiți alimentele ca antidepresiv. Când ești într-o dispoziție proastă, cel mai bun remediu este orice activitate activă în aer curat, mai degrabă decât o dietă bogată.
8. Asigurați-vă că alimentele pentru diabetici sunt întotdeauna în frigider. Faceți liste cu ceea ce aveți nevoie și luați-le cu dvs. la magazin.

Nu poți considera carbohidrații inamicul tău și te strădui să-i elimini complet din meniul tău. Un diabetic de tip 2 ar trebui să aibă pe masă toate substanțele necesare. Raport recomandat: carbohidrati 50%, grasimi 30%, proteine ​​20%. Această dietă este echilibrată, astfel încât întreaga familie o poate urma.

Proteine ​​sau carbohidrați – ce să alegi

Diabetul zaharat este provocat nu numai de factori genetici, ci și de un stil de viață nesănătos, inclusiv de o dietă rafinată, bogată în carbohidrați. Odată cu debutul bolii și creșterea nivelului de insulină, aceste dependențe nu fac decât să se agraveze. S-ar părea că cea mai bună cale de ieșire din situație este eliminarea completă a carbohidraților din dietă, restructurarea metabolismului către alte surse de nutriție. Cu toate acestea, este imposibil să faci acest lucru fără a dăuna sănătății:

• carbohidrații sunt conținuti în multe alimente sănătoase, dacă le excludem, vom pierde majoritatea vitaminelor;
• Avem nevoie de ele pentru digestie. O dietă bogată în proteine ​​și săracă în carbohidrați va duce inevitabil la constipație;
• Nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați provoacă cetoză. Această afecțiune nu este periculoasă, dar nu e puțin plăcută nici în ea: diabeticii simt somnolență, oboseală, iar din ele emană miros de acetonă.

Diabeticii de tip 2 pot mânca doar carbohidrați lenți. Acestea includ leguminoase, cereale și legume proaspete, fierte și coapte. Când creați un meniu, este cel mai ușor să vă concentrați. Cu cât este mai scăzută, cu atât carbohidrații vor fi absorbiți mai lent, ceea ce înseamnă că glicemia va crește mai puțin. În cazul diabetului zaharat, dieta trebuie să conțină cei mai lenți carbohidrați -. Nu numai că se transformă cu greu în glucoză, dar ajută și la încetinirea absorbției altor carbohidrați.

Proteinele din dieta pentru diabetul zaharat necomplicat nu sunt limitate. Pentru insuficiența renală, tratamentul include reducerea cantității de proteine ​​la 0,8 g per kg de greutate. Cele mai bune surse de proteine ​​sunt produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carnea dietetică, peștele și carnea de pasăre fără piele. Principala cerință pentru alimente proteice este un minim de grăsimi saturate (nu mai mult de 7% din totalul caloriilor), deoarece acestea cresc riscul de complicații vasculare ale diabetului. Un complex de proteine ​​și grăsimi nesaturate sănătoase se găsește în fructe de mare și pește.

Cum să mănânci dacă ai diabet și ești supraponderal

Pentru a reduce greutatea corporală, trebuie să vă schimbați dieta prin reducerea aportului caloric. În același timp, nu ar trebui să mergi la extreme în efortul de a obține o siluetă grozavă. Sub restricții severe, corpul nostru intră în modul de protecție și luptă pentru fiecare gram de grăsime. Un semn de pierdere corectă în greutate este o pierdere în greutate mai mică de 4 kg pe lună. Scăderea în greutate mai activă este posibilă numai la pacienții diabetici cu obezitate severă. Conținutul caloric al meniului zilnic pentru femei nu trebuie să scadă sub 1200 kcal, pentru bărbați – 1500 kcal.

De regulă, pacienții cu exces de greutate semnificativ nu trebuie să numere fiecare calorie, este suficient să evite anumite alimente. Pentru comoditate, puteți utiliza următorul tabel:

Grupuri de produse
Cu conținut scăzut de calorii, poate fi inclus în meniu fără restricții.	Moderat bogat în calorii. Pentru a pierde în greutate, volumul lor trebuie redus de 2 ori.	Cu un conținut ridicat de calorii, îi excludem din dietă în timp ce slăbesc.
Legume, cu excepția cartofilor, ierburilor, ciupercilor. Preferăm legumele proaspete.	Pește și carne slabă, ouă, carne de pasăre, cu excepția raței și gâștei. Lapte, chefir mai puțin de 2,5% grăsime, brânză de vaci până la 5%, brânză până la 30%. Leguminoase, pâine, cereale. Fructe, cu excepția bananelor și a pepenilor.	Carne grasă, cârnați, semifabricate din carne, conserve. Untură, unt, maioneză. Toate dulciurile, băuturile alcoolice, nuci, semințe.

Rețetele pentru mâncăruri familiare vor trebui revizuite. Salata de varza si castraveti, care nu va afecta in niciun fel glicemia in caz de diabet, se poate dovedi a fi un aliment bogat in calorii daca este asezonata generos cu ulei vegetal. O lingurita de ulei de floarea soarelui are aceleasi calorii ca o felie de paine alba.

De asemenea, va trebui să renunțăm la gustări, pe care de multe ori nici nu le observăm. O mână de semințe conține aproximativ 300 de calorii, aceasta este o masă completă, nu distracție. Același lucru este valabil și pentru nuci, arahide, curmale uscate și stafide. Acesta din urmă în diabetul zaharat va duce, de asemenea, la o creștere bruscă a glucozei. Merită să acordați atenție unui produs atât de sănătos precum brânza. Câteva felii translucide de brânză au conținut caloric egal cu pâinea pe care se află.

În perioada de slăbire, organismul poate lipsi de nutrienți. Această problemă poate fi rezolvată cu ajutorul oricărui complex de vitamine destinat diabeticilor – vorbim despre ele.

Ce să faci și ce să nu faci

Dieta unui pacient cu diabet zaharat se bazează pe un principiu simplu: luăm alimente permise ca bază a dietei, le eliminăm complet pe cele interzise, ​​adăugăm câteva alimente preferate din a doua coloană pentru ca restricțiile să nu pară prea stricte. O dietă strictă pentru diabetul de tip 2 face de obicei mai mult rău decât bine, deoarece este plină de defecțiuni regulate.

Folosim fara restrictii	Reducerea consumului	Exclus din meniu
Carne slabă și pește. Pui, curcan fără piele. Albușuri de ou. Fructe de mare.	Carne de porc, produse din sunca industriala, galbenusuri de ou.	Cârnați, cu excepția celor dietetici. Carne afumată, carne grasă, untură, piele de pasăre.
Hrișcă, orz perlat, mazăre uscată și mazăre verde, fasole, linte.	Paste din cereale integrale. Hercule, porumb proaspăt și cereale.	Cereale de grâu, în special gris. Orice cereale complet fierte. Paste, orez.
Legumele cu IG scăzut sunt proaspete și gătite fără grăsimi. Orice verdeturi.	Cartofi, sfeclă fiertă și morcovi.	Piure de cartofi, cartofi prajiti.
Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi în forma lor naturală, fără zahăr și amidon.	Brânzeturi tari și prelucrate, smântână, smântână.	Unt, tartine.
Pâine și tortilla din cereale integrale.	Orice pâine, inclusiv tărâțe, malț, lavash.	Unt și foietaj sub orice formă, chiar și cu umplutură savuroasă.
Apa minerala, ceai verde si negru fara zahar, ceai special pentru diabetici de tip 2.	Băuturi carbogazoase cu îndulcitori. Vin sec. Suc de roșii.	Băuturi carbogazoase cu zahăr, kvas, bere, vinuri dulci, sucuri ambalate, alcool tare.
Lămâie, fructe de pădure, avocado. Porția zilnică este echivalentă cu 2 mere.	Alte fructe. Pentru a asigura un aport uniform de glucoză, împărțiți-le în porții mici.	Dulceata, fructe uscate, cu exceptia caiselor uscate. Banane, pepene verde.
Tratamente pentru diabetici de două ori pe săptămână.	Covrigi neîndulciți, paie, biscuiți.	Orice cofetărie cu zahăr.
Pansamente pe bază de iaurt, chefir, matsoni.	Ketchup, tkemali și alte sosuri.	Maioneza si sosuri pe baza de ea.

Meniu pentru fiecare zi

Diabetul este o boală costisitoare. Chiar dacă statul pune la dispoziție pacientului medicamente, tot trebuie să cumpărați benzi de glucometru scumpe, vitamine, îndulcitori etc. Dar meniul de dietă necesită mult mai puțini bani decât se crede în mod obișnuit, deoarece se bazează pe produse ieftine și simple. Multe delicatese sunt interzise pentru diabet, mâncărurile complexe, de asemenea, nu respectă întotdeauna regulile nutriționale, iar mâncărurile speciale fac mai mult rău decât bine.

Să încercăm să creăm un meniu probă din produsele alimentare disponibile. Dacă aveți o zi activă înainte, puteți mânca mai mulți carbohidrați la micul dejun decât la alte mese.

Opțiuni de mic dejun pentru diabetul de tip 2:

1. Branza de vaci cu sare si ierburi tocate, cateva paine, hibiscus cu indulcitor.
2. Oleita din 2 oua cu piper, mazare verde, rosii. Ceai verde, lapte.
3. Cheesecake coapte cu o mână de fructe de pădure de sezon, înlocuitor de cafea pe bază de cicoare.
4. Terci de hrișcă, lapte.
5. Fulgi de ovaz aburiti cu mere si iaurt. Ceai negru, lămâie.
6. Omletă proteică cu conopidă (varza poate fi congelată). Infuzie de măceșe.
7. Carne la cuptor rece, ou fiert, castraveți, pâine, portocale.

La prânz, este indicat să consumați supă fierbinte, deoarece oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Supele pentru diabetici au mai puțini cartofi. Nu este de dorit să puneți tăiței și orez în ele, dar puteți pune varză și leguminoase fără restricții.

Ce supe sunt permise pentru diabet:

• borș tradițional;
• okroshka;
• Supa de mazare;
• supă de linte;
• supă de fasole albă;
• borș verde;
• supa de legume cu piept de pui.

Pentru a mânca corect cu diabet zaharat de tip 2, trebuie să includeți mai multe porții de legume proaspete în meniu, una dintre ele pentru cină. În timpul iernii, sunt potrivite varza murată și proaspătă, morcovii rasi cu usturoi, mazărea verde și legumele înăbușite. Varza albă și chinezească sunt acum disponibile în orice perioadă a anului. Broccoli și conopida pot fi achiziționate congelate. Suplimentăm această dietă cu o bucată de carne, pasăre sau pește. Ele trebuie fierte sau coapte fără ulei.

Gustările pot fi legume proaspete (castraveți, ridichi, bețișoare de morcovi, ardei gras), produse lactate fermentate, fructe.

Câteva rețete pentru oamenii de rând

Iată rețete pentru mâncăruri ieftine, ușor de preparat, care sunt permise pentru diabet. Membrii familiei tale vor face plăcere să le mănânce.

• primăvara Okroshka

Tăiați 200 g de piept de pui sau de curcan fiert, 3 ouă fierte, 3 castraveți, 5 ridichi, o legătură de ceapă verde și mărar. Adăugați linguriță. muștar, sare. Se toarnă un amestec de apă minerală și chefir și se lasă 2 ore.

• Salată de varză neobișnuită

Tăiați un cap mic de varză albă în pătrate mari, fierbeți-l într-o cantitate mică de apă, astfel încât să devină puțin mai moale, dar să nu se gătească complet. Adaugati 1 mar ras, un praf de coriandru, lingura. oţet. Amestecă totul, rece.

• Clatite cu dovlecel la micul dejun

Seara se dau pe răzătoarea grosieră 2 dovlecei, se pun sare și se lasă la frigider până dimineața. Dimineața, stoarceți sucul eliberat, adăugați puțin mărar și 1 ou la prăjitura cu dovlecei. Formați clătite subțiri și prăjiți-le într-o tigaie uscată (sau foarte puțin ulei). Aceste clătite sunt deosebit de gustoase cu matsoni sau iaurt de casă.

• Produse lactate fermentate de casă

Pentru a face iaurt fără aditivi, trebuie să petreceți doar 10 minute înainte de culcare. Se încălzește o jumătate de litru de lapte la 60 de grade, se amestecă cu o linguriță de starter. Prima data starterul va fi un produs din lapte fermentat din magazin, apoi se lasa putin iaurt de casa. Turnați amestecul cald într-un termos și închideți-l. Dimineața, iaurtul gros este gata. Matsoni se face folosind același principiu.

• Caserolă cu caș și legume

Se amestecă o jumătate de kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 morcovi rasi, 2 albușuri, 100 g de chefir, linguriță. făină, 0,5 linguriță. sifon Puteți adăuga conopidă și varză albă, fasole verde și piper. Se pune amestecul in tava si se coace 40 de minute.

• >> - o listă mare pentru diabetici

Se referă la boli endocrine și se caracterizează printr-o deficiență relativă sau absolută a hormonului insulină, care este produs în pancreas.

Există 2 tipuri de această boală:

• diabet zaharat insulino-dependent;
• diabet zaharat rezistent la insulină.

În ambele cazuri, pe lângă medicamentele cu insulină, se recomandă să urmați o dietă.

Principii de bază ale nutriției

Scopul unei diete pentru diabet este de a normaliza metabolismul carbohidraților, precum și de a preveni tulburările metabolismului grăsimilor.

Tabelul de tratament conform Pevzner corespunde nr. 9.

Caracteristici generale ale nutriției dietetice pentru ziua:

• carbohidrații datorați polizaharidelor ar trebui să fie de 300-350 de grame;
• proteine ​​- cel puțin 90-100 de grame, din care 55% proteine ​​animale;
• grăsime - cel puțin 70-80 de grame, din care 30% grăsimi vegetale;
• lichid gratuit - 1,5 litri (împreună cu supe);
• valoare energetică - 2300-2500 kilocalorii.

Principiile de bază ale dietei:

• cura de slabire;
  Mesele pentru diabet ar trebui să fie fracționate: în porții mici de până la 5-6 ori pe zi, ceea ce, pe de o parte, va preveni senzația de foame și, pe de altă parte, va elimina supraalimentarea.
• regim de temperatură;
  Alimentele trebuie consumate încălzite la 15-65 de grade Celsius.
• consumul de alcool;
  Când urmați o dietă pentru diabet, ar trebui să evitați băuturile alcoolice, deoarece acestea conțin o cantitate mare de carbohidrați ușor digerabili.
• limitarea zahărului;
  Zahărul și carbohidrații „rapidi” ar trebui înlocuite cu xilitol datorită faptului că sunt digerați rapid și amenință comă.
• restricție de sare;
  O dietă pentru diabet presupune limitarea sării de masă, deoarece are un efect advers asupra rinichilor.
• continutul nutritiv;
  Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie să fie echilibrată: la fiecare masă, conținutul acestora trebuie să fie aproximativ același.
• mic dejun obligatoriu;
  Dimineața, înainte de injectarea cu insulină, trebuie să luați o gustare pentru a nu provoca o comă hipoglicemică.
• prelucrare culinară;
  Este necesar să se evite consumul de prăjeli; toate felurile de mâncare se servesc fierte și coapte pentru a cruța ficatul.
• consumul de lichide;
  În diabetul zaharat, atât excesul, cât și lipsa de lichide sunt periculoase pentru dezvoltarea comei. Cantitatea de lichid pe care o bei ar trebui să fie de cel puțin 1,5 litri pe zi.

Alimente permise pentru diabet

Este indicat să înlocuiți carbohidrații rapid digerabili cu legume crude, fierte și coapte, care sunt foarte utile pentru diabet. Alimentele trebuie să conțină cantități crescute de vitamine, ceea ce este de mare importanță pentru orice boală.

Deoarece dieta pentru diabet vizează nu numai normalizarea metabolismului carbohidraților, ci și prevenirea perturbărilor metabolismului grăsimilor (în ficat), este necesar să se consume alimente cu cantități mari de substanțe lipotrope. Zaharul si dulciurile sunt excluse din cauza riscului de a dezvolta coma hiperglicemica. Ar trebui să se acorde preferință carbohidraților complecși, care se descompun încet în stomac, în timp ce cei simpli încep să fie absorbiți în gură.

Lista produselor permise include:

• pâine de tărâțe și secară - aproximativ 200-300 de grame;
• soiuri slabe de carne de vită, vițel, porc și miel (tăiați toată grăsimea);
• carne de pasăre (curcan, pui fără piele) fiartă sau înăbușită;
• carne de iepure;
• limba fiartă, cârnați dietetici;
• pește fiert sau copt cu conținut scăzut de grăsimi;
• conserve de pește în suc propriu;
• ouă fierte, omlete albe - nu mai mult de 2 ouă pe zi, gălbenuș - 1 dată pe săptămână;
• supe de legume, ciorbe slabe de carne;
• lapte la discreția medicului (un pahar pe zi), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi;
• brânză nesărată și blândă;
• unt și ghee fără sare;
• terci din hrișcă, mei, orz perlat, fulgi de ovăz;
• paste limitate și leguminoase;
• fructe de pădure și fructe acre;
• legume (cartofi limitat, varză albă și conopidă, dovlecei, vinete) fierte și coapte;
• jeleu, jeleu, mousse;
• ceai sau cafea slabă cu lapte, compoturi și băuturi din fructe fără zahăr;
• pește jeleu, caviar de legume, vinegretă, hering înmuiat;
• ulei vegetal pentru salate;
• okroshka.

Produse interzise

Când țineți dietă, ar trebui să excludeți carbohidrații simpli, inclusiv amidonul, care cresc zahărul din sânge și cresc greutatea pacientului, acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele obeze. Este logic să evitați consumul de fructoză: este și un simplu carbohidrat.

De asemenea, merită să limitați grăsimile animale și extractele, deoarece pun stres asupra ficatului.

Lista produselor interzise include:

• foietaj și produse de patiserie;
• carne cu conținut ridicat de grăsimi;
• păsări de curte grase (gâște, rațe);
• majoritatea cârnaților;
• aproape toate conservele;
• pește cu conținut ridicat de grăsimi;
• conserve de pește cu ulei;
• brânză sărată;
• caș dulci;
• gălbenușuri limitate;
• orez, gris, paste;
• legume conservate sărate și murate;
• bulion bogat;
• fructe dulci (banane, struguri, stafide, smochine);
• dulciuri (înghețată, dulceață, prăjituri, produse de patiserie, bomboane);
• muștar, hrean, piper;
• sucuri din fructe și fructe de pădure dulci, băuturi carbogazoase dulci;
• maioneză;
• brânză de vaci grasă;
• zahăr;
• cartofi, morcovi, sfeclă în cantități limitate.

Necesitatea de a urma o dietă pentru diabet

O dietă pentru diabet poate nu numai să normalizeze nivelul zahărului din sânge, ci și să reducă greutatea la persoanele obeze. În plus, această masă de tratament este bogată în vitamine și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. Dieta ajută la evitarea complicațiilor diabetului (comă) și disciplinează pacientul.

Alimentația corectă este o luptă pentru un stil de viață sănătos.

Consecințele nerespectării dietei

Nerespectarea dietei este periculoasă pentru dezvoltarea comei hipoglicemice și hiperglicemice. Încălcarea regulată a dietei este periculoasă din cauza afectarii rinichilor și a dezvoltării complicațiilor vasculare, care pot duce la amputații ale membrelor, orbire și chiar moarte.

Când studiezi un subiect medical important: „Nutriția pentru diabet”, este important să știi ce alimente sunt interzise pentru un diabetic deja în stadiul inițial al bolii și care, dimpotrivă, sunt recomandate pentru a asigura o perioadă lungă de remisie. . Dacă vă limitați la mese fracționate și respectați cu strictețe terapia dietetică prescrisă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterile extrem de nedorite ale glicemiei. Dieta terapeutică pentru pacienții cu diabet zaharat este ajustată individual și face parte din tratamentul complex al acestei boli cronice periculoase.

Ce este diabetul zaharat

Această boală incurabilă este considerată o patologie extinsă a sistemului endocrin și provoacă complicații sistemice în organism. Scopul principal al tratamentului eficient este controlul nivelului de glucoză din sânge folosind medicamente și normalizarea în timp util a metabolismului grăsimilor și carbohidraților. În acest din urmă caz, vorbim de o alimentație adecvată, care, după un diagnostic detaliat și o serie de analize de laborator, este prescrisă de medicul curant. O dietă pentru un diabetic ar trebui să devină norma vieții de zi cu zi, deoarece promovează un metabolism adecvat.

Nutriție pentru diabet

Pacienții supraponderali sunt expuși riscului, așa că este important să se controleze prompt greutatea corporală și să se evite obezitatea. Dacă vorbim de alimentație pentru o persoană care suferă deja de diabet, porțiile ar trebui să fie mici, dar este indicat să creșteți numărul de mese la 5 - 6. Prin schimbarea dietei zilnice, este important să protejați vasele de sânge de distrugere. , în timp ce pierzi 10% din greutatea ta reală. Prezența ingredientelor alimentare bogate în vitamine în meniu este binevenită, dar va trebui să uiți de consumul excesiv de sare și zahăr. Pacientul va trebui să revină la o dietă sănătoasă.

Principii generale de nutriție

Obezitatea progresivă la om de tip abdominal este corectată prin nutriție terapeutică. Atunci când creează o dietă zilnică, medicul este ghidat de vârsta pacientului, sexul, categoria de greutate și activitatea fizică. Cu întrebări despre nutriție, un diabetic ar trebui să contacteze un endocrinolog și să fie supus unei serii de teste de laborator pentru a determina nivelurile hormonale și tulburările acestora. Iată un memento de la experți cunoscători:

1. iar greva foamei sunt contraindicate, altfel nivelul zahărului din sânge este perturbat patologic.
2. Principala măsură a nutriției este „unitatea de pâine”, iar atunci când elaborezi o dietă zilnică, trebuie să te ghidezi după datele din tabele speciale pentru diabetici.
3. Micul dejun, prânzul și cina ar trebui să reprezinte 75% din dieta zilnică, restul de 25% provine din gustări pe tot parcursul zilei.
4. Produsele alternative preferate trebuie să se potrivească cu conținutul de calorii și raportul BJU.
5. Ca metodă adecvată de gătit pentru diabet, este mai bine să folosiți tocană, coacere sau fierbere.
6. Este important să evitați pregătirea mâncărurilor folosind grăsimi vegetale și să limitați conținutul total de calorii al alimentelor.
7. Este necesar să excludeți prezența alimentelor dulci în dieta dvs. zilnică, altfel va trebui să utilizați medicamente care scad glucoza pentru a obține un nivel acceptabil de glucoză.

Cura de slabire

Alimentele pentru diabetul zaharat reflectă starea internă de sănătate a pacientului. Prin urmare, este important să dezvoltați un regim și, fără a-l întrerupe, să evitați recidivele extrem de nedorite. Mesele de zi cu zi ar trebui să fie fracționate, iar numărul de mese ajunge la 5 - 6. Se recomandă să se mănânce pe baza greutății corporale predominante, dacă este necesar, se reduce conținutul total de calorii al felurilor de mâncare. Recomandările medicale sunt:

• cu greutate normală – 1.600 – 2.500 kcal pe zi;
• dacă greutatea corporală normală este depășită - 1.300 – 1.500 kcal pe zi;
• pentru un grad de obezitate - 600 – 900 kcal pe zi.

Produse pentru diabetici

Un diabetic ar trebui să mănânce nu numai gustos, ci și sănătos. Mai jos este o listă de ingrediente alimentare recomandate care mențin niveluri acceptabile de zahăr din sânge, prelungind în același timp semnificativ perioada de remisie a bolii de bază. Asa de:

Numele alimentelor	Beneficii pentru diabetici
fructe de padure (toate cu exceptia zmeura)
	sunt o sursă de grăsimi sănătoase, dar sunt bogate în calorii
fructe neindulcite (este interzisa prezenta fructelor dulci)	au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, fibrele încetinesc absorbția glucozei în sânge.
lapte degresat	o sursă inepuizabilă de calciu necesară oaselor.
iaurturi naturale	normalizează microflora din intestine și ajută la curățarea organismului de toxine.

Ce fel de cârnați puteți mânca dacă aveți diabet?

Dieta pentru diabetici include alimente gătite în casă și exclude utilizarea conservanților și a alimentelor procesate. Acest lucru este valabil și pentru cârnați, a căror alegere necesită o selectivitate specială. Este important să țineți cont de compoziția cârnaților și de nivelul predominant al indicelui glicemic. Preferatii pentru diabet raman fierti si carnati diabetici de diverse marci cu indicatorul indicat variind de la 0 la 34 de unitati.

Alimente interzise pentru diabet

Este foarte important să nu se depășească aportul caloric zilnic, altfel una dintre formele de obezitate progresează, iar nivelul glucozei din sânge crește patologic. Mai mult, experții stipulează o serie de alimente interzise care trebuie excluse din meniul zilnic pentru diabet. Acestea sunt următoarele ingrediente alimentare:

Alimente interzise	Dăunează sănătății unui diabetic
	contribuie la creșterea nivelului de glucoză și la recidivă.
carne grasă	crește concentrația de colesterol rău în sânge.
legume sărate și murate	perturba echilibrul apă-sare.
din cereale - gris, paste	reduce permeabilitatea pereților vasculari.
primele bulioane
produse lactate grase, de exemplu, brânză de vaci plină de grăsimi, smântână, smântână	crește concentrația de lipide și nivelul glucozei din sânge.

Cum poți înlocui alimentele interzise?

Pentru a păstra gustul alimentelor consumate, diabeticii sunt sfătuiți să aleagă ingrediente alimentare alternative. De exemplu, este indicat să înlocuiți zahărul cu miere și, în loc de gris, să mâncați terci de hrișcă la micul dejun. În acest caz, vorbim nu numai despre înlocuirea cerealelor, ci și despre înlocuirea alimentelor interzise cu următoarele ingrediente alimentare:

Metode de procesare a alimentelor pentru pacienții cu diabet zaharat

Este mai bine ca diabeticii să nu consume alimente prăjite și conserve, deoarece există o probabilitate mare de recidivă periculoasă. Alimentele terapeutice ar trebui să fie sărace în grăsimi, mai degrabă slabe. Dintre metodele de procesare acceptabile, medicii recomandă fierberea, tocănirea și prelucrarea în suc propriu. În acest fel, ingredientele alimentare păstrează proprietăți mai benefice și elimină formarea nedorită a colesterolului rău.

Meniu pentru diabetici

Dacă ai un grad de obezitate, trebuie să mănânci corect, altfel numărul de atacuri cu diabet crește doar. Pe lângă limitarea carbohidraților, este important să se controleze conținutul total de calorii al meselor. Alte recomandări și caracteristici ale meniului zilnic sunt prezentate mai jos:

1. Alcoolul, grăsimile și uleiurile vegetale și dulciurile sunt consumate extrem de rar și este mai bine să le excludeți complet din meniul zilnic.
2. Este permis consumul de produse lactate, carne slaba si pasare, leguminoase, nuci, oua, peste in cantitate de 2 - 3 portii pe zi.
3. Fructele pot fi consumate în 2-4 porții, în timp ce legumele pot fi consumate până la 3-5 porții pe zi.
4. Regulile de nutriție terapeutică includ pâinea și cerealele cu conținut ridicat de fibre, care pot fi consumate până la 11 porții pe zi.

Meniu saptamanal pentru diabetici

Dieta zilnică a unui diabetic trebuie să fie sănătoasă și variată este important să se distribuie corect proporția de BJU. De exemplu, sursele de proteine ​​vegetale sunt pâinea, cerealele, fasolea, fasolea și soia. Carbohidrații permisi diabeticilor predomină în fructele neîndulcite. Un exemplu de meniu pentru pacient este prezentat mai jos:

1. luni: la micul dejun - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, la prânz - supă de varză cu varză murată, la cină - pește la cuptor.
2. marţi: la micul dejun - terci de hrisca cu lapte degresat, la pranz - peste la abur, la cina - salata de fructe neindulcita.
3. miercuri: la micul dejun - caserola cu branza de vaci, la pranz - supa de varza, la cina - varza inabusita cu cotlet la abur.
4. joi: la micul dejun - terci de lapte de grau, la pranz - supa de peste, la cina - legume inabusite.
5. vineri: la micul dejun - terci de fulgi de ovaz, la pranz - supa de varza, la cina - salata de legume cu pui fiert.
6. sâmbătă: la micul dejun - terci de hrisca cu ficat, la pranz - tocanita de legume, la cina - legume inabusite.
7. duminică: la micul dejun - prajituri cu branza, la pranz - supa vegetariana, la cina - calamar fiert sau creveti la abur.

Nutriție pentru diabetul de tip 2

• valoarea energetică a nutriției zilnice ar trebui să fie de 2400 kcal;
• trebuie să înlocuiți alimentele cu carbohidrați simpli cu altele complecși;
• limitați consumul zilnic de sare la 6 g pe zi;
• eliminați din alimentație ingredientele alimentare care conțin colesterol rău;
• crește cantitatea de fibre, vitaminele C și grupa B.

Dieta pentru diabetul de tip 2 timp de o săptămână

Mesele în prezența diabetului ar trebui să fie fracționate, cu un consum minim de sare și condimente. În plus, este important să se mențină un regim de băut de până la 1,5 litri de lichid liber. Iată meniul recomandat și rețetele sănătoase pentru fiecare zi:

1. luni: mic dejun - fulgi de ovaz si ceai neindulcit, pranz - bors in bulion de carne, cina - cotlet de varza.
2. marţi: mic dejun - brânză de vaci slabă cu caise uscate, prânz - varză înăbușită cu carne slabă fiartă, cina - chefir cu pâine de tărâțe.
3. miercuri: mic dejun - terci de orz perlat, pranz - supa de legume, cina - snitel de varza, suc de merisor.
4. joi: mic dejun - terci de hrisca, pranz - supa de peste, cina - cotlet de peste cu ou.
5. vineri: mic dejun - salata de varza, pranz - legume inabusite cu pui, cina - caserola cu branza de vaci.
6. sâmbătă: mic dejun – omletă proteică, prânz – cină – terci de dovleac cu orez.
7. duminică: mic dejun - sufleu de branza de vaci, pranz - supa de fasole, cina - terci de orz perlat cu.

Video

Atenţie! Informațiile prezentate în articol au doar scop informativ. Materialele din articol nu încurajează autotratamentul. Doar un medic calificat poate pune un diagnostic și poate face recomandări pentru tratament pe baza caracteristicilor individuale ale unui anumit pacient.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Pe lângă tratarea bolii de bază - diabetul de tip 2, este foarte important ca pacienții să protejeze vasele mici și mari pe care boala le poate afecta.

Acest lucru amenință complicații cronice destul de grave: boli ale sistemului cardiovascular, ochi, rinichi și alte organe. Această sarcină poate fi îndeplinită numai cu o singură condiție: este necesară normalizarea metabolismului grăsimilor și carbohidraților, adică alimentația pentru diabet zaharat trebuie să răspundă tuturor nevoilor pacientului.

Prin urmare, fără a urma o dietă, tratamentul de înaltă calitate al diabetului de tip 2 este pur și simplu de neconceput. Mai mult decât atât, nu depinde dacă pacientul ia medicamente pentru scăderea glicemiei sau se descurcă fără ele o astfel de dietă este obligatorie pentru diabetici.

Principiile de bază ale dietei

Adesea, diabetul de tip 2 este însoțit de obezitate, așa că primii pași ar trebui să fie ajustările dietetice, iar alimentația adecvată pentru diabet ține cont de toate acestea.

Acestea ar trebui să aibă ca scop reducerea excesului de greutate, în special în cazul obezității abdominale.

Un astfel de pacient trebuie să slăbească cel puțin 6 kg și, în mod ideal, 10% din greutatea corporală totală și să nu mai revină niciodată la greutatea anterioară, așa funcționează dieta și principiile ei de bază.

Dacă greutatea corporală a pacientului nu depășește standardele acceptabile, valoarea energetică a alimentelor pe care le consumă trebuie să corespundă standardelor nutriționale fiziologice, care iau în considerare vârsta, sexul și activitatea fizică a pacientului.

O atenție deosebită trebuie acordată compoziției cantitative a grăsimilor, iar produsele pentru diabetul de tip 2 ar trebui să țină cont de acest lucru.

Cu diabetul de tip 2, după cum se știe, există o probabilitate mare de a dezvolta:

1. ateroscleroza vaselor mari și mici;
2. boală coronariană;
3. boli cerebrovasculare (distrugerea vaselor de sânge din creier).

De aceea, dieta pentru diabetul zaharat ar trebui să fie anti-aterosclerotică.

Este necesar să se limiteze drastic consumul de grăsimi, deoarece acestea sunt bogate în colesterol și acizi grași saturati. După cum au arătat studiile din ultimii ani, o astfel de dietă în diabetul zaharat reduce sensibilitatea celulelor la insulină.

Ce cantitate de grăsime este acceptabilă în alimente și nu duce la obezitate?

O persoană sănătoasă care nu este supraponderală și destul de activă pe tot parcursul zilei își poate permite să consume 1 gram de grăsime per 1 kilogram de greutate corporală cu diferite alimente. Pentru a calcula greutatea ideală, trebuie să scazi 100 din înălțimea ta în centimetri.

Dacă înălțimea pacientului este de 170 cm, atunci greutatea lui ideală ar trebui să fie de 70 de kilograme și, sub rezerva unei activități fizice bune, o astfel de persoană are voie să mănânce până la 70 de grame de grăsime pe zi.

De exemplu:

• Pentru a pregăti un fel de mâncare prăjită, este suficientă 1 lingură. linguri de ulei vegetal, care conține 15 gr. gras;
• in 50 gr. Sunt 15-18 grame de bomboane de ciocolată. gras;
• 1 cană smântână 20% – 40 gr. gras

Dacă obezitatea este deja prezentă, atunci cantitatea de grăsime consumată la 1 kg. greutatea corporală trebuie redusă.

Chiar și o astfel de abstinență minoră, dar regulată, va aduce în cele din urmă beneficii. Mai mult, cu mici restricții zilnice, efectul va fi mai durabil decât în ​​cazul pierderii brusce în greutate, folosind recomandările la modă pentru diabet ar trebui să fie rațional.

Pentru a fi mai ușor de urmărit, puteți utiliza un tabel cu alimente care conțin cantități mari de grăsimi.

Ce alimente ar trebui să excluzi din dieta ta?

Conține multe grăsimi:

1. în maioneză și smântână;
2. în cârnați și orice produse de cârnați;
3. în carne de miel și porc;
4. în brânzeturile grase, acestea sunt aproape toate brânzeturile galbene;
5. în produsele lactate grase.

Dar metoda de prelucrare culinară a produselor nu este mai puțin importantă, dieta subliniază întotdeauna acest lucru. Grăsimea și untura trebuie îndepărtate din carne, pielea trebuie îndepărtată de pe carcasele de pasăre, alimentele prăjite trebuie eliminate dacă este posibil, înlocuindu-le cu coapte, fierte, aburite sau înăbușite în propriile suc.

Este recomandat să excludeți din alimentație alimentele care conțin cantități mari de grăsimi trans. Studii medicale recente au demonstrat că excesul de grăsimi trans din organism perturbă funcționarea normală a sistemului imunitar, iar acest lucru duce la creșterea rapidă în greutate și la dezvoltarea cancerului.

Alimentele care trebuie excluse din dieta ta care conțin cantități mari de grăsimi trans includ:

1. margarină;
2. înlocuitori de unt de calitate scăzută;
3. ulei și produse grase din grăsimi vegetale – tartine;
4. înlocuitori de unt de cacao – grăsimi de cofetărie;
5. orice fast-food (burger, hot dog, cartofi prăjiți etc.);
6. Popcorn.

Este foarte important ca dieta să conțină cantități suficiente de produse vegetale (fructe și legume). Oamenii de știință au descoperit că dacă o porție de hrană constă din 2/3 alimente vegetale, iar restul sunt proteine ​​(pește sau carne), atunci riscul de a dezvolta cancer este redus semnificativ, iar dieta ar trebui să țină cont de acest lucru.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este foarte util să folosești în alimentație produse cu fructoză, inclusiv dulciuri.

Cu toate acestea, consumul regulat de fructoză poate duce la obezitate. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul își pierde rezistența la leptină, un hormon care reglează apetitul.

Acest fapt, combinat cu o dietă bogată în calorii, poate provoca obezitate. Prin urmare, pacienților supraponderali nu li se recomandă să consume produse cu fructoză.

Carbohidrați de calitate

Deoarece carbohidrații sunt considerați singura resursă capabilă să crească nivelul zahărului din sânge, cantitatea lor din dietă (dacă pacientul nu este obez) ar trebui să fie suficientă, dieta ține cont de acest punct;

Dieta modernă pentru diabetul de tip 2, care include corecția nutrițională, respinge acele recomandări care au avut loc în trecut: medicii i-au sfătuit pe toți pacienții cu diabet de tip 2, fără excepție, să consume cât mai puțini carbohidrați. Se pare că compoziția calitativă a carbohidraților este de mare importanță.

Dieta diabeticilor exclude complet zahărul și alimentele care conțin acest element:

• gem;
• bezele;
• marmeladă;
• ciocolată;
• caramel.

Toate acestea sunt posibile pentru un diabetic doar la minim, dar aceste produse pot fi înlocuite cu cele care au o cantitate mare de fibre alimentare și un indice glicemic scăzut. Acestea includ cele mai multe fructe, legume, fructe de pădure, leguminoase, nuci, unele cereale, produse de panificație din făină integrală și alte produse.

Piramida alimentară și dieta pentru diabet

Ce ar trebui să mănânce o persoană pentru a-și susține corpul?

La această întrebare răspunde piramida alimentară, care este la fel de acceptabilă atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Această piramidă explică clar câte porții puteți mânca din fiecare grup de alimente.

În vârful său sunt alimente care pot fi consumate, dar rar:

1. Alcool, grăsimi, uleiuri vegetale, dulciuri.
2. Produse lactate lichide, lapte, pui, carne, peste, nuci, oua, leguminoase. Toate acestea se pot face în 2-3 porții.
3. Fructe – 2-4 portii, legume – 3-5 portii.
4. La baza piramidei se afla painea si cerealele pot fi consumate in 6-11 portii.

De exemplu, 30 g de zahăr conțin 115 kcal. Același conținut de calorii, dar mai mulți carbohidrați sănătoși se pot obține consumând aproximativ 35 g de paste sau 50 g de pâine de secară. Fiecare persoană care a stăpânit principiul piramidei își poate construi propria dietă.

Caracteristici nutriționale în conformitate cu terapia

Pacientul trebuie să mănânce regulat, de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar porțiile trebuie să fie mici. După ce umpleți farfuria cu mâncare, ar trebui să lăsați doar jumătate pe ea și să puneți restul înapoi sau să o păstrați pentru mai târziu.

Trebuie acordată multă atenție controlului cantității de grăsimi și a nivelului de zahăr din sânge. Pacientul trebuie să aibă cunoștințe complete pentru a recunoaște prompt și a preveni dezvoltarea hipoglicemiei, de exemplu, atunci când bea alcool sau în timpul activității fizice.

Dacă un pacient cu diabet de tip 2 urmează terapie intensivă cu insulină, trebuie să respecte aceleași condiții alimentare ca și pentru diabetul de tip 1:

1. regim strict;
2. distribuția carbohidraților pe masă;
3. numărarea „unităților de pâine”.

Când este tratat cu medicamente care scad glicemia

Deși hipoglicemia apare mult mai rar cu acest tratament decât cu injecțiile cu insulină, ar trebui să fii conștient de interacțiunea medicamentelor hipoglicemiante cu alimentele.

Și trebuie să-ți construiești dieta pe baza sistemului piramidal alimentar.

Medicamentele hipoglicemiante, a căror utilizare este probabil să provoace hipoglicemie, includ în principal glinide și sulfoniluree:

• repaglinidă;
• nateglinidă;
• glimepiridă;
• gliclazidă;
• glibenclamidă.

Principalul mecanism de acțiune al acestor medicamente este stimularea celulelor beta pentru a produce insulină. Cu cât doza este mai mare și medicamentul este mai puternic, cu atât stimularea este mai puternică și, prin urmare, cu atât eliberarea insulinei în sânge este mai mare.

Prin urmare, dacă unui pacient i se prescriu aceste medicamente, trebuie să mănânce în mod regulat. În caz contrar, cantități mari de insulină pot reduce foarte mult nivelul zahărului din sânge.

Metode de procesare a alimentelor pentru pacienții cu diabet zaharat

De preferat pentru diabetici:

1. Gătirea în bulion de legume, apă sau alte lichide.
2. Braconaj, este folosit pentru prelucrarea produselor care au o textura delicata suculenta: legume, peste, quenelles.
3. Aburire.
4. Fierberea urmată de coacerea în cuptor.
5. Fierbe, dar este folosit mult mai rar.

Nu este recomandabil să gătiți mâncarea cu ochii. Pentru a putea ține cont de cantitatea de carbohidrați consumată, se recomandă folosirea cântarelor de uz casnic, a ustensilelor de măsurat și a tabelelor de compoziție a alimentelor. Un astfel de tabel, ca exemplu, este prezentat aici.

Tabel cu grupele de alimente în funcție de conținutul de carbohidrați

Produse din aluat de foietaj și de patiserie, supe de lapte cu tăiței, orez, gris, bulion tari gras, pește gras, conserve, majoritatea cârnaților, afumaturi, carne grasă și carne de pasăre, smântână.
Brânzeturi dulci din brânză de vaci, brânzeturi sărate, caviar, conserve în ulei, pește sărat, precum și:

Paste, gris, orez.

Toate grăsimile de gătit și animale.

Sosuri sarate si iute.

Legume murate și sărate.

Mâncăruri dulci: limonada cu zahăr, sucuri dulci, înghețată, dulciuri, dulceață, zahăr.

Fructe dulci: curmale, smochine, banane, stafide, struguri.

Făină

Produse din făină și pâine: 2 tipuri de grâu, tărâțe, secară (aproximativ 300 g pe zi).

Pentru a reduce cantitatea de pâine, produse din făină neîndulcite și negustătoare.

Supe

Legume: okroshka de carne și legume, supă de sfeclă roșie, borș, supă de varză.

Slab cu conținut scăzut de grăsimi: pește, carne, ciuperci, legume, cartofi cu chifteluțe, cereale (fulgi de ovăz, orz perlat, mei, orz, hrișcă). Supele de borș și măcriș sunt pur și simplu de neînlocuit pentru obezitate și diabet.

Cerealele de ovăz și hrișcă sunt foarte sănătoase, conțin o cantitate mare de fibre alimentare naturale și, în plus, sunt transformate minim în grăsimi.

Produse din carne

Vițel tăiat, carne slabă de vită, carne slabă de miel și porc, iepure.

Curcan, pui, inabusit, fiert sau prajit dupa fierbere, bucati sau tocat.

Ficat, limba fiartă, cârnați dietetici în cantități limitate.

Peşte

Doar soiurile sale cu conținut scăzut de grăsimi în formă coaptă, fiartă, mai rar prăjită: merluciu argintiu, navaga, biban, dorada, cod, biban. Conserve de peste in rosii sau suc propriu.

Lactat

1. Băuturi din lapte fermentat.
2. Lapte.
3. Brânză de vaci cu jumătate de grăsime și cu conținut scăzut de grăsimi și preparate din ea: găluște leneșe, sufleuri, caserole.
4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, nesărată.

Smântâna ar trebui să fie limitată.

Ouă, cereale, grăsimi

Gălbenușurile ar trebui să fie limitate; sunt permise 1-1,5 ouă fierte moi pe zi.

Cerealele pot fi consumate în limitele de carbohidrați sunt recomandate:

• hrişcă;
• mei;
• orz;
• ovaz;
• arpacaș

Din grăsimi pentru gătit + în feluri de mâncare (cel puțin 40 de grame pe zi):

• uleiuri vegetale: floarea soarelui, măsline, porumb.
• unt topit fara sare.

Legume

Legumele precum cartofii, mazărea verde, sfecla și morcovii trebuie consumate ținând cont de carbohidrați.

• spanac;
• vânătă;
• roșii;
• castraveți;
• salată;
• dovleac;
• zucchini;
• varză.

Salata este un produs cu conținut scăzut de carbohidrați. În întregime,