Sos shawarma rosu. Cum se prepară sos shawarma

De ce este atât de popular un fel de mâncare aparent simplu precum shawarma? Trucul acestui fel de mâncare este în sos, care face umplutura simplă suculentă și gustoasă. Puteți pregăti sosul shawarma după diferite rețete, există un număr mare de opțiuni de gătit, așa că nu ar trebui să urmați calea bătută și să asezonați umplutura cu maioneză și ketchup gata.

La prepararea shawarmei, sosul este folosit pentru a asezona umplutura și a unge pâinea pita. Este sosul care confera produselor suculente si gust. Nu trebuie să fii un geniu culinar pentru a face acasă un dressing de shawarma delicios. Este destul de simplu.

• Puteți folosi ca bază produse din lapte fermentat (chefir, smântână, lapte copt fermentat), maioneză, sos de roșii sau ulei vegetal.

• Dar completările pot fi foarte diverse. În primul rând, acestea sunt o varietate de condimente, nici un sos delicios nu se poate lipsi de ele. În plus, se adaugă adesea ierburi condimentate, care trebuie spălate bine, uscate bine și tocate mărunt.

• Alte produse sunt, de asemenea, folosite ca adaosuri - brânză, ciuperci, legume, nuci. Ele necesită o pregătire prealabilă - tocare, prăjire, tocănire etc.

Fapte interesante: cea mai mare shawarma din lume, listată în Cartea Recordurilor Guinness, a fost pregătită la Ankara. A fost nevoie de carnea a șapte vaci pentru ao pregăti, iar greutatea totală a preparatului a fost de 98 kg.

Sos shawarma clasic

Este greu de spus care sos shawarma are dreptul să fie numit „clasic”. Sosul care se prepară în majoritatea restaurantelor orientale poate fi confundat cu un clasic. Deci, un sos cu proporții ideale de ingrediente.

• 250 gr. maioneză;
• 200 gr. chefir;
• 3 linguri smantana;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingurita curry;
• 0,5 lingurita hamei-suneli;
• 0,5 linguriță boia dulce măcinată.

Sosul este usor de preparat. Se amestecă o cantitate măsurată de maioneză, smântână și chefir. Folosim smantana groasa cu un continut de grasimi de cel putin 20%. Aceasta va sta la baza viitorului sos.

Sfat! În mod ideal, ar trebui să folosiți maioneză de casă. Daca preferi sa cumperi acest sos din magazin, foloseste varianta clasica. Nu sunt potrivite maioneza ușoară și sosurile cu diverși aditivi.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa si il macinam cu adaos de un praf de sare si condimente uscate (boia, curry, hamei suneli). Adăugați amestecul de usturoi la baza de sos și amestecați bine.

Sosul este gata, dar este indicat să-l lași 2 ore la frigider pentru ca toate condimentele să aibă timp să se „împrăștie” și să se „împrietenească” între ele.

Sos de usturoi pentru shawarma

Savurosul este preferat de iubitorii de gustări picante. Această opțiune este ideală pentru shawarma de pui.

• 1 pahar de chefir;
• 4 gălbenușuri;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 lingurițe de muștar preparat;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingurita sare;
• 0,5 lingurita piper negru macinat;
• 1 praf de ardei rosu iute;
• 2-3 crengute de patrunjel.

Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se scot galbenusurile. Măcinați gălbenușurile cu o furculiță, adăugați muștar la ele, amestecați până se omogenizează. Adaugati chefir putin cate putin, amestecand continuu. Sare si pipereaza sosul. Continuând să batem amestecul, adăugați ulei câte o lingură. Apoi adăugați usturoiul zdrobit în sos.

Citeste si: Sos Guacamole: compozitie si 3 retete

Pune sosul la frigider pentru o oră. Înainte de utilizare, adăugați ierburi tocate mărunt.

Sos de kefir

Un sos de chefir foarte simplu poate fi preparat foarte repede. Această opțiune de dressing îi va atrage pe cei care numără caloriile, deoarece are mai puține calorii decât sosurile preparate cu maioneză și ulei vegetal.

Vom adăuga ierburi tocate la chefir, astfel încât sosul se va dovedi a fi o culoare verde plăcută, moale.

• 1 pahar de chefir, este indicat să alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, deoarece este mai gros decât versiunea cu conținut scăzut de grăsimi a băuturii cu lapte fermentat;
• 3 catei de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

În primul rând, trebuie să spălați și să uscați verdeața. Apoi trebuie să-l toci fin, sau chiar mai bine, să-l măcinați într-un blender. Se amestecă ierburile tocate cu chefir, se adaugă usturoiul tocat. Mai rămâne doar să asezonăm sosul după gust adăugând sare, piper și câteva picături de suc de lămâie.

Pregătirea sosului alb

Pentru a prepara sosul alb shawarma, vom folosi lapte copt fermentat. Dar acest ingredient poate fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat care vă place cel mai mult.

• 3 linguri de lapte copt fermentat cu un conținut de grăsime de cel puțin 4%;
• 3 linguri de maioneză;
• 3 linguri smantana;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 3 săgeți de ceapă verde;
• 5-6 crengute de ierburi (marar sau patrunjel);
• piper negru și roșu măcinat după gust.

Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă grosier. Se pune intr-un bol de blender, se adauga acolo usturoiul si se toaca bine. Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți toca pur și simplu usturoiul și ierburile foarte fin.

Într-un castron separat, amestecați laptele copt fermentat, maioneza și smântâna, amestecați. Apoi adăugați amestecul de usturoi și ierburi. Asezonați cu suc de lămâie și condimente, amestecați bine. Lăsați-l să stea la frigider pentru cel puțin o oră.

Sos de smantana cu castraveti

Hai sa pregatim sos de smantana cu castraveti murati.

• 2 linguri smantana;
• 2 linguri de chefir;
• 4 catei de usturoi;
• 3 castraveti murati (cornisini);
• sare și condimente după gust;
• Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt.

Pentru acest sos vom toca grosier usturoiul, acesta va „da” aroma sosului, iar apoi il vom scoate din sos. Dar dacă vă place usturoiul în preparate, atunci puteți toca usturoiul fin și îl amestecați cu baza de sos.

Baza pentru această rețetă este chefirul și smântâna trebuie amestecate până la omogenizare completă. Se toaca marunt castravetii murati, se amesteca cu baza si usturoiul. Asezonați cu sare și condimente după gust. Lăsați sosul să stea la frigider timp de o oră. Dacă doriți, adăugați verdeață.

Sos rosu cu usturoi

Sos shawarma roșu delicios este preparat din sosuri gata preparate. Dacă sunteți împotriva ketchup-ului și a maionezei cumpărate din magazin, atunci puteți pregăti singuri aceste sosuri acasă în avans.

• 50 ml ketchup;
• 50 ml maioneza clasica;
• 50 ml smantana;
• 4 catei de usturoi.

Amestecați smântâna cu maioneza și ketchup-ul în boluri, amestecați foarte bine, astfel încât sosul să fie omogen.

Citeste si: Sos balsamic – 9 Rețete de casă

Curatam cateii de usturoi, ii tocam foarte marunt sau ii trecem printr-o presa. Adăugați usturoiul la baza de sos. Se amestecă din nou bine. Lăsați sosul să stea 1 oră la frigider. Sosul este gata.

Sos de brânză

Sosul de branza este foarte gustos. Nu numai că puteți condimenta shawarma cu ea, ci și o puteți întinde pe pâine și, de asemenea, o puteți folosi pentru a asezona diverse feluri de mâncare.

• 2 catei de usturoi;
• 100 ml crema (20%);
• 100 gr. branza tare.

Alege branza pentru sos dupa gustul tau, unora le plac soiurile mai picante, altora prefera un gust moale, cremos.

Trebuie să radi brânza și să toci usturoiul. Se fierbe smântâna și se ia de pe foc, se adaugă imediat brânză rasă la crema fierbinte. Nu adaugam cascavalul dintr-odata, ci cate putin, amestecand energic ca sa aiba timp sa se topeasca in crema fierbinte. Cand sosul s-a racit putin, adauga usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust.

Sos shawarma picant

Puteți pregăti un sos picant pentru shawarma, această opțiune de dressing este preferată în Turcia.

• 1 ardei dulce rosu mare;
• 2 cepe;
• 2 linguri ulei de masline;
• 1 lingurita coriandru macinat;
• 1 legătură de coriandru proaspăt;
• 0,5 legături de mărar proaspăt;
• 1 lingurita suc de lamaie;
• piper rosu si negru, sare dupa gust.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în 4 părți. Pune ceapa în vasul blenderului. Ardeiul gras îl curățăm de semințe, îl tăiem în mai multe părți și, de asemenea, punem ardeiul într-un blender.

Spălăm bine verdeața, scuturăm picăturile de umiditate și le uscăm. Tăiați grosier sau pur și simplu rupeți verdeața cu mâinile și adăugați-le la ceapă și ardei. Se macină ingredientele până la un piure fin.

Apoi se toarnă ulei vegetal, se adaugă pasta de tomate, se adaugă condimente uscate, sare după gust, piper, folosind ambele tipuri de piper. Porniți din nou blenderul, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lăsați sosul să stea la frigider pentru cel puțin o oră.

Reteta sos de rosii

Este delicios; este perfect pentru o varietate de tipuri de shawarma.

• 1 ceapa alba de salata;
• 1 lingura pasta de rosii;
• 1 rosie;
• 1 pastaie de ardei gras, de preferat rosu;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingurita busuioc macinat uscat;
• 1 lingura de desert de suc de lamaie;
• sare, piper negru măcinat după gust.

În primul rând, trebuie să curățați legumele și să le spălați bine. Este indicat să folosiți ceapa albă, au un gust mai puțin înțepător decât ceapa. Ar trebui decojit și tocat grosier.

Sfat! Dacă nu aveți o ceapă de salată albă la îndemână, puteți lua o ceapă obișnuită, care trebuie curățată, tocată și opărită cu apă clocotită.

Roșia trebuie scufundată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi îndepărtată cu o lingură cu fantă și pusă într-un vas cu apă rece. Când roșia s-a răcit, îndepărtați coaja. Tăiați în mai multe felii și tăiați locurile unde sunt atașate tulpinile. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în bucăți de formă arbitrară.

Sos Shawarma– aceasta este caracteristica care face shawarma orientală suculentă și gustoasă.

Esența shawarmei, așa cum se numește uneori shawarma, este că o umplutură de carne și legume tocate mărunt este așezată pe o foaie de pâine pita, turnată peste sos și învelită cu partea liberă a aceleiași foi.

Este clar că cu astfel de cerințe, shawarma poate avea sute de opțiuni - în funcție de tipurile de carne și legume tocate. Dar mai ales, sosul shawarma schimbă gustul preparatului. Fiecare mic detaliu este important în ele - produsul de bază, condimente, ierburi. În același timp, celebrul amestec de ketchup plus maioneză este primitivismul, transformând shawarma în fast-food bogat în calorii, cu gust monoton.

Încercați să faceți shawarma sănătoasă și săracă în calorii făcând sos shawarma acasă. În același timp, gustul său va beneficia doar, deoarece va conține doar ingrediente naturale.

Sos shawarma de casa. Secretele și caracteristicile gătitului:

• produsele care se folosesc atat pentru shawarma in sine cat si pentru sosul acesteia trebuie sa fie impecabil de proaspete. Aceasta este cheia succesului.
• Ierburile și legumele tocate vor ajuta la creșterea grosimii sosului fără calorii suplimentare. Cu cât sunt mai multe, cu atât sosul este mai gros.
• introducerea condimentelor într-un sos poate schimba complet gustul acestuia, de exemplu, adăugând picant la piper.
• Sosul nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire. Consistența trebuie să fie moale și omogenă, fără cocoloașe.
• Bogăția gustului va fi maximă dacă sosul este lăsat singur timp de 20 de minute după gătire. După ce și-a dezvăluit pe deplin gustul (după înmuiere), sosul shawarma va evidenția și mai clar gustul preparatului.
• Trebuie să adăugați sare în sos la sfârșitul gătitului și numai după ce l-ați gustat și sunteți sigur că este cu adevărat nevoie de sare suplimentară.
• condimentele, ierburile și usturoiul vor adăuga și mai multă aromă sosului dacă sunt zdrobite ușor cu un pistil înainte de a le adăuga.
• Sosul va capata o culoare mai stralucitoare datorita boia de ardei, ierburi sau curry.
• Sosul este potrivit nu numai pentru aromatizarea shawarmei. Poate fi asezonat cu preparate din carne sau salate, servit cu biscuiti sau gustari, iar daca mai ramane, poate fi congelat si mai tarziu (dupa dezghetare) folosit ca marinada pentru carne inainte de coacere sau prajire.
• Dacă rețeta conține maioneză, atunci încercați să o faceți singur. Shawarma cu sos de maioneză de casă este pur și simplu delicioasă.
• adaosuri excelente la sos sunt: ​​curry, hamei suneli, chimen, coriandru, patrunjel (inclusiv uscat), marar si ceapa, frunze de busuioc, coriandru, castraveti (proaspeti sau murati), precum si seminte prajite si macinate cu susan unt

Sos shawarma clasic

A pregati:

• 100 gr. iaurt neîndulcit sau lapte copt fermentat
• 100 gr. orice maioneză (Provencal, Makheev etc.)
• 1 felie de lamaie
• 2-3 catei de usturoi
• un praf de zahar, sare, condimente (optional)

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Combinați laptele copt fermentat cu smântână și maioneză, măcinați până la omogenizare.
2. Stoarceți sucul dintr-o cană de lămâie și frecați-l în amestecul de bază.
3. Se face piure usturoiul și se amestecă în amestec.
4. Se pisează condimentele într-un mojar cu sare și zahăr și se adaugă în sos.
5. Bateți masa rezultată cu un blender sau mixer, lăsați-o la frigider timp de 18-20 de minute.

Sos Shawarma ca la tarabe

Acest produs universal va face orice shawarma suculent. De obicei, asta pregătesc bucătarii în tarabele.

A pregati:

• 100 gr. orice maioneză (de preferință grasă)
• 100 gr. smantana 20-25% grasime
• 1 catel de usturoi
• praf de piper negru macinat
• sare, ierburi, condimente - dacă este necesar

Trebuie să o pregătiți astfel:

Combinați toate ingredientele și pisați sosul până la omogenizare, adăugați ierburi și condimentele preferate, dacă doriți.

Acesta este un sos natural, dar destul de picant. Este deosebit de bun pentru shawarma cu pui.

A pregati:

• 1 lingura. chefir
• 4 gălbenușuri
• 100 ml ulei vegetal
• 2 lingurite pasta de mustar
• 4-5 catei de usturoi
• 1 lingura sare
• 0,5 linguriță piper macinat (negru)
• praf de ardei rosu
• 1-2 fire de patrunjel

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Combinați gălbenușurile, chefirul, muștarul, sare și piper, bateți.
2. Fără să te oprești din biciuire, se adaugă o lingură de unt și usturoi trecut printr-o presa de usturoi.
3. Se da la frigider pentru 40-60 de minute, se adauga ierburi tocate marunt.

Sos shawarma cu usturoi si smantana

Acest sos este oarecum mai blând decât precedentul - produsele lactate fac condimentul usturoiului și ardeiului blând și nu se opărește. Dacă se dorește, chefirul din rețetă poate fi înlocuit cu smântână lichidă.

A pregati:

• 100 gr. chefir (nu cu conținut scăzut de grăsimi)
• 100 gr. smantana 20-25% grasime
• 2-4 catei de usturoi
• un praf de curry, piper rosu si negru
• sare si ierburi tocate

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Măcinați usturoiul, condimentele și sarea într-un piure.
2. Amestecați usturoiul cu chefir, smântână și ierburi.
3. Pune la frigider pentru 30-35 de minute.

Acest sos de castraveți este foarte proaspăt și delicat. Este bun nu numai cu shawarma, ci și cu cartofi noi, legume, precum și cu pește și shish kebab.

A pregati:

• 100 gr. smantana 20-25% grasime
• 100 gr. maioneza (poate fi inlocuita cu smantana)
• 1 castravete mare
• 20 ml suc de lamaie (optional)
• 1-2 catei de usturoi
• un praf de boia de ardei, chimen daca se doreste
• sare si patrunjel tocat, daca se doreste - coriandru si pene de ceapa

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Răziți castravetele (pe răzătoarea grosieră), curățați și îndepărtați semințele, dacă doriți.
2. Combinați maioneza și smântâna. Dacă compoziția este suficient de groasă, atunci nu trebuie să stoarceți sucul din masa de castraveți, dacă este lichid, apoi stoarceți ușor amestecul de castraveți și adăugați-l în compoziție.
3. Se face piure usturoiul și se adaugă în sos împreună cu condimente și ierburi. Nu amestecați doar sosul, ci amestecați-l.
4. Adăugați sucul de lămâie chiar la sfârșitul gătitului și bateți din nou.

Un înlocuitor ideal pentru ketchup în shawarma este sosul de roșii. Conține puține calorii și are un gust dulce și strălucitor cu un ușor piper. Sosul se poate face cu sau fara tratament termic. Dar se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 4-5 ore (la frigider).

A pregati:

• 200 gr. suc de rosii cu pulpa (sau 50 g pasta de rosii si 150 g rosii)
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2 linguri. ulei vegetal
• 2-3 catei de usturoi
• câte un praf generos de sare, zahăr, coriandru, piper negru și piper roșu
• buuioc tocat, patrunjel, coriandru

Trebuie să o pregătiți astfel:

Sos fără tratament termic:

1. Folosește un blender pentru a piure ceapa, ardeiul gras, roșii și pasta de roșii (sau sucul).
2. Adăugați usturoi piure, sare și zahăr, condimente, ierburi, ulei și, la final, sucul de lămâie.
3. Lăsați timp de 15 minute.

Sos tratat termic:

1. Tăiați ceapa și rumeniți-o în ulei.
2. Adăugați suc de roșii sau bucăți mici de roșii amestecate cu pastă de roșii, precum și zahăr, sare și condimente la ceapa aurie și moale. Se fierbe amestecul până se îngroașă ușor și se răcește.
3. Se toarnă sosul într-o cană de blender, se adaugă bucățile de ardei gras și se toacă.
4. Adăugați ierburi tocate, amestecați, lăsați la frigider 10-12 minute.

Sos de arahide pentru shawarma

Acest sos bogat aromat este complementul perfect pentru shawarma de pui. Fanii bucătăriei georgiane le vor plăcea în special.

A pregati:

• 2 catei de usturoi
• 50 gr. nuci măcinate fin
• 150 gr. smantana 20-25% grasime
• 1 lingurita fiecare sos de soia și suc de lămâie
• un praf de hamei-suneli si sare
• o grămadă de coriandru (sau pătrunjel) tocat mărunt

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Amestecați nucile zdrobite cu usturoiul presat printr-o presă de usturoi, sucul de lămâie și sosul de soia.
2. Verdeața tocată trebuie stropită cu sare și hamei-suneli și ușor măcinată.
3. Combinați ambele mase, amestecați smântâna, lăsați timp de o jumătate de oră.

Sos shawarma de iaurt

Acest sos mediteranean este potrivit pentru cei care numără fiecare calorie nu degeaba este considerat dietetic. Pentru cei cărora le este frică de shawarma, sfat - doar asezonați salata de legume cu sos - este delicioasă!

A pregati:

• 100 ml iaurt alb neindulcit (cu conținut scăzut de grăsimi)
• 1 lingura. suc stors din lămâie
• 1 lingura pasta de mustar
• un praf de amestec macinat de ardei, oregano, coriandru

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Se amestecă condimentele, muștarul și sucul stors de la lămâie.
2. Amestecați amestecul rezultat în iaurt și lăsați timp de 50-60 de minute.

Sosurile pe bază de smântână sunt deosebit de fragede. Prinde rețetele!

Sos cremos cu branza

A pregati:

• 100 ml crema
• 50 gr. orice brânză
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura pasta de mustar
• un praf de orice condimente și sare

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Treceți usturoiul printr-o presa de usturoi, amestecați cu smântână, muștar, sare și condimentele preferate (boia, curry etc.).
2. Combinați amestecul cremos cu bucăți de brânză moale sau tare rasă.

Sos cremos cu seminte de susan

A pregati:

• 50 gr. maioneza (poate fi de casa)
• 150 ml crema
• 15 gr. seminte de susan
• 1 lingura. suc stors din lămâie
• 1 lingura pasta de mustar
• un praf de orice condimente (optional fara ele) si sare

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Se piseaza maioneza si smantana, se adauga pasta de mustar, zeama de lamaie si sare.
2. Uscați semințele de susan într-o tigaie uscată, zdrobiți-le ușor cu un pistil și adăugați-le în sos.

Dar acestea nu sunt toate sosurile care pot fi folosite pentru a asezona shawarma. Încercați să folosiți sosuri iute spaniole - sau brava - în acest scop. Sunt fierbinți, ca și Spania însăși!

Sos alioli pentru shawarma

A pregati:

• 1 ou de gaina sau 2-3 oua de prepelita
• 1-2 catei de usturoi
• 200 – 250 gr. ulei vegetal
• putina sare

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Tăiați usturoiul și puneți-l într-un pahar de blender, bateți un ou, adăugați sare și lăsați blenderul scufundat în pahar.
2. Acoperiți gălbenușul cu rotorul blenderului, porniți-l și începeți să adăugați ulei (de preferință ulei de măsline). Oul va emulsiona uleiul, transformându-l în maioneză cu usturoi.

Sos Shawarma Salsa brava

A pregati:

• 1 ceapă albă
• 2-3 catei de usturoi
• 200 ml roșii zdrobite
• 1-2 linguri de desert de otet de vin negru (sau balisamic, in cazuri extreme - mere)
• ulei vegetal pentru prajit
• un praf de sare, zahar, condimente daca se doreste
• ardei roșu proaspăt sau uscat (iute)

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Prăjiți cubulețe de ceapă, usturoiul tocat și chili în ulei (ajustați cantitatea după gust)
2. Adăugați roșiile ras la ceapa rumenită și fierbeți până se îngroașă.
3. Adăugați oțet (rețineți că oțetul de masă nu poate fi adăugat!), amestecați și luați o probă.

Începem să corectăm gustul gustând și adăugând zahăr, sare și condimente.

Shawarma este un fel de mâncare al popoarelor din Orient, care constă dintr-o umplutură învelită în lavash sau pita (pâine națională asiatică). Cea mai importantă componentă care combină toate componentele într-un singur preparat, suculent și armonios sunt sosurile shawarma. Ele vin într-o mare varietate de soiuri și fiecare bucătar are cel mai bun secret al său de gătit.

În acest material ne vom uita la modul de preparare a sosului shawarma în mai multe interpretări pas cu pas și cu fotografii, astfel încât să-ți poți răsfăța cu ușurință pe cei dragi cu mâncare minunată și sănătoasă.

Sos de brânză pentru shawarma

Dressingul cu brânză este un „lucru” unic care se va potrivi cu orice fel de mâncare și chiar și gurmanzilor pretențioși le va plăcea foarte mult.

Ingredientele necesare:

• 2 catei de usturoi;
• 100 ml crema (20%);
• 100 g branza.

Diagrama de gătit:

1. Răziți usturoiul și brânza pe răzătoarea cu găuri mici;
2. Se toarnă smântâna într-o tigaie, se aduce la fierbere, apoi se stropește cu brânză (ar trebui să se topească);
3. Adăugați usturoi, piper dacă doriți, luați de pe foc;
4. Lăsați-l să se răcească și fierbeți o vreme.

Reteta clasica

Baza unui sos adevărat pentru shawarma, ca la tarabe, este maioneza și produsele din lapte fermentat. Condimentul nu este gras și nici prea lichid, ceea ce este important pentru înmuierea rapidă și bună a umpluturii și a pâinii pita.

Compoziția produsului:

• 100 g fiecare de smântână, maioneză, chefir;
• Un praf de piper negru;
• Catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• Ardei roșu iute - opțional.

Instructiuni de gatit:

1. Se amestecă maioneza, chefirul, smântâna până se omogenizează. Amestecați usturoiul, trecut printr-o presă, adăugați sare și piper;
2. Lăsați dressingul delicios să stea timp de 15 minute.

Dacă doriți, puteți adăuga ketchup, ierburi tocate și condimentele preferate la sosul pentru shavukha.

A doua versiune a rețetei clasice

Sosul shawarma acasa se prepara rapid si usor, fara a lua mult timp. Se remarcă prin gustul său unic și originalitate, deoarece i se adaugă condimente picante.

Componente necesare:

• 0,5 lingură mică de zahăr;
• O lingurita de suc de lamaie;
• 50 g fiecare maioneza, lapte copt fermentat, smantana (15%);
• Boia de ardei, curry, khmeli-suneli, sare - după gust;
• 2 catei de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Turnați 50 g de produse lactate fermentate și maioneză în orice recipient, adăugați suc de lămâie, sare, zahăr;
2. Adăugați puțin hamei-suneli, boia de ardei, curry. Este important să nu exagerați cu condimentele pe care le puteți adăuga mai târziu după gust;
3. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și amestecați totul bine.

Este indicat să lăsați sosul să stea peste noapte la frigider. Apoi toate ingredientele vor fi saturate unele cu altele și veți obține un „lucru” delicios și de neuitat.

Condimente picant de usturoi pentru shawarma

Această rețetă va fi foarte apreciată de susținătorii unei alimentații sănătoase, deoarece nu conține maioneză, ci conține doar ingrediente naturale.

Vei avea nevoie:

• 2 linguri mici de muștar;
• Un pahar de chefir;
• Cap de usturoi;
• O jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 2-3 fire de patrunjel;
• Ardei roșu măcinat - pe lama unui cuțit;
• O lingurita de sare;
• Piper negru – 1/2 lingură mică.

Pregătiți sosul de usturoi pentru shawarma:

1. Se bat gălbenușurile treptat cu muștar și chefir. Adăugați sare, piper, amestecați;
2. Fără a înceta să bată, adăugați ulei vegetal într-un flux subțire, adăugați usturoi presat;
3. Puneți sosul la frigider pentru o oră. Inainte de a manca, asezoneaza cu ierburi tocate marunt.

Acest dressing se potrivește bine cu shawarma cu carne de vită sau pui.

Condimente albă cu smântână

Acest sos de smantana merge bine cu carnea de miel si nu invinge spiritul carnii cu condimente parfumate.

Componente:

• Castraveți mari;
• 3 săgeți de ceapă verde;
• 250 ml smantana;
• Un buchet de coriandru;
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 lingură mică de chimen;
• 2-3 linguri mari de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Cum se prepară sosul alb:

1. Daca castravetele are pielea tare, curatati-l de coaja. Rade castravetele cu gauri mici;
2. Să trecem usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt coriandrul și ceapa verde;
3. Adăugați ierburi, castraveți ras, chimen măcinat, usturoi la smântână, adăugați sare, amestecați bine;
4. Adăugați untul și amestecați din nou.

Rezultatul a fost un produs destul de simplu, dar foarte apetisant și aromat.

Condimente de roșii roșii pentru shavukha

Sosul de rosii este foarte popular si se dovedeste suculent si cu putine calorii. Este indicat să-l combinați cu carnea slabă, apoi nu va fi uscată.

Lista ingredientelor:

• Un ardei gras, o ceapa, o rosie;
• 4 catei de usturoi;
• Un pahar de suc de roșii;
• 2 linguri mari de ulei de masline;
• câte 0,5 linguriță de coriandru și piper negru;
• Un buchet mic de coriandru și busuioc;
• Sarat la gust;
• O lingură de suc de lămâie.

Cum se prepară sosul shawarma:

1. Scoateți semințele din ardeiul gras și curățați ceapa;
2. Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați coaja;
3. Măcinați singur legumele folosind un blender până la o stare pulpodă sau folosiți o mașină de tocat carne;
4. Se amestecă masa de legume cu sucul de roșii, se stoarce usturoiul, se adaugă ierburi tocate mărunt, ulei, condimente, suc de lămâie, se adaugă sare, se amestecă totul bine. Lăsați amestecul să stea.

Sosul de rosii merge foarte bine cu carnea la gratar.

Dressing de nuci cu smantana

Excelent pentru shavukha cu pui. Nucile sunt uscate, măcinate cu o râșniță de cafea sau mărunțite într-un mojar.

Componente:

• O lingură de nuci măcinate;
• 150 g smantana;
• Piper;
• coriandru;
• 2 catei de usturoi;
• Lingură mică de sos de soia;
• Suc de lămâie sau oțet - după gust.

Reteta de casa:

1. Combinați smântâna cu sosul de soia, adăugați sare și piper;
2. Se toaca marunt coriandru fara crengi, se toaca usturoiul si se adauga in smantana;
3. Adăugați nucile, amestecați bine;
4. Coriandrul poate fi înlocuit cu pătrunjel. Dacă smântâna este dulce, puteți adăuga puțin oțet de mere sau suc de lămâie.

Condimente cremoase cu seminte de susan

Pentru a o prepara, este indicat să luați smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%. Maioneza vine ca aditiv, dar o puteți înlocui cu smântână sau iaurt dacă doriți.

Produse:

• susan – 15 g;
• maioneză - 50 g;
• Crema – 150 ml;
• lingură mare de muștar;
• O jumătate de lămâie;
• Sare.

Instrucțiuni detaliate de gătit:

1. Se amestecă smântâna cu maioneză, se adaugă muștar;
2. Stoarceți sucul de lămâie, adăugați la masa totală, adăugați sare;
3. Se toarnă semințele de susan într-o tigaie și se prăjesc ușor până se rumenesc. Amestecați tot timpul pentru a preveni arderea boabelor;
4. Se amestecă semințele de susan prăjite cu amestecul cremos, iar capodopera culinară este gata.

• Pentru o culoare frumoasă și bogată, adăugați ingrediente strălucitoare - condiment curry aromat, ierburi, boia dulce, ketchup strălucitor. În acest caz, amestecul se va dovedi nu numai cu o nuanță diferită, ci și cu un gust nou;
• Pentru un sos mai aromat și mai gustos, măcinați verdeața într-un castron cu alte condimente. De asemenea, cel mai bine este să măcinați usturoiul sau să-l treceți printr-o presă;
• Pansamentul rămas nu trebuie aruncat. Luați un recipient de plastic și congelați-l. Apoi puteți marina carnea cu acest sos, puteți freca carnea de pasăre înainte de a o prăji și o puteți utiliza pentru alte feluri de mâncare.
• Produsul poate fi păstrat cel mult o zi. Dacă doriți să-l gătiți pentru utilizare ulterioară, adăugați usturoiul cu 15 minute înainte de a găti shawarma.

Video: Rețetă de sos de usturoi pentru shawarma

Oricât de mult vor certa nutriționiștii bucătăriile de stradă și fast-food-ul, nu este întotdeauna posibil să treci pe lângă cort, unde vând shawarma, emanând mirosuri inimaginabile de carne prăjită și condimente. Dacă ești atent la cumpărarea alimentelor de la vânzătorii ambulanți, nimic nu te împiedică să faci shawarma acasă.

Shawarma- Acesta este un fel de mâncare din bucătăria orientală. Este o umplutură învelită în pâinea națională a popoarelor din Asia - lavash sau pita. Umplutura folosește carne prăjită pe un scuipat vertical - pui, miel, vită sau porc, care este deja versiunea rusă a preparatului asiatic. Pe lângă carne, se adaugă legume - morcovi, salată verde, varză, roșii, cartofi prăjiți, precum și ciuperci și brânză. Dar, poate, cel mai important ingredient care ține toate componentele împreună într-un singur fel de mâncare, gustos, armonios și suculent este sosul shawarma.

Opțiunile de sos sunt nesfârșite. Fiecare comerciant are a lui. Există sosuri albe pe bază de produse lactate fermentate, sosuri cu adaos de roșii, maioneză sau ketchup. În sos se adaugă condimente în cantități mari, atât familiare rușilor - usturoi, piper roșu și negru, cât și exotice - chimen, turmeric, coriandru, hamei suneli.

Aflați cum să faceți sos shawarma acasă și vă puteți răsfăța cu ușurință pe voi și pe cei dragi nu numai cu mâncare gustoasă, ci și sănătoasă.

Fotografie cu sos shawarma clasic, ca la tarabe

Sosul shawarma clasic, ca la tarabe, se prepara pe baza de produse lactate fermentate si maioneza cu adaos de condimente si usturoi. Sosul este lichid, nu gras și înmoaie bine și rapid umplutura și pâinea pita.

Ingredientele retetei:

• maioneza 100 g.
• smantana 100 g.
• chefir 100 g.
• usturoi 1 catel
• praf de piper negru
• ardei rosu iute opțional
• Sarat la gust

Metoda de preparare a sosului shawarma clasic, ca la tarabe:

1. Se amestecă smântâna, chefirul și maioneza până se omogenizează. Adăugați usturoi presat, sare și piper după gust.
2. Lasă-l să se infuzeze sos 15 minute.
3. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, ierburi tocate și ketchup la sos conform rețetei clasice.

Mod de servire: Sosul dupa reteta clasica se potriveste cu orice tip de shawarma.

Fotografie cu sos de usturoi picant pentru shawarma fără maioneză

Cunoscătorii de alimente sănătoase vor aprecia rețeta de sos de usturoi. Nu există maioneză în ea. Doar ingrediente naturale. Odată ce ați învățat cum să pregătiți sosul conform acestei rețete, veți înțelege că nu este mult diferit de felul în care se prepară maioneza adevărată de casă.

Ingredientele retetei:

• chefir 1 pahar
• gălbenușuri de ou 4 buc.
• usturoi 1 cap
• mustar 2 lingurite
• ulei vegetal 1/2 cană
• sare 1 lingurita
• piper negru 1/2 lingurita
• ardei roșu pe vârful unui cuțit
• patrunjel 1-2 crengute

Cum se prepară sos de usturoi pentru shawarma (rețetă pas cu pas):

1. Se bat gălbenușurile treptat cu chefir și muștar. Adăugați sare și piper. Se amestecă.
2. Continuând să bată, turnați uleiul vegetal într-un jet subțire. Se adauga usturoiul ras sau presat fin.
3. Pune sosul la frigider timp de 1 oră. Inainte de utilizare se condimenteaza cu marar tocat marunt.

Mod de servire: Sosul picant este potrivit pentru shawarma de pui sau vita.

Fotografie cu sos shawarma alb făcut din smântână

O altă rețetă pentru un sos shawarma sănătos pe bază de chefir, castraveți proaspeți și ierburi. Acest sos se armonizează perfect cu carnea de miel, evidențiind favorabil spiritul specific cărnii fără a o copleși cu condimente strălucitoare.

Ingredientele retetei:

• smantana 250 ml.
• castravete mare 1 buc.
• usturoi 2 catei
• ceapa verde 2-3 sageti
• buchet de coriandru
• ulei vegetal 2-3 linguri. linguri
• chimen 1/2 lingurita
• Sarat la gust

Metoda de preparare a sosului shawarma alb:

1. Curata castravetele de coaja; daca este tare, il dai pe razatoarea fina. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt ceapa verde și coriandru.
2. Adăugați în smântână castraveți ras, usturoi, ierburi, sare și chimen măcinat. Se amestecă. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Fotografie cu sos de roșii roșii pentru shawarma

Sosul shawarma pe baza de pasta de rosii sau suc de rosii nu este mai putin popular. Sosul de rosii este cu putine calorii, aromat si suculent. Este mai bine să o faci dacă folosești carne slabă. Shawarma nu va părea uscată.

Ingredientele retetei:

• suc de rosii 1 pahar
• ceapa 1 buc.
• ardei gras 1 BUC.
• roșii proaspete 1 buc.
• ulei de măsline 2 linguri. linguri
• usturoi 3-4 catei
• busuioc, coriandru grămadă mică
• suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
• piper negru 1/2 lingurita
• coriandru 1/2 lingurita
• Sarat la gust

Metoda de preparare a sosului roșu shawarma:

1. Curățați ceapa. Scoateți semințele din ardeiul gras. Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați coaja. Se macină legumele într-o pulpă cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați legumele tocate în sucul de roșii. Stoarceți usturoiul, adăugați condimente, ierburi tocate mărunt, sare și ulei. Se toarnă suc de lămâie. Amesteca totul bine. Lasă-l să se infuzeze.

Sfaturi: Cum să faci sosul shawarma mai gustos acasă

Nu este nimic complicat în a face sos shawarma. Oricine este departe de a găti o poate face. Dar dacă îi întrebați pe bucătarii orientali cum să pregătească sosul shawarma, puteți afla multe subtilități și secrete:

• Adevărat sos shawarma preparate cu maioneza de casa, chefir și smântână de cea mai înaltă calitate. Ingredientele obligatorii sunt usturoiul, ardeiul negru și roșu. Restul ingredientelor se adauga dupa gust.
• Adaosuri grozave la sos– acestea sunt ierburi uscate: coriandru, mărar, pătrunjel, chimen, hamei-suneli, curry. Din ierburi și legume proaspete, adăugați ceapă verde, mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru, castraveți proaspeți sau murați și suc de lămâie.
• Nu este recomandat să păstrați sosul mai mult de o zi. Dacă faceți sosul pentru utilizare ulterioară, adăugați ultimul usturoi. în 15 minuteînainte de a pregăti shawarma.
• Miros oriental unic Sosul va fi aromat cu pasta de tahini - seminte de susan prajite macinate cu ulei vegetal. Tahini se adaugă în sos pentru un picant.

Nimeni nu va argumenta că tehnologia de preparare a cărnii folosită pentru decorarea shawarmei este incontestabil importantă. Într-o oarecare măsură, gustul gustării este determinat și de legumele care însoțesc carnea. Dar, poate, componenta principală care face ca shawarma să aibă un gust pur și simplu divin este sosul, preparat special pentru acest fel de mâncare.

Mulți încearcă, fără succes, să învețe rețeta secretă de sos de la vânzătorii de shawarma, iar unii încearcă să recreeze exact acel gust selectând ingrediente în bucătăria lor. Atât pentru aceștia, cât și pentru cei începători în această afacere, oferim rețete de preparare a sosului shawarma original, care vă vor ajuta să obțineți gustul dorit de gustare preferată acasă.

Cum să faci acasă sos shawarma adevărat original - o rețetă clasică

Ingrediente:

• maioneză clasică provensală – 255 g;
• chefir mediu gras – 195 ml;
• smântână groasă - 90 g;
• catei de usturoi – 2-3 buc.;
• condiment pentru curry - 1 linguriță;
• condimente khmeli-suneli - 5 g;
• boia dulce măcinată – 5 g;
• sare (dacă este necesar) - după gust.

Pregătirea

A face sos shawarma clasic este extrem de simplu. Doar amestecați maioneza cu chefir într-un recipient convenabil, apoi adăugați smântână și toate condimentele. Și anume, măsuram cu o linguriță curry, hamei suneli și boia măcinată și, de asemenea, curățăm și presăm cățeii de usturoi printr-o presă. Se amestecă bine ingredientele sosului doar cu o lingură sau se bate puțin cu un mixer. Gustăm produsul, adăugăm sare dacă este necesar și lăsăm câteva ore să infuzeze și să activăm aroma condimentelor uscate.

Sos shawarma clasic - reteta fara maioneza

Ingrediente:

• iaurt natural gros fără aditivi – 275 g;
• sufragerie - 10 g;
• chefir gros – 160 ml;
• catei de usturoi – 3-4 buc.;
• condiment pentru curry - 1 linguriță;
• condimente khmeli-suneli - 5 g;
• pătrunjel și frunze de busuioc - câte o mână;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea

La nevoie, clasicul sos shawarma poate fi preparat fara maioneza. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt natural neîndulcit fără aditivi cu smântână și muștar, adăugați usturoi curățat și presat, adăugați condimente pentru curry, hamei suneli și, de asemenea, adăugați pătrunjel și busuioc proaspăt prespălat, uscat și tocat cât mai fin posibil. Puteți folosi alte tipuri de verdeață, cum ar fi coriandru sau mărar, și le puteți adăuga în sos împreună cu alte ingrediente. Se condimentează amestecul cu sare după gust, se adaugă piper, se amestecă bine și se lasă la frigider pentru câteva ore.

Cum să faci acasă sos shawarma fără maioneză cu castraveți murați?

Ingrediente:

• smântână – 223 g;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• condimente curry – 0,5 linguriță;
• ceapa verde tocata - 0,25 cani;
• – 80 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline – 10 ml;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea

Această variantă de sos shawarma implică utilizarea smântânii pentru prepararea sa. Adăugați la el cel decojit și catei de usturoi trecuti printr-o presa, ceapa verde tocata marunt si castraveti murati tocati cat mai fin. De asemenea, turnam o lingurita de ulei vegetal bun, asezonam amestecul dupa gust cu sare si piper si adaugam putin condiment pentru curry. După o amestecare temeinică, lăsăm sosul shawarma să stea ceva timp la frigider, după care îl putem folosi în scopul propus.

Oricare dintre retete poate fi adaptata dupa gustul dumneavoastra adaugand alte condimente sau inlocuindu-le pe cele sugerate.