Reteta pas cu pas crema de lapte condensat. Sfaturi de la cofetari cu experiență
Nu este nimic mai rapid și mai ușor decât să acoperiți prăjiturile finite cu lapte condensat. Această rețetă este atât de convenabilă atunci când oaspeții sunt deja în drum spre tine. Dar există încă multe moduri de a folosi laptele condensat sub formă de smântână. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de niște aditivi, iar delicioasa cremă de lapte condensat este gata de a merge pe tort. Dar nu numai laptele condensat obișnuit este folosit în cremă, ci și cacao fiartă cu lapte condensat, puteți folosi un borcan de cafea cu lapte condensat.
Creme si suplimente
Desigur, laptele condensat în sine poate fi o cremă bună, dar dacă îl combinați cu alte ingrediente, gustul va deveni mult mai strălucitor și va fi mai multă smântână. Câte gospodine sunt, există tot atâtea moduri de a pregăti crema pe bază de lapte condensat.
Să începem cu cele mai simple:
- Cu unt;
- cremos;
- Smântână;
- Ciocolată;
- Cu brânză de vaci;
- Crema.
O cantitate atât de mică nu înseamnă că se pot prepara doar 6 creme; sunt mult mai multe, deoarece fiecare tip are multe modificări. Acum să ne uităm la rețetele de bază de cremă.
Ulei.
Aceasta este cea mai simplă și mai faimoasă rețetă, deoarece tot ce necesită este o cutie de lapte condensat și 250 de grame. unt Desigur, îl puteți găti folosind margarină, dar gustul va fi mult mai rău. La începutul procesului de gătit, scoateți untul din frigider, tăiați-l în cuburi mici și lăsați să se înmoaie.
Deschideți o cutie de lapte condensat. Când untul este suficient de moale, începeți să-l bateți la viteză mică cu mixerul. Dar acest proces poate fi efectuat folosind un tel obișnuit; acest lucru nu va crește prea mult timpul de preparare a cremei. 
După ce untul a căpătat aspectul unei mase cremoase omogene, trebuie să începeți să turnați laptele condensat. Nu grăbiți procesul prin creșterea vitezei mixerului, deoarece veți vărsa doar toată crema în jurul bucătăriei. Când masa începe să rămână în urma pereților vasului în care este bătută, este gata. În acest moment, puteți adăuga colorant dacă este necesar.
Crema de lapte condensat de mai sus conține doar două ingrediente, dar puteți adăuga un ou pentru un aspect complet diferit.
Necesar:
- lapte condensat – 100 gr.;
- unt – 200 gr.;
- Gălbenuș de ou de pui – 1 buc.
Începeți să gătiți exact ca în prima rețetă, doar în momentul în care puneți untul în vasul de mixare trebuie să turnați gălbenușul acolo și abia acum începeți să bateți. Apoi, adăugați lapte condensat, iar finalul este același. Gălbenușul va lega oarecum crema, iar aceasta va deveni mai groasă și mai densă; este bine de folosit pentru decorarea straturilor superioare și a părților laterale ale tortului. Isi pastreaza forma remarcabil de bine si se stoarce perfect folosind o punga de patiserie.
Este important de știut!
Potrivit Ministerului Sănătății, dieta, exercițiile fizice, pastilele și liposucția sunt principalele metode astăzi combate excesul de greutate, cu toate acestea, judecând după faptul că numărul persoanelor obeze continuă să crească, niciunul dintre ei nu este cu adevărat masiv și eficient. Totul s-a schimbat când a apărut „Bee Slim”, picături pentru arderea grăsimilor.
Spune un medic de cea mai înaltă categorie medicală, nutriționist, Leonid Aleksandrovich Sauta..
Dacă folosiți aceleași ingrediente, înlocuiți doar laptele condensat obișnuit cu lapte fiert, veți obține două tipuri complet diferite de cremă.
Cremoasă.
Pentru preparare, aveți nevoie de o cutie de lapte condensat și 0,5 litri de smântână groasă.
Aceasta este o rețetă foarte potrivită pentru pur și simplu glazura unui tort, deoarece crema se dovedește a fi foarte bogată, dar în același timp nu la fel de grasă ca cea anterioară.
Opțiunea de gătit 2:
Primul
- Aceasta este pentru a amesteca imediat ambele ingrediente si bate la viteza medie, crescand treptat puterea mixerului.
Al doilea
– bateți mai întâi smântâna, care a fost bine răcită în prealabil, apoi adăugați lapte condensat. Ambele opțiuni sunt acceptabile pentru decorarea și glazura unui pandișpan.
Un pandișpan este un tip de prăjitură destul de ciudat; necesită o înmuiere foarte bună, așa că este necesar nu numai să-l ungem cu smântână, ci și să-l înmuiați în prealabil. Dacă îl înmuiați cu lichide care conțin alcool, trebuie să faceți acest lucru cu atenție, deoarece nu toate tipurile de cremă se amestecă bine cu alcoolul.
Smântână.
Iată o specie căreia nu prea îi place alcoolul și băutura în general. Smântâna în sine este o bună impregnare, iar atunci când este combinată cu laptele condensat, nu numai că va îmbunătăți gustul biscuiților, ci va deveni și o legătură minunată între prăjituri.
După cum arată rețeta, pentru gătit veți avea nevoie de:
- Smântână – 400 gr.;
- Lapte condensat - 1 cutie.
Gătitul nu ar putea fi mai ușor.
Combinați totul și bateți cu un mixer. În acest caz, nu este nevoie să predecantăm smântâna dacă smântâna este folosită pentru a impregna faimosul „Napoleon”. Apropo, dacă prăjiturile pentru această prăjitură sunt înmuiate numai cu lapte condensat, atunci se consumă destul de mult, iar prăjiturile se așează mai târziu și tortul se dovedește gustos, dar nu aerisit. 
Ciocolată.
Aici este posibil să folosiți nu numai laptele condensat obișnuit, ci și derivații acestuia cu cacao și cafea. Rețeta de bază spune că pentru a pregăti crema de ciocolată pe bază de lapte condensat sunt necesare aceleași produse ca și pentru unt, dar cu adaos de 3 linguri. linguri de cacao. Adică, după ce ați pregătit crema de unt de bază, cerneți cacao în ea și mai bateți puțin. Cum se face cremă din lapte condensat dacă nu există pudră de cacao? Să ne gândim la cutii accesibile de cacao sau cafea cu lapte condensat. Apoi, nici setul standard de produse pentru prepararea cremei de unt nu se va schimba, pur și simplu vom înlocui cutia de lapte condensat obișnuit cu una similară - doar cacao sau cafea. Gustul de ciocolată va deveni mai intens, iar culoarea va deveni strălucitoare și lucioasă.
Ce merge cu crema de lapte condensat cu ciocolata?
Pentru un pandișpan ușor, va fi un adevărat cadou, deoarece atunci când este tăiat, prăjitura va semăna ziua și noaptea. Se asortează cu orice prăjituri bogate în cireșe proaspete, deoarece gustul de ciocolată în combinație cu cireșe este foarte plăcut.
Reteta cu branza de vaci.
Tot ce ai nevoie este un pachet de brânză de vaci plină de grăsime și o cutie de lapte condensat.
Brânza de vaci trebuie mai întâi frecată printr-o sită sau înmuiată într-un blender. Dacă este prea granuloasă, atunci adăugați puțină smântână pentru ca masa să fie moale și omogenă. Apoi puteți începe să biciuiți brânza de vaci împreună cu laptele condensat. Acest tip nu este potrivit pentru înmuierea pandișpanului, deoarece în sine este destul de dens, dar este perfect pentru decorarea unui tort.
Apropo, acest tip de cremă se potrivește bine cu multe fructe, fructe de pădure și nuci. Poate fi servit ca desert separat daca ii adaugati fructe tocate marunt.
Crema.
Crema cu lapte condensat poate fi nu numai simplă, preparată fără a folosi un arzător, ci și cremă.
O rețetă de acest tip va necesita mult mai multe produse:
- lapte condensat – 1 cutie;
- lapte – 0,5 l.;
- Făină - 2 linguri;
- Unt – 0,5 pachete;
- zahăr - 1 lingură;
- Gălbenușul unui ou.
Începutul pregătirii pentru această impregnare a prăjiturii este același ca pentru crema obișnuită. Trebuie să amestecați făina, laptele și gălbenușul, să puneți într-o baie de apă și să amestecați constant. Dupa ce se ingroasa, se scoate din baie si se adauga untul si zaharul. Se amestecă până când uleiul s-a topit complet. Se lasa la racit si abia apoi se toarna laptele condensat si se amesteca. Puteți bate cu un tel, deoarece nu va dura mult timp. Această compoziție este bună pentru înmuierea pandișpanului și este grozavă și pentru umplerea tuburilor de foietaj.
Și ultima rețetă, care este mai potrivită ca desert sau sufleu pentru „Ptichka”.
În acest caz, trebuie să adăugați 4 albușuri, 20 g, la crema de unt cu lapte condensat. gelatină și 5 linguri de zahăr granulat. În același timp, reduceți cantitatea de ingrediente pentru cremă de unt la jumătate.
Cum se prepară un sufleu?
Facem crema de unt obisnuita, batem albusurile cu zaharul intr-un castron separat. Diluăm gelatina în 100 ml. apă și așteptați să se dizolve complet. Dacă există bulgări în masa de gelatină, atunci aceasta trebuie trecută printr-o sită. Apoi conectăm toate componentele. Puneți albușurile bătute în partea untoasă și amestecați ușor. Apoi, adăugați gelatina într-un jet subțire. Dacă începe să se ondula din cauza unei nepotriviri de temperatură, atunci trebuie să adăugați puțină apă fierbinte la masa rezultată, dar nu mai mult de 2-3 linguri.
Astfel poti face usor un strat pentru pandispansul, doar dupa ce l-ai asezat – prajitura trebuie pusa la frigider pentru ca sufleul sa se intareasca.
Cândva, în 1856, americanul Gale Borden și-a dat seama cum să păstreze prospețimea laptelui pentru o lungă perioadă de timp. Prin fierberea produsului cu zahăr, a fost creat laptele condensat preferat al tuturor. Astăzi este folosit în mod activ atât ca fel de mâncare independent, cât și adăugat la diverse rețete. Deosebit de populare sunt cremele de prăjituri făcute din lapte condensat, care se disting nu numai prin gustul lor uimitor, ci și prin naturalețea lor. Dacă, desigur, alegi produsul potrivit.
Tipuri de lapte condensat:
Clasic cu zahar;
Cu aditivi (cafea, cacao, cicoare, vanilie);
Pentru creme se foloseste cel mai des un produs clasic, care apoi se amesteca cu alte ingrediente. Este important să cumpărați lapte condensat real și nu un amestec de grăsime de palmier, zahăr și lapte praf. Pentru a face acest lucru, trebuie să citiți cu atenție ambalajul și să găsiți simbolul GOST pe el. Sau citește compoziția. În afară de lapte și zahăr, nu trebuie să conțină alte ingrediente. Doar dintr-un astfel de produs vei obține o cremă cu adevărat gustoasă și sănătoasă pentru o prăjitură cu lapte condensat.
Produsele lactate, untul, cacao, ciocolata și nucile sunt de obicei folosite pentru a completa rețeta. Gustul produsului final depinde și de calitatea acestor ingrediente.
Crema de lapte condensat: principii generale de preparare
Prepararea cremei de tort cu lapte condensat este simplă. De obicei, rețeta folosește nu mai mult de 3-5 ingrediente care trebuie amestecate sau bătute. La gătit, este important ca produsele de amestecat să aibă aceeași temperatură; acest lucru va împiedica separarea grăsimilor, formarea de cocoloașe, iar masa va fi omogenă.
Dacă se folosesc fructe de pădure și fructe în plus, este important ca acestea să nu aibă semne de deteriorare sau putrezire. În caz contrar, crema va căpăta un postgust neplăcut. De asemenea, trebuie să știți că crema de fructe pentru prăjitură făcută din lapte condensat nu se poate păstra mult timp și trebuie folosită imediat. Pentru a prelungi prospețimea, puteți folosi piure tratat termic.
Dacă crema nu trebuie încălzită, atunci nu folosiți recipiente de aluminiu pentru gătit. Este mai bine să acordați preferință paharelor din plastic sau emailate. Pentru biciuire, este mai bine să folosiți un mixer obișnuit; un blender nu vă va permite să obțineți o masă pufoasă.
Reteta 1: Crema clasica de lapte condensat
Crema clasică făcută din lapte condensat și unt este excelentă pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie și a straturilor. Merge de minune cu fructe, ciocolată, caramel și miere. Poate fi întins pe o bucată de pâine proaspătă sau folosit ca topping pentru înghețată. Este greu să găsești o persoană indiferentă la gustul cremei de vanilie făcută din lapte condensat și unt.
lapte condensat 200 gr.;
Unt 200 gr.;
gălbenuș de ou 2 buc.;
Vanilina 0,5 gr.
Untul trebuie scos din frigider în prealabil și ținut la temperatura camerei timp de 2 ore până devine moale. Dar dacă se topește, atunci crema din lapte condensat și unt nu va funcționa. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să topi produsul pe aragaz sau să folosești cuptorul cu microunde.
Apoi, bateți untul moale cu un mixer până când apare o masă albă pufoasă. Adăugați treptat câte un gălbenuș. Fără a opri amestecarea, se toarnă lapte condensat într-un jet subțire. La sfarsitul baterii adaugam vanilina. De asemenea, puteți adăuga puțin lichior pentru a da aromă laptelui condensat și cremei de unt.
Dacă există îngrijorări legate de consumul de gălbenușuri crude, atunci acestea pot fi eliminate și rețeta unei creme clasice din lapte condensat și unt poate fi simplificată.
Reteta 2: Crema de lapte condensat cu smantana
Crema din lapte condensat și smântână are un gust plăcut, ușor, cu o ușoară aciditate. Este grozav pentru pandișpan și prăjituri cu miere. De asemenea, smântâna din lapte condensat și smântână poate fi folosită pentru a umple prăjiturile cu cremă. Nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Poate fi folosit în siguranță în alimentele pentru bebeluși. Și dacă trebuie să reduceți caloriile, puteți folosi iaurt natural în loc de smântână.
lapte condensat 300 gr.;
Smântână cel puțin 20% grăsime 300 g;
vanilina 1 gr.;
Coniac 1 lingura.
Trebuie să bateți smântâna cu un mixer, dar faceți-o cu grijă, nu mai mult de 3 minute. În caz contrar, se poate forma boabe de unt și zara se va desprinde. Apoi, fără a opri din amestecat, adăugați puțin câte puțin laptele condensat. La final se adauga vanilina si coniac. Se amestecă totul bine.
Uneori, crema făcută din lapte condensat și smântână poate deveni lichidă. În acest caz, puteți corecta situația cu unt. Bateți 200 gr. spumă produsul într-o spumă luxuriantă și, treptat, în porții mici, adăugați smântână lichidă. Veți obține smântână din lapte condensat și unt, care poate fi folosită și în orice desert.
Dacă nu există unt sau nu există dorința de a crește conținutul de calorii din laptele condensat și smântână, atunci puteți folosi gelatină. În acest scop 10 gr. Pulberea se toarnă în 50 ml apă sau lapte și se lasă să se umfle timp de 30 de minute. Apoi se încălzește într-o baie de apă și se combină cu lapte condensat și smântână. Masa trebuie pusă la frigider pentru o jumătate de oră, va deveni mai groasă.
Reteta 3: Crema de lapte condensat fiert
Laptele condensat fiert este o delicatesă din copilărie. Dar dacă înainte nu era întotdeauna posibil să-l cumpărați și de multe ori trebuia fiert, astăzi puteți cumpăra un produs gata de consumat în magazin. Este ușor să faci o cremă incredibil de gustoasă din lapte condensat fiert, care va decora prăjituri, produse de patiserie, diverse deserturi și chiar prăjiturile cu nuci preferate ale tuturor.
lapte condensat fiert 400 gr.;
Unt 300 gr.;
Vanilie optional.
Bateți untul înmuiat și adăugați treptat laptele condensat. Cand crema de lapte condensat fiert devine omogena, puteti adauga vanilina. Merge bine si cu nucile, care trebuie prajite in prealabil si tocate. Dacă crema din laptele condensat fiert se dovedește a fi foarte groasă, atunci firimiturile de nuci o vor înfunda și mai mult. Va fi dificil să răspândiți amestecul peste tort. În acest caz, este mai bine să presărați nuci pe prăjiturile deja acoperite cu cremă de lapte condensat fiert.
Dacă nu aveți lapte condensat fiert acasă, dar aveți lapte obișnuit, îl puteți găti. Dar este important ca este real si este format din lapte integral, fara grasimi vegetale. Borcanul trebuie scos de pe etichetă, pus într-o cratiță, umplut cu apă și fiert timp de 2 ore, reducând căldura după fierbere.
Reteta 4: Crema de lapte condensat cu banane
Crema aerisită de banane, făcută din lapte condensat și unt, poate fi folosită în prăjituri și produse de patiserie, precum și ca desert independent. Iar dacă îi adaugi gelatină sau agar-agar, obții un desert care amintește de un sufleu. Are un gust deloc inferior celui al laptelui de pasăre. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi crema dacă ajungi cu exces.
lapte condensat 300 gr.;
Banane 2 buc.;
Unt 200 gr.
Pentru preparare, scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să fie moale. Bateți până devine alb și pufos, apoi adăugați treptat laptele. Se amestecă totul bine și se pune la frigider. Se curăță bananele, se pun într-un blender și se pasează. Este important ca acestea să fie coapte, dar fără pete negre. Scoateți crema din frigider și adăugați treptat piure de banane.
Pentru a face crema de banane cu lapte condensat și unt gustoasă și aromată, trebuie să alegeți fructe bune. Este mai bine să navigați nu după aspect, ci după miros. Bananele bune și dulci sunt întotdeauna parfumate, dar dacă nu miros a nimic, atunci este mai bine să treci pe acolo. Fructele fără gust și cu săpun nu fac decât să înrăutățească calitatea cremei.
Reteta 5: Crema de ciocolata cu lapte condensat
Laptele condensat și ciocolata sunt două produse cărora niciun dinte de dulce nu le poate rezista. Deci, de ce să nu le combinați? Crema delicioasa de ciocolata facuta din lapte condensat si unt se potriveste bine cu buretele, puful, pastile si prajiturile cu miere. Poate fi folosit și pentru sandvișuri dulci ca tartina de ciocolată.
Baton de ciocolata minim 72% cacao 100 g;
lapte condensat 200 gr.;
Unt 200 gr.
Tăiați batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-o baie de apă pentru a se topi. În acest moment, bateți untul și puneți-l la frigider. Se toarnă laptele condensat într-un bol și se adaugă ciocolata topită într-un jet subțire, în timp ce se amestecă cu un mixer. Scoateți untul din frigider, scufundați mixerul și adăugați treptat amestecul de ciocolată și lapte. Bate până se omogenizează.
Poti face crema de ciocolata alba in acelasi mod. Dacă adăugați puțin fulgi de nucă de cocos, gustul va aminti de popularul bounty bar. Ambele variante merg bine cu nucile. Nu este necesar să adăugați greutate rețetei; doar adăugați o mână mică, măcinată într-o râșniță de cafea. Și o aromă delicioasă este garantată.
Reteta 6: Crema de lapte condensat cu branza de vaci
Este posibil să faci desert și gustos și sănătos? Cu siguranță! Dacă folosești cremă de caș cu lapte condensat și unt. Chiar și acei oameni cărora nu le place brânza de vaci vor adora acest produs delicat, bogat în calciu și proteine. Ceea ce este deosebit de important în alimentația pentru bebeluși.
Branza de vaci 200 gr.;
lapte condensat 200 gr.;
Unt 50 gr.;
Vanilina 0,5 gr.
Pentru a face crema fragedă, aerisită, fără gust acrișor, este important să măcinați bine brânza de vaci. Puteți face acest lucru frecându-l printr-o sită, dar este mai bine să folosiți un blender. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga câteva linguri de lapte condensat. Separat se amestecă untul și laptele condensat, se bate bine. Combinați ambele mase, adăugând treptat lapte în amestecul de caș, adăugați vanilină și amestecați.
Pe baza rețetei de bază de cremă de caș cu lapte condensat și unt, puteți pregăti diverse straturi pentru deserturi: nucă, ciocolată, fructe și fructe de pădure. Dar prăjiturile deosebit de frumoase pot fi obținute prin alternarea straturilor de cremă cu straturi de jeleu sau fâșii de marmeladă. Această rețetă poate fi folosită și pentru umplerea eclerelor.
Rețeta 7: Cremă făcută din lapte condensat fiert și smântână
Crema din lapte condensat fiert și smântână se dovedește ușoară și aerisită. Este grozav nu numai pentru prăjituri, ci și pentru umplerea eclerelor. Și, important, conținutul de calorii al unui astfel de produs este mai mic decât cel al cremei făcute din lapte condensat și unt.
lapte condensat fiert 400 gr.;
Crema cu cel putin 30% grasimi.
Laptele condensat trebuie turnat din cutie într-o cană, bătut bine cu un mixer, astfel încât masa să devină omogenă. Se toarnă smântâna într-un alt recipient și se bate într-o spumă pufoasă. Este mai bine dacă sunt special concepute pentru biciuire, caz în care va dura 2-3 minute de lucru cu mixerul.
Apoi, trebuie să comutați mixerul în modul cel mai lent și, treptat, fără a opri amestecarea, adăugați lapte condensat. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau orice esență, dar aroma găluștei în sine este bogată și amintește de creme brulee.
Daca consistenta cremei de prajitura cu lapte condensat este prea pufoasa, o poti bate jumatate de minut la viteza mare cu mixerul. Spuma se va depune și masa va deveni mai flexibilă pentru a lucra. Este mai bine să umpleți plăcintele cu cremă cu o masă pufoasă, astfel încât să devină mai puțin stânjenitoare și ușoare.
Rețeta 9: Cremă de cremă cu lapte condensat
Această rețetă de cremă din lapte condensat și unt va fi apreciată de iubitorii de deserturi dulci, bogate și bogate în calorii. Va umple cu aromă orice, chiar și cea mai fadă și primitivă prăjitură. Laptele condensat fiert confera o culoare cremoasa placuta si aroma de caramel.
lapte de vacă 400 gr.;
Făină 3 linguri. linguri;
Unt 200 gr.;
lapte condensat fiert 300 gr.;
zahăr 200 gr.;
Trebuie să pregătiți o cremă clasică din lapte, zahăr și făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți laptele pe aragaz, să amestecați zahărul cu făină și să îl adăugați în lapte. Amestecând treptat, aduceți la fierbere, de îndată ce masa începe să scadă, opriți și răciți.
În timp ce amestecul de cremă se răcește, trebuie să bateți untul înmuiat și laptele condensat. Apoi adăugați treptat amestecul de cremă răcit. Bateți totul și adăugați vanilia. Pune crema la frigider pentru 2-3 ore pana se intareste complet. Se poate adauga mai mult lapte condensat fiert decat conform retetei. În acest caz, gustul va fi mai dulce și mai bogat.
Reteta 10: crema de lapte condensat Raffaello
Dulciurile populare Raffaello nu lasă pe nimeni indiferent. Acest gust este familiar pentru mulți, dar puțini oameni știu că este foarte ușor să-l recreați acasă. Această cremă poate fi folosită la prepararea deserturilor, dar se potrivește mai ales cu un croissant proaspăt sau cu o chiflă aerisită.
lapte condensat 400 gr.;
Unt 200 gr.;
Fulgi de cocos 100 gr.;
Ciocolata alba 100 gr.
Așchii de nucă de cocos trebuie înmuiat cu 100 de grame în avans. apa fiarta dar racita. Se lasă să se infuzeze, amestecând din când în când. Nu ar trebui să rămână apă în fundul recipientului.
Bateți untul, adăugați jumătate din laptele condensat și amestecați bine. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Este important să nu lăsați apa să fiarbă. Glazura albă nu-i plac temperaturile ridicate și se poate coagula. Din același motiv, nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde. Amestecați ciocolata topită cu restul de lapte condensat și adăugați-o treptat în amestecul de unt. Bateți totul și adăugați fulgi de cocos umflați. Se amestecă și se poate folosi crema.
Când adăugați ingrediente vrac (zahăr, cafea, cacao), trebuie să le cerneți printr-o strecurătoare sau pur și simplu să zdrobiți cocoloașele. Este dificil să faci acest lucru într-o masă gata făcută.
Vanilină, esențe și condimente aromatice trebuie adăugate la sfârșitul procesului de gătit. În același timp, porniți mixerul la viteză minimă.
Untul, smantana, smantana trebuie batute separat inainte de a amesteca cu laptele condensat. Acest lucru va face crema mai ușoară, mai aerisită și mai puțin stânjenitoare.
O lingură de coniac adăugată la crema finită va adăuga o aromă de nucă și va face gustul mai profund.
Crema de lapte condensat fiert se distinge prin grosimea sa. Poate fi dificil de amestecat cu alte ingrediente. Prin urmare, puteți bate mai întâi laptele condensat cu un mixer cu un mic adaos de lapte proaspăt, smântână sau apă fiartă. Masa va deveni mai plastică.
Aceste sfaturi simple te vor ajuta să prepari cea mai delicioasă și sănătoasă cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat, care va atrage atât copiii cât și adulții.
Există multe rețete pentru a face creme fără a adăuga unt. Se dovedesc a fi usoare, delicate, potrivite atat pentru umplerea deserturilor cat si pentru nivelarea si decorarea acestora. Sunt preparate din cremă și caș, brânză de vaci, smântână, smântână și lapte integral cu adaos de amidon. Pentru culoare și aromă sunt completate cu cacao, cafea, fructe de pădure, coniac și vanilină. Crema de prajitura cu lapte condensat fara unt se prepara din lapte condensat clasic sau fiert.
Din lapte fiert cu smântână
O rețetă simplă, rapidă, cu două ingrediente. Amestecul devine fraged și dulce. Excelent pentru umplerea diferitelor tipuri de produse de cofetărie.
Ingrediente
- Condens fiert - 1 conserve;
- Crema 33% grasime - 500 ml.
Pregătirea
Se dovedește gros, potrivit pentru nivelarea și decorarea produselor. Se poate suplimenta cu cacao sau vanilie.
Ingrediente
- lapte - 200 ml;
- lapte condensat - 360-380 gr.;
- Amidon - 40 gr.;
- Ou de pui (gălbenuș) - 1 buc.
Pregătirea
Un amestec dulce de textură ușoară cu note de brânză, înmoaie bine straturile de prăjitură. Dacă îl îngheți, obții o înghețată delicioasă.
Ingrediente
- Almette - 500 gr.;
- Lapte condensat clasic - 250 gr.
Pregătirea
- Se toarnă masa dulce într-un castron, se adaugă caș.
- Se bate bine până se densează.
Crema fara unt poate fi facuta si din smantana, crema de branza si branza de vaci. Cremă de brânză (Mascarpone sau Philadelphia) se bate pur și simplu cu dulceață fiartă sau obișnuită. Înainte de producere, brânza de vaci este zdrobită prin frecare printr-o sită de 200 g. ia 100 gr. lapte. Se obtine un amestec de smantana cu o usoara acra, la 500 g. ia 1 borcan de dulciuri fierte. Se suplimentează cu fructe de pădure proaspete (căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură), care se zdrobesc înainte de a fi adăugate. Dacă sunt suplimentate cu ingrediente vrac, asigurați-vă că ați trecut printr-o sită, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în masă. 
Astăzi vom pregăti o cremă delicioasă din smântână și lapte condensat pentru tort. Ți-am pregătit o rețetă simplă care va fi utilă oricărui bucătar în situații de urgență când nu mai este timp pentru complexitate. Ingredientele pentru preparare sunt cele mai simple - smantana grea (cel putin 33%), putin zahar pudra si lapte condensat dulce. Înainte de a găti, asigurați-vă că ați răcit ingredientele; nu va ieși nimic din ingredientele calde! Orice gospodină modernă are un mixer, dar dacă decideți să vă pompați mușchii, atunci credeți-mă, va funcționa și folosirea unui tel într-un bol adânc de metal.
Crema poate fi colorata cu colorant alimentar, aromata cu extract de vanilie sau nuca de cocos, pe scurt, aceasta este baza - si ii poti adauga orice. Îți sugerez și să gătești.
Îi sfătuiesc pe cei care pregătesc deserturi ușoare să țină cont de rețetă, deoarece rețeta nu conține unt, adică conținutul de grăsime al cremei de unt este mult mai mic decât cel al cremei de unt.
Pregătirea va dura 5 minute. Ingredientele indicate in reteta vor da 650 g.
Ingrediente:
- frisca 33% - 350 ml.;
- zahăr pudră – 50 gr.;
- lapte condensat dulce – 1 conserve;
- vanilina sau extract de vanilie.
Reteta cu poze pas cu pas:
Luați un pahar de mixer adânc sau o cratiță cu pereți înalți, turnați smântână rece și bateți.
De îndată ce crema începe să se îngroașe, adăugați zahăr pudră în porții mici. 
Batem smântâna și pudra pentru aproximativ 3 minute, masa începe să se îngroașe cam la al 2-lea minut de batere. 
Cu mixerul în funcțiune, turnați laptele condensat răcit într-un jet subțire. 
Amesteca totul la viteza mare pentru inca 1-2 minute. Urmele de la teluri de pe crema finită nu se răspândesc, iar cratița poate fi răsturnată și masa pufoasă nu va scăpa din ea. 
Crema finită trebuie folosită imediat pentru a decora un tort de casă. Daca il asezi intr-o punga de patiserie cu duza in forma de metal, vei obtine decoratiuni stabile care nu se intinde si isi pastreaza forma. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de crema de unt, frișca nu este atât de stabilă, așa că este mai bine să decorați deserturile cu puțin timp înainte de servire. Asigurați-vă că îl încercați și pe acesta
Crema de prajitura cu lapte condensat este usor de preparat si delicioasa. Folosind rețete, vei învăța să gătești rapid, să adaugi diferite ingrediente și să obții consistența, culoarea și gustul dorite.
Opțiunile de preparare a cremei propuse în articol sunt potrivite pentru pandișpan, șarveți, cremă și foietaj.
Pentru rulada cu burete
Compus:
- Alune 40 g;
- unt 100 g;
- Mac 50 g;
- lapte condensat fiert 380 g.
Preparare:
Combinați laptele condensat și untul. Untul trebuie să fie ușor moale, la temperatura camerei. Bateți cu un mixer până la omogenizare. Turnați semințele de mac în acest recipient și amestecați. Pune crema finita la frigider pana se ingroasa putin.
Când stratul de burete este copt, întindeți crema peste el, presărați deasupra alune prăjite și rulați într-un rulou.
Cu gelatină
Compus:
- zahăr 200-250 g;
- Gelatina 10-20 g;
- unt 200 g;
- Ouă 5 buc.;
- lapte condensat 200 g;
- Acid citric;
- Vanilină.
Preparare:
Amesteca gelatina cu zaharul si adauga apa. Apoi încălzim totul pentru a dizolva complet componentele.
Albusurile se bat spuma cu un mixer pana formeaza o spuma stabila. La final se adauga acid citric. Se toarnă siropul de zahăr fierbinte în albușuri într-un jet subțire în timp ce se amestecă continuu. Continuați să amestecați timp de cel puțin zece minute.
Într-un recipient separat, măcinați untul, laptele condensat și zahărul până la omogenizare. Combinați cu grijă ambele mase și amestecați ușor cu un mixer la viteză mică (puteți folosi un tel).
Puneți stratul de tort finit într-o formă de carton, astfel încât să nu se scurgă crema. Apoi, distribuiți-l într-un strat uniform pe suprafața prăjiturii, așezați al doilea tort deasupra și aplicați și cremă pe suprafața acestuia. Nivelați bine suprafața și aplicați un model în relief. Se pune la frigider pentru a se intari.
Drumul rapid
Compus:
- O cutie de lapte condensat;
- vanilina;
- Unt 300 g.
Preparare:
Bateți bine untul cu un mixer. Înainte de a bate, trebuie să-l scoateți din frigider pentru a-l încălzi la temperatura camerei și tăiați-l în bucăți.
Turnați laptele condensat în masa pufoasă de unt, amestecând constant. La început masa va fi eterogenă, dar după un timp ar trebui să obțineți o cremă uleioasă și pufoasă. Dacă apar fulgi, încălziți ușor crema într-o baie de apă și continuați să bateți.
La final se adauga vanilina dupa gust sau o lingurita de rom pentru a da cremei o aroma placuta.
Această cantitate de cremă este suficientă pentru a unge zece straturi de tort Napoleon.
Pentru prajitura cu fructe, adauga crema de lapte condensat cu lamaie. Pentru a-l pregăti, adăugați la rețeta de bază 100 g suc de lămâie și puțină coajă rasă.
Pentru „Ruinele Contelui”
Compus:
- O cutie de lapte condensat;
- Unt 200-250 g;
- Nuci.
Preparare:
Combinați laptele condensat fiert cu untul și bateți cu un mixer. Adăugați laptele condensat în amestec.
Ungeți două prăjituri cu cremă de lapte condensat. Deasupra se pune bezele de albus batut si se decoreaza cu crema de albus. Deasupra se toarnă crema de lapte condensat astfel încât să acopere tortul cu picături și să servească drept decor. Puteți stropi totul deasupra cu nuci.