Cea mai delicioasă rețetă de lichior de cireșe. Rețetă: Lichior de cireșe - Fără vodcă

Cireșul crește pe site-ul aproape al fiecărui rezident de vară, ceea ce nu este surprinzător, deoarece din acesta se prepară compoturi delicioase, siropuri, gem, jeleu, marshmallow și vin. Plăcintele și găluștele sunt realizate cu umplutură de cireșe, utilizate pentru producerea sosurilor pentru preparatele din carne. Și fac, de asemenea, o tinctură delicioasă - dulce, vâscoasă, de o frumoasă culoare roșu-rubiniu.

Florile de cireș încep în martie - mijlocul lunii aprilie, iar cele mai vechi soiuri sunt recoltate în mai. Deși cireșele sunt denumite în mod obișnuit fructe de padure, este mai corect să le numim fructe de piatră. Soiurile de cireșe dulci și acre sunt populare în Rusia: Lyubskaya, Smena, Turgenevka, Shokoladnitsa, Bagryanaya și altele. Fructele de cireș conțin numeroase beneficii: vitamine (A, B, C, E, PP), macronutrienți (magneziu, potasiu, calciu, fosfor) și oligoelemente (zinc, fier, iod, cupru, vanadiu, nichel, molibden etc.) ... Cel mai mare beneficiu pentru organism vine din consumul de cireșe proaspete, dar proprietățile sale sunt parțial conservate în timpul procesării (gătit, congelat, uscat, insistând pe alcool).

Turnând cu cireșe

Aproape orice fel de fructe este potrivit, principalul lucru este că sunt selectate cireșele coapte și nealterate. Se folosesc fructe de piatră proaspete, congelate și chiar uscate. În funcție de rețetă, gropile de cireșe sunt fie îndepărtate, fie reținute. Lichiorurile cu cireșe, din care nu au fost scoase gropile, au o aromă plăcută de migdale. Dar oasele conțin acid cianhidric, care are un efect toxic asupra corpului uman. Este adevărat, un pericol real amenință atunci când un număr mare de gropi de cireșe au fost adăugate la lichior. Apropo, în compoturi și gemuri, acidul cianhidric nu este conținut, deoarece în timpul gătitului este distrus.

Cireșele insistă asupra oricărui alcool puternic - alcool etc. Este important să acordați atenție calității alcoolului. De exemplu, strălucirea lunii, care emite un miros neplăcut de fusel, nu va funcționa, deoarece aroma lichiorului va fi stricată. De asemenea, este recomandabil să nu alegeți cea mai ieftină vodcă sau coniac - conțin prea multe substanțe nocive. Dacă se utilizează alcool, este recomandabil să se acorde preferință soiurilor Alpha, Lux, Extra și Basis. Dacă faceți o tinctură pe alcool sau lună, acestea sunt pre-diluate cu apă, astfel încât tăria să nu depășească 45%.

Uneori lichiorul se face acasă și fără adăugare, se folosește în schimb apă. Se pare că o băutură care seamănă cu vinul licoros, puterea sa nu depășește 12%. Dar pentru iubitorii de lichioruri mai puternice, este mai bine să alegeți o rețetă pentru vodcă, alcool, coniac sau lună.

Fructele care și-au dat culoarea și gustul alcoolului nu pot fi aruncate. Din cireșe „bețe” fac umplutură pentru prăjituri, dulciuri în ciocolată și, de asemenea, folosite pentru decorarea cofetăriei. Și uneori se mănâncă cireșe din tinctură. Dar, dacă doriți, puteți pur și simplu să le eliminați, deoarece practic nu mai există niciun beneficiu în ele.

Servirea lichiorului de cireșe la masă ca aperitiv într-un ulcior mare. Băutura este răcită înainte de servire. Lichiorul este combinat cu deserturi, fructe, ciocolată. Licoarele de cireșe sunt adesea preparate cu sau, adăugând condimente (cuișoare, scorțișoară etc.) pentru aromă și gust.

Pe lângă lichiorurile din fructul cireșului, se fac tincturi medicinale, care sunt utilizate în tratamentul bolilor cardiovasculare, tulburări intestinale, afecțiuni infecțioase și pierderea puterii. Este adevărat, tincturile de cireșe sunt consumate pentru o perioadă limitată de timp și în doze mici. În plus, rezistența este de obicei de 2 ori mai mare (aproximativ 40%), lichiorurile sunt mai slabe în acest sens (aproximativ 20% din rezistență). Încă una diferența dintre tincturi și lichioruri- conținut de zahăr. În acest sens, lichiorurile sunt mult mai dulci.

Rețetă de lichior de cireșe pe bază de vodcă

Ingrediente

• Cireș - 2 kg;
• Vodcă - 1 l;
• Zahar - 1 kg.

Procesul de gătit

1. Sortați cireșele, îndepărtați toate fructele stricate. Clătiți bine și îndepărtați semințele;
2. Îndoiți cireșele într-un recipient de sticlă în straturi (nu mai mult de 5 cm), alternând cu zahăr. Se toarnă conținutul cu vodcă, astfel încât lichidul să acopere cireșele cu zahăr;
3. Închideți recipientul cu un capac strâns, puneți-l într-un loc cald pentru perfuzie (este recomandabil să depozitați recipientul într-un loc întunecat sau închideți-l cu o cârpă opacă);
4. Păstrați lichiorul de cireșe timp de cel puțin 1,5-2 luni;
5. Se strecoară scăpând de cireșe;
6. După îndepărtarea cireșelor, băutura se păstrează într-un loc lipsit de lumină la o temperatură care nu depășește 16 grade.

Rețetă de lichior de cireșe pe apă

Ingrediente

• Cireș - 2 kg;
• Apă - 300 ml;
• Zahar - 1 kg.

Procesul de gătit

1. Sortați cireșele (neapărat nespălate), îndepărtați semințele, încercând să nu vărsați sucul care iese în evidență (pentru aceasta, procedura de îndepărtare a semințelor trebuie efectuată peste vase);
2. Se toarnă 200 g zahăr în fundul recipientului de sticlă, se toarnă suc de cireșe (care a fost colectat la scoaterea semințelor);
3. Scufundați primul strat de cireșe (4-5 cm) în recipient, acoperiți cu zahăr. Alternați straturile de cireșe și zahăr nu până la vârf, astfel încât să existe spațiu gol în recipient;
4. Se toarnă apă, se instalează o garnitură de apă. Puneți într-o cameră caldă și întunecată timp de 2 luni;
5. Când fermentația este completă, clocotirea bulelor se va opri din sigiliul de apă, iar spuma de pe suprafața umpluturii va fi slabă, este timpul să filtrați băutura prin pânză de brânză;
6. Se toarnă lichiorul de cireșe într-un recipient adecvat, se închide capacul, se lasă 3 zile într-un loc întunecat;
7. Scoateți umplutura din sediment, turnați într-un recipient. A se păstra la frigider sau pivniță.

Rețetă pentru lichior de cireșe pe coniac cu mirodenii

Deosebit de rafinat este lichiorul, pentru prepararea căruia nu iau vodcă sau alcool, ci coniac de înaltă calitate. În același timp, băutura este mai ușor de băut, mirosul ei este ceva mai rafinat datorită cireșelor, coniacului, cuișoarelor și scorțișoarei. Puteți crește cantitatea de zahăr adăugat, dacă doriți.

Ingrediente

• Cireș - 2 kg;
• Zahar - 300 g;
• Coniac - 1 l;
• Cuișoare, scorțișoară (măcinate) - 1 linguriță fiecare.

Procesul de gătit

Rețetă de lichior de miere de cireșe

Ingrediente

• Cireș - 2 kg;
• Lună purificată - 2 l;
• Miere lichidă - 2 l;
• Vanilină - 2 g (opțional).

Procesul de gătit

1. Scoateți oasele din cireșele spălate. Așezați într-un recipient de sticlă, adăugați vanilină, adăugați alcool;
2. Sigilați cu un capac și puneți un pervaz însorit timp de 1 lună;
3. După o lună, strecurați lichidul, turnându-l într-o sticlă nouă curată (nu aruncați cireșele). Îndepărtați tinctura de cireș-alcoolică și purtați-o într-un loc răcoros (de exemplu, la subsol);
4. Așezați din nou cireșele într-un recipient de sticlă, cu grijă și turnați încet mierea. Plută și puneți-l într-un loc însorit timp de o lună;
5. Se strecoară mierea și lichidul de cireșe. Combinați băutura dulce cu infuzia puternică obținută anterior. Se agită și se lasă să se infuzeze înainte de utilizare timp de cel puțin o zi într-un loc răcoros.

O băutură foarte veche, care este prezentă pe masă în aproape fiecare casă. Are un gust catifelat foarte dulce și o rezistență redusă. Alcoolul din cireșe variază de la 18% la 25%. Această băutură alcoolică este foarte populară, deoarece este destul de ușor să prepari o lichior de cireșe acasă. Rețetele, în general, nu conțin ingrediente greu de găsit sau metode de gătit complicate.

Cireșul, așa cum sugerează și numele său, este fabricat din fructe de cireș... În acest caz, fructele, după gătit, nu sunt aruncate, ci servite la masă ca aperitiv. Așa-zisul cireș beat este la mare căutare și completează gustul lichiorului, popular nu numai în rândul femeilor, ci și în rândul bărbaților.

Se pregătește turnarea cireșelor acasă conform rețetei clasice fără proces de fermentare... Tot ce aveți nevoie este fructe de pădure, zahăr și alcool.

Lichiorul de cireșe de casă este infuzat cu fructe de padure coapte sau chiar coapte. Acestea afectează gustul băuturii. Doar fructele de pădure curate, care nu au deteriorare sau putrezire, sunt potrivite pentru prepararea lichiorurilor. Nu este necesar să extrageți oasele, deoarece acestea nu conțin aproape acid cianhidric, ceea ce ar putea dăuna sănătății. Dar cel mai adesea o fac.

Al doilea ingredient este alcool... Conținutul său va da băuturii puterea dorită. Ca bază care conține alcool, puteți utiliza:

• Vorbe de clacă
• Alcool
• Vodcă

Alcoolul de elită este, de asemenea, potrivit pentru infuzie, cum ar fi whisky, coniac sau rom. Turnarea cu o astfel de bază va fi mai interesantă și mai sofisticată.

Se adaugă zahăr pentru a adăuga dulceață vișinei. În plus, puteți folosi condimente și ierburi, cum ar fi scorțișoară și cuișoare. Vor adăuga note picante la lichior.

Tehnologia pentru fabricarea lichiorului de cireș acasă este împărțită în 3 etape:

1. Turnând zahăr peste fructe de pădure
2. Adaos de alcool și îmbătrânire
3. Strecurare și umplere

Nu este nevoie de echipament complicat sau antrenament special. Trebuie doar să așteptați până când băutura este complet perfuzată și gata de băut.

Cum se face lichior de cireșe

Nu este greu să-ți dai seama cum să faci lichior de cireșe acasă. Mai întâi, selectăm fructele de pădure. Cireșele pot fi proaspete sau congelate. Strângeți semințele din cireșele coapte și verificați dacă sunt deteriorate. Boabele congelatorului sunt de obicei preparate și trebuie doar dezghețate parțial. Pentru a îmbunătăți gustul cireșelor, le puteți usca ușor pe o foaie de copt în cuptor.

Boabele curate pregătite sunt plasate într-un borcan de sticlă și presărate abundent cu zahăr granulat. În această formă, cireșul este infuzat timp de două până la trei zile. După aceea, se adaugă alcool conform rețetei. Umplutura se prepară pe lună, rafinată sau vodcă bine rafinată. Acesta din urmă, datorită disponibilității sale, este folosit cel mai des. Toate ingredientele sunt amestecate și borcanul este acoperit cu tifon.

Infuzia de vodcă este maturată până la trei luni într-o cameră întunecată și răcoroasă. Sticla trebuie agitată de mai multe ori pe săptămână, astfel încât zahărul granulat să nu se așeze pe fund. În aproximativ o lună și jumătate, lichiorul de cireșe de casă va fi gata. Va căpăta o culoare rubiniu profund și o aromă de cireșe dulci, care este inconfundabilă.

După ce infuzia este completă, cireșul trebuie filtrat din fructe de pădure într-un alt recipient. Pentru a face acest lucru, utilizați o strecurătoare sau același tifon. După separarea boabelor de cireșe, aceasta trebuie îmbuteliată și depozitată într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi poate fi de câțiva ani dacă este întreținută corespunzător. Acest lucru nu va afecta gustul și aroma lichiorului. Va deveni doar mai luminos și mai bogat.

Când preparați o lichior de cireșe de casă, rețeta poate conține diverse ingrediente suplimentare și poate avea un timp diferit. Caracteristicile gustative ale produsului finit vor depinde de aceasta.

Pregătirea lichiorului de cireșe ar trebui să înceapă cu selectarea numai a fructelor de padure de înaltă calitate. Pentru a exclude fructele vierme, cireșele vor trebui înmuiate timp de câteva ore. Toți viermii vor pluti la suprafață și fructele vor fi gata de gătit.

Turnând din vișine înghețate se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat. Astfel de fructe de padure sunt deja curățate și pregătite în avans. Principalul lucru nu este să dezghețați cireșele în avans, astfel încât să nu-și piardă tot sucul împreună cu apa. Mai bine puneți în borcane care s-au topit puțin.

Pentru a spori gustul și a condimenta lichiorul, adăugați nucșoară, migdale, cuișoare sau anason stelat.

Pentru a obține un gust nou, lichiorul este preparat nu numai din fructe de cireșe. Le puteți adăuga puțin coacăz negru sau ardei iute. De asemenea, uneori lichiorul este infuzat cu frunze de coacăz.

O parte din zahărul granulat poate fi înlocuit Miere... Este mai sănătos și va conferi lichiorului o aromă dulce de miere-caramel și un gust catifelat.

Un lichior mai ușor se obține prin infuzarea boabelor fără semințe. Dacă trebuie să adăugați astringență și amărăciune băuturii, nu le puteți extrage sau obține doar jumătate. Astfel, puteți regla caracteristicile gustative ale lichiorului.

Rețete

Există mai multe rețete de lichior de cireșe. Fiecare producător are propriile sale particularități de preparare și ingrediente secrete. Cel mai adesea, rețeta pentru lichiorul de cireșe este transmisă în cadrul familiei și nu se schimbă de-a lungul anilor.

Cea mai populară metodă de gătit flori de cireș- pe vodcă sau alcool. Acestea sunt cele mai simple și mai rapide modalități de a obține o băutură. Dar uneori se folosește o rețetă în care nu se adaugă deloc alcool. În acest caz, lichiorul este preparat prin fermentare. Cu o astfel de rețetă, recipientele vor trebui să fie monitorizate mai atent și să monitorizeze finalizarea procesului. O astfel de licoare va avea o putere foarte mică, dar costul băuturii este minim, mai ales dacă fructele de padure provin din propria grădină.

Rețeta trebuie aleasă în funcție de disponibilitatea ingredientelor inițiale și, desigur, de rezultatele finale dorite. În plus, unele băuturi sunt preparate puțin mai repede decât altele. Acest lucru merită, de asemenea, luat în considerare.

Rețeta clasică de vodcă

Metoda de infuzare a cireșelor cu vodcă este cea mai simplă, cea mai populară și mai cunoscută. Ingredientele pentru o astfel de rețetă sunt simple și accesibile și nu este necesar aproape niciun efort. Pentru a pregăti lichiorul aveți nevoie:

• Cireșe - 1,5 kilograme
• Zahar granulat - 500 de grame
• Vodcă - 2 litri

Primul pas este să sortăm fructele de pădure. Acestea trebuie separate de frunzele rămase și de fructele putrede, spălate și uscate. După aceea, sunt turnate într-un borcan și amestecate cu vodcă. După aceea, trageți tifon peste gâtul recipientului și puneți-l într-o cameră întunecată și rece timp de două săptămâni. Amestecul trebuie agitat periodic.

La sfârșitul timpului, partea lichidă este drenată într-un alt recipient, iar zahărul trebuie adăugat în fructe de pădure și amestecat. Amestecul de fructe de pădure-zahăr se infuzează la aceeași temperatură în întuneric timp de câteva săptămâni. Se amestecă constant cireșele. În acest timp, vor da suc, care, împreună cu zahărul, formează sirop de cireșe. Amestecul rezultat trebuie separat de fructe de pădure printr-o strecurătoare sau sită.

Siropul și tinctura de vodcă sunt amestecate și turnate într-un recipient pentru depozitare. Până la pregătirea completă, este necesară o expunere suplimentară timp de o lună. După aceea, lichiorul de vodcă este gata de utilizare.

Rețetă fără vodcă

Lichiorul de cireșe fără vodcă prin metoda de preparare seamănă cu vinul de casă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente. În loc de alcool se folosește doar apă.

• Cireșe - 2 kilograme
• Zahar - 800 de grame
• Apă - 1 pahar

Boabele trebuie mai întâi spălate și uscate. Gropile de cireșe nu sunt extrase. Pune fructele finite într-un borcan și acoperă-le cu straturi de zahăr granulat. După aceea, puteți turna în apă. În acest caz, aproximativ 5 centimetri de spațiu liber ar trebui să rămână până la gâtul cutiei. Este necesar pentru gazul și spuma formate în timpul procesului de fermentare. Înainte de a închide recipientul, cireșele trebuie frământate.

Banca trebuie oprită sigiliu de apă pentru îndepărtarea gazului. În absența sa, cel mai bun mod este o mănușă medicală cu un deget străpuns în ac. Recipientul trebuie plasat într-un loc cald pentru fermentare. Camera ar trebui să fie întunecată cu temperatura camerei. Când piureul este gata, mănușa este dezumflată, deoarece procesul de formare a gazului se oprește. Când ea cade complet, puteți trece la etapa următoare.

Strecurați lichidul printr-o pânză de brânză bine împăturită sau o sită înainte de turnare. Aceasta va separa lichiorul de masa de fructe de pădure. Trebuie insistat câteva zile și apoi filtrat din nou în același mod. Doar atunci cireșul poate fi îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros.

Cireșul, a cărui rețetă a fost făcută fără vodcă, poate fi numit pe bună dreptate piure de cireșe, deoarece se obține tocmai prin metoda de fermentare.

Rețetă pentru alcool

Turnarea cireșelor cu alcool se prepară cu adaos de condimente și include parțial procesul de fermentare. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• Cireșe - 1,5 kilograme
• Alcool - 1,2 litri
• Zahar - 500 de grame
• Cuișoare - 3 grame
• Scorțișoară - 1 băț

Pentru prepararea cireșelor pentru alcool, rețeta conține 2 etape. În primul rând, boabele sunt presărate cu zahăr granulat. Amestecul este acoperit cu tifon și lăsat într-o cameră caldă timp de 5-7 zile. Banca trebuie monitorizată.

Când apar primele semne de fermentație, îndepărtați tifonul și turnați alcool cu ​​mirodenii. Amestecul se infuzează timp de câteva săptămâni și apoi se filtrează. Rămâne doar să turnați lichiorul în recipientele de depozitare. Lichiorul de alcool de cireșe va fi în sfârșit gata de utilizare după încă o lună de îmbătrânire.

Lichior de cireșe puternic polonez

Lichiorul de cireș polonez are o rețetă care nu diferă mult de cele tradiționale. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Cireșe - 1,5 kilograme
• Zahar granulat - 1 kilogram
• Vodcă - 0,5 litri
• Alcool - 0,5 litri

Cireșele sunt separate de semințe și nu sunt aruncate. Înainte de aceasta, cireșele trebuie spălate și uscate. Fructele trebuie acoperite cu zahăr și semințele separate trebuie adăugate acolo. Borcanul umplut trebuie legat cu tifon și insistat câteva zile până când apare sucul.

După aceea, amestecul este extras și filtrat. Primit sirop fierbe. După răcire, se adaugă alcool. Se folosește numai alcool, vișinele rămase trebuie turnate cu vodcă. Amestecul de fructe de padure-vodca este invechit cateva saptamani si filtrat. Ambele lichide obținute sunt amestecate și turnate în recipiente de depozitare. Până la fiert complet, lichiorul trebuie să fie îmbătrânit aproximativ o lună.

Lichior de casă "Ruby"

Rețeta pentru prepararea lichiorului de cireșe conține o cantitate mare de zahăr. Și-a luat numele de la culoarea roșie închisă bogată, care amintește de un rubin. Pentru gătit, trebuie să luați un borcan de trei litri și să-l umpleți cu fructe de pădure până la umeri. Cireșele trebuie să fie coapte și curate. Un kilogram de zahăr granulat este turnat într-un borcan umplut. Pentru a se prăbuși, recipientul trebuie agitat. Acest amestec se toarnă cu vodcă la 2 - 3 centimetri deasupra cireșului.

Borcanul este acoperit cu o cârpă groasă și trimis pentru perfuzie într-un loc întunecat și răcoros. Amestecul trebuie agitat periodic, astfel încât zahărul să nu se depună și să se dizolve uniform. Amestecul trebuie să fie maturat timp de două până la trei luni până când este complet gătit.

Lichiorul finit este filtrat printr-o sită și turnat într-un recipient pentru depozitare. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi poate fi de până la trei ani.

Turnarea cireșului „Bourgeois”

Acest lichior și-a luat numele datorită faptului că nu conține alcool sau vodcă, ci tipuri de alcool atât de scumpe precum coniacși rom... Costul băuturii va crește brusc, dar gustul va deveni mai interesant și mai sofisticat. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Cireșe - 1 kilogram
• Zahar - 500 de grame
• Coniac - 750 mililitri
• Rom - 250 mililitri

Înainte de a face lichiorul de cireșe, fructele de padure trebuie spălate, uscate și scobite din jumătate din fructe. Așezați cireșele într-un recipient pregătit și acoperiți cu zahăr. Așteptați până când fructele de pădure lasă zeama să treacă și va dizolva zahărul granulat. Procesul va dura 3-4 zile.

După aceea, puteți turna ambele tipuri de alcool, amestecați ingredientele și acoperiți cu o cârpă groasă. Trebuie să infuzați amestecul într-o cameră rece și întunecată timp de o lună. După ce a trecut timpul, lichiorul este filtrat din fructe de pădure și îmbuteliat pentru depozitare. Cireșul, infuzat cu un alcool atât de scump, nu se consumă imediat. Pentru dezvăluirea completă a gustului și a aromelor, trebuie să așteptați încă șase luni și apoi să începeți degustarea.

Modalități de utilizare, beneficii și daune

Tincturile de cireșe de casă sunt consumate cel mai adesea în timpul sărbătorilor într-un cerc de familie și prieteni. Această băutură dulce preferată trebuie servită răcită. La o temperatură scăzută, aroma sa de cireșe este dezvăluită și mai mult, iar gustul devine mai luminos. Licoarea nu este de obicei consumată, deoarece este foarte dulce și gustoasă. Poate fi servit cu fructe neindulcite, precum mere sau cireșe, pe care a fost infuzat.

Ca orice băutură naturală, cireșul are propriile sale proprietăți benefice. Boabele conțin multe vitamine și minerale. În timpul perfuziei, fierul, zincul, magneziul sunt transferate în alcool, care se găsesc în fructe și au un efect benefic asupra corpului uman.

cireașă scade tensiunea arterială și îmbunătățește semnificativ compoziția sângelui și funcționarea sistemului circulator în ansamblu. Întărește și mărește elasticitatea vaselor de sânge, normalizează activitatea inimii.

Toate aceste proprietăți benefice sunt realizate numai cu o cantitate mică de lichior utilizat. Dozele crescute pot fi dăunătoare sănătății, deoarece nu uitați că aceasta este o băutură alcoolică. Ca orice produs care conține alcool, are limitările sale. Prin urmare, merită să vă abțineți de la utilizarea lichiorului de cireșe pentru toți cei care suferă de boli ale stomacului și ale sistemului digestiv.

Băuturile alcoolice de casă sunt uneori mult mai bune și mai interesante decât cele cumpărate. Lichiorul de cireșe le aparține. Aceasta este o băutură de casă primordială. Rețetele mai dulci și mai ușoare sunt preferate de femei. Jumătatea masculină îi place mai mult lichiorurile mai puternice și mai astringente. Se pot infuza cu alcool scump cu adaos de migdale, cuișoare, piper și miere. Această lichior de cireșe de casă va deveni preferatul tuturor.

Lichiorul de cireșe este o băutură alcoolică veche, dulce, care a câștigat un loc la sărbătorile festive din cele mai vechi timpuri. Astăzi, lichiorul de cireșe este o alternativă excelentă la alcoolul cumpărat.

Pe lângă gustul său încântător, are o serie de proprietăți utile - stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește metabolismul, participă la normalizarea procesului de digestie și multe altele. Turnarea cireșelor este ușor de făcut acasă și nu necesită ingrediente rare, este suficient să ai la îndemână doar fructe de pădure, zahăr și alcool puternic.

Propun să dezasamblați împreună mai multe rețete dovedite și să aflați cum să preparați în mod corespunzător lichiorul de cireșe din cireșe proaspete sau congelate de acasă.

În primul rând, să ne uităm la rețeta tradițională a lichiorului de cireșe, care se practică cel mai adesea acasă, iar vodca de înaltă calitate este folosită ca bază.

Pentru prepararea sa, este adecvat, de asemenea, lumină de lună dublu distilată sau alcool etilic diluat la 40-45 de grade. Băuturile alcoolice de elită sunt utilizate mult mai rar: —jin—, —rom— sau —alcoolul rezultat are un gust destul de original și o aromă deosebit de plăcută.

Băutura se dovedește a fi o culoare rubinie bogată, cu o aromă caracteristică de cireșe și un gust pronunțat de fructe de pădure, a cărui rezistență variază între 26 și 30 de rotații.

Știați? De mult timp a fost numită tinctură de cireșe, preparată acasă după o rețetă specială, cu adăugarea de vodcă de înaltă calitate sau de lună bine rafinată. Lichiorul moale cu o acrișoare învinsă, revigorantă este de obicei considerat o băutură uimitoare de desert destinată ocaziilor speciale. Cu toate acestea, este minunat și pentru o sărbătoare în familie și, de asemenea, vă va ajuta să vă mențineți cald pe timp rece. Aroma delicată, delicată și gustul pronunțat de fructe de pădure fac ca procesul de degustare să fie deosebit de romantic și plăcut.

Lista componentelor

Procesul de gătit

1. Sortăm cu grijă cireșele, îndepărtând fructele necoapte, putrede, stricate și mucegăite.
2. Spălăm bine boabele sortate cu apă curentă, apoi le punem pe un prosop de hârtie și le uscăm în mod natural.
3. Punem vișinele într-o sticlă de sticlă și adăugăm zahăr granulat acolo.
4. Agitați sticla, încercând să distribuiți uniform zahărul pe toate fructele de pădure.
5. Se toarnă vodcă sau altă băutură puternică deasupra masei rezultate.
6. Închidem în siguranță sticla cu tifon și o așezăm într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ o lună și jumătate. Agitați conținutul vasului de 2-3 ori pe zi, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede.
7. Filtrăm umplutura prin mai multe straturi de tifon și, dacă este necesar, printr-un filtru de bumbac.
8. Turnăm alcool în sticle de sticlă și îl păstrăm câteva zile într-un loc răcoros până la coacerea completă.
9. Depozităm astfel de alcool exclusiv într-o cameră rece sau în frigider, apoi termenul de valabilitate ajunge la trei ani.

Rețetă de lichior de cireșe congelată

Avantajul fructelor de pădure congelate este faptul că acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. În acest sens, lichiorul de cireșe pe vodcă din cireșe înghețate cu gropi este popular atât la începători, cât și la vinificatorii experimentați, deoarece nu este dificil să-l pregătiți acasă.

Vă puteți bucura de gustul său fermecător cu note subtile de migdale în orice moment al anului.

Lista componentelor

Procesul de gătit

1. Punem fructele congelate într-un castron larg și le punem într-un loc cald, lăsând boabele să se topească în mod natural.
2. Scoatem mai multe semințe din boabele dezghețate și le zdrobim cu un sucitor de lemn.
3. Puneți cireșele într-un borcan de sticlă, puneți oasele zdrobite în același loc.
4. Umpleți amestecul de boabe cu vodcă, acoperiți borcanul cu o cârpă de tifon și puneți-l într-un loc cald.
5. După trei luni, filtrăm sucul printr-un filtru de tifon, stoarcând cu grijă carnea cireșelor.
6. Se amestecă lichidul filtrat cu zahăr granulat, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
7. Sigilăm sticla cu un capac etanș din nailon și o transferăm într-o cameră rece.
8. Lăsați alcoolul să se coacă timp de o săptămână, apoi treceți la degustare.
9. Pentru depozitare, turnăm alcool în sticle de sticlă, care sunt închise ermetic și trimise la frigider sau pivniță.

Rețetă de lichior de condimente de cireșe

Umplutura făcută conform rețetei prezentate este folosită ca, după ce ați luat un aliment bogat și gras. Alcoolul de casă se dovedește a fi inimaginabil de parfumat, cu un amestec de amărăciune picantă de pelin și un gust predominant cu note de migdale. Reprezentanților jumătății puternice a umanității le va plăcea cu adevărat această băutură.

În ciuda faptului că gradul de tărie alcoolică atinge 38-40 de rotații, băutura se bea ușor și natural și toate acestea datorită unei selecții excelente a proporțiilor corecte de condimente.

Lista componentelor

Procesul de gătit

1. Sortăm boabele suculente și le clătim bine sub apă curentă, apoi le punem pe o foaie de copt și le uscăm ușor în cuptor pentru a îmbunătăți gustul băuturii viitoare.
2. Întindem fructele de pădure într-un borcan de trei litri și le acoperim cu zahăr granulat.
3. Închidem borcanul cu un capac și scuturăm bine conținutul, încercând să distribuim componenta dulce cât mai uniform posibil peste toate fructele.
4. Scoatem capacul și înfășurăm gâtul recipientului cu o cârpă de tifon împăturită în 3-4 straturi.
5. Trimitem recipientul într-un loc cald timp de aproximativ 5-6 zile. Pentru timpul specificat, zahărul trebuie să se dizolve complet în sucul de fructe de pădure.
6. Într-un castron separat, se toarnă apă clocotită peste migdale și se lasă 5-7 minute.
7. Scurgem apa și curățăm nucile, apoi le prăjim într-o tigaie uscată.
8. Măcinați nucile prăjite într-un mortar până devin praf.
9. Într-un borcan cu suc fermentat, adăugați toate condimentele și ierburile, inclusiv migdalele tocate.
10. Se toarnă alcool acolo și se sigilează recipientul cu un capac etanș din nailon.
11. Agitați bine conținutul borcanului, după care infuzăm amestecul timp de 3,5-4 săptămâni.
12. Filtrăm lichiorul printr-un filtru de bumbac și apoi îl turnăm în sticle de sticlă.
13. Putem începe să degustăm imediat sau putem lăsa băutura să se coacă în frigider sau pivniță pentru încă o săptămână.

Video despre rețeta de lichior de cireșe

Ofer mai multe videoclipuri informative în care maeștrii vinificatori își împărtășesc rețetele semnate de lichior de cireșe, care au fost dezvoltate și utilizate pe scară largă în mediul vinicol.

Videoclipul # 1. Un vinificator profesionist demonstrează un experiment reușit al unei licoare divine de cireșe fără sâmburi, cu adăugarea de scorțișoară și cuișoare.

Video numărul 2. În acest videoclip, un vinificator priceput spune cum să facă o lichior de cireș picant cu un distilat de 60 de grade.

Video numărul 3. Iată un mod curios de a face băuturi de cireșe în doar trei ore.

Deoarece lichiorul de cireșe este o băutură foarte veche, există multe rețete diferite pentru prepararea sa în lume, variind de la elementare la complexe, care pot fi repetate numai cu o experiență considerabilă în vinificație. Cu toate acestea, orice rețetă de lichior din cireșe permite diverse modificări, modificări, permite experimente variind baza și proporțiile condimentelor. Pe lângă toate cele de mai sus, tinctura de cireșe alcoolică este excelentă pentru tratamentul răcelilor. Noroc în demersurile tale!

Acum nimeni nu va spune cu siguranță de cât timp s-a preparat în țara noastră acest lichior de cireșe dulci de casă. Un lucru este sigur, vechimea rețetelor pentru acest lichior tradițional de casă se întoarce cu câteva secole în urmă. Cât de exact? Cine va răspunde acum.

Cireșul este o infuzie de cireșe de casă cu vodcă sau strălucire de lună. Este corect să o considerați ca o băutură minunată de desert care îi va impresiona chiar și pe cei mai exigenți dintre oaspeții voștri.

Dacă bărbații pot prefera un alcool mai puternic decât acest lichior de cireșe, atunci cu siguranță toate femeile vor fi încântate.

Mai jos veți găsi câteva rețete de casă dovedite, care vă vor permite să le faceți singur acasă.

Înainte de a trece direct la rețete, este necesar să dezasamblați câteva aspecte importante care vă vor permite să obțineți o licoare cu adevărat gustoasă.

1. Tinctura de cireșe se bazează pe cireșe. Boabele trebuie să fie dulci. Acest lucru va permite adăugarea a mai puțin zahăr la băutura alcoolică, făcându-l mai gustos, mai bogat și mai sănătos.
2. Pentru a prepara această licoare, cel mai bine este să luați cireșe proaspete. Cu toate acestea, pot fi folosite și fructe de pădure congelate cumpărate din magazin. Acest lucru nu va afecta rețeta în niciun fel. În acest caz, înainte de a începe procesul, acestea trebuie decongelate.
3. În opinia noastră, în mod ideal, atunci când pregătiți această lichior de cireșe, nu ar trebui să folosiți zahăr sau să păstrați conținutul său la un nivel minim. Cu toate acestea, aceasta este doar o chestiune de gust. Pe de altă parte, puteți constata că vă place versiunea îndulcitorului.
4. Baza alcoolică poate fi diferită. Puteți folosi vodcă, lună, alcool diluat la 42-43 de grade, coniac și coniac. Pe măsură ce experimentați baza, veți obține de fiecare dată o aromă specială de lichior de cireșe.
5. Adesea întrebarea este cauzată de oase. Ar trebui să le extrageți din cireșe? Sau pregătiți o licoare cu ei? Rețetele tradiționale permit ambele. Unii băutori alcoolici susțin că conțin substanțe nocive. Cu toate acestea, credem că nu ar trebui să îndepărtați oasele. Acest lucru va adăuga o aromă subtilă de migdale la aroma de cireșe. Aceiași părere sunt germanii, elvețienii și francezii care gătesc. În timpul preparării acestei „ape de cireșe” puternice tradiționale, semințele nu sunt scoase din fructe de pădure.

Rețetă clasică

• fructe de cireșe dulci - 1 kg;
• vodcă de înaltă calitate - 500 ml;
• zahăr - 350 de grame.

1. În primul rând, trebuie să uscați cireșele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate pe o tavă și lăsate timp de 2-5 zile. În același timp, pot fi scoase la soare sau pur și simplu lăsate în bucătărie fără nici o lumină specială sau tratament termic. Puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, dacă îl treceți, acesta va avea un efect benefic asupra gustului băuturii.
2. Apoi luați un recipient din sticlă sau lemn. Folosim un borcan obișnuit de doi litri. Se amestecă toate ingredientele din el. Așezați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o lună. O cămară sau chiar un dulap obișnuit este minunat.
3. Agitați borcanul la fiecare două zile.
4. După o lună, strecurați lichiorul de cireșe rezultat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un filtru obișnuit de bumbac.
5. Cireșul este gata. O băutură alcoolică preparată conform acestei rețete acasă trebuie turnată în sticle și închisă bine. Perioada de valabilitate a băuturii este de 2-3 ani.

Rețetă fără semințe

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de cireș - 1 kg;
• frunze de cireș - 50 de bucăți;
• zahăr - 400 de grame;
• vodcă de înaltă calitate - 500 ml;
• apă curată - 500 ml;
• acid citric - 0,5 linguri.

Secvența de gătit corectă.

1. Scoateți gropile din cireșe.
2. Se toarnă fructele de pădure cu apă, se adaugă frunzele și se pune foc mic timp de un sfert de oră.
3. Apoi adăugați zahăr și acid citric în siropul de cireșe. Și țineți-l pe aragaz încă un sfert de oră.
4. Scoateți tigaia de pe foc și răciți siropul. După aceea, turnați vodca pregătită în ea.
5. Se toarnă bine în sticle și plută.
6. Infuzați lichiorul de cireșe timp de 2-3 săptămâni în camera cămarii.
7. Mergi la degustare!

În comentarii, împărtășiți experiența dvs. personală altor cititori și puneți întrebări.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Nu este necesar să cumpărați o băutură alcoolică pentru o masă festivă doar într-un magazin. Puteți pregăti singur o tinctură delicioasă pe fructe sau fructe de pădure, în timp ce va fi mult mai bună în compoziție și în proprietățile sale decât orice opțiune de magazin. Dacă ați avut o recoltă bună de cireșe, atunci câteva rețete delicioase de tinctură vă vor fi de folos.

Cum se face tinctură de cireșe

Varietatea de rețete te va surprinde: tinctura de cireșe poate fi la fel de ușoară ca vinul și foarte puternică, până la 50 de grade. Amestecurile cu chokeberry sunt folosite - pentru o culoare bogată, ca în fotografie, și unele fructe de pădure - pentru o nuanță roz deschis. Ceea ce distinge toate rețetele de restul este că gustul alcoolului ca atare este practic imperceptibil. Dacă pregătiți corect băutura, atunci aceasta va păstra proprietățile benefice și vitaminele conținute în cireșe. Acest lucru îi permite să fie utilizat pentru tratamentul sau prevenirea bolilor.

Există mai multe tipuri și metode de a găti o cireșă:

• lichiorul tradițional de cireșe de acasă este preparat prin infuzarea fructelor pe o băutură alcoolică: alcool, strălucire de lună, vodcă, coniac și altele;
• lichiorul cu conținut scăzut de alcool este preparat fără alcool, dar prin fermentarea naturală a boabelor cu adaos de zahăr;
• kirschwasser - o băutură alcoolică veche făcută dintr-un anumit fel de cireșe dulci sau cireșe;
• vodca de cireșe este un produs distilat din prepararea de casă.

Nu numai fructele de padure proaspete pot fi folosite ca materii prime. Tinctura pe cireșe uscate se va dovedi la fel de bună ca în cazul fructelor de pădure congelate. Tehnologia pentru fabricarea tincturii de cireș cu vodcă acasă este foarte simplă:

• Fructele coapte sunt spălate, curățate de frunze și alte resturi, cu sau fără semințe, umplute cu materii prime care conțin alcool. Apoi sunt îndepărtați într-un loc întunecat.
• Puteți diversifica gustul modificând raportul dintre cantitatea de fructe de pădure, zahăr, alcool.
• Pentru a îmbunătăți gustul, nu ezitați să adăugați condimente sau ierburi: vanilină, muguri de cuișoare, scorțișoară și alte produse.
• De asemenea, calitatea și culoarea infuziei pe cireșe cu vodcă sunt influențate de perioada de îmbătrânire a băuturii.

Rețete de Tinctură de Cireșe

Fiecare rețetă de lichior de cireșe este demnă de atenție. Datorită faptului că există multe dintre ele, inclusiv cu instrucțiuni foto sau video, puteți experimenta în mod constant. Aflați cum să preparați o băutură până când veți găsi alcoolul perfect pentru deserturi de orice tărie. Schimbați cantitatea de zahăr, adăugați condimente aromate pentru un miros plăcut - creați-vă propria vișină.

Tinctura de vodcă de cireșe

• Timp: 30 de minute.
• Porții pe recipient: 10 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Tinctura clasică de cireșe cu care puteți începe să experimentați. Boabele proaspete sunt mai bune pentru gătit, dar dacă există unele congelate, atunci acestea vor funcționa. Trebuie doar să le dezghețați într-un mod natural, fără a apela la un cuptor cu microunde sau la alte dispozitive de încălzire. În caz contrar, își vor pierde proprietățile benefice.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• vodcă - 1,5 l;
• zahăr - 400 g

Metoda de gătit:

1. Clătiți fructele de pădure în apă curentă, curățați-le, puneți-le într-un borcan de trei litri și turnați vodcă, astfel încât să existe 3-4 cm de spațiu liber de la margine.
2. Închideți borcanul și puneți-l deoparte timp de 2 luni într-un loc întunecat (subsol sau pivniță).
3. Agitați conținutul la fiecare 2-3 zile.
4. După expirarea perioadei, trebuie să turnați zahăr în borcan și să mai lăsați încă 2 săptămâni.
5. Se strecoară tinctura rezultată prin pânză de brânză, stoarcând toate fructele de pădure. Puteți bea deja băutura.
6. Lăsați tinctura rezultată încă 2-3 luni. Apoi, veți obține un gust original și vă veți putea bucura din plin.

Pe coniac

• Timp: 20 de minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

O altă modalitate de a face un lichior aromat delicios este folosirea coniacului ca componentă alcoolică. Chiar și atunci când se utilizează coniac ieftin, cireșa se va dovedi excelentă, de multe ori superioară omologilor săi din magazin. Este important doar să umpleți fructele de padure cu coniac real, și nu cu o băutură de coniac similară cu acesta, dar având o compoziție complet diferită.

Ingrediente:

• cireș - 0,5 kg;
• coniac - 0,5 l;
• garoafa - 4-5 inflorescențe;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Clătește vișinele, dezlipiți tulpinile, străpungeți fiecare boabe cu un ac.
2. Pune fructele de pădure într-un borcan de trei litri, adaugă zahăr și cuișoare, agită astfel încât componentele să fie amestecate.
3. Se toarnă coniac, se închide cutia, se agită cutia pentru a amesteca totul.
4. Scoateți-l într-un loc întunecat, agitând ocazional (la fiecare 3-4 zile). Insistați cel puțin o lună.
5. Se strecoară băutura finită prin față de brânză, stoarce fructele de pădure. Se toarnă în sticle de sticlă și se pune la frigider.

Pe alcool

• Timp: 20 de minute.
• Porții pe recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Tinctura de alcool de cireșe se dovedește a fi mai rea. Utilizați orice boabe: va fi proaspăt, congelat sau chiar uscat. Ultima opțiune va trebui pregătită în avans: se toarnă apă și se lasă câteva ore, astfel încât boabele să se umfle. Alcoolul este potrivit numai rafinat, altfel după o sărbătoare cu o astfel de băutură este posibilă o mahmureală, așa că aveți grijă de sănătatea dumneavoastră în avans.

Ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• alcool - 1,5 l;
• zahăr - 2 linguri.

Metoda de gătit:

1. Clătiți fructe de pădure proaspete, îndepărtați frunzele, tulpinile și crenguțele. Scoate oasele. Dezghețați-le pe cele înghețate în mod natural și turnați-le pe cele uscate cu apă și lăsați-le 3-4 ore să se umfle.
2. Nu este nevoie să curățați cireșele.
3. Pune fructele de pădure într-un borcan de sticlă și toarnă cu alcool.
4. Închideți bine și puneți-l într-un loc întunecat.
5. După 2 săptămâni, adăugați zahăr în borcan, amestecați și insistați încă o lună.
6. Se strecoară tinctura prin pânză de brânză, stoarce fructele de pădure.
7. Se toarnă băutura în sticle de sticlă.
8. Înainte de servire, răciți tinctura în congelator, astfel încât lichidul să devină vâscos, ca lichiorul.

• Timp: 30 de minute.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă aveți o lună și faceți lună periodic, atunci nu este nevoie să căutați o componentă alcoolică pentru o cireșă - o aveți deja. Schimbați proporțiile de zahăr la discreția dvs. și în funcție de cât de acre sunt cireșele pe care le luați. Ca și în rețetele anterioare, luați orice boabe, în funcție de disponibilitatea lor: proaspete, congelate sau uscate. Calitatea unei astfel de tincturi nu depinde de alcool: moonshine de înaltă calitate are 100% transparență și este ușor de băut.

Ingrediente:

• cireș - 1,5 kg;
• lună - 0,7 l;
• zahăr - 500 g

Metoda de gătit:

1. Pregătiți fructele de pădure: clătiți, ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie, îndepărtați resturile.
2. Pune fructele de pădure într-un borcan de sticlă, adaugă zahăr, toarnă în lună.
3. Se amestecă conținutul cu o lingură curată.
4. Închideți bine borcanul și puneți-l într-un loc întunecos timp de 1-2 luni, agitând ocazional.
5. Se strecoară băutura prin pânză de brânză, stoarce bine fructele de pădure.
6. Se toarnă tinctura în sticle de sticlă și se închide bine.

Cireșe congelate

• Timp: 50 de minute.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 190 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Iarna, este pur și simplu imposibil să găsești o recoltă proaspătă de cireșe, dar fructele de pădure congelate sunt vândute întotdeauna în magazin. Nu este dificil să pregătiți o tinctură din ele, în timp ce calitatea băuturii este practic indistinctă, ca și când ar fi fost preparată din fructe de padure proaspete. Principalul lucru în această afacere este să pregătiți corect cireșul înainte de a-l turna cu alcool.

Ingrediente:

• cireșe congelate - 400 g;
• zahăr - 200 g;
• vodcă - 1 l;
• apă - 200 ml.

Metoda de gătit:

1. Dezghețați cireșele într-un mod natural, fără încălzire.
2. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se frământă totul cu mâinile.
3. Puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere masa de cireșe.
4. De îndată ce fierbe, îndepărtați imediat de pe foc și răciți.
5. Adăugați vodcă, amestecați din nou amestecul, de data aceasta folosind o sticlă cu fund plat sau un concasor de piure.
6. Strângeți sucul prin pânză de brânză și turnați-l în sticle de sticlă.
7. Se da la frigider timp de 1-2 saptamani.
8. Tinctura de cireșe din cireșe congelate este gata!

Pe frunze de cireș

• Timp: 15 minute.
• Porții pe recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 140 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Cireșul este preparat nu numai din unele fructe de pădure, ci și din frunze de cireș. Acest lucru face ca băutura să fie și mai aromată și capătă un gust neobișnuit. Cel mai bine se gătește în luna mai, când frunzele proaspete înfloresc doar pe copaci. Tinctura pe frunzele de cireș durează mai mult, dar până la sărbătorile de toamnă veți avea pregătit un lichior foarte gustos. Folosiți vodcă sau alcool la alegere.

Ingrediente:

• frunze de cireș - 3 linguri .;
• vodcă sau alcool - 1 litru;
• condimente (busuioc, tarhon, scorțișoară) - 1 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Tocați frunzele în orice mod convenabil pentru dvs.
2. Se pune într-un borcan de sticlă, se adaugă condimente.
3. Completați cu vodcă și închideți borcanul.
4. Mutați-vă într-un loc întunecat cel puțin 3 luni.
5. Se strecoară lichidul prin pânză de brânză și sticlă.