Curcan fiert. Reteta de curcan fiert

  • Pentru bulion sau ciorba se pregateste o cratita cu apa rece pentru carnea fiarta pentru preparate calde sau aperitive, se pregateste o cratita cu apa fierbinte. Ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât piesele să fie complet scufundate.
  • Spălați bucățile sau fileurile de curcan și, dacă sunt prezente, îndepărtați eventualele pene rămase de pe piele.
  • Puneti bucatile de curcan intr-o cratita si asteptati pana fierbe apa.
  • Se adauga sare (pentru fiecare kilogram de curcan 1 lingura de sare), boabe de piper.
  • Gătiți fileul de curcan timp de 30 de minute, curcanul pe os timp de 40 de minute. Pentru gatit într-un cazan dublu timpul va crește cu 10 minute, pentru gătit multicooker Timpul de gătire este același ca într-o cratiță.
  • După ce curcanul este fiert, verificați dacă este fiert: când este străpuns cu o furculiță, carnea trebuie să se despartă ușor de os.

Cum să gătești un curcan întreg

Produse
Turcia - 1 carcasă
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Sare de mare grosieră - 1 linguriță
Piper negru - 3 mazăre

Cum să gătești curcanul
1. Spălați bine carcasa păsării.
2. Îndepărtați excesul de piele și grăsime de pe acesta.
3. Turnați apă într-o cratiță mare și puneți cratița pe foc.
4. Curățați și spălați ceapa, nu este nevoie să o tăiați.
5. Se curata, se spala morcovii, se toaca grosier.
6. Aruncați legumele în apă clocotită, adăugați sare de mare și piper.
7. Pune curcanul în tigaie, dând focul la mic după ce a revenit la fierbere.
8. Gătiți curcanul timp de trei ore, nu uitați să îndepărtați spuma.
9. O furculiță sau un cuțit vă va ajuta să verificați starea de gătit;
10. Opriți focul și lăsați curcanul să stea 15 minute cu capacul închis.
11. Transferați pasărea terminată într-un alt castron.
12. După răcire, tăiați curcanul în porții.

Carnea de curcan este un produs alimentar gustos și sănătos care, după fierbere, poate fi folosit într-o varietate de moduri. Din păcate, gospodinele au adesea probleme cu această componentă doar pentru că nu știu cât timp să gătească curcanul și cum să o facă corect.

Există destul de multe nuanțe, așa că este foarte ușor să fii confuz. În timp ce nu durează mai mult de 30 de minute pentru a fierbe un file de curcan, toba și pieptul vor trebui gătite timp de 50-60 de minute, iar pulpele - de la 1 oră. Pentru a aduce o carcasă întreagă la pregătire, trebuie să petreceți cel puțin 3 ore. O atenție deosebită va trebui acordată pregătirii produsului dacă este destinat hrănirii unui copil.

Caracteristici ale lucrului cu carne de curcan

Procesul de gătire a curcanului poate fi organizat în diferite moduri. Este necesar nu numai să se determine timpul de procesare pentru componentă, ci și să se țină cont de următoarele puncte:

  • Pentru supa sau carnea jeleata se gateste carnea cel putin 2 ore, doar in acest caz bulionul va fi gros si bogat. Pentru astfel de feluri de mâncare, se recomandă selectarea bucăților cu piele. Cu siguranta adaugam in apa ceapa, telina si morcovii, dar acest lucru trebuie facut cu aproximativ o ora inainte de terminarea tratamentului termic.
  • Dacă intenționați să utilizați file de curcan fiert într-o salată, atunci ar trebui să fie prăjit suplimentar într-o cantitate mică de ulei vegetal până când apare o crustă moale.
  • Carnea de pasăre, indiferent dacă se folosește tobă sau aripă, va fi perfect moale dacă o fierbeți nu în apă, ci în lapte.

Sfat: Produsul alimentar practic nu va pierde în greutate și își va păstra componentele benefice cât mai mult posibil dacă turnați peste el apă clocotită (dar nu-l înmuiați) înainte de fierbere. Acest lucru va închide porii cărnii și va împiedica evaporarea sucurilor.

  • Chiar și fileurile pot fi transformate în cauciuc dur dacă sunt tăiate incorect. Pentru a face carnea tăiată în bucăți moale, trebuie să lucrați peste bob, nu de-a lungul acestuia.
  • Dacă produsul este fiert pentru supă sau pentru utilizare ulterioară în alte feluri de mâncare, se recomandă îndepărtarea pielii. În caz contrar, componenta și bulionul vor fi prea grase.
  • Când pasărea este fiartă pentru adăugarea ulterioară în al doilea fel de mâncare, se pune în apă clocotită. Dacă intenționați să faceți supă din ea, atunci componenta este pusă în apă rece.

În ciuda faptului că este tradițional să sărați apa clocotită în care se fierbe carnea, în cazul curcanului este mai bine să evitați acest lucru. Este necesar fie să sărați produsul imediat înainte de a-l pune în apă, fie să adăugați sare la componenta finită. Iar când supa este gătită, curcanul se scufundă în apă cu sare și se adaugă doar când pasărea este gata.

Cum să gătești bucăți de curcan într-o cratiță și un aburi?

Astăzi, gospodinele folosesc din ce în ce mai mult aparate electrocasnice moderne, inclusiv pentru fierberea cărnii și prepararea supei. În ciuda acestui fapt, cel mai bine este să fierbeți curcanul într-o cratiță obișnuită sau să folosiți un cazan dublu în acest scop.

  • Cum să gătești curcanul într-o cratiță. Spălăm fileul sau părțile individuale ale păsării în apă rece. În continuare, în funcție de scopul componentei, le coborâm fie în apă clocotită, fie în apă rece. Punem si putina ceapa tocata in el. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă. Merită să aveți în vedere că tobă, bucățile de sân sau coapsă trebuie acoperite complet cu apă! Pentru prima jumătate a procesării se fierbe carnea la foc mare, cu barbotare intensă și fără capac. Pentru a doua jumătate a timpului, reduceți căldura la mic, astfel încât produsul să fiarbă doar sub capacul închis.

  • Cum și cât timp să gătești curcanul într-un cazan dublu. Cel mai bine este să fierbi fileurile în acest dispozitiv, deoarece... toba sau alte părți ale păsării cu oase nu vor ajunge la starea dorită. Tăiați carnea peste bob în bucăți de mărime medie. Pentru a obține un produs mai gustos, se recomandă să le înmuiați câteva minute într-o marinată de suc de lămâie, sos de soia și condimente. Puneți piesa de prelucrat într-un vas pentru aburi și adăugați sare. Din punct de vedere al timpului, produsul se prepară în 20-30 de minute.

Pentru a pregăti fileul de curcan pentru un copil (pentru supă sau piure), trebuie să fierbeți componenta timp de o oră, schimbând apa la jumătatea gătitului. Dupa aceasta, produsul se raceste putin, se macina folosind un blender sau masina de tocat carne (pentru copiii mai mari se desparte pur si simplu in fibre), se asezoneaza cu sare, lapte matern sau ulei vegetal, in functie de varsta si preferintele bebelusului.

Cum se fierbe corect o carcasă întreagă?

Pentru a fierbe un curcan întreg, pe lângă carcasa în sine, trebuie să luați o ceapă și un morcov, o linguriță de sare de mare și câteva mărunțișuri de piper negru.
Manipularea va consta în mai multe etape:

  • Spălăm pasărea, îndepărtam grăsimea și excesul de piele de la suprafață. Luați o cratiță foarte mare, umpleți-o cu apă și aduceți lichidul la fierbere.
  • Puneți morcovii tăiați grosier și o ceapă întreagă în apă rece. Adăugați piper și sare.
  • După ce lichidul fierbe, coborâți carcasa în ea, așteptați să fiarbă din nou și reduceți căldura la minim.

  • Gatiti produsul aproximativ 3 ore. Pentru a verifica gradul de pregătire al produsului, trebuie să-l străpungeți cu o furculiță (dinții ar trebui să intre cu ușurință în pulpă).
  • Carcasa fiartă trebuie infuzată în același bulion timp de cel puțin 15 minute. Abia după aceasta transferăm pasărea într-un alt bol, așteptăm până se răcește și o tăiem bucăți.

Merită să luați în considerare că bulionul rezultat nu este recomandat pentru a fi folosit la prepararea supei este prea gras și bogat. Dar va face o carne sau un sos jeleat minunat. În general, este extrem de rar să fierbi un curcan întreg, pentru că... Este dificil să se realizeze o prelucrare uniformă a fileului și a cărnii în zonele de deasupra oaselor.

Așa s-a gândit și curcanul, dar a ajuns în supă. Asta spune înțelepciunea populară. Carnea de curcan nu este considerată un fel de mâncare popular pe mesele noastre, dar degeaba, pentru că este un produs hipocaloric, foarte gustos, suculent și sănătos. Îi încurajăm pe bucătari aspiranți să participe la un curs de gătit. Vom începe prin a pune întrebarea de bază: „Cât timp să gătești fileul de curcan?”

Învățarea elementelor de bază ale gătitului

Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile cărnii de curcan. Pe scurt, fileul conține o cantitate imensă de proteine ​​și fosfor. Dar practic nu există colesterol în curcan. În consecință, carnea este ușor digerabilă și nu se depune pe părțile laterale și pe talie sub formă de centimetri în plus.

Fileul de curcan este preparat de multă vreme de gospodinele care au reușit să aprecieze nu numai beneficiile, ci și gustul acestei cărni. Dar bucătarii începători sunt din ce în ce mai interesați de cât timp să gătească un curcan - file, piept.

În general, procesul de gătit vă va dura în medie de la o oră până la o oră și jumătate. Deci, ați primit răspunsul la întrebarea cât timp să gătiți fileul de curcan până când este gata. Desigur, totul depinde de partea din carcasa păsării, precum și de vârsta acesteia.

Fileul de curcan poate fi gătit în patruzeci de minute, dar cu condiția ca carnea să ajungă pe rafturile magazinelor când pasărea era în plină experiență.

Cel mai bun pentru copii

Multe mame știu că alimentația copilului este direct legată de sănătatea și dezvoltarea deplină a copilului. Fileul de curcan fiert va multumi copilul tau pretentios. Să aflăm cât timp să gătești file de curcan pentru un copil. Fileul trebuie gătit timp de o oră și jumătate, doar cu o mică nuanță. După patruzeci de minute de gătit pulpa de curcan, strecurați bulionul și umpleți carnea cu apă curată. Continuați să gătiți pieptul încă 30-40 de minute.

Acum știi cât timp să gătești file de curcan pentru un copil. Adevărat, nu toți copiii pot mânca astfel de feluri de mâncare în forma lor naturală. La vârsta lor, principalul lucru este că mâncarea arată atractivă și strălucitoare. Puteți face chiftele aromate, cotlet, pate sau piure din file de curcan pentru bebelușul dumneavoastră.

Primul, al doilea și compotul?

Această frază din celebra comedie a lui Leonid Gaidai a devenit deja populară. Din când în când auzim astfel de declarații pline de umor în fiecare zi. Nicio masă de prânz nu este completă fără un prim fel. Cât timp durează să gătești file de curcan pentru supă?

Pentru a face bulionul bogat și gustos, iar fileul de curcan suculent și moale, urmați aceste reguli:

  • Înainte de a găti, asigurați-vă că decongelați fileul, îl spălați și îl uscați;
  • Este mai bine să tăiați pielea și grăsimea subcutanată în avans;
  • aduceți apa la fiert și puneți fileul de curcan în lichidul care clocotește;
  • Ceapa și morcovul vor adăuga aromă și gust original curcanului fiert;
  • Pentru ca bulionul să capete o culoare frumoasă, ceapa nu trebuie curățată, doar după gătire trebuie aruncată;
  • preparați bulionul timp de 1-1,5 ore până când pieptul de curcan este complet fiert;
  • Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion și strecurați-o după gătit.

Un mic sfat: chiar dacă nu veți folosi bulionul imediat, nu vă grăbiți să scăpați de el. Se strecoară, se toarnă în recipiente de plastic și se pune la frigider. Pe viitor, puteți folosi acest bulion pentru a pregăti un sos savuros sau un prim fel dietetic.

Dieta: mananca sanatos si gustos

Recent, o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos au devenit tendințe la modă. A mânca cu înțelepciune nu înseamnă a te priva de plăcerea gastronomică și de deliciul gustativ. Din file de curcan se poate prepara un prim fel gustos, aromat, sanatos si, cel mai important, cu putine calorii.

Compus:

  • 0,5 kg file de curcan;
  • 100 g vermicelli;
  • 4-5 cartofi;
  • 2 litri de apă;
  • o grămadă de mărar;
  • 1 morcov;
  • sare si condimente dupa gust.

Preparare:

  • Dezghețați fileul de curcan și spălați-l. Este mai bine să tăiați pielea și grăsimea din file.
  • Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
  • Aduceți apa la fiert și adăugați fileul de curcan.
  • Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă.
  • Gătiți fileul de curcan timp de 40-60 de minute până când este complet fiert. Dacă carcasa este veche, atunci timpul de gătire a fileului poate dura 60-80 de minute.

  • În timp ce bulionul se fierbe, putem curăța cartofii și morcovii.
  • Spalam legumele si le taiem cubulete.
  • De îndată ce fileul de curcan este fiert, puneți-l pe o farfurie și răciți și adăugați cartofii în bulion.

  • Când fileul fiert s-a răcit, îl toacă și se pune într-o tigaie.

  • Aproape la sfârșit, adăugați vermicelli în supă. Nu adăugați prea multe paste, altfel supa se poate transforma în mush.
  • Acum sare supa și asezonează-o cu ierburi și condimente.
  • Tăiați mărarul spălat și adăugați-l în supa pregătită.

Sandvișul este de două ori mai gustos cu pate

Puteți pregăti multe feluri de mâncare savuroase, delicioase și delicioase din file de curcan, de exemplu, pateuri, cotlet și rulouri, cotlete, salate, aperitive și fripturi. Și aceasta nu este o listă exhaustivă a posibilelor feluri de mâncare din meniul dvs. de acasă. La micul dejun, puteți servi sandvișuri cu pate din file de curcan fiert. Trebuie doar să respectați regulile de gătit a pieptului, iar cel mai delicat pate este gata.

Compus:

  • 0,6 kg file de curcan;
  • 2 cepe;
  • ulei vegetal rafinat;
  • amestec de sare si piper dupa gust.

Preparare:

  • Știți deja să fierbeți fileul de curcan. Să o pregătim în avans și să o răcim.
  • Nu ne grăbim să turnăm bulionul, s-ar putea să avem nevoie.

  • Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
  • Se încălzește ulei vegetal rafinat într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată.

  • Nu ne putem lipsi de ajutorul gadgeturilor de bucătărie. Puneți fileul de curcan fiert, tăiat în prealabil în bucăți și ceapa călită într-un vas sau recipient convenabil.

  • Doar câteva minute - și pateul este gata. Cel mai bine este să măcinați carnea de pasăre și ceapa cu un blender adânc.
  • În aceeași etapă, pateul trebuie sărat și asezonat cu un amestec de ardei.
  • Dacă pateul este puțin uscat, adăugați puțin bulion. Doar nu exagerați, pateul trebuie să se întindă bine pe pâine și să nu se întindă.

File de curcan și bere: ce au în comun?

Curcanul fiert este un fel de mâncare familiar și aproape de zi cu zi. Sosul de bere poate completa gustul sânului și îl poate satura cu o aromă delicioasă. Rezultatul este un fel de mâncare picant și original.

Compus:

  • 1 kg file de curcan;
  • 100 g măsline;
  • 400 ml bere neagra;
  • 1 lingura. l. făină de calitate cernută;
  • unt - 50 g;
  • sare, condimente și ierburi - după gust.

Preparare:

  1. Urmând toate regulile, fierbeți fileul de curcan.
  2. Lăsați-l să se răcească și apoi tăiați-l în fâșii egale frumoase.
  3. Pune untul intr-o tigaie si topeste-l.
  4. Se amestecă untul topit cu făina cernută.
  5. Amestecând constant, prăjiți ușor făina. Ar trebui să capete o nuanță aurie.
  6. Adăugați bere neagră în tigaie, reduceți focul și gătiți sosul timp de 5-7 minute.
  7. Să gustăm sosul, să adăugăm sare, ierburi, condimente și ierburi tocate.
  8. Se toarnă fileul de curcan fiert cu sosul preparat și se servește cu garnitura preferată.

Rețeta de gătit curcan sau curcan este tradițională pentru americani și unele țări europene, în care curcanul este întotdeauna pregătit de Crăciun. Rețetele de curcan sunt cele mai comune în aceste țări. Mâncărurile din curcan, de regulă, nu sunt grase, așa că deseori puteți găsi mâncăruri dietetice din curcan. Turcia are propriile sale caracteristici. De obicei, acestea se dovedesc mai voluminoase și satisfăcătoare preparate de curcan, o reteta de curcan poate fi foarte simpla, sau poate fi delicioasa. Prin urmare, te vom învăța cum să gătești corect un curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești un curcan suculent, cum să gătești un curcan delicios, cum să gătești un file de curcan, cum să gătești pulpe de curcan, cum să gătești aripioare de curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești o inimă de curcan, cum să gătești ficat de curcan, cum să gătești curcan cu legume, cum să gătești curcan cu castane și curcan cu brânză, cum să gătești pică de curcan, cum să gătești cotlet de curcan, cum se gătește piept de curcan, cum se gătește pulpă de curcan, cum se gătește curcan, ce se gătește cu curcan, cum se gătește curcan cu sos, ce se poate pregăti rapid din curcan, cum se gătește curcan marinat. De asemenea, alegand preparate de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete cu fotografii de file de curcan, puteti vedea toate subtilitatile acestui proces.

Gătitul întregului curcan în cuptor este cel mai comun mod de a găti curcanul. Dar, desigur, există și alte opțiuni pentru a găti un curcan. A doua cea mai populară rețetă cu curcan sunt preparatele din file de curcan și piept de curcan. Există diferite feluri de mâncare făcute din carne de curcan, cum ar fi curcanul copt la cuptor, curcanul la oală. Gătitul fileului de curcan este convenabil deoarece pieptul de curcan este mult mai mare decât pieptul de pui, poate fi gătit perfect la cuptor și nu va fi uscat. O rețetă interesantă pentru gătit file de curcan - cu unt. Aceasta este o modalitate excelentă de a găti un file de curcan delicios. Este mai bine să începeți să gătiți curcanul când curcanul, scos din frigider, s-a îndepărtat puțin de frig. Trebuie să faceți tăieturi în file, să puneți bucăți de unt acolo, să frecați fileul de curcan cu condimente și să-l puneți la cuptor. Alte retete delicioase de bucate cu file de curcan: cu maioneza, cu portocale, cu sos de soia. Există un alt mod de a găti carnea de curcan. Acesta este curcan învelit în slănină. Gătirea curcanului în acest fel vă va oferi un fel de mâncare fraged și veți fi sigur că veți obține un curcan suculent. Insa reteta de curcan foloseste nu doar un intreg de curcan sau file de curcan, exista si alte retete cu curcan: preparate din piept de curcan, preparate din pulpe de curcan, preparate din tobe de curcan, preparate din ficat de curcan si alte preparate din curcan.

Dacă aveți curcan măcinat, probabil vă întrebați ce să faceți cu curcan măcinat. Acestea pot fi cotlet, chiftele. Încă o notă cu privire la întrebarea cum să gătești un curcan delicios. Gătitul curcanului ar trebui să înceapă cu pregătirea marinatei; curcanul ar trebui să stea în marinadă timp de cel puțin câteva ore, sau mai bine, câteva zile la frigider. Sperăm că odată ce gătiți această pasăre, curcanul va deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră, rețetele vă permit să o gătiți diferit de fiecare dată.

Timpul de gătire pentru carnea de curcan depinde de partea corpului păsării și de cantitatea acesteia. Un rol important îl joacă felul de mâncare care urmează să fie preparat din acesta. Carnea este gătită cel mai mult timp pentru bulion și jeleu. În acest caz, timpul optim de gătire va fi de cel puțin două-trei ore.

Timp de gătit pentru curcan într-o cratiță obișnuită:

  • fileul trebuie gătit în medie 30-40 de minute;
  • un curcan intreg, in functie de marimea lui, se fierbe 2-3 ore;
  • Bucățile individuale de carne de pasăre sunt gătite în 40 de minute.

Puteți reduce timpul de gătire a cărnii de curcan folosind un aparat de gătit cu aburi sau un aragaz lent. În primul caz va dura 40 de minute, în al doilea – 30 de minute. Într-un multicooker, carnea este gătită în modul „Cooking” cu temporizatorul setat pentru 45 de minute.

O metodă specială este folosită pentru a pregăti carne de curcan fiartă pentru un copil.: Mai întâi, produsul este gătit timp de 30 de minute, apoi apa se scurge complet și se înlocuiește cu un lichid nou, după care carnea trebuie gătită încă o oră. Această metodă este recomandată nou-născuților, copiilor mici și, de asemenea, pentru alimentația alimentară. Partea corpului păsării (file, tobă, coapsă etc.) nu contează în acest caz.

Cum să gătești carne de curcan

Puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din curcan. Aproape întotdeauna este recomandat să fierbeți în prealabil carnea până când este gătită. Pentru ca curcanul să piardă mai puțin în greutate și să-și păstreze proprietățile benefice, se recomandă să turnați apă clocotită peste carcasă sau părțile sale individuale înainte de a începe procesul de gătit. Această nuanță va ajuta la închiderea porilor cărnii și la reținerea sucului.

Secrete de gătit:

  • pentru a face carnea de curcan mai moale și mai suculentă, se recomandă adăugarea unei cantități mici de lapte în apă în timpul procesului de gătire;
  • atunci când tăiați o carcasă de curcan în bucăți separate, se recomandă să tăiați carnea peste bob (în caz contrar, poate fi dură după gătit);
  • pentru ca după gătit curcanul să nu fie prea gras, pielea și grăsimea să fie îndepărtate de pe carne înainte de gătit;
  • dacă produsul este folosit pentru prepararea de carne jeleată sau supă bogată, atunci bucățile de carne trebuie selectate cu cantitatea maximă de grăsime și piele;
  • dacă intenționați să pregătiți un prim fel din curcan, atunci carnea trebuie pusă în apă rece;
  • Dacă după gătit curcanul va fi folosit pentru prepararea felurilor secundare, se recomandă să se pună carnea în apă clocotită.

Procesul de preparare a cărnii pentru gătit și etapele de gătit:

  • înainte de a începe procesul de gătire, carcasa de curcan sau părțile sale individuale trebuie spălate cât mai bine posibil;
  • in functie de utilizare ulterioara, carnea se scufunda in apa rece sau clocotita;
  • pentru a spori gustul, se recomandă să adăugați în carne o ceapă tocată mărunt;
  • În timpul gătitului se poate forma o spumă caracteristică, care trebuie îndepărtată în mod regulat din bulion;
  • Curcanul trebuie gătit la foc mare timp de 20 de minute și la foc mic în a doua parte a gătitului;
  • la începutul gătirii, este mai bine să gătiți curcanul într-o tigaie fără capac și, mai aproape de pregătire, asigurați-vă că închideți recipientul, astfel încât bulionul să devină mai bogat și carnea să fie suculentă;
  • Vă puteți asigura că carnea de curcan este gata folosind un cuțit sau o furculiță (dacă carnea este străpunsă ușor cu un obiect ascuțit, atunci produsul este gata);
  • În timpul procesului de gătire, carnea de curcan trebuie să fie complet scufundată în apă, dacă este necesar, adăugați lichid;
  • După terminarea procesului de gătire, nu este recomandat să scoateți imediat carnea de curcan din tigaie, aceasta ar trebui să fiarbă în bulion timp de 10-15 minute.

Carnea de curcan trebuie sărată în timpul gătirii.. Sarea previne transferul substanțelor utile din produs în apă. Produsul trebuie sărat înainte de a începe procesul de gătire. Carnea se pune in apa deja cu sare. Dacă curcanul este congelat, asigurați-vă că îl decongelați înainte de a-l găti. În caz contrar, carnea va deveni tare.