Gătitul plămânului de vită: cele mai bune rețete. Cum să gătești plămâni de vită? Câteva rețete delicioase și simple pentru gătit plămâni de vită.Cotlet de plămân.

Plămânul de vită este un produs care nu este utilizat pe scară largă în gătit. Din păcate, multe gospodine pur și simplu nu știu cum să o gătească și nu au idee cum și cât să gătească carne de vită ușoară. Nici nu-și dau seama câte feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din acest produs, nu numai pentru cine de zi cu zi, ci și pentru masa de sărbători. Pe lângă varietatea de feluri de mâncare și gustul excelent, este și un produs secundar alimentar sănătos.

Beneficiile plămânului de vită

Plămânul conține multe vitamine și nutrienți, așa că consumul acestuia are un efect benefic asupra organismului. În ceea ce privește conținutul de microelemente utile, compoziția organelor de vită poate fi echivalată cu compoziția cărnii, în timp ce conține multe proteine ​​și țesut conjunctiv, dar nu conține deloc grăsimi. Datorită conținutului scăzut de calorii, mâncărurile din organe pot fi clasificate drept dietetice.

Vitaminele și microelementele din produs au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, consumul ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Pentru persoanele care urmează o dietă, plămânul de vită este cel mai bun produs. Va reumple proteinele lipsă din organism, dar nu va afecta deloc silueta.

Cu toate acestea, persoanele care au reacții alergice la carnea de vită ar trebui să trateze organele cu prudență. Și este foarte important să pregătiți și să gătiți în mod corespunzător, deoarece acest organ are capacitatea de a absorbi substanțele nocive și metalele grele.

Cum să alegi un produs bun

O contribuție semnificativă la calitatea și beneficiile preparatului preparat se aduce prin alegerea unui produs bun. Achiziționarea plămânului de vită trebuie luată cu mare seriozitate. Dacă este posibil, merită să alegeți organele de la un animal tânăr, acest lucru asigură că conținutul de substanțe rele va fi minim. Când cumpărați un produs în magazine, este imposibil să determinați vârsta; în acest caz, ar trebui folosite alte criterii.

• Dacă este posibil, ar trebui să se acorde preferință unui produs refrigerat, mai degrabă decât unul congelat.
• Culoarea plămânului ar trebui să fie roz, dar nu strălucitoare.
• Suprafața trebuie să fie intactă, fără deteriorare, fără mucus sau senzație lipicioasă.

Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție datei de expirare; cu cât organele sunt mai proaspete, cu atât mai bine.

Pregătire înainte de gătit

Înainte de a începe să gătiți organe de vită, acestea trebuie pregătite corespunzător. Dacă produsul este înghețat, acesta trebuie dezghețat în mod natural, fără a folosi apă sau cuptorul cu microunde. Accelerarea procesului de dezghețare contribuie la pierderea microelementelor și vitaminelor benefice.

Sfat! Dezghețați produsul pe o placă de tăiat, învelindu-l într-un prosop. Această metodă va păstra mai mulți nutrienți, iar prosopul va absorbi excesul de umiditate.

Organismele trebuie înmuiate în mai multe ape timp de 1,5-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca sângele rămas și unele dintre substanțele rele să părăsească plămânul. Pe măsură ce se înmoaie, apa în care se află plămânul se va întuneca; trebuie drenată și recipientul umplut cu apă proaspătă. Această procedură trebuie efectuată până când apa nu se mai întunecă.

După ce plămânul este înmuiat, acesta trebuie tăiat în porții, astfel încât plămânul se va găti mai repede. Puteți găti întregul produs din carne de vită, dar acest lucru prelungește procesul de gătire. Când tăiați plămânul, ar trebui să îndepărtați o parte din trohlee din acesta, dar nu trebuie să acordați prea multă atenție acestui lucru; acestea sunt mult mai ușor de îndepărtat când organele sunt gătite.

Tratamentul termic al organelor

După ce produsul a trecut de etapa de preparare, puteți începe să gătiți carne de vită ușoară. Cât durează procesul de gătire depinde dacă organele de vită sunt tăiate în bucăți sau dacă gospodina a decis să le gătească întreg.

Timp de gătit

Dacă gătiți întregul plămân, va dura aproximativ două ore, în funcție de mărimea organelor. Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea produsului cu un obiect ascuțit. Dacă organele de vită sunt gătite, acestea vor fi străpunse ușor și nu vor elibera lichid roz.

Dacă gătiți în bucăți, timpul se reduce la 35-50 de minute. În funcție de utilizarea ulterioară, dacă este pregătit pentru salată, atunci ar trebui să fie gătit mai mult până când este complet gătit, iar dacă pentru prăjirea ulterioară, atunci este suficientă o jumătate de oră, deoarece produsul va fi supus unui tratament termic suplimentar.

Cum să gătești corect

Organismele de vită trebuie gătite într-un mod special. În primul rând, ar trebui să alegeți o tigaie destul de spațioasă, care să vă permită să umpleți produsul cu apă până când acesta este complet ascuns și, în același timp, să lăsați loc pentru fierbere.

Când apa fierbe, începe spumarea activă, depunerile și spuma trebuie îndepărtate imediat cu o lingură. După fierbere, puteți fierbe timp de 15 minute, apoi trebuie să schimbați apa, deoarece ultimele resturi de sânge și substanțe nocive au intrat în ea. Puteți adăuga condimente și condimente la următoarea apă după gust.

O caracteristică specială a produsului secundar este structura sa poroasă și natura umplută cu aer. Din această cauză, plămânul plutește și gătitul nu este întotdeauna convenabil. Gospodinele cu experiență recomandă să amestecați bine piesele de mai multe ori pentru a permite aerului să scape, apoi piesele vor pluti mai puțin.

Sfat! Pentru a găti plămâni care plutesc, puteți coborî un capac cu diametru mai mic în tigaie și puneți o greutate mică pe el.

După ce organele sunt gătite, pot fi puse sub o presă și răcite sub presiune, această metodă va da o textură densă și plămânul va semăna cu o limbă.

Produsele secundare pregătite corespunzător au un gust excelent, pot oferi o varietate de înaltă calitate meniului tău zilnic și, de asemenea, vă permit să economisiți bani. Calitățile nutriționale ale plămânului de vită sunt importante pentru sportivi și persoanele care controlează greutatea. Raportul dintre conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de proteine ​​și minerale va întări mușchii și va umple corpul cu putere. Un conținut ridicat de vitamine este deosebit de important iarna, în timpul stresului sau al activității fizice.

Proprietățile benefice pentru piele, imunitate, intestine și stomac se datorează conținutului ridicat de aminoacizi și magneziu. Produsul va întări sistemul nervos și va îmbunătăți calitatea sângelui. Plămânul de vită prezintă proprietăți excelente de vindecare pentru anemie, boli neurologice și deficiență de țesut muscular.

Compus

Plămânul de vită are o compoziție chimică bogată.

7 beneficii pentru sănătate ale plămânului de vită

1. Plămânul de vită te ajută să slăbești

   Conținutul scăzut de calorii vă permite să consumați mese gata preparate din produs în cantități aproape nelimitate, fără a vă afecta silueta. Plămânul de vită fiert este foarte sățios. Digerarea proteinelor animale durează mult, ceea ce vă ajută să nu simțiți foame mult timp în timp ce urmați o dietă.

2. Întărește sistemul nervos

   Acest lucru este facilitat de un conținut foarte ridicat și echilibrat de vitamine B și fosfor. Această combinație de elemente restabilește perfect funcționarea normală a sistemului nervos după șocuri, răni și accidente vasculare cerebrale. Cu un consum moderat, starea de spirit, calmul și atenția cresc.

3. Ajută imunitatea

   Combinația de vitamine, aminoacizi valoroși și minerale va întări organismul în timpul iernii. Acest lucru ajută la protejarea împotriva răcelilor și virușilor. Seleniul ajută organismul să dezvolte o rezistență puternică la influențele externe negative.

4. Îmbunătățește calitatea sângelui

   Proteinele și aminoacizii valoroși, fierul, seleniul, magneziul și potasiul ajută la formarea globulelor roșii. Acestea sunt celule roșii din sânge care transportă oxigen către celulele întregului corp. Plămânul este util pentru anemie și alte boli ale sângelui.

   Citeste si: Măduva osoasă de vită: beneficii și daune
   Articolul oferă fapte științifice și legături către rezultatele multor studii privind beneficiile consumului de măduvă osoasă de vită. Pentru ce boli se recomandă folosirea lui, care sunt contraindicațiile și rețetele utile.

5. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv

   Țesutul pulmonar de vită este bogat în fibre, ceea ce crește permeabilitatea intestinală și îmbunătățește funcția stomacului. Consumul produsului sub formă fiartă promovează digestia normală și curăță tractul intestinal de substanțele toxice acumulate.

6. Întărește mușchii

   Plămânul conține o combinație de 3 aminoacizi - mitionină, glicină și arginină, care sunt eficienți pentru formarea naturală a creatinei, o substanță bioactivă cunoscută de sportivi. În metabolism, această componentă utilă este importantă pentru formarea țesutului muscular. Creșterea cantității de creatină din organism în combinație cu activitatea fizică ajută la elasticitatea corpului și crește indicatorii de forță. Acest lucru este de mare beneficiu pentru epuizare și dezvoltarea musculară după leziuni.

7. Îmbunătățește calitatea pielii, părului, unghiilor

   Conținutul ridicat de proteine ​​sănătoase favorizează formarea elastinei, seleniul ajută la absorbția mai eficientă a vitaminei E. Potasiul și magneziul, prin întărirea pereților capilarelor mici, vor ajuta la prevenirea apariției venelor de păianjen și a cercurilor sub ochi. Acest lucru face unghiile netede, părul strălucitor și previne ridurile. Tratamentul bolilor de piele și vindecarea rănilor sunt reduse datorită consumului de organe.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Plămânul de vită este cel mai mare organ din pieptul vacii. Greutatea este de aproximativ 2-3 kg. Utilitatea oricărui produs depinde de prospețimea acestuia, de vârsta animalului și de condițiile de păstrare. Pentru a alege plămânul proaspăt de vită într-un magazin, ale cărui beneficii și daune vor fi optime pentru sănătate, trebuie să examinați cu atenție produsul. Merită să acordați atenție:

• Culoare. Ar trebui să fie roz, fără cheaguri de sânge vizibile.
• Elasticitate. Puteți apăsa ușor pe produs. După atingere, forma ar trebui să-și revină rapid. Golitura rămasă indică începutul fermentației în țesuturi. Acest produs nu este potrivit pentru consum.
• Miros. De obicei ușor și plăcut. Apariția unui miros străin sau putred înseamnă o încălcare a termenilor sau condițiilor de depozitare.
• Un plămân mare, mai mare de 3 kg, aparține de obicei unui animal bătrân. Digestibilitatea unui astfel de produs va fi mult mai mică; există posibilitatea acumulării de substanțe toxice din atmosferă pe durata lungă de viață a vacii. Un astfel de produs cu siguranță nu vă poate îmbunătăți sănătatea.

Păstrați plămânul de vită răcit timp de cel mult 2 zile la o temperatură de 5-8 grade. Când este înghețat (până la 20 de grade), produsul își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ 5 luni.

Rețete sănătoase pentru gătit plămâni de vită

Gătitul plămânului de vită are aceleași cerințe de bază pentru orice fel de mâncare. Organele organe bine spălate, curățate de capilare mari, trebuie să fie înmuiate în apă cu gheață înainte de procesare ulterioară pentru a îndepărta orice sânge rămas.

Umpleți cu apă, astfel încât să acopere plămânii cu 2 degete. Există multe bule de aer în țesuturile lor, ceea ce face ca organele să plutească. Pentru a scăpa de acest lucru, trebuie să puneți deasupra o farfurie sau un capac cu un diametru puțin mai mic decât ustensilul de gătit și să o cântăriți cu o greutate mică deasupra.

După fierbere, lichidul trebuie scurs și vasul umplut cu apă. Acest lucru va elimina țesuturile de eventualele substanțe nocive acumulate. Organele ar trebui să fie gătite aproximativ 30 de minute.

Pentru a face plămânul mai dens, îl puteți scoate din apă și îl puteți lăsa sub presiune să se răcească. După aceasta, consistența produsului va semăna cu limba fiartă.

Rețetele pentru gătit plămâni de vită sunt foarte diverse. Cele mai simple pot fi citate aici.

Gulaş

Tăiați plămânul fiert în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie cu unt încălzit sau ulei vegetal. Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și adăugați la amestec. Prăjiți ușor totul, adăugați puțină apă sau bulion și adăugați sare. Fierbeti pana se termina; la final puteti adauga un catel de usturoi tocat. Un fel de mancare foarte simplu si savuros.

Supă ușoară

Scoateți plămânii din bulion, tăiați în bucăți mari și întoarceți-vă în tigaie. Adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin. Adăugați cartofii curățați în cuburi mari și gătiți până când sunt fierți pe jumătate. Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și căleți, îndepărtați lichidul din fasolea conservată sau prefiartă. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe până se înmoaie.

Cum se utilizează

Contraindicații de utilizare

Organismele conțin colesterol, care poate provoca apariția plăcilor vasculare.

Merită să acordați o atenție deosebită locului de origine al cărnii. Nu puteți mânca produse din zone și țări nefavorabile din punct de vedere ecologic. Plămânii animalelor sunt capabili să acumuleze substanțe nocive. Este necesar să cumpărați organe organice numai de la producători de încredere cu documentele veterinare corespunzătoare.

Ce feluri de mâncare neobișnuite pot fi preparate din plămâni de vită? Iată rețete sănătoase și gustoase care vor adăuga varietate dietei tale.

Cum să alegeți și să pregătiți plămânii de vită pentru consum ulterioar

Mai des, plămânii de vită se găsesc înghețați pe rafturile magazinelor. Mulți oameni cred în mod eronat că nuanța lor roșie indică prospețimea produsului, dar nu este cazul.

Înainte de înghețare, producătorii conștiincioși spală tot sângele acumulat în ei, datorită acestui fapt dobândesc o culoare roz pal. Cu cât temperatura de congelare este mai mică, cu atât carnea poate rămâne mai mult timp proaspătă și gata de gătit.

Având în vedere acest lucru, puteți cumpăra un plămân bun. După dezghețare, acesta trebuie spălat și îndepărtate resturile căilor respiratorii și ale traheei. După care îl puteți coborî în siguranță în tigaie și fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Există o avertizare: plămânul va pluti cu siguranță în apă, deoarece este umplut cu aer.

Pentru a evita acest efect, trebuie doar să luați un capac, al cărui diametru va fi mai mic decât tigaia, și să-l apăsați ușor pe fund, punând o greutate (1 kg va fi suficient). După gătit, pentru a conferi rigiditate, va trebui să fie pus din nou sub presiune.

Deci, am selectat și pregătit plămânul. Acum putem alege ce putem face din acest produs neobișnuit. Cum să gătești delicios carne de vită ușoară? Mai jos vor fi demonstrate mai multe rețete, inclusiv salată, supă și preparate calde pe baza acesteia.

Salată festivă de plămâni de vită

Salata este ideală pentru preparare în zilele lucrătoare și de sărbători (este universală).

Preparare:

1. Tăiați plămânii și ardeiul în cuburi mici, după îndepărtarea semințelor. Morcovii trebuie tăiați în fâșii;
2. Se bat ouale, se prajesc si se taie clatita rezultata in fasii mici de 5-6 cm;
3. Se macină brânza pe partea grosieră a răzătoarei, se toacă cățeii de usturoi și se amestecă cu pătrunjel;
4. Amesteca toate ingredientele intr-un bol, apoi adauga sare si asezoneaza cu maioneza dupa gust;
5. Dacă salata a fost pregătită pentru o vacanță, atunci ar trebui să fie așezată pe farfurii, ornata cu ierburi.

Salată ușoară de vită nr. 2

O altă rețetă de salată rapidă și simplă, care va atrage o gospodină care își prețuiește timpul.

Ingrediente:

• 500 g plămân fiert;
• 1 castravete proaspăt;
• 200 g morcovi coreeni;
• 1 ceapă;
• Sare și alte condimente, cum ar fi piperul;
• Maioneză.

Preparare:

1. Ușoare, tăiați castravetele în felii mici;
2. Ceapa se toaca marunt si se stropeste cu sare, se lasa 15 minute sa elibereze zeama;
3. Amestecați toate ingredientele cu morcovii, adăugați piper și sare după gust;
4. Salata este gata, nu mai rămâne decât să o asezonăm cu maioneză și să o servim.

Supă de plămân de vită cu fasole

Supă cu conținut scăzut de calorii și foarte sățioasă, gustoasă.

Ingrediente:

• 400-500 g plămân de vită;
• 300-400 g fasole;
• Trei cartofi de mărime medie;
• Un litru și jumătate de apă (de preferință filtrată);
• Radacina de patrunjel;
• 4-5 boabe de piper negru;
• Frunza de dafin si ceapa mica;
• Sare.

Preparare:

1. Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a se înmuia, acest lucru va dura cel puțin 5 ore. După aceasta, se poate găti până la jumătate fiartă și se pune deoparte, după scurgerea apei;
2. În supă ar trebui să folosiți bulion ușor, totuși, o puteți găti și pe os;
3. Se toarnă peste fasole, se adaugă o ceapă pentru a da aromă;
4. Se lasa la fiert, apoi se adauga cartofii tocati si radacina de cocos tocata;
5. După ce supa fierbe din nou, se fierbe la foc mic până când cartofii și fasolea sunt fierte;
6. Cu puțin timp înainte de gătirea completă, adăugați sare și piper pentru a adăuga aromă; puteți adăuga și 1-2 foi de dafin în supă;
7. Odată ce supa este complet gătită, acoperiți cu un capac și lăsați-o la infuzat timp de 30 de minute. Datorită acestui lucru, el își va putea atinge potențialul;
8. Supa se servește cel mai bine fierbinte, astfel încât să poți simți întregul buchet colorat al aromei ei. De asemenea, este de remarcat faptul că este mai bine să-l mănânci fără a te îmbrăca, deoarece îi poate întrerupe gustul și aroma.

Ușor cu legume, gătite într-un aragaz lent

O modalitate rapidă de a pregăti o tocană delicioasă de legume cu o... Pentru acest fel de mâncare, nu trebuie să gătiți plămânii, ceea ce va economisi timp.

Ingrediente:

• 600 g plămân crud;
• Două cepe;
• 300 g inimă de vită;
• Morcov;
• 4-5 roșii;
• Sare, piper, 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiați plămânul și inima spălate în cuburi și puneți-le pe fundul multicooker-ului;
2. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și tăiați roșiile în cuburi. După aceasta, puneți legumele în stratul superior;
3. Adăugați sare, piper și dafin în amestec, apoi amestecați totul bine;
4. Porniți multicookerul, selectați modul de tocănire și gătiți timp de o oră și jumătate. Imediat dupa ce este gata, nu deschide capacul, asteapta 10 minute, apoi tocanita iti va da toata aroma;
5. Puteți experimenta și cu legume, încercați să adăugați cartofi, dovlecei sau conopidă la tocană.

Gulash din plămân

Gulasul este un sos cu bucati de carne sau organe care se potriveste cu orice garnitura.

Ingrediente:

• 500 g plămâni;
• 1-2 linguri de pasta de tomate;
• 500 ml bulion pulmonar;
• O lingură de muștar;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper, dafin;
• Bec;
• O lingura de faina.

Preparare:

1. 1. Taiem plamanii fierti cubulete de aproximativ 2 cm.Apoi ii prajim la foc mic 5-10 minute pana se obtine o crusta maronie;

1. 1. Ceapa se toaca marunt si se adauga in plamani, apoi se adauga o lingura de faina, sare si piper dupa gust. Prăjiți totul peste foc 2-3 minute pentru ca făina să nu se lipească de tigaie;

1. 1. Se toarnă bulionul în gulaș, orice ți se potrivește cel mai bine, regula este simplă: cu cât mai multă apă, cu atât produsul final va fi mai subțire. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 10-50 de minute, amestecând puțin din când în când;

1. Acum, pentru a adăuga o aromă și o culoare deosebită, adăugați ingredientele rămase în gulaș: frunza de dafin, pasta de roșii și muștar, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Gulasul se serveste fierbinte si se potriveste cu orice garnitura. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul în care s-au fiert legumele și carnea.

Cotlet pulmonar

Cotleturile fragede și ușoare, precum gulașul, pot fi servite cu ușurință cu orice garnitură.

Ingrediente:

• 400 g plămân fiert;
• 400 g carne tocată (carnea poate fi oricare, în funcție de gusturi);
• 2 branzeturi procesate;
• 4 oua;
• 3 catei de usturoi, 2 cepe;
• Sare piper;
• 200 g faina.

Preparare:

1. Se toacă grosier plămânul și ceapa, apoi, trecându-le printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată;
2. Adauga in amestec ou, piper, sare si usturoi tocat;
3. Formați cotlet din carnea tocată rezultată;
4. Într-un castron separat, bate oul cu sare și rade brânza în el, apoi amestecă bine;
5. Rulați cotletele în făină, apoi rulați ouăle și brânza în amestec;
6. Se prăjește la foc mic pe toate părțile până se obține o crustă maro aurie uniformă.

Plăcinte cu umplutură delicioasă în plămâni de vită

Ca să zic așa, la desert.

Ingrediente:

• 130 de grame de plămân;
• 2 oua fierte;
• Cap de ceapa;
• Morcov;
• 1 kg de aluat de drojdie;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper și mărar.

Preparare:

1. Se rade morcovii, se toaca ceapa si se amesteca. Apoi se încălzește o tigaie și se prăjesc legumele în ea până se înmoaie;
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron adânc, se rulează în bucăți de plămân fiert și apoi 2 ouă;
3. Adăugați sare, piper și mărar tocat în bol după gust. Se amestecă totul bine. Umplutura este gata, acum pentru aluat;
4. Presărați făină pe suprafața de lucru pe care pregătiți aluatul. Apoi întindeți-o într-un strat mare, de aproximativ cinci milimetri grosime. Tăiați cercuri din el, diametrul poate fi variat, la discreția dvs., dar este de dorit ca acesta să fie în intervalul de la 8 la 12 cm;
5. Pe fiecare cerc de aluat se pune o lingurita de umplutura. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, astfel încât plăcinta să arate ca un mugur nedeschis, apoi modelați-le și apăsați astfel încât semifabricatul să devină plat;
6. Turnați 150 de mililitri de ulei într-o tigaie și încălziți-o, apoi coborâți plăcintele în ulei clocotit, prăjindu-le astfel pe ambele părți până se rumenesc;
7. Așezați plăcintele pe o farfurie cu șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime, după 15 minute poți prepara ceaiul.

În concluzie, aș dori să spun că plămânul de vită este un produs cu mai multe fațete care își poate dezvălui gustul în aproape orice formă. Poftă bună.

Cum să gătești delicios de ușor

În acest articol vei învăța cum să gătești ușor astfel încât să fie gustos și hrănitor. Există plămâni de vită, porc și miel. Aceste organe sunt clasificate ca subproduse, care au o valoare nutritivă mai mică în comparație cu carnea, limba sau ficatul obișnuit. În ciuda acestui fapt, trebuie să știți cum să gătiți corect carnea de vită sau de porc, deoarece rețetele din această categorie sunt destul de rare. După ce învățați cum să pregătiți corect plămânul, vă puteți gândi la ce puteți pregăti din plămân pentru prânz sau cină.

Cum să gătești plămân de porc

Înainte de gătit, plămânul de porc trebuie dezghețat, spălat bine și tăiat în porții mici. Umple-le cu apă timp de câteva ore pentru a scăpa de scurgerile sângeroase și de toxine. În timpul înmuiării, încercați să schimbați apa care și-a schimbat claritatea. Luați o tigaie emailată lată și adâncă, umpleți 2/3 cu apă și adăugați bucăți de plămân de porc. Când apa fierbe, adăugați o ceapă mică decojită și sare de masă, după gust. Ne asigurăm că soltarul format la suprafața apei este îndepărtat complet folosind o lingură specială cu găuri. Timpul de gătire pentru bucățile de plămân de porc este de cel puțin două ore.
Plămânul fiert poate fi servit cu piure de cartofi sau terci de orez.

Cum să gătești plămâni de vită

Principiul pregătirii corecte a plămânului de vită nu este diferit de plămânul de porc, deși vor exista mult mai multe produse excretoare. Puteți încerca să fierbeți un plămân întreg de vită, după ce l-ați spălat și l-ați înmuiat în apă timp de două ore și jumătate, schimbând apa rezultată într-o nuanță anume. Dupa inmuiere, in acelasi mod, asezam organele intr-o tava emailata lata si adanca, adaugand apa la 2/3 din volum. Când apa clocotește, adăugați o ceapă decojită de mărime medie și adăugați sare după gust. Timpul de gătire este de cel puțin două ore și jumătate la foc moderat sub capac. Nu uitați să îndepărtați cu grijă orice spumă care s-a format. Gradul de pregătire poate fi verificat cu o furculiță prin străpungerea plămânului. Dacă nu există sângerare, atunci organele sunt gătite.
Tăiați plămânul de vită finit în bucăți mici și amestecați cu piure de cartofi. Vei obține o delicatesă de neuitat.

Din ce poți găti ușor

Când plămânul de porc sau de vită este fiert și tăiat în bucăți mici, puteți încerca să faceți o prăjitură crocantă din el. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți bine împreună cu ceapa tocată mărunt. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga o frunză de dafin, precum și piper negru măcinat și sare după gust. Îl poți servi cu orez fiert sau îl poți mânca pur și simplu cu pâine.
Dacă vă plac plăcintele sau clătitele, atunci încercați să pregătiți umplutura din plămân, fierbind-o așa cum este descris mai sus. Separat, prăjiți morcovii dați pe răzătoare grosieră și ceapa tocată în ulei vegetal. Treceți plămânul fiert printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, combinându-l cu legume, adăugând sare și piper după gust. Utilizați amestecul rezultat pentru a condimenta clătitele sau pentru a găti plăcinte prăjite cu el.
Există și rețete de salate pe care le puteți face folosind carne de vită sau de porc. Dar mai multe despre asta data viitoare)
Acum știi cum să gătești corect plămânii. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat)

Întrebarea cât să gătească plămâni se confruntă de obicei cu proprietarii de câini care preferă să-și hrănească animalele de companie cu produse naturale. Dar, chiar dacă componenta este planificată să fie utilizată pentru prepararea alimentelor „umane”, parametrii de procesare vor fi aceiași. O nuanță este importantă aici - Plămânul de vită în întregime va trebui fiert timp de cel puțin 2 ore.În același timp, deși va ajunge la pregătire, va deveni destul de dur și practic necomestibil. Este mai bine să tăiați inițial organele în bucăți mici. În acest caz, va dura aproximativ 20-30 minute.

Gospodinele gospodine folosesc din ce în ce mai mult plămânul de vită nu numai pentru hrănirea câinilor; cu abordarea corectă, acesta poate fi folosit pentru a pregăti un fel de mâncare complet demn și hrănitor, bogat în proteine ​​și microelemente. Preparatul rezultat este cel mai adesea folosit pentru a face umplutura pentru plăcinte, dar pe lângă aceasta, există o serie de rețete care vă permit să pregătiți ceva mai rafinat.

Dar pentru aceasta, plămânul de vită trebuie să fie gătit corespunzător. Următoarele reguli și recomandări vă vor ajuta în acest sens:

• În primul rând, produsul trebuie să fie bine înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore. În acest timp, lichidul trebuie schimbat de cel puțin 2-3 ori.

Sfat: Apropo, medicii veterinari și mânuitorii experimentați de câini nu recomandă utilizarea plămânilor și a ficatului pentru a hrăni câinii. Aceste produse secundare acumulează multe componente dăunătoare care pot afecta negativ sănătatea animalului dvs. de companie. Dacă există încredere deplină în calitatea produsului, acesta trebuie fiert pentru animale atâta timp cât pentru oameni.

• Apoi, tăiați produsul în bucăți. Dimensiunea optimă este de aproximativ 7 pe 7 cm.
• Punem semifabricatele într-un recipient de gătit și le umplem cu apă rece, care ar trebui să fie de cel puțin două ori mai mare în volum decât organele.
• Trebuie să gătiți plămâni de vită pentru aproximativ 20-30 de minute. Dacă componenta este planificată să fie utilizată într-o salată, de ex. nu este de așteptat un tratament termic suplimentar, este mai bine să adăugați încă 20 de minute la timpul de bază.
• După ce componenta este sudată și răcită, traheea este îndepărtată din ea și utilizată în scopul propus.

Pentru a verifica gradul de pregătire al produsului, trebuie să-l străpungeți cu o furculiță sau un cuțit. Sucul limpede va curge din produsul finit. Având în vedere specificul țesăturii, plămânul de vită va pluti în timpul gătirii. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să o apăsați în jos cu un capac cu un diametru mai mic decât tigaia, cu o greutate mică deasupra. Există un alt punct important - este, de asemenea, mai bine să răciți componenta finită sub presiune. Acest lucru va elibera excesul de lichid, oferind cărnii o textură mai fermă.

Rețete de preparate delicioase cu plămân de vită

Odată ce plămânul de vită este gătit, acesta poate fi folosit într-o varietate de moduri. Iată doar câteva dintre ele:

• Salată. Vom avea nevoie de 200 g de produs fiert, o roșie mare, câțiva căței de usturoi, 100 g morcovi coreeni, ardei gras, jumătate de pahar de brânză rasă, 2 ouă, sare, maioneză și câteva ierburi proaspete. Tăiați plămânii în bucăți mici, ardeii și roșiile fără semințe, tăiați ușor morcovii și ierburile. Batem ouale, prajim omleta, o scoatem din tigaie si o taiem fasii lungi subtiri. Tocați mărunt sau măcinați usturoiul. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sare, se adaugă maioneză. Amestecul se pune pe o farfurie intr-un inel si se aseaza rosiile in partea centrala.

• Caserolă. Pe lângă 1 kg de plămân fiert, vom avea nevoie de puțină sare și condimente, 1 kg de ficat și inimă fierte, o jumătate de pahar de brânză rasă, câteva cepe, 2 pahare de lapte și 6 ouă. Mărunțim organele într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient separat, amestecați ouăle și laptele, bateți amestecul, adăugați sare și adăugați condimente. Turnați amestecul rezultat în organe, amestecați totul bine, puneți piesa de prelucrat într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu unt. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei incins si se pune pe preparatul de carne. Stropiți toate acestea cu brânză și coaceți la cuptor pentru 40 de minute. Se recomandă să serviți caserola finită cu smântână sau sos.

• Ştrudel. Luăm 400 g organe fierte, 500 g aluat foietaj, 200 g carne de porc tocată, o ceapă, sare, un ou, un cartof, un cățel de usturoi, o crenguță de rozmarin, mai multe șampioane proaspete și o tulpină de țelină. Curatam toate legumele, le spalam si le taiem cubulete mici. Încingeți puțin ulei de măsline într-o tigaie (înmuiați o crenguță de rozmarin în ea timp de un minut și aruncați-o), întindeți legumele și prăjiți-le timp de 7 minute, amestecând continuu. Se macină plămânii într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată, după care adăugăm preparatul din carne la legume și amestecăm totul bine. Adăugați sare și oul bătut la amestec. Puneți umplutura rezultată pe aluatul foietaj, rulați-o într-un rulou și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute.

• cotlet. Pentru 400 g de plămân fiert luăm aceeași cantitate din orice carne tocată, 4 ouă, câțiva căței de usturoi, sare și 2 brânzeturi procesate. Dacă eliminați usturoiul și brânza din rețetă, produsul poate fi folosit pentru hrănirea câinilor. Se macină plămânii printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată și usturoiul ras, se adaugă un ou, sare și condimente. Bateți ouăle rămase și amestecați cu brânză rasă până se omogenizează. Din amestecul de carne formam cotlet, pe care le scufundam in aluat de ou-branza si le prajim pana sunt fierte.

Există multe opțiuni pentru preparatele cu plămâni de vită și toate au anumite avantaje gastronomice. Trebuie doar să procesați și să combinați corect componentele, să utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate și să nu gătiți prea mult ingredientul principal.