Cum se face sos de rosii cu usturoi. Sos de rosii cu usturoi

Oricât am experiență culinară, continui să experimentez. Bucătăriei nu-i place monotonia, așa că mâncăruri noi, mai originale decât de obicei, vin constant în viața noastră. Și vrei mereu să le servești și să adaugi un nou sos. Nu poți trăi fără sosuri, au devenit atât de populare. Toate restaurantele și cafenelele servesc diverse sosuri pentru carne și legume: ciuperci, carne, usturoi, mentă, smântână sau chiar soia. Vă sugerez să încercați să faceți un sos de roșii delicios, care este foarte ușor de preparat chiar și pentru orice începător în gătit. Vom pregăti sosul din pasta de roșii obișnuită, cunoscută, cu usturoi și ierburi. Folosind acest sos puteți marina shish kebab de carne minunat. Sau gătiți oricare și apoi serviți separat acest sos de roșii, va fi și foarte gustos. În ceea ce privește timpul, sosul se gătește instantaneu, așa că începeți să gătiți când carnea este aproape gătită și gata.





- 3 mese. l. pasta de tomate,
- 50-60 de grame de apă,
- 1 ceapa,
- 1 ceai. l. suc de lamaie,
- 0,5 linguriță. l. sare,
- ¼ de lingurita l. zahăr granulat,
- 15 grame ulei de masline,
- 2 catei de usturoi,
- orice ierburi proaspete (eu am folosit marar, ceapa verde si putin patrunjel).

Reteta cu poze pas cu pas:

Tocăm mărunt o ceapă albă decojită, o stropesc cu sare și zahăr granulat, o storc puțin suc de lămâie, o umplu cu apă (30 de grame - jumătate din normal) la temperatura camerei și o las la marinat 5-6 minute.




Adăugați puțin ulei de măsline la ceapa murată.




Pasta de rosii o diluez (trebuie sa fie adevarata, groasa) cu apa ramasa, amestecam cu lingura pana dispar cocoloasele.




Se toarnă pasta în ceapa murată și se amestecă.






Storc câțiva căței de usturoi în sos pentru o picantă.




Tocam verdeata marunt si le adaug in sos. Verdeturile aduc întotdeauna o aromă proaspătă, subtilă unui fel de mâncare, așa că folosiți-le întotdeauna. Am folosit pene de ceapă verde tăiate mărunt, frunze de pătrunjel proaspăt și crenguțe de mărar mărunțite și parfumate.




Racoresc putin sosul, cam 5 minute, apoi servesc. Sosul este gata. Poftă bună!
Încearcă și delicios

Astăzi, cu toată varietatea uriașă de sosuri, nici clasicele nu sunt uitate. Vorbim despre sosul de roșii-usturoi, care rămâne la fel de popular ca acum zeci de ani. Orice bucătar, atât începător, cât și mai ales experimentat, îl poate pregăti cu ușurință acasă, adăugând astfel varietate aproape oricărui fel de mâncare. Roșiile sunt cele mai populare legume, ceea ce face ca sosul pe bază de ele să fie atât de iubit în întreaga lume.

Sosul de roșii-usturoi este folosit atât la gătit, cât și pentru ungerea preparatelor finite. Se potrivește bine cu carne și pește, paste și legume, îmbunătățindu-le și transformându-le gustul. În plus, aduce beneficii semnificative organismului, deoarece roșiile sunt cea mai bună prevenire a depresiei și apatiei, iar usturoiul - răceli. Acest sos vă poate mulțumi și cu conținutul său scăzut de calorii. În general, acest sos nu are decât avantaje, așa că îți recomandăm să notezi rețetele de roșii în caietul tău culinar.

Sos de rosii-usturoi cu busuioc

Componente:

• conserve de roșii - 500 g
• ceapa rosie - 1 buc.
• usturoi – 3 catei
• ulei vegetal - 2 lingurițe
• busuioc - 50 g
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 5 g

Prăjiți ceapa roșie tocată mărunt în ulei vegetal și ceapa albă este potrivită dacă doriți, dar nu este atât de dulce și fragedă. Apoi adăugați în amestec usturoiul tocat, roșiile și pasta de tomate și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați zahăr și frunze proaspete de busuioc.

Sos picant de roșii usturoi

Componente:

• roșii – 1 kg
• ardei iute verde – 1-2 buc.
• usturoi – 1 cap
• coriandru – 1 buchet
• ulei de măsline - 70 ml
• suc de lamaie – 15 ml

După ce au făcut tăieturi în formă de cruce pe roșii, le punem la fiert, apoi le curățați și le tăiați cubulețe. Treceți ardeiul iute și usturoiul prin presa de usturoi, amestecați toate ingredientele, adăugați coriandru tocat. Se fierbe intr-o cratita in ulei de masline, se condimenteaza usor cu zeama de lamaie. Timp de gătire - aproximativ 20 de minute

Sos de rosii picant cu usturoi

Ia:

Asezati rosiile, taiate in sferturi, intr-un vas emailat pentru cateva ore. Apoi scurgeți sucul și fierbeți pulpa la foc mic, apoi frecați printr-o sită. Gatiti piureul pana obtinem grosimea dorita, adaugam coriandru, usturoi tocat, ardei rosu macinat si hamei suneli. Se încălzește sosul pentru doar câteva minute și se ia de pe foc.

Sos de rosii-usturoi cu branza feta

Ingrediente:

• roșii – 4 buc.
• ardei jalapeno – 1 buc.
• ardei gras – 1 buc.
• ulei de măsline - 50 ml
• usturoi – 5 catei
• feta – 3 masa. linguri
• coriandru - 20 g
• var – 0,5 buc.
• sare și piper negru - după gust

Tăiați usturoiul și ardeiul în bucăți subțiri și prăjiți în ulei pentru câteva minute. Se adauga apoi rosiile tocate, usturoiul tocat, coriandru, piper si sare. Adăugați sucul de lămâie și brânza feta mărunțită, amestecați și serviți cu paste. Puteți întâlni și alte persoane interesante.

Sosul de rosii cu usturoi si ierburi este un sos universal care este perfect atat pentru preparate din carne cat si pentru peste, garnituri si aperitive. Este ușor de preparat, nu suferă tratament termic și poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. Componenta de rosii poate fi orice: pasta de rosii, piure de rosii (de casa sau cumparat din magazin), rosii ras sau suc gros de rosii.

Ingrediente

• 1 ceapă
• 2-3 catei de usturoi
• 5-6 crenguțe de verdeață
• 3 linguri. l. pasta de tomate
• 50 ml apă (sau puțin mai mult)
• orice condimente după gust
• 1 praf de sare

Pregătirea

1. Acest sos este de baza ii poti adauga diverse condimente si ierburi uscate pentru un gust mai original si mai variat. În loc de apă, puteți adăuga bulion de legume sau de carne - gustul va fi mai strălucitor.

Ceapa trebuie curățată și tocată, dar nu neapărat prea fin. Usturoiul este același - curățați și tăiați cu un cuțit sau presă.

2. Spala verdeata (mararul si patrunjelul) si toaca marunt. De asemenea, puteți adăuga orice busuioc - se dovedește și delicios.

3. Asezati intr-un pahar sau o cana mare: legume tocate, ierburi tocate, un praf de sare si condimente dupa dorinta. Dacă vrei mai mult picant, poți adăuga o bucată de ardei iute sau ardei roșu măcinat.

4. Adauga pasta de rosii (sau piure de rosii).

5. Adăugați puțină apă sau bulion în vas. Dacă folosești suc de roșii, poți face fără a adăuga lichid.

Sosul de usturoi este unul dintre cele mai versatile. Se potriveste cu orice fel de mancare, fie ca este vorba de peste, carne, pasare, paste, orez, cartofi sau alte legume. Se folosește fierbinte ca sos sau rece. Se poate intinde pe paine. Este folosit pentru a îmbrăca salate și pentru a marina peștele și carnea în ea. Desigur, rețetele de sos de usturoi variază în funcție de scopul său, dar niciuna dintre ele nu este complexă sau necesită o pregătire îndelungată. Sosul de usturoi poate fi consumat pe tot parcursul anului și chiar și un bucătar fără experiență îl poate face.

Caracteristici de gătit

Când pregătiți sosul de usturoi, este important să cunoașteți doar câteva reguli, iar apoi va ieși nu numai aromat, ci și gustos și frumos.

• Usturoiul fiert are un gust și o aromă specifice, își pierde unele din proprietăți, așa că nu este folosit pentru sos - ai nevoie de usturoi proaspăt. Dacă sosul este gătit pe aragaz, adăugați ultimul usturoi. Pentru a da sosului o aromă caracteristică, unele rețete necesită prăjirea usturoiului.
• Pentru sos, este mai bine să folosiți usturoiul tânăr, usturoiul vechi are un gust și o aromă ușor diferite.
• Puteți toca usturoiul pentru sos în diferite moduri. Cel mai simplu mod este să folosiți o presă manuală, dar în acest caz structura masei de usturoi va fi aspră. Cea mai subțire consistență poate fi obținută cu ajutorul unui blender. Unele rețete necesită măcinarea usturoiului într-un mojar împreună cu alte condimente.
• Sosul de usturoi trebuie să primească timp pentru preparare, apoi se dovedește a fi cel mai delicios și mai aromat.
• Rețetele indică cantitatea aproximativă de usturoi pe care o poți reduce sau crește după gust.

Perioada de valabilitate a sosului de usturoi depinde de ce ingrediente sunt folosite în rețetă. Dacă compoziția include smântână, smântână, ouă, atunci sosul poate fi păstrat cel mult două zile. Sosul pe bază de unt poate fi păstrat mult mai mult timp, poate fi pregătit chiar și pentru iarnă.

Sos de rosii-usturoi pe bulion

Conținutul caloric al preparatului: 508 kcal, la 100 g: 113 kcal.

• pasta de tomate – 40 ml;
• roșii - 150 g;
• usturoi – 5 catei;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• bulion - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Toacă mărunt trei căței de usturoi, zdrobește usturoiul rămas cu o presă specială.
• Se toaca marunt verdeata si le zdrobeste cu putina sare si usturoiul trecut printr-o presa. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper sau alte condimente după gust.
• Încinge uleiul folosind jumătate din cantitatea specificată în rețetă și prăjește în el usturoiul tocat. Nu este nevoie să prăjiți mult timp, sunt suficiente 3-4 minute.
• Scoateți usturoiul prăjit și adăugați pasta de roșii în tigaie și prăjiți-o câteva minute în ulei de usturoi.
• Se toarnă bulionul, se amestecă cu pasta de roșii și se fierbe sosul timp de 2-3 minute.
• Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja. Tăiați sigiliul de lângă tulpină și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
• Prăjiți roșia proaspătă într-o tigaie separată în uleiul rămas timp de 5 minute, amestecați cu pasta de roșii și bulion.
• Adăugați amestecul picant cu usturoi proaspăt, amestecați, luați de pe foc. Se toarnă sosul într-un sos și se răcește sau se folosește fierbinte ca sos.

Sosul de usturoi și roșii se potrivește cel mai bine cu carnea. Se servește și cu preparate din carne de pasăre.

Sos de usturoi cu smantana

Conținutul caloric al preparatului: 345 kcal, la 100 g: 87 kcal.

• smântână – 0,25 l;
• lămâie – 0,25 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru proaspăt – 50 g;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Măcinați usturoiul cu un blender sau folosind o presă.
• Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit.
• Se amestecă usturoiul și ierburile cu smântână. Bateți cu un tel sau mixer.
• Stoarceți sucul de la un sfert de lămâie în sos. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă din nou.

Sosul de smantana se serveste rece. Poate fi folosit ca sos pentru salata. Această rețetă este deosebit de populară în Caucaz. Smântâna poate fi înlocuită cu alte produse din lapte fermentat. Puteți adăuga și verdeață în funcție de gustul dvs. Dacă se dorește, o parte din smântână poate fi înlocuită cu maioneză - în acest caz sosul va căpăta un gust mai picant.

Sos de crema de usturoi

Conținutul caloric al preparatului: 3569 kcal, la 100 g: 373 kcal.

• ulei de măsline – 40 ml;
• usturoi – 7 catei;
• unt - 60 g;
• smântână bogată în grăsimi – 0,6 l;
• făină de grâu - 100 g;
• bulion - 30 ml;
• brânză tare – 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se amestecă bulionul cu smântâna.
• Răziți mărunt brânza.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici, puneți-le într-un mojar împreună cu sare și piper, zdrobiți-le bine.
• Prăjiți ușor usturoiul în ulei de măsline din belșug.
• Topiți untul într-o tigaie curată și prăjiți făina în el.
• Se toarnă smântâna în tava cu făina, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Daca tot iti apar cocoloase, atunci amestecul va trebui frecat printr-o sita si abia apoi continua sa pregatesti sosul de usturoi.
• Cand crema incepe sa se ingroase adaugam usturoiul prajit si amestecam bine.
• Se ia sosul de pe foc, se adauga branza rasa si se amesteca energic.
• Lăsați sosul la macerat timp de o jumătate de oră. Bateți-l din când în când pentru a preveni îngroșarea neuniformă și formarea de cocoloașe.
• După timpul specificat, puneți sosul la frigider. Pentru a preveni sa se acopere cu o folie, suprafata lui poate fi unsa cu o bucata de unt.

Sosul cremos de usturoi se serveste rece cu carne si peste. Dar poate fi folosit și fierbinte la prepararea pastelor sau a pizza.

Sos de ouă de usturoi

Conținutul caloric al preparatului: 1293 kcal, la 100 g: 275 kcal.

• ouă de pui – 4 buc.;
• ulei de măsline - 100 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați bine ouăle folosind săpun și un burete.
• Se fierb două ouă, se curăță, se scot gălbenușurile și se zdrobesc cu o furculiță.
• Spargeți ouăle rămase, separând gălbenușurile de albușuri. Albusurile nu sunt necesare, dar galbenusurile crude trebuie batute, combinandu-le cu galbenusurile fierte.
• Stoarceți sucul din lămâie.
• Se amestecă uleiul de măsline și sucul de lămâie.
• Încingeți-le într-o baie de apă și bateți-le, combinându-le cu gălbenușurile de pui.
• Se macină usturoiul într-un blender și se adaugă la amestecul principal. Se sare și se piperează. După ce am amestecat bine, scoateți din baia de apă.

Sosul de ouă cu usturoi este tipic pentru bucătăria balcanică și mediteraneană. Se serveste rece cu carne, pasare si peste.

Sos de usturoi cu paine

Conținutul caloric al preparatului: 1704 kcal, la 100 g: 299 kcal.

• pâine de grâu – 0,3 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați pâinea în felii subțiri, sare și piper.
• Se macină usturoiul folosind un blender sau trecându-l printr-o presă specială. Se întinde pe felii de pâine.
• Asezati feliile pe o tava de copt.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu pâine.
• Uscați pâinea. Timpul depinde de cât de subțire este feliată pâinea. Principalul lucru este că devine complet uscat.
• Rupeți pâinea în bucăți și folosiți un blender pentru a o măcina în firimituri.
• După spălarea și uscarea lămâii, se rade o lingură de coajă și se amestecă cu pesmet.