Z čeho se vyrábí hrachová polévka. Tajemství výroby vynikající hrachové polévky

Mnoho lidí miluje hrachovou polévku. Ale aby to bylo opravdu chutné, musíte zjistit některá tajemství vaření takového jídla!
Hrách. Toto je nejzákladnější složka, takže chuť polévky bude záviset na ní. Použijte kvalitní hrášek. Mělo by být světle žluté a mít specifický zápach. Nepříjemný zápach nebo zhnědnutí bude znamenat špatnou kvalitu.Maso. Můžete použít hovězí, vepřové, kuřecí nebo uzené maso.Zeleninu. Obvykle používají brambory, cibuli, mrkev, zeleninu. Dodá příjemnou chuť a udělá pokrm krásnější. Je důležité to nepřehánět, protože hrachová polévka by měla být jemná a neměla by být přehnaně pikantní.

Příprava hrášku

Aby byla polévka chutná, připravte si hrášek. Nejprve jej několikrát dobře opláchněte, abyste odstranili veškerý prach. Poté hrášek namočte na několik hodin do vody. To musí být provedeno, aby změknul a zkrátil dobu vaření. Můžete jej naplnit studenou nebo teplou vodou a nechat přes noc, nebo jej můžete vložit do vroucí vody na 4-5 hodin.
Jak vařit? Jak připravit lahodnou hráškovou polévku? Níže je navrženo několik receptů.

Recept číslo 1

Uvařte si slanou uzenou polévku. K tomu potřebujete:
200 gramů uzeného vepřového karé;
200 gramů uzené klobásy;
200 gramů slaniny;
1 šálek hrášku
dvě brambory;
dvě cibule;
1 mrkev;
asi třetina sklenice rostlinného oleje;
několik svazků kopru a petržele;
pepř a sůl podle chuti.
Nejprve uvařte hrášek téměř zcela uvařený. Mělo by být docela měkké a dobře se žvýkat.Brambory oloupeme,nakrájíme na kostičky nebo nudličky,vložíme do vařícího vývaru.Potom nakrájíme klobásu,slaninu a hřbet na nudličky,vše vložíme do hrnce.Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno mrkev dobře omyjeme a nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy. Osmaženou mrkev a cibuli dejte do hrnce. Kopr a petržel omyjte, vyklepejte a vložte do polévky. Po pěti minutách přidejte pepř a sůl a vypněte teplo.

Recept číslo 2

Uvařte si výbornou hráškovou polévku s žebry. Ingredience:
400-500 gramů vepřových žeber; asi 250 gramů (jedna sklenice) hrášku; 2 brambory; 1 cibule; 1 mrkev; dvě nebo tři polévkové lžíce rostlinného oleje; několik svazků petržele; sůl a pepř.
Na oheň položte hrnec s vodou, okamžitě do něj vložte hrášek namočený několik hodin a mírně nabobtnalý, stejně jako vepřová žebra. Pokud jsou příliš dlouhé, předem je nakrájíme na několik malých kousků. Asi po hodině a půl vyjmeme žebra. Brambory oloupeme, nakrájíme a vložíme do vývaru. Zatímco se brambory a hrášek vaří, dáme pozor z mrkve a cibule. Mrkev nastrouháme, oloupeme a cibuli nakrájíme nožem. Poté zeleninu orestujte na pánvi do zprůhlednění a po 5-7 minutách po uvaření brambor vložte do pánve.Když jsou brambory měkké, vyjměte maso od kostí a vložte do polévky. Asi po pěti minutách , přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a pepř.a sůl.Hotovo.Recept číslo 3


Hrachová polévka s krutony se ukáže jako velmi chutná. Připravte si následující ingredience:
jedna sklenice hrášku;
2 litry vody;
300 gramů klobás nebo klobás;
tři plátky bílého chleba;
tři stroužky česneku;
koprová zelenina;
tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
pepř a sůl.
Nejprve musíte vařit hrášek, dokud nebude zcela uvařený. Když je měkká a měkká, mírně ji zchladíme a pomocí mixéru polévku rozmixujeme na kaši, pokud použijeme klobásy, uvaříme je. Poté je nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem.
Umístěte hrnec s polévkou na oheň. Až se vývar vyvaří, vložíme do něj nakrájené párky nebo klobásu. Asi po třech minutách přidáme nasekané bylinky. Po minutě polévku dochutíme solí, pepřem a pánev sundáme z plotny. Připravíme si krutony. Chleba nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji Česnek oloupeme a krutony jím dobře potřeme. Pyré podáváme horkou s krutony.

Recept číslo 4

Můžete si udělat kuřecí hráškovou polévku.
Seznam přísad:
500 gramů kuřete (jakákoli část bude stačit, můžete použít filé);
sklenice hrášku;
dvě brambory;
jedna cibule;
jedna mrkev;
tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
tři až pět stroužků česneku;
několik svazků koprové zeleniny;
sůl podle chuti.
Hrášek uvařte téměř do uvaření.Kuřecí řízek nakrájejte a vložte do vývaru.Když je řízek téměř hotový, připravte brambory. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev je nejlepší nastrouhat na struhadle (střední nebo hrubé). Nakrájenou zeleninu orestujeme na oleji do světle zlatohnědé barvy, do vývaru vložíme cibuli a mrkev, kopr omyjeme, setřepeme a nasekáme nožem. Česnek oloupeme a nasekáme lisem na česnek, asi 5-7 minut po orestování vložíme do polévky česnek a bylinky, po několika minutách polévku dosolíme. Připraveno!

Recept číslo 5

Hráškovou polévku si můžete připravit v pomalém hrnci. Zde je to, co potřebujete;
300 gramů šunky;
300 gramů uzených vepřových žeber;
sklenice hrášku;
2 brambory;
jedna mrkev;
jedna cibule;
kopr nebo petržel;
dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
pepř a sůl.
Nejprve si připravte ingredience. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme, brambory oloupeme a nakrájíme na proužky. Zeleninu vyberte nebo nasekejte nožem, nalijte rostlinný olej do misky, vložte do ní šunku, žebra, cibuli a mrkev. Zvolte režim "Fry" a vše smažte za míchání asi 10 minut. Nyní vložte hrášek (samozřejmě byste ho měli předem namočit) a brambory do mísy multivarku. Zalijeme vodou, zvolíme režim "Stew" a nastavíme časovač na 1,5 hod. Pokud Vám nevyhovuje připravenost hrášku, tak ještě 10-20 minut dusíme. Pokud je hrášek hotový, přidejte trochu vody, bylinky a sůl a zapněte na 10 minut režim „Ohřev.“ Vyberte si ten nejlepší recept a určitě si udělejte výbornou hrachovou polévku!

Připravte hrášek na polévku. Vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Přendejte do hrnce o objemu alespoň 2 litry a podlijte studenou vodou. Nechte působit 3-4 hodiny.

Uzená vepřová žebírka do polévky nakrájíme na menší kousky (po 2-3 žebírkách). Vložte do velkého hrnce o objemu alespoň 3 l, zalijte studenou vodou (2–2,5 l) a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a poté snižte teplotu pod hrncem na minimum. Vařte asi 1–1,5 hod. Žebra by měla být křehká a snadno se oddělovat od kosti.

Připravený polévkový vývar přecedíme přes jemné sítko. Maso vyjmeme z žeber a nakrájíme. Odstavte až do podávání, zalijte trochou vývaru. Hrnec opláchněte a nalijte do něj zbývající vývar. Přiveďte k varu na silném ohni. Hrášek vhoďte do cedníku a propláchněte tekoucí vodou. Přidejte do hrnce s vroucím vývarem, znovu přiveďte k varu. Vařte na středně mírném ohni 30 minut.

Do polévky oloupeme cibuli, mrkev a brambory. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev a brambory omyjeme. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo malé kostičky, brambory na malé plátky.

Brambory přidejte do hrnce s vývarem a hráškem. Vařte 20 minut. Zatímco se brambory vaří, za občasného míchání, osmahněte cibuli a mrkev na rostlinném oleji. Přidejte do téměř uvařené hrachové polévky. Vařte na mírném ohni 5 minut.

Petržel a kopr omyjeme, dobře osušíme na papírové utěrce a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky nebo kostičky.

Hrachová polévka je skvělým nálezem pro vegetariány a zastánce zdravé výživy. Suchý hrášek se vaří dlouho, takže ženy v domácnosti zřídka a neochotně přebírají přípravu pokrmů z nich. A úplně marně. Hrách obsahuje mnoho vyvážených aminokyselin, které pomáhají posilovat a omlazovat tělo. V Rusku hrachová polévka získala popularitu v sedmnáctém století. V té době se dal najít na stole prostého rolníka a na královské večeři. Dnes hrachová polévka nesmí chybět na jídelníčku každé kavárny či restaurace.

Tajemství, jak správně uvařit hrachovou polévku

1. aby se hrášek rychleji uvařil, měli byste potřebné množství namočit přes noc do vody. K tomu je lepší použít převařenou a vychladlou vodu. A to je předpoklad pro hrášek, který se na rozdíl od (ze kterého se také ukazuje být šik) musí namáčet;
2. hrášek nepotřebuje namáčení a hned na začátku vaření se rychle vaří;
3. je lepší vařit hrášek na mírném ohni, vyhnout se prudkému varu a pravidelně sbírat pěnu;
4. na konci vaření musíte hrášek osolit;
5. během procesu vaření nemusíte přidávat studenou vodu, ale pouze vroucí vodu, a to pouze v nezbytně nutných případech;
6. abychom se zbavili specifického zápachu, který ne každému chutná, je nutné na konci vaření vložit do polévky aromatické bylinky a teprve poté osolit. Bylinky jako kurkuma, fenykl, koriandr, mletý česnek a bazalka nejvíce doplňují chuť hrachové polévky;
7. Velké množství zeleného, ​​jemně nasekaného kopru pomůže předejít nadýmání a plynatosti po konzumaci hrachové polévky.

Z těchto tajemství existuje odpověď na jednu palčivou otázku - jak vařit hrachovou polévku na vaření hrášku:

• předem namočit přes noc,
• nebo si vezměte hrášek.

Nejoblíbenější kuchařské recepty

Jak vařit polévku z uzeného hrachu

Tato verze hrachové polévky je nejznámější a mnohými oblíbená pro její skvělou chuť a kouřové aroma. Uzená žebra lze zakoupit v řeznictví nebo v jakémkoli supermarketu. Prodávají se hotové a nevyžadují dlouhou přípravu. Jejich vaření nezabere déle než třicet minut.
Ingredience:

• suchý hrášek - 500 g;
• uzená žebra - 500 g
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• pepř, čerstvý česnek, sůl, bylinky dle chuti.

Způsob vaření:
Hrách zalévejte 3-4 hodiny studenou převařenou vodou.

Uzená žebra vložíme do vroucí vody a vaříme půl hodiny. Během této doby by se maso mělo začít oddělovat od kostí.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, brambory a mrkev jako obvykle u každé polévky.

Namočený hrášek vložíme k žebírkám a polévku vaříme dalších 30 minut.

Přidejte brambory a vařte 20 minut.

Na pánvi s vroucím olejem orestujte cibuli a mrkev dozlatova. Vložíme do hrnce a vaříme dalších 15 minut.Na konci vaření osolíme a opepříme.

Po vypnutí sporáku přidejte najemno nakrájenou zeleninu a nechte 30 minut louhovat. Podávejte dobře s krutony a hořčicí.

Hrachová polévka ze zelených lusků.

Zelený hrášek v čerstvých luscích lze také použít k přípravě chutné letní polévky. Hrachové lusky jsou docela jemné a nepotřebují se dlouho vařit. Hlavní čas zabere příprava silného vývaru z hovězích kostí.
Ingredience:

• hovězí kosti - 500 g;
• zelený hrášek v luscích - 300 g;
• smetana (10% tuku) - 150 ml;
• sýr - 100 g;
• syrový vaječný žloutek - 1 ks;
• sůl, bílý pepř, bylinky (petržel, kopr).

Způsob vaření:

Kosti omyjeme a uvaříme z nich silný vývar, pravidelně sbíráme pěnu a předsolíme.

Hrášek nakrájíme na lusky (bez slupky) a vaříme v osolené vodě 15 minut.

Hrášek rozdělte na dvě části. Protáhněte polovinu mixérem, dokud nevznikne smaragdově zelené pyré. Do polévky vložíme obě části hrášku.

Smetanu rozšleháme se žloutkem a vlijeme do polévky. Zahřejte k varu a vařte 2–3 minuty.

Polévku dochutíme bylinkami a bílým pepřem.

Porce na každý talíř dejte lžíci sýra, předem nastrouhaného. Tato verze hrachové polévky je v létě lehká a svěží.

Polévka z hrachového pyré

Toto je nejjednodušší recept na hrachovou polévku. Ideální pro dětské menu: aromatické, jemné, chutné.
Ingredience:

• kulatý nebo dělený hrášek - 1 sklenice;
• mrkev - 1 kus;
• brambory - 2 kusy
• masový vývar (hovězí nebo drůbeží) - 2-2,5 šálků.

Způsob vaření.
Tato polévka je uvařena velmi rychle za předpokladu, že hrášek byl předem namočen po dobu 10-12 hodin a váš masový vývar je již předem připraven.

Poté už stačí hrášek ponořit do vroucího vývaru a uvařit do měkka.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu dejte do hrnce s hráškem 15-20 minut před koncem vaření hrášku.

Chcete-li dát obvyklé polévce restaurační vzhled a zvláštní pikantnost, rozemlejte ji v mixéru do stavu pyré. Poté polévku znovu dejte na oheň a vařte deset minut, na závěr přidejte aromatické koření podle chuti. Podávejte jako obvykle nebo krutony.

Nabízíme několik dalších možností výroby hrachové polévky, která zpestří a ozdobí váš stůl.

Hrachová polévka v němčině

Hrách se hojně využívá i v evropské kuchyni. A Němci s ním vaří úplně jiná jídla. Zde je například neuvěřitelně chutná, skutečně německá polévka s velmi kouřovou chutí. Uvařit si ho doma nebude těžké.
Ingredience:

• uzený;
• hrášek;
• mrkev;
• cibule;
• česnek, pár stroužků pro zvýraznění vůně.

Způsob vaření.
Uzený závitek o hmotnosti asi půl kilogramu vařte po varu asi 5-6 minut. Vyjmeme z vývaru, oddělíme kousky aromatického masa od kostí, oddělíme kůži a vyhodíme. Nakrájené maso vložíme zpět do vývaru a zapálíme. Hrách se vaří v samostatné misce do měkka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kolečka a na pánvi na másle společně orestujeme. Opékání hrášku a zeleniny vložíme do hrnce s vývarem. Vše společně povařte deset minut, poté přidejte dva stroužky nadrobno nakrájeného česneku a polévku minutu přikryjte. Poté vypněte oheň a nechte polévku patnáct minut vařit. Podávejte s česnekovým toastem nebo krutony z bílého chleba.

Libová hrachová polévka s domácími nudlemi

Štíhlé vaření může poskytnout mnoho skvělých receptů, které přinášejí zdraví a dlouhověkost.
Ingredience:

• hrášek - ½ šálku;
• brambory - 4 ks (střední velikost);
• cibule - 1 ks;,
• rostlinný olej na smažení cibule;
• zelenina (kopr, petržel);
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Hrách namočte přes noc do studené převařené vody.

Recept na tuto polévku je pozoruhodný tím, že vyžaduje nudle. žádná vejce – polévka tak bude 100% libová. K přípravě nudlí vezměte půl sklenice mouky, tři polévkové lžíce rostlinného oleje, lžíci studené vody a špetku soli. Uhněteme těsto a necháme hodinu. Poté těsto rozválíme na tenkou krustu a nakrájíme nudle.

Některé nudle, které tentokrát nebyly potřeba, lze usušit a nechat na vaření jiných pokrmů.

Dále uvařte hrášek ve stejné vodě, ve které byl namočený. Když je hrášek uvařený, přidáme do polévky orestovanou cibulku, na kostičky nakrájené brambory a povaříme. Ke konci vaření přidáme nudle a polévku vypneme, když nudle vyplavou, dochutíme solí, necháme vylouhovat. Podávejte s velkým množstvím čerstvých bylinek a krutonů.

Klasický recept na hrachovou polévku vám umožní připravit snadno připravitelný, ale velmi aromatický, chutný a uspokojivý pokrm. Pro polévky je důležité používat filtrovanou vodu, čerstvé maso a hrášek.

Pokrm se připravuje s jakýmkoliv masem, ale nejoblíbenější je hrachová polévka s hovězím masem.

Ingredience:

• 2,8 litru vody;
• 450 g hovězí svíčkové;
• 120 g hrášku;
• 2 brambory;
• 60 ml oleje na smažení;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 6 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 4 zrnka černého pepře.

Kroky vaření.

1. Hrách se vytřídí, promyje. Namočte přes noc do vody, aby se zrna rychle rozvařila.
2. Maso se omyje, osuší ubrouskem, vloží do kastrolu, zalije pitnou studenou vodou a položí na sporák. Po varu se oheň sníží na minimum. Odstraňte pěnu z pánve. Čerstvé hovězí maso by se mělo vařit 1 hodinu a 50 minut. Pokud je maso staré, doba pečení se prodlouží.
3. Vařené hovězí maso vyjmeme z pánve, ochladíme, nakrájíme na kousky a vložíme zpět do vývaru.
4. Namočený hrášek znovu propláchneme a spojíme v hrnci s masem. Vařte 45 minut.
5. Čistí kořenovou zeleninu. Nakrájejte na kostky nebo proužky. Plátky mrkve a cibule se smaží na oleji do zlatova.
6. Brambory se přidávají do vývaru k hrášku a masu, vaříme 12 minut. Poté vložíme restování zeleniny, sůl, koření a vaříme dalších 8 minut.
7. Připravená polévka se udržuje pod víkem po dobu 15 minut, aby byla vyluhována.

Rada: pokud není čas na namáčení hrášku, musíte ho držet v teplé vařené vodě po dobu 20 minut a dvakrát vyměnit vodu.

Klasický recept na polévku s hráškovým pyré

Miska se ukáže jako velmi výživná. Polévku hrachového pyré mohou dávat i roční miminka.

Požadované produkty:

• 600 ml vody;
• 200 g hrášku;
• 270 g slaniny;
• 60 g másla;
• 1 cibule;
• 5 g soli.

Kroky vaření.

1. Hrách se vytřídí, zanechá dobrá zrna, promyje se a namočí přes noc.
2. Ráno se zrna umístí do cedníku, aby se voda úplně vypustila.
3. V hrnci dejte vařit vodu. Do toho se nasype hrášek. Vařte 1,5 hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu.
4. Cibuli, mrkev, slaninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Tyto ingredience se smaží na másle asi 6 minut.
5. Smažení nalijte na hrášek, všechny ingredience vařte 15 minut.
6. Hotová polévka se vloží do mixéru a rozmačká se na pyré. Miska se nechá 10 minut louhovat pod pokličkou.

Klasická polévka v pomalém hrnci

Pokrm podle tohoto receptu se připravuje velmi rychle, zabere to 2x méně času než při vaření klasickým způsobem. Současně se polévka ukáže jako bohatá a aromatická.

Požadované komponenty:

• 2 litry vody;
• 400 g hovězího masa s kostí;
• 200 g hrášku;
• 4 hlízy brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 5 g soli;
• 40 ml oleje na smažení;
• 3 bobkové listy.

Kroky vaření.

1. Hrách se opláchne a namočí do tekoucí vody po dobu 12 hodin.
2. Z hovězího masa se vaří vývar 1,5 hodiny.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na menší kousky, mrkev utřeme. Zelenina se umístí do misky multivarku a vaří se v oleji v režimu "Fry".
4. Brambory nakrájejte na střední plátky. Kombinujeme s smaženou kořenovou zeleninou. Tam je také umístěn hrách.
5. Suroviny zalijeme hovězím vývarem, přidáme bobkové listy, osolíme, přikryjeme a vaříme v režimu "Polévka".

Vaření v kuřecím vývaru

Pokrm podle tohoto receptu se ukáže být méně kalorický než na vývaru z jiného druhu masa. Polévku lze zařadit do jídelníčku pro ty, kteří denně počítají kalorie.

Ingredience:

• 2,6 litru vody;
• 2 kuřecí křídla;
• 2 kuřecí paličky;
• 240 g hrášku;
• 1 velká cibule;
• 1 sladká paprika;
• 4 brambory;
• 1 malá mrkev;
• 60 ml kukuřičného oleje;
• 2 bobkové listy;
• 6 g soli.

Kroky vaření.

1. Hrášek je potřeba na 6 hodin namočit, aby změkl.
2. Vývar se připraví: omyté maso se vloží do nádoby na vaření, nalije se voda a zapálí se. V procesu vařící vody odstraňte pěnu. Kuře se vaří na nejnižším plameni 45 minut.
3. Do vývaru se nalije hrášek, bobkový list, sůl. Vařte 15 minut.
4. Na pánvi na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou zeleninu: cibuli, papriku, mrkev.
5. Smažené, nakrájené brambory se přidávají do vývaru k hrášku. Vařte další čtvrt hodiny.
6. Polévka se konzumuje po 10 minutách pod pokličkou.

Tradiční hrachová polévka s uzenými žebry

Toto je jeden z oblíbených receptů na hrachovou polévku. Jasná chuť uzeného dělá pokrm jedinečný.

Produkty:

• 4 litry vody;
• 400 g uzených žeber;
• 5 brambor;
• 400 g hrášku;
• 1 velká cibule
• 1 mrkev;
• 10 g soli;
• 3 g mletého černého pepře.

Kroky vaření.

1. Hrách se vloží do pánve, zalije se vodou a vaří se na středním plameni 1 hodinu a 20 minut.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev, přidejte k hrášku a vařte dalších 20 minut.
3. Žebra jsou oddělena, umístěna v pánvi. Po 10 minutách přidáme kostky brambor, pepř, sůl. Vařte 18 minut.
4. 2 bobkové listy.

Kroky vaření.

1. Hrachová zrna se vytřídí a přes noc namočí.
2. Ráno se hrášek přenese do nádoby na vaření a vaří se ve vodě po dobu 50 minut, přičemž se odstraní pěna z povrchu.
3. Kořeny se zbavují slupky a zmenšují se.
4. K uvařenému hrášku se přidávají brambory.
5. Na oleji opékejte půl kolečka cibule a proužky mrkve po dobu 5 minut. Poté do pánve přidejte mouku a pokračujte v opékání další 2 minuty.
6. Smažení a koření se pošlou do pánve. Vařte na minimálním plameni 12 minut.

Jak už z názvu vyplývá, hlavní složkou naší polévky bude hrášek. Věděli jste, že ji začali pěstovat již 500 let před naším letopočtem po celém Řecku? A postupem času se kultura stěhovala i k nám a ve starověkém Rusku se často vařila hrachová polévka, která se postupně proměnila v moderní obdobu - hrachovou polévku, kterou si dnes připravíme.

Nejprve ale bude trochu teorie o tom, jak moc hrášek vařit a jak moc by měl být. Protože vaření je druh chemie, a aby byl výsledek chutný, je potřeba správný vzorec, tzn. recept.

Jak vařit hrachovou polévku na vaření hrášku

Když začnete vařit, pravděpodobně máte dobrou představu o tom, jaký druh polévky chcete získat - s hustou bohatou hustou smetanou - nebo průhlednou s celým hráškem. Jak víte, existuje několik možností pro polévkový hrášek - celý, nasekaný a čerstvý (čerstvě zmrazený nebo konzervovaný). Podívejme se, co se stane, když si jeden z nich vezmeš.

Použitím čerstvé verze získáte jen zeleninovou polévku, bez obvyklé hráškové příchuti a naprosto odlišnou od té, kterou budeme připravovat dnes.

Celý hrášek je potřeba vařit déle a zároveň se špatně vaří, na dně zůstávají malé zbytky slupky a jeho chuť je poněkud odlišná. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, uvařte ji předem zvlášť a poté ji rozdrťte mixérem.

Ideální variantou je hrášek, je to on, kdo vaří nejrychleji. Abyste ji uvařili rychleji, můžete ji předem namočit v průměru na 8–12 hodin. Ideální možností je teplá voda 12-17 stupňů a čekací doba je 8-10 hodin. Co se týče množství, obvykle odebírám 200 gramů suchého hrášku do 3,5litrového rendlíku.

Můžete vařit bez namáčení, o tom si povíme dále v prvním receptu.

Hrachová polévka: klasický recept s fotografií krok za krokem

Toto je nejjednodušší, nejznámější a tedy tradiční recept v naší rodině. Navzdory tomu, že se vaří dlouho (více než 2 hodiny), není tolik aktivního stání u sporáku. Hrách navíc nemusíte namáčet den předem. Například na to neustále zapomínám a vzpomínám si, až když se druhý den chytnu na pánev. Navzdory tomu se hrášek ukáže jako vařený, téměř jako bramborová kaše, a to vše díky správné metodě přípravy. Také se tomu chci podrobněji věnovat ve svém receptu s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience na hrnec o objemu 3 litry:

• vepřové maso (kosti, hruď) - 500 g;
• suchý hrášek - 200 g;
• brambory - 3-4 ks;
• mrkev - 1ks;
• cibule - 1ks;
• uzená klobása - 2-3 plastové;
• rajčatová pasta - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 1ks;
• sůl - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Jak udělat hrachovou polévku s masem

1. Maso na mých kostech, dát do hrnce, nalít vodu.
   
2. Hrách vytřídíme, odstraníme odpadky a nekvalitní hrách.
   
3. Přiveďte k varu a mírně zavřete víko.
   
4. Na povrchu se objeví pěna.
   
5. Odebíráme děrovanou lžící, děláme to co nejpečlivěji, závisí na tom průhlednost polévky.
   
6. Přidáme hrášek a dusíme do měkka. Ale ještě se to neuvaří. V závislosti na kvalitě samotného hrášku jíme od 25 minut do 1 hodiny.
   
7. Brambory nakrájejte na nudličky nebo jak jste zvyklí. Přidejte do polévky.
   
8. Nakrájejte mrkev - tři na hrubém struhadle.
   
9. Nakrájejte cibuli na kostičky.
   
10. Klobásu nakrájejte velmi, velmi jemně. Pro naše účely je lepší vzít odrůdu s jemně nakrájenou slaninou. Dobře funguje i uzená slanina.
    
11. Na pánev nalijte olej, zahřejte a orestujte cibuli a mrkev spolu s klobásou.
    
12. Vložíme rajče a vše dusíme 5 minut.
    
13. Dochutíme smaženou zeleninou. Sůl a pepř.
    
14. Brambory uvaříme do měkka. Během této doby se hrášek téměř úplně rozvaří. A mimochodem, když vaříte víckrát, tak druhý den, když pánev vyndáte z lednice, uvidíte v ní skoro hrachovou kaši, ne polévku. Nelekejte se. Tohle je fajn. Tak se chová dobře uvařený hrášek za studena. Po zahřátí na mírném ohni dostanete opět první jídlo - husté a syté, ale stále první, ne kaši.
    
15. Maso lze předem vyjmout, mírně vychladit a odstranit od kosti. A na konci vaření vraťte na pánev.

Hrachová polévka s hovězím masem

Hustá a vydatná hrachová polévka je skvělým jídlem, které se podává k večeři u rodinného stolu! Recept na vaření je poměrně jednoduchý a nenáročný. To však nijak neovlivňuje kvalitu polévky, která se jako výsledek získá! Miska má jasnou chuť a nádhernou vůni. Osloví vás i vaši domácnost a někteří si možná vzpomenou na dětství a polévku, kterou jedli ve školce. Aby bylo jídlo skvělé, stojí za to si zapamatovat několik malých kuchařských tajemství: 1) chuť bude mnohem jasnější, když do něj na konci vaření přidáte trochu petržele nebo kopru; 2) Hovězí vývar bude mnohem chutnější a chutnější, když použijete maso s kostí.

Ingredience:

• hovězí maso s kostí - 300 g;
• brambory - 5-6 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• hrášek - 0,3 polévkové lžíce;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l. nebo podle chuti;
• univerzální koření - 1 lžička;
• bobkový list - 1-2 ks;
• zelenina podle chuti;
• voda - 2,6 litru.

Příprava

Hrachová polévka s masovými kuličkami

Tato polévka se vaří mnohem rychleji než s masem. A na karbanátky si můžete vzít jakékoliv mleté ​​maso, nejlépe domácí. Dietnější variantou by bylo, kdybyste uvařili karbanátky z kuřecího filé a brambory nahradili celerem.

Ingredience na 6 porcí:

• mleté ​​maso - 300 g;
• hrášek - 150 g;
• brambory - 2-3 ks;
• mrkev - 1ks;
• cibule - 1ks;
• olej - 1-2 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti;
• koření na maso - 0,5 lžičky.

Jak udělat výbornou hráškovou polévku s masovými kuličkami

Dobře podávejte se smaženými krutony nebo krutony, někdo je miluje z bílého chleba, někdo z černého.

Možností, jak udělat hrachovou polévku, je spousta, dnes jsem uvedl jen některé. Dřív jsem to dával už s loveckými klobásami a vaří i s rybami a dokonce i bez masa.