Jak vyrobit nejjednodušší zmrzlinu. Jak vyrobit domácí zmrzlinu - recepty a tipy krok za krokem

Sokolová Světlana

Doba čtení: 1 minuta

A A

Zmrzlina je produkt, který pomáhá v letních vedrech. Kupte si ho v obchodě nebo si ho vyrobte sami. Sám dělám takové kulinářské speciality a teď vám řeknu, jak vyrobit zmrzlinu doma.

Historici našli první zmínku o zmrzlině v rukopisech doby císaře Nerona. Nařídil kuchařům, aby přinesli led smíchaný s ovocnými příchutěmi. A čínský císař Tanggu měl technologii výroby směsí na bázi mléka a ledu.

Klasický recept na zmrzlinu

Podělím se o technologii výroby zmrzliny doma. Posloucháním rad potěšíte svou domácnost sladkými, jemnými a chladivými mňamkami.

Ingredience

Porce: 10

• mléko 1 l
• máslo 100 g
• cukr 400 g
• škrob 1 lžička
• žloutky 5 kusů

V jedné porci

Kalorie: 258 kcal

Bílkoviny: 4,4 g

tuky: 18,9 g

Sacharidy: 17,5 g

25 minut Tisk videoreceptu

Nalijte mléko a máslo do hrnce. Dejte nádobí na sporák, zapněte oheň.

Zatímco se mléko vaří, spojíme cukr se škrobem a žloutky a utřeme lžící. Do výsledné homogenní hmoty nalijte trochu mléka a promíchejte.

Hmotu postupně nalijte do vroucího mléka, míchejte lžící. Po opětovném uvaření směsi sundejte pánev ze sporáku a vložte ji do misky se studenou vodou. Míchejte zmrzlinu, dokud není teplá.

Když se směs ochladí, nalijte do forem a odešlete do mrazničky. Po několika hodinách podávejte pohár na stůl.

Pokud se snažíte udělat dětem radost, použijte klasický recept na zmrzlinu, ale místo mléka přidejte do směsi cukru a žloutků kondenzované mléko.

Jak vyrobit zmrzlinové poháry doma

Zmrzlina připravená podle tohoto receptu evokuje různé vůně a chutě. Přidejte nasekané ořechy, bobule nebo kdoulový džem. Používám strouhanou čokoládu nebo čokoládové sušenky. Smetanovou zmrzlinu dobarvuji pomocí šťávy z bobulí.

Ingredience:

• Krém - 500 ml.
• Cukr - 0,75 šálků.
• Vejce - 4 kusy.
• Čokoládové přísady.

Příprava:

1. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a zašleháme. Nalijte smetanu do mísy a promíchejte. Výslednou hmotu přeneste do hrnce a zahřejte na mírném ohni.
2. Během procesu vaření směs neustále míchejte. Nemusíte přivádět k varu, jinak se vejce stočí. Po sejmutí pánve z ohně tekutina zhoustne a vypadá jako tekutá zakysaná smetana.
3. Nechám hrnec na sporáku dvacet minut. Chcete-li zkontrolovat, zda je konzistence hotová, přejeďte prstem po lžíci. Zbývající stopa ukazuje, že směs je připravena.
4. Nalijte hmotu do mrazicí nádoby. Plastová nádoba pro potraviny bude fungovat. Pokud chcete, přidejte v této fázi do zmrzliny plnivo. Používám sušenky, kousky ovoce nebo lesní plody.
5. Po vychladnutí směsi vložte nádobu do mrazáku. Při vystavení nízkým teplotám domácí zmrzlina ztuhne a zhoustne. Bude to trvat šest hodin.

Domácí zmrzlinu přendejte na třetinu hodiny před jídlem z mrazáku do lednice. Po uplynutí času tvoříme lžící kuličky a klademe na talíř nebo do vysokých sklenic. Na ozdobu použijte jahody nebo strouhanou čokoládu. Ve výsledku tak dostanete domů smetanovou zmrzlinu, kterou určitě vyfotografujte a ukažte svým přátelům.

Vaření vanilkové zmrzliny doma

Starší lidé tvrdí, že chuťové a aromatické vlastnosti moderní vanilkové zmrzliny jsou horší než u produktu, který se vyráběl za starých časů. Je těžké nesouhlasit.

Dnes výrobci používají k výrobě zmrzliny místo přírodního mléka prášky, které nedávají hotovému výrobku vysokou kvalitu a vynikající chuť. Děti dopřáváme takovými sladkostmi, od kterých nelze očekávat zdravotní benefity.

Chladivý dezert připravený podle následující receptury, vysoce kvalitní a zcela přírodní.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Krém - 600 ml.
• Cukr - 250 g.
• Žloutky - 6 kusů.
• Vanilka - 2 lusky.

Příprava:

1. Smíchejte smetanu a mléko v jedné misce a výslednou směs za stálého míchání zahřejte na mírném ohni.
2. Vanilkové lusky nakrájejte, odstraňte semínka a pošlete je do krémové hmoty.
3. Dalším krokem je přidání cukru do směsi. Když je sladký prášek v hrnci, promíchejte a přiveďte k varu.
4. Do směsi přidáme rozdrcené žloutky a zašleháme metličkou. Použití elektrického mixéru vám pomůže vytvořit hladší, nadýchanější vanilkovou zmrzlinu bez hrudek.
5. Zbývá pouze přesunout hotovou směs do vhodné misky a odeslat ji do mrazničky. Zmrzlinu pravidelně šlehejte po dobu čtyř hodin. Udělám to za hodinu.

Před podáváním nezapomeňte dezert ozdobit lesním ovocem nebo kousky ovoce. Ve výsledku domácí zmrzlina potěší domácnosti nejen svou jedinečnou chutí, ale i chutným vzhledem.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je oblíbeným dezertem mnoha lidí. Není se čemu divit, protože rozveselí i za zamračeného dne. Pochoutka přináší opravdové potěšení a zasytí.

V poslední době lidé rezignovali na zmrzlinu z obchodu. Poté, co se seznámili se složením, pochopili, že čokoládová zmrzlina vyrobená v továrně je kyticí konzervačních látek, barviv, stabilizátorů a dochucovadel.

Pokud opravdu chcete dezert, můžete najít cestu ven ze situace. Ujišťuji vás, že této slasti neodolají ani lidé, kteří se snaží nejíst sladké.

Ingredience:

• Krém - 300 ml.
• Žloutky - 3 ks.
• Mléko - 50 g.
• Čokoláda - 50 g.
• Cukr - 100 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Jahody nebo maliny.

Příprava:

1. Mléko přivedené k varu zchladíme, čokoládu nastrouháme na jemném struhadle a utřeme žloutky s cukrem.
2. Mléko smícháme s rozšlehanými žloutky a nasekanou čokoládou, promícháme a pár minut šleháme.
3. Nádobí se vzniklou hmotou dejte na sporák, zapněte na mírný oheň a vařte, dokud se cukr a čokoláda nerozpustí. Jakmile zhoustne, sundejte ze sporáku a dejte do lednice.
4. Vyšleháme smetanu, spojíme s koňakem a čokoládovou hmotou. Po smíchání získáte homogenní hmotu.
5. Čokoládovou zmrzlinu zbývá jen přesunout do nádoby na potraviny s víkem a dát do mrazáku. Po jedné hodině směs promíchejte a vraťte na dalších 5 hodin do mrazáku.
6. Čokoládová zmrzlina, ozdobená jahodami, podáváme.

Příprava videa

Nedivte se, že mezi přísadami najdete alkohol. Mnoho lidí pije koňak s čokoládou. Zvýrazňuje chuť čokolády a podporuje rychlé a kvalitní našlehání smetany. Další tip: Použití moučkového cukru místo cukru urychlí proces šlehání.

Krok za krokem recept na citronovou zmrzlinu

Citronovou zmrzlinu, která má osvěžující účinek, si můžete vyrobit doma. Vaření nabízí různé recepty, z nichž většina zahrnuje použití vaječného smetanového nebo ovocno-smetanového základu.

Hotová citronová zmrzlina se podává ve formě sněhových koulí, na špejli nebo v krásných miskách. V každém případě dezert potěší hosty svou chutí a chladem. Jen vám radím, abyste jedli opatrně, jinak si budete muset léčit kašel a krk.

Ingredience:

• Mléko - 0,5 šálku.
• Cukr - 150 g.
• Smetana - 300 g.
• Žloutky - 3 kusy.
• Citronová šťáva - z 1 ks.
• Vanilkový cukr.

Příprava:

1. Mléko uvařte a zchlaďte. Po vychladnutí přidáme do mléka žloutky, citronovou šťávu a cukr. Přidejte špetku vanilkového cukru.
2. Nádobí s výslednou směsí vložte do vodní lázně a držte, dokud hmota nezačne připomínat kondenzované mléko. Směs neustále mícháme.
3. Smetanu ušlehejte v samostatné nádobě do zhoustnutí. Hmoty jemně promíchejte, přeneste do vhodné formy a vložte do mrazáku.
4. První dvě hodiny zmrzlinu pravidelně míchejte a poté ji nechte přes noc.

Ať už se jedná o svátek, výročí svatby nebo narozeniny, překvapte své hosty lahodnou pochoutkou. Domácí citronovou zmrzlinu však doporučuji udělat i v případě, že chcete něco studeného, ​​sladkého a osvěžujícího.

Jak vyrobit nanuky

Nic vás neochrání před letními horky jako nanuky. V regálech místo produktu na přírodní bázi nabízejí zmrzlinu na bázi ovocného sirupu nebo přísad.

Ingredience:

• Pomerančový džus - 1 sklenice.
• Čerstvé ovoce - 3 šálky.
• Cukr - 1 sklenice.

Příprava:

1. Uvedené ingredience vložte do mísy mixéru. Zapněte přístroj a počkejte, až se vytvoří homogenní směs.
2. Směs přeceďte, abyste odstranili kůži a semínka. V případě potřeby zřeďte šťávou.
3. Nanukový základ nalijte do nádoby na potraviny a dejte ztuhnout do mrazáku. Bude to trvat čtyři hodiny.
4. Ovocný led nalámejte na kousky, přendejte do předem vychlazené misky a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní a hustou hmotu, která by se neměla roztavit.
5. Vložte zmrzlinu zpět do nádoby a zmrazte. Získáte tři porce dezertu, které doporučuji podávat v malých miskách.

Je na vás, jaké ovoce použijete, ale doporučuji zvolit jahody, maliny, broskve a nektarinku.

Video recept

Pár lžic likéru může pomoci změnit chuť vašich domácích nanuků. Použijte broskvový, třešňový nebo pomerančový likér. Před podáváním nezapomeňte pochoutku ozdobit kousky ovoce.

Jogurtová zmrzlina - recept bez zmrzlinovače

Zmrzlina na jogurtové bázi odrazí každého továrního konkurenta. Považuji to za nejchutnější a nejzdravější variantu pochoutky, která je v létě pro dospělé i děti nepostradatelná.

Recept, který popíšu, vybízí k použití mražených bobulí, což je plus. Takový polotovar si zachovává užitečné látky, což nelze říci o bobulích ležících na regálech obchodů po celé měsíce.

Ingredience:

• Banány - 2 kusy.
• Mražené jahody - 200 g.
• Mražené borůvky - 1 šálek
• Nízkotučný jogurt - 2 šálky
• Med - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Banány oloupejte a dejte se zbytkem ingrediencí do mísy mixéru. Suroviny umelte při nízké rychlosti, dokud nebudou hladké.
2. Obsah misky rozdělte do formiček a odešlete do mrazáku. Po deseti minutách vyjměte zmrzlinu z jogurtu, do každé porce vložte špejli a vraťte do mrazáku.
3. Užijte si pochoutku po třech hodinách.

Nyní si uděláte život sladký, chutný a zdravý, protože jogurtová zmrzlina má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů.

Video recept

Výhody a poškození zmrzliny

Zmrzlina je vynikající pochoutka, skvělá zbraň proti horku. Někteří lidé však o výhodách pamlsku pochybují.

Výhoda

Složení zmrzliny obsahuje asi sto látek cenných pro tělo. Jsou to aminokyseliny, mastné kyseliny, minerální soli a vitamíny, draslík, fosfor, železo a hořčík.

Zmrzlina je zdrojem hormonu štěstí, který zlepšuje paměť, pozvedává náladu a urychluje boj se stresem. Dezert poskytuje terapeutický účinek.

Některé techniky zaměřené na prevenci střevních a žaludečních onemocnění jsou založeny na jogurtové zmrzlině. Dezert má pozitivní vliv na střevní mikroflóru, protože potřebné bakterie si se sladkostí rozumí. Výrobek si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu tří měsíců.

Pokud dítě odmítne pít mléko, zmrzlina pomůže nasytit tělo užitečnými látkami. Doporučuje se podávat dětem klasický zmrzlinový pohár bez plniv a přísad.

Škody a kontraindikace

Zmrzlina má spoustu nevýhod. Za prvé, má vysoký obsah kalorií. Nedoporučuji vám, abyste pochoutku zneužívali. Zmrzlina je kontraindikována při gastritidě a žaludečních onemocněních.

Pokud kompozice obsahuje sacharózu, je lepší ji odmítnout používat pro diabetiky. Lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by neměli dostávat doporučení na dezert na bázi živočišných tuků.

Odborníci na výživu doporučují nejíst aromatické odrůdy, protože složení obsahuje ovocné esence, které nemají nic společného s přírodními produkty. Zmrzlina často způsobuje bolesti hlavy, protože rychle snižuje horečku, stahuje cévy a zpomaluje průtok krve.

Historie zmrzliny

Podle legendy se Marco Polo na cestách východními zeměmi naučil recept na pochoutku chlazenou ledem a ledkem. Od té chvíle nechyběl na stole aristokratů pamlsek připomínající šerbet. Tehdejší kulinářští specialisté recepty tajili a pro obyčejného člověka byla výroba zmrzliny srovnatelná se zázrakem.

Později se objevily recepty na přípravu šerbetů a ledu, oblíbené mezi francouzskou a italskou šlechtou. I Louis 14 měl pro takové lahůdky slabost. V roce 1649 vynalezl Gerard Thiersen, francouzský kuchař, recept na mražený vanilkový krém, který obsahoval smetanu a mléko. Tato novinka se jmenovala „neapolská zmrzlina“. Později byl recept na ledový dezert několikrát aktualizován.

Obyvatelé Ruska i ve starověku, v letním horku, konzumovali kousky zmrzlého mléka. Obyvatelé sibiřských vesnic i dnes připravují mražené mléko a skladují ho ve velkých hromadách.

Muž, který přišel s technikou použití ledu a soli ke snížení a kontrole teploty zmrzlinových výrobků, pomohl posunout technologii. Neméně důležitý je vynález dřevěného vědra vybaveného otočnými lopatkami na výrobu zmrzliny.

Počátkem roku 1843 bylo v Anglii vytvořeno a patentováno ruční zařízení na výrobu zmrzliny. Vynálezcem byla Nancy Johnsonová. Protože Johnson nebyl schopen zorganizovat výrobu zařízení, prodala patent Američanům. V důsledku toho se po 8 letech v Baltimoru objevila první továrna na výrobu zmrzliny v průmyslovém měřítku. Od té doby uplynulo mnoho času, ale technologie a receptury se stále zdokonalují.

Po nástupu technologie mechanického zmrazování bylo usnadněno šíření sladkých dobrot. Později přišli s brčkem, pak tyčinkou a technologií „měkké zmrzliny“.

Pokud máte v úmyslu kupovat zmrzlinu v obchodě, vybírejte malé porce, včetně briket, kornoutů a kelímků. Ne vždy se podaří dezert správně uskladnit a neustálé zmrazování a rozmrazování zhoršuje kvalitu a chuť.

Když to shrnu, řeknu, že zmrzlina je zdravý a škodlivý produkt zároveň. Ne však domácí zmrzlinu, která postrádá nevýhody té kupované. Nebuďte líní, připravte si dezert doma a rodinní příslušníci si budou moci pochutnat na pochoutce beze strachu o zdraví.

Zmrzlina je poměrně kalorický produkt, ale to nijak nesnižuje naši lásku a závislost na ní. Pokud jste pozvali hosty, po horkém dni bude nejlepším dezertem zmrzlina! Může to být cokoli: mléko, máslo, s různým ovocem, džem, džus, čokoláda nebo kokosový olej. Níže najdete pár chutných receptů na tento úžasný dezert.

Jak vyrobit domácí zmrzlinu?

K tomu potřebujeme docela dost úsilí a přísad. Recept je dostupný všem, tento dezert zvládne i dítě.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu?

Ingredience:

3 žloutky;
- 3 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru;
- 1,3 sklenice mléka;
- 120 g. čokoláda;
- 3 polévkové lžíce. lžíce vody;
- 6 polévkových lžic. lžíce husté smetany.

Příprava:

1. Nastavte zmrzlinovač na nejnižší teplotu.
2. Žloutky rozetřeme s moučkovým cukrem.
3. Za stálého míchání vařečkou do nich pomalu přiléváme téměř vroucí mléko, ale tenkým pramínkem.
4. Poté výslednou směs scedíme do hrnce a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
5. Kousky čokolády, musíte rozpustit ve vodní lázni. Vyšleháme ve smetaně.
6. Do zahuštěné směsi přidáme nejprve rozpuštěnou čokoládu a poté smetanu.
7. Vše dohromady důkladně promícháme, přendáme do zmrzlinovače a zmrazíme.

VIDEO. Jak vyrobit zmrzlinu doma.

Jak vyrobit banánovou zmrzlinu?

Ingredience:

450 g. banány;
- 110 g. Sahara;
- 4 polévkové lžíce. lžíce studené vody;
- 1 dezertní lžička citronové šťávy;
- 1 dezertní lžička pomerančové šťávy.

Příprava:

1. V malém hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na mírný oheň. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
2. Sirup přiveďte k varu a přeneste na mírný oheň, vařte 5 minut.
3. Odstraňte z tepla a chlaďte.
4. Banány rozmačkáme a smícháme s vychladlým sirupem.
5. Vložte do ploché misky a dejte přes noc do mrazáku.
Před podáváním nechte zmrzlinu 30 minut při pokojové teplotě, aby se dala snadno vyjmout z formy.

Jak vyrobit zmrzlinu bez smetany?

Ingredience:

0,5 l mléko;
- 50 g. Sahara;
- 25 g. škrob;
- 10 g. vanilkový cukr;
- 1 vejce.

Příprava:

1,375 ml. smíchejte mléko se 40 g. cukr, položte na střední teplotu na zahřátí.
2. Přidejte zbývajících 125 ml mléka.
3. Smícháme se škrobem a svaříme se zbytkem hmoty.
4. Odstraňte z ohně a přidejte vanilku. Poté zchladíme.
5. Žloutek rozetřeme s cukrem a smícháme se vzniklou směsí.
6. Dáme zmrazit.

Jak vyrobit mléčnou zmrzlinu?

Ingredience:

3 sklenice mléka;
- 1 šálek cukru;
- 3 vejce;
- vanilkový prášek podle chuti.

Příprava:

1. Žloutky smícháme s cukrem, vanilkou a přidáme 1/2 hrnku mléka.

2. Zbytek mléka dejte na sporák a přiveďte k varu.

3. Sundejte pánev z plotny, přidejte vaječnou směs z položky 1, nalévejte tenkým proudem a občas promíchejte.

4. Pánev dejte na oheň a míchejte, počkejte, až se objeví bublinky, a sundejte ze sporáku.

5. Scedíme, nalijeme do formy a zmrazíme!

Jak vyrobit zmrzlinový pohár.

Ingredience:

200 ml domácího mléka;
- 4 žloutky;
- 200 ml 33% smetany;
- 150 g cukru;
- vanilková tyčinka nebo esence.

Příprava:

1. Mléko přiveďte k varu, přidejte vanilku a počkejte, až vychladne.

2. Cukr a žloutky ušleháme.

3. Do naší směsi přidáme mléko a dobře promícháme.

4. Dáme na mírný oheň a neustále mícháme, nenechme naši hmotu vařit.

5. Po malém zhoustnutí - odstavte ze sporáku.
6. Vyšleháme smetanu. Během šlehání můžete přidat vaječný krém, aby byly nadýchanější.

7. Nalijte smetanu na objem a vložte ji do mrazáku.

Druhý den bude naše zmrzlina kompletně hotová!

Jak vyrobit nanukovou zmrzlinu.

Ovocný led- šťáva, čerstvě zmrazená ve speciální formě na domácí zmrzlinu. Oblíbená zmrzlina všech dětí v létě, protože nic nezažene žízeň jako tento typ dezertu.

Jak vyrobit zmrzlinu doma? Velmi snadné, protože vyžaduje jen pár ovoce a přísné dodržování návodu.

Recept. Jak vyrobit zmrzlinu.

Ingredience:

4 pomeranče;
- 3 citrony;
- 250 gr. vodní meloun;
- 200 gr. Sahara.

1. Nalijte 400 ml do misky. vody a přiveďte ji k varu.
2. Do vroucí vody dejte cukr a sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Náš sirup odložíme na vychladnutí.
4. Vymačkejte šťávu z pomerančů a citronů do různých nádob.

5. Dužinu melounu (bez semínek!) Důkladně rozmixujte mixérem, dokud nezískáte kaši.
6. Přidejte 100 ml k pomerančové šťávě. sirup, citron - 200 ml., melounové pyré - 100 ml.

7. Vše nalijeme do kelímků, dáme do mrazáku.

Když zmrzlina začne tuhnout, nezapomeňte vložit tyčinky!

VIDEO. Jak vyrobit zmrzlinu?

Jak vyrobit jogurtovou zmrzlinu.

Mražený jogurt je lahodná pochoutka, která vypadá hodně jako zmrzlina, ale na rozdíl od ní je plná spousty kalorií a cukru. K výrobě tohoto dezertu budete potřebovat jogurt, ovoce, cukr a výrobník zmrzliny.

1. Jahody a broskve prolisujte s cukrem a citronovou šťávou.
2. Do směsi nalijte jogurt.
3. Ingredience dejte do lednice na 3-4 hodiny.
4. Přidáme kousky ovoce, cukr.
5. Celou směs naložte do zmrzlinovače.
6. Po 15 minutách provozu přidejte další ovoce.
7. Zmrazit.

Vaše lahodná zmrzlina je připravena!

Jak vyrobit zmrzlinu v mixéru.

Jak vyrobit zmrzlinový koktejl? Je to jednoduché, potřebujete jen pár kopečků zmrzliny, mléko s vysokým obsahem tuku a banán. Všechny uvedené ingredience vložte do mixéru a mixujte, dokud směs nezhoustne.

VIDEO. Jak vyrobit zmrzlinu.

vanilková zmrzlina

Zmrzlina "Plombir"

Jogurtová zmrzlina

Ovocná zmrzlina

Ovocný led

Je těžké najít člověka, který by neměl rád zmrzlinu, tento úžasný dezert nenechá nikoho lhostejným. Málokdo ale ví, že vyrobit si pravou zmrzlinu doma není tak složité. Existuje mnoho receptů na tuto pochoutku, kterou dokáže implementovat i začínající hostitelka. Zmrzlina se připravuje s mlékem a smetanou s přídavkem ovoce, ořechů, čokolády a kandovaného ovoce.

Jak si vyrobit mléčnou zmrzlinu doma?

Budete potřebovat:

• Mléko - 1l
• Cukr - 250 g (1 sklo fasetované)
• vanilin
• 4 vejce.

Výroba zmrzliny doma je poměrně jednoduchá, ale než se pustíte do podnikání, je třeba se naučit několik malých nuancí. Tento dezert se připravuje pouze pomocí žloutků, je lepší zvolit domácí mléko, ale pokud to není možné, pak to nevadí, vezměte si obchod s nejvyšším procentem tuku. Před výrobou zmrzliny z domácího mléka je bezpodmínečně nutné ji uvařit – zabijete tak bakterie a výrobek bude bezpečný. Aby mléko při varu „neutíkalo“, potřete okraje pánve kouskem másla (do kruhu).

Zmrzlinu je nutné vařit na mírném ohni, za stálého míchání, aniž byste nechali minutu, jinak se žloutky mohou zkroutit.

Recept krok za krokem:

1. Vezměte čistý smaltovaný nebo skleněný rendlík, nalijte do něj vychlazené vařené mléko, přidejte 100 g cukru a nechte vařit na středním plameni. Mléko stačí pouze ohřát, v žádném případě by nemělo vařit.
2. Dále rozklepneme vejce, opatrně oddělíme žloutky, utřeme je s cukrem (150 g), dokud nezbělají.
3. Do vyšlehaných žloutků nalijeme trochu teplého mléka, dobře promícháme. Poté nalijte připravenou žloutkovou hmotu do kastrůlku s mlékem, snižte plamen.
4. Přidejte trochu vanilky, ale nepřehánějte to, jinak bude zmrzlina chutnat hořce. Vařte za stálého míchání (dokud hmota nezhoustne), jinak se vejce pravděpodobně srazí. Měli byste mít středně hustý anglický pudink.
5. Poté, co se objeví první bublinky, sundejte pánev z plotny, nechte krém vychladnout, poté zmrzlinu nalijte do plastové nádoby a dejte do mrazáku.
6. Po 30-40 minutách se zmrzlina promíchá, operace se opakuje 4-6krát (dokud dezert neztuhne). Pokud máte speciální zmrzlinovač, pak potřeba míchání odpadá sama.

Zmrzlina doma zmrzne cca 6-8 hodin (podle množství). Poté jej můžete vyjmout a vložit do misek, ozdobit kandovaným ovocem, čokoládovými lupínky, lístky máty. Pokaždé můžete přidat karamel, čerstvé ovoce nebo sirup pro novou a zajímavou chuť.

Jak si vyrobit karamelovou ořechovou zmrzlinu doma?

Budete potřebovat:

• Krém - 2 šálky (500 ml)
• 5 vajec
• Mléko - 1 sklenice
• Lískové ořechy - 200 g
• Cukr - 250 g (na zmrzlinu)
• Cukr - 150 g (na karamel)
• Vanilkový lusk (vanilín).

Výroba ořechové zmrzliny doma je poměrně jednoduchá, příprava se skládá z několika fází. Prvním krokem je uvařit karamel, je důležité pamatovat na to, že by se neměl nikdy míchat, jinak cukr zkrystalizuje, což je vysoce nežádoucí. Je lepší vzít smetanu z obchodu, pokud používáte domácí smetanu, zřeďte ji mlékem v poměru 1 ku 2.

Recept krok za krokem:

1. Lískové ořechy oloupeme, orestujeme na suché pánvi nebo je sušíme v troubě při 160 °C 15–20 minut. Ořechy by měly mít zlatohnědou barvu.
2. Nasypte 150 g cukru do hrnce, přidejte 4 lžíce vody, zahřejte na vysoký oheň. Pokud chcete míchat, zvedněte pánev, nakloňte ji ze strany na stranu a položte ji zpět na vaření (nelze míchat lžící). Karamel uvařte dohněda.
3. Pergamenový papír potřete máslem, na něj rozprostřete lískové oříšky, zalijte karamelem. Když je vše zmrzlé, rozdrťte karamelizované lískové ořechy v mixéru na velmi jemné kousky.
4. Do kastrůlku nalijeme smetanu a mléko, přidáme 100 g cukru. Vanilkový lusk rozkrojte, odstraňte semínka, přidejte je do krému. Dáme na mírný oheň, aby se prohřálo, a smetanu nenechme vařit.
5. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme, vyšleháme je s cukrem (150 g). Šlehejte, dokud se hmota několikrát nezvětší a nezbělá.
6. Do ušlehaných žloutků nalijeme trochu teplé smetany, zamícháme a tenkým proudem nalijeme do rendlíku. Odteď neustále mícháme, vaříme do zhoustnutí.
7. Do vychladlé hmoty přidejte nasekaný ořechový karamel, důkladně promíchejte, zmrzlinu přendejte do plastové nebo skleněné nádoby. Směs promíchejte každých 30-40 minut.

Lahodná domácí zmrzlina je připravena! A můžete ozdobit karamelizovanými lískovými oříšky. K tomu nasaďte oříšek na párátko, namočte do vroucího karamelu, vyjměte tak, aby cukrová nit sahala až k lískovému oříšku, párátko zapíchněte do jablka. Po ztuhnutí karamelu vyjmeme z párátek ořechy a ozdobíme jimi zmrzlinu.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma?

Budete potřebovat:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka
• Smetana - 1l
• Cukr - 100 g
• Vanilkový cukr - 1 balíček
• Želatina - 10 g.

Výroba zmrzliny doma je celkem jednoduchá, pokud zvolíte správnou smetanu, měla by mít vysoké procento tuku (alespoň 32 %). Venkovská smetana je vhodná pouze tekutá, hustou smetanu je nutné ředit mlékem v poměru 1 ku 4, dobře se pak šlehají. Nejlepší je použít moučkový nebo jemný cukr (hrubý cukr se nemusí úplně rozpustit). Na základě zmrzliny můžete vyrobit skutečný krémový brulee, v tomto případě musíte místo obvyklého kondenzovaného mléka vzít vařené mléko.

Recept krok za krokem:

1. Vezměte 10 g instantní želatiny - to je 1 zarovnaná polévková lžíce, zalijte ji studenou vodou tak, aby tekutina pokryla granule. Po nabobtnání želatinu rozpusťte ve vodní lázni a nenechte ji vařit, jinak želírovací vlastnosti zmizí.
2. Do mísy mixéru (mixéru) nalijeme smetanu, přidáme kondenzované mléko, cukr a vanilkový cukr, začneme šlehat. Asi po 2 minutách vlijeme vychladlou rozpuštěnou želatinu, dále šleháme, dokud hmota nezvětší objem. Čepele šlehače by měly zanechat stopu – to je signál, že zmrzlina je hotová. Důležité je smetanu nepřepálit, jinak místo zmrzliny skončíte s máslem.
3. Nalijte směs do široké nádoby, vložte do mrazáku. Zmrzlinu každých 30-40 minut promíchejte, to se musí provádět se zvláštní opatrností, jinak tekutina vyteče a nabere led - zmrzlina pak nebude fungovat.

Doma můžete s receptem experimentovat, například místo mléka si dejte kondenzovanou kávu nebo kakao, pak dostanete kávovou nebo čokoládovou zmrzlinu.

Do dezertu pro dospělé nebude zbytečné přidat trochu likéru nebo koňaku. Špetka skořice nebo hřebíčku dodá pikantnost, lístky máty dodají svěžest. Ovoce je lepší přidávat těsně před jídlem, pokud je smícháte se zmrzlinou a dáte do mrazáku, změní se na kousky ledu, které zkazí chuť dezertu.

Video ukazuje dobrý recept na krémovou zmrzlinu:

Jak si vyrobit citronovou zmrzlinu doma?

Budete potřebovat:

• Mléko - 250 ml
• Citron - 1 kus
• Krém - 250 ml
• Vejce - 4 kusy
• Cukr - 150 g.

Vyrobit si doma citronovou zmrzlinu nebude pro šikovnou hospodyňku nic složitého. Prvním krokem je sehnat „správnou“ smetanu, která bez problémů vyšlehá. Nejlepší je použít smetanu z obchodu s obsahem tuku alespoň 32 %. Množství cukru v receptu se může měnit podle vašich představ.

Recept krok za krokem:

1. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla nebo speciálního nástroje. Srolujte citron na stole, pak ho rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu. Pokud domácnost nemá citrusovač, pak můžete použít běžnou vidličku, kterou zapíchnete do půlky citronu a posouváte ve směru hodinových ručiček. Dávejte pozor, aby se semínka nedostala do šťávy, jinak bude zmrzlina chutnat hořce.
2. Nalijte mléko do hrnce, zahřejte jej, aniž byste jej nechali vařit. Jakmile se objeví první bublinky, stáhněte mléko z ohně.
3. Nalijte citronovou šťávu do hrnce, vložte kůru, přidejte cukr, důkladně promíchejte.
4. Rozbijte vejce, oddělte žloutky, smíchejte je s teplým mlékem, směs nalijte do hrnce s citronovou šťávou.
5. Hmotu vaříme na mírném ohni za stálého míchání, jakmile se začne vařit, zmrzlinu stáhneme z plotny.
6. Smetanu vyšleháme do nadýchané pěny, nejlépe ručním šlehačem. Pokud budete používat mixér, nastavte jej na nejnižší nastavení. Aby byla zmrzlina sladší, můžete ke konci šlehání přidat trochu moučkového cukru.
7. Šlehačku jemně přendejte do vychladlého citronového krému. Směs míchejte zdola nahoru ve směru hodinových ručiček.
8. Zmrzlinu přendejte do plastové misky a dejte do mrazáku. Jednou za 40 minut je potřeba nádobu vyndat, hmotu promíchat buď ručně (metličkou) nebo pomocí mixéru. To se provádí za účelem rozbití ledových krystalů, pak se zmrzlina ukáže jako hladká a chutná.

Lahodná domácí citronová zmrzlina je připravena! Místo citronu můžete použít šťávu z limetky, pomeranče nebo mandarinky. Zajímavou chuť lze získat nahrazením citrusových plodů zralým kaki, které se nakrájí na kousky a rozdrtí pomocí mixéru s ponorným nástavcem. Pomocí jednoduchých receptů můžete potěšit sebe i své blízké lahodnými, zdravými a ekologickými dezerty bez konzervantů a škodlivých chemických přísad.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád zmrzlinu, tento úžasný dezert nenechá nikoho lhostejným. Málokdo ale ví, že vyrobit si pravou zmrzlinu doma není tak složité. Existuje mnoho receptů na tuto pochoutku, kterou dokáže implementovat i začínající hostitelka. Zmrzlina se připravuje s mlékem a smetanou s přídavkem ovoce, ořechů, čokolády a kandovaného ovoce. V tomto článku jsme vybrali mnoho receptů, jak si vyrobit zmrzlinu doma, vařte s námi chutně!

Jak vyrobit zmrzlinu doma z mléka a cukru

Budete potřebovat:

• Mléko - 1l
• Cukr - 250 g (1 sklo fasetované)
• vanilin
• 4 vejce.

Výroba zmrzliny doma je poměrně jednoduchá, ale než se pustíte do podnikání, je třeba se naučit několik malých nuancí. Tento dezert se připravuje pouze pomocí žloutků, je lepší zvolit domácí mléko, ale pokud to není možné, pak to nevadí, vezměte si obchod s nejvyšším procentem tuku. Před výrobou zmrzliny z domácího mléka je bezpodmínečně nutné ji uvařit – zabijete tak bakterie a výrobek bude bezpečný. Aby mléko při varu „neutíkalo“, potřete okraje pánve kouskem másla (do kruhu).

Zmrzlinu je nutné vařit na mírném ohni, za stálého míchání, aniž byste nechali minutu, jinak se žloutky mohou zkroutit.

Recept krok za krokem:

1. Vezměte čistý smaltovaný nebo skleněný rendlík, nalijte do něj vychlazené vařené mléko, přidejte 100 g cukru a nechte vařit na středním plameni. Mléko stačí pouze ohřát, v žádném případě by nemělo vařit.
2. Dále rozklepneme vejce, opatrně oddělíme žloutky, utřeme je s cukrem (150 g), dokud nezbělají.
3. Do vyšlehaných žloutků nalijeme trochu teplého mléka, dobře promícháme. Poté nalijte připravenou žloutkovou hmotu do kastrůlku s mlékem, snižte plamen.
4. Přidejte trochu vanilky, ale nepřehánějte to, jinak bude zmrzlina chutnat hořce. Vařte za stálého míchání (dokud hmota nezhoustne), jinak se vejce pravděpodobně srazí. Měli byste mít středně hustý anglický pudink.
5. Poté, co se objeví první bublinky, sundejte pánev z plotny, nechte krém vychladnout, poté zmrzlinu nalijte do plastové nádoby a dejte do mrazáku.
6. Po 30-40 minutách se zmrzlina promíchá, operace se opakuje 4-6krát (dokud dezert neztuhne). Pokud máte speciální zmrzlinovač, pak potřeba míchání odpadá sama.

Zmrzlina doma zmrzne cca 6-8 hodin (podle množství). Poté jej můžete vyjmout a vložit do misek, ozdobit kandovaným ovocem, čokoládovými lupínky, lístky máty. Pokaždé můžete přidat karamel, čerstvé ovoce nebo sirup pro novou a zajímavou chuť.

Jak vyrobit zmrzlinu doma mléčnou zmrzlinu za 5 minut

Ingredience:

• Cukr - 1 polévková lžíce;
• Sůl - 6 polévkových lžic;
• Vanilka - 1/4 lžíce (pokud je to žádoucí, můžete vařit bez vanilinu, s jiným plnivem);
• Mléko - půl šálku;

Také pro vaření budete potřebovat led a dva plastové sáčky se zapínáním. Balíčky by měly mít různé velikosti: jeden velký, druhý menší.

Způsob vaření:

Naplňte velký sáček ledem do poloviny. Vložte 6 lžic soli do ledového sáčku. Je lepší použít hrubou sůl, ale pokud není k dispozici, můžete ji nahradit jemnou solí. Dále je třeba promíchat led a sůl a nechat na chvíli stranou.

Poté je třeba připravit zmrzlinovou směs. Chcete-li to provést, vezměte malou nádobu, smíchejte v ní mléko a cukr a přidejte vanilku (nebo jakékoli plnivo, které jste si vybrali pro svou zmrzlinu). Výslednou směs jemně nalijte do malého sáčku a ujistěte se, že v něm není žádné poškození. Dobře uzavřete sáček.

Malý sáček obsahující vzorec se vloží do velkého sáčku na led. Ujistěte se, že je celá směs zcela pokryta ledem. Je to velmi důležité! Sáčky protřepejte po dobu 5 minut. Takto připravíte zmrzlinu bez mixéru.

Video jak vyrobit zmrzlinu doma

Jak vyrobit zmrzlinu doma s mléčným pohárem bez smetany

Téměř všechny recepty na zmrzlinu obsahují vysoce kalorický produkt, jako je smetana, ale dnes vám chci říct, jak vyrobit zmrzlinu doma bez smetany. Je jednodušší na přípravu než zmrzlina se smetanou a obsah kalorií je nižší a smetana není vždy po ruce.

Na výrobu mléčné zmrzliny tedy potřebujeme tyto suroviny: mléko 700 gramů, cukr 200 gramů, 3 vejce, vanilin a je to.

Mléko přivedeme k varu a necháme vychladnout. Vejce vyšleháme s cukrem a přendáme do hrnce.

Za stálého míchání pomalu přilévejte teplé mléko a dejte na malý oheň.

Za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne, by se neměla vařit. Nyní přidejte vanilin a nechte vychladnout.

Po vychladnutí naší zmrzliny znovu promíchejte, vložte do formiček, já mám obyčejné silikonové formičky na muffiny a pošlete do mrazáku.

Docela rychle to zamrzne. Před podáváním vyjmeme z formiček a ozdobíme dle chuti, můžeme polít marmeládou, džemem, rozpuštěnou čokoládou, posypat ořechy, dle fantazie.

Jak vyrobit zmrzlinu doma bez mléka

Jak víte, mléko a zejména smetana je velmi kalorická potravina. Ano, zmrzlina vyrobená doma vlastníma rukama, podle receptury se smetanou a mlékem, je nejchutnější zmrzlina. Ne však zdraví nejprospěšnější. Zvláště pokud si hlídáte postavu nebo držíte diety ve svém jídelníčku. Ale přesto, jak se někdy chcete potěšit tímto nejlepším a nejchutnějším dezertem pro děti i dospělé.

Proto píšu tento článek pro ty lidi, kteří chtějí jíst domácí zmrzlinu sami. Ale zároveň se starají o své zdraví, výživu, metabolismus, postavu. Tento článek obsahuje pouze ty recepty na domácí zmrzlinu vyrobenou vlastníma rukama, které (produkty a přísady) nezahrnují smetanu a mléko. Jedinou výjimkou není tučné mléko, ale smetana je celá velmi tučná a vysoce kalorická.

Recepty na zmrzlinu bez smetany a mléka

Dezerty, které ve svých receptech nepoužívají mléčné a smetanové výrobky, jsou v zásadě ovoce, fermentované mléko, ve svém složení používají různé bobule a ovoce. Například, když hlavní složení takové zmrzliny tvoří hlavně banány a jahody, ořechy a bobule. Vyrobit si dezert doma sami není těžké, pokud máte v kuchyni mixér nebo mixér. Ale nejlepší ze všeho je samozřejmě zmrzlinovač. Ne každý ho má, proto vybereme ne složité recepty.

Co tedy použít, když mléko a smetana nejsou povoleny? Například v recepturách vyžadujících přítomnost mléka ve složení výrobků jej lze nahradit nízkotučným, nebo dokonce zcela nízkotučným nízkokalorickým mlékem z obchodu. Smetanu není třeba ničím nahrazovat, síť je plná receptů, které obsahují tento velmi tučný a vysoce kalorický produkt, který nepatří mezi nezbytné suroviny pro domácí přípravu nejchutnějšího dezertu.

Jak vyrobit zmrzlinu bez mléka a smetany doma

Mimochodem, místo mléka můžete také použít ovocnou a bobulovou šťávu. Takže to, co potřebujeme k tomu, abychom si uvařili a vyrobili, jednoduché jídlo, zmrzlinový dezert.

1. Mléko asi 400 ml. Nízkotučné nebo zcela bez tuku.
2. Žloutky z nejlépe domácích vajec. 4 ks.
3. Cukr nebo lépe moučkový cukr. Stačí jedna malá sklenička, pokud je prášku samozřejmě o něco méně.
4. Jen trochu vanilky.

Způsob výroby zmrzliny bez mléka a smetany

1. Vaječné žloutky smícháme s cukrem (nebo moučkovým cukrem). Dobře a dlouze promícháme. Míchejte, dokud se nevytvoří pěna. Poté do směsi přidáme mléko a celé dáme na oheň. Jen slabý oheň! Do této hmoty přidejte špetku vanilky, která se provaří a každou minutou je hustší a hustší.
2. Po zhoustnutí hmoty na mírném ohni ji odstavte ze sporáku na stůl. Počkejte, až směs vychladne, nalijte ji do formiček a poté ji dejte vychladit a zmrazit do mrazáku vaší lednice. Směs by se měla chladit asi 3-4 hodiny, ne více. Jednou za hodinu směs vyndejte a promíchejte. První dvakrát po první půlhodině mražení a druhou půlhodinu chlazení.

Recept na zmrzlinu bez smetany a bez mléka, se škrobem

1. Abyste mohli připravit tento lahodný dezert, musíte vzít mléko (500 ml) a rozdělit ho na 2 stejné porce. V jedné porci přidejte 30 gramů škrobu. Míchejte tuto část se škrobem po dobu několika minut.
2. Ve druhé porci přidejte cukr (kolik, podle vašeho uvážení) trochu cukru nebo moučkového cukru. V mléce mícháme cukr, dokud se v něm nerozpustí, tedy asi pár minut mícháme.
3. Poté přelijte jednu porci do druhé, obě porce smíchejte dohromady. Zapálili jsme pomalý oheň. Během vaření hmoty přidejte do mísy, kde se směs vaří, jeden žloutek. A taky trochu vanilky. Za stálého míchání na mírném ohni vařte hmotu, dokud nezhoustne.
4. Sundejte pánev ze sporáku. Čekáme, až směs vychladne, vychladne. Krém nalijeme do formiček a dáme zmrazit do lednice. Každou půl hodinu vyndejte a promíchejte. Udělejte to 2krát, poté promíchejte jednou za hodinu a půl. Po 3-5 hodinách chlazení je váš nejchutnější dezert připraven k jídlu. Dobrou chuť vám i vašim dětem.

1. Mimochodem, dítě opravdu ocení domácí zmrzlinu, která mu bude podávána, v nějakém zajímavém a neobvyklém, vtipném tvaru. Lze je objednat a zakoupit online. Mimochodem, s výrobníkem zmrzliny jsou formy dodávány se zařízením. Také nádoby s víkem pro uložení dezertu v nich.
2. Také další tip na výrobu zmrzliny doma vlastníma rukama. Hmotu, smetanu, skladujte a zmrazujte pouze v uzavřených nádobách. Aby pochoutka nehromadila chutě a vůně všech produktů uložených ve vaší lednici.
3. Používejte pouze čerstvé produkty a suroviny obsažené v receptu. Vše kupujte ne v obchodě, ale na trhu takříkajíc u babiček. Domácí a přírodní, čerstvé a zdravé. Domácí vejce a mléko, v případě potřeby smetana, bobule a ovoce použité v receptu na zmrzlinu. Všechny produkty a ingredience jsou domácí, stokrát chutnější a čerstvější, zdravější než z obchodu.

Zmrzlina na bázi ovocné a bobulovité šťávy

Mléko nahrazuje ovocná šťáva. A používá se v receptu na ovocnou a bobulovou zmrzlinu jako základ. Jak vyrobit nejchutnější mraženou šťávu.

1. Vezmeme 700 gramů třešní, rybízu nebo malin, jahod nebo jakéhokoli jiného lahodného ovoce.
2. Nasypte bobule nebo ovoce (třešně, maliny, rybíz, jahody, stačí si vybrat ze seznamu) a nasypte 700 gramů bobulí nebo ovoce do mixéru a rozdrťte je v zařízení.
3. Kromě 700 g ovoce nebo bobulovin přidejte do mixéru 270 g cukru. To vše šlehejte, dokud se cukr v ovocné hmotě nerozpustí. Na konci postupu přidejte do směsi 180-200 mg vody.
4. Pokud nanuky připravujete pro sebe a ne pro děti nebo dítě, můžete do hmoty přidat trochu likéru pro příjemné dochucení. Jen trochu (2-3 lžíce), ne více, aby likér nepřebil celou chuť a nepřehlušil chutě ostatních produktů v receptu.

Hotové ovoce, bobulový krém, vložte do lednice vychladnout, dokud krém zcela nezmrazí. Toť vše, 700g třešní, malin, jahod, rybízu, něco z tohoto seznamu. Smíchejte s 260 g cukru, vše v mixéru. Prošlehejte, na závěr přidejte 200 ml vody, případně likér, zmrazte a dezertní miska je připravena k jídlu. Z takové lahodné pochoutky, kterou si připravíte vy osobně doma, bude mít dítě radost. A pokud hotovou smetanovou směs nalijete a vychladíte do zajímavých formiček, pak budou děti z takového ovocného ledu nadšené.

Jak udělat lahodnou zmrzlinu bez smetany nebo mléka

Aby váš dezert moc netrpěl absencí hlavních tučných a kalorických jídel v žádném receptu na domácí zmrzlinu. Totiž mléko a smetana. Jeho chuť je potřeba zpestřit některými dalšími prvky. Například. Posypané čokoládové hobliny nahoře nebudou zbytečné. A pokud do zmrzliny přidáte trochu sušeného mléka, bude křehká a vzdušná. Dezert můžete také posypat nejen čokoládou, ale i ořechovými lupínky.

Do krémové směsi připravované zmrzliny přidejte také trochu likéru nebo rumu, brandy. Dobře promíchejte a prošlehejte mixérem nebo mixérem, dobře nebo zmrzlinovačem, pokud je k dispozici nějaké kuchyňské náčiní. Přidání alkoholu se přirozeně vztahuje pouze na případy, kdy dezert není připraven pro dítě, děti. A pro dospělé by podíl likéru nebo rumu, koňaku, v receptu neměl překročit 2-3 polévkové lžíce na kilogram pokrmu.

Jak vyrobit zmrzlinu ve zmrzlinovači

Výběr a nákup zmrzlinovače se ukázal jako ne nejtěžší. Nejtěžší bylo najít univerzální, jednoduché, ne drahé recept na zmrzlinu pro výrobce zmrzliny... Recept na zmrzlinu, který na této stránce není zveřejněn, chutnal celé rodině. Nejchutnější je ale tato zmrzlina s přídavkem mléčné čokolády. A nejjednodušší a nejchutnější byl recept na nanuky s banánem.

Recept na zmrzlinu pro zmrzlinovač:

1. 4 žloutky
2. 250 ml mléka
3. 250 ml smetany (použijte 15% kondenzovanou smetanu s cukrem)
4. 100 g Sahara (pokud použijeme kondenzovanou smetanu, tak se cukr přidávat nemusí)
5. 1 špetka vanilky

Zmrzlinu začneme vyrábět přípravou vajec. Podle receptu oddělíme žloutky od bílků a vyšleháme je do pěny. Ze začátku jsme vejce použili úplně (bílky byla škoda nechat, ale pak jsme z bílků začali připravovat lahodnou pěnu). Kvůli rychlému skládání bílkovin musela být zmrzlinová směs přefiltrována a hotová domácí zmrzlina se ukázala být se zrny.

Žloutky vyšleháme do studené pěny.

Odměříme 250 ml kondenzované smetany. Někdy používáme domácí kondenzované mléko.

Poté odměříme 250 ml mléka.

Nyní vše rozmixujeme a pořádně protřepeme mixérem.

Zmrzlinovou směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte vanilku.

Zchladíme ve studené vodě (směs se tak nepokryje filmem). A pak zmrzlinovou směs dejte do lednice (vychlaďte). Pomocí vychlazené směsi zmrzlina ve výrobníku zmrzliny dobře zvětšuje objem.

Vychladlou zmrzlinovou směs nalijte do zmrzlinovače. Zmrzlinovač by měl být v mrazáku alespoň 12 hodin při teplotě minus 18 stupňů a nižší. (Vzhledem k tomu, že zmrzlinu vyrábíme poměrně často, máme zmrzlinovač neustále v mrazáku.)

Čas výroba zmrzliny ve výrobníku zmrzliny 30-40 minut.

Hotovou zmrzlinu vyndejte ze zmrzlinovače do vhodné nádoby.
Zmrzlina ve výrobníku zmrzliny je měkký, takže by se měl předtím zmrazit v mrazáku.

Tuhle zmrzlinu dělá každý. To nemůže selhat. Nejlepší je s ním začít po koupi zmrzlinovače, abyste nebyli hned zklamaní. Banánová zmrzlina s ovocem.

Jak vyrobit jogurtovou zmrzlinu

Pokud chcete zmrzlinu, ale neradi si ji kupujete v obchodě, pak je tu pro vás velmi rychlý a snadný způsob, jak si jogurtovou zmrzlinu vyrobit doma.

Jogurtová zmrzlina nevyžaduje k přípravě mnoho přísad, ale ukáže se, že je vynikající.

Ingredience na jogurtovou zmrzlinu:

Recept na jogurtovou zmrzlinu

Nalijte pitný jogurt do hluboké misky. Můžete použít jakýkoli ovocný jogurt, který máte rádi. Základem byl broskvový jogurt s obsahem tuku 2,5 %. Má jemnou chuť a potěší i děti.

Nyní musíte nalít krystalový cukr do misky s jogurtem. V zásadě má jogurt sám o sobě již určitou sladkost, takže byste neměli přidávat příliš mnoho cukru. Pokud máte stále rádi sladká jídla, přidejte několik polévkových lžic.

Lahodná zmrzlina je opravdovou radostí pro milovníky sladkého. Ale výrobky z obchodu jsou špatné pro žaludek, zmrzlina není výjimkou. Složení takového dezertu obsahuje škodlivé přísady, a proto spadá na seznam nepříliš zdravých produktů. Ale proč si ji kupovat v obchodě, pokud znáte recept na zmrzlinu doma, můžete připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo a bude to nejen bezpečné, ale také zdravé pro žaludek.

Domácí zmrzlina je obrovské pole pro různé experimenty, je obzvláště příjemné ji vyrábět v létě, kdy je spousta různých druhů ovoce a bobulí. Proto se mnozí zajímají o to, jak vyrobit zmrzlinu doma a co je třeba vzít v úvahu během procesu přípravy.

Co je potřeba k přípravě tohoto dezertu

Je vhodné si pořídit speciální přístroj na výrobu zmrzliny tzv. mrazák, jedná se o zmrzlinovač. Potom bude váš dezert jemný a hladký. Ale i bez tohoto zařízení, pokud budete správně dodržovat technologii vaření, zmrzlina nebude o nic méně chutná. Proto je výroba zmrzliny vlastníma rukama velmi jednoduchá.

Jen je potřeba nelenit a během prvních dvou tří hodin mražení zmrzlinu alespoň jednou za hodinu opatrně promíchat. Čím více toho budete dělat, tím lépe. Chcete-li to provést, vyjměte ji z mrazničky a přeneste ji do velké vychlazené nádoby a poté ji velmi rychle rozdrťte vidličkou nebo rozšlehejte mixérem. A pak znovu vložte hmotu do nádoby a vložte ji do mrazničky v lednici.

Zmrzlina z obchodu se nikdy nevyrovná domácímu dezertu, který je připravován s láskou a péčí. Proto vám řekneme, jak vyrobit domácí zmrzlinu, ale nejprve musíte zvážit následující doporučení:

• na zmrzlinu nemusíte brát bílý cukr. Místo toho se často používá přírodní vysoce kvalitní med nebo hnědý cukr. Pasterizované mléko z obchodu lze vyměnit za venkovské plnotučné mléko, můžete si také vzít domácí smetanu, produkt bude ještě aromatičtější a chutnější;
• použitím různých receptů na zmrzlinu doma připravíte dezert, který je v každém ohledu bezpečný. Nebude obsahovat levné náhražky cukru, různé konzervanty, umělá aromata, trans-tuky a sušené mléko. Vaši domácnost z toho tedy nikdy nebude bolet žaludek, což se nedá říci o zboží z obchodu, který se při opětovném zmrazení snadno otráví;
• nejlepší ozdobou a doplňkem zmrzliny je strouhaná čokoláda, ořechy, rozinky, marmeláda, kakao nebo mletá káva. Experimentujte a najdete svůj vlastní recept na takový lahodný dezert;
• neskladujte zmrzlinu v mrazáku příliš dlouho. I když je v mrazáku, zmrzlina doma byla vyrobena bez konzervantů, a proto je potřeba ji sníst za dva až tři dny. Pokud chcete mírně prodloužit jeho trvanlivost, zakryjte nádobu s dezertem pevným víkem a nepokoušejte se roztavený produkt zmrazit podruhé;
• v mírně roztaveném dezertu bude paleta chutí mnohem jasnější. Před podáváním se proto doporučuje nechat zmrzlinu deset minut při pokojové teplotě.

Vaření "Anglický krém"

Pokud přemýšlíte, jak vyrobit zmrzlinu doma, ale nevíte, jak vyrobit „anglický krém“, pak jste o hodně přišli. Tento krém je klasickým základem téměř každé zmrzliny.

Chcete-li jej připravit, musíte provést následující kroky:

1. do jednoho litru mléka přidáme 100 g cukru a mléko zahříváme, dokud se v něm cukr úplně nerozpustí;
2. zvlášť vyšleháme pět nebo šest žloutků. Ohřáté mléko pomalu přiléváme do vyšlehaných žloutků. Výslednou směs pečlivě promíchejte a položte na sporák tak, aby na pomalém ohni zhoustla;
3. ujistěte se, že se vám smetana na sporáku nevyvaří. To je velmi důležité, poté necháte krém vychladnout a zbývá jen vychladit.

Pokud budete hotový krém zmrazovat ve vaničkách nebo malých miskách, pak je potřeba ho každých čtyřicet minut promíchat, jinak se ve zmrzlině vytvoří kousky ledu.

Recepty na smetanovou a mléčnou zmrzlinu

Následující recepty vám pomohou vyrobit si doma pravý zmrzlinový pohár. Nikdo z vaší rodiny a hostů nezůstane k takovému dezertu lhostejný a uvidíte sami. Nejdůležitější je vzít si na dezert kvalitní smetanu, která se bude dobře šlehat, obsah tuku ve zmrzlině závisí na obsahu tuku ve smetaně a na tom, kolik v ní bude kousků ledu. Čím vyšší je obsah tuku, tím méně kusů ledu bude ve vašem produktu.

Standardní recept na zmrzlinu

Budete potřebovat: 500 g smetany, 30 procent tuku, 100 g jemného cukru nebo moučkového cukru a špetku vanilinu.

Proces vaření:

1. do hluboké misky dejte vychlazenou smetanu, cukr a vanilin. Začneme šlehat hmotu mixérem po dobu pěti minut, měla by se objevit svěží a stabilní pěna;
2. přeneste šlehanou hmotu do plastové nádoby;
3. Umístěte nádobu na zmrzlinu přes noc do mrazáku.

Zbývá jen sehnat hotový, nechat trochu rozmrazit a můžete vyskládat na misky. Takovou zmrzlinu si můžete vyrobit doma různými způsoby: přidejte do ní kakao, mražené bobule. Bobule se však musí nejprve proměnit v bramborovou kaši pomocí mixéru, poté je vložit do šlehané hmoty a znovu porazit.

Vanilkový dezert

Budete potřebovat 625 gramů šlehačky, vanilkový lusk, 120 gramů cukru a čtyři žloutky.

Nalijte šlehačku do hrnce. Vanilkový lusk otevřete a vyjměte z něj jádřinec a lusk spolu s jádrem vložte do kastrůlku ke smetaně. Směs dejte na sporák a nechte vařit. Poté musíte odstranit z tepla a nechat půl hodiny stranou.

Zatímco se smetana louhuje, vyšleháme žloutky s cukrem, měla by vám vzniknout hustá hmota jako smetana. Nyní můžete vyjmout vanilkový lusk ze smetany a tenkým proudem je začít přilévat do vaječné hmoty, nezapomeňte neustále míchat.

Máte smetanu, kterou je potřeba protřít přes sítko do jiného kastrůlku a rozpálit na sporáku. Vařte asi patnáct minut do zhoustnutí. Smetanu nemůžete přivést k varu, jinak se jednoduše stočí.

Uvařenou smetanu odstavte ze sporáku a dejte asi na hodinu do lednice, občas promíchejte, aby se navrchu neuvolnil film. Proces výroby takové zmrzliny vlastníma rukama se chýlí ke konci. Zbývá přenést vychladlou hmotu do zmrzlinovače nebo umístit do mrazáku. Po pár hodinách, když dezert začne po okrajích tuhnout, promíchejte nebo naklepejte a vložte zpět do mrazáku, kde bude zmrzlina mrazit další tři hodiny.

Vanilkový dezert je jeden z nejchutnějších

Ořechová zmrzlina

Pokud vás zajímá, jak si vyrobit zmrzlinu s ořechy doma, je tento recept právě pro vás. Vezměte 100 g vlašských ořechů, 300 g šlehačky, 160 ml javorového sirupu, 200 g chlazeného kondenzovaného mléka.

Proces vaření je následující:

1. jemně nasekejte ořechy;
2. smíchejte javorový sirup se smetanou;
3. Nalijte kondenzované mléko do velké mísy a dobře prošlehejte. Mléko by mělo mít dvojnásobný objem a dobře zhoustnout;
4. nyní začněte jemně přilévat javorový sirup se smetanou do našlehaného kondenzovaného mléka;
5. Výslednou hmotu pečlivě promícháme a pošleme ji na několik hodin do mrazničky, nádobu nemusíte zakrývat víkem;
6. po uplynutí stanovené doby zmrzlinu vyndejte a ušlehejte nebo rozemelte, poté do ní přidejte ořechy a dejte znovu na pár hodin do mrazáku.

Ořechy se přidávají do ořechové zmrzliny ve fázi chlazení.

Pokud si chcete vyrobit tuto domácí zmrzlinu, určitě vám připomene chuť sovětské zmrzliny. Budete potřebovat: litr mléka, dvě sklenice cukru, 100 g másla, pět žloutků a lžičku škrobu.

Zahřejte mléko a ponořte do něj máslo. Vše přiveďte k varu. V jiné míse je třeba smíchat škrob, žloutky a cukr, vše promíchat a rozdrtit do hladka. Poté tam přidejte trochu mléka a nakonec byste měli získat hmotu podle konzistence tekuté zakysané smetany.

Ve vařeném mléce tenkým pramínkem a za stálého míchání pomalu nalévejte žloutkovou hmotu. Nechte směs vařit, a jakmile se vaří, sundejte pánev z plotny a přendejte do studené vody. Zároveň vše neustále mícháme, dokud hmota nevychladne do teplého stavu. Nyní zmrzlinu za občasného míchání ochlaďte a nalijte do formiček a dejte do lednice zmrazit. Takže máte domácí zmrzlinu s příchutí sovětské zmrzliny.

Kávová nebo čokoládová mléčná zmrzlina

Smetanové náplně jsou opravdu lahodné, ale ne všechny potřebné produkty na vaření jsou za přijatelnou cenu. Hodně ale můžete ušetřit, když si mléko vezmete jako hlavní složku do zmrzliny doma. A pokud do hmoty přidáte ještě kávu nebo kakao, bude to neobvykle chutné!

Připravte si následující potraviny:

• pět žloutků - nejlepší je odebírat je z domácích vajec;
• sklenice vařeného kakaa nebo kávy;
• půl sklenice cukru;
• 0,5 litru mléka;
• můžete přidat trochu likéru, pokud chcete.

Vejce omyjte a oddělte bílky od žloutků. Žloutky s cukrem ušleháme mixérem nebo šlehačem. Nyní vezměte zapékací misku a nalijte do ní mléko a kávu nebo kakao. Tuto směs dejte na oheň sporáku a nechte vařit, ale nevařte.

Do horké kávy s mlékem přidáme vybílené žloutky s cukrem. Nyní musíte tuto směs také vařit, nevařit. Pokud chcete, nalijte do zmrzliny trochu likéru.

Nádobu vložte do vody vychladnout a nalijte do nádoby nebo zmrzlinovače a vložte do mrazáku.

Pokud do zmrzliny přidáte kávu nebo čokoládu, ukáže se to velmi chutné.

Mléčná zmrzlina

Domácí zmrzlina vyrobená z mléka se ukáže jako neméně chutná než všechny výše uvedené dezerty. Vezměte sklenici cukru, 2,5 sklenice mléka, podle chuti můžete přidat vanilin a budete potřebovat další čtyři vejce.

Způsob vaření:

1. prosejeme krystalový cukr a opatrně do něj přidáme žloutky. Dobře rozetřete a vložte do nich vanilin;
2. vložte hmotu do smaltované misky a nalijte horké mléko;
3. směs zahřejte na ohni, za stálého míchání dřevěnou stěrkou. Jakmile uvidíte, že zhoustla a na povrchu není žádná pěna, odstraňte ji z ohně;
4. nyní musíte hmotu filtrovat přes tři vrstvy gázy nebo síta a poté ji ochladit;
5. Vychladlou zmrzlinu přendejte do nádoby nebo nádoby od zmrzlinovače a zmrazte.

Na ozdobu domácí mléčné zmrzliny můžete použít lístky máty nebo mražené bobule.

Nejchutnější zmrzlina

Recepty na domácí zmrzlinu naznačují použití široké škály ingrediencí. Získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo a všichni, kdo mají chuť na sladké, budou tímto dezertem potěšeni.

Citronový dezert

Připravte si 500 ml domácího mléka, kávovou lžičku škrobu, 125 g cukru, pět žloutků, kousek vanilky, polovinu citronové kůry a 180 ml čerstvé citronové šťávy.

Vyšlehejte žloutky s polovičním množstvím cukru, které chcete vytvořit krém. V druhé nádobě smíchejte citronovou kůru se škrobem, mlékem, zbytkem cukru a dejte tam vanilku.

Hmotu dejte na sporák a vařte na mírném ohni, ale nevařte, ale jednoduše vařte, dokud nezhoustne. Nalijte do mísy a důkladně promíchejte s citronovou šťávou, poté nalijte do formy a dejte zmrazit. Každou půlhodinu vyndejte zmrzlinu z mrazáku a pomalu ji míchejte, zabráníte tak tvorbě ledových kousků.

Zmrzlina s kiwi tvarohem

Pokud chcete vědět, jak vyrobit domácí zmrzlinu z tvarohu, pak vás jistě zaujme tento recept.

Chcete něco zajímavého?

Připravte si následující potraviny:

• 400 g domácího čerstvého tvarohu;
• 400 ml kefíru;
• 240 g kiwi (v některých receptech je kiwi nahrazeno kyselými zelenými jablky);
• 70 g drcených pistácií;
• 140 g cukru;
• špetka vanilky.

Kiwi zbavíme slupky a nakrájíme na kousky, poté smícháme s cukrem, tvarohem a kefírem. Tuto hmotu šlehejte, dokud není krém homogenní a přendejte do mrazicí misky, přikryjte pokličkou a vložte do mrazáku. Hotový dezert přendejte do misek a vršek ozdobte lístky máty a nasekanými pistáciemi.

Jogurtová zmrzlina s ananasem a mátou

Připravte si následující potraviny:

• dvě snítky máty;
• 280 ml hustého přírodního jogurtu;
• kávová lžička citronové nebo limetkové šťávy;
• 140 g medu nebo cukru;
• lžička mátového extraktu nebo lžička mátového likéru;
• 400 g čerstvé ananasové dřeně.

Jemně nakrájené lístky máty smícháme s cukrem (med), kousky ananasu a mátovým likérem (extrakt). Směs odstavíme na pár hodin, občas promícháme vidličkou. Pokud chcete, můžete výsledný krém protřít sítem, abyste se zbavili lístků máty, ale nebudou vůbec překážet.

Šlehejte jogurt s citronovou (limetkovou) šťávou a vařeným ovocným pyré, poté přeneste zmrzlinu do nádoby a odešlete ji do mrazáku. Ananas za angrešt, kiwi, meloun nebo jablka můžete doma vyměnit za neméně lahodný nanuk.

Ananas, pokud je to žádoucí, může být nahrazen jakýmkoli jiným ovocem

Banánový dezert

Na základě známé smetanové zmrzliny můžete připravit lahodný banánový dezert. Vezměte tři banány, 150 g cukru, tři žloutky a 750 ml smetany. Banány vybírejte zralé a měkké, zelené se v tomto případě nehodí.

Banány rozmačkejte na bramborovou kaši a do banánové kaše přidejte cukr a žloutky, poté se všechny složky znovu dobře promíchají. Nyní můžete zalít smetanou a směs zapálit, dokud úplně nezhoustne. Po dalším vychladnutí nalijte zmrzlinu do formiček a dejte alespoň na dvě hodiny do mrazáku.

Ovocný led

Jedná se o docela zajímavý a chutný recept na domácí nanuky. Můžete si vzít naprosto jakékoli ovoce, ale nejchutnější zmrzlina se získává z banánů, broskví, malin a jahod. Tento recept můžete zpestřit a přidat pár lžic likéru a před podáváním na zmrzlinu položit kousky ovoce.

Proces vaření:

1. do mixéru vložte vybrané ovoce, cukr a ovocnou šťávu. Zavřete ji a zapněte, směs by měla být homogenní;
2. výslednou ovocnou směs přefiltrujte. To je nezbytné, abychom se zbavili semen a slupek. Pokud se rozhodnete, že je směs hustá, nalijte do ní trochu ovocné šťávy;
3. Ovocnou hmotu vložíme do obdélníkového pekáčku a dáme do mrazáku. Nádoba s hmotou by tam měla stát, dokud neztuhne, a to se stane asi za čtyři hodiny;
4. zmrzlé nanuky nalámejte na kousky. Připravte si předem misku a okamžitě tam přeneste led a začněte jej šlehat ručně nebo pomocí mixéru, dokud nebude hladký a hustý. Je nepřijatelné, aby se směs roztavila.
5. po výše uvedených krocích přemístěte vyšlehanou směs zpět do formy a zmrazte, dokud nebude pevná. Nyní můžete zmrzlinu podávat v dezertních vázách.

Jak vyrobit zmrzlinu ve zmrzlinovači

S tímto automatickým pomocníkem se vaření stane potěšením. Před prací se zmrzlinovačem se ale musíte ujistit, že je mrazicí mísa zcela vychlazená. Ideální by proto bylo dát ho jeden den před vařením do mrazáku. Nyní můžete zvážit následující recepty na zmrzlinu pro zmrzlinovač a vybrat si ten, který vyhovuje vaší chuti.

Výrobník zmrzliny může výrobu zmrzliny velmi zjednodušit.

Tutti-frutti zmrzlina

Budete potřebovat jeden a půl hrnku cukru, tři žloutky, dva hrnky mléka, sklenici šlehačky a dva hrnky libovolného čerstvého ovoce. Místo ovoce můžete použít nakrájené kandované ovoce.

Žloutky utřeme s cukrem, nalijeme do nich mléko a dáme vanilin. Ingredience se po konečném zahuštění směsi promíchá a zahřejí na mírném plameni. Hmotu, která vám vyšla, je potřeba vychladit a dát na půl hodiny do zmrzlinovače, poté promíchat s půl sklenicí šlehačky a vše dát znovu do zmrzlinovače. Dvacet minut před tím, než je dezert hotový, přidejte zbytek smetany a kandované ovoce nebo ovoce – cokoliv jste si vybrali.

Instantní vanilková zmrzlina

S tímto receptem na výrobu zmrzliny můžete velmi rychle připravit lahodný dezert. Vezměte 600 ml smetany, tři polévkové lžíce vanilkového extraktu a 170 g kondenzovaného mléka. Všechny tyto ingredience dobře vyšleháme a nalijeme do zmrzlinovače. Mňamka bude hotová za třicet minut.

Rozinková zmrzlina

Z produktů potřebujete 200 ml husté smetany, ¼ sklenice mléka a cukru a tři žloutky.

Nyní pojďme k přímé přípravě zmrzliny:

1. nalijte smetanu do mísy zmrzlinovače a nechte je strojem při nízkých otáčkách šlehat do husté a měkké pěny;
2. žloutky trochu vyšleháme s cukrem a vlijeme do nich mléko. Tuto hmotu dejte na sporák, neustále míchejte. Uvidíte, že za pár sekund se krystalky cukru v mléce úplně rozpustí a směs začne přímo před očima houstnout, ale neměla by se kroutit;
3. nyní přemístěte rendlík s mlékem ze sporáku do misky se studenou vodou a začněte chladit za stálého míchání;
4. teplou hmotu šlehejte mixérem asi sedm minut při střední rychlosti, poté probíhá proces šlehání vysokou rychlostí;
5. vyšlehané žloutky nalijeme do mísy zmrzlinovače. Nyní je začneme při nízké rychlosti míchat se smetanou. Zmrzlinovač přikryjeme a dáme do mrazáku. Dvě hodiny po začátku procesu zmrazování můžete do zmrzliny dát rozinky, dezert už bude dostatečně hustý a rozinky by se neměly usadit na dně;
6. po čtyřech hodinách zařízení přestane fungovat. Nyní můžete hotovou zmrzlinu vložit do nádoby a vrátit ji zpět do mrazáku.

Nyní víte, jak se zmrzlina vyrábí doma a není to těžké. Nejdůležitější je vzít si čerstvé jídlo a svou touhu, a pak zařídíte skutečnou dovolenou pro celou rodinu. Vyzkoušejte, experimentujte a potěšte své blízké lahodným dezertem z království Sněhové královny.