Ce poate fi învelit într-o tortilla. Tortila clasică și umplută simplă și delicioasă - rețete cu fotografii și videoclipuri

Tortilele sunt tortillas mexicane de porumb. Recent, se fac din ce în ce mai mult cu adaos de făină de grâu, care dă elasticitate aluatului. În Mexic, ele sunt folosite în scopuri diferite: pun cu ele supa ca pe pâine, scot sosul ca pe o lingură, le pun una peste alta, pun sandwich și obțin un fel de prăjitură. Dar totusi, de cele mai multe ori, diverse produse sunt invelite aici in tortilla de porumb, in acest caz fiind servite calde ca fel principal. Umpluturile de tortilla sunt de obicei complexe, făcute din legume, carne, fasole și alte ingrediente, amestecate și asezonate cu sos. Gustul gustării finite depinde în mare măsură de cu ce este umplut prăjitura de porumb, așa că alegerea rețetei de umplutură trebuie luată în mod deosebit în serios.

Caracteristici de gătit

Astăzi, tortilla nu este un produs rar și inaccesibil în țara noastră - poate fi achiziționată în majoritatea magazinelor alimentare mari. Chiar dacă în apropierea casei tale nu există un punct de vânzare cu prăjituri de porumb pe rafturi, le poți prăji singur, deoarece rețeta este simplă și ingrediente rare nu sunt incluse în ea. Din acest motiv, fiecare gospodină poate diversifica dieta incluzând în meniu preparate mexicane. Având în vedere că există o mulțime de rețete de umplut pentru tortilla, nu va fi dificil să selectați o opțiune de umplutură potrivită. Cu toate acestea, pentru ca o tortilla cu umplutură să fie cu adevărat gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

• Tortila umplută trebuie să fie picante, așa cum se potrivește unui preparat mexican. Din acest motiv, indiferent dacă umplutura conține piper sau un sos picant, stropiți tortul cu piper roșu măcinat înainte de a pune umplutura pe ea.
• Se obișnuiește să se servească tortilla fierbinți, dar împreună cu umplutura, care se aplică în cantități semnificative, va fi problematică să le prăjiți. Prin urmare, atât tortilla, cât și umplutura sunt pregătite sau reîncălzite separat imediat înainte de servire.
• Dacă vrei să dai preparatului tău o aromă cu adevărat mexicană, adaugă aici cele mai populare produse: porumb, fasole, ardei gras.

În cazul în care nu sunteți pregătit să veniți cu ce produse și cum să pregătiți umplutura de tortilla, puteți folosi rețete încercate și testate.

Umplutură de tortilla de fasole

• fasole roșie - 0,2 kg;
• brânză de capră - 50 g;
• usturoi - 3 catei;
• coriandru - 20 g;
• coriandru, piper rosu macinat, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

• Sortați și clătiți fasolea. Se toarnă apă peste boabe. Acest lucru trebuie făcut în avans, deoarece trebuie să înmuiați fasolea în apă timp de cel puțin 3-4 ore, puteți chiar și peste noapte.
• Se scurge apa, se umple cu o noua portie de lichid si se pune pe foc. Gatiti fasolea pana se inmoaie, adica sa devina moale.
• Scurgeți excesul de apă, lăsând doar o mică parte din ea și folosiți un blender pentru a face piureul de fasole.
• Măcinați sâmburii de coriandru într-un mojar împreună cu usturoiul. Dacă doriți, îl puteți zdrobi cu o presă de mână și măcinați condimentele într-o râșniță de cafea.
• Adăugați usturoiul și coriandru la fasole, asezonați cu sare și piper după gust și amestecați.
• Bateți din nou fasolea într-un blender, dar de data aceasta cu brânza.
• Tăiați mărunt coriandru cu un cuțit.
• Încălziți umplutura în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, puneți-o pe o tortilla presărată cu ardei, rulați-o într-o pungă.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate înainte de servire. Ea nu numai că o va decora, ci va oferi și un gust și o aromă unice.

Umplutură pentru tortilla cu pui și brânză

• file de piept de pui - 0,4 kg;
• ardei bulgaresc - 100 g;
• dovlecel - 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• brânză tare - 150 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală pieptul de pui, se usucă cu un șervețel, se taie în fâșii subțiri.
• Scoateți coaja și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
• Spălați dovlecelul. Curățați-l și sămânțați dacă este necesar. Tăiate în bucăți mici.
• Spălați ardeiul. Scoateți tulpina și semințele, tăiate în fâșii.
• Răziți grosier brânza.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se pune ceapa în el și se prăjește până se rumenește.
• Adăugați fileul de pui și căliți cu ceapă timp de 10 minute. Trebuie să fie pe deplin pregătit.
• Scoateți puiul prăjit cu ceapă din tigaie umplând o farfurie cu el.
• Fără să stropim cu uleiul din tigaie, punem în ea dovleceii și ardeiul, le prăjim 6-7 minute, sărăm și asezonăm după gust.

Pe tortilla se pune o lingura de legume, se netezeste usor, se pune puiul deasupra, se presara branza si se ruleaza intr-un rulou mare.

Umplutură pentru tortilla de pui cu ciuperci

• file de piept de pui - 0,2 kg;
• ciupițe proaspete - 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• roșii - 150 g;
• ardei bulgaresc - 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ulei vegetal - la nevoie;
• sare, piper rosu - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Ceapa curățată, tăiată în bucăți mici, împărțită în 2 părți.
• Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, tăiat în fâșii de mărime medie.
• Spălați șampioanele, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în felii subțiri.
• Ardeiul gras se curăță de semințe, se taie în fâșii de mărime medie.
• Tăiați roșiile în cuburi.
• Încinge uleiul într-o tigaie, înmoaie jumătate de ceapă și ciuperci în el. Prăjiți-le la foc mic, amestecând din când în când, până când toată umezeala eliberată de ciuperci s-a evaporat din tigaie.
• Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii rămase. Cand devin aurii asezam cu ei fileul de pui si il prajim 5 minute.
• Se adauga piper si rosiile, sare si piper. Se fierbe timp de 2 minute.

Puneți legumele și puiul peste tortilla din primul strat, iar deasupra puneți o lingură de ciuperci. După aceea, rulați tortul într-un rulou volumetric. Umpleți restul tortillas în același mod.

Tortila cu fasole conservata si porumb

• conserve de fasole - 0,4 kg;
• avocado - 1 buc.;
• porumb conservat - 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• frunze de salată verde - după numărul de tortilla;
• smântână - 50 ml;
• sos de rosii - 50 ml;
• brânză tare - 150 g;
• ulei vegetal - cât este necesar;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați pulpa de avocado în felii subțiri.
• Folosește un blender pentru a face piure jumătate din fasole.
• Adăugați ketchup și smântână în piureul de fasole, amestecați. Condimentați și sărați umplutura după gust în acest moment.
• Combinați sosul de fasole cu porumbul și fasolea rămasă.
• Prăjiți ceapa tăiată mărunt în ulei vegetal.
• Când ceapa capătă o nuanță aurie, pune fasolea pe ea și prăjește.
• Adăugați avocado, amestecați și încălziți timp de 2-3 minute.

Pe fiecare tortilla se pune cate o frunza de salata verde, se pune umplutura peste ea, se netezeste, se presara branza rasa grosier. Înfășurați umplutura într-o tortilla și serviți.

Umplutura de fructe pentru tortilla

• banane - 0,3 kg;
• căpșuni - 150 g;
• smântână groasă - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Sortați boabele. Se spală în timp ce se îndepărtează sepale. Tăiați în bucăți mari.
• Curățați bananele și tăiați pulpa în cuburi de mărime medie.
• Bate frisca.
• Combinați bananele și fructele de pădure cu frișca.
• Puneți salata de fructe deasupra tortilla și rulați-o într-o pungă.

Nu trebuie să piperați sau să reîncălziți tortilla cu umplutură de fructe. Poate fi servit la desert, deși este destul de capabil să înlocuiască un mic dejun întreg.

Puteți face un prânz rapid de tortilla dacă cunoașteți rețeta pentru umplutura potrivită. Mai mult, poti asambla singur umplutura din ce gasesti in frigider. Dacă respectați principiile de bază ale fabricării de umpluturi de tortilla, rezultatul nu vă va dezamăgi.

Tortilla este o pâine subțire mexicană făcută din făină de grâu, ca un lavash armenesc subțire, în care sunt înfășurate o varietate de umpluturi. Postarea de astăzi este despre rețete de tortilla și umpluturi.
Continutul retetei:

În zilele noastre, bucătăria mexicană este foarte comună. Este apreciat în multe țări europene pentru valoarea nutritivă și gustul său. Aproape toate deliciile au fost create de familii de țărani obișnuiți, care, după cum știți, au iubit întotdeauna mâncarea hrănitoare și satisfăcătoare. Prin urmare, atunci când gătiți, sunt folosite alimente naturale și bogate în calorii.

Una dintre numeroasele delicatese mexicane colorate și faimoase este tortilla. Este o prăjitură rotundă subțire făcută din făină de grâu sau porumb. Este un adaos excelent la mâncărurile din legume sau carne. Acest tort este folosit în patria lor pentru o varietate de delicii, cum ar fi burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadilla etc. În această prăjitură sunt învelite tot felul de produse, iar tortilla sub formă proprie este adesea servită sub formă de pâine. Cu ajutorul lui, țin bucăți de carne, ridică sos și salate. În această recenzie, vom arunca o privire mai atentă la ce fel de fel de mâncare este, vom învăța cum să faceți o prăjitură tortilla acasă, vom lua în considerare rețetele de umpluturi binecunoscute și toate secretele gătitului.

Tortilla mexicană umplută - Secrete și sfaturi

• În loc de făină de grâu este permisă folosirea făinii de porumb. Tortilele ies din el delicioase și crocante.
• Făina de porumb are o culoare galben deschis. Se folosește foarte puțin în bucătăria noastră tradițională, dar produsul este disponibil în magazine. De obicei, făina de porumb nu este măcinată foarte fin în comparație cu grâul, seamănă oarecum cu tărâțele. Dar se recomandă să luați mai multă făină fină.
• De asemenea, făina de porumb are o lipiciitate mai mică decât făina de grâu. Prin urmare, se recomandă să-l combinați cu făina de grâu într-un raport de 2: 1. Adăugarea de făină de grâu va permite tortillas să se întindă bine și tortillale nu se vor destrăma.
• Prăjiturile se prăjesc doar într-o tigaie uscată pe ambele părți.
• Tortilele gata făcute se servesc fierbinți imediat după gătire.
• Pregătiți un fel de mâncare cu umplutură de legume, carne sau fructe, folosind întotdeauna piper. Adică umplutura se stropește cu mult piper. trebuie să fie ascuțit.
• Tortilele nemâncate pot fi împachetate strâns în plastic, acoperind strâns marginile și folosiți-le în a doua zi.
• Tortilele se păstrează la frigider timp de 5 zile.
• Tortilele răcite se stropesc cu apă și se prăjesc din nou într-o tigaie fără ulei sau la cuptorul cu microunde și se umplu cu toppingurile preferate.

După ce ați pregătit singur o tortilla, puteți să variați și să selectați o varietate de umpluturi după gusturile dvs.

• Conținut caloric la 100 g - 270 kcal.
• Porții per recipient - 6 tortilla
• Timp de gătire - Pregătiți 45 de minute, gătiți 15 minute, gătiți 60 de minute

Ingrediente:

• Făină de porumb - 1 lingură.
• făină de grâu - 0,5 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 1 lingura
• apă caldă - 120 ml

Gătitul pas cu pas:

1. Cerne făina de porumb într-un recipient mare.
2. Adăugați sare și amestecați până când amestecul este omogen.
3. Se toarnă ulei vegetal într-un pahar cu apă caldă (aproximativ 35-40 °) și se agită cu o furculiță.
4. Se toarnă lichidul în făină și se frământă aluatul.
5. Aluatul poate curge puțin, așa că adăugați făină de grâu în porții mici pentru a obține un aluat moale.
6. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei. Se va dovedi a fi aproximativ 350 g.
7. Apoi împărțiți aluatul în 6 părți și rulați fiecare în bile.
8. Puneți o tigaie uscată (este convenabil să folosiți o clătită) pe foc și încălziți-o.
9. Asezati o folie de plastic pe masa, pe care asezati o bila de aluat, si acoperiti-o deasupra cu o punga.
10. Apăsați mingea cu palma pentru a face o prăjitură și folosiți un sucitor pentru a o rula într-o prăjitură rotundă subțire de aproximativ 1-1,5 mm și 15 cm în diametru.
11. Scoateți folia de sus, întoarceți tortul pe palma și îndepărtați foaia de polietilenă de jos.
12. Puneți-l pe o tigaie uscată și fierbinte și coaceți timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte. Marginile tortillei se pot ondula ușor. Dar o astfel de ușoară umflare permite.
13. O tortilla bine coaptă va căpăta o culoare galben intens. De îndată ce vedeți că tortilla și-a schimbat culoarea, scoateți-o din tavă și stivuiți-o una peste alta. Acoperiți prăjiturile cu un șervețel și lăsați să se răcească.
14. Apoi folosiți-vă imaginația și începeți să pregătiți umplutura, pe care o puneți pe tortilla, o pliați în jumătate, o rulați și o mâncați.

Aceste tortilla mexicane gata preparate sunt convenabile pentru a le avea la îndemână în frigider. Ei vă vor ajuta atunci când aveți nevoie să pregătiți rapid un prânz sau o gustare rapidă. Puteți lua tortilla cu dvs. la un picnic ca semifabricat pentru delicii la grătar.

Opțiunile pentru umpluturile de tortilla de casă sunt limitate doar de imaginația slabă. Sunt nenumarate si de fiecare data se pot schimba dupa gustul tau. De exemplu, tortilla pot fi umplute cu următoarele umpluturi:

• Curcan fiert, conserva de porumb și castraveți.
• Avocado, file de pui prajit si salata verde.
• Carne de porc fiartă, roșii și nuci.
• Friptură de vită, brânză rasă, usturoi și condimente.
• Morcovi coreeni, iepure prăjit și verdeață.
• Ceapă prăjită, brânză și felii de roșii.
• Carne de porc, brânză și ananas.
• Ciuperci prajite, ceapa verde si vinete prajite.
• Conserve de mazăre, ouă fierte și brânză moale.

De exemplu, iată o rețetă detaliată pentru a face o umplutură simplă pentru o tortilla.

Tortila mexicană: umplutură de brânză și cârnați

Tortilele mexicane coapte din aluat fără drojdie pot fi făcute cu o varietate de umpluturi, dar la noi cele mai populare rețete sunt cele în care se combină cârnații și brânza.

Ingrediente:

• Tortila de porumb - 2 buc.
• Brânză moale - 200 g
• Cârnați fierți - 100 g
• Ardei dulce - 70 g
• Roșii - 1 buc.
• Verdeață (mărar, ceapă, pătrunjel) - 10 g
• Ketchup de roșii - 2 linguri l.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați cârnații în cuburi mici.
2. Ardeii grasi se curăță de semințe și din pereți despărțitori și se toacă mărunt.
3. Se spală roșiile, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie. Dimensiunea pieselor nu este importantă. Depinde de preferința ta.
4. Clătiți verdeața, uscați și tocați mărunt.
5. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Deși nici acest lucru nu este important, din moment ce oricum se va topi pana la urma.
6. Strânge tortilla. Pe o jumătate de tortilla, așezați produsele în straturi una peste alta, în orice ordine, atâta timp cât primul și ultimul strat este brânză. Acesta va fixa și „sigilează” umplutura.
7. Stropiți umplutura cu ketchup pentru a fi suculentă. O prăjitură necesită aproximativ 1 lingură.
8. Îndoiți tortilla în jumătate și prăjiți-o într-o tigaie uscată pe ambele părți timp de aproximativ 1 minut pe tură.

Tortilla sau tortilla (în spaniolă tortilla, în limba nahuatl (limba aztecilor) tlaxcalli. Cuvântul a fost introdus în viața de zi cu zi de către conchistadori) este un preparat național mexican. Este o tortilla rotundă făcută din porumb sau făină de grâu și este un fel de mâncare tradițional în Mexic, America Centrală și Statele Unite. Tortilla este baza pentru preparate, a căror rețetă se bazează pe împachetarea umpluturii într-un tort plat. Acestea includ burritos, huevos rancheros (mâncarea fermierilor) enchilada, tacos etc.

Tortila

O pâine făcută din făină de grâu sau porumb nu este doar un fel de mâncare mexican, ci și spaniol. Tortila mexicană se servește în loc de pâine, este baza pentru sandvișuri, tartine, plăcinte și chifle sau se servește prăjită fără umplutură. În versiunea spaniolă, tortilla este un tort-omletă neprăjit umplut cu legume și ciuperci (sunt necesare ouă bătute și cartofi).

Cum se face o tortilla

Pentru prepararea lavashului se folosește făină de grâu sau porumb. Aluatul trebuie copt într-o komala (tavă rotundă de lut) fără ulei pe ambele părți. Cand prajitura este gata, puteti inveli in ea umplutura: carne, branza, fasole sau varianta vegetariana cu legume, ciuperci. Se poate adăuga sos pentru un gust picant sau dulce. Tortila se servește fierbinte.

Umpluturi de tortilla

Baza multor preparate mexicane este tortilla, care ar trebui să aibă o aromă înțepătoare. Prin urmare, stropiți cu ardei roșu înainte de servire. Multe umpluturi mexicane se bazează pe porumb, fasole și ardei gras. Pentru prepararea burrito-urilor se folosesc leguminoase, sos de rosii, branza. Tacos pot fi asezonați cu pui, avocado și sos taco. La quesadilla se adaugă brânză și guacamole.

Sos tortilla

Pentru a da un gust strălucitor, mexicanii adaugă sosuri la umplutură. Sosul salsa picant, in armonie cu carnea, pestele, este facut din pasta de rosii, ceapa rosie, chili, lime si ierburi. Baza sosului guacamole (adăugat la burritos și quesadillas) este avocado, ceapă, usturoi, chili și sos tabasco. Sosurile pot fi întinse peste tortilla sau adăugate la toppinguri.

Retete de tortilla

Există două opțiuni pentru a face o tortilla: cu bază de grâu sau porumb. Dacă alegeți a doua rețetă de tortilla de casă, adăugați făină de grâu la masa principală de făină pentru un aluat lipicios și fraged. Retetele cu tortilla sunt variate: in varianta clasica mexicana nu sunt implicate aditivi si umpluturi, si este posibil ca orice ingrediente sa fie invelite intr-o prajitura dupa gustul tau.

Clasic

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 272 kcal.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

Tortila tradițională este gătită cu făină de porumb și nisip de grâu. Ardeiul roșu, care este stropit cu tortilla după gătit, vă va ajuta să vă simțiți pe deplin ca un mexican. Puteți servi felul de mâncare în loc de pâine sau ca o gustare independentă cu sosuri iute.

Ingrediente

• făină de porumb - 400 g;
• făină de grâu - 100 g;
• apă rece - 250 ml;
• unt - 50 g;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• sare - 5 g.

Metoda de gatit

1. Cerne porumbul și făina de grâu. Asezonați cu sare și piper.
2. Combinați untul și făina înmuiate cu o furculiță. Se amestecă ingredientele.
3. Turnați 50 ml de apă în aluat, amestecând. La început, conținutul seamănă cu firimituri, transformându-se treptat într-un aluat moale.
4. Împărțiți aluatul în 8 părți, din care rulați în bile, umezindu-vă în prealabil mâinile cu ulei vegetal. Înmuiați aluatul în făină, acoperiți cu o cârpă. Insista 30-60 de minute.
5. Se presară făină pe două bucăți de folie alimentară. Pune fiecare bila de aluat intre folii, foloseste un sucitor pentru a rula aluatul intr-o prajitura rotunda de aproximativ 2 mm grosime. Diametrul prăjiturii trebuie să fie egal cu diametrul tavii.
6. Se incinge tigaia fara ulei, se adauga prajitura. Prăjiți fiecare parte timp de 40-60 de secunde.
7. Scoateți tortilla și puneți-o pe un platou de servire. Serviți tortilla fierbinte.

Grâu

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 293 kcal.
• Scop: prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul de tortilla pe făina de grâu se dovedește a fi mai fraged, iar tortilla în sine sunt mai puțin casante. Pentru consistenta corecta, la reteta traditionala se adauga praf de copt (pe langa faina de grau). Dacă scopul este de a face tortilla în loc de pâine, variați proporția de sare, piper și alte condimente. Faceți tortilla mai puțin picante și piperată, dar mai sărată.

Ingrediente

• făină de grâu - 500 g;
• margarină - 100 g;
• apă - 300 ml;
• praf de copt - 5 g;
• Sarat la gust;
• condimente și condimente după gust.

Metoda de gatit

1. Cerne făina.
2. Adăugați și amestecați praful de copt, sare, ierburi, condimente.
3. Adăugați margarina în făină, rasă. Se amestecă ingredientele.
4. Se toarnă apă rece în porții mici, se frământă aluatul.
5. Împărțiți aluatul și rulați în cercuri. Acoperiți cu o cârpă, lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Întindeți aluatul într-o prăjitură plată cu aproximativ același diametru cu tava.
7. Prăjiți tortilla fără ulei pe fiecare parte timp de 40-60 de secunde.

Gustări

Una dintre utilizările pâinii este ca bază pentru gustări. Tortila umplută (în funcție de umplutură) - acestea sunt burritos, tacos chilakiles, gyros, fajitas etc. Umpluturile comune de tortilla mexicane sunt:

• conserve de fasole tocană cu ceapă și condimente cu adaos de brânză de capră;
• file de pui prăjit în condimente cu adaos de roșii și ierburi;
• legume și măsline fierte în ulei vegetal;
• căpșuni și banane;
• terci de dovleac.

Burrito

• Timp: 40 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 750 kcal.
• Scop: prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: medie.

Baza burrito-ului clasic este o tortilla fierbinte de grâu acoperită cu un sos. Umpluturile pentru un burrito tradițional pot fi variate, atâta timp cât sunt prezente fasole, roșii sau sos de roșii și brânză (des, dar nu întotdeauna). Un burrito copt într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie sau prăjit se numește chimichanga.

Ingrediente

• tortilla - 300 g;
• file de curcan - 30 g;
• usturoi - 10 g;
• conserve de fasole roșie - 300 g;
• ardei iute - 2 g;
• ardei gras - 40 g;
• supa de pui - 200 ml;
• pasta de tomate - 150 g;
• coriandru - 30 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

1. Tăiați curcanul decojit în felii alungite și înguste.
2. Prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte, adăugați usturoiul cu cinci minute înainte de gătit și amestecați.
3. Adăugați fasole conservată fără lichid.
4. Asezonați cu condimente, alegeți proporțiile de chili în funcție de picătura dorită.
5. Adăugați ardeiul gras tocat și fierbeți timp de trei minute.
6. Scurgeți bulionul fără acoperire, fierbeți timp de 10 minute.
7. Adauga coriandru tocat si rosiile curatate sau pasta de rosii.
8. Rulați ingredientele într-o tortilla, sigilând un capăt cu folie (așa cum se arată).

Quesadilla

• Timp: 20 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 650 kcal.
• Scop: prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

În versiunea originală a quesadillei, umplutura, care se pune într-o tortilla de porumb sau grâu împăturită în jumătate în jumătate, constă doar din brânză. De-a lungul timpului, rețeta s-a transformat, în compoziția tradiționalei quesadilla mexicane, alături de umplutura de brânză, au început să includă și carne de pui cu adaos de condimente iute (chili, boia de ardei, ardei roșu și negru).

Ingrediente

• file de pui - 300 g;
• tortilla - 4 bucăți;
• Ardei bulgăresc, roșu și galben - jumătate fiecare;
• ceapa rosie - 1 cap;
• brânză tare - 180 g;
• pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe;
• ulei vegetal;
• condimente (chili, piper negru, boia) - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

1. Bateți fileul de pui, sare și piper, astfel încât să vă fie gust bun. Prăjiți carnea 5-7 minute pe fiecare parte până se înmoaie.
2. Separat se prajesc ardeii gras tocati si ceapa tocata timp de 5-7 minute.
3. Pune tortilla intr-o tigaie, adauga branza, pui taiat cubulete, legume si ierburi, apoi din nou branza. Cantitatea totală de ingrediente ar trebui să fie suficientă de două ori.
4. Când brânza de jos este topită, puneți o a doua tortilla deasupra, apăsați ușor. Întoarceți vasul și prăjiți până devine crocant (aproximativ un minut).

Nachos

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 252 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

Nachos - chipsuri triunghiulare pe bază de tortilla mexicană care sunt folosite ca aperitiv sau adaos la salate. Uneori, nachos este servit ca un fel de mâncare crocant separat pe o tavă cu două compartimente (pentru chipsuri și sos) sau sub formă de chipsuri care se toarnă imediat peste cu un dressing. În versiunea originală, nachos-urile constau din tortilla sărată prăjită, ardei iute și brânză cheddar topită.

Ingrediente

• tortilla - 3 bucăți de tort;
• sare - 10 g;
• boia de ardei - 20 g;
• ardei cayenne - 5 g;
• curry - 20 g.

Metoda de gatit

1. Întindeți o tortilla (opțiuni de gătit: cu făină de grâu sau de porumb cu un amestec de condimente) într-un strat subțire, tăiați aluatul în triunghiuri (ca în fotografie). Așezați bucățile pe o tavă de copt cu pergament.
2. Coaceți nachosul timp de 5-8 minute la 200 de grade. Chips-urile se pot arde cu ușurință, trebuie să urmăriți cu atenție în timpul coacerii.

Enchilada

• Timp: 40 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 684 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de enchilada într-o versiune implică piept de pui, în cealaltă - carne tocată. Umplutura poate fi variata cu conserva de porumb si rosii. Felul de mâncare poate fi făcut mai puțin picant, dar ardeii iute sunt un ingredient important în rețetă. În mod tradițional, felul de mâncare este turnat cu un sos molé, care include chili și cacao.

Ingrediente

• tortilla - 3-4 bucăți;
• piept de pui fiert - 500 g;
• ardei dulce - 1 buc.;
• brânză tare - 200 g;
• lapte - 300 ml.;
• unt - 3 linguri. linguri;
• făină de grâu - 3 linguri. linguri;
• chili dupa gust.

Metoda de gatit

1. Combina pieptul de pui tocat, ardeii curatati si branza rasa. Asezonați cu chili și sare.
2. Îndoiți umplutura peste marginea tortillei și înfășurați tortilla într-un plic.
3. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină, prăjiți și turnați laptele. Sosul trebuie sa se ingroase, apoi se toarna peste tortilla, care se aseaza pe o tava cu hartie de copt.
4. Se presară tortilla cu brânză și se dau la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
5. Se serveste fierbinte.

Tacos

• Timp: 25 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 567 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușoară.

Tacos este un fel de mâncare mexican pe bază de porumb sau tortilla de grâu. Principalele ingrediente pentru umplutură sunt carnea și legumele. Sunt multe variante: carnea de porc in sos de annatto, servita cu felii de ananas, tocanita de vita sau orice carne prajita la foc este delicioasa. Serviți tacos la prânz, cină sau ca gustare.

Ingrediente

• tortilla - 4 bucăți
• carne fiartă sau bacon -350 g;
• pastă de tomate - 1,5 linguriță;
• ardei dulce - jumătate dintr-un fruct mare;
• ardei iute - 1 pastaie;
• brânză tare - 100 g;
• frunze de salată verde - 100 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatit

1. Prăjiți ceapa până se înmoaie, adăugați carnea în fâșii timp de trei minute.
2. Adăugați ardei iute (în cercuri), ardei dulci (în fâșii), usturoi tocat.
3. După două minute, adăugați pasta de roșii, sare și piper, turnați jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de 6-7 minute.
4. Umpleți tortillale cu varză tocată, sos de carne, deasupra cu brânză.
5. Îndoiți tortilla în jumătate (ca în fotografie), trimiteți-o la cuptor pentru 5-7 minute la o temperatură de 200 de grade.

Video

Tortilele sunt cunoscute ca tortillas tipice din bucătăria mexicană, americană și spaniolă. Sunt întâlnite în special în Spania și Mexic, unde aparțin principalelor feluri de mâncare naționale. Mexicanii învelesc diverse umpluturi în tortilla, le servesc în loc de pâine, chiar le folosesc în loc de linguri, scotând supă groasă sau sos. Tortila spaniolă clasică este făcută din cartofi. În Mexic, rețeta clasică folosește făina de porumb ca bază. Fiecare dintre aceste rețete are mai multe variante. Există și rețete pe bază de făină de grâu.

Caracteristici de gătit

În mod tradițional, tortilele se făceau din aluat nedospit, dar astăzi cele mai populare sunt tortilele făcute din făină sau cartofi cu adaos de ingrediente precum untul, ouăle de pui. Astăzi, aceste rețete sunt considerate clasice. Este atât de ușor să gătești tortilla pe ele încât o gospodină inteligentă le poate trata membrilor familiei cel puțin în fiecare zi. Cunoașterea câtorva puncte importante îi va ușura munca mult și o va ajuta să facă tortilla cu adevărat delicioase.

• Chiar dacă tu, după tradiție, ai luat ca bază făina de porumb pentru a face tortilla, nu strica să adaugi în ea puțină făină de grâu, care va crește lipiciitatea aluatului și va face tortillale puțin mai fragede.
• Dacă nu ai primit untul în prealabil și nu a avut timp să se înmoaie, poți să-l dai pe răzătoare.
• În loc de unt, puteți folosi margarină, apoi tortilla de porumb se va dovedi a fi slabă și potrivită pentru o masă vegetariană.
• Aluatul pregătit pentru tortilla, după frământare, trebuie să se „odihnească”, apoi tortillale se vor dovedi mai fragede.
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor în timpul rulării, acesta trebuie așezat între două straturi de folie alimentară presărată cu făină.
• Trebuie să prăjiți tortilla într-o tigaie uscată pe ambele părți. De obicei durează aproximativ un minut pentru a prăji o prăjitură pe o parte. Este mai bine să nu depășiți acest timp, altfel prăjiturile pot ieși prea uscate și fragile.
• Pentru a preveni uscarea prăjiturilor, acestea pot fi așezate cu șervețele umede.
• Dacă faceți tortilla pentru a înveli umplutura în ele mai târziu, adăugați ardei roșu în aluat - astfel de tartile sunt făcute în mod tradițional picante.
• Tortilele gata preparate se pot păstra la frigider, dar înainte de servire trebuie încălzite într-o tigaie uscată sau la cuptorul cu microunde - de obicei se servesc calde.

Indiferent dacă alegeți rețete de tortilla clasice sau personalizate, aceste sfaturi vă vor fi la îndemână.

Reteta clasica de tortilla mexicana cu faina de porumb

• făină de porumb - 0,4 kg;
• făină de grâu - 100 g;
• apă rece - 0,25 l;
• unt - 50 g;
• sare - 5 g;
• ardei rosu macinat dupa gust.

Metoda de gatire:

• Cerneți și combinați făina de porumb și de grâu într-un castron. Adăugați sare și piper la acestea. Acestea din urmă nu pot fi adăugate dacă pregătiți tortilla nu pentru a înveli umplutura în ele, ci pentru a le folosi în loc de pâine.
• Puneți untul înmuiat într-un castron cu făină. Se zdrobește cu o furculiță și se amestecă făina cât poți de mult.
• Se toarnă 50 ml de apă, se amestecă aluatul. Continuați să turnați apă în vasul cu făină în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. La început, conținutul vasului va semăna cu firimituri, dar se va transforma treptat într-un aluat moale, elastic și nu prea lipicios.
• Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Din fiecare parte, umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal și rulați o minge. Înmuiați biluțele de aluat în făină, acoperiți cu o cârpă și lăsați 30-60 de minute.
• Pregătiți două bucăți de folie alimentară pudându-le cu făină. Pune o bila de aluat intre folii si foloseste un sucitor pentru a rula aluatul intr-o prajitura rotunda de aproximativ 2 mm grosime. Este important ca diametrul acestuia să nu fie mai mare decât diametrul tigaii în care urmează să-l prăjiți.
• Întindeți aluatul rămas în același mod, formând încă 7 prăjituri.
• Încingeți o tigaie uscată și puneți tortul deasupra. Așteptați până când încep să apară bule pe el - acest lucru se va întâmpla în aproximativ un minut. Întoarceți tortilla și prăjiți cealaltă parte timp de 40-60 de secunde.
• Scoateți tortilla și puneți-o pe un platou de servire. Acoperiți-l cu un șervețel înmuiat în apă curată.
• Prăjiți tortillale rămase în același mod.

Este indicat să prăjiți tortilla chiar înainte de cină, deoarece se consumă calde. Daca prajiturile sunt reci, vor trebui totusi reincalzite in aceeasi tava sau in cuptorul cu microunde.

Tortilele din făină de porumb sunt ușor de transformat în chipsuri de porumb. Pentru a face acest lucru, este suficient să le tăiați în bucăți de aproximativ aceeași formă și dimensiune, apoi să le uscați într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde. Mexicanii folosesc astfel de chipsuri ca tacâmuri, de exemplu, adăugând sos la ele, iar compatrioții noștri sunt bucuroși să mănânce bere cu astfel de chipsuri. Copiilor le vor plăcea și chipsurile de porumb, dar pentru ei tortillas trebuie gătite fără ardei.

Tortila de faina de grau

• făină de grâu - 0,5 kg;
• sare - 10-20 g;
• praf de copt pentru aluat - 5 g (dacă nu se specifică altfel de către producător);
• margarină - 100 g;
• apă - 0,3 l;
• condimente și condimente (opțional) - după gust.

Metoda de gatire:

• Cerne făina.
• Turnați praful de copt sau praful de copt, sare, ierburi uscate și condimente în făină. Amesteca totul bine.
• Margarina se toacă mărunt cu un cuțit sau un grătar, se adaugă în făină.
• Amestecați conținutul bolului.
• Turnând apă rece într-un bol în porții mici, frământați aluatul.
• Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui ou și rulați-le în bile rotunde. Se lasă, acoperită cu o cârpă, aproximativ o jumătate de oră.
• Întindeți o minge de aluat în prăjituri plate cu un diametru de 17–20 cm.
• Prăjiți tortilla într-o tigaie uscată, alocând fiecare parte 40-60 de secunde.
• Așezați tortilla pe o farfurie și puneți-o într-o pungă de plastic cu apă în interior. Acest lucru este necesar pentru ca prăjiturile să nu se usuce prea mult. Dacă doriți să le folosiți ca chipsuri, nu este nevoie de pungă.

Utilizați tortilla ca înlocuitor pentru pâine sau în alte feluri de mâncare. De asemenea, pot fi rupte în bucăți și servite în locul chipsurilor. De asemenea, sunt potrivite, în special, ca gustare pentru bere.
Puteți stropi tortilla de făină de grâu finită cu brânză rasă și o trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru câteva minute. Apoi se va transforma intr-o prajitura cu branza, si mai delicioasa.

Tortila spaniolă clasică cu cartofi

• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• ou de pui - 10 buc.;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

• Curata cartofii si tai-i felii subtiri, rotunde, exact ca la chipsuri.
• Scoateți coaja de pe ceapă. Tăiați ceapa în bucăți mici.
• Într-un castron separat, bate ouăle cu sare și piper.
• Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se pune ceapa in el si se caleste pana se rumeneste.
• Se aseaza cartofii pe ceapa si se rumenesc bine.
• Transferați cartofii într-un recipient separat.
• Se unge cu ulei o tigaie curata, se pune peste ea un strat subtire de cartofi prajiti, se acopera cu putine oua. Acoperiți și grătar până se înmoaie.

Aproape fiecare bucătărie are propria ei rețetă de plat, mexicanii au propria lor și se numesc tortilla. Reteta clasica de tortilla nu include alte ingrediente suplimentare in afara de faina, apa si sare, dar se poate face o varietate mult mai mare de preparate pe baza de tortilla gata preparate.

Tortila mexicană - o rețetă clasică

Schema de preparare tortilla nu este foarte diferită de schema obișnuită de preparare: ați amestecat componentele împreună, ați întins porții de aluat subțire și ați prăjit până se rumenesc - ați terminat.

Pentru varietate, puteți folosi diferite tipuri de făină în baza rețetei, precum și să le completați cu piureuri de legume sau piureuri din ierburi.

Ingrediente:

• făină - 265 g;
• apă - 155 ml;
• ulei vegetal - 35 ml.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele din listă și se frământă aluatul finit până se omogenizează. Când aluatul este gata, lăsați-l să se odihnească sub o folie de plastic sau un prosop umed timp de aproximativ 10 minute, apoi împărțiți-l în porții și rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire. Prăjiți tortilla într-o tigaie uscată până se rumenesc ușor.

Reteta clasica de tortilla cu pui

O pâine obișnuită poate fi folosită ca coajă pentru o varietate de completări diferite. Depinde cu ce se serveste tortilla si cum se ruleaza si se formeaza numele preparatului. Mai jos vom învăța cum să facem o quesadilla - un fel de pizza mexicană în care umplutura este ascunsă între câteva tortilla.

Ingrediente:

• tortilla - 8 buc.;
• file de pui - 1,1 kg;
• porumb conservat - 95 g;
• conserve de fasole - 95 g;
• sos de rosii - 115 ml;
• usturoi uscat, chimen, chili - ciupiti fiecare;
• o mână de măsline;
• ceapa verde - 2-3 pene;
• brânză rasă - 115 g.

Pregătirea

Puiul poate fi gătit în orice fel, cel mai adesea este fiert sau prăjit, dar puteți coace fileuri la cuptor sau pe grătar. Când pasărea este gata, pulpa ei este desfășurată în fibre. Se încălzește fasolea separat cu sosul de roșii și condimentele. Presărați patru tortilla cu puțină brânză, acoperiți cu umplutura de pui și leguminoase, apoi stropiți cu ceapă și restul de brânză. Acoperind umplutura cu cea de-a doua pâine, prăjiți-le într-o tigaie uscată câteva minute pe fiecare parte.

Tortilla - o rețetă clasică la cuptor

A doua metodă de a face tortilla seamănă cu cannelloni italieni - tortilla este înfășurată în jurul umpluturii și trimisă să fie coaptă în sos.

Ingrediente:

• tortilla - 8 buc.;
• sos de rosii - 130 ml;
• apă - 65 ml;
• frunze de spanac - 3 linguri;
• brânză - 175 g.

Pregătirea

Amestecați sosul de roșii cu apă și scufundați fiecare dintre tortilla în el. Lăsați frunzele de spanac să se ofilească într-o tigaie uscată și apoi combinați cu brânza rasă. Turnați umplutura pe tortilla și rulați-le. Întindeți tortilla într-o formă și acoperiți cu restul de sos de roșii. Coaceți 20 de minute la 180.

Tortilla de patata spaniolă de cartofi - o rețetă clasică

În bucătăria spaniolă, termenul „tortilla” nu înseamnă o prăjitură plată subțire făcută din făină de grâu, ci o omletă copioasă de cartofi.