Sărarea prunelor pentru iarnă. Prune murate pentru iarnă ca măslinele

Mulți oameni știu să gătească dulceață sau compot din prune și vă sugerez să prăjiți prune. Prunele murate sunt un aperitiv foarte gustos, parfumat, picant. Vă prezint atenției o rețetă simplă cu o fotografie de prune murate pentru iarnă.

Prunele murate corespunzător pot concura chiar cu măslinele. Nu sunt dulci, acri-picante, merg bine cu mâncăruri din carne și pește, completându-le perfect gustul.

Ce prune sunt cele mai bune pentru murare?

Prunele murate sunt un aperitiv rece, iar pentru ca ele să arate bine pe masă și să-și păstreze gustul, este mai bine să luați prune elastice și fără deformare pentru murat.

O altă împrejurare importantă: prunele murate nu trebuie luate în niciun caz supracoapte, altfel, în loc de o gustare delicioasă condimentată, se va dovedi o substanță de neînțeles de consistență fără precedent.

Este mai bine să lăsați prunele murate să fie ușor verzi, ferme și strânse, apoi își vor păstra forma și aspectul.

Prunele pentru decapare pentru iarnă trebuie luate cu o pulpă densă, largă și suculentă. Desigur, puteți lua cremă fină, dar gustul și consistența nu vor fi aceleași.

Unele tipuri de prune au o piele amară - nu vă așteptați ca amărăciunea să dispară după murare.

Prune de murat Ugorka (maghiară)

Cel mai adesea, soiul de prune Ugorka (maghiară) este utilizat pentru decapare. Mărimea și gustul acestor prune, carnea suculentă și pielea fermă, dar nu amară, sunt excelente pentru murare.

După rețeta mea simplă, murăm și prunele Ugork pentru iarnă, în fotografie puteți vedea cum arată.

Cum se mură prunele. Rețetă simplă

Deci, cum să murăm prunele? Rețeta este simplă, așa că murarea prunelor Ugorka (maghiară) nu vă va lua mult timp.

Înainte de decaparea prunelor, sortați-le, separându-le pe cele moi și prea coapte, după cum vă amintiți, nu ne convin.

Clătiți bine fructele ferme, elastice, îndepărtând crenguțele, frunzele și alte resturi care au pătruns accidental.

Prune murate pentru iarnă

Începem să murim prune pentru iarnă. Conform acestei rețete, prunele nu sunt fierte sau sterilizate; singurul tratament termic pe care îl suferă este albirea.

Prunele albe

Pentru albirea corectă a prunelor, luați o cratiță largă și, turnând apă în ea, aduceți la fiert.

Puneți câteva dintre prune într-o strecurătoare. Este mai bine dacă este o plasă de strecurare, ca în fotografia pentru rețetă, va fi mai convenabilă și mai rapidă.

Scufundați prunele în apă clocotită timp de 2-3 secunde și scoateți-le din apă, lăsându-le să se răcească ușor. Repetați procesul de albire a scurgerii de 3-4 ori.

Albirea creează o plasă de protecție pe suprafața cojilor de prune, păstrând în același timp gustul, culoarea și aroma fructelor proaspete. Albirea prunelor vă permite, de asemenea, să păstrați vitaminele și forma fructelor, păstrând în același timp prunele murate pentru iarnă.

Puneți prunele albite de mai multe ori în borcane sterilizate de litru.

Pentru ca prunele murate pentru iarnă să fie gustoase și parfumate, adăugați următoarea cantitate de condimente în fiecare borcan de litru:

- Frunze de dafin - 2 buc .;

- boabe de piper negru - 4 buc .;

- Piper negru de ienibahar - 4 buc .;

- Garoafa - 4 ramuri.

Așadar, după ce ați albit prunele, trebuie să lăsați apa să se scurgă puțin, apoi să le puneți în borcane sterile, adăugând toate mirodeniile.

Se toarnă prunele stivuite în borcane cu marinată fierbinte.

Marinada pentru prune

Cel mai ușor murăt pentru prune conform rețetei mele:

- Apa - 1 litru;

- Zahar - 1 pahar;

- Oțet - 0,5 căni.

Facem o marinată pentru prune după cum urmează. Se toarnă zahărul în apă și se pune pe foc.

Se aduce la fierbere și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. După fierbere, adăugați ultimul oțet și scoateți marinada de scurgere de pe foc.

Se toarnă marinada fierbinte peste prunele din borcane.

Sigilați martorul de prune murate de iarnă cu capace sterilizate.

După verificarea calității închiderii, așezați conservele cu susul în jos pe capace. Si lasam sa se raceasca treptat la temperatura camerei.

Este necesar să păstrați prunele murate pentru iarnă în pivniță, iar în absența acesteia, în frigider sau cămară.

Cu ce ​​mănâncă prunele murate?

Cum se servesc prunele murate și cu ce? Prunele murate pentru iarnă conform rețetei mele simple cu o fotografie completează perfect preparatele din carne și păsări.

Și, de asemenea, merge de minune cu pește copt și fiert.

Fructele turnate purpuriu închis arată bine pe orice fel de mâncare și vă permit să utilizați prune murate ca garnitură sau decor sau ca gustare aromată separată.

Aceasta înseamnă că vor putea decora masa festivă și diversifica meniul zilnic al familiei tale.

Prunele murate au un gust și o aromă extraordinare, se prepară ușor și se mănâncă foarte repede.

După cum puteți vedea, pregătirea prunelor murate delicioase și parfumate pentru iarnă după rețeta mea simplă cu o fotografie poate fi rapid și fără bătăi de cap. Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că prunele pentru iarnă sunt fie compoturi dulci, fie dulceață, fie preparate pentru deserturi. Dar gustarea cu prune murate va concura cu conservarea dulce de iarnă și va deveni însoțitorul tău constant după prima preparare.

Acum este un moment glorios, recolta cade literalmente în mâinile sale și întreabă - pune-o într-un borcan, pregătește-o. În camara mea conservată este întotdeauna loc pentru un snack bar de prune murate. Mai mult, se poate prepara simplu si rapid, iar eu iti voi pune la dispozitie retete.

Un aperitiv picant cu o marinadă plăcută va merge armonios cu delicatese din carne. Va reprezenta în mod adecvat colecția de semifabricate pe masa festivă, înlocuind măslinele de peste mări cu vodcă. Principalul lucru este să aflați câteva rețete și să lucrați puțin.

Interesant! Aperitivul de prune murate nu este descoperirea noastră. În Japonia, un condiment pentru carne numit „umeboshi” este cunoscut de multă vreme. Este o crema fina, sarata, de culoare roz.

Cum să murăm prunele pentru iarnă

Soiul de anghilă este considerat ideal pentru prepararea gustărilor pentru iarnă. Sunt solide, cu o structură densă, își păstrează perfect forma. Nu luați fructe prea coapte, este mai bine să luați cu un butoi verde. Maghiară, prune uscate, dar, de asemenea, nu sunt suficient de coapte, altfel riscați să obțineți o masă înmuiată în borcan.

Vă sfătuiesc să pregătiți un aperitiv picant în borcane și găleți mici, ca măslinele. Există multe condimente implicate în marinată. Pe lângă tradiționalele prune de murat de piper și usturoi, muștarul, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, nucșoara sunt permise în aperitiv.

Prune clasice murate - cea mai bună rețetă

Rețeta este preluată din enciclopedia sovietică a conservelor acasă. De câteva decenii, nu am întâlnit pe nimeni care să refuze o gustare ușor acră, tartă. Vă sfătuiesc să păstrați prunele sau alte soiuri întunecate și dense de prune.

Luați pentru cutii de 2 litri:

• Prune mari - cât se va potrivi.
• Apa - 2 pahare.
• Zahar granulat - 2 cani.
• Oțet de masă (măr) - 6% - un pahar.
• Mugurii de cuișoare sunt o lingură mică, îngrămădită.
• Cardamom - 4 stele
• Anason stelat (anason) - 1 buc.

Marinat:

1. Întrucât luăm fructe mari, înțepați-le cu o scobitoare în mai multe locuri (de 6-10 ori). Distribuiți în borcane sau găleți mici.
2. Puneți condimentele în apă clocotită, adăugați zahăr, fierbeți până când dulceața este complet dispersată.
3. Dați marinata la frigider.
4. Se toarnă în găleți până sus. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă fiartă.
5. Apăsați cu opresiune, trimiteți la frigider pentru a se coace. Dacă vă pregătiți în borcane, opresiunea nu se va potrivi. Nu vă descurajați, am marinat deja atât de frumos. Încercați după o lună, prunele vor fi gata.

Prune murate cu usturoi fără sterilizare

O sa ai nevoie:

• Prune.
• Usturoi - după numărul de prune.
• Zahar - 300 gr.
• Apă - 700 ml.
• Oțet de masă (vin) - 100 ml.
• Ienibahar - 8 buc.
• Bastoane de garoafe - 5 buc.

Dacă doriți, adăugați frunza de dafin, ardeiul roșu iute - ½ linguriță, aceeași cantitate de ghimbir măcinat și boia, ½ bețișoare de scorțișoară, sare.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Spălați prunele, uscați-le, tăiați fiecare în cruce. Scoateți oasele cu atenție.
2. Curățați usturoiul, tăiați cățelele mari pe lungime, cele mici nu pot fi atinse, dar tăiați-le puțin.
3. Așezați un cățel de usturoi în prună în loc de o piatră.
4. Umpleți borcanele, dar nu prea strâns.
5. Gatiti marinata fierband apa condimentata. Gatiti timp de aproximativ trei minute. Se toarnă în prune.
6. Răciți piesa de prelucrat la temperatura camerei. Scurgeți marinata înapoi în cratiță.
7. Se fierbe din nou, se întoarce în borcane, se lasă acoperit 12 ore.
8. Vă sfătuiesc să faceți o a treia umplere de control. După înfășurarea borcanelor, trimiteți pentru depozitare.

Prune murate ca măslinele - rețetă rapidă

Iubitorii de preparate de casă vor aprecia rețeta unei gustări murate instantanee.

• Eel - 400 gr.
• Zahăr - 4 lingurițe.
• Sare - 2,5 lingurițe.
• Oțet de masă - 2,5 lingurițe.
• Frunze de dafin - câteva bucăți.
• Bastoane de garoafe - 5 buc.
• Ulei de măsline (floarea soarelui) - o lingură pentru fiecare borcan.

Gătitul pas cu pas:

1. Lipiți fructele în mai multe locuri.
2. În partea de jos a borcanelor sterilizate, îndoiți un cuișoare cu lavrushka, deasupra prunei până sus.
3. Se toarnă apă clocotită, se ține 5 minute, nu mai mult, altfel fructele vor deveni moi.
4. Scurgeți marinada, fierbeți, turnați oțet, adăugați zahăr și sare. Întoarceți apa în borcane.
5. Se face o a treia turnare, turnând marinata înapoi în oală. Se fierbe, se toarnă în borcane. Puneți o lingură de ulei în borcane înainte de ultima umplutură. Mai bine decât măslinul, dar legumele sunt, de asemenea, grozave.
6. Plută sub un capac de fier, se răcește, duce la pivniță, dulap.

În pușculița rețetelor de prune:

Rețeta originală de marinată simplă

Am găsit o rețetă pe Internet, o gustare foarte ușor de preparat.

Lua:

• Prune - 1,6 kg.
• Zahar - 600 gr.
• Scorțișoară măcinată - 15 gr.
• Oţet.

Piesa de prelucrat:

1. Lipiți fructele curate în mai multe locuri.
2. Așezați într-un borcan în straturi, presărând cu zahăr și scorțișoară.
3. Se toarnă oțet de vin deasupra, diluându-l cu apă.
4. Acoperiți cu capace, puneți într-o baie pentru a steriliza. Sterilizarea durează mult, aproximativ o oră.

Rețetă de os murat

Vei avea nevoie:

• maghiară (anghilă) - 2,5 kg.
• Sare - 80 gr.
• Oțet 9% - ½ cană.
• Zahar granulat - 700 gr.
• Frunza de dafin - 3-4 buc.
• Mazare de ienibahar - 6 buc.
• Cuișoare - 3 bețe.
• Scorțișoară - ¼ dintr-o lingură mică.

Conservăm:

1. Spălați fructele în timp ce se usucă, gătiți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă și alte condimente (încă nu este nevoie de scorțișoară).
2. Adăugați prune în mai multe locuri. Se pune în borcane sterile, se adaugă scorțișoară.
3. Se toarnă oțet în oală, se lasă să fiarbă și se toarnă peste prune. Rolați, răsturnați, răcoriți.

Rețetă video cu gustări cu prune murate

Prunele sunt una dintre alimentele gustoase și sănătoase. Acest fruct este apreciat în special pentru versatilitatea sa. La urma urmei, o cantitate imensă de semifabricate de fructe poate fi pregătită. Și aceasta nu este doar conservele, gemurile și compoturile, ci și decaparea. În acest articol, ne vom uita la cele mai bune rețete de prune murate pentru iarnă cu și fără sterilizare.

Ce soiuri să folosești

Cel mai soiuri potrivite pentru decapare:

• Maghiară;
• Prune de cireș;
• Țipar;
• Ternovka;
• Paniculă;
• Kabardinskaya.

Trebuie remarcat faptul că în timpul fructe murate sunt tratate termic, astfel încât soiurile moi izbucnesc și își pierd forma. Pentru marinare pentru iarnă, trebuie să alegeți soiuri tari cu pulpă densă.

Cu ce ​​să folosiți spațiile libere:

Posedând frumos și gust neobișnuit, prunele murate vor fi o garnitură excelentă pentru diverse feluri de mâncare din carne, ca adaos la salate și sandvișuri, umplutură pentru umplutura păsărilor de curte și vânat, ca gustare independentă pentru băuturi tari.

Prune murate pentru iarnă (rețetă populară)

Pentru aceasta reteta golurile sunt necesare:

Rețeta este furnizată pentru o cutie de 1 litru.

Spălați fructele, puneți-le într-un borcan... Se toarnă apă până la gât. Astfel, măsurăm cantitatea necesară de apă. Se scurge într-un recipient adecvat și se fierbe. Se adaugă oțet și zahăr. Se fierbe aproximativ 3 minute. Puneți condimentele într-un borcan pentru fructe și umpleți-le cu umplutură. Sterilizare: 10 minute. Se tape și se înfășoară până se răcește.

Prune murate cu oțet de mere

Necesar ingrediente pentru 2 borcane 0,5 litri fiecare:

Spălați și înțepați fructele în două locuri. Pliați bine într-un borcan pre-sterilizat. În apă clocotită amesteca otetul cu zaharul si condimente. Se lasa sa fiarba. Turnați peste un borcan umplut cu fructe și acoperiți, lăsați timp de 8 ore. Apoi se toarnă marinada într-un recipient, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă peste fructe. Când se răcește, închideți cu capace de nailon.

Cea mai bună rețetă de prune umplute cu usturoi

Ingrediente pentru 1 sticlă trei litri:

Faceți o mică incizie în fructele dense spălate. Sâmburul trebuie îndepărtat fără a rupe pruna. Pune 1 usturoi curatat in loc de seminte... Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați toate ingredientele în apă clocotită și adăugați condimente. Se fierbe 3 minute și se toarnă peste borcane. Se lasă 15-20 de minute. După aceea, scurgeți marinada într-un recipient adecvat și fierbeți din nou. Se toarnă în borcane. Rulați, răsturnați și înfășurați.

Prune murate "Amber" maghiară

Pentru a pregăti piesa de prelucrat aveți nevoie:

Reţetă prune murate:

1. Se fierbe oțet și zahăr și se adaugă fructe pure la acest lichid. Se agită de câteva ori pentru a distribui lichidul peste prune. Se lasa sa actioneze 24 de ore.
2. După un timp, scurgeți umplutura și fierbeți împreună cu condimentele. Se toarnă peste fructe și se lasă pentru încă o zi.
3. După ce a trecut timpul, turnați lichidul înapoi într-un recipient și fierbeți. Se toarnă peste fructe și se lasă 48 de ore.
4. După timpul alocat, scurgeți din nou marinada, fierbeți 20 de minute. Aranjați maghiarul gătit în borcane, turnați lichidul fiert. Sterilizare: 7 minute.

Prune uscate marinate

Puteți recolta boabe pentru iarnă nu numai proaspete, ci și uscate. Această rețetă are un gust picant unic și este perfectă pentru prepararea diverselor salate și ca garnitură pentru carnea grasă.

Metoda de gătit:

400 gr. prunele uscate se toarnă cu 400 ml de ceai tare și se lasă o zi. După ce a trecut timpul, au nevoie de ceai și prune fierbe până când prunele se înmoaie. Se încălzește o jumătate de litru de oțet, se dizolvă 2 căni de zahăr, se adaugă 1 linguriță de scorțișoară și 2 lingurițe de cuișoare. Fructele uscate cu ceai trebuie puse într-o marinadă clocotită și lăsate să se răcească. Când fructele uscate s-au răcit, puneți-le în borcane sterile. Scoateți condimentele din marinadă, fierbeți și turnați prunele. Băncile se ridică imediat.

Jumătăți de prune marinate

Ingrediente pentru rețetă:

Împărțiți fructele dense coapte în jumătăți. Oasele trebuie îndepărtate. Se pliază într-un recipient presărat cu zahăr... Lăsați recipientul timp de 4 ore, astfel încât fructele să înceapă sucul. Se amestecă oțetul și cuișoarele și se aduce la fierbere. Puneți fructele în borcane și umpleți cu umplutură. Sterilizare: borcane de jumătate de litru -10 minute, litru (de doi litri) - 15 minute.

Prune marinate pentru iarnă cu suc de coacăze roșii

Pentru a pregăti conform acestei rețete, este necesară sterilizarea cutiilor cu un martor.

Tăiați 1 kilogram de fructe și umpleți bine borcanele. Se amestecă două pahare de apă cu 0,5 litri de suc de coacăze roșii, se adaugă cuișoare și ienibahar (4 buc.), precum și 10 g de scorțișoară. Se fierbe amestecul câteva minute... Se lasă la răcit 10-15 minute, apoi se adaugă oțet - 2 lingurițe. Umpleți conservele cu prune cu această umplutură. Sterilizare: 10 minute.

Rețetă de prune murată muștar

Ingrediente necesare:

Tăiați fructele curate. Împingeți în borcane sterile pregătite. În 1 litru de apă trebuie să dizolvi Sakha p cu 30 g sare si amestecati cu condimente. Apoi, aduceți la fierbere. Adăugați la acest lichid oțet și 30 g muștar. Lăsați borcanele acoperite umplute la cald timp de 3 zile. Apoi puneți într-un loc răcoros.

Reteta de prune murate fara sterilizare

Ingrediente:

• 7 kg de fructe coapte
• Zahar - 3 kg
• Frunze de dafin - 10 bucăți
• 9% oțet - 1 litru
• 10 mazăre de ienibahar și cuișoare.

Pregătiți o umplutură cu oțet și zahăr și adăugați condimente. Când marinada ajunge la fierbere, imediat se toarnă fructele pregătiteși se lasă să se răcească. După ce a trecut timpul, se scurge marinata și se fierbe din nou. Se toarnă peste fructe și se răcește la temperatura camerei. Repetați de cinci ori. În ultimele 6 ori, punem prunele în borcane sterile și le umplem cu umplutură. O înfășurăm și o întoarcem cu susul în jos și o înfășurăm până se răcește complet.

Murat prune prescrise fără sterilizare, perfect ca aperitiv pentru băuturi spirtoase, precum și pentru prepararea sosurilor.

Prune marinate sub „măsline”

Această rețetă produce prune murate excelente fără sterilizare, care amintesc de măsline la gust.

Pentru 2 litri de piesă de prelucrat, se iau 800 g de fructe, pre-spălate și găurite în mai multe locuri. Până la fundul cutiei așezăm frunza de dafin - 3 bucăți și 10 muguri de garoafe. Borcanul este bine umplut cu fructe pregătite. Apoi, turnați apă (cantitatea necesară) și lăsați timp de 5 minute. După aceea, apa se toarnă într-un recipient și se adaugă 40 ml de oțet, zahăr - 50 g și 30 g de sare. Amestecul se fierbe și se toarnă în borcane cu fructe în același timp. După aceea, umplutura trebuie fiartă din nou. În borcane se adaugă 1 lingură de ulei vegetal și se toarnă cu marinată fierbinte. Rulați borcanele și le întoarceți, acoperiți-le cu o pătură caldă.

Nu mulți oameni știu că prunele pot fi murate și servite cu carne. Iar faimosul sos tkemali georgian, a cărui rețetă clasică o vom împărtăși cu siguranță, este făcut și din aceste fructe uimitoare și atât de diverse. Lichiorul de prune și vinul sunt foarte ușor de făcut acasă. Să începem?

Desert prune murate cu scorțișoară

Prunele murate cu scorțișoară sunt bune ca fel de mâncare independent, precum și un adaos excelent la deserturi, umplutură pentru copt și un ingredient pentru salate. În orice caz, va exista întotdeauna o utilizare pentru el. Pentru borcane de doi litri, pe lângă prune, veți avea nevoie de:

• oțet - 80 ml;
• cuișoare - 10 buc;
• condiment - 10 buc;
• bat de scortisoara;
• zahăr - 150 g;
• apă.

Prune murate

Prunele se spala bine si se indeparteaza cozile. Pentru a preveni crăparea pielii în timpul gătirii, prunele sunt albite în apă fierbinte (nu apă clocotită) timp de câteva minute și răcite sub jet de apă rece. Condimentele sunt puse în partea de jos a recipientului, iar prunele sunt puse deasupra.

Acum pregătim marinada. Pentru a calcula cu precizie cantitatea de lichid, se toarnă apă în borcane umplute cu fructe și se scurge într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și oțet. După câteva minute, marinada. Se toarnă în borcane cu fructe și se sterilizează: un borcan de jumătate de litru timp de 15 minute, un borcan de litru timp de 20 de minute și o sticlă pentru o jumătate de oră. Sigilăm și punem capacul jos până se răcește complet.

Sfat. Prunele tari sau fructele ușor necoapte sunt potrivite pentru decapare.

Dulceata galbena de prune

Această dulceață durează mai mult decât de obicei, dar gustul și aspectul său uimitor vor justifica timpul și necazul de a o prepara. Pentru 2 kilograme de fructe galbene, veți avea nevoie de 3 kg de zahăr și 4 pahare de apă.

Pentru ca fructele să rămână intacte, trebuie să luați prune care nu au ajuns puțin la coacerea tehnică. Se spala bine si se strapung cu un ac in mai multe locuri. Prunele se pun într-un castron de email și se toarnă peste cu sirop de zahăr fierbinte. După o zi, siropul se decantează, se fierbe și se acoperă din nou cu prune. În a treia zi, dulceața se fierbe până la fiert complet. Sigilați și puneți sub o pătură, cu capacul în jos, până se răcește complet. Cu această metodă, fructele vor rămâne intacte, iar siropul va fi transparent și foarte gustos.

Compot parfumat din prune întregi iarna

Dacă familia ta preferă nu numai compotul, ci și prunele întregi din acesta și numai semințele se irosesc, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie. Compotul poate fi închis cu sau fără zahăr. Pentru o băutură dulce, puneți aproximativ 2 pahare de zahăr pe sticlă. În general, dintr-un kilogram de prune se obțin aproximativ 5 litri de compot. Deci, tot ce avem nevoie este apă, prune și zahăr. Schema de gătit este următoarea.

Compotul poate fi închis cu sau fără os

1. Clătiți bine prunele, îndepărtați tulpinile și exemplarele stricate.
2. Sterilizăm conservele și le umplem cu prune pentru aproximativ jumătate din recipient.
3. Se toarnă borcanele cu apă clocotită și se toarnă într-o cratiță, după 15 minute, când prunele sunt încălzite.
4. Turnați zahărul într-o cratiță și, când este complet dizolvat, umpleți borcanele cu sirop și sigilați.
5. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură pentru a răci compotul într-un loc cald.

Compot de prune fără sâmburi

Procesul de conservare în sine durează puțin timp; va dura mult mai mult pentru a elibera semințele de semințe. Dar compotul se va dovedi a fi foarte bogat și aromat. Pentru 6 litri de apă ai nevoie de un kilogram de prune și 2 linguri de zahăr pentru fiecare litru de lichid. Procesul de gătit este după cum urmează.

1. Fructele se spală, sâmburele și pulpa fructului sunt îndepărtate.
2. Fructele se pun într-un borcan cu coaja în sus, umplând fiecare sticlă până la aproximativ jumătate.
3. Adăugați zahăr.
4. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă timp de cincisprezece minute pentru a încălzi fructele.
5. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se adaugă zahăr la un pahar pe sticlă și 2 linguri pe recipient de litru.
6. Când apa fierbe și zahărul se dizolvă, toarnă siropul înapoi în prune și sigilează.
7. Punem conservele într-un loc cald cu susul în jos până se răcesc complet.

Tkemali

Tkemali este fabricat din prune acre. Patria acestui sos este Georgia însorită. Aici tkemali este servit cu mâncăruri din carne și pește, cartofi și paste. Există modificări ale coacăzei și coacăzului roșu tkemali, dar vom pregăti sosul conform rețetei clasice. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• prune acrișoare - 3 kg;
• apă - 0,5 l;

Tkemali este fabricat din soiuri acre de prune.

• ardei roșu iute - 2 păstăi;
• umbrele de mărar - 200 g;
• verdeață de coriandru - 250 g;
• cap de usturoi;
• zahăr - 2 linguri. linguri și sare.

Procesul de gătit este simplu. Trebuie să faceți următoarele.

1. Sortează prunele și spală-le.
2. Puneți într-o cratiță și gătiți aproximativ 30 de minute.
3. Frecați împreună cu apă printr-o sită. Îndepărtați oasele și pielea.
4. Fierbeți piureul de prune la foc mic până când smântâna este groasă. Adăugați condimente măcinate. Și apoi se întunecă încă zece minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate și se înfășoară până se răcește.

Sfat. Rețeta clasică de tkemali implică adăugarea unui condiment special - ombalo, acest condiment împiedică sosul să fermenteze în timpul procesului de gătire. Dacă găsiți o astfel de buruiană la vânzare, asigurați-vă că o adăugați.

Prune murate „pentru un pahar”

Suntem obișnuiți să vedem pe masă castraveți sau roșii ca aperitiv; se dovedește că și prunele pot fi murate cu condimente. O astfel de pregătire de iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru 1 kg de prune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• condiment - 10 buc;
• piper negru - 10 buc;
• oțet de mere - 12 linguri linguri;
• frunze de dafin - 9 buc;
• cuișoare - 10 buc;
• zahăr - 500 gr;
• apă - 900 ml;
• coniac 7 linguri. linguri;
• anason - 3 buc.

Prunele sunt spălate și uscate. Pune-le într-un vas emailat, stropind straturile cu cuișoare și foi de dafin. Umpleți totul cu marinată fierbinte și lăsați sub capac timp de trei ore. Este în regulă dacă marinada nu acoperă toate prunele. Aburul de sub capac va face trucul. Când marinada se încălzește, scurgeți-o și turnați-o din nou în clocot. Acest lucru ar trebui făcut de trei ori, aproximativ o dată pe oră.

Prunele pot fi murate cu condimente

De fiecare dată când încălziți saramura, scoateți spuma de pe suprafață, așa cum este cazul gemului. După trei ore, fierbeți din nou marinada, puneți fructele întregi în borcane, care trebuie sterilizate. Prunele care și-au pierdut integritatea sunt cel mai bine îndepărtate și consumate seara. Turnați saramură clocotită și sigilați. O punem pe dos sub pătură.

Marinada se pregătește după cum urmează.

1. Apa este adusă la fierbere.
2. Fixăm focul.
3. Adăugați zahăr. Așteptăm dizolvarea completă și adăugăm oțet.
4. Aruncăm și toate condimentele aici.
5. Gătiți până când saramura devine ușor strunoasă și maronie.
6. Adăugați coniac. Acesta va împiedica prunele să-și piardă forma și va adăuga condimente la marinată.
7. Se ia de pe foc și se toarnă în prună.

Sfat. Pentru murat alege fructe proaspete, dense, nedeteriorate. Prunele prea coapte nu își vor păstra forma.

Lichior de casă

Fructele supracoapte sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi de casă, mai bune decât soiurile întunecate. Tehnologia este mult mai simplă decât fabricarea vinului. Avem nevoie de prune - 2 kg, zahăr - 400 g, alcool sau vodcă - 0,5 l. și o sticlă.

Fructele sunt spălate temeinic și sămânța este îndepărtată. Umple borcanul cu fructe. Siropul se prepara din apa si zahar: apa se aduce la fierbere si se dizolva zaharul granulat. Se toarnă prune cu sirop rece. Se toarnă vodcă.

Lichiorul de prune de casă este foarte aromat

Într-un loc întunecat și cald, insistă timp de 2 luni. După această perioadă, lichiorul este filtrat până când este complet transparent. Vata de bumbac poate fi folosita ca filtru. Turnat în sticle. După trei luni, lichiorul este gata de utilizare. Băutura se păstrează timp de doi ani.

Iarna, când vitaminele sunt atât de urgente, preparatele cu prune vor fi foarte utile. Gustul și aroma magică vă vor aminti de vară, doar deschideți un borcan de dulceață. O mare varietate de semifabricate vă va încânta gospodăria și vă va extinde potențialul culinar.

Rețete de conservare a prunelor: video

Semn de prune: fotografie

Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 15 minute

Ingrediente pentru 1 cutie de 0,5 litri:

• prune - 120-150g;
• zahăr - 50g;
• sare - 6g;
• oțet - 20ml;
• frunză de dafin - 1 buc;
• mazăre ienibahar - 3 mazăre;
• cuișoare - 3 muguri;
• scorțișoară - 1 baton (dacă măcinată pe vârful unui cuțit);
• stea de anason - 1 buc (opțional).

Murarea prunelor:

Întregul proces de murare a prunelor pentru iarnă este practic să fierbeți marinada și să turnați prunele într-un borcan cu ea.

Ne sortăm prunele, avem nevoie doar de fructe întregi, nu de spargere, nu de putrede.

Colectăm împreună toate condimentele și alte ingrediente ale marinadei.

Punem o oala cu apa pe aragaz. Pentru marinat 1 borcan de jumătate de litru de prune pentru iarnă, avem nevoie de aproximativ 350-400 ml de apă. Pentru comoditate, luăm o jumătate de litru ... în sensul de apă))) Rămășițele marinadei pot fi apoi folosite întotdeauna - de exemplu, pentru marinarea cărnii.

În timp ce apa fierbe, punem conservele în cuptor, setăm temperatura la 150 ° C. După ce cuptorul s-a încălzit, cronometrează timp de 15 minute. Acestea. sterilizăm borcanele în acest fel înainte de a le conserva.

În același timp, când fierbe apa, puneți sare, zahăr în ea, turnați oțet și adăugați toate condimentele. Gatiti 10 minute la fierbere mic.

O nuanță importantă! Dacă utilizați scorțișoară măcinată pentru a marina prunele pentru iarnă, atunci nu trebuie să o puneți în marinadă. Această scorțișoară se adaugă direct în borcanele cu prune. Dacă aveți bețișoare de scorțișoară, ca ale mele, atunci se pun în marinată.

Din nou, concomitent cu sterilizarea conservelor și prepararea marinadei, pregătiți prunele - înțepați-le cu o scobitoare. Punem des puncții. În multe rețete de prune murate pentru iarnă, ei scriu că, în ciuda înțepăturilor prunelor, ajungând sub marinada fierbinte, au izbucnit în continuare. Nu au izbucnit pentru mine, pielea a rămas intactă.

Punem prunele intr-un borcan. Dacă prunele tale sunt mici, atunci mai multe dintre ele vor încăpea în borcan și greutatea prunelor pentru murat va fi, de asemenea, mai mare.

Umpleți cu marinată fierbinte.

Înfășurăm capacele sterilizate (fierte).

Îl întoarcem pentru a verifica dacă recipientele sunt strânse strâns și dacă scurg.

Și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare. Puteți mânca prune murate pentru iarnă în 40 de zile de la momentul pregătirii.

Poftă bună!

Salvați în Cartea de bucate