Cea mai bună cremă pentru prăjituri de biscuiți. Cremă de biscuiți - cele mai bune idei pentru înmuierea prăjiturilor

Pandișpan cu smântână este unul dintre cele mai populare în rândul oamenilor și în același timp destul de ușor de preparat. Baza rețetei sale a rămas practic neschimbată de-a lungul anilor, cu toate acestea, există multe opțiuni pentru prepararea acesteia. Principala diferență dintre ele constă în utilizarea unuia sau altui tip de cremă. Structura prăjiturii, gustul, aroma și chiar aspectul acestuia depind de varianta specifică a cremei.

În articole și am vorbit despre cum să faceți un burete, în această postare vom lua în considerare diferite tipuri de cremă pentru un burete.

Cum se face crema de burete?

Să lămurim imediat că o cremă pentru un tort cu biscuiți poate avea un alt scop. Cele mai multe dintre ele sunt folosite pentru stratul intermediar dintre prăjituri. Există însă și o cremă pentru decorarea blatului tortului. Și există o subtilitate aici. Multe creme funcționează bine atât pentru stratificare, cât și pentru finisare. Unele, datorită consistenței lor, pot fi folosite doar pentru un strat. Alții vor face figuri și ornamente frumoase, dar stratul lor nu va ieși cel mai ideal.

Depinde mult de consistența cremei. Dacă este relativ apoasă, va satura bine prăjiturile, dar va fi mai rău să-și păstreze forma atunci când decorați vârful tortului. Din unul mai gros, puteți face elemente decorative excelente, dar nu va putea întotdeauna să sature biscuiții. Într-o astfel de situație, este indicat să folosiți o impregnare specială de sirop de zahăr. Va face prăjiturile mai suculente.

Un exemplu este o cremă care face prăjituri delicioase cu biscuiți. Este ideal pentru stratificarea prajiturii, dar nu si pentru decor. Dar untul sau ciocolata sunt bune pentru decorarea blatului tortului.

Retete de crema pentru prajituri cu biscuiti

Luați în considerare câteva rețete populare de cremă de biscuiți. Puteți face propriile modificări la fiecare rețetă, puteți adăuga ingrediente noi, le puteți schimba ușor proporțiile în funcție de preferințe. Pentru a pregăti o cremă delicată aerisită (de exemplu, proteine), trebuie să utilizați doar cele mai proaspete ingrediente, iar vasele trebuie să fie perfect curate. O cremă mai groasă se va dovedi dacă luați mai multă făină. Și vom începe descrierea rețetelor cu cea mai simplă, smântână.

Smântână

Această rețetă de cremă este probabil cea mai ușoară dintre toate. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de câteva dintre cele mai accesibile produse. În același timp, este ideală pentru un strat de prăjituri, le înmoaie bine și le umple cu gustul ei delicat. Pentru a face crema de biscuiți de consistența dorită, este indicat să luați smântână mai grasă, cel puțin 15%, dar mai bună de 20-30%.

Ingrediente:

Smântână - 500 g
Zahăr pudră - 90-100 g
Vanilină - 1 vârf

În loc de zahăr pudră, puteți lua zahăr obișnuit, dar acest lucru va crește ușor timpul de gătire, deoarece va fi de dorit să-l măcinați mai întâi în pulbere (sau să bateți smântâna mult mai mult pentru a dizolva tot zahărul). Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr vanilat (luați aproximativ 5-7 g, o linguriță).

Există o altă versiune a unei rețete similare, în care o parte din smântână este înlocuită cu unt. Produsul final va fi mai gros și mai bogat.

Preparare:

1. Răciți smântâna.

2. Puneți smântâna într-un castron sau cană.

3. Bate smântâna cu un mixer, adăugând treptat zahărul glace. Vă rugăm să rețineți că, dacă folosiți zahăr, atunci acesta trebuie turnat imediat împreună cu smântână și bateți până se dizolvă complet.

4. Când toată pulberea este aproape dizolvată, adăugați vanilină și continuați să bateți.

5. După câteva minute, crema va fi gata. Nu-l bateți prea mult timp, altfel se poate dovedi a fi prea gros.

Crema de unt

O altă cremă de tort destul de simplă și foarte obișnuită. Există, de asemenea, mai multe opțiuni de rețetă aici. Deci, puteți înlocui zahărul pudră cu zahăr, în loc de lapte, luați lapte condensat (atunci nu mai avem nevoie de zahăr).

Ingrediente:

Unt - 250 g
Zahăr pudră - 200 g
Lapte - 100 g
Vanilină - un vârf

Preparare:

1. Se fierbe laptele într-o cratiță și apoi se răcește la temperatura camerei. Nu trebuie să fierbeți pasteurizat.

2. Adăugați pulbere, vanilină și unt pre-înmuiat în laptele răcit.

3. Bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ 4–5 minute până se obține o consistență omogenă.

4. Imediat ce masa batuta capata o consistenta omogena si aerisita, crema este gata.

Uneori se pune întrebarea cum să faci o cremă conform unei astfel de rețete tandre, omogene, suficient de groase și în același timp aerisite. Există două secrete aici. În primul rând, uleiul trebuie să fie de foarte bună calitate; de ​​acesta depinde calitatea produsului final. Și a doua nuanță - trebuie să luați toate ingredientele la aceeași temperatură. Acest lucru va ajuta la evitarea delaminarii în timpul gătirii.

Crema de unt

Dacă sunteți interesat de cum să faceți o cremă pentru un biscuit mai gros, atunci următoarea rețetă va funcționa. Este destul de similar cu cel anterior în compoziție. Principala diferență este că rețeta sa implică utilizarea ouălor. Crema de unt este excelentă pentru decorarea torturilor.

Ingrediente:

Unt - 250 g
zahăr - 200 g
Ouă - 2 buc.
Lapte - 50 g

Preparare:

1. Spargeți 2 ouă într-un castron, adăugați zahăr și bateți.

2. Adăugați lapte cald la amestec.

3. Încălziți amestecul într-o baie de apă. Se lasa la racit.

4. Frământați untul, adăugați amestecul rezultat de ou-lapte.

5. Amestecați bine.

La această cremă pot fi adăugate umpluturi după gust și obțineți o versiune ulei-cafea sau ciocolată. Puteți folosi și lapte condensat în loc de o parte din unt.

Smântână cu unt și lapte condensat

O rețetă foarte simplă. Pentru a prepara o astfel de cremă (se mai numește „Tavricheskiy”) avem nevoie doar de două ingrediente - unt și lapte condensat. În loc de lapte condensat obișnuit, puteți lua lapte fiert.

Ingrediente:

Unt - 200 g
Lapte condensat - 380 g (1 cutie)

Preparare:

1. Uleiul il scoatem in avans ca sa se incalzeasca putin in camera si sa se inmoaie.

2. Bateți untul cu un tel (mixer) timp de aproximativ un minut, până când se obține o masă de aer.

3. Adăugați puțin lapte condensat, continuând să bateți. Spargem cu grijă toate bulgările.

4. Dupa ce ai adaugat tot laptele condensat, bate inca 2-3 minute. Desertul trebuie să fie pufos și mătăsos.

Dacă luați mai puțin lapte condensat (obișnuit sau fiert), atunci puteți adăuga în plus zahăr obișnuit sau zahăr pudră.

Crema de proteine

Această rețetă este perfectă atât pentru stratificare, cât și pentru decorare. Această cremă are o consistență aerisită foarte stabilă.

Ingrediente:

Albușuri de ou - 4 buc.
Zahar - 250 g
Suc de lămâie - 10 g

Preparare:

1. Rupeți ouăle, separați albușurile, turnați-le într-un recipient adânc.

2. Adăugați suc de lămâie. Se bat puternic până se obțin vârfuri ferme.

3. Adăugați zahăr treptat.

4. Bateți până se obține o masă de aer albă omogenă.

Cremă de ciocolată

Cremă foarte gustoasă, dar nu este atât de ușor să o preparați. Poate fi folosit ca strat intermediar și pentru decor, precum și ca umplutură de prăjituri cu cremă și chiar ca desert separat.

Ingrediente:

Lapte - 500 g
Pudră de cacao - 50 g
zahăr - 90 g
Amidon - 90 g
Unt - 30 g
Sare - un vârf
Vanilină - un vârf

Preparare:

1. Turnați 300 g de lapte într-o cratiță mare, pusă la încălzit.

2. Adăugați cacao, zahăr, unt, sare în laptele cald. Am amestecat.

3. Aduceți totul la fierbere și fierbeți câteva minute. Amestecați bine tot timpul în timpul gătirii. Scoatem de pe foc.

4. Amestecați laptele rămas cu amidon (dacă lipsește, îl puteți înlocui cu făină).

5. În timp ce amestecați amestecul fierbinte, turnați în el laptele și amidonul într-un jet subțire. Crema ar trebui să înceapă să se îngroașe.

6. Puneți din nou cratița cu amestecul pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.

7. Se ia de pe foc. Se toarnă vanilina în masa rezultată. Răciți-l.

Pentru acest desert, este mai bine să luați lapte mai gras. Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr vanilat și amidon cu făină.

O cremă pregătită corespunzător poate face orice prăjitură de biscuiți nebunește de gustoasă și chiar poate corecta situația dacă prăjiturile nu au prea mult succes. Datorită varietatii de impregnări, puteți pregăti de fiecare dată deserturi cu gusturi și arome diferite. Nu aveți nevoie de abilități culinare speciale pentru a crea o cremă. Marele avantaj al felului de mâncare este că puteți găti cu el nu numai prăjituri, ci și clătite, eclere și chifle.

Ce este crema

Aceasta este o impregnare pentru coacerea deserturilor dulci, care este preparată prin tratamentul termic al ingredientelor - fabricarea berii. Crema de biscuiți poate fi groasă și aerisită, foarte dulce și ușor acrișoară, cu aromă de ciocolată sau de lapte. Oricare dintre aceste opțiuni pentru dulciuri are o textură catifelată și o aromă uimitoare, familiară multora încă din copilărie.

Modul de a face

Nu este dificil să pregătiți o cremă pentru prăjituri de biscuiți, dar există mici nuanțe cu care ar trebui să vă familiarizați înainte de a începe procesul:

1. O delicatesă pregătită corespunzător ar trebui să fie de densitate medie pentru a-și păstra forma bine.
2. Pentru a da aerisire texturii impregnării preparate, se bate cu un mixer, un tel.
3. Daca se doreste, oricarei creme i se poate da aroma si gustul dorit amestecand cu vanilie, suc sau coaja de lamaie, pulpa de portocale, piure de banane, fructe confiate sau nuci.

Rețetă Biscuit Custard

Pentru ceva dulce, faceți un pandișpan cu cremă. O astfel de delicatesă nu vă va lua timp, dar, ca rezultat, vă puteți bucura de un gust uimitor de desert de casă. Există multe rețete (cu o fotografie) de preparare a acestuia, iar întreaga lor complexitate constă în prepararea ingredientelor necesare și respectarea succesiunii acțiunilor. Dacă astfel de dificultăți nu vă sperie, nu ezitați să începeți să coaceți un tort uimitor cu cremă.

Reteta clasica

• Timp: 18 minute.
• Porții pe recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 163 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Crema cu buretele acestei rețete este un clasic al cofetăriei. Se face usor, are o textura delicata si satureaza perfect prajiturile. Această cremă aerisită de biscuiți are o aromă uimitoare de vanilie și poate fi folosită pentru a umple alte delicatese - rulouri, clătite, rulouri, prăjituri.

Ingrediente:

• lapte (3,2%) - 1 litru;
• zahăr granulat - 0,3 kg;
• ou - 4 buc .;
• făină (clasa I) - 0,12 kg;
• unt (unt) - 20 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe laptele, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă toate cristalele.
2. Bateți ouăle și făina folosind un tel sau un mixer.
3. Se toarnă ½ parte din amestecul de lapte-zahăr în masa de ouă, se amestecă. Se toarnă în laptele rămas.
4. Se pune pe aragaz, se fierbe la foc mic pana se ingroasa.
5. Adăugați untul, amestecați până se dizolvă complet.
6. Transferați crema într-un bol adânc, adăugați zahărul vanilat, acoperiți cu folie de plastic și puneți la frigider.

• Timp: 25 de minute.
• Porții pe recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 74 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Crema rapida de biscuiti este facuta din albusuri. Uriașul avantaj al rețetei este setul minim de ingrediente și durata lungă de valabilitate. O condiție importantă pentru crearea unei impregnări proteice este utilizarea vaselor curate. Cea mai mică prezență de umiditate, grăsime pe pereții recipientelor va deveni un obstacol în calea obținerii cremei de biscuiți de înaltă calitate.

Ingrediente:

• proteine ​​(ouă de pui) - 3 buc .;
• apă - 80 ml;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• acid citric - o ciupire.

Metoda de gătit:

1. Amestecați apa și zahărul într-o cratiță, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți până se îngroașă. Verificați pregătirea siropului după cum urmează: aruncați-l într-un vas cu apă rece și, dacă s-a format o bilă moale, scoateți-l din aragaz.
2. Se toarnă acid citric, se amestecă cu o lingură de lemn uscată.
3. Albusurile se bat cu un mixer pana se obtin varfuri stabile.
4. Combinați masa proteică cu sirop fierbinte, amestecați ușor.
5. Așezați vasul într-un vas cu apă cu gheață și continuați să bateți până când crema se răceste complet.

Lapte condensat

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 328 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cremă de cozonac cu lapte condensat are un gust uimitor de lapte, aromă bogată. Avantajul acestei rețete este că puteți alege lapte condensat la discreția dvs. - simplu sau fiert. Acest lucru va schimba culoarea, consistența, gustul impregnării pentru biscuit. Dacă nu intenționați să tratați copiii, puteți adăuga coniac, coniac sau rom.

Ingrediente:

• lapte condensat - 0,25 kg;
• unt (unt) - 0,3 kg;
• lapte - 2 linguri .;
• făină (grâu), zahăr granulat - 4 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Se cerne făina, se adaugă împreună cu zahărul în lapte. Folosiți un blender pentru a măcina masa, astfel încât să nu rămână boabe.
2. Puneti recipientul cu amestecul pe aragaz, aduceti la fierbere, fierbeti inca 5 minute, amestecand continuu. La frigider.
3. Se adauga untul, se bate pana se omogenizeaza. Apoi adăugați lapte condensat în porții mici, fără a vă opri să lucrați cu dispozitivul. Dați la frigider pentru o oră.

Ulei

• Timp: 20 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 339 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Adesea, patiserii folosesc cremă de unt pentru a face biscuiți, care își păstrează perfect forma. Gălbenușurile de ou conferă impregnării o textură mai delicată, dar siropul o face dulce și groasă. Trebuie să-l gătiți corect, urmând în mod clar tehnologia de mai jos. Pregătirea siropului este verificată cu un termometru sau prin formarea unei bile moi, dacă aruncați amestecul de zahăr într-o farfurie cu apă rece.

Ingrediente:

• unt (unt) - 0,25 kg;
• gălbenușuri - 3 buc .;
• zahăr granulat - 0,15 kg;
• apă - 6 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 1 pachet

Metoda de gătit:

1. Fierbeți siropul din apă cu zahăr, când masa atinge temperatura de 120 ° C, scoateți-l din aragaz.
2. Bateți gălbenușurile cu un mixer, combinați-le cu caramel și continuați să lucrați cu aparatul până când masa se răcește. Adăugați zahăr vanilat.
3. Se amestecă untul până când crema devine omogenă.

Lapte

• Timp: 15 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 157 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Crema franțuzească sau de lapte pentru biscuiți se prepară cu adaos de gălbenușuri, de aceea are o nuanță bogată de galben. Înainte de a începe prepararea tratamentului, uleiul trebuie scos din frigider pentru a se înmuia, de preferință în câteva ore. De asemenea, este mai bine să țineți laptele puțin la temperatura camerei sau să îl încălziți ușor, deoarece nu este recomandat să îl adăugați rece la cremă pentru biscuiți.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 3 buc.;
• zahăr - 85 g;
• lapte - ½ l;
• făină - 45 g;
• unt (unt) - 0,5 linguri. l.;
• vanilină sau extract de vanilie.

Metoda de gătit:

1. Măcinați gălbenușurile cu zahăr granulat până când amestecul capătă o nuanță galben deschis.
2. Se toarnă laptele, se adaugă făină, vanilină. Se pune la foc mic, se fierbe până se înmoaie (se îngroașă).
3. Se amestecă uleiul până se dizolvă complet.

Cremă de burete

• Timp: 25-30 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 348 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: britanică.
• Dificultate: ușoară.

Originară din Marea Britanie, această cremă are o consistență mai subțire în comparație cu alte opțiuni de cremă. Acest lucru se datorează absenței agenților de îngroșare sub formă de făină, amidon în rețetă. Crema se numește „Anglese”, este rar folosită pentru stratul de prăjituri, umplutura de prăjituri, tuburi și alte produse de cofetărie. Mai des joacă rolul unui sos dulce.

Ingrediente:

• smântână groasă - 0,5 l;
• gălbenușuri de ou - 5 buc.;
• zahăr - 0,1 kg;
• vanilină, sare - un praf pe rând.

Metoda de gătit:

1. Combinați vanilina cu laptele într-o cratiță, puneți pe aragaz. Se încălzește, amestecând continuu, fără să fiarbă.
2. Bateți zahărul și gălbenușurile separat, până la culoare deschisă.
3. Se strecoara crema si se incinge din nou. Când încep să fiarbă, se scot de pe aragaz, se toarnă un jet subțire de gălbenușuri. Se amestecă bine, fără oprire, astfel încât să nu existe o singură bucată.
4. Puneți din nou masa pe foc, încălziți-o fără a o lăsa să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor ondula. O urmă care nu plutește pe lingura cu care amesteci amestecul, dacă treci cu degetul peste ea, îți va spune despre starea de pregătire a cremei.

Ciocolată

• Timp: 25 de minute.
• Porții pe recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 258 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Această opțiune de cremă nu va lăsa pe nimeni indiferent, în special pe copii. Orice pandișpan cu impregnare de ciocolată în interior va dispărea de pe masă în câteva minute, deoarece gustul și aroma lui sunt pur și simplu uimitoare. În același timp, delicatesa se prepară foarte simplu, rapid și nu necesită multe ingrediente. Puteți folosi chiar și o astfel de cremă de ciocolată pentru umplerea tartletelor.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 4 buc .;
• zahăr - 90 g;
• cacao (pulbere), făină, amidon de porumb - 2 linguri. l.;
• lapte - ½ l;
• unt (unt) - 70 g;
• ciocolata - 1 baton;
• sare - un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se bat gălbenușurile cu zahărul până la un amestec de o nuanță galben deschis și o consistență aerisită.
2. Se toarnă restul ingredientelor uscate, se amestecă bine.
3. Fierbeți laptele într-un recipient separat, dizolvați ciocolata spartă în el.
4. Se toarnă amestecul de ciocolată-lapte în amestecul de proteine ​​într-un jet subțire, amestecând ușor. Nu adăugați lapte de ciocolată dintr-o dată, altfel proteinele se pot coagula.
5. Se strecoară amestecul rezultat, se pune pe aragaz și se fierbe până se obține o consistență groasă.
6. Se adaugă ulei, se amestecă, se răcește puțin masa. Se amestecă în smântână.

caș

• Timp: 40 de minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 283 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să adăugați bucăți de fructe, fructe de pădure sau fructe uscate în stratul intermediar, atunci ar trebui să pregătiți o cremă groasă pentru un pandișpan. Pentru această delicatesă, trebuie să utilizați brânză de vaci, care este mai întâi măcinată printr-o sită sau întreruptă cu un blender. Acest lucru vă va ajuta să obțineți o consistență uniformă, să scăpați de boabe mici și să obțineți o textură aerisită delicată.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 0,4 kg;
• zahăr granulat - 90 g;
• unt (unt) - 60 g;
• smântână (grăsime) - 0,16 l;
• gălbenușuri de ou de pui - 2 buc .;
• aromatizant.

Metoda de gătit:

1. Se macină cașul printr-o sită de două ori, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.
2. Adăugați gălbenușurile, zahărul, aroma, bateți bine cu un blender.
3. Adăugați uleiul pe care l-ați scos din frigider pentru a se înmuia.
4. Puneți recipientul cu masa la foc mic, gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Lăsați deoparte să se răcească.
5. Bateți smântâna separat, până se îngroașă. Se combină cu amestecul de caș când se răcește.

Din smântână

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 284 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cremă acră pentru biscuiți oferă perfect dulceața prăjiturilor, adăugând o aciditate picantă desertului. Este foarte important pentru prepararea acestei delicatese să utilizați un produs lactat fermentat cu un procent ridicat de grăsimi - de preferință cel puțin 25%. Dacă sunteți îngrijorat că smântâna dvs. este prea lichidă și tortul nu își va păstra forma, puneți-l în pânză de brânză, pliat în mai multe straturi și lăsați-l peste un castron pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ingrediente:

• smântână grasă - 1 kg;
• zahăr pudră - 2 linguri;
• vanilină.

Metoda de gătit:

1. Bate smântâna cu un mixer până se îngroașă timp de 10 minute.
2. Continuând să lucrați cu dispozitivul, adăugați pulbere în părți și adăugați vanilină la final.
3. Puneți impregnarea terminată în frigider timp de o oră.

Video

Cea mai rapidă și mai ușor de preparat smântână este smântâna. Alimentele obișnuite găsite în bucătărie vor crea în scurt timp o capodoperă dulce. Tortul cu burete va fi înmuiat cu cremă delicată, iar tortul se va dovedi surprinzător de suculent. Cea mai bună opțiune ar fi smântâna cu un conținut ridicat de grăsimi. Asa ca crema nu va fi acra, iar textura va deveni catifelata.

Ingrediente:

• 500 gr smântână;

• 90 de grame de zahăr pudră;

• un vârf de vanilină.

Procesul de preparare a biscuiților cu smântână:

• Crema acră trebuie pre-răcită - consistența cremei va deveni mai groasă;

• Pune smântâna într-un castron sau într-un pahar de blender înalt;

• Folosind accesoriul pentru tel, incepeti sa bateti smantana. Adăugați o cantitate mică de zahăr pudră treptat. Adăugați vanilină la final;

• Bateți crema până se dizolvă pudra. Va dura câteva minute. Principalul lucru nu este să exagerați - smântâna grasă se poate transforma cu ușurință în unt;

• Ungeți prăjiturile de biscuiți cu crema gata preparată. Pentru impregnare completă, prăjitura se pune la frigider peste noapte.

Cremă de caș pentru prăjitură de biscuiți

Nu durează mult să prepari crema. Textura densă vă permite să faceți un tort înalt sau să folosiți umplutura ca desert independent. Combinația de dulceață și aciditate este perfectă pentru prăjiturile de biscuiți. Brânza de vaci ar trebui să fie aleasă cu cel mai mare conținut de grăsimi, iar în loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră. Acest lucru va salva crema de boabe inutile și va face masa mai mătăsoasă.

Ingrediente:

• 250 gr brânză de vaci;

• 50 de grame de unt;

• 350 de grame de zahăr pudră;

• un vârf de vanilină.

Procesul de preparare a cremei de brânză de vaci pentru prăjituri cu biscuiți:

• Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați vanilină și untul înmuiat;

• Bateți masa la viteză mică, obținând omogenitate;

• Se toarnă zahărul glace în porții, amestecând ușor smântâna;

• Când toată pulberea este în masa de caș, bateți din nou crema;

• Este necesar să ungeți prăjiturile de biscuiți în prealabil, astfel încât crema de caș să înmoaie tortul.

Crema de caramel

Gustul cocoșilor de zahăr pe un băț, familiar tuturor din copilărie, este interpretat în rețeta unei creme pentru un burete. O aromă și un gust de neuitat umple structura densă a umpluturii.

Ingrediente:

• 300 gr smantana groasa;

• 200 de grame de zahăr;

• 150 gr unt;

• vanilină.

Proces de gătit:

• Turnați zahărul într-o cratiță și puneți vasele pe foc. Se lasa zaharul sa se topeasca si sa se caramelizeze;

• Încălziți simultan crema în cuptorul cu microunde;

• Se toarnă smântâna într-un castron cu caramel gătit într-un jet subțire și se amestecă energic. Trebuie să gătiți amestecul până când se obține o masă omogenă și groasă;

• Luați amestecul de pe foc și răciți complet;

• Bateți untul înmuiat, adăugând treptat masa de caramel;

• Crema gătită trebuie să fie pufoasă.

Cremă de burete

Lejeritatea și gingășia sunt principalele avantaje ale acestei delicioase creme. Umplutura se prepară ușor, iar gustul biscuiului îmbibat este izbitor prin bogăția și dulceața sa. Crema de unt este o delicatesă incontestabilă pentru fiecare dinte dulce. Rețeta clasică folosește lapte obișnuit, dar poate fi ușor înlocuit cu lapte condensat. În acest caz, ar trebui să excludeți zahărul.

Ingrediente:

• 250 de grame de unt înmuiat;

• 200 de grame de zahăr pudră;

• 100 de grame de lapte;

• un vârf de vanilină.

Proces de gătit:

• Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Se răcește la temperatura camerei. Dacă se folosește lapte pasteurizat, se poate sări peste acest pas;

• Adăugați ingredientele rămase în laptele răcit: unt moale, pudră și vanilină;

• Bateți amestecul timp de 4-5 minute, până când amestecul devine omogen;

• De îndată ce masa devine aerisită, crema este gata.

Pentru ca textura cremei să fie delicată și groasă, merită să alegeți un ulei de înaltă calitate. Temperatura alimentelor ar trebui să fie aproximativ aceeași. Acest lucru va împiedica cremă să se descuameze.

Cremă pentru pandișpan cu lapte condensat

O rețetă simplă pentru o cremă delicioasă și delicată. Își păstrează bine forma, ceea ce îi permite să fie folosit pentru decorarea unui pandișpan. Aroma de caramel a laptelui condensat fiert pune perfect în valoare prăjiturile dulci. Puteți folosi atât lapte condensat obișnuit, cât și acasă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, mai ales că borcanul este fiert aproximativ 2 ore. După aceea, ar trebui răcit și abia apoi deschis și folosit pentru cremă.

Ingrediente:

• 380 gr lapte condensat;

• 200 de grame de unt.

Procesul de preparare a cremei de lapte condensat:

• Uleiul trebuie scos din frigider în prealabil pentru a-l face mai moale și mai flexibil;

• Bateți untul înmuiat cu un tel sau un mixer timp de 1 minut. Masa ar trebui să devină aerisită;

• Fără a opri bătutul, adăugați lapte condensat în cantități mici. Este necesar să vă asigurați că toate bucățile sunt rupte;

• Odată ce tot laptele condensat este adăugat în unt, bateți smântâna timp de 2-3 minute. Pregătirea deplină a desertului este evidențiată de splendoarea și mătăsosul masei.

Crema de proteine

Crema usor de preparat te va surprinde prin splendoarea ei. Își păstrează perfect forma, ceea ce permite nu numai să straturi prăjituri cu biscuiți, ci și să decoreze desertul.

Ingrediente:

• 4 veverițe;

• 250 de grame de zahăr;

• 10 grame de suc de lămâie.

Proces de gătit:

• Se toarnă proteinele și sucul de lămâie într-un recipient adânc. Se bate puternic până se obțin vârfuri stabile;

• Adăugați zahăr treptat;

• Crema finită are o textură aerisită și o culoare albă.

Cremă de ciocolată pentru pandișpan

Iubitorii de ciocolată vor adora această rețetă o dată. Textura este delicată și ușoară, iar aroma este delicioasă. Acest lucru face posibilă utilizarea cremei de ciocolată ca desert independent și ca impregnare pentru o prăjitură de biscuiți. Este mai bine să luați lapte cu cel mai mare conținut de grăsime și, în absența amidonului în bucătărie, făina îl poate înlocui cu ușurință. Principiul de a face o cremă este similar cu o cremă, așa că principalul lucru este să amestecați constant, evitând lipirea.

Ingrediente:

• 500 de grame de lapte;

• 50 de grame de pudră de cacao;

• 90 de grame de zahăr;

• 90 de grame de amidon;

• 30 de grame de unt;

• un vârf de cuțit de sare;

• vanilină.

Rețetă pentru prepararea cremei de biscuiți cu ciocolată:

• Utilizați o cratiță mare pentru a pregăti crema. Se toarnă în el 300 de grame de lapte și se pune pe foc mic să se încălzească;

• Se adaugă sare, pudră de cacao, zahăr și unt în laptele cald. Se amestecă amestecul;

• Aduceți amestecul la fierbere și continuați să fierbeți câteva minute. Se amestecă bine crema. Apoi scoateți recipientul de pe foc;

• Într-un castron separat, amestecați laptele și amidonul rămas;

• Amestecând constant amestecul de lapte fierbinte, turnați lapte cu amidon într-un flux subțire. Crema va incepe sa se ingroase;

• Puneți din nou cratița pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 minute;

• Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați vanilină în masa de ciocolată. Misto;

• Crema finită se servește răcită.

Cremă de iaurt pentru biscuit

O astfel de cremă este o adevărată mântuire pentru cei care adoră dulciurile, dar sunt obligați să-și limiteze dieta. Gustul neobișnuit și lejeritatea cremei vor fi o alternativă demnă la crema obișnuită de unt. Crema conferă masei o splendoare deosebită, iar gelatina dă forma. Crema de iaurt va face o combinație bună de prăjituri cu biscuiți și fructe. Pentru naturalețe și sănătate, rețeta folosește iaurt fără aditivi și coloranți.

Ingrediente:

• 550 de grame de iaurt natural;

• 50 de grame de smântână groasă;

• 200 de grame de zahăr;

• 100 de grame de apă;

• 150 de grame de suc de lămâie;

• 1 plic de gelatină.

Procesul de preparare a cremei de iaurt pentru prăjituri cu biscuiți:

• Se toarnă iaurtul într-un castron adânc, se adaugă jumătate din norma de zahăr. Bateți amestecul cu un mixer timp de 10 minute la viteză mare;

• Fără a opri biciuirea, turnați suc de lămâie într-un jet subțire. Continuați să amestecați viguros până când toate boabele de zahăr se dizolvă;

• Se toarnă apă într-o cratiță separată, se pune pe foc și se fierbe;

• Se răcește apa la temperatura camerei și se adaugă gelatină acolo. Amestecați bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Lasă masa să stea puțin;

• Turnați amestecul de gelatină în cremă și continuați să bateți;

• Într-un castron mic, combinați smântâna răcită și zahărul granulat rămas. Bateți până devine pufos;

• Se amestecă partea de iaurt din smântână și partea cremoasă. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru aproximativ 2 ore. După timpul specificat, crema va fi gata și poate fi folosită pentru a umple un tort de biscuiți.

Cremă delicioasă de biscuiți

Cel mai bun mod de a face o cremă pentru un burete dacă există alimente obișnuite în frigider. Cu manipulări simple, veți obține un desert uimitor și o umplutură excelentă pentru prăjituri de biscuiți.

Ingrediente:

• 2 oua;

• 350 gr lapte condensat;

• 100 de grame de făină;

• 250 de grame de lapte;

• 200 de grame de unt;

• 8 grame de zahăr vanilat.

Proces de gătit:

• Bateți ouăle într-un castron adânc;

• Adăugați lapte condensat în masa de ouă și amestecați. Se toarnă laptele, se adaugă zahăr vanilat;

• Adăugați făină în amestec și, după o amestecare temeinică, puneți vasele pe foc;

• Crema trebuie amestecată constant. Masa trebuie gătită până se îngroașă. Scoateți apoi recipientul de pe foc și lăsați crema să se răcească;

• Într-un castron separat, bate untul înmuiat până când este aerisit;

• Adăugați unt în masa de lapte de ou răcită. Etapa finală va fi o frământare temeinică a cremei.

Cremă de caș cu fructe

O cremă parfumată pe bază de brânză de vaci va deveni un răsfăț neobișnuit de gustos pentru oaspeți. Fructele proaspete adaugă o notă acidă. Pentru iubitorii de creme cu zahăr dulce, puteți folosi fructe și fructe de padure conservate sau congelate.

Ingrediente:

• 300 gr brânză de vaci;

• 25 de grame de gelatină;

• 60 de grame de zahăr granulat;

• 25 de grame de suc de lămâie;

• 100 de grame de căpșuni;

• 250 de grame de conserve de caise;

• 300 gr smantana.

Procesul de preparare a cremei de biscuiți:

• Se toarnă gelatină cu suc de lămâie, se lasă 20 de minute. După umflare, se topește într-o baie de apă și se răcește;

• Se amestecă brânza de vaci cu zahărul, se toarnă gelatina și se amestecă;

• Tăiați mărunt sau zdrobiți căpșunile și caisele. Adăugați masa de fructe la caș;

• Bateți smântâna într-un recipient separat. Amestecați-le cu amestecul de caș-fructe. Răciți crema finită.

10 rețete câștigătoare pentru creme delicioase pentru a completa și a decora un pandișpan. Alimentele obișnuite se combină magic pentru a crea un desert delicios.

Crema delicioasă de burete este componenta principală a desertului festiv. Chiar și prăjiturile perfecte pot fi distruse cu ușurință printr-o impregnare nereușită. Cele mai bune rețete pentru cremă pentru tratarea biscuiților sunt publicate mai jos.

Ingrediente: un litru de lapte gras de vacă, 2,5 linguri. linguri de făină de calitate superioară, zahăr vanilat după gust și un pahar de alb obișnuit, jumătate de pachet standard de unt, 5 linguri de ouă.

1. Ouăle cu toate componentele libere se bat până se omogenizează. Nici cele mai mici bulgări nu ar trebui să rămână în amestec.
2. Laptele nu se toarnă în tigaie cu ingredientele bătute. Amestecul se fierbe cu agitare constantă timp de 3-4 minute.
3. La crema aproape gata se adaugă unt topit.

Rămâne să bateți delicatețea cu un mixer la cea mai mică viteză.

Reteta de smantana

Ingrediente: 260 ml smântână cu grăsime medie, un pahar plin de zahăr obișnuit (cu o lamelă) și o pungă de vanilie, 1 linguriță de îngroșător.

1. Pentru a pregăti cea mai simplă smântână pentru un tort de biscuiți, trebuie să puneți un produs lactat pre-răcit într-un castron adânc.
2. Smântâna acidulată este biciuită cu un mixer la cea mai mică viteză și, în paralel, zahărul granulat este turnat în ea într-un curent subțire. Cristalele sale trebuie să se dizolve complet în masă.
3. Se adauga zahar vanilat aromat. Amestecul continuă să bată până se îngroașă.
4. Dacă consistența cremei nu se potrivește gazdei, puteți corecta situația cu un agent de îngroșare. Dar acesta nu este deloc un pas necesar. După adăugarea agentului de îngroșare, masa se bate din nou.

După ce ungeți prăjiturile cu o astfel de cremă pentru impregnare de înaltă calitate, acestea ar trebui să stea cel puțin 5-6 ore.

Crema de caș pentru tort

Ingrediente: 80 g unt, 440 g zahăr pudră, un vârf de extract de vanilie (5-7 g), 320 g brânză de vaci semigrasă.

1. La o viteză mică, un mixer combină untul topit, brânza de vaci măcinată și extractul de vanilie. Masa se bate până devine pufoasă și cât mai omogenă.
2. Apoi, mixerul este înlocuit cu o lingură. Zahărul pudră se toarnă în amestec în porții minime. După aceea, se repetă baterea cu mixerul. Trebuie să lucrați cu dispozitivul timp de cel puțin 2,5-3 minute.

Conform acestei rețete, crema de brânză de vaci pentru un tort cu biscuiți se dovedește a fi foarte aerisită și ușoară.

Stratul de proteine ​​pentru tort

Ingrediente: 120 ml apă filtrată, un pahar cu fațetă de zahăr granulat, proteine ​​din 3 ouă de pui din categoria C1, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors.

1. În primul rând, nisipul este turnat cu cantitatea specificată de apă. Siropul de zahăr se gătește la foc mic într-o cratiță. Când este complet gata, va fi ușor să scoateți o minge din masă.
2. În paralel, albușurile se bat până la spumă densă. Lor li se adaugă suc de citrice.
3. Imediat dupa ce se ia de pe foc, siropul se adauga in albusurile batute spuma cu amestecare constanta.
4. În plus, masa trebuie continuată să bată până se răcește complet. Puteți accelera procesul prin plasarea unui recipient cu smântână într-un castron cu apă cu gheață.

De îndată ce masa s-a răcit, puteți îmbrăca prăjiturile cu ea.

Cremă de iaurt pentru biscuit

Ingrediente: 420 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, glass pahar standard de apă rece fiartă, 1,5 linguri. linguri de gelatină în pulbere, o jumătate de pahar de sirop de boabe sau gem lichid.

1. Gelatina se toarnă cu apă, se amestecă bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute. De obicei, ambalajul conține instrucțiuni detaliate despre cum să-l diluați corect.
2. Produsul umflat este transferat într-o cratiță, umplută cu sirop sau gem și încălzit la foc minim. Este necesar să amestecați constant componentele și să vă asigurați că toate boabele se dizolvă.
3. Masa răcită la temperatura corpului este combinată cu iaurt și este bătută activ cu un tel.

Prăjiturile, unse cu crema de iaurt rezultată, ar trebui să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.

Cum să gătești cu ciocolată?

Ingrediente: 2 pahare standard de lapte complet gras, 1 pahar plin de zahăr granulat, 4 linguri. linguri de praf de cacao negru, 2 linguri. linguri de făină de calitate superioară, 2/3 dintr-un pachet standard de unt.

1. În primul rând, toate ingredientele uscate sunt amestecate într-o cratiță.
2. Încetul cu încetul, în produsele vrac se toarnă lapte nu rece. De fiecare dată, se frământă o masă groasă, care trebuie diluată treptat cu lichid.
3. Cratița se trimite la foc mediu. Conținutul său este adus la fierbere cu amestecare constantă.
4. Când masa s-a răcit ușor, se introduce ulei în ea.

Crema de ciocolată finită trebuie răcită complet înainte de utilizare.

Crema cremoasa de biscuiti

Ingrediente: 1,5 pachete standard de unt înmuiat, 220 g zahăr pudră, 120 ml lapte plin de grăsimi, un vârf de vanilină.

1. Laptele se toarnă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Apoi, lichidul trebuie răcit la aproximativ temperatura camerei. Dacă se folosește un produs lactat pasteurizat, acest pas poate fi ignorat.
2. Vanilina și pulberea sunt turnate în lichidul răcit. Se adauga ulei usor inmuiat. Bateți amestecul timp de 3-4 minute până când este omogen și aerisit.

Pentru a face crema de unt groasă și foarte fragedă, trebuie să alegeți ulei gras de înaltă calitate pentru aceasta.

Strat intermediar original de lamaie

Ingrediente: ¼ linguriță de semințe de vanilie, 1,5 pahare standard de apă filtrată, 4 linguri. linguri de amidon de porumb, 80 g de unt, 3 lămâi mari, 4 gălbenușuri de ou de pui, un pahar plin de zahăr granulat, un praf de sare de masă.

1. Primul pas este să abordezi lămâile. Se scapă de coaja care se freacă pe răzătoarea fină. De asemenea, sucul este stors cu atenție din citrice.
2. Într-o cratiță se amestecă amidonul de porumb și zahărul. Se adaugă coaja de lămâie și semințe de vanilie.
3. Apa și sucul de fructe sunt turnate în masă. Cratița este trimisă la foc mediu, unde conținutul său este adus la fierbere.
4. Gălbenușurile de ou se amestecă cu un tel. Jumătate din amestecul din etapa precedentă se introduce în ei cu agitare puternică.
5. Masa este trimisă la stewpan la restul ingredientelor, adusă la fierbere și gătită timp de 3-4 minute până se îngroașă.
6. După îndepărtarea de pe foc, se adaugă ulei în delicatese.

Rămâne să răcească crema și să ungă prăjiturile cu ea. Produsul este depozitat sub folie alimentară.

Opțiunea de lapte condensat

Ingrediente: 2 pachete standard de unt de calitate, 380 g lapte condensat, 60 g coniac.

1. Untul se înmoaie până la punctul în care poate fi ușor bătut cu un mixer. Este procesat la viteza redusă a dispozitivului până când devine aerisit.
2. Laptele condensat se adaugă treptat în masă. Dacă doriți, îl puteți fierbe puțin chiar în borcan, astfel încât culoarea produsului să devină caramel. Principalul lucru este să nu exagerați cu laptele condensat până nu se îngroașă.
3. Coniacul este turnat ultimul în amestec. În general, orice băutură alcoolică va funcționa. Este mai bine să luați opțiunea fără arome evidente, care pot strica aroma de gură a viitorului tort.

Conform acestei rețete, se obține o cremă destul de densă și foarte gustoasă care cade ușor pe prăjituri.

Crema de caramel

Ingrediente: 1,5 cani cu zahăr granulat, ¼ cană cu miere naturală lichidă, 1/3 cană cu apă fiartă filtrată, 65 g de unt de înaltă calitate, 2,5 cani cu lapte gras, ¼ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de vanilină.

1. Un pahar plin de zahăr granulat este turnat cu cantitatea specificată de apă și gătit într-o cratiță la foc mare până când lichidul capătă o nuanță de chihlimbar închis. Imediat după aceasta, i se adaugă unt. Se va topi repede. În acest moment, trebuie să amestecați activ toate componentele.
2. Mierea lichidă se toarnă în cratiță. Componentele sunt amestecate din nou.
3. Într-un castron separat, se adaugă în lapte bicarbonatul de sodiu și restul de zahăr granulat. Lichidul se aduce la fierbere.
4. Laptele va fi fiert până când cristalele de zahăr se dizolvă complet în el. Abia atunci caramelul ușor răcit din cratiță poate fi turnat în amestecul de lapte dulce.
5. Crema este aproape gata. Rămâne doar să amestecați bine toate componentele sale, să îndepărtați masa de pe foc și să adăugați vanilină. Alte arome naturale pot fi folosite pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. De exemplu, scorțișoară.
1. Gelatina se diluează în apă sau conserve de fructe sirop. Produsul este apoi lăsat să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Când expiră timpul de așteptare, gelatina se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
2. Cașul este frământat cu o furculiță, amestecat cu nisip și suc de lămâie proaspăt stors.
3. Gelatina preparată este introdusă în masă. Produsele se amestecă până la omogenizare.
4. Amestecul este împărțit în două părți.
5. Boabele și fructele se piure separat. Caisele proaspete sunt pre-jupuite. Nu este nevoie să pregătiți componente conservate pentru măcinare.
6. Partea de căpșuni se adaugă într-o jumătate, iar partea de caise în cealaltă. La ambele mase se adauga frisca. Ar trebui să se dovedească a fi foarte aerisite și luxuriante.

Tortul cu burete este poate cel mai simplu și mai versatil produs de copt pentru a crea un desert. Prăjiturile și produsele de patiserie sunt colectate din prăjituri de biscuiți, rulourile sunt rulate din straturi subțiri de aluat de biscuiți. Și biscuitul obișnuit, gătit în grabă, este capabil să decoreze orice petrecere de ceai.

Crema este cea mai delicioasă parte a oricărui desert. Impregnează aluatul de biscuiți, umplându-l cu dulceață suplimentară și gust special. Un biscuit uscat cu unt de cremă devine mai moale și mai fraged, cu mase cremoase pe care nu numai că le puteți umple, ci și puteți decora deserturile. Adesea cremele preparate după o rețetă specială sunt folosite pentru a pregăti suprafața prăjiturii înainte de decorarea cu mastic.

Selecția conține cele mai simple rețete de creme de biscuiți, cu ajutorul cărora îți poți crea rapid propriul desert original.

Principii generale de realizare a cremelor simple de biscuiți

Există multe, atât complexe, cât și simple, opțiuni de cremă de biscuiți. Rețeta corect selectată nu este în niciun caz totul. Pentru a face crema gustoasă, pufoasă și uniformă, trebuie să respectați cerințele de bază. Toate produsele cu smântână trebuie să fie de prima prospețime și calitate. Respectarea strictă a tehnologiei și regimul de temperatură recomandat sunt, de asemenea, obligatorii.

Creme cu proteine. Deoarece masa cremoasă nu este supusă tratamentului termic, se recomandă să spălați bine murdăria din coaja de ou cu apă caldă și cel mai bine este să faceți acest lucru folosind bicarbonat de sodiu. Coaja ar trebui să fie spartă cu atenție, încercând să nu se deterioreze filmul care ține gălbenușul - chiar și cel mai mic din acesta, odată ce intră în alb, va interfera cu biciul de înaltă calitate.

Creme. Baza unei astfel de mase cremoase trebuie gătită într-o cratiță fără email și este indicat să se prevadă ca recipientul să aibă un fund dublu. Pentru amestecare se recomandă o lingură de lemn cu mâner lung. Suprafața bazei fierbinți sau a cremei gata preparate trebuie stropită ușor cu zahăr pudră proaspăt sau acoperită cu folie înainte de răcire. Dacă acest lucru nu se face, suprafața va fi intemperiată și acoperită cu o peliculă uscată (crustă).

Creme cu ulei. Preparat pe bază de unt. Ar trebui să fie cu procentul maxim de grăsime disponibil și de înaltă calitate. În caz contrar, se poate delamina atunci când bateți. Înainte de utilizare, untul trebuie păstrat la cald pentru o perioadă de timp pentru a se înmuia.

Creme cremoase. Preparat prin frisca cu diverși aditivi. Principala cerință este utilizarea cremei de înaltă calitate și grasă, de 35%. Când utilizați un produs cu un conținut scăzut de grăsimi, crema se va dovedi lichidă.

Creme de smantana. Principiul de preparare este similar cu tehnologia cremei de unt. Cerințele pentru produsul principal sunt identice - prospețime, calitate, conținut ridicat de grăsimi. Cu cât această cifră este mai mare, cu atât crema este mai groasă și mai stabilă.

Crema de caș... Procentul de grăsime nu prea contează. Principalele cerințe sunt pentru calitatea și granularitatea cașului. Este recomandabil să luați un produs elastic, care nu este uscat.

Procesul de frișcare a oricărei creme ar trebui să aibă loc treptat. Folosind inițial viteza minimă a mixerului. Măriți viteza treptat. Dacă se produce coagularea în procesul de batere a smântânii pe bază de smântână sau produse lactate fermentate, masa se întinde pe o sită căptușită cu tifon. Încearcă să bată din nou doar când tot lichidul s-a desprins.

Orice aromă poate fi adăugată cremelor simple de biscuiți. Poate fi vanilie, fructe de padure, ciocolata, cacao, coaja de citrice zdrobita, nuci. Pentru nuanțare, puteți lua suc de fructe de pădure sau de legume, culori alimentare din fabrică.

Cremă simplă pentru biscuiți cu lapte condensat

Ingrediente:

Bata de ciocolata alba - 100 gr .;

O linguriță de zahăr vanilat;

Două linguri de lapte obișnuit;

180 g unt, de preferință 72% unt;

300 gr. lapte condensat integral.

Metoda de gătit:

1. Rupeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-un bol. Se adauga o treime din unt si se pune pe baie de apa. În timp ce amestecați, încălziți până când ciocolata este complet dispersată în untul topit.

2. Turnați laptele obișnuit în masa uleioasă și continuați să încălziți, amestecând în același mod, timp de 2 minute. Scoatem din baie, punem deoparte timp de cinci minute să se răcească.

3. Într-un castron separat, bateți untul rămas cu laptele condensat până se omogenizează. Adăugați masa de ulei răcită, vanilie - amestecați bine cu un mixer.

Cremă simplă de biscuiți: rețetă ganache de ciocolată

Ingrediente:

Crema, minim 22% grasime - 400 ml;

Unt cremos natural, de înaltă calitate - 50 gr.;

450 de grame de ciocolată 96%.

Metoda de gătit:

1. Rupeți batonul de ciocolată în pătrate, tăiați-le în bucăți mai mici cu un cuțit și puneți-le într-un castron.

2. Încinge crema la foc mediu. Nu fierbeți imediat ce cresc primele bule - semne de fierbere - scoateți crema din aragaz și turnați-o peste ciocolată. Plecăm două minute.

3. Monitorizați temperatura cremei. Dacă nu sunt fierbinți, vor apărea bulgări de ciocolată, de care nu se mai poate scăpa. Ganache va trebui să fie filtrat.

4. Puneți untul înmuiat la ciocolata topită în smântână și amestecați totul bine cu un mixer.

5. Ganache de ciocolată este gata. Poate fi folosit imediat dacă trebuie să acoperiți suprafața prăjiturii. Pentru a acoperi prăjiturile, pune ganache-ul în frigider timp de o jumătate de oră - va deveni mai dens și mai moale.

Cremă simplă de biscuiți cu aromă de caramel

Ingrediente:

Zahar nerafinat - 200 gr .;

150 g smântână sau unt congelat de casă;

Cremă lichidă, nu mai puțin de 22% grăsime - 300 ml;

Pulbere de vanilie.

Metoda de gătit:

1. Întindeți zahărul uniform pe fundul unei cratițe cu pereți groși. Punem recipientul pe foc mic. In timp ce amestecam, incalzim, asteptand sa se topeasca complet cristalele, dupa care mai fierbem putin pentru ca siropul sa capate o frumoasa nuanta maronie.

2. În paralel, la căldură minimă, încălziți crema.

3. Amestecând activ siropul de zahăr, turnați smântână fierbinte în el într-un flux subțire. Se pot forma bucăți de caramel, nu se opresc încălzirea, se vor dizolva singure.

4. Când masa cremoasă începe să se îngroașă, scoateți cratița din aragaz, turnați conținutul într-un castron. Se răcește ușor, apoi se filtrează și se pune la rece pentru o vreme. O scoatem când masa devine similară în consistență cu un sos gros.

5. Într-un castron separat, bateți untul înmuiat până devine strălucitor. Apoi, fără a opri biciuirea, adăugați o linguriță de masă de caramel.

6. O astfel de cremă este bună nu numai pentru întinderea prăjiturilor de biscuiți, ci poate fi folosită și pentru decorarea deserturilor gata preparate. Crema răcită își păstrează bine forma și nu curge în timpul șederii prelungite în cameră.

Cremă simplă de biscuiți cu smântână cu unt

Ingrediente:

Smântână de casă, nu îngroșată - 200 gr. (puteți lua unul din fabrică, 30%);

O jumătate de pahar de zahăr;

Pachet de 200 de grame de ulei bogat în grăsimi.

Metoda de gătit:

1. Scoateți uleiul din frigider în prealabil. Se încălzește la temperatura camerei, se taie cuburi subțiri și se întinde cu smântână.

2. Adăugând treptat zahăr, bateți smântâna până se omogenizează. Rezultatul ar trebui să fie o masă pufoasă care nu se răspândește.

3. Înainte de a aplica pe biscuiți, asigurați-vă că ați răcit smântâna la frigider.

Cremă simplă pentru biscuiți pe proteine ​​sub mastic

Ingrediente:

Opt proteine;

Un kilogram de unt dulce;

400 gr. zahăr.

Metoda de gătit:

1. Bate albusurile pana devin pufoase cu un praf mic de sare. În acest proces, introducem treptat zahărul în proteine.

2. Puneți masa de aer rezultată într-o baie de apă. Bateți, încălziți-l ușor (până la 30 de grade). Apoi scoatem din aragaz și continuăm să batem încă un sfert de oră.

3. Separat, după ce bateți untul, transferați masa către proteine. Lucrând cu un mixer, obținem omogenitatea cremei proteice.

4. Crema este potrivită pentru acoperirea desertului dacă se plănuiește să fie decorată cu mastic. Când sunt în contact cu o astfel de suprafață, bijuteriile nu se topesc sau nu alunecă pe ea.

Cremă simplă de biscuiți cu ciocolată: rețetă de cacao

Ingrediente:

O jumătate de litru de lapte;

90 de grame de amidon;

Două linguri de cacao pudră;

O jumătate de pahar de zahăr;

Crem, 72%, unt - 30 gr.;

1 gram de vanilie pudra.

Metoda de gătit:

1. Turnați 300 ml de lapte într-o cratiță mare fără smalț și puneți la foc mic. Încălzind, adăugați cacao în lapte, un vârf de sare fină, zahăr. Intindem untul tocat si amestecam bine. Se aduce la fierbere, după care continuăm să fierbem la foc mai mic timp de trei minute. Se amestecă constant baza de cremă - se poate arde.

2. Se diluează amidonul în laptele rece rămas. Se amestecă intens masa fierbinte, se toarnă amestecul de amidon într-un jet subțire, se aduce fiartă de îngroșare la fierbere și se scoate imediat din aragaz.

3. Lăsând să se răcească puțin, adăugați vanilie în crema de ciocolată. Se lasă până se răcește complet, acoperind suprafața masei cremoase cu o peliculă.

Cremă simplă Mascarpone Cremă de biscuiți

Ingrediente:

Gras, 33%, smântână - 300 ml;

250 g brânză, soiuri Mascarpone;

Cinci linguri de zahăr (125 de grame).

Metoda de gătit:

1. Timp de un sfert de oră, mutăm pachetul cu cremă din camera generală a frigiderului în congelator.

2. După răcire, se toarnă smântâna într-un vas curat, se adaugă zahăr și se bate.

3. Urmărim îndeaproape procesul, încercăm să facem fără să mergem la viteza maximă. Cu o biciuire puternică, crema se poate transforma rapid în unt.

4. După ce ați primit o masă luxuriantă, adăugați mascarpone și, lucrând cu un mixer, amestecați încet brânza cu baza cremoasă.

Cremă simplă pentru biscuiți cu brânză de vaci întunecată cu aromă de cireșe

Ingrediente:

brânză de vaci fără cereale 9% - 300 gr.;

Lămâie mică;

O jumătate de litru de 22% smântână;

20 gr. gelatină instant (granulară);

Zahăr pudră - 125 gr. (5 linguri. L.);

Suc de cireșe - 70 ml;

300 gr. cireșe fără sâmburi.

Metoda de gătit:

1. Pentru cremă, puteți lua cireșe proaspete, congelate sau conservate în propriul suc. Dezghețăm în prealabil fructele congelate în aer la temperatura camerei, scoatem semințele de pe cireșele proaspete.

2. Umpleți gelatina cu apă caldă, astfel încât să o acopere complet și lăsați-o până la momentul dorit. Granulele ar trebui să se umfle bine.

3. Turnați peste lămâia cu apă clocotită, ștergeți-o. Răzuiți coaja de pe citrice cu o răzătoare fină, apoi tăiați fructele și stoarceți sucul. Filtram resturile de pulpa si indepartam oasele care au intrat in ea.

4. Bateți smântâna răcită până la puf.

5. Se macină cașul folosind o sită de metal rară. Adăugați zahăr pudră și amestecați bine.

6. Separați trei linguri de masă de caș, amestecați-o cu gelatină și, transferând înapoi, amestecați. Se pune în coaja de lămâie, se toarnă sucul de cireșe, sucul de citrice proaspăt stors și se întrerupe până se omogenizează cu un blender. Se poate folosi un mixer.

7. În baza cremoasă rezultată, amestecați ușor frișca. Puneți deoparte o treime din crema preparată și amestecați masa de cremă rămasă cu cireșe.

8. Cu o cremă care conține fructe de pădure, acoperiți prăjiturile de biscuiți, iar cu cele fără cireșe, acoperiți părțile laterale și partea de sus a desertului.

Sfaturi pentru a face creme simple de biscuiți - Sfaturi utile

Bateți smântâna cu un tel este plictisitor. Un mixer sau un blender va ajuta la accelerarea semnificativă și facilitarea procesului.

Pentru prepararea cremei, nu folosiți recipiente din aluminiu. Masa cremoasă poate dobândi un gust metalic caracteristic și se poate întuneca. Cele mai bune ustensile pentru baterea masei cremoase vor fi recipientele de sticlă.

Nu supraîncălziți uleiul. Ar trebui doar să se înmoaie puțin, nu să se topească. Dacă grăsimea începe să strălucească și să plutească, readuceți-o la frigider pentru a se întări puțin.

Dacă ați uitat să scoateți untul din frigider în prealabil, radeți-l pe o răzătoare grosieră. Grăsimea se va înmuia rapid și în doar cinci minute puteți face o cremă din ea.