Cum să-ți faci propriul proiect de afaceri. Plan de scriere a planului de afaceri (exemplu)

Planul de afaceri al restaurantului: informatii generale + alegerea clasei și a tipului de instituție + 9 secțiuni ale documentului + recomandări pentru întocmirea unui CV + 20 de etape principale de implementare a proiectului + 6 modalități de a atrage interesul publicului + o listă tipică de echipamente + costuri și venituri estimate + 6 factori de risc.

În secolul al XVIII-lea, s-a născut prima dată afacerea cu restaurante. Industria modernă de catering se mișcă cu timpul și astăzi tot mai mulți investitori sunt gata să-și investească banii în această afacere după ce au studiat temeinic planul de afaceri al restaurantului.

La urma urmei, restauratorul de la organizare corectă instituția va primi o recompensă plăcută pentru toate eforturile depuse. Același lucru este valabil și pentru investitorii care doresc să obțină propriul profit.

Chiar dacă propriile fonduri sunt suficiente pentru a începe și nu intenționați să atrageți investitori, elaborarea unui plan pentru acțiuni ulterioare de deschidere a unui restaurant este cea mai importantă sarcină din prima etapă.

Ce este important să știți înainte de a deschide un restaurant?

Activitatea de catering este diferită de oricare alta. Aceasta este o afacere foarte consumatoare de timp, responsabilă, care nu poate fi realizată „cu mânecile în jos”. Rețineți - este caracterizat de riscuri uriașe și rezultate imprevizibile.

Pentru a avea succes, un viitor restaurator trebuie să fie informat într-o varietate de domenii, deoarece un restaurant este o unitate economică unică. Este atât o întreprindere comercială, cât și o întreprindere producătoare, care necesită de la viitorul proprietar cunoștințe în domenii precum proiectare, arhitectură, gătit, marketing.

În ciuda faptului că personalului îi sunt atribuite multe sarcini, un antreprenor trebuie să înțeleagă problemele financiare, să poată lucra cu oamenii, să controleze cheltuielile, achizițiile de produse, să se îngrijoreze de furnizarea unui serviciu bun pentru clienți și multe altele.

O mare povară a responsabilității se află pe umerii celor care doresc să-și deschidă propriul restaurant:

• În primul rând, afacerea cu restaurante din Rusia este încă destul de tânără. Doar in timpuri recente piața rusă a serviciilor alimentare a început să capete impuls. În același timp, s-a format un nivel ridicat de competiție în acest domeniu de activitate și doar jucătorii puternici reușesc să rămână pe linia de plutire.
• În al doilea rând, chiar și deschiderea unui restaurant modest este o afacere costisitoare, atât din punct de vedere financiar, cât și temporar.

Iată doar câteva dintre responsabilități:

• căutare și închiriere de spații;
• elaborarea unui plan tehnic împreună cu ingineri, constructori, designeri;
• pregătirea unui plan de afaceri pentru instituție;
• achiziționarea de echipamente și instalarea acestuia;
• decorare restaurant;
• furnizarea de feluri de mâncare și alte accesorii;
• formarea unui personal de angajați;
• încheierea de contracte cu companii de servicii pentru îndepărtarea, eliminarea deșeurilor etc;
• achiziționarea de alimente, băuturi;
• crearea meniului;
• probleme financiare (facturare, salarii etc.);
• conținutul restaurantului;
• plata chiriei, utilităților, impozitelor etc.

Publicul iubește nu numai mâncărurile gustoase și sănătoase, ci și un mediu plăcut. Prin urmare, restauratorul trebuie să creeze și o atmosferă de ospitalitate și sărbătoare în restaurant, astfel încât clienții să poată mânca delicios în afara casei și să se distreze. Abia atunci se vor întoarce la restaurant din nou și din nou.

După cum puteți vedea, nu se poate face fără dedicare pentru afacerea dvs. în afacerea restaurantelor. Cu toate acestea, recompensa merită. Rentabilitatea minimă poate fi de 20-25%, iar cu un management eficient ajunge la 60%.

Dacă sunteți pregătit pentru acest lucru, gândiți-vă cu atenție la tipul și clasa restaurantului, locația și conceptul acestuia, deoarece acest lucru va trebui să se reflecte în planul de afaceri.

1. Alegerea tipului, clasei restaurantului și localului.

Imposibil fără a specifica caracteristicile distinctive ale restaurantului și tipul acestuia.

Restaurantele pot varia în gama de produse pe care le oferă. Acestea sunt unități specializate în care meniul este compus exclusiv din pește, brânză, produse din carne etc. Acestea includ, de asemenea, restaurante cu un sortiment de bucătărie națională / străină. Există, de asemenea, unități de catering nespecializate.

În conformitate cu locația, împărțirea are loc în:

• masini de restaurant;
• terenuri alimentare;
• Restaurante paradisiace;
• restaurante hoteliere;
• restaurante peisagistice etc.

Pe baza intereselor publicului, ei deschid restaurante, cluburi, saloane, restaurante cu mâncare sănătoasă.

Scopul localului și compoziția determină tipul lor de unități - mobile, permanente.

Restaurantele pot fi clasificate atât după formă, cât și după nivel de serviciu: bufet, catering, când mâncarea este livrată într-o locație îndepărtată la comandă, clasică (cu chelneri).

Există 3 clase de unități de catering (denumite în continuare POP):

• Lux - restaurante de elită cu prețuri ridicate și un nivel adecvat de servicii. Astfel de unități sunt, de asemenea, caracterizate prin lux, un meniu bogat, o gamă largă de servicii, specificul servirii mâncărurilor și o identitate corporativă.
• Cel mai ridicat - Restaurante care vizează mesele cu venituri medii. Acestea sunt asociate cu confortul, o varietate de mâncăruri rafinate și obișnuite, prezența unui bar cu un catalog mare de cocktailuri, băuturi și design original.
• Primul. În limba restauratorilor, acestea sunt mâncăruri rapide în care oamenii pot comanda opțiuni standard de masă la un preț accesibil. Autoservirea, simplitatea interiorului este tipică pentru fast-food.

După ce ați decis tipul restaurantului dvs. și clasa căreia îi va aparține, trebuie să alegeți o cameră. Amplasarea determină într-o oarecare măsură viitorul unității.

Dacă doriți un flux mare de clienți pentru restaurantul dvs., luați în considerare opțiunile situate în zone urbane zgomotoase, locuri pe străzi aglomerate. Cel mai bine este atunci când restaurantul este situat într-o locație în care se află atât birouri, cât și clădiri rezidențiale. Apoi, fluxul de oameni este garantat nu numai în timpul zilei, ci și seara.

Înainte de a cumpăra o premisă sau de a semna un contract de leasing, aflați ce companie a activat anterior aici. Încercați să evitați locurile în care unitățile au fost declarate în mod repetat în faliment.

Criteriile de câștig pentru locație sunt:

Cum se pregătește un plan de afaceri pentru restaurante: componente obligatorii ale documentului

Orice plan al acestui sau acelui tip de activitate descrie proiectul, reflectând obiectivele organizării afacerii, etapele implementării sale, cercetarea de marketing, analiza mediului concurențial, calculele financiare și alte informații necesare.

El poate acționa simultan ca un ghid pentru acțiuni ulterioare și o evaluare a eficacității unei propuneri comerciale utilizate în timpul negocierilor cu creditorii pentru a induce investiții.

Componentele obligatorii ale unui plan de afaceri pentru restaurante sunt:

Vă sugerăm să luați în considerare fiecare articol separat.

1) Cum începe un plan de afaceri pentru restaurante gata pregătit?

Rezumatul este „capitolul” planului de afaceri și este una dintre cele mai importante secțiuni ale documentului. El este primul lucru la care investitorii sunt atenți. Cu toate acestea, ei o scriu ultima.

Acest lucru se întâmplă deoarece CV-ul indică scurte informațiipreluat din întregul plan al restaurantului. Secțiunea de prezentare generală este concepută pentru a trezi interesul creditorilor prin afișarea conceptului de unitate. Partea introductivă a planului de afaceri arată cum veți atinge obiectivele.

În primul rând, numele proiectului este scris în acesta. În acest caz: „Planul de afaceri ... al unui restaurant”. În loc de permis, specificația unității este introdusă, de exemplu, într-un „restaurant de pește”. În plus, sunt indicate informații importante despre viitoarea dvs. întreprindere, dat fiind că volumul acestora nu trebuie să depășească 10% din toate informațiile (1-2 coli A4) stabilite în plan.

Deci, se raportează: forma organizațională și juridică, adresa juridică, datele bancare, numărul de personal, obiectivele și misiunea, avantajele instituției, perspectivele financiare, suma necesară deschiderii unui restaurant, sursele primirii acestuia.

Când scrieți un rezumat al planului, ar trebui să respectați un stil de afaceri, să faceți paragrafe concise, dar informative. Această secțiune necesită o declarație clară a obiectivelor și o explicație a esenței proiectului într-un limbaj accesibil cititorilor.

Introducerea permite utilizarea de grafice și liste, dar nu este nevoie să supraîncărcați planul cu ele. Când vă descrieți afacerea, concentrați-vă asupra a ceea ce este bun, de ce merită atenția creditorilor.

Dacă sunt lăsați de CV, atunci li se garantează că studiază întregul document. Mai jos puteți vedea un plan de afaceri pentru restaurante (exemplu de redactare a unui CV). Lucrând la acest model, vă veți simplifica sarcina.

2) Care vor fi etapele implementării proiectului în planul de afaceri pentru deschiderea unui restaurant?

De obicei, în această secțiune a planului, ei scriu mai întâi: „începe din momentul primirii investiției”. După aceea, trebuie să indicați sfârșitul perioadei, să zicem, 24 de luni. Etapele implementării afacerii pot fi prezentate separat în anexă, care trebuie menționată în acest paragraf al planului.

Indiferent de formatul restaurantului, trebuie să parcurgeți următoarele etape:

Toate activitățile sunt scrise într-un plan care indică condițiile de implementare și timpul petrecut pentru fiecare acțiune.

3) Bazele elaborării caracteristicilor obiectului în planul de afaceri al restaurantului.

Trebuie trimisă secțiunea din planul de afaceri care afectează caracteristicile informatii generale despre restaurant. Acesta fundamentează alegerea segmentului de restaurante și locația instituției.

În plus, caracteristicile planului de afaceri trebuie să includă:

• categoria de preț POP,
• determinarea tipului de bucătărie și echipament,
• furnizarea de servicii de bază și suplimentare.

Conturând conceptul de restaurant, ar trebui să descrieți sortimentul de feluri de mâncare oferit. De exemplu: „În restaurantul„ Sănătate ”, 45 de feluri de mâncare sunt disponibile clienților: carne dietetică, salate de legume, deserturi cu conținut scăzut de calorii + 20 băuturi răcoritoare”.

Nu va fi de prisos să menționăm în plan parametrii camerei alese pentru restaurant, capacitatea acesteia, numărul de camere, prezența / absența unei curți și stilul de decorare. Când ați terminat cu acest lucru, descrieți publicul țintă.

Pe baza acestui factor, se determină politica de prețuri a restaurantului. Programul de lucru al instituției este un alt detaliu, a cărui recomandare este includerea în planul de afaceri.

Și nu uitați: această secțiune îi ajută pe viitorul proprietar de restaurant și creditorii să vadă cum va arăta afacerea.

4) Importanța dezvoltării unui plan de marketing pentru restaurante.

Planul de marketing afișează toate cercetările pe care le-ați făcut cu privire la tendințele moderne piaţă. Importanța sa constă în determinarea direcției de acțiune.

Această secțiune din planul de afaceri al restaurantului constă în rezultatele analizei situației pieței, dorințelor vizitatorilor, evaluarea nivelului de concurență și determinarea avantajelor competitive.

Atunci când analizează situația actuală a pieței, un antreprenor trebuie să țină cont de factori externi, inclusiv politici, juridici, tehnologici, sociali și culturali. Atunci când examinați jucătorii de pe piață, trebuie să cântăriți toate părțile - atât punctele forte, cât și punctele slabe, amenințările comerciale, oportunitățile.

Restaurante similare situate într-o suprafață de 500 m vă pot priva de 2/3 din profituri atrăgându-i pe vizitatori. Prin urmare, este imperativ să se studieze concurenții locali.

Unii apelează la specialiști pentru o analiză a activităților concurenților. Dar serviciile comercianților profesioniști vor costa foarte mult proprietarul restaurantului. Informațiile necesare pentru planul de marketing pot fi obținute în mod independent și gratuit.

Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile din imagine:

Dacă unitățile concurente sunt înregistrate ca entitati legale, modalitatea legală de a obține informații despre acestea, inclusiv situațiile financiare, este de a contacta Rosstat.

Va trebui să plătiți pentru servicii, iar datele de afaceri pot fi prezentate cu venituri mici, dar în acest fel veți afla performanța concurenților, verificare medie pentru serviciile altor restaurante și POP.

De asemenea, în domeniul public puteți găsi informații despre situația pieței. Conform statisticilor din ultimii ani, există peste 30 de mii de POP în Federația Rusă și pe segmentul premium afaceri de restaurante nu atât de ocupat. Dacă un antreprenor decide să deschidă un restaurant din această clasăîn cazul în care nu există o concurență activă, investiția realizată în afacere se va amortiza relativ repede.

Aflând cât de mulți ruși sunt dispuși să plătească pentru alimente, servicii și timp liber, veți fi convinși că valoarea cheltuielilor consumatorilor nu depășește 4% (acest lucru este mai mult decât pentru asistență medicală și comunicații).

Iar preferințele populației duc la creșterea lor, prin urmare, afacerea cu deschiderea și administrarea unui restaurant este promițătoare. La pachet atentie speciala analiza potențialului clienților.

Rosstat vă va ajuta să aflați cifra de afaceri cu amănuntul alimente și catering, care este important în planificarea afacerii.

Pentru 2016-2017 a fost formată următoarea imagine:

Încercați să vă umpleți planul de marketing nu numai cu materiale text. Valorile numerice, pe care, ca urmare a muncii efectuate, le puteți avea multe, se afișează sub formă de tabel. Cea mai bună opțiune va include diagrame în planul de afaceri al restaurantului.

La sfârșitul planului dvs. de marketing, includeți o strategie, adică cursul pe care l-ați ales pentru a obține rezultate de înaltă performanță. Strategia de afaceri este determinată pe baza diferitelor aspecte, dintre care unul este formarea opiniei consumatorilor.

În plan, menționați măsurile care vor fi luate pentru a informa deschiderea restaurantului, a crea o imagine și a atrage publicul țintă:

• (semne, stații, anunțuri în transport, radio, televiziune, mass-media), video, publicitate audio;
• crearea propriei resurse web;
• organizarea de evenimente sociale;
• tipărirea și distribuția de materiale promoționale (broșuri, afișe, cărți de vizită);
• furnizarea de infrastructură;
• făptură condiții bune muncă.

Scrieți în planul de marketing că veți plasa cu siguranță informații despre restaurant pe Internet, pentru care vor fi implicate site-uri web populare și un site de cărți de vizită.

5) Elaborarea planului de producție al restaurantului.

Secțiunea planului de afaceri, în urma celui de marketing, arată capacitatea de producție a unității, caracteristicile spațiilor. Include calcule ale costurilor de achiziționare a echipamentului necesar.

De exemplu, costul unei linii de distribuție standard utilizate în alimentele rapide începe de la 750 de mii de ruble. Dacă sunt planificate mese exclusive, costurile vor fi adecvate.

Este dificil de evaluat fără echivoc toate costurile, dar sunt necesare calcule aproximative. Nu uitați să scrieți în planul de producție fondurile totale care vor fi cheltuite pentru achiziționarea de mobilier, tejghele pentru baruri, articole și echipamente de uz casnic, veselă (sufragerie, bucătărie, principală și de rezervă), atribute pentru sortarea meselor restaurantelor, decorațiuni interioare.

În plus, va trebui să cheltuiți bani pe un program de automatizare a sistemului de control și contabilitate. Prețul minim pentru cel mai avansat produs pentru computer R-Keeper este de aproximativ 10 mii de dolari. Opțiunea mai ieftină este Restaurant 2000. O altă alternativă bugetară poate fi 1C: alimentația publică.

Elementul de cheltuieli al planului include achiziționarea de vehicule care vor fi utilizate în viitor pentru diverse nevoi ale restaurantului.

Echiparea cu PPE ar trebui să aibă ca scop stimularea creșterii productivității, să respecte normele de siguranță. Prin urmare, este mai bine să nu economisiți bani pentru a furniza restaurantului echipamente de înaltă calitate și eficiente.

Planul de afaceri indică: numele, modelul, cantitatea și specificatii tehnice dispozitive necesare restaurantului.

De exemplu:

• sobe electrice, cuptoare;
• friteuze;
• microunde,
• mese frigorifice;
• vitrine termice;
• tăietoare de legume, mașini de tocat carne sau amestecătoare;
• aparate de cafea / aparate de cafea;
• ghivece termice;
• cântare de bucătărie;
• rafturi pentru vase;
• producatori de gheata;
• băi de spălat, mașini de spălat vase;
• camere frigorifice.

Aranjați colorat elementele de sortare în planul de afaceri:

6) Pe ce se bazează planul organizatoric al restaurantului?

A șasea parte a planului de afaceri conturează probleme organizatorice... Se ocupă de forma organizațională și juridică a restaurantului, personalul de conducere și de service (caracteristici cantitative / calitative).

Prin urmare, planul organizațional răspunde la următoarele întrebări:

• Ce fel de specialiști trebuie recrutați?
• Care vor fi condițiile și programul de lucru (permanent, contractual etc.)?
• Care este salariul și așa mai departe?

Componența și numărul personalului sunt influențate de:

• natura serviciului (combinat, autoservire, prin intermediul chelnerilor);
• dimensiunea, specificitatea și capacitatea restaurantului;
• % trafic în zilele săptămânii / weekend și sărbători;
• categoria costurilor;
• sortiment de feluri de mâncare etc.

Personalul restaurantului este de obicei: bucătari, manager, manager de sală, ospătari, barman (1-2 persoane), contabil, doamne de curățenie, însoțitor vestiar, muzicieni, securitate.

Planul de afaceri spune, de asemenea sarcinile de serviciu fiecare angajat. Pentru un chelner, aceasta este prietenia și tratamentul respectuos, atent al oaspeților, cunoașterea aprofundată a meniului, un aspect îngrijit, completarea corectă a contului, calcularea oaspeților etc.

7) Partea financiară a planului de afaceri pentru restaurante.

Al șaptelea punct al planului de afaceri este cel mai puțin creativ. Este nevoie de matematică și concentrare pentru a afla costul unui proiect. Estimarea costurilor conține costurile noționale ale hârtiei, înregistrării, achiziționării de echipamente și alte echipamente, textile, cusut de uniforme, imprimarea materialelor tipărite.

De asemenea, cheltuielile separate din planul de afaceri al restaurantului vor fi:

• publicitate;
• decorarea camerei;
• chirie și utilități;
• salariu;
• impozite.

Calculul include, de asemenea, fondurile cheltuite pentru achiziționarea de alimente și băuturi, precum și alte costuri de afaceri.

După calcularea planului dvs., ar trebui să aveți ceva de genul acestui tabel:

Apoi încep să calculeze veniturile, profitul net. Când se elaborează programul de implementare, se ia în considerare pragul scăzut de rentabilitate, planul volumelor de producție și furnizarea de servicii pentru perioada de facturare.

După ce ați format o situație financiară a pierderilor și profiturilor, a fluxului de numerar, veți vedea o imagine mai reală și veți înțelege dacă puteți „trage” un restaurant, cât trebuie să împrumutați.

Sursele de finanțare sunt descrise în detaliu în planul de afaceri al restaurantului, în sistemul de garanții oferit de dvs. investitorilor, în structura proiectată a venitului și în indicatorii cheie de performanță.

Și anume:

8) Ce riscuri sunt evaluate în planul de afaceri?

Cu toate eforturile depuse pentru a convinge creditorii de fiabilitatea depozitelor din restaurantul dvs., riscurile potențiale nu pot fi evitate. Detaliile și obiectivitatea evaluării depind de persoana pentru care întocmiți un plan de afaceri - pentru dvs. sau pentru investitori.

În primul rând, trebuie să trimiteți o listă a riscurilor. În al doilea rând, descrieți în planul de afaceri acțiunile pe care urmează să le întreprindeți dacă apar efectiv.

Riscurile pot fi neprevăzutcând apar dezastre naturale, incendiile nu sunt vina ta. Apoi pierderile sunt acoperite de asigurare.

Al doilea grup de riscuri menționat în planul de afaceri este comercial... O astfel de amenințare apare atunci când cercetările de marketing sunt slab realizate, în urma cărora concurenții sunt subestimați, apar deficiențe în analiza factorilor de piață care formează conjuncturi etc.

Al treilea și al patrulea tip de riscuri - economic și politic, respectiv. Acestea pot fi mai puțin previzibile, deoarece sunt cauzate de situația politică din țară, de criză, de scăderea demografiei. Personalul restaurantului slab asociat este o altă sursă de risc.

Factorii serioși ai apariției falimentului unui restaurant sau al altor evenimente adverse pot fi:

În concluziile planului de afaceri, dezvoltatorul acestuia trebuie să rezume munca depusă. De regulă, aici merg de-a lungul nodurilor, subliniind că acest tip de afacere prezintă un risc ridicat, dar în același timp, promițător și profitabil.

De la pornire la succes: deschidem un restaurant de la A la Z.

Cum se scrie un plan de afaceri? Ghid pas cu pas

Planul de afaceri al restaurantului - un exemplu de studiat

Dacă după ce citiți acest articol aveți încă întrebări, vă recomandăm să descărcați oricare afaceri gata planul restaurantului din probele propuse.

Exemplul # 1 poate fi descărcat de pe link - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Exemplul nr. 2 vezi aici - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Exemplul nr. 3 este prezentat în mod clar aici - http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plan de afaceri restaurant - punctul de plecare al unui antreprenor care dorește să ocupe o nișă în industria de catering. Dacă politica de marketing și prețuri este corect construită, se alege corect abordarea organizării tuturor proceselor, crearea unei reputații, restaurantul va aduce profitul scontat.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul și primiți articole noi prin poștă

1. Afaceri - plan cafenea Clătită

   Plan de afaceri \u003e\u003e Educație fizică și sport

   ... Afaceri-plan prin disciplină " Afaceri-plan cafenea ... piața vânzărilor antreprenorial produs, ... inclusiv din nivel venit (sau ... riscuri: insuficient studii de piață ... cafenea... Principalele avantaje ale proiectatului cafenea sunt: \u200b\u200boportunitate declin ...

2. Afaceri-plan pizzerii ANDY S PIZZA

   Rezumat \u003e\u003e Marketing

   ... declin venituri și cheltuieli pentru grupul de bunuri și servicii care fac obiectul întreprinderii. Afaceri-plan ... riscuri... Înainte de a merge la studiu riscuri, să definim conceptul „ antreprenorial riscuri ". Antreprenorial riscuri ... nivel ...

3. Afaceri-plan internetul cafenea (2)

   Cursuri \u003e\u003e Banca

   ... risc, sugerează căile lor declin. Afaceri-plan folosit ... cafenea sunt folosite de persoane de vârstă mijlocie, pensionari, persoane cu nivel scăzut nivel ... Vezi, de exemplu, E.A. Utkin. Afaceri – plan... Organizare și planificare antreprenorial Activități. - M.: Asociație ...

4. Afaceri plan întreprinderi (1)

   Plan de afaceri \u003e\u003e Finanțe

   Firme; pe studiu anumite întreprinderi financiare ... declin risc antreprenorial Activități. 2. Specificarea perspectivei afaceri în ... calificarea ta nivel ca antreprenor ... afaceri-plan Structura generală și ordinea secțiunilor afaceri-plan cafenea ...

5. Afaceri plan producerea ciupercilor

   Plan de afaceri \u003e\u003e Marketing

   Se dezvoltă afaceri-planvizând îmbunătățirea producției și găsirea de modalități declin a lui... antreprenorial risc, evitați investițiile de capital neproductive. 2. AFACERI-PLAN CREȘTEREA ȘI VÂNZAREA CUPIRILOR 2.1. Rezumat Prezent afaceri-plan ...

Trimite-ți munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Folosiți formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Elaborarea unui plan de afaceri pentru crearea unui internet cafe "Fleur de lis". Descrierea serviciilor și evaluarea pieței de vânzare a produselor de cafenea. Forma organizatorică și juridică a întreprinderii. Plan de producție, marketing și financiar, evaluarea rentabilității proiectului.

plan de afaceri, adăugat 14.11.2010


Obiectivele dezvoltării unui plan de afaceri pentru o firmă antreprenorială privată. Descrierea produselor și serviciilor cafenelei. Evaluarea pieței consumatorilor și a concurenților. Strategii de marketing și finanțare pentru proiect. Efectuarea evaluării riscurilor și asigurarea pentru a preveni pierderile.

hârtie de termen, adăugată 31.10.2014


Plan de afaceri pentru înființarea unei întreprinderi de alimentație publică „Cafe Gourmet”. caracteristici generale piaţă. Generarea cererii și promovarea vânzărilor. Programul de implementare a proiectului și costurile de investiții. Evaluarea economică a eficienței proiectului, evaluarea riscurilor.

plan de afaceri, adăugat 16.03.2009


Serviciile care sunt planificate să fie furnizate în cafeneaua „Magnolia”. Studii de piață, analiza concurenților. Dezvoltare descrierea postului... Caracteristicile meniului. Calculul materiilor prime pentru volumul estimat de vase, costul vaselor. Masă de personal, fond salarial.

lucrare creativă, adăugat 02/01/2015


Analiza pieței cafenelei-bistro „Lakomka”. Competitivitatea companiei și perioada de recuperare a proiectului. Construirea bazei de clienți și creșterea numărului de consumatori de servicii de cafenea-snack bar. Sortiment și prețuri. Management și proprietate. Riscuri și contabilitatea acestora.

plan de afaceri, adăugat 10/10/2014


Metode de promovare a vânzărilor, modele de organizare a acesteia, canale de vânzare, forme de promovare a serviciilor și politica publicitară a cafenelei. Proiect de măsuri pentru stimularea vânzărilor, calculul eficienței economice a acestora. Planul de producție și volumul cifrei de afaceri.

teză, adăugată 10/10/2010


Caracteristicile companiei OOO "Cafe-cheburechnaya", sale structura organizationala, analiza principalelor indicatori economici... Principiile amortizării echipamentelor întreprinderii. Evaluarea produselor fabricate, modalități de creștere a cererii și a vânzărilor.

plan de afaceri, adăugat 28.06.2010


Caracteristici ale activităților de planificare a afacerii și marketing în alimentația în masă. Servicii de catering. Analiza competitivității restaurantului „Kitai-Gorod”. Recomandări pentru punerea în aplicare a elementelor planului de afaceri al cafenelei „Retrospectivă”.

teză, adăugată 13.06.2012

• Descrierea produselor și serviciilor
• Plan de marketing
• Plan financiar
• • • • Idei de afaceri conexe:

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de oameni. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut la o bancă

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de oameni. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut de la o bancă.

Câți bani este nevoie pentru a deschide un restaurant

Informații generale despre planul de afaceri:

• Populația orașului: 500 mii persoane;
• Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc de apartamente.
• Tipul proprietății: închiriere, 90.000 RUB pe luna.
• Suprafață (177m2): bucătărie - 45m2, holul vizitatorilor - 90m2, dulap - 12m2, spălătorie - 15m2, cameră personal - 10m2, toaletă - 5m2;
• Capacitate: 50 locuri;
• Program de lucru: 11:00 - 23:00;
• Număr de locuri de muncă: 10 persoane;
• Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (credit bancar) - 1 400 mii ruble;
• Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori de eficiență economică a proiectului:

• Profitul net al anului \u003d 1.263.100 ruble;
• Rentabilitatea barelor \u003d 21,5%;
• Rambursarea proiectului \u003d 20 de luni.

Indicatori sociali ai proiectului:

1. Înregistrarea unei noi întreprinderi de catering;
2. Crearea de locuri de muncă suplimentare;
3. Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică din oraș;
4. Primirea de plăți de impozite suplimentare la bugetul orașului.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru un restaurant

Forma organizațională și juridică a organizației va fi Societate cu răspundere limitată... Alegerea acestui OPF se datorează mai multor avantaje, inclusiv posibilitatea obținerii unei licențe pentru comerțul cu băuturi alcoolice.

Este planificată utilizarea sistemului simplificat de impozitare (STS) ca sistem de impozitare. Cota de impozitare va fi de 15% din profitul restaurantului (cel mai mare opțiune profitabilă impozitare).

Programul de funcționare al restaurantului este planificat să fie stabilit între orele 11:00 - 23:00.

În prezent, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

1. LLC a fost înregistrată în IFTS local, data înregistrării este martie 2014.
2. A fost încheiat un contract preliminar de închiriere pentru spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
3. A fost pregătit un proiect-proiect al restaurantului, a fost efectuată o căutare preliminară pentru furnizorii de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a permiselor este în curs.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul principal al unității noastre se va baza pe bucătăria tradițională rusească. În segmentul de preț, restaurantul este conceput pentru nivelurile de venit mediu și inferior. Adică pentru o gamă largă de consumatori.

Meniul restaurantului va include:

• prânzuri;
• gustări reci;
• gustare fierbinte;
• salate;
• supe;
• mese calde;
• feluri de mâncare gătite la foc deschis;
• garnituri;
• meniu pentru copii;
• deserturi;
• înghețată și sorbete.

Majoritatea felurilor de mâncare vor fi familiare vizitatorilor, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt preparate acasă. Marcajul mediu pentru un produs într-un restaurant va fi de aproximativ 250%.

Verificarea medie a casei va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va selecta cu atenție furnizorii produselor. Cel puțin 3 furnizori vor fi alocați pentru fiecare grupă de produse.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului

Plan de marketing

Zona în care va fi amplasată instituția are aproximativ 50 de mii de locuitori. În plus, există mai multe birouri mari și centre comerciale. Cercul potențial de clienți este reprezentat de persoanele cu vârste cuprinse între 22 și 60 de ani cu un venit mediu și mediu mai mic. Ca procent, numărul de rezidenți care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15%, sau 7.500 de locuitori ai raionului. Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Ținând cont de faptul că, pe lângă restaurantul nostru, există încă 2 concurenți serioși pe o rază de 500 de metri, restaurantul nostru se poate baza pe 30% din piața alimentară publică din această zonă. În termeni numerici, aceasta reprezintă aproximativ 500 de vizitatori obișnuiți pe săptămână sau 2000 de persoane pe lună.

Întrucât verificarea medie estimată a instituției noastre va fi de 400 de ruble. veniturile lunare proiectate vor fi: 400 ruble. * 2000 de persoane \u003d 800.000 de ruble.

Cu toate acestea, dat fiind faptul că un restaurant nou deschis necesită promovare și dezvoltarea clienților obișnuiți, instituția va atinge acest indicator de venit numai după 6 luni de funcționare:

Venitul anual planificat este de 7.350.000 RUB.

• Dezvoltare semn publicitar (banner);
• Distribuirea de pliante, pliante;
• Dezvoltare site web - cărți de vizită cu o descriere a meniului restaurantului și a orelor de funcționare;
• Publicitate în presa scrisă, reviste;
• Efectuarea de promoții, folosind cupoane.

Alegerea unei camere pentru un restaurant

Premisa în care este planificată deschiderea unui restaurant de bucătărie rusească îndeplinește toate standardele și normele SES siguranța privind incendiile... Designul va fi realizat în culori deschise, care vor crea o atmosferă plăcută și confort pentru vizitatori.

Ce echipament să alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

• Echipamente de încălzire (cuptor cu convecție, cuptor mixt, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
• Echipamente frigorifice (frigider, filtru de gheață, congelator cu șocuri);
• Echipamente tehnologice (mixer, tăietor de legume, râșniță de carne, blender, storcător, aparat de cafea etc.);
• Echipament neutru (masă de tăiere și producție, hote de evacuare);
• Spalator de vase;
• Balanță.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastronorm, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (tocătoare, oale, măsuri de măsurat, spatule etc.).

Este planificat încheierea unui contract pentru furnizarea de servicii cu un contabil și un agent de curățenie sau implicarea unei companii terțe (externalizare) în aceste scopuri. Costurile lunare estimate în aceste scopuri - 12 mii de ruble. Managerul restaurantului va fi el însuși antreprenor individual... Asigurați-vă că citiți articolul: „ Cum să angajezi un angajat - instrucțiuni pas cu pas »!

În plus, este planificată încheierea de contracte cu furnizorii de produse și servicii:

1. Pentru a asigura siguranța restaurantului, se va încheia un acord cu o companie de pază și se va instala un „buton de alarmă” (5 mii ruble);
2. Alimentele și băuturile alcoolice vor fi furnizate în baza contractelor cu angrosiștii și producătorii;
3. Se planifică încheierea unui contract de eliminare a gunoiului și a deșeurilor solide cu o companie comercială (5 mii ruble).

Plan financiar

Deschiderea instituției va necesita o investiție de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1.400 mii ruble.

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). în afară de salarii cheltuielile semnificative ale întreprinderii vor fi chiria - 26% din total costuri fixe... Pe locul trei în ceea ce privește cheltuielile, vor fi contribuțiile de asigurare pentru angajați la fonduri extrabugetare (PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă comercială medie de 250% va fi de 485.800 ruble pe lună:

O listă cu toate costurile, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabel - prognoză de venituri și cheltuieli:

Cât poți câștiga deschizând un restaurant

Profitul net al restaurantului pentru primul an de funcționare se va ridica la 1.263.100 ruble. În viitor, profitul va crește doar, deoarece va crește și numărul clienților obișnuiți ai unității. Profitul net aproximativ al unității pentru al doilea an de funcționare va fi de aproximativ 3.500.000 de ruble.

Rentabilitatea restaurantului conform calculelor planului de afaceri este de 21,5%. Proiectul va da roade în 20 de luni de la funcționarea unității, ceea ce este un bun indicator pentru o astfel de afacere.

Recomandat descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii noștri, cu o garanție de calitate. Este complet, proiectul terminatpe care nu le veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumatul 3. Etapele implementării proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Date tehnice și economice ale echipamentelor 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Un plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Proiectul de afaceri de deschidere a unui restaurant constă din următoarele etape:

• Cercetare de piata.
• Elaborarea unui plan de afaceri (inclusiv probleme financiare, politica de marketing a companiei și opțiuni pentru rezolvarea problemelor de forță majoră).
• Înregistrare LLC.
• Căutarea spațiilor, efectuarea reparațiilor și decorarea holului.
• Recrutare de personal.
• Achiziționarea de mobilier și echipamente.
• Semnarea contractelor de muncă.
• Redactarea contractelor cu furnizori, firme de securitate, companii de utilități și servicii.

Un punct important! Într-un restaurant, este necesar să se organizeze un colț al consumatorilor cu o carte de recenzii și sugestii, precum și informații pentru clienții instituției (telefoane ale instituțiilor de stat care controlează activitățile cafenelelor și restaurantelor, acte legislative etc.).

Ce a OKVED să indice la înregistrarea unei companii pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificatorului rusesc al speciilor activitati comerciale, această linie de activitate aparține categoriei întreprinderilor cu OKVED 55.30 (activități de cafenele și restaurante).

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitatea juridică a unui restaurant din țara noastră este posibilă numai cu următoarea documentație:

• Certificate de înregistrarea afacerii în oficiu fiscal , fonduri de stat și Rosstat.
• Licențe pentru vânzarea de băuturi spirtoase.
• Contractele de închiriere a premiselor.
• Acorduri cu SES și inspecția împotriva incendiilor.
• Aprobările administrației locale.
• Contracte de personal.
• Contracte cu furnizori și companii de servicii.
• Certificate și facturi pentru alimente.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și camera comună trebuie să aibă cărți de sănătate emise.

Am nevoie de permisiune pentru a deschide un restaurant

Direcția considerată a activității comerciale nu poate fi nici măcar imaginată fără vânzarea de vodcă, whisky, vin și alte produse alcoolice. Conform legislației Federației Ruse, este necesară o licență adecvată pentru vânzarea acesteia. Citiți și un articol foarte util

INTRODUCERE

Nu există afaceri fără risc. Nou economiccondițiile economice pun noi probleme pentru cei deja subdezvoltațiantreprenoriat în Rusia. Este nevoie să căutațitipuri de afaceri netradiționale, tranzacții neobișnuite, care sporesc și mai mult gradul de risc.

În orice tranzacție de piață, riscul trebuie calculat înaintelimita maximă admisibilă.

Relevanța acestei lucrări constă în definirea metodelor șitehnici de gestionare a riscurilor antreprenoriale. Toate evaluările pieței sunt multivariate, deci îmbunătățire continuăriscul de management este o lege obiectivă și necesară.

Este necesară cunoașterea abordărilor analizei și evaluării riscurilorfiecărui proprietar și manager. Gestionarea riscurilor este ca.știință și artă. Procesul de gestionare a riscurilor includestabilirea obiectivelor, marketing, management. Pentru a asigura sistematicabordarea gestionării riscurilor, analiza ar trebui să fie, de asemenea, sistematică. CandÎntr-o astfel de analiză, riscurile sunt investigate în interconectarea lor, luând în considerare probabilitatea și caracteristicile manifestării unui anumit risc.

Scopul acestui lucru termen de hârtie este dezvoltarea unui plan de afaceri și studiul nivelului de reducere a riscurilor de afaceri.

2.4.1 Caracteristicile generale ale industriei

În ultimii doi sau trei ani, cafenelele din Rusia au crescutfenomen sociocultural.

Băutura nu mai este doar un stimulent utilitar de dimineață șia devenit un tovarăș al unei distracții de tip complet european: ferestre din podea până în tavan, o atmosferă specială, muzică liniștită, zeci de varietăți de cafea.Cu toate acestea, dincolo de toate acestea, cafenelele nu sunt doar o afacerede succes, dar având și astăzi un potențial gigantic de dezvoltare. Specificitatea situației este că există deja mai multeoperatorii de rețea își extind constant prezența; de asemenease știe despre planurile mai multor rețele pentru a începe expansiunea activă.Motivele pentru care interlocutorii aleg acest format special sunt clare: este brand promovat, standarde uniforme de servicii, sortiment apropiatîn fiecare unitate de rețea, capacitatea de a reduce costurile datorate angroachiziții și o soluție mai simplă la problema recunoașterii mărcii.

Conform rezultatelor cercetării preferințelor consumatorilor de cafeneleagenție de marketingPas cu pas , aproximativ 52% dintre cei chestionați (vizitând cafenelele) vizitează cafenelele de mai multe ori pe lună, 35% - aproape în fiecare zi, 20% - o dată pe săptămână.

Numărul celor care au intrat pentru prima dată într-o cafenea este destul de mic, aproximativ 3%. Acest lucru poate însemna că s-a format practic cercul iubitorilor de a-și petrece timpul într-o cafenea.

39% dintre respondenți vizitează cafenelele în orice moment / diferit, 26% seara, 16% dintre respondenți - în timpul prânzului. Dimineața, ca răspuns separat, a fost pe ultimul loc (4%). Prinde contur impresia că pentru majoritatea locuitorilor orașului nu erau cafeneleleun loc unde să fugi înainte de începerea zilei pentru o băutură

cafea. Ele rămân în continuare un fel de element de agrement. In Rusia,în ciuda utilizării gratuite a vinului și a băuturilor mai puternice, cafeauaeste, de asemenea, foarte popular. Astăzi, piața cafelei din Rusia poate fi considerată încă nu format, așa cum se spune despre schimbări constante de structură șiparticipanții la această piață. Anul 2009 a fost marcat de următorii factori: reducerea gamei de produse de pe piață (operatorii rămași înoferă doar cele mai populare mărci de cafea); scădeavolumele de vânzări din cauza crizei financiare; creșterea prețurilor;o creștere a cotei de piață a producătorilor autohtoni și ieftinăcontrafaceri.

Aceste tendințe au fost asociate cu o creștere a prețurilor mondiale la cafea, criza financiară, precum și politica fiscală și vamală în Federația Rusă. În plus, una dintre tendințele importante de astăzi este aceeafaptul că consumatorul a devenit mai exigent nu numai în ceea ce privește calitatea cafelei, dar și calității serviciilor și interiorului cafenelei.

Astfel, creșterea pieței de cafea, în ciuda activității participanților săi, a fostreținut de puterea de cumpărare scăzută a populației, crizăfenomene de pe piața financiară și o serie de „dificultăți tehnice” (impozitare, dificultăți vamale, întreruperi ale aprovizionării etc.) asociate cuconducerea unei afaceri cu cafea. Conform majorității evaluărilor experților,dimensiunea totală a pieței de cafea a crescut cu o medie de 1 1 -15%.

2.4.2 Evaluarea pieței existente și a caracteristicilor concurenților

Principalii factori concurențiali pe piața serviciilor cuconcentrare socio-culturală, în prezent sunt: \u200b\u200bpreț,calitatea serviciilor oferite.

În același timp, pentru diferite grupuri de consumatori, prevaleazădiferiți factori.

Factorul de preț este principalul pentru consumatorii cu un nivel mediu de venit care au nevoie de servicii sociale și de divertisment.

Calitatea serviciilor este mai importantă pentru consumatorii de ultimă generațievenit, care are nevoie, în primul rând, într-un nivel sporit de servicii.

În clădirea centrului comercial " Jam-Moll »Nu există o singură unitatecafenea de alimentație publică.Principalii concurenți pe acest segment din Kirov sunt: \u200b\u200blanțul de cafea Sistema Globus.

Analiza comparativa concurenții sunt prezentați în Tabelul 2.

Continuarea tabelului 2

Tabelul 3 - Analiza SWOT