Jak vyrobit tvarohový dortový krém? Tvarohový krém na dort recepty krok za krokem s fotografiemi.

Dnes si rozebereme úžasně chutný krém, který má mnoho chuťových variací, ale jeho základ zůstává stejný - tvaroh. vyrobené ze zakysané smetany, smetany, jogurtu, másla a dokonce uvařené v mléce. Může sloužit i jako samostatný dezert, ozdobený oříšky, čokoládou nebo ovocem.

Upřímně, když jsem ho vyzkoušela, prostě jsem se zamilovala do jeho velmi příjemné a nemastné chuti. Zdálo se mi, že k jeho přípravě bylo potřeba hodně produktů a nějaké složité akce, ukázalo se, že to tak není.

Ale byl to moment, kdy moje sestra udělala dort s tímto krémem pro mého synovce k prvním narozeninám, který si mě získal. No, pokud se jí s ročním miminkem v náručí podařilo připravit takový krém, znamená to, že je docela cenově dostupný. Začínáme rozebírat recepty.

Takže tady je vaření tvarohový krém jsou potřeba pouze tři produkty:

• tvaroh,
• tekutá mléčná složka a cukr.

Pokud jste pro zdravou výživu nebo počítání kalorií, pak si můžete dát tvaroh s 0% tuku a nízkokalorický jogurt, a přesto krém dopadne!

Kdo má rád sladší, může do něj přidat kondenzované mléko, někdo přidá kandované ovoce a sušené ovoce, někdo má rád chuť drcených ořechů. Všechny přísady jsou pro vaši chuť a představivost, ale základ zůstává stejný.

Tento krém se připravuje s a bez želatiny. Želatina umožňuje, aby hmota byla hustší a dobře držela tvar, obvykle se používá na zdobení.

Pro mezivrstvu stačí krém střední konzistence.

Mimochodem, buď beru domácí tvaroh, nebo ho dělám z kefíru (ve vodní lázni). Ale zakoupené v balení, můžete si vzít jakýkoli obsah tuku a nejčastěji je to bez hrudek, homogenní konzistence.

Mimochodem, ve většině receptů na výrobu krémů se doporučuje používat práškový cukr, takže je snazší neporazit krém kvůli čekání, až se zrnka cukru rozpustí.

Na 100 gramů smetany bylo získáno asi 342 kcal, na základě výpočtu, že obsah kalorií v nízkotučném tvarohu je 71 kcal, jogurt je 31 kcal, cukr 4 polévkové lžíce - 240 kcal. Závěr, pokud chcete méně kalorií, snižte množství cukru v receptu.

Tento recept lze nazvat klasický, protože je dodáván bez jakýchkoli přísad. A mimochodem, vezměte všechny produkty z lednice. Teplou smetanu vůbec nešlehejte, jinak získáte místo smetany máslo a podmáslí. Jo a tvaroh nepustí vodu, když je v lednici.

Ingredience:

• Balíček tvarohu
• Sklenice smetany od 30%
• Sklenice moučkového cukru, méně možné

Příprava:

1. Sýřenina by měla být bez vlhkosti a hrudek. Pokud máte domácí tvaroh, tak jej rozdrťte přes sítko.
2. Celý proces vaření vám zabere tři minuty.
3. Do tvarohu nasypeme moučkový cukr a smetanu a vše promícháme.
4. Pokud potřebujete hustší krém, pak možná nepoužijete všechnu smetanu.
5. Nezapomeňte, že je lepší začít pracovat s mixérem při minimální rychlosti a postupně ji zvyšovat.

Smícháním tohoto krému s ovocem nebo bobulemi můžete získat samostatný dort, bez pečeného dortu, protože krém dobře drží svůj tvar v chladničce.

Viděl jsem, že některé hospodyňky jimi koláče nemažou, ale dort nakrájí a promíchají v míse se smetanou, poté formu přikryjte fólií, vložte tam výslednou hmotu a vložte ji do lednice, aby nabobtnala želatina. Za dvě hodiny získáte velmi neobvyklý a lahodný dezert, který drží tvar jako na fotografii. Věřte mi, vaše domácnost to ocení.

Můžete s ním ale dorty ozdobit a namáčet. Mimochodem, hodí se i na plnění trubiček.

Ingredience:

• 900 g tvarohu
• 20 g želatiny
• 250 ml mléka
• 200 g másla
• 9 polévkových lžic Sahara
• Vanilin

Příprava:

1. Do tvarohu přidejte 150 ml mléka a vše rozmixujte mixérem.
2. Zbytek mléka budeme potřebovat při namáčení želatiny, což děláme - na 20 gramů želatiny odebereme 100 ml mléka.
   Tvarohovou hmotu smícháme s vanilkou a cukrem. Mícháme, aby se cukr v mokrém tvarohu rozpustil.
3. Želatinu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
4. Do našlehané hmoty přidejte rozpuštěnou želatinu a dále míchejte mixérem nebo kuchyňským strojkem po dobu tří minut.
   Poté odebereme máslo, které lehce promícháme lžící a přidáme k vyšlehané směsi.
5. Nemusíte přidávat olej, ale krém s ním bude vzdušnější, lehčí a křehčí.
6. Pokud nepotřebujete, aby hmota stála na dortu, můžete si vzít ne 20 gramů želatiny, ale 10.

Je potřeba s tím začít hned pracovat, dokud se všechna želatina nenasaje.

Zakysaná smetana je cenově velmi dostupný produkt, proto se nejčastěji používá při přípravě pečiva a krémů. Zkuste ale do obyčejné zakysané smetany přidat tvaroh a uvidíte, jak moc se smetana stala nevšednější a chutnější. Budete také potřebovat méně zakysané smetany, což povede ke snížení obsahu kalorií v koláči.

Ingredience:

• 500 g zakysané smetany
• 300 g tvarohu
• 300 g krupicového cukru

Příprava:

1. Vyšleháme studenou zakysanou smetanu do hladka.
2. Přidejte cukr nebo moučkový cukr a mixujte nejprve při nízké rychlosti mixéru a poté zvyšujte.
3. Když konzistence zakysané smetany zhoustne, smíchejte ji s tvarohem, který jste předtím několikrát nastrouhal přes síto, aby se nasytil kyslíkem a rozdrtil hrudky.
4. Zpočátku může být smetana obtížné míchat, dokud není tvaroh nasycený zakysanou smetanou.
5. A pak zvýšíme rychlost a pokračujeme v mixování další dvě minuty.

Kombinace lesních plodů, tvarohu a smetany v receptu dodává krému tak kouzelnou chuť, že je velmi těžké odolat okamžitému vysypání formy. Kromě samostatného dezertu je recept na malinový tvarohový krém ideální pro jemné sušenky, palačinky, muffiny a další produkty.

Ingredience:

• Smetana 25-30% - 400 gr
• Tvaroh - 200 gr
• Malina - 200 gr
• Cukr - 100-150 g
• Vanilka - 15 gr. (2 sáčky)
• Želatina - 10 gr
• Citronová šťáva - 1 lžička

Vaření tvaroh malinový krém:

1. Nalijte smetanu do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu. Šlehejte při nízké rychlosti asi 1 minutu. Poté zvyšte rychlost na maximum a pokračujte v šlehání asi 4-5 minut. Je důležité to s procesem nepřehánět, jinak hrozí, že se svěží hmota (stálé vrcholy) promění v máslo.
2. V samostatné nádobě lehce prošlehejte maliny s cukrem.
3. Tvaroh protřený přes síto spojíme s malinami, přidáme vanilku, vyšleháme do hladka.
4. Do tvarohovo-malinové směsi přidáme šlehačku a skládacími pohyby jemně promícháme.
5. Nalijte 3-4 lžíce želatiny. vody, počkejte, až "nabobtná". Misku vložíme do vodní lázně, zahřejeme a poté tenkým pramínkem nalijeme ke smetaně. Vše znovu promíchejte a poté krém odešlete do chladničky na 30-60 minut.
6. Bobule ve složení lze nahradit džemem, ale pak se doporučuje snížit množství cukru. Pokud z receptu odečtete želatinu, získáte lahodnou náplň do zákusků. Přečtěte si více:

Dobrá alternativa k zakysané smetaně: recept se dokonale vyrovná s funkcemi plnění a dekorace. Mimochodem, příprava tvarohového krému je založena na dvou metodách: aby byla hmota nadýchaná a homogenní, je třeba tvaroh přetřít přes jemné síto nebo vyšlehat v mixéru.

Ingredience:

• Tvaroh - 400 gr
• zakysaná smetana - 200 gr
• Voda - 100 ml
• Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Želatina - 1,5 lžíce. lžíce
• Vanilka - 0,5 lžičky
• Ovoce (volitelné)

Jak vyrobit tvarohový krém:

1. Želatinu namočte do teplé vody, míchejte lžící, dokud se úplně nerozpustí.
2. V míse mixéru smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a vanilku. Šlehejte do hladka. Všechna zrna tvarohu musí být rozdrcena.
3. Želatinovou hmotu spojíme s tvarohem. Dobře promíchejte.
4. Hotový tvarohový krém dejte na hodinu do lednice a poté jej použijte při výrobě dortů nebo jiných pochutin.
5. Po smíchání všech ingrediencí se hmota může zdát lehce tekutá, ale není třeba se bát: díky želatině ve složení krém zhoustne a skvěle drží tvar. Tento recept na tvarohový krém chutná jako náplň do dortu "Ptačí mléko".

Pokud si nepřejete vařit sušenku, vynikající a méně kalorickou možností je podávat tvarohový krém s ovocem na stůl a rozdělovat jej po částech přes misky nebo sklenice. Pro sytější chuť je potřeba na dno formy dát trochu nakrájeného ovoce, nalít smetanu, pak opět vrstvu ovoce a poslední - smetanu. Sklenice dejte do lednice do ztuhnutí.

Tajemství lahodného krému

Pokud připravujete tvarohový krém na dort doma, musíte dodržovat některá pravidla:

• aby se vytvořila homogenita, musí se před smícháním sýřeniny se zbytkem složek otřít přes síto;
• šlehání tvarohové smetany je nutné pouze pomocí mixéru nebo mixéru, protože při použití šlehače nemusíte dosáhnout požadované konzistence a vzdušnosti;
• olej, který je součástí krému, nelze ničím jiným nahradit;
• krém dáme na chvíli do lednice (2-3 hodiny).

Miluji tento krém. A sním, že i ty se do něj zamiluješ. Nabízím dvě možnosti: máslo a smetanu. První je hutnější, uspokojivější a stabilnější, vhodný na zdobení a zarovnávání, druhý je jeho lehčí verze, skvělá na plnění, do koláčů, na plnění a jiné pečivo.

Ingredience na krém z máslového tvarohu:

• Tvaroh (vyberte pastovitý, ne zrnitý) - 320 g
• Máslo - 175 g
• Moučkový cukr - 90 g
• Kondenzované mléko s cukrem - 65 g
• Vanilkový cukr - 10 g / nebo vanilkový extrakt 1 lžička
• Koňak nebo dezertní víno - 1 polévková lžíce. l. (přidáno dle libosti)

Jak vyrobit lahodný tvarohový krém na másle na dort a pečivo: recept krok za krokem

Nejprve si připravíme máslový krém a poté jej smícháme s tvarohem. K tomu vyšlehejte změklé máslo (175 g) mixérem do bílé. V této fázi nebuďte líní a myslete si, že máslo nelze vyšlehat do světlého stavu. Jak jen může.

Pokud se stane, že jste máslo z lednice nevyndali předem (je lepší to udělat večer nebo 8 hodin před začátkem vaření), nakrájejte ho na kousky o šířce 1 cm a položte je na vzdálenost od sebe, tak máslo rychleji nabere požadovanou teplotu, protože toho bude hodně větší plocha kontaktu se vzduchem v místnosti.


Na zahřátí oleje tímto způsobem budete potřebovat mnohem méně času než s velkou lištou.

Po 4-5 minutovém šlehání másla můžete přidat moučkový cukr (90 g). Prášek je lepší před přidáním do oleje prosít, aby se v krému nechytal do hrudek. Nikdy nenahrazujte moučkový cukr cukrem běžným, protože ani při nejdelším šlehání se v něm nerozpustí.


Po přidání moučkového cukru šlehejte dalších 3-5 minut, dokud se krém zcela nespojí a není homogenní.

Pozornost! Časy, které uvádím, jsou relevantní pro můj mixér. Jedná se o konvenční ruční mixér Bosch s výkonem 350 wattů. Pokud máte výkonnější mixér, například stacionární, planetový mixér, může vám celé šlehání od začátku do konce trvat 2-3 minuty.

Nyní se postaráme o tvaroh. Na krém použijte pastovitý tvaroh nebo tvarohovou hmotu, abyste vynaložili co nejméně úsilí na homogenitu krému. Používám tvaroh Volzhskie Prostory, prodává se v briketách a má strukturu, kterou potřebuji pro tento krém. Můžete použít jakýkoli jiný tvaroh z vašeho obchodu, nejdůležitější je, aby nebyl zrnitý, ale jednotný.

Tvaroh (340 g) tedy utřete přes kovové sítko přímo do misky se smetanou. Můžete to udělat několika způsoby: naneste malou porci tvarohu, otřete, silně přitlačte lžící na tvaroh, poté naneste další porci atd.

Když je všechen tvaroh přidán do smetany, znovu ho 1 minutu šlehejte a v dalším kroku přidejte kondenzované mléko (65 ml).

Pozornost! Často se ptáte, jaký obsah tuku v tvarohu použít na smetanu. Absolutně jakýkoli obsah tuku, tento ukazatel pro smetanu nezáleží. Všimla jsem si ale, že čím je tvaroh tučnější, tím je měkčí a je snazší ho ve smetaně úplně zhomogenizovat. Snažím se používat 5% nebo 9% tuku. I když krém dopadl na odstředěné také výborně.

Ve složení používejte pouze kvalitní kondenzované mléko bez rostlinných tuků, jinak i malé množství kondenzovaného mléka může celý krém zničit: z ničeho nic se mohou objevit vločky, krém bude peeling atd. Za sebe mohu doporučit vynikající výrobce kondenzovaného mléka "Rogachev", je to úžasný produkt, chutný a kvalitní jako v našem dětství.

Takže byly přidány všechny ingredience, krém je šlehaný, ukazuje se, že je homogenní a velmi jemný. Před odesláním do náplně nebo do vrstvy dortu jej nezapomeňte na půl hodiny vychladit v lednici, takže se s ním bude ještě lépe pracovat.

Smetanový tvarohový krém (recept krok za krokem)

Ingredience:

• Tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku - 340 g
• Těžká smetana (od 33% a více) - 250 ml
• Moučkový cukr - 90 g

Tvaroh protřeme přes kovové sítko do mísy, ve které budeme šlehat smetanu (měla by být s vysokými stranami, aby smetana při šlehání nestříkala). Lžící aktivně přejíždíme po dně drushlaku, aby se sýřenina stala co nejvíce homogenní.

Nyní do stejné mísy prosejeme moučkový cukr. Množství sladkosti ve smetaně si upravíte podle chuti, já přidávám 90 g, můžete ubrat více nebo méně.

Nyní je na řadě krém. Musí být tučné (od 33 %) a dobře vychlazené. V ideálním případě byl krém po nákupu uchováván v lednici alespoň 6-7 hodin, protože ty "studené police", na kterých stojí potraviny v obchodě, nám nedají správnou teplotu... Přidejte tedy 250 ml smetany a začněte všechny ingredience šlehat mixérem po dobu 6-8 minut (doba šlehání závisí na výkonu vašeho mixéru).

Na konci šlehání si všimnete, že smetana je homogenní, vzdušná a dobře drží tvar na šlehacích šlehačkách. Krém samozřejmě není tak stálý jako v másle (podle prvního receptu v tomto článku), ale v náplních a vrstvě dortu se chová báječně a díky tomu, že není přetížený tuky, je neobvykle chutné! Před použitím krém nezapomeňte alespoň půl hodiny vychladit.

Domácí tvarohový krém

A na závěr chci přidat recept na domácí tvaroh, který miluji pro jeho jemnost a jemnost. Tento tvaroh je ideální do krémů a náplní dezertů. Bohužel nemohu vyfotit celý proces krok za krokem, ale někdy takové fotky určitě přidám.

Ingredience:

• Mléko (obsah tuku 3,2 a více) - 2 litry.
• Kefír (jakýkoli obsah tuku) - 500 ml
• Šťáva z půlky citronu

Jak vyrobit tvarohový krém:

Nejprve dejte na oheň mléko a přiveďte ho k varu. Ihned po uvaření přidejte kefír a šťávu z půlky citronu. Mléčná směs se okamžitě srazí, uvolní se syrovátka. Promíchejte aktivními pohyby, vypněte a nechte do zahřátí. Poté propasírujeme přes velmi jemné sítko nebo plátýnko, syrovátka by měla zcela vytéct a zůstane suchý tvaroh. Je tak jemný a krémový, že se dá snadno rozbít mixérem. Tento domácí tvaroh je ideálním základem pro smetanu.

Na tvarohový krém smícháme 200 g pyré z bobulí bez pecek, prošleháme tvarohem, který vzešel z této porce (asi 300 g). V samostatné misce ušlehejte 500 ml husté smetany, poté opatrně stěrkou obě hmoty spojte.

Domácí tvarohový krém je připraven.

Přeji vám jen úspěšné experimenty v kuchyni!

Tvarohový krém na dort

Jak vyrobit tvarohový krém na zákusky, dort nebo sušenky? Sledujeme recept na vaření krok za krokem s fotografiemi a videy. Tento krém lze použít

na 2 kg dortu

40 minut

250 kcal

5/5 (4)

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: 2 - 3 velké hluboké misky, lžičky a polévkové lžíce, šlehací metla, síto, odměrky a kuchyňský robot s mixérem. Vystačíte si s obyčejným, ručním, mixérem, ale v tomto případě bude dobré hnětení hmoty obtížné.

Lidé se mě často ptají – jaký druh pečícího plniva je ideální i pro ty nejnáročnější produkty? Moje babička, která uměla uvařit doslova jakékoli sladké dobroty za hodinu, vždy říkala, že ji vždy zachránila ta nej světlo, rychlý a skvěle chutnající krémový tvaroh, který často používala na dorty a jakýkoli jiný tekutý impregnační produkt. I naši nejmenší pomocníci zvládnou uvařit takový krém, zatímco maminka je zaneprázdněná výrobou složitějšího pečiva.

Právě babskou radou jsem se řídila, když jsem pro vás napsala tato doporučení na přípravu úžasného krémového tvarohového krému, který se doslova hodí na všeho druhu pečivo a koláče, stejně jako nové recepty na sladké pečivo, které se objevily relativně nedávno.

Tento dokonalý krém lze použít nejen jako náplň do sladkého těsta, ale také jako nezávislý dezert podávané v jednoduché misce s pravidelnými sušenkami a bobulemi a plátky ovoce. Vaše děti si pamlsek zamilují a vařením neztrácíte mnoho času.

Budete potřebovat

Lahodný, zdravý a výživný krém získáváme pouze z kvalitních surovin, které používáme jako základ. Je velmi vhodné vybírat pouze čerstvé suroviny z důvěryhodných zdrojů: jemnozrnný tvaroh, nejtučnější smetanu v obchodě a otřít kůru z ještě ne starých a sušených citrusových plodů.

Sekvence vaření

Pokud nemáte kuchyňský robot, nebo neumí šlehat tvarohovou hmotu na vysokou rychlost, můžete použít místo ní vodní koupel ve fázi míchání želatiny. Pára dokáže rozpustit želatinu, ale pamatujte, že se nedoporučuje přivádět tvarohovou hmotu k varu!

Náš svěží tvarohový krém se smetanou a vanilkovo-citrusovým aroma je zcela připraven k použití jako náplň do dortu nebo jiných sladkých výrobků! Po přidání smetany vložte hotový výrobek do lednice k namáčení bez řezání na porce.

Video recept na krém

Video ukazuje průvodce krok za krokem pro výrobu jemného a vzdušného krémového tvarohového krému na dorty nebo jiné sladké kulinářské produkty:

Vezměte prosím na vědomí několik dalších receptů na univerzální krémy pro každý vkus a peněženku. Pokud se stane, že nemáte smetanu nebo jste líní jít nakupovat, můžete vařit

Bez dortu se svíčkami si dětskou oslavu nelze představit. Pokud se na to chystáte sami, pak je pro takový případ nejlepší krém z tvarohu. Mnoho dětí se zdráhá jíst tento produkt, ale s potěšením sní dort s tvarohovou náplní. Nabízím vám několik receptů na lahodný tvarohový dortový krém.

Tvarohový pěnový krém

Kuchyňské spotřebiče a doplňky: mixér, mikrovlnná trouba, tyčový mixér, miska, lžíce, odměrka.

Ingredience

Jak vybrat správný tvaroh

Pro smetanu je v zásadě vhodný tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku, protože kromě tvarohu obsahuje také máslo nebo vysokotučnou smetanu.

Hlavní věc, aby byla co nejčerstvější, protože neprojde tepelnou úpravou. Tvaroh by neměl být hořký a příliš kyselý.

Vaření krok za krokem

Příprava ingrediencí

Vyšleháme smetanu

Je lepší aplikovat takový krém na koláče ihned po vaření, protože když se želatina silně zachytí, nebude to tak pohodlné.

Video recept

Podívejte se na video, jak vyrobit tvarohový krém na dort. Uvidíte, jak by měl vypadat tvaroh nasekaný mixérem, jak rozpustit želatinu a jakou konzistenci krém vyjde.

Tvaroh máslový krém

Čas na vaření: 15-20 minut.
porce: 6-8.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, mixér, síto, miska.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Video recept

Pokud vás zajímá, do jakého stavu je potřeba vyšlehat máslo a jaká smetana vyjde, doporučuji zhlédnout video s tímto receptem.

Tvarohový jogurtový krém

Čas na vaření: 15-20 minut.
porce: 8-10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, mixér, odměrka, miska, špachtle.

Ingredience

Všechny potraviny musí být před vařením zchlazeny.

Vaření krok za krokem

Toto množství krému vystačí na potření dortu o 4 vrstvách o průměru 21 cm.

Video recept

Podívejte se na video a bude vám jasné, jak do krému přidat moučkový cukr a jak všechny ingredience spojit.

• Abyste se zbavili zrnek tvarohu ve smetaně, je nejlepší použít síto.
• Přestože je proces mletí tvarohu přes síto pracný, je nejúčinnější. Pokud nechcete makat, přerušte ruční mixér, taky to dobře dopadne. Do pěnového krému můžete přidat méně želatiny, ale pak bude krém volnější. Pokud chcete dort pokrýt tímto krémem a nalít na něj polevu, vezměte přesně tolik želatiny, jak je uvedeno v receptu, nebo dokonce o něco více. Můžete použít jakýkoli přírodní jogurt s plnidly nebo bez nich. Co se vám líbí víc, vezměte si tento.
• Do tvarohového krému můžete přidat kousky zavařeného ovoce, jakoukoliv marmeládu, strouhanou čokoládu nebo ořechy. Jakékoli plnivo dodá svou vlastní chuť.
  Moc mě baví dělat tvarohový krém. Je to tak univerzální produkt, že se dá kombinovat s mnoha přísadami.
• Když například není jak běžet do obchodu pro potraviny, můžete to jednoduše udělat, bude to také velmi chutné. Moje mamka nedávno pekla čokoládový dort s třešněmi a. Ta chuť se prostě nedá vyslovit, to se musí ochutnat.
• A pokud vaše děti milují palačinky, doporučuji vám je uvařit. Tak jste je zahalili zdravým tvarohem.

Zkuste si vyrobit takový lahodný a zdravý krém z tvarohu. Podělte se o své recepty a tajemství vaření v komentářích.

První možnost

Tučný tvaroh (9-18%) - 1 bal
Tučná zakysaná smetana (20-25%) - 400 ml
Cukr - asi 1 sklenice

Rozemlejte tvaroh (nejlépe v mixéru, aby nezůstala ani malá zrnka). Přidáme cukr a zakysanou smetanu – vše prošleháme. Chuť tohoto krému lze zpestřit vanilkovým cukrem, vlašskými ořechy nebo mandlemi. Ořechy by se měly nasekat docela najemno, ale ne „do mouky“.

Jiná varianta tvaroh-zakysaná smetana lze připravit tak, že zakysanou smetanu a tvaroh odebereme v obráceném poměru a současně přidáme 50 g másla. Ingredience vyšleháme spolu s cukrem do hladka.

Přidáte-li do hmoty sladkého tvarohu a zakysané smetany želatinu rozpuštěnou na mírném ohni (1 polévková lžíce), získáte soufflé na bázi stejného krému. Takové suflé bude vypadat skvěle jako vrstva mezi sušenkami – získáte dort podobný „Ptačímu mléku“.

V každém případě, pokud použijete krém na bázi zakysané smetany a tvarohu, pak by se měl hotový výrobek nechat asi hodinu stát na chladném místě. Během této doby budou koláče mírně nasáklé a krém trochu ztuhne.

Tvarohový krém

Slovo „krém“ si spojujeme s něčím jemným, sladkým a lahodným. Existuje obrovské množství druhů a způsobů výroby různých krémů, z nichž každý dává dezertům zvláštní chuť. Za jeden z nejlahodnějších a nejzdravějších krémů je považován tvarohový krém.

Na přípravu krému z tvarohu a smetany budete potřebovat tyto suroviny: 200 gramů nízkotučného tvarohu, 200 mililitrů husté smetany, 100 gramů cukru a 1 lžičku vanilkového cukru.

1. Pomocí mixéru rozdrťte tvaroh, dokud nevznikne homogenní hmota.

2. Smetanu smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a šleháme mixérem do pevné, nadýchané pěny.

3. Smíchejte šlehačku s tvarohem a jemně promíchejte.

Jemná textura tvarohovo-máslového krému jej předurčuje k plnění a zdobení dortů, moučníků a cukroví. Navíc umístěním malého množství takového krému do skleněné vázy, zdobením strouhanou čokoládou a čerstvými bobulemi můžete získat skvělý nezávislý dezert.

Tvarohový jogurtový krém

Pokud si jako základ dortu vezmete obvyklou klasickou sušenku, ale fantazírujete s krémy, můžete hosty pokaždé překvapit novou pochoutkou. Navrhuji zkusit vyrobit tvarohovo-jogurtový krém, který se rozpouští v ústech, je lehký a jemný. Změnou přírodních přísad můžete vyrobit různé lahodné krémy. Nesnažte se ale v jednom krému kombinovat příliš mnoho různých chutí, použitý jogurt a šťáva ve smetaně by měly ladit se zbytkem dortové náplně – ovocem, impregnací nebo marmeládou.

Recept na tvarohovo-jogurtový krém:

20 gramů želatiny;
500 gramů tvarohu (rustikální, vždy čerstvý);
120 ml jakékoli šťávy nebo vody (půl sklenice);
400 gramů jogurtu;
4 lžíce cukru.

Příprava krému:

1. Želatinu zalévejte 40 minut vodou (převařenou vychlazenou) nebo šťávou, která krému dodá určitou chuť.
2. Sýřenina by měla být homogenní, bez "zrn", k tomu musí být rozdrcena přes jemné síto.
3. Připravený tvaroh, jogurt a cukr rozšlehejte v mixéru.
4. Namočenou želatinu zahřívejte na mírném ohni bez varu, dokud se zrnka nerozpustí. Roztok mírně ochlaďte.
5. Do tvarohové směsi přidejte želatinu, smetanu neustále šlehejte mixérem.
6. Krém dejte do lednice. Po zhoustnutí smetany rozetřeme z kelímku na připravený dort, ale nemícháme: krém stačí nabrat lžící a jemně zarovnat.

Tvarohový krém na dort

Myslím, že mnoho lidí miluje lahodné dezerty potažené tvarohovým krémem. S tvarohovým krémem můžete vyrábět koláče, dorty, pečivo, sušenky a také používat neslazené přísady, sendviče a pitas.
Vyrobit si doma tvarohový krém na dort je docela jednoduché a recept může být pokaždé jiný. Nabízím dvě možnosti, které se ke sušenkovému těstu hodí.

Tvaroh máslový krém

Ingredience:

200 gramů tvarohu;
150 gramů moučkového cukru;
200 gramů másla;
vanilin podle chuti.

Příprava:

1. Máslo nechte několik hodin teplé, aby změklo, poté nakrájejte na kousky, přidejte moučkový cukr a důkladně prošlehejte mixérem.
2. Tvaroh protřeme přes jemné síto, přidáme k máslové směsi, prošleháme.
3. Pokračujte v intenzivním šlehání a přidejte vanilin.
4. Vyjměte na hodinu do chladu a krém je hotový.

Tvarohový želé krém

Ingredience:

200 ml mléka;
150 gramů tvarohu;
2 lžíce másla;
4 slepičí vejce;
4 lžíce mouky;
1 šálek cukru;
1 polévková lžíce želatiny;
vanilin podle chuti.

Příprava:

1. Do naběračky nasypeme mouku, zalijeme mlékem, dobře promícháme, aby zmizely všechny hrudky. Přiveďte k varu a poté ochlaďte.
2. Tvaroh propasírujeme lžící přes síto, spojíme s máslem a cukrem, promícháme.
3. Oddělíme žloutky od bílků, vyšleháme, spojíme s tvarohovou hmotou. Důkladně rozmixujte v mixéru do hladka.
4. Mouku smícháme s tvarohovou hmotou a vanilkou.
5. Namočte želatinu do vody na 20 minut, zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Bílky vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty.
7. Smíchejte tvarohovou hmotu, želatinu a proteiny, dobře promíchejte a dejte na čtyři hodiny do lednice.

Tvarohový krém s kondenzovaným mlékem

Pokud nevíte, jak správně připravit tvarohový krém s kondenzovaným mlékem doma, tento recept vám pomůže. Vezměte si balíček nízkotučného tvarohu, 1 hrnek cukru, 1 lžíci želatiny, 4 vejce, 200 ml mléka, 3 lžíce mouky, 3 lžíce másla a kondenzované mléko. Mouku zalijeme mlékem, rozmícháme do hladka a přivedeme k varu, poté vychladíme. Vyšleháme žloutky, přidáme k nim máslo, cukr a tvaroh. Také šlehejte do hladka. Do kompozice nalijte kondenzované mléko (budete potřebovat asi 5-6 polévkových lžic) a mouku s mlékem, přidejte vanilin a znovu promíchejte.

Další příprava je neméně jednoduchá. Želatinu rozpustíme ve vodě a bílky ušleháme do husté pěny. Všechny ingredience promíchejte a nechte několik hodin v lednici. S pomocí tohoto tvarohového krému s kondenzovaným mlékem můžete udělat mnohem více lahodnějších pokrmů. Všimněte si, že samotný krém bude díky želatině docela hustý.

Pokud se vám tento recept zdá příliš složitý, použijte následující. Smíchejte dohromady 1 hrnek krystalového cukru, 1 balení vanilinu, 1 balení nízkotučného tvarohu. Dbejte na to, aby v hmotě nezůstaly žádné hrudky. Poté přidejte kondenzované mléko podle chuti a zakysanou smetanu. Výsledkem je sladký, homogenní krém, také docela husté konzistence.

Tvarohový krém pro zákusky

Zákusky jsou slastným dezertem, za který gurmáni vděčí svému známému Marie-Antoine Karemovi, kterému se pro jeho mimořádné kulinářské umění přezdívá „král kuchařů“. Název tohoto nejlehčího dortu se z francouzštiny překládá jako „blesk“, což pravděpodobně znamená velmi rychlou, „bleskovou“ přípravu pokrmu. Tradiční náplní podlouhlého „koláče“ z chouxového těsta je těžký máslový krém, jehož množství kalorií děsí všechny hubnoucí zástupce něžného pohlaví. Chcete-li minimalizovat důsledky vstřebávání vaší oblíbené pochoutky, pomůže vám tvarohový krém na zákusky - neméně chutný, ale zároveň ne tak kalorický.

Chcete-li vyrobit takovou náplň doma, zapište si následující recept:

Balíček tvarohu (200 gr.);
jedna sklenice moučkového cukru;
200 ml husté smetany;
vanilková esence (2-3 kapky).

Všechny produkty použité k přípravě krému musí být zcela čerstvé. Nastrouhaný tvaroh utřeme s moučkovým cukrem a spojíme se šlehačkou. Podle chuti přidáme vanilkovou esenci nebo vanilkový cukr a vše co nejdůkladněji rozmixujeme nebo vyšleháme mixérem, aby byla náplň nadýchanější. Tvarohový krém dejte do cukrářského sáčku a vychlazené zákusky naplňte malým otvorem. Pokud ve vaší kuchyni nemáte cukrářský sáček, stačí koláčky nakrájet na boku a do vzniklé mezery pak lžičkou dát trochu tvarohového krému. Hotové zákusky lehce posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Tvarohový banánový krém

Vzdušný a neuvěřitelně jemný tvarohovo-banánový krém lze podávat jako samostatný dezert, rozložený v miskách a krásně ozdobený. Takovým krémem je dobré plnit košíčky s pískem, chutné rohlíčky a rohlíčky od sušenek. Tvaroh a banánovou pastu lze použít i jako vrstvu na koláče.

Udělat si takový dezert doma není vůbec složité. Recept na tvarohovo banánový krém je jednoduchý, ingredience jsou dostupné.

Začněme tedy připravovat pochoutku. Odebíráme produkty:

Tvaroh (200 g);
kefír (100 g);
banán (2 kusy);
cukr (podle chuti);
vanilkový cukr (1 sáček);
oříšky nebo čokoláda na ozdobu.

V mixéru porazte tvaroh a přeměňte jej na nadýchanou homogenní hmotu. Přidejte kefír, cukr, vanilkový cukr a banán nakrájený na malé kousky. Znovu prošlehejte. Pokud je cukr rozpuštěný, dezert je hotový.

Hotovou tvarohovo-banánovou hmotu vyskládáme na misky, ozdobíme nastrouhanou čokoládou nebo oříšky. Tento krém osloví především hosty, kteří preferují lehké a zdravé dezerty. Pokud připravujete krém z tvarohu a banánu na vrstvu dortu nebo jako náplň do cukrovinek, můžete v receptu snížit množství kefíru. Takový krém se ukáže být hustší, nebude se šířit po produktu.

Tento krém lze smíchat se smetanovou želatinovou hmotou a dezert pak bude připomínat "ptačí mléko". Velmi chutné je, když vrstvu takového krému dáte na sušenkový dort. Zbývá pouze ozdobit vršek dortu a pochoutku můžete bezpečně podávat i těm nejnáročnějším hostům.

Tvarohový krém s želatinou

Tvarohový krém s želatinou je jedním z nejlepší možnosti pro mezivrstvu a zdobení lehkých letních koláčů, při jejichž přípravě se používají čerstvé bobule a ovoce. Kyselý mléčný tón v kombinaci s jasnou chutí ovoce a bobulí zaručuje hostitelce vynikající výsledek. Receptů na tvarohový krém je nejeden – nicméně jako každý jiný. Jak si takový krém správně doma připravit?

Budeme potřebovat:

400 g tvarohu, 4 vejce, 100 g cukru (lepší než moučkový), 200 g husté smetany, vanilin, 1 lžička. želatina. Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, protřete tvaroh přes síto nebo rozdrťte v mixéru, dokud se nezmění na homogenní, jemnou hmotu. Samostatně ušlehejte 4 žloutky s cukrem, dokud se neobjeví pěna. Želatina na vaření: rozpusťte ji v 1/3 šálku studená voda a počkejte, až nabobtná. Poté slijeme přebytečnou vlhkost a želatinu zahříváme na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Zatímco želatina chladne, vyšleháme smetanu mixérem. Jejich obsah tuku by měl být alespoň 30 %, nešlehat z lehčí, pevné, stabilní hmoty. Před šleháním nezapomeňte smetanu vychladit. Koupit se však dají i hotové.

Tvaroh spojíme se žloutky, vanilkou a smetanou. Pro větší homogenitu prošlehejte hmotu mixérem. Zavádíme vanilin - tenkým proudem, bez spěchu. Důkladně promíchejte. Připraveno! Tvarohový krém s želatinou je dokonale uložen v chladničce. Dá se použít jako dortová vrstva i jako samostatný lahodný dezert. V tomto případě se podává po částech, ozdobené strouhanou čokoládou nebo marmeládou, džemem. Pokud chcete, můžete do krému přidat kousky čerstvého ovoce nebo rozinky, nastrouhanou citronovou kůru.