Bucăți de macrou murat. Macrou murat: cele mai bune rețete pentru uz casnic

Macroul este un peste din familia macroului. Corpul ei seamănă cu un fus, este acoperit cu solzi mici, abia vizibili. Carnea acestui pește este un produs excelent pentru persoanele care au o epuizare a organismului și imunitate redusă. Odată cu utilizarea sa constantă, apărarea organismului crește, iar rezistența la infecții crește semnificativ.

Datorita faptului ca proteina din peste se digera usor si rapid, se recomanda includerea acesteia in alimentatia copiilor, varstnicilor si bolnavilor. Datorită faptului că carnea este complet digerată, corpul uman nu este înfundat cu toxine și toxine. Dimpotrivă, ele sunt excretate în mod independent, iar organismul este curățat și vizibil mai sănătos.

Cu adăugarea constantă la dietă, o persoană crește vizibil eficiența creierului și îmbunătățește memoria. Organismul începe să se reactiveze foarte repede de bolile trecute, fizice și performanta mentala crește de multe ori.

Cum se prepară macroul pentru sărat?

Pregătirea produsului pentru sărare este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați cantitatea potrivită de pește (din fericire, o puteți cumpăra oriunde: în magazine, piețe de pește, depozite angro).

• Lăsați-l să se dezghețe, este mai bine să o faceți astfel încât să se dezghețe singur, fără intervenția apei calde și a diverselor surse de temperatură.
• În funcție de cum și după ce rețetă va fi sărat peștele, curățați-l.
• Deschide burta, scoate interiorul.
• Tăiați capul, aripioarele și coada.
• Dacă este necesar, tăiați.
• Dacă este planificat un ambasador la scară largă, atunci nu este necesar să tăiați capul și aripioarele, nici interiorul nu este îndepărtat.
• Doar spălați bine cu apă rece.

Pregătirea saramură pentru pește

Există un număr mare de soiuri de saramură pentru macrou (echivalent, precum și pentru alte tipuri de pește).
Pentru a pregăti o compoziție clasică, veți avea nevoie de un set minim de condimente. Luați apă, sare (de preferință de mare), puțin zahăr (pentru puterea cărnii), foi de dafin, boabe de piper sau Mazare dulce.

• Se toarnă apă într-o cratiță și se trimite la aragaz, se aduce la 100 0 C, se fierbe câteva minute.
• Adăugați toate ingredientele enumerate și fierbeți încă cinci minute.
• Se răcește și se umple cu pește pregătit.
• Produsele capătă un gust foarte original dacă sărarea se face la rece.

Ingrediente

• Calcul pentru 1 bucată cu o greutate de 400 de grame:
• Apă - 300 ml.
• zahăr - 25 gr. (lingurita incompleta)
• sare - 55 gr. (1,5 linguri)
• Garoafa - 5 buc.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Coriandru - 10 buc.
• Opțional, puteți adăuga suc de lămâie, busuioc.

Cum să prinzi mai mulți pești?

Timp de 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:

1. Activator rece. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și le stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
2. Echipament mai sensibil. Citiți manualele relevante pentru tipul special de echipament pe paginile site-ului meu.
3. Pe baza de momeli feromoni.

Restul secretelor unui pescuit de succes le puteți obține gratuit citind celelalte materiale ale mele de pe site.

Desigur, nu există cerințe specifice pentru lista de condimente. Condimentele sunt adăugate de oricine iubește ce: dafin, cuișoare, boabe de piper negru, mazăre dulce. Peștele va merge bine cu felii de lămâie sau portocală.

În acest caz, este necesar să tăiați peștele, să stropiți cu sare și zahăr, să așezați în straturi și să puneți felii de lămâie (portocală) și rondele de ceapă pe fiecare strat. Va da si un gust minunat, adaugat usturoi (optional), marar, patrunjel, busuioc, telina.

Procesul de gatire

Procedura de gătit în saramură este foarte simplă și chiar și o persoană care practic nu știe să gătească se poate descurca. Principalul lucru în sărare: preparare (decongelare, curățare, îndepărtarea capului, măruntaielor, aripioarelor și cozii) și raportul corect de sare cu zahăr și condimente.

Când sărați, trebuie să respectați câteva cerințe pentru a obține cel mai bun rezultat:

• După ce a fiert lichidul, trebuie să-l răciți și numai după aceea turnați peștele.
• Dacă este sărat cu carcase întregi, saramura ar trebui să o acopere complet.
• Dacă este necesar, obțineți urgent pește sărat, adăugați sare mai mult decât norma prescrisă, numai după
• de gătit, trebuie clătit bine sub un robinet rece.
• Dacă este sărat în bucăți, atunci va fi nevoie de foarte puțină saramură.

Macrou sărat în saramură

Se dovedește un pește foarte gustos în murătura obișnuită și simplă.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Macrou - 2 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Mazăre ienibahar - 4 buc.
• Foaie de dafin tocata - 4 buc.
• Oțet 9% - 60 ml.
• Sare de mare - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 linguriță.
• Garoafa - 2-3 buc.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Coriandru - optional.
• Tăiați peștele în bucăți egale.
• Ceapa - jumatati de inele.
• Se fierbe un litru de apă, adăugând sare, zahăr și condimente, se răcește.
• După aceea, turnați oțetul, amestecați.
• Se amestecă din nou, se pune într-un recipient pregătit cu produse preparate și se dă la frigider pentru o zi.
• În acest timp, agitați recipientul cu conținutul de mai multe ori, astfel încât totul să fie sărat uniform.

Sărare în saramură pește întreg

O altă rețetă destul de ușoară. Peștele pregătit pentru sărare trebuie spălat bine sub apă rece.

Pentru 1 kilogram trebuie să pregătiți:

• Apa - 0,5 l.
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.
• zahăr - 0,5 linguri. l.
• Boabe de piper - 4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.

Se pun toate ingredientele în apă, se amestecă, se fierb și se răcesc. Puneți peștele într-un recipient, turnați saramură răcită și lăsați la frigider pentru 2-3 zile.

macrou sărat uscat (fără saramură)

Înainte de a trece la uscare, fructele de mare trebuie mai întâi curățate: îndepărtați măruntaiele, capul și aripioarele. Nu uitați de filmul negru, trebuie și îndepărtat. Spălați peștele apă receși se usucă cu un prosop de hârtie.

O sa ai nevoie:

• macrou - 300 gr. (1 BUC.)
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1/2 linguriță. l.
• Dafin. foaie - 1 buc.
• Piper negru măcinat - un praf
• Pudră de muștar uscat - 1/2 linguriță
• Coriandru măcinat - un praf.
• Într-un recipient, amestecați toate ingredientele enumerate și acoperiți bine peștele preparat cu ele. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic, înfășurați strâns și lăsați la frigider pentru 2 zile.

Ce este util macroul sărat?

Nici unul masa festiva imposibil de imaginat fără preparate din pește. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi gătit nu numai pentru vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține o cantitate mare de minerale și acizi grași omega-3 esențiali, care îmbunătățesc funcționarea creierului, a vederii, a sistemului nervos și cardiovascular.

Macroul nu are oase mici și este perfect din punct de vedere al calităților gastronomice special pentru sărare, deoarece nu pierde nici conținutul de grăsime, nici suculenta.

Rețeta de sărare acasă a scrumbiei vă va interesa cu siguranță prin simplitatea și accesibilitatea.

Și odată ce ai pregătit peștele sărat cu propriile mâini, nu-l vei mai cumpăra niciodată din magazin.

secrete de gătit

Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente:

• Macrou - 3 buc
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 2 linguri.
• Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
• Coaja de ceapa - 3 pumni
• Apa - 1,5 l

Gatit:

Dezghețați peștele, curățați, tăiați capul și puneți într-un recipient.

Când folosiți macrou preparat după această rețetă, pielea nu trebuie îndepărtată.

Pregătesc saramura. Se clătește bine coaja de ceapă și se lasă la macerat 10-15 minute, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, frunze de ceai și se toarnă apă, și se pune pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați să se răcească complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se trimite la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru o sărare și o colorare uniformă. După trei zile, scoatem peștele și îl spălăm în apă curentă.

Coaja de ceapă conferă macroului o culoare aurie și un gust plăcut.Tăiați peștele în porții și serviți.

Sărare expresă

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura
• Apă - 400 ml
• Piper negru ienibahar - 8 mazăre
• Frunza de dafin - 2 l

Gatit:

1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, curățați, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carcasa în bucăți si 2 centimetri grosime si se pune intr-un borcan.
3. Pregătesc saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Se fierbe saramura timp de 8 minute și se răcește.
4. Peste peste se toarna saramura racita, se inchide bine capacul si se da la frigider pentru 2 ore.
   Peștele este gata, puneți-l pe un vas și decorați cu rondele de ceapă și ierburi.

Reteta clasica

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Oțet - 2 linguri
• Ienibahar - 3 buc
• Piper negru - 3 buc
• Frunza de dafin - 3 l
• apă - 1 l

Gatit:

1. Spălați peștele, curățați și tăiați în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțetul
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă, turnați saramură.
5. Lăsăm recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

Ambasador uscat

Ingrediente:

• Macrou - 2 buc
• Sare - 2-3 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Frunza de dafin - 3 buc
• Fasole de coriandru - 0,5 linguri
• Mazăre ienibahar - 8-10 buc
• Ulei vegetal
• Oţet

Gatit:

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, curățați, îndepărtați pelicula neagră interioară și clătiți bine.
În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți și se poate folosi și o carcasă întreagă.

Turnam fiecare carcasa cu un amestec de decapare din exterior si din interior.

Punem pestele pe folie alimentara, presaram deasupra restul de amestec uscat. Învelăm folia, o punem într-o pungă de plastic și o trimitem la frigider pentru 2 ore.

După ce a trecut timpul, se spală excesul de sare, se taie în cercuri medii și se pune pe un vas curat, frumos, se stropește cu ulei și oțet și se decorează.

Macrou sarat

Ingrediente:

• Macrou -1-2 bucăți
• Sare (grunjoasă) - 3-4 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Piper mazăre neagră - 5 buc
• ardei de mazăre dulce - 2 buc
• Frunza de dafin - 3 buc.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Cuișoare (opțional) 2 buc
• apă - 1 l.

Gatit:

1. Pregătesc saramura.
2. Punem o oala cu apa pe foc, dupa fierbere adaugam toate condimentele si mai fierbem inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
3. Procesăm carcasa de macrou - scoatem branhiile, intestinele, îndepărtam pelicula neagră de pe abdomen.
4. Spălați bine.
5. Punem peștele într-un recipient de sticlă și îl umplem cu saramură. Se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
6. După 12 ore, peștele sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Macrou marinat

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Sare - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Piper mazăre neagră - 8 buc
• Mazăre dulce cu ardei - 6 buc
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Fasole de coriandru - 1/2 linguriță
• Garoafa - 2 buc

Gatit:

Pregătiți marinata. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, dafin și coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Gătiți macrou: tăiați capul, îndepărtați interiorul și clătiți sub apă rece. apa curgatoare.

Tăiați în bucăți de servire.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și floarea soarelui ulei nerafinat gust.

Cum și cu ce să servești peștele pe masă

Peștele care are un gust grozav este macroul. Puteți găti diverse feluri de mâncare cu conținutul său: aperitive, salate, utilizați ca fel de mâncare independent.

Rețete delicioase de sărat macrou acasă

Iubitorii de pește sărat nu vor trece niciodată pe lângă macrou. Este fraged, parfumat, merge bine cu cartofii. Și ce salate delicioase se obțin folosind acest fructe de mare! Pe lângă gustul său uimitor, produsul are o cantitate mare de vitamine și diverse minerale. Mâncarea constantă va întări sistemul imunitar, va normaliza metabolismul, va îmbunătăți hormonii și funcția inimii.

Peștele sărat este foarte hrănitor și gustos. Puteți lua produse proaspete sau congelate. Principalul lucru este să-l alegeți corect.

Acordați atenție peștelui atunci când cumpărați: dacă este uniform, nu există lovituri, nu există daune vizibile - nu ezitați să cumpărați.

Culoarea peștelui trebuie să fie strălucitoare, distribuită uniform. Dacă cântarul arată decolorat, acesta este un semn sigur al depozitării necorespunzătoare și al probabilității ca produsul să se deterioreze.

Nu dezghețați peștele în cuptorul cu microunde, sub apă fierbinte sau chiar în bucătărie. Puneți într-un recipient de plastic, acoperiți cu un capac pentru ca mirosul să nu pătrundă în restul alimentelor și dezghețați-l pe raftul de jos al frigiderului.

La sarare se foloseste doar sare grunjoasa, fara iod. Puteți găti peștele în bucăți, întreg sau file.

Sărare uscată

Ingrediente:

• ienibahar - 10 mazăre;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• macrou - 3 buc.;
• sare - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• Mărar.

Gatit:

1. Îndepărtați interiorul, îndepărtând pelicula întunecată, dacă este lăsată, va da amărăciune produsului finit.
2. Tăiați capul. Spalare.
3. Se toarnă sare, mazăre ienibahar, mărar, pătrunjel în recipient.
4. Se amestecă sarea și zahărul.
5. Acoperiți peștele pe toate părțile.
6. Puneți într-un recipient. Mărar se pune în abdomen, se stropește cu condimente și sare.
7. Închideți și lăsați la frigider timp de trei zile.
8. Excesul de sare poate fi spălat sau îndepărtat cu un prosop.

sub jug

Pentru a găti vasul mai repede, puteți folosi opresiunea. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan umplut cu apă pe peștele fiert. Puteți folosi o pungă kilogram de cereale, ambalate în polietilenă. Se dovedește foarte reteta delicioasa macrou sărat.

Ingrediente:

• sare - 2 linguri. linguri;
• ienibahar - 1 lingurita;
• macrou - 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• piper negru - 1 lingurita.

Gatit:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Scoateți capul și măruntaiele.
3. Clătiți.
4. Uscat. Peștele trebuie să fie complet uscat.
5. Tăiați în jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit.
6. Îndepărtați toate oasele.
7. Scapa de piele. Un cuțit foarte ascuțit va ajuta la îndepărtarea rapidă.
8. Tăiați pulpa rezultată în bucăți.
9. Puneți într-un recipient. Stropiți cu condimente.
10. Pune opresiune, apasă bine. După opt ore, stând în frigider, obțineți un gust grozav de pește.

Sărare picant

Această rețetă face peștele ușor sărat. Lucrul principal, fast food. Sărat dimineața, la cină - preparatul este gata.

• oțet - 2 linguri. linguri;
• sare - 4 linguri. linguri;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• macrou - 2 buc.;
• cuișoare - 5 buc.

Gatit:

1. Pentru saramură, turnați apă într-o cratiță.
2. Presărați condimente.
3. Adăugați imediat sare și zahăr.
4. Așteptați să fiarbă.
5. Se fierbe câteva minute.
6. Răcire. Pentru ca procesul să meargă mai repede, puteți turna într-un castron larg.
7. Coada, capul, aripioarele tăiate.
8. Curățați interiorul.
9. Tăiate în bucăți.
10. Transfer la bancă.
11. Adăugați oțet.
12. Se toarnă saramură pentru a acoperi complet bucățile. Nu turnați marinată fierbinte.
13. Dacă nu este suficient lichid, pregătiți mai mult. După douăsprezece ore, se obține un pește aromat picant.

În coajă de ceapă cu saramură

Nu întotdeauna este timp să cauți macrou ușor sărat. Găsirea peștelui cu gust perfect este greu. Cum să sărați macroul acasă cu gustul cărnurilor afumate, veți învăța în această rețetă. Coaja de ceapă va da o nuanță aurie.

Ingrediente:

• apă - 1,5 litri;
• ceai negru vrac - 2 linguri. linguri;
• macrou - 2 buc.;
• coaja - din 5 cepe mari;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Gatit:

1. Pentru saramură: se toarnă sare, ceai, zahăr, coji în apă (clateste bine). Așteptați până când fierbe.
2. Se acopera cu un capac si se lasa la racit. Acest proces va dura câteva ore.
3. Tăiați capul, coada. Curățați interiorul.
4. Spălați abdomenul astfel încât să nu existe amărăciune în produsul finit.
5. Se strecoară marinada printr-o sită. Puteți lua tifon pentru a ajuta.
6. Puneți peștele într-un borcan sau recipient.
7. Se toarnă saramura.
8. Marinați timp de 3 zile, întorcându-le în fiecare zi.
9. Scoateți din marinadă, ungeți cu ulei de floarea soarelui vedere mai frumoasa iar peștele nu s-a uscat.

Murat în saramură de ceai

Sărarea macroului cu ceai este o rețetă delicioasă, ușor de urmat. Singurul negativ este că durează aproximativ patru zile pentru a se pregăti. Peștele iese topit în gură și seamănă cu macroul afumat la rece.

Ingrediente:

• apă - 1 litru;
• macrou - 2 buc.;
• sare - 4 linguri. linguri;
• ceai negru - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri.

Gatit:

1. Dezghețați peste noapte la frigider.
2. Ia interiorul. Scoateți capul și coada.
3. Clatiti bine.
4. Fierbe apa cu ceai pre-preparat. Aditivii și aromele din frunzele de ceai nu ar trebui să fie.
5. Se toarnă sare în marinadă. Adăugați zahăr. Se amestecă.
6. Răciți-vă complet. încordare.
7. Puneți carcase întregi într-un borcan sau recipient fără a le tăia.
8. Trimite la frigider.
9. Întoarceți în fiecare zi pentru o sare uniformă.
10. Patru zile mai târziu, vasul este gata.

Macroul gătit astfel va încânta toți invitații de la masa festivă.

Două ore de macrou sărat

Toată lumea în viață a avut ocazii în care oaspeții au venit pe neașteptate. O rețetă va veni în ajutor, cum să murați macroul în doar două ore. Într-o perioadă atât de scurtă, pește delicios, care nu va ceda gustului produselor din magazin.

Ingrediente:

• sare (neapărat mare) - 3 linguri. linguri;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• macrou - 2 buc.;
• apă - 700 ml;
• piper negru - 15 mazăre.

Gatit:

1. Împărțiți ceapa în sferturi.
2. Adăugați ceapa, sare și condimente în apă. Se fierbe zece minute.
3. Scoateți interiorul. Tăiați capul și coada.
4. Pentru a scăpa de amărăciune, clătiți bine.
5. Tăiați în bucăți de doi centimetri.
6. Turnați marinada într-un borcan și îndoiți peștele.
7. Se lasa la frigider doua ore.

Este atât de ușor și rapid să obții o garnitură bună pentru cartofi.

Macrou „dimineața”

O variantă ușoară pentru sărarea macroului.

Ingrediente:

• piper măcinat;
• zahăr - 2 lingurițe;
• macrou - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• sare - 2 linguri. linguri;
• oţet.

Gatit:

1. Tăiați peștele: îndepărtați interiorul, capul, coada.
2. Tăiate în bucăți.
3. Se rade cu piper, zahar, sare.
4. Împachetați strâns bucățile într-un borcan.
5. Îndepărtați orice sare rămasă dimineața.
6. Pune un hering.
7. Se amestecă uleiul cu oțet, se toarnă amestecul peste macrou.
8. insistă două ore.

Sărat în ulei acasă

Această opțiune de gătit necesită un minim de produse.

Ingrediente:

• sare - 2 linguri. linguri;
• macrou - 1000 g;
• ulei rafinat - 200 ml.

Gatit:

1. Veți avea nevoie de pește congelat, care trebuie eviscerat, capul, aripioarele, coada îndepărtate.
2. Pentru a elimina notele amare, nu uitați să scăpați de pelicula neagră din abdomen.
3. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați oasele.
4. Tăiați în bucăți, puneți într-un castron.
5. Se presară bine cu sare. Nu există niciodată prea multă sare, peștele va lua doar cantitatea de care are nevoie.
6. Umpleți cu ulei.
7. Adăugați restul de pește deasupra. Sare din nou si adauga ulei.
8. Închideți vasul cu un capac și lăsați să se răcească la frigider pentru o zi.

Cum să faci rapid și gustos felii de macrou murat?

Acest pește va servi ca semifabricat pentru multe feluri de mâncare. Datorită conținutului de grăsimi, este foarte suculent. Pentru a nu strica vasul cu pește sărat, este mai bine să-l gătiți singur.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• dafin - 1 frunză;
• macrou - 2 buc.;
• sare de mare - 3 linguri. linguri;
• apă - 1000 ml;
• ienibahar - 3 mazăre.

Gatit:

1. Eviscerați peștele, îndepărtați interiorul, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară, altfel va avea un gust amar.
2. Pregătiți saramură pentru macrou. Pentru a face acest lucru, fierbeți condimentele cu apă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
3. Dați marinada la rece.
4. Tăiați macroul în bucăți.
5. Cel mai bine este să folosiți un borcan. Puneți o bucată în ea, turnați saramură.
6. Se incubează timp de patru ore la temperatura camerei.
7. Pune deoparte la frig.

Va dura șase ore să sare un borcan de litru.

Cum să sare macroul gustos fără saramură?

Nu tuturor gospodinelor le place să se încurce cu saramură, această rețetă va veni în ajutor.

Ingrediente:

• sare - 4 linguri. linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• piper - 4 mazăre;
• macrou - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc.

Gatit:

1. Curățați peștele din interior, asigurați-vă că tăiați capul și coada.
2. Clătiți bine.
3. Tăiați pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală cu oase.
4. Fileul nu trebuie tăiat.
5. Măcinați ardeiul, cuișoarele și dafinul până la o stare de pudră. Puteți folosi un mojar sau o râșniță de cafea.
6. Se amestecă cu zahăr și sare.
7. Frecați fileurile cu amestecul.
8. Alegeți forma în funcție de mărimea peștelui, astfel încât să se potrivească complet. Așezați pielea de pește în jos.
9. Deasupra se presară restul condimentelor.
10. Închideți bine capacul și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de zi.
11. Apoi întoarceți fileul pe cealaltă parte și trimiteți-l la frigider pentru același timp.

În abundența de rețete prezentate, fiecare va găsi ceva pe placul său. gătit acasă ajută la economisirea banilor, devenind ca rezultat util și fel de mâncare gustoasă realizat manual.

Acum nu este deloc o problemă să cumpărați pește afumat sau sărat gata preparat. În supermarketuri și pe piață există produse pentru toate gusturile. Dar se dovedește că nu este deloc dificil să-l gătești singur. În același timp, gustul va fi mult mai bun și, în plus, vei fi 100 la sută sigur de calitatea și prospețimea acestuia. Cum să murați macroul în saramură acasă, citiți mai jos.

Sărarea macroului în felii de saramură

Ingrediente:

• carcase de macrou proaspăt congelate - 3 buc.;
• apă fiartă rece - 500 ml;
• zahăr - 15 g;
• sare de masă - 60 g;
• chimen - 1 lingurita;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• boabe de piper negru;
• coriandru;
• ardei dulce.

Gătitul

Pentru sare, puteți lua atât pește proaspăt, cât și congelat. Dar în acest din urmă caz, carcasele trebuie dezghețate complet la temperatura camerei. Deci, să începem să pregătim saramura pentru macrou. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. După fierbere, adăugați sare, zahăr, condimente. Opriți focul și lăsați oala să se răcească. Între timp, noi înșine pregătim peștele. Îl clătim sub jet de apă, tăiem capul, coada și clătim din nou. Tăiați peștele în bucăți. Mai mult, nu contează deloc dimensiunea lor. Puteți chiar să împărțiți peștele în 2 fileuri. Macroul absoarbe foarte bine sarea, așa că peștele se va săra rapid. Așadar, puneți bucățile de macrou într-un borcan sau orice alt recipient și umpleți-l cu saramură răcită. De asemenea, trimitem mirodenii din saramură acolo. Inchidem borcanul cu capac si il dam la frigider pentru 12 ore.Puteti servi un astfel de peste stropind cu verdeata tocata sau ceapași, udarea cu ulei vegetal parfumat.

Macrou sărat în saramură

Ingrediente:

• macrou proaspăt congelat - 2 buc.;
• apă - 1 litru;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• cuișoare - 5 buc.;
• ienibahar - 5 buc.

Gătitul

Dezghetam macroul, scos-o in prealabil din congelator. Turnați un litru de apă în tigaie, puteți adăuga imediat toate condimentele. Apoi aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 2 minute, după care lăsați-o deoparte să se răcească la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Și în acest moment, noi înșine suntem angajați în pește - tăiem coada, capul, curățăm interiorul și tăiem carcasa însăși în bucăți de 2,5 cm lățime. Acum luăm un borcan de 2 litri și punem bucăți de pește în el. . Când saramura s-a răcit, adăugați oțet în ea și umpleți-o cu pește. Se lasa la temperatura camerei 12-15 ore. Totul, dupa acest timp, este gata un macrou usor sarat excelent! Il servim, udandu-l cu ulei vegetal si stropindu-l cu ceapa, chiar verde, chiar ceapa. Un adaos grozav la acesta va fi cartofii fierți.

Macrou în saramură de ceai

Ingrediente:

Gătitul

Decongelam pestele, dar in niciun caz nu folosim cuptorul cu microunde in aceste scopuri. Peștele trebuie dezghețat numai în mod natural. Apoi curățăm carcasele, tăiem capul, scoatem interiorul și clătim bine. Acum pregătim saramura: turnați ceai negru cu 1 litru de apă clocotită. Cand masa s-a racit, adauga sare, zahar si amesteca bine. Coborâm peștele în saramură pregătită și îl trimitem la frigider pentru 4 zile.Apoi scoatem macroul din marinadă, clătim și atârnăm peste chiuvetă peste noapte pentru a scurge excesul de lichid. Și a doua zi dimineața, peștele delicios va fi complet gata de mâncat. Ca aspect și gust, este foarte asemănător cu. Poftă bună!

Acest pește sănătos gustos este rar folosit pentru mâncăruri calde, dar se dovedește o conservare excelentă. macrou sărat, mai ales atunci când este combinat cu ierburi- un aperitiv grozav pentru orice masă. Cum să pregătiți rapid și corect peștele pentru acest proces, ce rețetă să alegeți și cum să nu faceți o greșeală când se sărați?

Sărare macrou acasă

Tehnologia generală nu provoacă dificultăți - trebuie să spălați peștele, să-l curățați, să-l tăiați sau să-l lăsați întreg și să-l turnați cu amestecul de conservant pregătit. Cu toate acestea, în practică, sărarea macroului duce la o grămadă de întrebări din partea gospodinelor care nu s-au confruntat încă cu această sarcină. Profesioniștii sfătuiesc să fie foarte atenți la fiecare etapă și să fie ghidați de următorul algoritm:

1. Alegeți carcase mari sau medii - cele foarte mici aproape că nu au grăsime și se vor dovedi prea uscate.
2. Pregătiți macrou. Este mai bine să murați proaspăt. Dacă carcasa este înghețată, trebuie să o țineți câteva ore pe raftul de jos al frigiderului.
3. Găsiți un recipient neoxidant - în oțel sau ceramică puteți mura fără a schimba gustul.
4. Cumpără unul mare sare de mare, asigurați-vă că nu conține iod.
5. Dacă este necesar, tăiați peștele curățat în bucăți - astfel se va găti mai repede.
6. Alegeți o rețetă pentru amestec, înmuiați peștele în ea, puneți-l la rece. Dacă există o pivniță, este mai bine să luați vasul acolo. Excepție este tehnologia de sărare rapidă acasă, care necesită păstrarea recipientului în bucătărie timp de 8-10 ore. Cu conservarea pe termen lung, acest lucru nu se poate face.

Rețete

Cum să gătești corect un astfel de fel de mâncare acasă? Profesioniștii nu pun condiții stricte - peștele sărat iese perfect atât pe bucăți, cât și în ansamblu, sub un set de condimente sau un tandem ascetic de ardei cu foi de dafin. Rețetele pentru sărarea macroului acasă sunt incredibil de diverse și uimitoare în compoziția lor. După ce ai studiat informațiile de mai jos, nu va mai fi niciun mister pentru tine cum să gătești un aperitiv în coajă de ceapă sau scorțișoară, dacă aici este nevoie de oțet și ce temperatură ar trebui să aibă saramura.

în saramură

• Timp de preparare: 2 zile.
• Porții per recipient: 8.
• Calorii: 1418 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Cât de delicios este să sărați macroul în saramură? Profesionistii sunt siguri ca cu cat se folosesc mai putine condimente, cu atat mai bine pentru fel de mancare - este usor de subliniat gustul de peste doar cu sare. Pentru iubitorii de picanturi, puteți adăuga câteva linguri de pudră de muștar - cantitatea exactă se stabilește individual. Această metodă este potrivită pentru o gustare rapidă: sunt suficiente câteva zile pentru a o mura bine.

Ingrediente:

• pește mic - 2 buc.;
• sare - 7 linguri. l.;
• muștar uscat - 2 linguri. l.;
• apă - 1,3 l.

Metoda de gatire:

1. Faceți o saramură simplă fierbind apă și turnând în ea pudră de muștar și sare. Puteți adăuga o lingură de piper măcinat dacă vă place o gustare foarte picantă.
2. Tăiați peștele spălat de-a lungul abdomenului, îndepărtați interiorul și oasele. Împărțiți carcasa lipsită de cap și coadă în mai multe părți.
3. Turnați saramură caldă (!), asigurați-vă că închideți recipientul.
4. Agitați-l de 2-3 ori în fiecare zi pentru ca lichidul să nu se exfolieze prea mult. În două zile va fi gata preparatul.

Sărare picant

• Timp de preparare: 10 ore.
• Porții per recipient: 5.
• Calorii: 1693 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Dacă te-ai gândit cum să murezi macroul picant, astfel încât să nu dureze mult timp, algoritmul ideal este în fața ta. Începeți munca seara, iar dimineața va fi gata o gustare aromată. Pentru această rețetă, cantitatea de pește este indicată în greutate, deoarece calculul componentelor de conservare depinde de aceasta. Puteți lua o carcasă mare sau mai multe altele mai mici.

Ingrediente:

• macrou - 800 g;
• apă - 1 l;
• coriandru (cereale) - 1/2 linguriță;
• cuișoare - 7 buc;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• sare - 5 linguri. l.;
• oțet 9% - 35 ml;
• zahăr - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Dacă peștele a fost înghețat, așteptați până se dezgheță. Clătiți bine, îndepărtați mijlocul fiecărei carcase, capul și coada.
2. Faceți o saramură prin fierbere apă cu condimente. Scoateți, lăsați să se răcească la 40-45 de grade. Adăugați oțet.
3. Tăiați macroul în cruce în mai multe părți, umpleți-le cu un borcan de sticlă.
4. Se toarnă saramura răcită, astfel încât să acopere complet bucățile de pește. Se lasa peste noapte la rece.

Drumul rapid

• Timp de preparare: 2 ore 15 minute.
• Porții: 10.
• Calorii: 2011 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru gospodinele care caută o rețetă prin care să sărați peștele gustos și rapid, profesioniștii sunt sfătuiți să lase recipientul pentru pește la căldura bucătăriei - frigul încetinește acest proces. Cu toate acestea, durata sărării depinde nu numai de temperatură: trebuie totuși să tăiați carcasa foarte fin și să mai învățați câteva trucuri.

Ingrediente:

• carcase tăiate - 3 buc.;
• sare grunjoasă - 3 lingurițe;
• zahăr - 2 lingurițe;
• muguri de cuișoare - 3 buc.;
• busuioc uscat;
• ceapă- 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carcasele de pește, tăiate în bucăți - lățimea lor nu trebuie să depășească 25 mm.
2. Frecați busuiocul cu un pistil și cuișoare. Se amestecă cu zahărul.
3. Cel mai convenabil este să sărați într-un borcan: puneți bucăți de pește acolo, stropiți cu sare și rondele de ceapă.
4. Adăugați o lingură de condimente. Închide.
5. Întoarceți după o oră și agitați. Așteptați încă o oră.

proaspăt congelat

• Timp de preparare: 10 ore 15 minute.
• Porții: 10.
• Calorii: 2027 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Profesioniștii sunt siguri că nu există nicio diferență între cum să murați macroul proaspăt congelat și cum să desfășurați același proces pentru peștele proaspăt. Rețetele pot fi exact aceleași, și schema de lucru. În acest scop, puteți folosi metoda de oprimare, datorită căreia fiecare bucată este înmuiată cu saramură cât mai eficient, iar felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.

Ingrediente:

• macrou - 3 buc.;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 lingurițe;
• piper măcinat - 1,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați aripioarele, capul și coada peștelui, clătiți-l.
2. Uscați carcasa cu prosoape de hârtie, tăiată în jumătate de-a lungul abdomenului.
3. Scoateți oasele și coloana vertebrală din file. Stropiți cu amestecul de condimente.
4. Puneți capacul deasupra, apăsați cu un obiect greu. Lăsați timp de 10 ore.

in bucati

• Timp de preparare: 3 zile.
• Porții per recipient: 8.
• Calorii: 1183 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Dacă obișnuiai să crezi că scorțișoara este potrivită doar pentru produse de patiserie dulci, după ce ai învățat să sărați macroul în saramură bucăți, vă veți răzgândi despre acest condiment. Stare importantă această rețetă - saramura ar trebui să fie fierbinte, dar moderat pentru ca peștele să nu fiarbă. Rezultatul se vede în trei zile: bucăți incredibil de parfumate, moi, care pot fi folosite pentru fumat.

Ingrediente:

• pește - 600 g;
• apă - 1 l.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Frunza de dafin;
• sare - 200 g;
• boabe de piper - 10-12 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați aripioarele, capul și coada de pește. Îndepărtați interiorul, clătiți.
2. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Fierbe apa intr-o cratita, adauga frunza de dafin, sare, scortisoara, piper. Se lasa sa fiarba cateva minute.
4. Se amestecă, se răcește la 38-40 de grade.
5. Se toarnă saramura peste pește, se lasă trei zile.

Într-un borcan cu ceapă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții per recipient: 6.
• Calorii: 1071 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Din punct de vedere profesional, conservarea cu o componentă acidă (oțet, acid de lamaie) se marinează deja, dar pentru majoritatea gospodinelor, peștele sub un astfel de amestec rămâne sărat. Cei care au încercat să-și dea seama singuri cum să mureze macroul cu oțet și ceapă le va plăcea tehnologia descrisă mai jos și rezultatul acesteia. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga puține semințe de chimen.

Ingrediente:

• apă - 700 ml;
• pește - 500 g;
• bec;
• boabe de coriandru - 7 buc.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet de mere - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă toate condimentele în apă clocotită. Opriți arzătorul după 4 minute.
2. Cand saramura s-a racit adaugam otetul.
3. Privat de cap, aripioare, măruntaie și coadă, tăiați peștele în bucăți. Clătiți, uscați cu prosoape de hârtie.
4. Se întinde într-un borcan de sticlă, alternând cu felii de ceapă.
5. Se toarnă în saramură, se lasă să stea o zi.

Fără saramură

• Timp de preparare: 3 zile.
• Porții: 10.
• Calorii: 1988 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Oportunitatea de a folosi metodele clasice de a crea o gustare savuroasă nu este întotdeauna oferită, așa că fiecare gospodină trebuie să înțeleagă cum să mureze macrou fără saramură. Schema este foarte simplă, timpul de așteptare pentru rezultat este standard. Avantajul sărării uscate de casă este un file foarte fraged care nu se destramă din cauza excesului de umiditate și cantitate minimă vase murdare. Dacă nu există pungi, puteți folosi un recipient de plastic.

Ingrediente:

• carcase medii de macrou - 3 buc.;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți peștele eviscerat, lipsit de cap, sub jet de apă.
2. Într-o pungă de plastic, aruncați toate condimentele, verdeața ruptă.
3. Pune carcasa acolo.
4. Sigilați bine, agitați de mai multe ori, distribuind uniform condimentele. Se lasa la macerat 3 zile.

proaspăt

• Timp de preparare: 3 zile.
• Porții per recipient: 8.
• Calorii: 1376 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Principalul avantaj al peștelui proaspăt este calitatea fileului său, care nu va deveni terci, indiferent de acțiunile întreprinse. Nici măcar nu trebuie să-l curățați și să nu tăiați capul cu coada - în exterior va arăta ca și cum tocmai a fost prins. Tehnologia este simplă, aproape că nu este loc de eroare. Sarcina principală a gazdei este să aleagă un pește calitate bună.

Ingrediente:

• macrou proaspăt - 2 buc.;
• sare grunjoasă - 6 linguri. l.;
• mărar uscat - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• usturoi uscat măcinat - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Frecați peștele spălat și uscat cu sare grunjoasă.
2. Se amestecă restul condimentelor, se pisează ușor cu un pistil. Presărați-le peste fiecare carcasă.
3. Transferați macroul pregătit pentru sărare într-o pungă, lăsați aerul să iasă din el. Leagă.
4. Înfășurați deasupra pergamentul de mai multe ori, îndepărtați sărarea timp de 3-4 zile.

În coji de ceapă

• Timp de preparare: 3 zile.
• Porții: 8
• Calorii: 1739 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Acele gospodine care vor să cunoască un mod neobișnuit de a găti un macrou frumos sărat, asemănător cu cel afumat, ar trebui să se familiarizeze cu această rețetă. Are un singur dezavantaj - o lungă așteptare pentru rezultat: felul de mâncare este pregătit timp de 3-4 zile, dar gustul este incredibil. Toți cei care îl încearcă vă vor întreba cum să murați macroul în coajă de ceapă, pentru a nu se înrăutăți.

Ingrediente:

• macrou - 900 g;
• ceai negru fără aditivi - 2 lingurițe;
• coaja de ceapa - 3 pumni;
• apă - 1,2 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Clatiti bine coaja de ceapa(Este convenabil să faceți acest lucru cu o strecurătoare).
2. Fierbe apa, sare, adauga zahar, frunze de ceai. Aruncă coajele de ceapă acolo. Gatiti pana se fierbe din nou.
3. Spălat, eviscerat și tăiat în porții macrou se toarnă saramură caldă strecurată. A acoperi cu un capac.
4. Timp de 3 zile, peștele trebuie răsturnat periodic la sare uniform.

în ulei

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții per recipient: 8.
• Calorii: 1533 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Peștele picant ușor sărat și cu o aromă delicată este ceea ce obții dacă încerci să sări macroul în ulei după această rețetă. Majoritatea componentelor sunt selectate cu ochii, ierburile pot fi adăugate sau excluse - fără condiții grele, cu excepția uneia: nu utilizați ulei de floarea soarelui. Măslinele sunt de dorit pentru a cumpăra prima extracție.

Ingrediente:

• macrou - 2 buc.;
• lămâie;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• boabe de piper - 5 buc.;
• sare - 3 linguri. l.;
• crenguță uscată de rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Pe carcasele de pește, faceți tăieturi de-a lungul abdomenului pentru a îndepărta interiorul. Clătiți.
2. Se macină sare grunjoasă, rozmarin și piper cu un pistil.
3. Stropiți macroul cu un amestec de condimente deasupra, stropiți cu zeamă de lămâie storsă.
4. se toarnă peste ulei de masline.
5. Într-un recipient închis, lăsați-l să stea o zi.

Pentru un astfel de aperitiv, cel mai important lucru, conform experților, este pregătirea carcaselor de pește: se spală foarte bine, poți chiar să răzuiești puțin exteriorul pentru a îndepărta solzii. Asigurați-vă că îndepărtați interiorul (bulă neagră), care dau amărăciune. Cu toate acestea, în etapele ulterioare, puteți întâmpina dificultăți care vă vor reduce eforturile de a obține masa perfectă la nimic.

Profesioniștii sunt gata să vă spună cum să murați macroul acasă gustos și fără bătăi de cap:

• Nu încercați niciodată să umpleți peștele cu saramură clocotită - pentru metoda caldă, temperatura acestuia este de 40 de grade, pentru rece - 10-15 grade. Orice lucru de mai sus va fi tratat termic.
• O sărare rapidă a macroului se poate face după absolut orice rețetă, dacă pur și simplu nu îl scoți la rece.
• Cel mai simplu mod de a mura macroul, care este folosit de gospodinele întreprinzătoare, este să turnați bucăți de pește pregătite... cu lichid din murăturile de casă. Vor insista zile întregi.
• Dacă rețeta presupune folosirea de ceapă, zdrobiți-o cu mâinile după feliere - acestea vor elibera sucul, ceea ce ajută la murarea delicioasă a macroului.
• Ai facut prea multi peste? Profesioniștii recomandă congelarea acestuia, dar mai întâi îndepărtați pielea.

Vezi retetele si delicioase.

Video