Rulouri de carne din piept de pui cu umplutură. Retete de rulouri umplute cu file de pui

Rulourile de pui umplute sunt aperitivul perfect pentru orice ocazie. La urma urmei, cotletele pot fi făcute cu orice carne tocată - brânză, ciuperci, brânză de vaci sărată, ananas, șuncă, prune uscate, roșii, slănină sau nuci.

Prima variantă de gustare se propune să fie făcută conform reteta clasica cu adaos de brânză prelucrată porționată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• piept de pui - 3 buc.;
• sare;
• o bucată de unt;
• piper măcinat;
• brânză procesată - 9 farfurii;
• mărar uscat.

Reteta pas cu pas:

1. Curățați și spălați pieptul mediu. Separați o parte mică și tăiați-o pe cea mare în două jumătăți (de-a lungul).
2. Bateți toate piesele rezultate cu un ciocan. Apoi stropiți suprafața păsării cu piper măcinat, mărar uscat și sare de masă.
3. Acum scoateți folia protectoare de pe 9 felii de brânză procesată. Se întinde pe rând pe cotlet de pui. Rulați rulouri.
4. Ungeți interiorul matriței cu ulei. Așezați rulourile de pui cu umplutura de brânză strâns împreună, cu cusătura în jos.
5. Se da la cuptorul calcinat (185 de grade), unde se fierbe aproximativ 25 de minute. Se răcește ușor înainte de servire.

Dacă nu există caș ambalat în porții, puteți alege varianta obișnuită. În acest caz, ingredientul va trebui frecat fin și ușor înghețat pentru o distribuție mai convenabilă pe suprafața fileului.

Gustare coaptă în folie

Pentru a nu fixa rulourile cu ață sau scobitori, este permis să le coaceți înfășurându-le cu o foaie de folie.

Ingrediente necesare:

• file de pui - 400 g;
• brânză "rusă" - 125 g;
• condimente pentru pui;
• unt pentru lubrifiere;
• pătrunjel tocat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Împărțiți fileul uscat prelucrat. Bateți fiecare bucată cu un ciocan de lemn. Se presară imediat cu sare grunjoasă și orice condimente după gust.
2. Se rade brânza rusească separat și se toacă pătrunjelul proaspăt.
3. Pregătiți acum câteva foi de folie (după numărul de cotlete) de mărime potrivită. Ungeți centrul subțire cu unt.
4. Turnați cotlete de pui cu brânză și ierburi, apoi răsucițiîn tuburi. Întindeți pe folie. Înfășurați strâns marginile în jurul semifabricatelor.
5. Rearanjați rulourile pe o foaie de copt, pe care o lăsați 20 de minute la cuptorul încins (180-185 grade).
6. Apoi deschideți cu grijă puiul, treceți pe focul de sus, fierbeți până când devine auriu. Gustarea coaptă în folie este gata de servire!

În ultima etapă, este important să deschideți rulourile de copt, dar faceți-o astfel încât sucul să nu curgă pe foaia de copt. Apoi obțineți o crustă apetisantă, dar în interiorul puiului va rămâne suculent.

Gătitul cu brânză de vaci

Aperitive similare sunt adesea coapte cu brânză sărată. Și umplutura se poate face pe bază de brânză de vaci cu sare, condimente, usturoi și ierburi. Va fi parfumat!

Pentru a face rulouri, trebuie să luați:

• piept de pui - 300-350 g;
• brânză de vaci - 120 g;
• smântână - 1 lingură. l.;
• usturoi - 2-3 dinți;
• verdeață tocată în brânză de vaci;
• sare pentru pasare si branza de vaci;
• condimente după gust;
• ulei de tigaie.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați sânii în 3 părți, bateți fiecare pe o masă de tăiat. La final se sare si se presara putin cu condimente.
2. Apoi combinați brânza de vaci rasă, verdeața tocată, sare de masă, smantana, usturoi zdrobit sau ras.
3. Frământați bine umplutura, apoi întindeți-o uniform pe suprafața cărnii pregătite. Rulați rulouri.
4. spatii libere legați cu fir refractar astfel încât în ​​timpul procesului de coacere să nu facă deschis. Transferați imediat pe o tavă adâncă de copt, al cărei fund este uns cu un strat subțire de unt.
5. Pune rulourile din piept de pui la cuptor (temperatura - 185 de grade), unde sa gatesti nu mai mult de o treime de ora pana culoare frumoasa. Înainte de servire, asigurați-vă că îndepărtați firul!

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină smântână decât este indicat în lista de produse. Totul depinde de conținutul de grăsime al brânzei de vaci, deoarece în cele din urmă este necesar să obțineți o structură de umplutură vâscoasă, dar relativ puternică, care ulterior nu se va scurge. Gătit cu brânză de vaci!

Rulouri de pui cu nuci

Cum să gătești rulouri de pui în cuptor pentru a surprinde oaspeții cu originalitate? Se propune realizarea unui aperitiv pe baza de carne tocata cu adaos de nuci tocate.

Produse necesare:

• pui tocat- 200-210 g;
• nuci - 1/4 cană;
• condimente și sare gemă;
• ouă proaspete - 2 buc.;
• amidon - 2 linguri. l.;
• o grămadă de verdeață;
• pesmet pentru dezosare;
• smantana pentru dressing.

Reteta pas cu pas:

1. Vizualizați și tăiați nucile cu un cuțit sau un sucitor. În același timp, încercați să nu lăsați prea multă grăsime să fie eliberată.
2. Pune puiul tocat intr-un castron uscat si adauga sare, nuci si condimente.
3. Separat, bateți ouăle cu amidon, astfel încât să nu rămână cocoloașe înăuntru. Turnați aluatul în amestecul de pui. Se amestecă cu o spatulă până se îngroașă.
4. Se răcește și se insistă carnea tocată la rece timp de o oră. În acest timp, se spală, se usucă complet și se toacă o grămadă de verdeață.
5. După timpul specificat, întoarceți carnea pe masă. Adunând o cantitate suficientă, formați o prăjitură alungită pe palmă. Împrăștiați verdeață peste suprafață. Rulați rulada. Faceți totul rapid, umezindu-vă constant mâinile în apă.
6. Rulați semifabricatele în pesmet mic și așezați imediat într-o formă curată. Se da la cuptor dupa terminarea procesului de modelare.
7. Stropiți cu smântână, apoi gătiți rulouri de pui cu nucă timp de aproximativ 15-20 de minute.

Lucrul cu carnea tocată în acest caz nu este ușor. Dar dacă îl frământați corect și insistați, va fi ușor de făcut. În orice caz, se recomandă să se formeze rulouri cât mai repede posibil.

Cum să gătești cu ciuperci

Deși rulourile sunt de obicei coapte, acest fel de mâncare poate fi și prăjit într-o tigaie. În acest caz, ciupercile proaspete cu ceapă sunt ideale ca umplutură.

Ingrediente care sunt necesare:

• ciuperci proaspete - 100-105 g;
• file de pui - 500 g;
• ceapa - 80-90 g;
• ulei de prajit;
• verdeață în umplutură;
• condimente cu sare.

Instrucțiunea pasului:

1. Pregătiți pieptul de pui și tăiați în bucăți. Se bat, apoi se sare si se rade cu condimente. Lăsați sub film pentru un timp.
2. În paralel, toacă ciupercile curate, ceapa și ierburile. Prăjiți toate ingredientele indicate într-un volum mic de orice ulei.
3. Întindeți umplutura în porții egale pe suprafața cotletelor. Distribui. Răsuciți imediat, fixând piesele de prelucrat cu un fir puternic.
4. Prăjiți rulourile unul câte unul. fileu de pui intr-o tigaie cu ulei incins. Timpul total, inclusiv întoarcerea, este de 15 minute. Înainte de servire, îndepărtați firul și ștergeți de grăsime.

Deși puiul durează mai puțin timp să se gătească decât carnea, se recomandă să tăiați și să bateți bucăți destul de subțiri pentru ca aperitivul să aibă timp să se prăjească complet într-o tigaie. Așa că ne-am dat seama cum să gătim cu ciuperci!

File de pasare cu crusta de bacon

Vrei să dai aperitivului nuanțe parfumate, strălucitoare? Apoi ar trebui să înfășurați pieptul de pui în fâșii de slănină!

• piept de pui - 490-495 g;
• bacon - 6 fasii;
• sare condimentată;
• ulei (rafinat);
• oțet de mere - 1 lingură. l.

Reteta pas cu pas:

1. Curățați două piepte, apoi spălați imediat și ștergeți ușor de umezeală. Tăiați bucăți mici. Împărțiți-le pe cele mari în jumătate. Veți obține 6 bucăți alungite.
2. Pune pasărea într-un castron. Stropiți cu condimente și sare. Se toarnă oțet de mere. Amestecați bine cu mâinile.
3. Se lasă la marinat timp de o oră la loc rece. În următoarea etapă, scuturați dressingul de pe pui și apoi înfășurați-l cu un rulou.
4. Legați strâns fiecare bucată cu o fâșie de slănină. Dacă este necesar, asigurați cu o scobitoare.
5. Se aprinde uleiul in care se prajeste pana se rumeneste. Transferați apoi rulourile de file de pui cu crustă de bacon pe o tavă de copt. Coaceți la 190 de grade timp de 10-15 minute până când pieptul este gata.

Baconul are un gust destul de strălucitor care „înfunda” tot restul. Prin urmare, în acest caz, nu puteți folosi umplutura pentru rulouri de pui.

Gust original cu prune uscate

Produse necesare:

• pui (file) - 0,5 kg;
• prune uscate - 6-7 buc.;
• patrunjel - 3-4 g;
• sare (gătit) / piper (negru);
• unt;
• sos cu smântână - 110 ml.

Reteta pas cu pas:

1. Bateți bucățile de file tocate (veți obține 6 bucăți în total). Se piperează și se presară cu sare. Se da deoparte la rece pentru o infuzie scurta.
2. În acest moment, aburiți prunele spălate în apă clocotită. După 15-20 de minute, scurgeți lichidul, stoarceți fructele și udați-vă. Se macină imediat într-un blender sau pe o placă de tăiat curată.
3. Porniți cuptorul la 190 de grade. Se unge forma cu unt. Întoarceți pasărea la masă.
4. Acoperiți fiecare parte cu prune uscate și pătrunjel. Rulați și fixați cu sfoară sau scobitori. Transferați în formular.
5. Se toarnă smântâna bine bătută. Dați aperitivul la cuptor, unde se gătește aproximativ 20-25 de minute.

Pruna uscata are o aroma picanta destul de puternica. Prin urmare, este important să fii atent la cantitatea acestui ingredient pentru a nu strica rulourile cu gustul original din cauza prunelor uscate.

Umplut cu șuncă și brânză

Nu aveți timp să pregătiți umplutura? Atunci este mai bine să tăiați doar șunca și brânza finite. Ia-l rapid și delicios!

Pentru a pregăti, trebuie să cumpărați:

• șuncă și brânză tare - 110 g fiecare;
• cotlete de pui - 6 buc.;
• sare gema;
• unt;
• piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți cotlete de pui care sunt sărate și piperate după gust. Apoi toacă șunca și orice brânză tare pe o masă curată.
2. Întindeți pasărea pe masă. Acoperiți cu generozitate suprafața fiecărei bucăți cu umplutura de brânză și șuncă. Aliniați, apoi răsuciți rulourile.
3. Ungeți fundul unei foi de copt adânci cu unt. Deasupra puneți semifabricate, care se recomandă să fie fixate cu un fir sau cu scobitori subțiri.
4. Pune gustarea în dulapul fierbinte al cuptorului. Gatiti la 185 de grade timp de aproximativ 15 minute in modul "sus-jos".

Dacă nu există un astfel de mod în cuptor, trebuie să coaceți rulourile umplute cu șuncă și brânză la foc mic și, dacă este necesar, pur și simplu întoarceți semifabricatele și continuați procesul.

Pui tocat cu rosii

Pentru a prepara o rulada mai fragedă, se propune să o faceți din pui tocat folosind roșii albite și busuioc parfumat.

Ingrediente necesare:

• pui tocat - 500 g;
• roșii proaspete - 150 g;
• sare;
• făină de grâu - 3 linguri. l.;
• ou mare - 2 buc.;
• busuioc (uscat) - 1 linguriță;
• ulei vegetal.

Reteta pas cu pas:

1. Se fierb roșiile, apoi se toacă. Se amestecă cu puiul tocat, adăugând sare de masă și busuioc uscat. Amesteca.
2. Într-un castron separat, bate făina cernută și ouăle mari. Turnați cu grijă aluatul într-o masă de pui, roșii și condimente.
3. Se lasă carnea tocată la rece timp de o oră, timp în care va deveni vâscoasă și „pliabilă” ca consistență.
4. Imediat ce se întâmplă acest lucru, așezați pergament pe o foaie de copt, ungeți cu un strat subțire de ulei și puneți masa infuzată. Aliniați la dreptunghi.
5. Ajutând cu pergament, învârti o rolă mare. Așezați piesa de prelucrat în mijloc și apoi trimiteți-o la un cuptor fierbinte (190 de grade).
6. Coacem un vas de pui tocat cu rosii pentru aproximativ 30 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească. Tăiați și serviți cu murături.

Cantitatea de făină poate varia ușor. Este important să obțineți o astfel de consistență, astfel încât să puteți da cărnii tocate o formă stabilă de rulou.

Rulouri de pui cu ananas

Ultima varianta sunt rulourile de pui umplute cu ananas. Acest aperitiv cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent la gustul său la masă!

Pentru a face o gustare, veți avea nevoie de:

• cotlete de pui - 0,5 kg;
• ananas conservat - 5 inele;
• piper măcinat și sare de masă;
• brânză procesată - 1 pachet;
• ulei pentru lubrifiere.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Scoateți cinci inele de ananas, scuturați sucul și împărțiți în jumătate. Brânza procesată congelată se rade fin, apoi se pune la congelator.
2. Acum pregătiți cinci cotlete de pui. Se condimentează fiecare cu sare și piper.
3. Pune două jumătăți de ananas deasupra. Stropiți cu așchii de brânză. Alinia.
4. Înfășurați semifabricatele, fixându-le cu scobitori. Pune rulourile de pui cu ananas pe o tava unsa cu unt.
5. Coaceți vasul aproximativ 20-25 de minute, setând temperatura la 185 de grade.

Taierea ananasului este acceptabilă căi diferite. Cu toate acestea, jumătățile vor fi mai ușor de răsucit cu cotletele, iar ulterior ingredientul nu va cădea pe tava de copt.

Carnea de pui fragedă, dietetică și accesibilă apare destul de des pe mesele noastre. Are gust bun și este plăcut de aproape toată lumea. Dar există o avertizare. Dacă același fel de mâncare, oricât de gustos ar fi, este consumat des, devine plictisitor. Daca supa, julienne sau pulpele de pui prajite nu iti mai trezesc pofta de mancare, este timpul sa diversifici meniul si sa gatesti rulada de pui. Aceasta este o chestiune complet diferită! Se pare că carnea este aceeași, dar forma și servirea felului de mâncare sunt complet diferite, iar umplutura ei umplutură diferită, poți introduce constant un element de noutate. Rulourile se prepară din carne tocată de pui sau o bucată întreagă de pulpă sau carcasă, eliberată de oase. Umplut cu ciuperci, brânză, bacon, omletă, ardei gras, ierburi sau pur și simplu rulați carnea condimentată într-un rulou. Se prepară de obicei în două moduri - copt în cuptor sau fiert în apă cu adaos de condimente și condimente.

Rulada de pui - prepararea alimentelor

Pentru un rulou de carne tocată, carnea tocată se așează pe o folie sau un șervețel, umplutura se așează deasupra și se rulează într-o rolă, ridicând marginea peliculei și ajutând la formarea unei pâini frumoase cu mâinile. Dacă rulada este pregătită dintr-un piept sau file, carnea este pur și simplu bătută la aceeași grosime, sărată, stropită cu condimente și învelită într-un „cârnat”. Ca să nu se destrame, se înfășoară cu fire sau se fixează marginile cu scobitori.

Dacă se folosește o carcasă întreagă de pasăre pentru o rolă, aceasta este mai întâi eliberată de oase. Pentru a face acest lucru, din mijloace improvizate, trebuie să aveți un cuțit ascuțit, pentru că. trebuie tăiate destul de multe tendoane, mai ales la nivelul membrelor. Apoi se pune pe masă un strat de pui cu pielea în jos, iar carnea se bate cu un ciocan. În plus, ca de obicei, carnea este sărată, frecată cu condimente, umplutura este așezată, dacă este prevăzută, și rulată. Ruloul se leagă cu fire, se înfășoară într-o folie sau folie și se fierbe sau se coace.

rulada de pui - cele mai bune retete

Reteta 1: Rulada de pui

Această rulada de pui este făcută din carne pură, adică. absolut fara umplutura, aromatizat doar cu condimente si condimente. Principiul fabricării sale este destul de simplu: carcasa de pui este eliberată de oase, rulată și fiartă și coaptă în cuptor.

Ingrediente: 1 carcasă de pui - 2 kg, 4 căței de usturoi, după gust: piper negru, sare, dafin.

Metoda de gatit

Eliberați carcasa de oase. Această procedură nu este dificilă, dar necesită puțină îndemânare, așa că prima dată va dura ceva timp. În viitor, acest lucru se va întâmpla mult mai repede, în doar câteva minute.

În primul rând, trebuie să tăiați excesul de grăsime de la picioare în zona cozii. Dacă puiul este bine hrănit, există destul de mult.

Apoi este necesar să tăiați pielea cu carne din abdomen longitudinal de-a lungul piciorului (piciorului) și să îndepărtați carnea de pe os, tăind toate cartilajele și tendoanele. Eliberați și al doilea picior.

Apoi, puneți carcasa pe spate, faceți o tăietură de-a lungul pieptului și din acest loc începeți să eliberați carnea de oasele costale, chila, tăind-o cu un cuțit. Tăiați două falange din aripă, apoi osul din aripă va fi ușor eliberat. Apoi, trebuie să separați coloana vertebrală. Ridicați gâtul, separați cu grijă pielea de spate cu un cuțit.

Rezultatul ar trebui să fie un strat de pui dezosat aproape pătrat. Pasați sau bateți fileul și carnea astfel încât să aibă aproximativ aceeași grosime. Se presară sare și condimente - piper, dafin. Optional, adauga un praf de usturoi uscat, nucsoara. Frecați condimentele în piele, carnea cu mâinile și lăsați carcasa să se întindă câteva minute.

Apoi rulați puiul într-un rulou pe lungime, înfășurați de mai multe ori cu folie, răsucind marginile, ca un ambalaj de bomboane. Transferați „bomboanele” în formular. O tavă alungită pentru tort funcționează cel mai bine. Umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere carcasa cu aproximativ două treimi.

Se toaca cateii de usturoi in apa, se adauga frunza de dafin si sare. Gatiti 60-80 de minute la 200C. Se răcește și se transferă direct în formă peste noapte (sau câteva ore) la frigider. Scoateți folia de pe rulada răcită și tăiați-le în felii subțiri.

Reteta 2: Rulada de pui cu bacon

Pentru acest rulou, cel mai bine este să luați un fileu mic, interior (medalioane), apoi obțineți rulouri îngrijite. Pot fi așezate pe un fel de mâncare obișnuit ca aperitiv sau servite în porții cu o garnitură ca fel de mâncare fierbinte.

Ingrediente: 400g file (medalioane), bacon (după numărul de bucăți de file), sare, piper, 200ml brânză moale, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Bateți fileul, stropiți cu sare, piper. Pe fiecare bucată de file se așează câte o felie subțire de slănină, se unge cu brânză, se înfășoară cu un rulou și se toacă cu o scobitoare. Ungeți ușor forma cu ulei și coaceți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute (200C).

Reteta 3: Rulada de pui cu caise uscate si ciuperci

O farfurie demna masa de sarbatori. Arată foarte elegant și are un gust rafinat. Se prepară din carne de file sau piept, care este măcinată în carne tocată. Nu trebuie adăugat decât sare și piper - fără pâine, fără ouă. Daca gasesti pui tocat de calitate, il poti folosi.

Ingrediente: file sau piept - 800g, 2 oua, 2 cepe, 200g ciuperci, 100g caise uscate, vin alb sec (oricare) - 100ml, 1-2 linguri. maioneză, sare, ulei vegetal, ierburi.

Metoda de gatit

Înmuiați caise uscate: turnați vin și lăsați două ore.

Pregătiți aluatul pentru omleta de clătite. Se amestecă maioneza, ouăle, sarea, piperul și se bate cu telul. Coaceți o omletă prin prăjirea pe ambele părți. Când se răcește, tăiați-l în cuburi mici.

Ciupercile tăiate felii de mărime medie și prăjiți împreună cu ceapa tocată. Răcire.

Scurgeți vinul de caise uscate (nu turnați). Tocați mărunt fructele uscate.

Măcinați carnea cu un blender sau rulați într-o mașină de tocat carne. Se presară cu sare și piper și se amestecă bine.

Umeziți tifon cu apă, stoarceți și împăturiți în jumătate (puteți lua un șervețel sau un prosop). Pune carnea tocată pe ea, formând un dreptunghi gros de un centimetru de ea.

Presarati caise uscate peste suprafata cu primul strat. Se fărâmițează verdeața deasupra. Puneti ciupercile prajite cu ceapa in al treilea strat. În continuare - bucăți de omletă. Toate ingredientele trebuie distribuite uniform pe suprafață.

Cu ajutorul tifonului (sau prosopului), ridicând ușor marginea, rulați rulada. Dacă este necesar, neteziți cu mâinile pentru a o face uniformă și frumoasă. Pentru ca umplutura să nu fie lipicioasă, mâinile trebuie umezite.

Transferați rulada pe o tavă de copt direct în tifon și mutați-o cu grijă (o puteți rula). Se toarnă cu vinul rămas, se adaugă apă dintr-o jumătate de pahar și se coace timp de patruzeci de minute la 200C. Tăiați rulada răcită în felii, care se pun pe frunze de salată.

Reteta 4: Rulada de pui in carcasa de branza

Un aperitiv foarte neobișnuit. Nu este necesar să fierbeți, să fierbeți și să coaceți rulada. Se asambla din carne deja fiarta. Ingredientele se macină și din ele se formează un „cârnat”, care se rulează în brânză rasă. Se poate folosi in locul unui carnat adevarat, ca un sandvici, punand o felie pe paine.

Ingrediente: 2 pulpe mari de pui, nuci decojite - ½ cana, 150 g branza, 3 catei de usturoi, piper negru, sare.

Metoda de gatit

Se fierb pulpele de pui, se răcesc. Scoateți carnea și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne împreună cu nucile. Se rade fin usturoiul si se amesteca cu carnea si nucile. Sare piper.

Răziți mărunt brânza. Formați un „cârnat” din carne tocată, împodobiți-l cu mâinile și stropiți cu brânză. Il poti umezi cu apa sau il ungi cu maioneza si il tavali in branza astfel incat sa se lipeasca un strat mare. Înfășurați rulada în folie și dați-o la frigider pentru două ore.

Rețeta 5: Ruladă de pulpe cu omletă și șuncă

Un rulou de pui cu omletă se numește rulada. Se fierbe in supa de pui. Această rețetă este una dintre variantele preparării sale. Se dovedește gustos, suculent și parfumat. În această rețetă se folosesc pulpe de pui în loc de pui.

Ingrediente: 1 picior mare, 2 oua, 100g sunca, legatura de ceapa verde, 2 masa. minciuni. maioneza, sare, piper negru, ulei vegetal. Veți avea nevoie de folie alimentară sau de un manșon de copt și ață.

Metoda de gatit

Se amestecă maioneza, ouăle și sarea. Prăjiți o omletă. Prăjirea trebuie să fie pe o parte, sub un capac închis.

Tăiați piciorul pe lungime până la os și îndepărtați carnea cu pielea. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit ascuțit pentru a tăia tendoanele. Așezați stratul pe piele și bateți ușor carnea cu un ciocan. Se sare și se piperează. Se presară cu tocat ceapa verde. Deasupra se pune omleta si se sfarama peste ea sunca.

Ridicați marginea, rulați rola. Înfășurați cu ață și împachetați într-o mânecă sau folie alimentară, astfel încât apa să nu intre în ea în timpul gătitului.

Turnați apă în tigaie, adăugați sare (puteți și pătrunjel cu ienibahar dacă doriți) și puneți pe foc. Pe măsură ce fierbe, pune rulada și fierbe timp de patruzeci de minute. După ce se răcește, se taie în felii.

- Din bulionul ramas dupa gatirea ruloului se poate face supa.

- Pentru ca carnea să nu se destrame când este bătută, trebuie bătută prin folie alimentară sau o pungă de plastic.

- Pentru ca rulada să nu se deschidă în timpul gătitului, trebuie învelită în pânză de brânză și legată cu fire.

Oasele de pui din carcasă nu trebuie aruncate, este mai bine să le puneți la congelator. Mai târziu, puteți găti bulionul din ele.

Carnea albă de pui în sine este bogată în proteine ​​ușor digerabile. În plus, are . Prin urmare, pieptul de pui nu poate fi renunțat la dietele care vizează pierderea în greutate, menținând și construind masa musculară.

Pentru a diversifica meniul de dietă, puiul nu poate fi doar copt, fiert și fiert la abur, ci și să se formeze rulouri sănătoase delicioase, cu umpluturi adecvate.

Luați în considerare o rețetă aproximativă detaliată și prepararea unuia dintre aceste rulouri din piept de pui cu umplutură, tot felul de variații ale compoziției sale, precum și utilizarea felului de mâncare rezultat în practica alimentară.

Rulouri din piept de pui la cuptor - reteta

Tehnica de bază pentru prepararea ruloului de pui este simplă - carnea din piept este tăiată în straturi sau bătută suficient de tare pentru a obține o „foaie”. Pentru fiecare astfel de „covorașă” de pui așezați umplutura pregătită, rulați totul într-un tub și coaceți în cuptor până când este gătit.

În același timp, pentru rulourile dietetice, cel mai bine este:

• cumpara piept nu congelat, ci refrigerat;
• îndepărtați complet pielea de pui, îndepărtați oasele și straturile de grăsime;
• alegeți umpluturi nu prea calorice, fără exces de grăsimi și carbohidrați.

Pe langa puiul "wrap" si umplutura din placut si produse utile, în procesul de gătit folosesc o varietate de condimente, picante și picante:

Exemplu de reteta:

• 600 g piept de pui;
• două ouă fierte tari;
• 150 g branza tare;
• piper negru;
• o cantitate mică de sare.

Gatit:

• Eliberați pieptul de pui de piele, straturile grase și oase, asigurându-vă că rămâne o singură bucată. Clătiți, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați secțiuni deosebit de groase din interior, întindeți restul pe o suprafață plană și tare și bateți bine din interior.
• Fierbe ouale de pui in apa cu sare timp de 10 minute, pune-le la rece apa curgatoare timp de 4 minute se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera. Răziți brânza tare în același mod.
• Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți pe ea o „covorașă” din pieptul bătut și așezați bucățile tăiate la început de-a lungul marginilor. Asezonați cu sare și piper.
• Distribuiți ouăle și brânză rasă grosier peste „învelișul” ruloului de pui.
• Rulați rulada într-un tub, împachetați strâns în folie și coaceți timp de 40 de minute la cuptor la o temperatură de 200 de grade.

Lăsați rulada finită sub presiune peste noapte, apoi serviți-o la masă - atât rece, cât și caldă. A lui valoarea energetică este 110-120 kilocaloriiîntr-o sută de grame.

Rulouri pentru diete sportive si meniu de slabit

Conform unei rețete aproximative, se obține un rulou moderat bogat în calorii, saturate diverse proteine, cea mai bună potrivire pentru o dietă cu proteine ​​pentru construirea musculară fără acumularea de grăsime corporală.

Dacă umplutura constă din legume bogate în microelemente și fibre, conținutul de calorii al ruloului va fi redus semnificativ, astfel încât acesta va îndeplini pe deplin cerințele dietelor de slăbire, în care pierderea în greutate are loc fără pierderea masei musculare.

Opțiuni de umplere pentru rulada de pui

„Echipa”, învelită strâns într-un strat de pui, poate include:

• Legume - în primul rând, ceapă și morcovi cu conținut scăzut de calorii, dar foarte sănătoase, ardei grasși măsline, rădăcină de țelină, roșii, vinete și dovlecel. Cartofii fierți sunt incluși cu atenție în umpluturile pentru rulourile dietetice, având în vedere că tuberculii amidonați cresc conținutul caloric al preparatului finit cu o medie de 80 de unități.
• Fructe cu aciditate - lămâie (coaja și pulpa suculentă), mere din soiurile corespunzătoare, portocale, lime și.
• Ouăle din umplutură pot fi prezente nu numai fierte, ci și crude și pot fi, de asemenea, coapte în prealabil într-o omletă.
• Ciuperci. Sunt potrivite prada pădurii cumpărate din magazin și prada de primă clasă - alb, boletus și hribi. Nu adaugă calorii în plus, dar oferă ruloului nuanțe suplimentare de gust și aromă.
• Fructe uscate. Cel mai bine este combinat cu carne de pui acru și dulce (dacă dieta nu are restricții privind conținutul de zaharuri).
• Nuci si seminte. Nucile tocate pot forma un strat independent in interiorul ruloului sau pot intra, ca ingredient aromat si sanatos, intr-un amestec de umplutura cu o compozitie complexa. Se mai folosesc migdale, alune si.
• Brânza de vaci - ca și brânza, care poate fi nu numai tare, ci și moale, adaugă calciu și proteine ​​din lapte pe lista „utilității” ruloului.

Cum să gătești rulouri cu piept de pui - video

Videoclipul prezentat demonstrează fabricarea rulourilor de piept de pui porționate la cuptor, tăiate în straturi alungite. Umplutura constă dintr-un amestec de crudități ouă de găină, brânză de vaci și brânză tare rasă. Sunt oferite recomandări pentru reducerea în continuare a conținutului de calorii al preparatului. Este prezentată fixarea rulourilor neformate complet cu o scobitoare de lemn.

Variind compoziția umpluturii, rulada de piept de pui poate fi făcută nu doar un produs moderat de calorii saturat cu proteine ​​ușor digerabile, ci și o componentă excelentă a tuturor dietelor de slăbit. Folosirea condimentelor iute și picante accelerează suplimentar metabolismul și, astfel, stimulează eliminarea depozitelor de grăsime.

Ai propriile tale toppinguri „semnătate” pentru chifle cu piept de pui? Ce buchet de condimente considerați cel mai bun pentru acest preparat? Există astfel de rulouri în meniul tău de dietă? Împărtășește-ne în comentarii secrete culinare delicioase și rețete eficiente de slăbire!

Fiecare rețetă de rulada începe cu o alegere de carne, iar în cazul puiului, este un câștig-câștig. Se bate usor, nu are vene, este mereu copt si este convenabil sa se distribuie umplutura peste muschiu. Pentru a prinde carnea fragedă de pasăre, este suficient să te descurci cu o scobitoare, nu este necesar să ai la îndemână sfoară sau ață groasă. Nu există secrete speciale pentru executarea fileului de pui (rețete de rulada), este suficient să obțineți suculenta în preparat pentru a nu-l găti prea mult.

File de pui: retete de rulouri cu ciuperci

Componente:

• Piept de pasare - 6 buc.
• boletus proaspăt (poate fi înlocuit cu șampignon) - 200-250 g.
• Ouă proaspete - 4 buc.
• Maioneză (procentul de grăsime nu va juca un rol) - 2 linguri.
• Cap ceapă-1 BUC.
• Piper negru măcinat și sare.

Tăiați ciupercile dacă sunt prea mari, așa că va fi mai ușor să rulați rulada mai târziu. Se toacă și ceapa și se prăjește cu partea de ciuperci în ulei. Adăugați ouă proaspete la produsele finite și amestecați amestecul astfel încât să devină vâscos - acest lucru va ajuta la formarea unei tăieturi frumoase în carnea învelită. Între timp, tăiați carnea în felii și dați-i o formă plată cu un ciocan de bucătărie.

Puneți pe fiecare parte umplutura piperată și sărată sub formă de ciuperci, ouă și ceapă și rulați-o cu grijă într-un „mat”. Fixați forma cu o scobitoare de lemn sau cu un fir dens și puneți într-un castron cu unt. Preîncălziți cuptorul sau puneți un vas cu rulouri în cuptorul cu microunde. Coaceți o jumătate de oră, întorcând periodic părțile pliate.

File de pui - retete: rulouri cu branza feta si prune uscate

Mărimea porției este pentru 12 bucăți. Datorită prezenței prunelor uscate în rețetă, felul de mâncare se dovedește a fi ușor dulce și delicat la gust, perfect pentru o masă festivă ca aperitiv.

• File de pui - 4 buc.
• Brânză feta - 60 g.
• Prune uscate de orice formă - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Condimente.

Este necesar să prăjiți doar ceapa tocată din umplutură pentru a elimina amărăciunea și pentru a da produsului o nuanță aurie frumoasă. După prăjire, trebuie pasat până la un piure cu brânză și prune uscate, cât mai mici. Tăiați carnea ca cotlete și asezonați cu condimente, puneți umplutura finită în mijloc și răsuciți. Se fixeaza pentru a nu-si pierde forma in timpul coacerii si se framanta la cuptor. Timp de preparare: 30 minute.

Îți plac combinațiile de carne și fructe? In acest video, reteta de file de pui cu prune uscate si sos de portocale.

Rulouri cu amestec de busuioc și brânză

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• File de pui tocat - 6 buc.
• Ulei de masline- putin pentru prajit.
• Cap de ceapa tocat - 1 buc.
• Piure de usturoi din 6 catei.
• Busuioc uscat - 2 lingurițe
• Mozzarella - 1,5 căni.
• parmezan ras - 0,5 cani.
• Roșii proaspete tocate - 1 buc.
• Pesmet - 0,5 căni.

Pentru rulouri, trebuie să pregătiți singur sosul. Prăjiți cubulețe de ceapă în ulei până sunt fierte și adăugați la ele piure de usturoi, așteptați 3 minute și adăugați roșii în amestec. Se fierbe din nou câteva minute și se adaugă busuiocul.

Amesteca cele doua componente de branza si asezoneaza cu putin busuioc. Aplicați masa rezultată pe fileurile bătute și rulați. Rulați rulourile rezultate în pesmet și prăjiți pe ambele părți. Apoi puneți rulourile finite într-o tavă termorezistentă și turnați deasupra sosul preparat, apoi trimiteți la cuptor pentru 20 de minute.

Rulouri de pui cu sparanghel

Pentru rulouri veți avea nevoie de:

• Carne de pasăre lombară - 4 buc.
• Sparanghel - 12 buc.
• Brânză tare (se potrivește elveția) - jumătate de pahar.
• Bacon - 8 felii.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Unt- 1 lingura.
• Pudră de ceapă și usturoi, piper, sare.
• parmezan ras - un praf.

Se albesc sparanghelul. Acest proces se efectuează după cum urmează: tulpinile sunt stropite cu apă clocotită de mai multe ori și apoi introduse la putere maximă în cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Puiul este bătut sub folie și brânză, tulpina de sparanghel și slănină sunt distribuite pe partea tăiată a acestuia și apoi se rulează. Fixați rulada și prăjiți într-un amestec de două uleiuri, astfel încât fiecare tăietură să fie bine prăjită.

Pregătirea va fi judecată după crusta și culoarea maronie. In continuare, puteti lasa carnea in tava, sau o puteti aseza in vasele pentru cuptor. Înainte de a doua etapă, asezonați-l cu usturoi și praf de ceapă și stropiți cu parmezan, apoi aduceți-l la dispoziție pentru încă 5-10 minute.

Rulouri de pui cu roșii uscate la soare

O sa ai nevoie:

• Carne de pui dezosata - 3 buc.
• Feta - 0,5 căni.
• Cremă de brânză - 0,5 căni.
• Rosii uscate la soare– 8 buc.
• Suc proaspăt de lămâie - 1 linguriță.
• Busuioc proaspăt - 8 frunze.
• Piper alb sau negru, sare si putin ulei.

Este mai bine să bateți sânul sub o pungă sau să filmați în părți egale, dacă este posibil. Amestecă toate ingredientele cu excepția condimentelor într-un blender până devine cremoasă. Puneți umplutura în centru pe cotletele pregătite și înfășurați. Nu uitați să fixați forma, altfel se va destrăma la prăjire. Prăjiți fiecare rulou de mai multe ori din părți diferite până când este pe jumătate gătit. După aceea, dați la cuptor timp de 10 minute și puteți mânca ca fel de mâncare sau gustare separată. Dacă acesta este un fel de mâncare separat, atunci se recomandă să serviți sparanghel sau broccoli ca garnitură - acest lucru va combinație perfectă din punct de vedere al gustului și încărcăturii pe stomac.

Dacă la început nu este posibil să rulați frumos partea de carne, puteți folosi folie ca asistent, numai în cazurile în care rulada nu trebuie să fie prăjită în prealabil. Carnea trebuie pusă pe folie și umplută, apoi rulată și înfășurată într-o foaie de metal. Pune aceasta combinatie in cuptor si forma frumoasa a vasului este garantata! Puteți face același lucru dacă aveți nevoie de o rolă mare ca formă și dimensiune, dar aceasta este o rețetă complet diferită.

În acest videoclip, neobișnuit, blând, reteta delicioasa rulouri de carne cu pere. Încântați-vă pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o bucătărie rafinată. Nu uitați să lăsați întrebările și dorințele dvs

Ruloa cu pui se prepară foarte ușor, rapid folosind ingrediente disponibile în mod obișnuit. Felul de mâncare are un gust delicat și rafinat. Toate acestea fac din rulada de pui doar o mană cerească pentru orice masă festivă, atunci când doriți să surprindeți oaspeții și să diversificați paleta de gust a preparatelor. Puteți, de asemenea, să lipiți frigărui în farfurii de rulouri feliate și să le serviți cu succes ca aperitiv sau gustare la recepții și banchete.

Ingrediente:

(3-4 portii)

• 600 gr. piept de pui
• 150-200 gr. branza tare
• 200 gr. prune uscate
• 2-3 linguri. l. maioneză
• piper negru

• Înainte de a începe să gătiți rulada de pui, ar trebui să pregătiți prunele uscate. Dacă ați achiziționat prune uscate cu sâmburi, atunci îndepărtați sâmburele, dacă fructele sunt prea uscate, apoi înmuiați-le în apă timp de 10 minute.
• În timp ce prunele se înmoaie, ne vom ocupa direct de pieptul de pui. Am folosit trei sani mici de aproximativ 200 g fiecare. Mai întâi, le spălăm sub jet de apă, apoi tăiem toate peliculele și venele.
• Pentru rulada de pui, este de dorit să aveți un strat cât mai mare posibil. carne de pui. Pentru a obține doar astfel de straturi, tăiem fiecare piept cu un cuțit în lateral, dar nu complet. Apoi, deschideți fileul tăiat ca pe o carte.

• Ne-am bătut „broșurile” deschise cu un ciocan de bucătărie. Pentru ca stropii din carne să nu stropească toată masa pe noi, este mai bine să facem acest lucru acoperind mai întâi piepții cu o bucată. film alimentar. Se bate cu grija, dar fara fanatism, pentru a nu face gauri in file.

• Ungeți fileul cu maioneză pe toată suprafața, sare și piper.

• Pune prunele uscate pe fileul de pui. Îl așezăm la aceeași distanță unul de celălalt. Amintiți-vă că rulourile de pui vor trebui să fie rulate.

• Frecam brânza pe o răzătoare grosieră și o presărăm generos pe toată suprafața viitoarei rulada.

• Rulați cu grijă rulada de pui. Îndoiți marginile spre interior.

• Se dovedește o rulada atât de frumoasă și plină de pui umplută cu brânză și prune uscate.

• După prima rulada de pui, rulați restul. Asezati rulourile pe o tava unsa cu unt.

• Noi plasăm rulouri de pui in cuptorul preincalzit la 200°С si coacem 25-30 minute. Desigur, puteți coace rulada în folie, dar personal îmi place când carnea are un butoi auriu apetisant, așa că în acest caz prefer să nu folosesc folie. Pentru și mai roșiatic, puteți unge rulourile de pui cu un ou.
• După 25-30 de minute, rulourile de pui gourmet sunt gata. Se pot scoate din cuptor si se pot servi.

• Dacă ați conceput rulourile de pui ca fiind unul dintre felurile principale, atunci, bineînțeles, trebuie servite calde, când încă mai există brânză topită vâscoasă în interior. În cazul în care intenționați să serviți acest fel de mâncare ca aperitiv, atunci ar trebui să așteptați până când carnea s-a răcit și brânza s-a întărit. Apoi rulourile pot fi tăiate chiar și în farfurii frumoase.